健康饮食题

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一、单项选择题

1、酒对人体损害最严重的器官是(B)

A、心、脾

B、肝、胃

C、肾、膀恍

2、世界卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性非传染性疾病，这三种疾病是（A）

A、心血管病、癌症、龋齿

B、高血压、糖尿病、牙周疾病

C、癌症、冠心病、贫血

3、吃甜食最佳的时间是(B)

A、两餐之间

B、和正餐同时

C、晚上睡觉前

4、能有效清除牙菌斑的方法是(B)

A、使用漱口液含漱

B、刷牙

C、嚼口香糖

5、下列刷牙方法错误的是(C)

A、牙龈处的水平震颤与牙面的竖刷相结合

B、竖刷法

C、横刷法

6、对发育中的学生来说一日三餐中最重要的是(A)

A、吃好早餐

B、吃好中餐

C、吃好晚餐

7、有益的生活方式包括(C)

A、少吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食

B、少吸烟、多饮酒、勤锻炼、合理膳食

C、不吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食

8、吃动物脂肪过多最大危害是 A

A、容易导致动脉血管硬化

B、容易发胖影响体形美观

C、容易出汗，体力受影响

9、能传播乙肝者(传染源)是(B)

A、患丙肝的人

B、身体内有乙肝病毒的人

C、乙肝表面抗体阳性的人

10、甲型肝炎传播途径是(B)

A、与甲肝患者共用针具

B、通过粪-口途径

C、输血

11、艾滋病的三种传播途径是(A)

A、血液传播、性传播和母婴传播

B、性传播、消化道和血液传播

C、母婴传播、血液传播和呼吸道传播

12、吸烟与以下癌症有关系(E)

A、肺癌

B、口腔癌

C、喉癌

D、胃癌

E、以上都对

13、烟草烟雾中导致心脑血管疾病的有毒化合物是(A)

A、烟焦油和一氧化碳

B、尼古丁和一氧化碳

14、在我国死亡率最高的前三位疾病均与吸烟有关 这三种疾病是(B)

A、心脑血管疾病、癌症、传染病

B、呼吸系统病、癌症、心脑血管病

C、癌症、心脑血管疾病、地方病

15、如果你心里有苦闷和烦恼的事，最好的解决办法是: (C)

A、憋在心里

B、大发脾气

C、与亲友交谈

16、健康的四大基石是（B）

A、丰富营养、多量运动、限烟限酒、心理平衡

B、合理营养、适量运动、戒烟限酒、心理平衡

C、营养适量、合理运动、戒烟戒酒、心理平衡

17、肝脏在人体什么部位? A

A、位于人体腹腔的右上部

B、位于人体腹腔的左上部

C、位于人体腹腔的腹中部

18、胃在人体的什么部位? C

A、位于腹腔中部

B、位于腹腔右上部

C、位于腹腔左上部

19、人体腋下的正常体温是多少? C

A、36 5—37 5℃

B、36 —38℃

C、36—37℃

20、每天至少刷牙几次? B

A、5次

B、2次

C、1次

21、以下食品中铅含量最高的是（B）

A、黄瓜

B、松花蛋c、面包

22、以下哪种洗涤用品对环境的破坏最小（C ）

A、洗衣粉

B、洁厕灵

C、肥皂

23、电脑的哪个部位辐射最强（C ）

A、正面

B、侧面

C、背面

24、买回来的蔬菜最好在清水中浸（C ）这样可除掉大部分残留农药

A、1-5分钟

B、10-20分钟

C、30分钟以上

25、以下哪种行为对胃的保健有损害（B ）

A、定时定量进食、不暴饮暴食

B、吸烟和酗酒

C、不吃腌制、熏制、油煎的食物

26、以下哪种食品中所含致癌物质最多（B ）

A、水煮鱼

B、烤羊肉串

C、炒面

27、何种开水对健康有益（C ）

A、反复烧开的水

B、搁置三天以上的开水

C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水

28、健康的睡眠要做到什么（A ）

A、起居规律、按时睡觉或起床

B、睡觉时不用注意睡姿

C、睡觉时枕头要高

29、以下哪种购物方式是最有利于环保的? B

A、用商家提供的塑料袋

B、带布袋子或竹筐

C、带塑料袋

30、吃水果的最佳时间是（C ）A、饭前B、饭后C、两餐之间

31、晚上看电视应怎样做（B ）

A、关灯

B、开一盏瓦数较低、光线比较柔和的小灯

C、开大灯

12、世界卫生组织曾宣布在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）

A、苏丹红

B、二氧化硫

C、苯并芘

D、丙烯酰胺

13、婴幼儿缺乏维生素D 和钙 会发生何种疾病? （A ）

A.佝偻病

B.骨质疏松症

C.干眼病

D.脚气病

14、婴幼儿缺锌的症状主要有（B ）

A.生长发育缓慢

B.味觉减退、食欲不振

C.鸡胸

D.免疫功能低下

15、以下哪种说法是正确的（D ）

A.绿色食品就是绿颜色的食品

B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

16、鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精（D）

A.不易溶化

B.有苦咸味

C.有粘糊感

D.以上出现都说明是劣质味

17、鉴别汽水质量 以下不正确的方法是 （C ）

A.清汁型汽水透明度较好、不应有混浊感

B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象

18、以下属于优质茶叶品质的特征是（ABD ）

A、绿茶口感略带苦涩

B、香味纯正

C、颜色暗深

D、外形应均匀一致

19、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）

A、苯并芘

B、二噁英

C、黄曲霉毒素

D、亚硝胺

20、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 B

A、易感染上旋毛虫病

B、易引起食物中毒

C、不易被人体消化

D、以上说法都正确

21、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病 (A)

