杭州小笼包上海小笼包菇鳝小笼包制作技术配方
南派小笼包系列（杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包）
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司
编制时间：https://www.360docs.net/doc/2018476557.html,
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
南派小笼包系列（杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包）杭州小笼包
原料：
面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。
制作方法：
（1）将面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水250克和匀成面团，静饧1小时。
（2）猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，加入清水150克搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
（3）将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。
杭州小笼包加盟多少钱
汤包王子·新中式早餐店|早餐工程服务专家 官方网站：https://www.360docs.net/doc/2018476557.html,/ 官方网站：https://www.360docs.net/doc/2018476557.html,/ 加盟有风险 投资需谨慎 杭州小笼包加盟多少钱 杭州人对于早餐的热爱是众所周知的。杭州的早餐文化也一直是让国人津津乐道的话题。作为一众吃货，我们自然也愿意去使用美味的食品。在满足味蕾的同时，不少人也有了自己做生意的意愿。杭州小笼包加盟多少钱？ 包子作为传统的小吃，自然是首先要味道独特。只有美味的食品才是可以长期获得客户的根本。汤包王子跟其它品牌的区别之一就是，自始至终把制作美味的包子，作为产品的基础。用自己的话来说是“不玩儿虚的”。店铺装的好，说的漂亮，不如踏踏实实做好包子。食客的眼睛是雪亮的，好不好吃，才是真的！ 所以，现在所有加盟汤包王子的店铺，都是以味道打天下，以诚信获得客户信赖的。 包子铺虽小，要做好也非易事。下面是汤包王子加盟总店曹经理，根据多年包子铺经营经验总结的三条经典定律。如果做好这三点，包子铺想不赚钱都难！ 首先，是选址。很多人认为，现在“饿了么”“美团”“百度外卖”很发达。就算开在楼里面照样生意红火。没错，互联网是改变了一些商业模式。可是作为早餐、晚餐的代表的包子、稀饭，这类外卖，双方还没有找到很好的合作方式。 所以，找到人流量好的口岸，是十分重要的。需要注意的是，这种口岸不仅仅限于商业街。只要有人流聚集的地方都是可以的。例如商业街、学校、工厂都是不错的选择。还有临时工地，这个也很不错。 我们有一个加盟商家，就在新工地的附近开的店面。虽然地点十分偏僻，但是锁定了500多个工人的用餐。这个就是很稳定的客源。一般工地都是1-2年。他也正是看到了这点。生意很稳定。 因此，开店一定要突破传统思维，把握到选址的核心——人流。只要有人流，处处都是商业街。 杭州小笼包加盟多少钱，关注汤包王子。
小笼包子做法配方是什么
小笼包子做法配方是什么 不管是南方还是北方都有小笼包这款食物，小笼包里面可以加的肉馅或者菜馅都非常丰富，小笼包里面的汤汁也是非常好吃的，所以很多人都很喜欢吃小笼包，想要让小笼包的味道更好，那么大家就应该准备质量好的原材料，还应该掌握它的正确制作步骤，包小笼包的技巧其实还是非常多的。 馅料 把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜(最方便的办法是用一个比较细的擦丝器，直接就可以把生姜擦成泥，不过擦的时候注意不要伤到手)，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌的过程中必须向同一方向，这样可以让肉糜中的纤维纠结在一起，使得小笼包的馅料更有弹性。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。 和面 把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手和成面团。用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。 面团切成剂子
3把活好的面团分成4等份，每次取一份(其余的部分放在密封盒里面保存，避免变干)，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子，切的时候，每切一刀就把“面条”转过90度，不然切不上几刀，这“面条”就变成扁的了。 包小笼包 把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央：从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶;逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了! 蒸小笼包 在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气，如果没有烘培纸，也可以把胡萝卜切成薄片，或者用白菜叶，反正绝对不要把小笼包直接放在笼屉上，否则就前功尽弃了。9等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。注意：一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸。大火蒸六分钟就可以取出享用了。
关于小笼汤包的作文
