食堂专项检查表

食堂专项检查表

1. 卫生状况：

- 食堂内墙面、地面、天花板是否干净整洁？

- 餐桌、椅子、灶台等是否清洁干净？

- 食品加工区域是否干净整洁，并有无触碰准备食物的物品，如手机等？

- 厨房是否有害虫及卫生死角？

2. 员工卫生：

- 员工是否穿戴整洁干净的衣服、鞋子等，是否有身上异味？- 工作人员是否戴上帽子、口罩和手套等防护用品？

- 员工是否按照正确的方法、程序进行食品加工？

3. 食品质量：

- 食材保质期和卫生状况是否符合规范？

- 食品加工过程中是否存在交叉污染的现象？

- 菜品是否新鲜、色香味俱佳、口感良好？

4. 设施设备：

- 设备是否正常运转、清洁、完好？

- 菜品储存设施和加热设备是否符合卫生要求？

- 油烟排放设施是否合规、通风良好？

5. 废弃物处理：

- 食堂内产生的废弃物是否分类、收集、存储和清理规范？- 废弃物处理是否符合环保要求？

6. 其他：

- 食品价格是否合理、公正？

- 食品加工和贩卖是否有相应的证照？

- 餐饮场所安全隐患是否得到有效控制？

以上是食堂专项检查表，用于检查餐厅卫生情况、员工卫生、设施设备、废弃物处理以及其他相关问题。此表格可用于食品监管部门、企业内部检查等多种场合。