A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

D、癌症

22、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是 ( C )

A冰箱内的生熟食物必须分开放置

B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C冰箱内的食物都可以存放较长时间 因为冰箱中温度低 所以不必担心食物变质

D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

23、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C ）

A、霉变的茶叶失去了香味

B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊

C、发霉的茶叶可能含有毒素 危害人的身体健康

24、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分(B )

A、红烧

B、清蒸

C、油煎

53.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素(A )

A.芒果

B.牛奶

C.白萝卜

D.豆腐

26.人体消化吸收的重要器官是（A）

A.小肠

B.大肠

C.胃

D.口腔

27.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A ）

A.食盐

B.味精

C.醋

D.酱油

28.下列说法中正确的是 B

A.一种食品是否安全取决于其制作、食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食

用者自身的一些内在条件,不应片面而论

B.安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度

C.绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品绝对没有风险,因此目前社会上存在着绝对安全的食品

D.过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度

29.食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用

因其中含有下列( )物质,该物质对人体有极强的致癌作用。 A

A.苯并芘

B.二噁英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

30.食品标签上必须标注的内容是( ) D

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

31. 一旦发生食物中毒时,对其调查处理的首要任务是( ) ( D )

A 立即报告上级并销毁可疑中毒食品

B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延

C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D 明确诊断及时组织抢救患者

32不能与奶同时进食的是( B )

A、鸡蛋

B、板蓝根

C、牛肉干

D、馒头。

33、维生素A缺乏可引起( C )

A 脚气病

B 地方性甲状腺肿

C 夜盲症

D 佝偻病

E 骨质疏松症

34、鲜蛋的储存温度应是(B)

A 0-1℃

B 1-5℃

C 5-7℃

35、掺假奶粉的特点（C）

A 细腻发粘

B 溶解速度慢

C 入口后溶解快、不粘牙

D 搅拌时粘住调羹

36、淘米时如果无轻度发霉,下列哪种方法正确(A)

A 少搓少洗

B 开水浸泡

C 流水冲洗

D 用力搓洗

37、保存新鲜水果最适温度（A）

A0度B2度C4度D10度

38、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（B ）

A60度B70度C80度D85度

39、冷菜在冰箱存储时间不应超过几天（A）

A一天B两天C三天D四天

40、边吃饭边看书或电视容易发生什么疾病(A)

A、消化系统

B、肝炎

C、肺炎

D、呼吸道

二、多项选择题

1、过量饮酒会导致哪些危害? (ABCDEF)

A、酒精中毒

B、损伤肝脏

C、胃炎

D、胰腺炎

E、孕妇饮酒影响胎儿发育

F、发生意外事故等

2、合理饮食应注意(ABCDEF)

A、吃好早餐

B、合理分配一日三餐

C、每天吃新鲜蔬菜、水果

D、每天吃含蛋白质丰富的奶类、豆制品及瘦肉

E、少吃盐

F、注意饮食卫生等

3、烟草中含有的主要有害成分是(ABCD)

A、尼古丁

B、烟焦油

C、一氧化碳

D、致癌物质等

4、吸烟会导致多种疾病请选择认为有害的疾病(ABCDEFGH)

A、肺癌

B、气管炎

C、肺气肿

D、高血压

E、冠心病

F、胃溃疡

G、脑溢血

H、流产

I、大脑炎

J、肺结核

5、假如你身边的人突然发生心脏病应如何抢救? (ABC)

A、立即让病人躺下

B、找出病人身上可能带有的急救药品

C、尽快给急救中心打电话迅速送医院抢救

D、立即送病人去医院

6、人体必需的营养素有哪些? ABCD

A、蛋白质

B、脂肪

C、维生素

D、矿物质

7、合理营养的原则是什么? ABCD

A、食物多样化

B、重视三餐搭配

C、食品荤素、粗细平衡

D、科学烹调

8、良好的饮食习惯是什么? ABCD

A、饭前便后洗手

B、进食定时定量

C、不吃腐败变质食品

D、不暴饮暴食

9、健康指的是 （ABCD ）

A、身体健康

B、心理健康

C、良好的社会适应能力

D、道德行为能力良好

10、哪些人容易得高血压? ABCD

A、肥胖的人

B、喜欢吃咸食的人

C、饮酒过多者

D、有高血压家族史的人

11、吸烟可引起哪几种疾病 ABCD

A、肺癌

B、高血压

C、冠心病

D、喉癌

12、选购熟食时需要注意( CD)

A、购买熟食后 应进行彻底加热 以减少食品安全风险

B、在选择即食食品时 建议优先选择罐头类产品

C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食

D、购买熟食后不能存放过夜再进食

13、鲜鱼的特征是（BC）

A手持鱼身时 尾部下垂B按压鱼肌肉不凹陷C鱼鳃紧闭D鱼眼球凹陷