关于小笼汤包的作文 公文易作文为您整理了关于《小笼汤包》的数篇作文，谨供参考。如果想要浏览更多相关作文，请使用右侧或文章底部的作文搜索引擎进行搜索。本站作文虽然不乏优秀之作，但仅为同学们学习交流的习作，不能当作范文使用。 收藏本页到： 更多 小笼汤包作文600字 如果你问我爱吃什么，我一定会毫不犹豫的回答：“当然是小笼汤包啦！”你吃过小笼汤包吗？可好吃了，下面请听我来介绍介绍： 小笼汤包小巧玲珑，看起来很好看。远看，十几个洁白无瑕的小笼和汤包紧紧地挨在一起，你挨着我，我挨着你，好像春天里那可爱的小梨花。在袅袅的“薄雾”中，小笼汤包似乎更惹人喜爱了。近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，，看起来就让人很想吃。瞧这皮是多么的娇嫩啊，娇嫩得就像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。透过外皮，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿，怎么样，想吃了吧，哈哈，别急，里面还有翡翠般润滑的牛肉片呢！
小笼汤包看相好，味道可就更好了。俗话说的好：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”但是我饿的时候可管不了那么多，望着那些美味的小笼汤包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不得什么形象，抓起来就往嘴里塞，好烫！我捂着嘴巴叫了起来，这次我吸取教训了，先轻轻地咬一口皮，顿时，汁儿涌进了我的嘴里，好醇，好润，好香。我沉浸在美妙的世界里，待我反应过来，我又迫不及待的往嘴里塞汤包了。 怎么样，你是不是也有点迫不及待了呢，那就一起来尝尝我们的小笼汤包吧！ 作者:左新 指导老师：左袁袁 小笼汤包作文600字 小笼汤包南京，一个物产丰富、文化古老的旅游胜地。当然还有数不胜数的小吃。其中，最有名的小吃就要数小笼汤包了。你若是来南京，一定要好好品尝品尝哦！如果你没有机会来的话，就请听我描述描述吧！小笼汤包不但味道好,而且它的样子也十分的“可爱”。你瞧，一股汤包的香味从100米以外扑鼻而来，真是香飘万里啊！再看看它那雪白雪白的“皮肤”
大学生企业计划书
大学生企业计划书 郑一宁市场调查 苏婕资料收集 刁衫总结整理 一计划书摘要 周六日很喜欢逛街，发现在黄骅的商业街很少有饭店，大都数是杭州小笼包等，所以开一家小规模的饭店是有市场的。大学生等消费人群需要这种饭店。 二饭店简介 本饭店命名为“悦来小吃城”，主要消费人群是大学生、教师、城市居民等各类人群。本店经营私房菜、各种面食和休闲小吃：各种冷饮、雪糕、果汁、甜汤、咖啡、水果拼盘、冰粥等并且有电话订餐配送服务。口味齐全，营养丰富，服务周到。本饭店采用自助餐方式，使广大顾客有更多的选择。本饭店装饰简介自然、具有现代化气息、文化气息，顾客还可以点播自己喜欢的歌曲。为顾客营造轻松的环境。迎合顾客的多种需求。 三行业及市场需求 黄骅的商业街附近并没有这种规模的饭店，大多数是米线、麻辣烫、砂锅的，所以饭店是有一定的市场。本饭店满足各种需求，增强了竞争力。
优势：本饭店采用多种消费方式，包括刷卡、现金消费方式，自选方式，电话订餐配送体系，很容易受到广大消费者的欢迎。同时，餐点还包括冷饮，种类丰富的休闲小吃、冰粥，很容易受到学生的喜爱。并且简洁干净的环境更能得到顾客的好评。周到的服务，特色私房菜，丰富的休闲小吃，能够满足各种需求。这是本店的最大优势之一，本店还提供早点，增加了消费范围，增加了收益。 缺点：由于大学生经验不足，由于刚起步，规模小，经营管理模式不成熟、市场知名度低。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的 问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的 市场竞争分析：饭店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，因此产品价格必然不会比竞争对手低，但相比之下，选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度。并且，成本与利润的直接挂钩，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。四组织与管理
小笼包制作工艺教案
百度文库- 让每个人平等地提升自我 专业烹饪课题小笼包 授课类型理实一体授课教师王冬 授课地点面点实训室授课时间2013/05/16 授课班级11烹饪（2）班课时3课时 教具准备面案刮板擀面杖蒸锅面粉酵母白糖等 教学目标【知识目标】掌握小笼包的制作方法和技术关键。【能力目标】培养学生独立正确的操作小笼包的能力。【情感目标】培养学生良好的团队合作精神和创新意识 教学重点蓬松面团的成团技艺和小笼包的成形技艺 教学难点小笼包的成形技法 教学方法任务驱动法（演示引导探究归纳总结延伸）教学过程 教学环节教学活动学生活动设计意图 创设情境 饺子，包子，都是我们常见的大众 面食，通过几次课的学习，我们知道 饺子是用冷水直接调制的，属于水调 面团制品，吃起来口感是比较劲道的， 那我们常吃的包子口感是怎么样的 呢，完全不同吧……这节课就来学习 膨松面团制品中的小笼包。 提问：我们吃过的膨松面团制品都 有哪些？都有什么特点呢？ 讨论思考 回答 激发学习 兴趣，引导 学生思考， 导出教学 内容
演示引导原料1.馅料：猪肋条肉200g 葱姜末 白糖麻油清水适量 2.坯料：面粉300g 白糖15g 酵 母7g 泡打粉5g 温水170g 制作程序 1.面团的调制 面粉中中加入干酵母泡打粉白糖 温水和成发酵面团。 提问：a为什么发酵面团要用温水调 制而不是冷水热水呢？ b．酵母泡打粉白糖温水各 有什么作用？ c.加水的时候注意什么问题？ …………… 2.馅心调制 将肋条肉剁成肉茸，加酱油，白糖， 酱油，葱姜末拌和，拌透后分2-3次 清水，沿一个方向搅拌上劲，放入麻 油，待用。 提问：加水的作用，加水时有哪些注 意点？ 3.生坯成形 将醒发好的面团（也可下成剂子 后在醒发）摘成12个剂子，撒上少 许干粉，然后用面杖擀成中间略厚， 边缘略薄约8cm直径的圆皮。 左手托住包皮，中间略凹，用竹 刮子将馅心放在皮子中心，用左手拇 指和食指自右向左依次捏出皱褶，同 时用右手的中指紧顶住拇指的边缘， 让起过皱褶以后的包皮边缘从中间 通过，夹出一道包子的“嘴边”。每 次捏褶子时，拇指与食指略微向外拉 一拉，以使包子最后形成“颈项”。 最后收口成“鲫鱼嘴”。 提问：小笼包上馅心的方法采用的是 陇上法，卷上法，酿馅法，还是包上 法？ 积极思 考，讨论， 回答问题 回顾旧 识，巩固 所学 师生共同 分析，帮 助学生对 膨松面团 有彻底的 理解 实物演 示，直观 映象
