《化学与生活》单元测试卷

《化学与生活》单元测试卷

一、选择题（共18分．其中1-6小题每题1分,7-12小题每题2分；每小题只有一个正确答案,请将正确的答案的字母代号填入下表．）

1．馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（）

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质D．维生素

2．下列食品中富含蛋白质的是（）

A．大米 B．鸡蛋 C．番茄 D．菜油

3．食品包装袋的制造材料聚乙烯属于下列物质中的（）

A．天然纤维 B．塑料 C．合成纤维 D．合成橡胶

4．当前,食品安全备受人们关注．下列做法会严重危害人体健康的是（）

A．长期饮用白开水

B．蒸馒头加适量小苏打

C．用甲醛保鲜白菜

D．食品袋里充入氮气延长食品的保质期

5．材料与人类生活密切相关,下列物品是由有机合成材料制成的是（）

A．纯棉衬衫 B．塑料盆C．不锈钢餐具D．玻璃杯

6．某同学体内缺少维生素,该同学饮食中需适量增加的食物是（）

A．米饭、面条B．蔬菜、水果C．瘦肉、鸡蛋D．奶油、花生油

7．宜昌民生热词：“舌尖上的安全”,下列做法符合食品安全要求的是（）

A．用碳酸氢钠作发酵粉

B．用霉变油菜籽生产食用油

C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物

D．用工业酒精勾兑饮用白酒

8．化学与生活密切相关,下列叙述中正确的是（）

A．胃酸过多的人应少饮葡萄汁（葡萄汁的PH为3.5～4.5）

B．为了个人卫生,应全部使用一次性的木筷和餐盒

C．人体缺锌会引起生长发育缓慢,因此锌元素摄入得越多越好

D．铵态氮肥与草木灰混合使用可以明显提高肥效

9．化学知识有助于我们正确认识、理智选择、科学生活,下列说法不正确的是（）

A．正在推广普及的公共自行车为人们绿色出行提供了便利

B．生活中常用的塑料、纤维、合金、玻璃等都是有机合成材料

C．合理使用食品添加剂,可以改善食品的品质、外观和营养价值等

D．化学反应产生的热能,被广泛用于生产、生活、科技发展等领域

10．钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用．下列说法正确的是（）A．钙、铁、锌、碘均属于金属元素

B．人体摄人营养元素越多越好

C．铁的元素符号为F

D．人体缺钙易患骨质疏松症

11．葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康,它是生产生活中一种常见的有机物,分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（）

A．葡萄糖的相对分子质量为180

B．除葡萄糖所属的糖类外,六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水

C．糖类俗称“碳水化合物”,说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物

D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8

12．人体摄入过量的铝会对脑、肾等器官造成损害,世界卫生组织将铝确定为食品污染物．但现实生活中,却“铝禁不止”．下列关于铝的应用不科学的是（）

A．使用含铝膨松剂制作油条

B．使用铁锅代替铝制炊具

C．用纸盒代替铝制品易拉罐盛装饮料

D．用氢氧化镁代替氢氧化铝中和过多胃酸

二、填空题（共16分,每空1分．）

13．化学与我们的生活密切相关．

（1）某地区学生营养午餐摄入标准值（2015?苏州）化学与人类生活息息相关．请回答下列问题．

（1）生活中鉴别羊毛绒和棉线的方法是．

（2）可用（填名称）来检验大米、面粉等食物中是否含有淀粉．

（3）长期饮用硬水对人体健康不利．生活中降低水的硬度可采用的方法是．（4）铁元素是人体必需的一种微量元素．食用“加铁酱油”可预防．

（5）炒菜时油锅中的油不慎着火,用锅盖将其盖灭的原理是．

15．黑龙江绿色食品闻名全国,近几年推出的蓝莓系列产品因其天然健康的品质,深受大家的喜爱．

（1）制作蓝莓饮料需要蓝莓果．蓝莓果等水果是人体获取（填除水外的一种营养素）的主要来源之一,该营养素可以起到调节、预防疾病和维持身体健康的作用．

（2）蓝莓酒中含有酒精等成分,酒精的化学式为．酒精还可通过玉米等发酵、蒸馏而制得．为了使玉米增产增收,在种植过程中有时需施加适量磷肥．磷肥能增强作物的能力．

三、实验探究化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面,下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题：

（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．

物质的组成与性能被用于食品添加剂

物质名称物质组成

（填化学式）主要化学性质及在人体

内变化

类别或作用法律规定

碳酸氢钠无毒、弱碱性,易与胃酸

反应

膨松剂可用

硫酸铜增色国家严禁使用铁（还原性铁粉）抗氧化剂依据国家标准

可用

甲醛CH2O 防腐

（2）从应用物质的角度,人们常常根据物质的性质对物质进行分类,其原因在于,从性质上看,国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂,是因为；

