蛋鸡选择指标

蛋鸡选择指标

（一）产蛋量

产蛋量是十分重要的生产性能指标。产蛋量的遗传力平均为0.25-0.3，范围在0.15-0.45之间，通过改善饲养管理和育种工作，蛋鸡已达到很高的产蛋水平。在欧洲的正式测定中，已经得到500日龄产蛋量达到276-293个。一年中母鸡的产蛋量与下列因素有关，按其重要性分列如下：

（1）产蛋持续期的长短：即母鸡从产第一个蛋开始到产最后一个蛋为止并开始换羽的天数，也就是生物学年的长短。第二年的产蛋量约比第一年减少12%。产蛋持续时间越长，母鸡产蛋量就越高

（2）产蛋强度：也叫做产蛋率，用1天或一段时间内全部母鸡与所产蛋数的百分比来表示。这个性状在开产初期表示产蛋的增长速度，产蛋末期反映产蛋的持续性。母鸡头几个月的产蛋率越高，全年产蛋量也越高。母鸡进入产蛋高峰的时间越早，高峰值越高，在其它条件不变的情况下，产蛋量就越高。目前蛋鸡的高峰值可达80-95%，33周龄进入产蛋最高峰。产蛋率越平稳，产蛋量越高。优秀蛋鸡的产蛋率下降速度每月2-4%，到15-16月龄应保持65%的产蛋率。

（3）开产日龄：有两种表示方法：对个体来说即产第一个蛋的日龄；对群体来说即全群鸡连续两天达到50%产蛋率的日龄。开产日龄表示母鸡达到了性成熟，它与母鸡产蛋量的相关系数很高，初产日龄与蛋重之间存在不理想的正相关；母鸡开产越早所产的蛋就越小。增加光照和提高日粮中的蛋白质水平能促进母鸡的性成熟。要力争获得在正

常饲养条件下体重小而较早开始产大蛋的母鸡。

（二）蛋重

蛋重是决定母鸡总蛋重高低和经济意义最大的第二个性状。一般认为蛋鸡的蛋重应在55-60克之间。体重与呈正相关但通过增加体重来提高蛋重是不合算的，因为会增加耗料量。开产头几个月蛋重增加最快，大约每月增加2-3克，至6-7个月时蛋重最大，此后蛋重又开始变小。换羽后蛋重略有增加。

蛋重受外界因素的影响比产蛋量要小，常常在30周龄和52周龄称蛋重，45-46周龄蛋重能更客观地代表年平均蛋重。测平均蛋重时要称全群5-7天内所产的全部蛋重求平均值。蛋重的遗传力最高（0.36-0.8），可以顺利地通过个体选择得到提高。选育和饲养蛋鸡要使鸡尽早达到最大蛋重并保持产蛋强度和不增加体重。

（三）蛋的品质

这是最具经济价值的性状，包括蛋形、蛋壳质量和颜色、蛋的密度、蛋白浓度和血肉斑率等。

（1）蛋形：蛋的形状是在母鸡输卵管峡部形成的。蛋形对减少破损率、包

装运输和孵化有意义。蛋形用蛋形指数来表示，最佳蛋形指数1.3-1.35，大于1.35时蛋形变长，小于1.3时蛋形变圆。过长的蛋破损率高，孵化率低。蛋形的遗传力为0.1-0.25。通过2-3代选育可以改变蛋形。

（2）蛋壳颜色：蛋壳颜色是在子宫中沉积色素的结果，受遗传

制约，壳色遗传力为0.58-0.76，通过选育可改变蛋壳颜色的深浅。产蛋初期壳色最深，随年龄增加而变浅。蛋壳颜色与蛋的营养价值无关。

（3）蛋壳厚度：蛋壳厚度对集蛋、分级、包装、运输和孵化时保护蛋的完

整性起重要作用。蛋壳厚度变化很大，受环境温度和代谢过程的影响，品系之间也有差异。蛋壳厚度的遗传力为0.15-0.3到0.6，通过选育可以改善蛋壳厚度。蛋壳厚度应在0.35毫米以上。