重庆主城各区美食分布集锦(最新详细整理)
重庆美食地图（超详细） 分区简介 一、渝中区 鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面、胖子妈抄手、银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼、鳝段、青蛙，海螃蟹；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）；文化宫上大门对面的常长肠肥肠粉。七星岗金汤大厦门口小笼包，金汤包。 想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆（好象叫马记），你喝过后才知道其中滋味，他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝，早上还卖面，推荐黄豆红烧肉面和牛肉面。李子坝顺风123旁边有家翠竹水煮鱼，其中的水煮、麻辣鱼麻得够味，辣得爽心!价格便宜！（还可临窗观江景） 两路口体育馆背后桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了, 吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块；他旁边有何王氏串串，三角一串，要吃请下午早点去排队。解放碑家乐福背街下千厮门中间支马路有家宛苑鸽庄，推荐椒麻乳鸽，香酥乳鸽，菜品味好，环境幽雅！（常有漂亮的白领MM光顾哦！）上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，只有粗细之分，品种只有一个，吃了会上瘾。上清寺还有两家非常好吃的面馆，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，比一般的小面要粗点，向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。 大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！解放碑的牛山老火锅。渝中区的太平门，有一家叫鼎食居的小餐馆，到了再往上走大概15m 有个很小的早餐店，包子很好吃，只有鲜肉的，以前2元一笼（8个），吃完了还有一碗送的豆芽汤。 大都会外婆桥，蛮特别的自助餐，干净，新鲜，最喜欢吃里面的鸭舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蒋平火锅，3拖1，绝对美味，就是太多人去，太难找位。解放碑来龙巷的叶氏口福米线，尤其是三鲜和肥肠，三鲜米线的材料和其他的三鲜米线有所区别，他加了酸菜在里面的，分量也很多，现在又推出了汤锅系列，7-8元一锅。石油路长航医院对面的漆家鸡，石油路的大盘鸡不错，价格合适。 其他：实验剧场对面的烧烤，晚上8点以后才开档，味道一流，特别推荐鲫鱼，里面是泡菜填充的，不摆了。新世界百货楼上的翠亨村茶寮，那里的粤式点心以及粤菜重庆绝对无敌（万豪轩和它差不止一个档次），价格也不是很贵，环境绝对一流！
杭州-浙江传统文化
浙江传统文化——杭州 专业：计算机科学与技术 学号：14051111 姓名：陈存粮杭州，简称杭，浙江省省会，位于中国东南沿海、浙江省北部、钱塘江下游、京杭大运河南端，是浙江省的政治、经济、文化和金融中心，长江三角洲中心城市之一、长三角宁杭生态经济带节点城市、中国重要的电子商务中心之一。 杭州素来有江南鱼米之乡的称号，老话说“上有天堂，下有苏杭”，可见杭州在人们心中的位置，杭州在人们心中是那么美，杭州的传奇故事更是不少，杭州西湖美景，课本上的一句诗“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，让我一直好奇西湖的美，杭州小笼包更是遍布全中国，一直好奇真正的杭州小笼包会是什么绝妙佳肴，这一切，一切的好奇，在高考之后，大学开始之际，我开始了对杭州这个城市的探索。 刚到杭州的时候只是觉得杭州很干净，绿化很好，让我从这个从绿城来的人感到十分尴尬，顿时觉得郑州有点脏，再后来发现杭州开车的司机会给路上的行人让行，这让我对杭州这个城市的好感提升了很多，后来又发现作为阿里巴巴的总部，马云事业的核心城市，杭州支付宝使用的广泛成度又让我大吃一惊，这里人与人之间的信任度，这里人的人文环境，杭州这个城市真的很棒。让我忍不住对它进行更加深入的探索，探究其历史，追溯其根源。 杭州是多朝古都，那么“杭州”二字从何而来呢，西湖又是怎样形成的呢？ 萧山跨湖桥遗址的发掘证实了早在8000年前就有人类在此繁衍生息，距今5000年前的余杭良渚文化被誉为“文明的曙光”。杭州在周朝以前，属“扬州之域”。传说在夏禹治水时，全国分为九州，长江以南的广阔地域均泛称扬州。公元前21世纪，夏禹南巡，大会诸侯于会稽（今绍兴），曾乘舟航行经过这里，并舍其杭（“杭”是方舟）于此，故名“余杭”。一说，禹至此造舟以渡，越人称此地为“禹杭”，其后，口语相传，讹“禹”为“余”，乃名“余杭”。春秋时，吴越两国争霸，杭州先属越，后属吴，越灭吴后，复属越。战国时，楚灭越国，杭州又归入楚。 秦统一六国后，在灵隐山麓设县治，称钱唐，属会稽郡。《史记·秦始皇本纪》中记载：“三十七年十月癸丑，始皇出游……过丹阳，至钱唐，临浙江，水波恶……”这是史籍最早记载“钱唐”之名。当时还是随江潮出没的海滩，西湖尚未形成。西汉承秦制，杭州仍称钱唐。新莽时一度改钱唐为泉亭县；到了东汉，复置钱唐县，属吴郡。这时杭州农田水利兴修初具规模，并从宝石山至万松岭修筑了第一条海塘，西湖开始与海隔断，成为内湖。
正宗小笼包的馅配方