在研究或认识物质的性质时,又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类,其原因在

于．

（3）还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为．

17．阅读下面科普短文（原文作者：段翰英等）．

我国制作泡菜的历史悠久．制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度的盐水里,经发酵而成．泡菜品种繁多、风味独特、口感鲜脆．蔬菜中含有硝酸盐．硝酸盐对人体无直接危害,但转化成亚硝酸盐后,就会产生危害．亚硝酸盐[如亚硝酸钠（NaNO2）]与胃酸（主要成分是盐酸）反应,产生亚硝酸（HNO2）和氯化物（如NaCl）．亚硝酸不稳定,产生的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合,导致中毒．泡菜中含亚硝酸盐吗？含量有多少？含量受什么因素影响呢？

经实验测定发现,食盐水浓度和泡制时间对泡菜中亚硝酸盐含量有一定影响．如图为室温下,食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量的关系．

用不同的蔬菜进行测定,变化趋势与芹菜相似．实验表明,发酵温度对泡菜中亚硝酸盐的生成量及生成时间也具有明显的影响．泡菜发酵过程中,泡制温度较高时,亚硝酸盐含量最大值出现的早,且数值低．这与温度较高有利于乳酸菌的繁殖有关．

实验还表明,泡制过程中添加姜汁和维生素C,都能有效地减少亚硝酸盐的生成．

现代医学证明,泡菜中的乳酸和乳酸菌对人体健康有益,具有抑制肠道中的腐败菌生长、降低胆固醇等保健作用．但是,有些泡菜盐分或糖分过高,对高血压和糖尿病等慢性病患者不利．另外,泡制过程也会造成某些营养素的流失．（有删改）

依据文章内容,回答下列问题．

（1）泡菜中的亚硝酸盐是由转化成生的．

（2）亚硝酸钠能与盐酸反应,该反应属于基本反应类型中的反应．

（3）室温下,用芹菜制作的泡菜,最佳食用时间是（填字母序号,下同）．A．泡制2﹣3天B．泡制5﹣6天C．泡制12天后

（4）下列关于制作泡菜的说法中,合理的是．

A．最好加入一些姜汁

B．最好在较低温度下泡制

C．最好加入一些富含维生素C的水果

D．最佳食用期的泡菜中亚硝酸盐的含量与泡制时的食盐水浓度无关

（5）请你为喜欢吃泡菜的人提一条食用泡菜的建议：．

四、计算题[相对原子质量；H-1；O-16；Na-23；Mg-24；Cl-35.5】

18．现有含杂质的氯化镁样品10g（杂质不溶于水,也不参加反应）,向其中加入一定量的氢氧化钠溶液恰好完全反应,过滤,得到117g质量分数为10%的溶液．求：

（1）样品中氯化镁的质量分数；

（2）所加入氢氧化钠溶液的质量分数（计算结果精确到0.1%）．

参考答案与试题解析

一、选择题（共18分．其中1-6小题每题1分,7-12小题每题2分；每小题只有一个正确答案,请将正确的答案的字母代号填入下表．）

1．馒头、米饭为人体提供的营养素主要是（）

A．糖类 B．油脂 C．蛋白质D．维生素

【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．

【专题】化学与生活健康．

【分析】根据常见的食品中含有的营养素进行分析,馒头、米饭中含有较多的淀粉,淀粉属于糖类．

【解答】解：A、馒头、米饭中含有较多的淀粉,淀粉属于糖类．故A符合题意；

B、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类,不是油脂,故B错误；

C、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类,不是蛋白质,故C错误；

D、馒头、米饭为人体提供的营养素主要糖类,不是维生素,故D错误．

故选A．

【点评】营养物质、化学元素与人体健康间的相关问题,既是社会热点,也是重要的中考热点之一．

2．下列食品中富含蛋白质的是（）

A．大米 B．鸡蛋 C．番茄 D．菜油

【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．

【专题】化学与生活健康．

【分析】根据人体所需六大营养素的种类、生理功能、食物来源、缺乏症等,进行分析判断即可．

【解答】解：A、大米中富含淀粉,淀粉属于糖类,故选项错误．

B、鸡蛋中富含蛋白质,故选项正确．

C、番茄中富含维生素,故选项错误．

D、菜油中富含油脂,故选项错误．

故选：B．

【点评】“吃得营养,吃出健康”是人类普遍的饮食追求,了解各种营养素的生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等是正确解答此类题的关键．