（4）蛋的密度（比重）：蛋的密度代表蛋壳的质量。最佳蛋的密度在1.08以上。蛋的密度可用盐水漂浮法测定。蛋壳的强度是由蛋的密度、蛋壳厚度和壳膜的质量决定的。

（5）蛋白的浓度：最重要的是外浓蛋白的数量和质地，蛋白越浓，蛋的质量越好，孵化率越高。蛋白的浓度用哈氏单位来表示，最适宜的哈氏单位为75-80。该形状的遗传力为0.2-0.5，可通过育种提高哈氏单位。

（6）血斑和肉斑率：这是受遗传制约的形状，其遗传力为0.5。已知蛋中血斑的形成主要与排卵时输卵管少量出血有关，肉斑则与输卵管粘膜损伤有关。白壳蛋的血、肉斑率很低，褐壳蛋的血、肉斑率最高。在产蛋后期的血、肉斑率增加。通过选育可以降低血斑和肉斑率。

（四）体重

是受遗传制约的数量性状，其中有1个基因与性别有关，所以公鸡体重比母鸡大。体重的遗传力为0.35-0.53，家系选择和个体选择均

有效。蛋鸡应对减低体重进行选育，以减少维持体重的饲料消耗，降低体重还可以提高鸡舍的容鸡量。体重增加，鸡的性成熟就晚，产蛋数量减少。

体重也是鸡体健康的标志，对种鸡应经常检查体重的变化情况，保持鸡的最佳体重极为重要。种鸡场应积累每一品系或杂交鸡的标准体重，制定出该品系的标准体重曲线图，以便检查和监督后备鸡和成年种鸡的体重变化。一般用测18-20周龄和52周龄的体重作为蛋鸡品系体重的资料。

（五）生活力

生活力是鸡抵抗外界不良影响的特性。生活力一般用存活率和死亡率来表示。实际考察时可分三个阶段：第一阶段是胚胎生活力，用孵化率和建雏力作为衡量的指标；第二阶段为0-20周龄的育成率；第三阶段为产蛋期存活率。

鸡的生活力与体况结实性有关，可预示鸡的健康、高产和抗病能力。死亡率与入舍鸡产蛋量之间的遗传相关系数为0.56，与饲养日产蛋量之间的遗传相关系数为0.27。

（六）受精率和孵化率

除产蛋量以外，鸡的繁殖性能主要包括受精率、孵化率、孵化率雏鸡的存活率。自然选择和人工选择都作用于同一方向，从而保存了鸡的繁殖能力。受精率既代表公鸡也代表母鸡；公鸡能使蛋受精，母鸡能产受精的蛋。

孵化率代表受精蛋的生物学全价性，是胚胎发育能力和雏鸡生活

力的指标，在任何情况下孵化率都是鸡的生活力的第一个特征。影响孵化率的有许多非直接的因素：蛋的大小、蛋结构的缺陷、蛋壳的厚度和多孔性、种鸡的饲养水平等，而对孵化率影响最大的遗传因素有致死基因和半致死基因，致使胚胎在不同发育阶段死亡。这些基因大多数都是隐性的，很难查出来。

受精率和孵化率的遗传力很低（0.03-0.2）。因此，个体选择是无效的，只能用家系选择的办法。

（七）饲料转换率（饲料报酬）

改善饲料报酬有两条途径：一是提高鸡的产蛋量；二是改善鸡的饲料转化率。鸡的饲料转化率即生产单位产品所消耗的饲料数量。

品系间的饲料转化率存在着明显的差异，从33.6-40%。也发现同一品系内部有些母鸡的饲料转换率很低（16.1%），有些则很高（44.7%），也就是说，每产1千克蛋所消耗的饲料从2.2千克到6.2千克不等。饲料转换率与产蛋量有显著相关而与蛋重相关较小，与体重无关。体重大的鸡也可以有很好的饲料报酬。采食量与饲料转化无明显联系，采食量高和采食量低的母鸡可以有相同的饲料报酬。