正宗小笼包的馅配方 小笼包是一种比较受人们喜欢的主食，小笼包之所以被称为小笼包，是因为她长得小巧玲珑，而且吃起来又软又香，口感很好。小笼包的灵魂在于小笼包的馅，只有把小笼包的馅做的香一些，小笼包的味道才会更香。自己做出来的小笼包才是最好吃的。下面教大家正宗小笼包的做法。 主料 猪肉馅1000克、葱适量、猪皮冻400克、姜适量 辅料 食盐15克、味精5克、白芝麻适量、胡椒粉适量、麻油10克、酱油15克、冰水适量 小笼包肉馅制法 要让小笼包有汁水，皮冻是绝对不能少的，首先准备适量猪皮和鸡爪，葱姜(一般来说光猪皮就可以，鸡爪之类的可以不用，上面标注的调料配方不准确，请勿按上面的料子配，请根据实际情况放调料) 将猪皮焯水 然后用到刮去背面的油脂 加葱姜及料酒，水，入锅中蒸5小时(也可以用煮，煮2小时即可，煮的效果比较好，由于用时比较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠) 蒸好之后用筷子，将葱姜夹出，然后将汤汁倒入容器里，待
自然放凉后，密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型(家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中) 然后准备制作肉馅，原料，辅料及调料为，夹心肉，猪皮冻，葱，姜，料酒，味极鲜酱油，味精，白糖，胡椒粉，烘烤白芝麻，芝麻油，冰水(我用的大概是3斤夹心肉末，由于家里没有时间制冰，我就买了一瓶冰的农夫矿泉水，实际制作最好用冰块，加冰块的目的是降低肉馅的温度，因为这种夏天很热，皮冻很容易化掉，一旦化掉就打不好了) 首先将夹心肉放入一个容器中，然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻(几种调味的料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可) 将调料用木铲拌匀 然后在加适量冰水 用搅拌机搅拌肉馅上劲(冰水也要分多次加入，要少量多次)每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末，然后在加调味料，然后用搅拌机搅到肉馅有粘性，然后在加一点水，如此反复，直到加完大半瓶矿泉水。 然后取出皮冻将皮冻倒入，用搅拌机搅拌融合(我这种是直接将皮冻和肉打进去的南翔式调馅法，有些地方也有分开来做的，就是肉和皮冻分开，然后包的时候放一点肉馅，然后在肉馅里镶入一块皮冻，然后包起来，皮冻和肉馅的比例大概为0.5：1) 然后到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可 这个时候的肉馅是呈半液态的，用来包小笼是很困难的，除非是顶尖的面点师，可以无视一切障碍，像我们普通人还是保守
【六年级作文】家乡美食
【六年级作文】家乡美食 说到家乡无锡美食，不得不说无锡小笼包。据说乾隆皇帝曾六次下江南，品尝了无锡 小笼包，赞不绝口。由此，无锡小笼包名扬天下。 今天，我有幸去品尝了一次正宗的无锡小笼包。 刚进入大门，一股鲜香最先涌入我的口鼻。抬眼望去，店里早已是人头攒动：有的在 座位上焦急地等待着，眼巴巴地望着窗口；有的埋头品尝，一脸享受；有的手提一盒盒的 小笼包礼盒，心满意足地离去……我们好不容易才等到空座位坐了下来，要了两笼小笼包，等待着。 小笼包终于来了！一阵时浓时淡的香甜自热气腾腾的小笼包中弥漫开来，惹得我真想 大快朵颐。失望的是，不是我们的那份。远远望去，一只只小笼包宛若一朵即将怒放的花 骨朵，鼓鼓的。薄如轻纱的外衣吹指可破，隐隐约约地可见里面浓醇鲜美的肉馅，颤颤巍 巍地，似如即将喷礴而出的熔岩。 终于，我们的小笼包来了。我迫不及待地吹散云雾，看清了她的真面容：它形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄。宝塔顶上时不时地散发出袅袅的香气，随风四溢。 感谢您的阅读，希望文章能帮助到您。 无锡有句老话来形容人们是如何吃小笼包的：“轻轻提，慢慢移；开天窗，喝肉汤”。我小心翼翼地夹住小笼包中间的地方，稳稳地移至嘴边，小心地用牙齿咬破薄如蝉翼的外皮，好有劲道的面皮，带着肉汁的香甜。我再也忍不住了，吮吸了一口浓醇的肉汁。啊！ 醇厚香甜的汁水自我的舌尖缓缓流淌，渗透到了我的每一根血管里，整个身心似乎被润透 个遍，说不出的舒服。随即面皮的麦香和肉丸的浓醇一起霸占了我的味觉，其味无穷，唇 齿留香。眨眼间，盘子里空空如也，除了残留的一点点醋汁。 如此美味的无锡小笼包是如何制作的呢？首先用刀把揉好的面团切成一段段的小面团，然后用擀面杖把这些小笼包挨个擀成一张张里厚外薄的包子皮，包住用姜花葱段，猪腿肉 和皮冻绞成的肉馅，放入笼内，蒸上十来分钟，肉馅定型成肉丸，滚烫的，粉褐色的汤汁 被蒸了出来，小笼包的皮也被热气蒸透了，就可以上桌品尝了。 欢迎大家品尝无锡小笼包，它定会让你回味无穷。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。
杭州小笼包子加盟店
汤包王子·新中式早餐店|早餐工程服务专家 官方网站：https://www.360docs.net/doc/2018476557.html,/ 杭州小笼包子加盟店 杭州小笼包子一直属于早餐里的热门产品。人们不论是工作还是学习，每天清晨来一笼杭州小笼包，足以给一天的工作带来一个好的开始。需求量如此巨大的杭州小笼包，其加盟需要什么呢？ 是做什么样的包子店?心里的定位很重要。 别以为包子店就包子店。有在市场旁边、行人街道旁、店面等，它们服务的人群都不一样。在市场旁的是贴近供需场所，目标人群是家庭为主;路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他们有的是偶尔经过，也有特过过来的 代理区域 300家开店计划，已完成1/5，剩下的将与你一起完成！ 浙江省、江苏省、安徽省、上海市以及江西省、福建省、山东省开启全面合作计划…代理费用最低3万起，让你成为当地的早餐连锁大王！（具体费用根据区域的规模和发展前景来制订） 代理收益 一次投入，长期收益： 本区域所有加盟店的全额加盟费 本区域所有加盟店的年度订货返利 代理模式 总部和代理商优势互补、紧密合作 你负责招商加盟，我负责产品和运营 快速打造当地早餐第一品牌优势地位运营管理 统一装修、统一供货、统一运营 汤包王子独有经营模式，做甩手掌柜 合作费用（2018年限时8折） 装修设备费：10万元 保证金：10万元（可返还） 店面租金和转让费：自理 合作收益 每日结算：40%（营业收入-人工成本） ps：仅店面成本由合作商承担，物料开支均由汤包王子总部统一支付 合作模式
汤包王子·新中式早餐店|早餐工程服务专家 官方网站：https://www.360docs.net/doc/2018476557.html,/ 1、总部协助合作商店面选址 2、总部统一装修和提供设备 3、总部统一派驻人员开业运营 加盟汤包王子，杭州小笼包子加盟店欢迎你！
灌汤包的做法
灌汤包的做法 材料：猪皮一块，葱姜，料酒，胡椒粉 先把肉皮放到凉水至烧开，两分钟，然后捞出，去毛，切去下面的肥肉 再把处理好的肉皮，葱姜，料酒，胡椒一起煮至烂，大约需要2个小时 然后把肉皮拿出来，搅碎。放回汤里，煮约半小时,过滤到大碗里 放在冰箱冷冻，放一个晚上，拿出来就是做好的皮冻，这个是小笼包出汤的关键。然后把皮冻切碎，备用。 然后用葱姜花椒水开始打肉馅，这个葱姜水是前一天晚上做的，然后泡了一晚上，就是把以上3种材料，姜拍碎，放到热水里，然后用手挤，为了进味，放了一个晚上,小家庭可以用搅拌机打肉馅，第一次发现做灌汤包和做戚风蛋糕的工具如此相似，要一边加汤水一边打，加入香菇，盐，味精，酱油，蚝油，生抽，一个鸡蛋，香油，开始打肉馅,然后把切碎的肉皮和肉馅1:1混在一起，大功告成，一般把它放到冰箱里，用多少拿多少，这样冻一下好包,和面，在网上查，有人说烫面，有人说发面，我两个都做了，但是发面的比较好吃，擀面皮要成这样子，中间厚，两边薄,开始包了，包的不好看可以多学学,熟能生巧,蒸的时候可以用烫的白菜叶，也可以用布,蒸熟后你就可以享用了。我国的饮食结构是以面食为主，仅包子的品种就有几百种之多，而其中的灌汤包子也有数10种花样。包子在我国具有悠久的历史，隋唐时代已有包子了，不过那时不叫包子，而称为“馒头”或“蒸饼”之类。灌汤包子在清代时已十分流行，很多史料都有记载。一、用料： 主料：猪肉（或牛肉、羊肉） 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤（或骨头汤、水也行） 二、肉馅的制作： 制馅的的关键是拌馅，也就是其中的“汤”，这正是灌汤包子与普通包子的区别。 汉族和回族的用料不同。汉餐的灌汤包子多用皮冻馅，皮冻加热后即形成汤。而清真灌汤包子是用鲜骨髓汤打馅。家庭制作中也有用鸡汤打馅的，甚至有人直接用水打馅的，冬季用温水，夏季用凉水，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨香油搅匀。 用骨头汤拌馅的好处有： 第一，汤汁多。骨头汤中含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白质有较大的溶水性能。因而用骨头汤拌肉馅，其吃水量比水要多；所以加热后有较多的汤汁从肉馅中溢出，就形成汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里，故觉汤汁鲜美。 第二，馅心松软。牛羊肉中也含有较高的蛋白质，蛋白质是亲水胶体，其中的肌球蛋白质和胶元蛋白质一样，都是溶水性的，在有盐的条件下，吸水性增强。为了使馅心松软，鲜嫩有汤，拌馅时要有意保持馅中的水份。当包子入笼，蛋白质受热变性，失去持水性能，产生脱水现象，馅心里自然就充盈着汤汁。
无锡小笼包作文(精选多篇)
无锡小笼包作文(精选多篇) 第1篇：无锡小笼包作文 俗话说：民以食为天，每个地方都有每个地方的特色小吃，比如北京的烤鸭，苏州的豆腐干，合肥的酸菜鱼。可我对我们这里的小笼包情有独钟。 小笼包看上去雪白雪白的，里面晶莹剔透。小笼包不但外表好看，而且吃起来更美味。小笼包的吃法是：先咬掉一个缺口，然后把里面的汁吸干，在连皮带肉的吃下去，吃的时候，你会感觉像在天空中飞翔。 小笼包的做法也很简单，瘦肉和肥肉一起拌，拌的差不多了，把葱末和姜末放进去一起拌好，再放在蒸笼上蒸，过几个小时就可以吃上美味的小笼包了。 如果你想去吃小笼包，就要趁早去无锡的“兴王记”吃了，只有那里的无锡小笼包最正宗。心动了吧，那就来我们无锡尝尝我们的无锡小笼包！ 无锡小笼包作文陈云飞300字 第2篇：无锡小笼包作文 小笼包味好，看相也好。晶莹透明的面皮，裹着鲜嫩多汁的棕色肉馅，让人看了就想吃。
小笼包吃起来特别香。吃时要用筷子轻轻地夹，不然会把皮夹破，汁就流出来了。吃时要蘸着点醋放入口中，轻轻一吮吸，皮就破了。嘴一张，一股清香就扑鼻而来，美味的肉汁便溢满舌头，让人一下子暖到心里，使客人吃了一个还想吃一个。 小笼包的做法并不简单，光材料就有很多：猪头肉4两、肥肉1两、面粉9两、开水半杯、菜叶数片。调味料就更让人眼花缭乱了：盐、酒各半勺、生抽、面粉各两勺、姜一勺、清水四汤勺、麻油、胡椒粉各少许。沾汁料：醋，姜丝。怎么样，光看材料就让人眼花缭乱了吧！做法是把肉剁烂，加入调味料搅至起胶，作成肉丸状。再用面粉筛匀放入碗中，慢慢加入滚水，快速搅拌成粉团。然后把粉团切成小圆粒作成薄皮，包上肉丸就行了。最后，放入蒸笼别忘了要在蒸笼上放入菜叶，蒸上七八分钟就大功告成了。 怎么样听了我的介绍你是不是已经口水直流了呢？那就自己做几个尝尝吧！！！ 无锡小笼包作文葛淳辉500字 第3篇：无锡小笼包作文 无锡小笼包 来到就一定要品尝小笼包和无锡排骨其中小笼包可是本人的最爱。
济南最全的特色好吃小店
最全的济南特色、好吃店 1. 师范路东头的三元粗菜粮菜馆：腰花做的不错，两吃里脊、大拉皮味道超爽 2. 泉城路新华书店西边的品味小厨：榴莲酥是招牌，3元1个，刚出锅的最好吃，偶基本上在泉城路逛的时候，能发现很多人都是一手一个 3. 品味小厨后边一点的赵记麻辣烫：老板娘性格很好，老板小赵很实在，不太爱讲话。他家的酸梅汤和麻辣烫的汤特别好喝 4. 佛山街上的原粮粥店：溜肝尖和爆炒卷心菜，是偶和偶闺蜜每次去必点的菜，特别是溜肝尖，真好吃，水煮鱼也不错，份量很大，就是稍贵 5. 朝山街上挨着阿戴理发店的闫记面馆（位臵不太好找，路口有个游戏城）：在大众点评网上很火。里边的油泼面很好吃，辣椒很香。饭点的时候人山人海，根本找不到位臵坐，不过也和店面小有关 6. 大观园对面的马兰拉面：香拌牛肉特别好吃，拉面偶每次都能吃下一大碗 7. 八一立交桥下的薛记炒货：每次去都N多的人排队啊他家很大方，都可以随便吃，偶经常吃好多开心果，嘎嘎里边的卤花生味道很好，甜甜的。开心果，杏仁，话梅（叫半果）都不错，瓜子一般 8. 六里山路的小竹房（视尔明眼科医院北边的小马路）：皮蛋豆腐真好吃啊，口水。。。。。水煮鱼也不错，鱼香肉丝味道也好 9. 大观园南门的小背篓：俺吃过很多家小背篓，觉得就这家的毛血旺做的好，最喜欢里边的笋和豆腐皮 10. 挨着泉乐坊的朵朵开素食：很多菜都不错，口味清新，汤尤其的好喝。环境也好，服务生全是美女，嘎嘎每月5号休息 11.燕子山路的阿瓦山寨：剁椒鱼头很美味，就是量少点，生意很好很好 12.无影山路和堤口路交叉口附近的绿豆饼：经常排很长的队伍。绿豆饼口味不算甜，很糯的口感，不错 13.经四路的上品堂：是和厨师做对面，他炒你看。环境很吵，烟也比较大，就是图个新鲜吧火焰红薯不错，炒牛肉也很嫩口味还行，人很多 14. 玉泉森信西边的福利来米线：号称济南最贵的米线。60块一份，鸡汤不错，确实好喝，偶喝了好多碗，米线一般.......龙虾两吃也不错，就是死贵，很小的一份，没吃过瘾。。。。。 15.回民小区的武汉九九鸭脖：鸭脖很辣很过瘾，能吃三根鸭轸不错，不辣 16.芙蓉街的岑记鸭血粉丝汤：那条街上有很多家鸭血粉丝汤，偶觉得这家最不错。刚开始是一对南京来的老夫妇，很有气质和内涵，谈吐很文雅，不忙的时候会和你慢慢的聊天偶知道2位老人都是教授，教建筑的，老太太家是济南的，所以老俩口退休了就回老家开了这个店。现在是个中年男子管店，没说过话，
制作小笼包时,泡打粉的配方比例
小笼包属于发面类包子，主要是以面粉为主要原料，经过发酵蒸制而成，小笼包是我国传统的面食之一。小笼包的制作方法非常简单，不仅适合包子铺、饭店的制作，也适合家庭的制作，是一道老少皆宜的美食。 包子泡打粉是专用于各种发面包子使用的泡打粉，也是小笼包泡打粉，它可以协同酵母的产气，提高发面的效果，使得蒸出的小笼包饱满光亮，十分诱人。 一、小笼包泡打粉的具体参考配方 面粉：10公斤 包子泡打粉： 200克 酵母： 100克 水：7公斤 各种馅料：（适量） 二、包子泡打粉蒸制小笼包的方法 1、称量包子泡打粉 先按照面粉重量2%的比例称量包子泡打粉。 2、称量酵母 传统蒸制小笼包使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多小笼包加工者都开始使用活性干酵母。
活性干酵母使用前先活化一下，效果更佳。 3、小笼包选择面粉的说明 小笼包和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。
4、小笼包和面用水量的介绍 使用包子泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。 说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。 5、做小笼包和面顺序说明 先把小笼包泡打粉和面粉混合，然后加入酵母水和面即可。
6、小笼包和面的要求 小笼包和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。 7、小笼包面团的醒发 将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。 说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。
8、成型和蒸制 把发酵好的面团排气，揉制成长条状，分割成大小均一的剂子，然后擀皮、包馅，把包好的小笼包放入蒸锅中，把水烧开，蒸10-15分钟即可。这样就能蒸出蓬松饱满，味道鲜美的小笼包。
南翔小笼
中华人民共和国国家级非物质文化遗产 传统手工技艺 南翔小笼包——沪上百年名小吃 来上海旅游，豫园是必到的景点，其中最让人无法错过的就是南翔馒头店的小笼包。一年365天，店门前总有一列长队等候着南翔小笼的出笼，长长的队伍犹如店旁的九曲桥一样蜿蜒，堪称城隍庙一道独特的风景线。而尝南翔小笼也早已成了中外游客观光旅游的一个特色项目，在南翔馒头店这个紧靠荷花池的船舫厅内，边品尝精致的小笼，边观赏临水的幽雅景色，美食美景，相得益彰，别有一番闲适雅趣。 历史渊源 1.源起南翔 名闻遐迩的城隍庙南翔小笼馒头，它诞生在上海市区西北部嘉定县的历史文化名镇——南翔镇。据《嘉定县续志》记载：“馒头有紧酵松酵两种，紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式…”南翔镇是嘉定区的南大门，商业发达，素有“金罗店、银南翔”之称。南翔人对食文化也非常讲究，这也是南翔小笼得以盛行的底蕴。 南翔小笼起源于清代同治年（1871年），一位黄姓居民在南翔镇上开设了一家糕团点心店，名曰：日华轩，专营糕团点心。南翔小笼馒头原名紧酵小笼大肉馒头，又称南翔大馒头，大是因其馅大而称。黄老板病故后，由其养子黄明贤继承家业，他在原有的基础上，增加生产经营大肉馒头，因大肉馒头物美味鲜，生意火红，同行老板闻风而动，一哄而上，使黄明贤生意受挫，不能一人专利，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以猪精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮制冻拌入，以取其汁其鲜。馅中洒入少量研细的白芝麻，以取其香；还根据不同季节，加入蟹肉蟹黄或虾仁或春笋，以取时鲜。每只小笼馒头折褶14只以上，一两面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、馅丰、肉嫩、汁鲜的特点。“日华轩”从此名声大振，大家争吃南翔小笼。 2.盛于城隍 光绪二十六年（公元1900年），曾在“日华轩”学徒的黄明贤儿媳妇内弟吴翔升为拓展事业，带着制作小笼包的师傅赵秋荣来到了当时有“江南之都会，江海之通津”之称的上海县城。当时的上海城隍庙是上海城内唯一的游乐场所，吴翔升见庙内香火旺盛，游客众多，茶馆林立，便以高价租借了城隍庙九曲桥畔与荷花池中湖心亭隔水相望的船舫厅，开设了一家名为“长兴楼”的馒头店，并亮出南翔小笼的品牌，专门精心制作南翔小笼包出售。在传承南翔小笼的制作技艺上，城隍庙的南翔小笼馒头也是青出于蓝而胜于蓝。吴翔升在原来的工艺上继续改进，将馒头从大蒸笼改为小蒸笼制作，收口处打16个以上的褶，均匀整齐地
从北京出发到扬州、苏州、西塘、杭州、上海旅游攻略
从北京出发到扬州、苏州、西塘、杭州、上海旅游攻略 帝都早春三月的风依然凛冽的像个北方的汉子，烟雨江南，一直像梦一样在心里隐隐作祟恰好刚刚告别了一份从事了五年的工作，难得有时间整理自己提前一周开始查攻略，查交通，查住宿，查天气。为自己的旅行精打细算着实动力十足恨不能肋生双翅，尽快把梦埋在江南烟雨中，心醉了，才懂。。。第一站扬州凭阑却无语，三月惹春愁，烟花三月，当然下扬州。。。骑鹤下扬州。。。没有鹤也没关系，卧铺比骑鹤应该更安全，提前2天买好了车票，简单行囊，银两若干遗憾的是女友不能同行，单身旅行也好，人生难得几次，想走就走的冲动交通：Z29次列车北京--扬州直达特快发车：21:23 到达：次日07:26 （时间实在是合理）价格：236元上铺3月25早到达扬州站，古往今来的车站出口大抵如此，人头攒动，摩肩接踵，拨开一群黑车师傅和旅馆的托儿，找寻26路车去市区（不差打车钱的绕）花费：2元等车的人很多，虽然有网友提示过江淮地区不排队的恶习，不过亲身领略还是有些壮观，好吧，既然大家都如此，也别怪我无情了我可是在受过北京地铁早高峰洗礼的主儿，只需使出3层功力，轻松上车，约20分钟车程吧，按图索骥，在世纪联华站下车步行去传说中的富春茶社吃早餐，当然，手机地图我是全天开着的，冷不防的到一个新的城市还真是晕头转向富春茶社的早餐6点半就开始供应了，到的时候8点，人依旧熙熙攘攘，点餐的队伍比挤26路公交的队伍都粗，花1分钟观察了下形势还真就没有守规矩排队的，好吧，发挥的时候到了，强势插入前排，点了一份30元套餐，可能是人太多了，等了足足30分钟才上来期间没有座位与人拼桌好似战争的场面就不具体描写了，心想我旅个游我容易嘛我这里单说味道，三丁宝和蟹黄包还有套餐里的小糕点还真都不错，不过那个号称白天皮包水的什么汤包味道我是吃不太习惯看着很多人把吸管插在包子里喝的津津有味，我还真是有些肃然起敬，这种感觉只在我看着别人吃臭豆腐的时候出现过。吃饱喝足了站在太阳下和黄包车师傅聊了几句家常，由于不是假期，也没有提前预定旅馆，听说附近的青旅很多，就先走走再说10点左右，阳光打在身上暖暖的很舒坦，扬州城区不大，一些人文景观又比较集中，只要腿脚方便的大可不必浪费交通费去了东圈门附近转悠着买了些扬州三把刀之类的小礼品，然后地图上搜到了梅兰芳住过的绿杨旅社想着人生既然如戏，我也梨花带雨一回，转了几个圈，发现绿杨旅社就在富春茶社巷子对面的另一个小巷子里巷口的现榨甘蔗汁真是好喝，早中晚各一杯，腰不酸，腿不痛了，一口气上五楼不费劲：）提前问了旅社老板，单人间只需60元，不过不能洗澡，带卫浴的要下午才有空房想着扬州人民这么会享杭州住宿：https://www.360docs.net/doc/2018476557.html,/hotel/Hangzhou/
小笼包的制作方法
小笼包的制作方法： 材料：中筋面粉250 克、冷水125 毫升、半肥瘦猪肉250 克、葱姜汁水200 毫升、盐7 克、糖15 克、豉油15 毫升、胡椒粉、麻油适量 制作： 01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀； 02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起； 03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约 10 分钟左右； 04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润； 05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条； 06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团； 07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推； 08．look成周边圆薄的圆皮状； 09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油； 10．最后加入少量葱姜汁水拌匀； 11．搅拌后即成鲜肉小笼馅； 12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸 10 - 15 分钟。 一种香坛肉的制作方法，其特征是按以下步骤进行：①将鲜猪肉去骨、洗净，选取带皮且肥瘦相间的肉块作为原料肉；②在每100公斤原料肉中加入2．8～3．2公斤食盐，拌和均匀后，在0～15℃下放置12～24小时；③把锅烧烫至80～100℃，将上步加工后的原料肉肉皮部位在锅内摩擦至肉皮发黄，再对该原料肉施以清洁后晾干；④在锅内放入化猪油，将上步制得的原料肉放入化猪油内炸制，使原料肉水份全干，表面略显金黄；⑤将炸制后的原料肉取出装入容器，并将溶化的化猪油也充入该容器内，让溶化的化猪油的油面淹过原料肉；⑥将容器密闭，在－10～10℃的温度下放置12小时以上，即得成品。 李记坛肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克 调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克 李记坛肉的做法： 1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
小笼包的配料
小笼包的配料 小笼包不管在南方，还是北方都有吃过，大家也都知道小笼蒸包非常好吃，不过小笼蒸包着做的时候，要注意好用的面粉和配料，连馅料上都要注意调整正确，这样才能保证小笼蒸包好吃，小笼蒸包做出来的口感不仅非常美味，营养价值也很高，同时有助于身体吸收和调节，可以促进身体健康。 正宗小笼包材料调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙 做法1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。 2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。 3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。 4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。 灌汤小笼包子 材料粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克 做法1.调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。 2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，
也就是静放一会儿）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。 3.擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀 4.包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。 5.五蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。 6.最后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我轻轻提，慢慢移；先开窗，再喝汤；一口闷，满口香！开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹
[杭州哪的小笼包好吃]杭州小笼包哪里正宗
竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除 [杭州哪的小笼包好吃]杭州小笼包哪里 正宗 人间美味小笼包，除了知味观、新丰小吃这几家经典餐馆，我们还能在杭州哪里吃到最美味小笼包呢?小编为此特地为你搜罗一番，赶紧收了吧。 杭州好吃小笼包店推荐：唐宫海鲜舫 推荐理由：相当不错的一家，环境气氛活跃，优雅，服务热情，味道感觉很不错。小笼包皮薄，汤多，馅鲜，馅也不会腻，入口感觉很美味香。还有下午茶可以享受呢，情侣去也是蛮不错的哦。
地址:江干区富春路701号万象城6楼688号商铺 杭州好吃小笼包店推荐：天伦精品酒店 推荐理由：蟹粉小笼很不错,大小刚好,一口一个,皮薄馅大。皮真的很薄,里面有汤,夹起来要小心哦 店址:西湖区曙光路124号 杭州好吃小笼包店推荐：百家鸡味馆 推荐理由：环境还是很可以的，装修风格和卫生水平大约跟永和豆浆这种连锁店差不多，小笼超级赞皮薄的还可以看见里面流动的汁水，真的是：皮薄，陷大，汤汁多! 地址：中山中路308号(解放路口)
杭州好吃小笼包店推荐：忘不了水饺 推荐理由：真是术业有专攻，味道好。一对小夫妻开的一家店，只有三样东西，猪肉水饺，菜肉水饺和小笼包，吃的人特别多，这里的小笼包很好吃，就是要等因为小笼包都是现做的。 地址：江城路238号(近雄镇楼) 杭州好吃小笼包店推荐：温州汤团店 推荐理由：他家的鲜肉小笼包10元一笼(10只)，量足，配上牛肉粉丝，味道好类，好吃!不亚于知味观和新丰的。价格也很平民，属于老店了 地址：下城区新华路14号(庆春路口)
杭州好吃小笼包店推荐：嵊州小吃店 推荐理由：鲜肉里面有特殊的配料，不油腻，不喜欢吃肉包的偶，都觉得这小笼味道不错，而且面粉发酵得挺不错的，不粘牙，很松软。 地址：西湖区紫荆花北路浙大望月公寓门口(近浙江大学紫金港) 杭州好吃小笼包店推荐：神仙居特色小笼包 推荐理由：小笼包性价比挺合算的，而且小笼包很好看，皮比较薄馅比较大，小笼包里面充满了汤汁，一口一美味。 地址：萧山区乐河路132号 猜你感兴趣：
汤包制作方法及配方
汤包制作方法及配方 鲜肉灌汤包馅 原材料：鲜肉（前后腿）1 斤猪大骨（1.25 两） 调味料：盐9 克，鸡精12 克，糖10 克，味精3.75 克，十三香0.6 克，五香粉0.4 克，大葱31.25 克，生姜25 克，酱油10 克，芝麻油5 克，水0.6 斤 制作过程：（1）鲜肉打成肉泥 （2）猪大骨加入水用小火炖（40-100 分钟） （3）把盐，味精，糖，鸡精，十三香，五香粉，大葱，生姜，酱油，肉泥放在盆内，加一半肉汤（冬暖，夏凉） （4）用手把肉泥慢慢与汤全放在盆内，在使劲朝着一个方向把汤都打进肉里 （5）再把剩下的汤全加入盆内，继续使劲把汤都打进肉里 （6）最后加入芝麻油，打匀即可 香菇肉丁馅 原材料：干香菇1 斤，鲜肉（前后肘）3 斤 调味料：盐 25 克，味精12 克，鸡精12 克，糖17 克，酱油80 克，葱姜适量，生粉0.1 斤，水4 斤，猪油适量。 制作过程： （1）用凉水把香菇泡开，搅碎 （2）用清水煮肉至八成熟，然后把肥肉，瘦肉分开都切成小丁（3）起锅加入适量猪油，把香菇丁倒入翻炒至八成熟（装入盆内）
（4）起锅加入适量猪油，加适量葱姜至金黄，加入肥肉丁炸油，至金黄色是，再加入瘦肉丁一起炒一会，再加入香菇丁，同时把 盐，味精，鸡精，糖，酱油加入一起炒 （5）把生粉用凉开水冲开，加入锅内 搅拌，不能停至开为止。 韭菜鸡蛋馅 原材料：鸡蛋一斤，韭菜3-5 斤 调味料：盐4.8 克，味精4.8 克，鸡精4.8 克，糖4.8 克，猪油适量制作过程： （1）鸡蛋打开，韭菜切成小段 （2）起锅下猪油，烧热，把鸡蛋糊倒入翻炒，八成熟时加入盐，鸡精，味精，糖炒匀至热，熄火等鸡蛋放凉 （3）把韭菜段倒入鸡蛋中，再加适量盐，搅拌均匀即可，尝一尝甜咸适中即可 香菇油菜馅 原材料：香菇1 斤，油菜5-7 斤 调味料：盐 12 克，味精12 克，鸡精12 克，糖12 克，猪油适量 制作过程： （1）香菇切小丁，油菜切小丁 （2）起锅下油，倒入香菇翻炒至八成熟时，放入盐，鸡精，味精，糖拌匀，同时关火至香菇放凉 （3）把油菜丁倒入香菇中搅拌均匀即可，尝一尝甜咸适中即可