3．食品包装袋的制造材料聚乙烯属于下列物质中的（）

A．天然纤维 B．塑料 C．合成纤维 D．合成橡胶

【考点】塑料及其应用．

【专题】化学与生活．

【分析】合成材料是有机合成高分子材料的简称,通常包括塑料、合成纤维和合成橡胶三类,而聚乙烯是塑料材料的一种,可分析选项中物质的成分及类别便可解答．

【解答】解：A、天然纤维是天然存在的纤维,而聚乙烯则由人工合成,故错误；

B、塑料的种类较多一般为有机高分子合成材料,聚乙烯是其中的一种,故正确；

C、合成纤维是有机高分子材料的一种,但聚乙烯不属于合成纤维,故错误；

D、合成橡胶是有机高分子材料的一种,但聚乙烯不属于合成橡胶,故错误；

故选B．

【点评】本题主要考查材料的分类方法,要从材料的分类方法方面进行分析、判断,从而得出正确的结论．

4．当前,食品安全备受人们关注．下列做法会严重危害人体健康的是（）

A．长期饮用白开水

B．蒸馒头加适量小苏打

C．用甲醛保鲜白菜

D．食品袋里充入氮气延长食品的保质期

【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．

【专题】课本知识同类信息．

【分析】A、根据人体健康进行解答；

B、根据碳酸氢钠的性质与用途进行分析判断；

C、根据甲醛有毒进行解答；

D、根据氮气的化学性质不活泼进行解答．

【解答】解：A、从人体健康角度,长期饮用白开水不会严重危害人体健康,故A正确；

B、碳酸氢钠受热能生成二氧化碳,是发酵粉的主要成分,蒸馒头加适量小苏打不会严重危害人体健康,故B正确；

C、甲醛有毒,能破坏蛋白质的结构,使组成人体的蛋白质变性,不但对人体有害,而且降低了食品的质量,故C错误；

D、氮气的化学性质不活泼,食品袋里充入氮气延长食品的保质期,故D正确．

故选：C．

【点评】本题主要考查了正确使用化学物质对人体产生的影响,要结合实际加强记忆．

5．材料与人类生活密切相关,下列物品是由有机合成材料制成的是（）

A．纯棉衬衫 B．塑料盆C．不锈钢餐具D．玻璃杯

【考点】合成材料的使用及其对人和环境的影响．

【专题】化学与生活．

【分析】可根据合成材料的类别及材料的分类依据,结合选项中各物质的组成进行分析解答．【解答】解：A、纯棉衬衫是天然材料,错误；

B、塑料是有机合成材料,正确；

C、不锈钢属于金属材料,错误；

D、玻璃属于无机硅酸盐材料,错误；

故选B．

【点评】材料一般分四大类：金属材料、无机非金属材料、合成材料和复合材料,要注意区别合成材料和天然材料．

6．某同学体内缺少维生素,该同学饮食中需适量增加的食物是（）

A．米饭、面条B．蔬菜、水果C．瘦肉、鸡蛋D．奶油、花生油

【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．

【专题】化学与生活．

【分析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素,蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．蔬菜、水果中富含维生素．

【解答】解：A、米饭、面条的主要成分是淀粉,属于糖类,故选项错误；

B、水果和蔬菜富含维生素,故选项正确；

C、瘦肉、鸡蛋中主要是蛋白质,故选项错误；

D、奶油、花生油含有较多的油脂,故选项错误；

故选B

【点评】本考点考查了元素与人体健康的关系,有关食品问题是中考的主要考点之一,基础性比较强．食品在现实生活中种类繁多,应该好好选择．要合理膳食,均衡营养,保证身体健康．

7．宜昌民生热词：“舌尖上的安全”,下列做法符合食品安全要求的是（）

A．用碳酸氢钠作发酵粉

B．用霉变油菜籽生产食用油

C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物

D．用工业酒精勾兑饮用白酒

【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；常用盐的用途．

【专题】化学与生活．

【分析】A．根据碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳气体的性质判断．

B．根据霉变食品的危害考虑；

C．根据亚硝酸盐有毒来分析；

D．工业酒精中含有甲醇．

【解答】解：A．小苏打是碳酸氢钠,碳酸氢钠无毒且能与酸反应生成二氧化碳气体,气体受热膨胀使面松软多孔,所以正确．

B．霉变花生具有毒性很大的黄曲霉毒素,有致癌作用,不能用来压榨食用油,故错误；

C．亚硝酸钠有毒,不能用来代替食盐使用,故错误；

D．工业酒精中含有甲醇,甲醇是一种有毒的物质,故错误．

故选A．

【点评】化学来源于生产生活,也必须服务于生产生活,所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一,要熟记生活中常见的有毒物质．

8．化学与生活密切相关,下列叙述中正确的是（）

A．胃酸过多的人应少饮葡萄汁（葡萄汁的PH为3.5～4.5）

B．为了个人卫生,应全部使用一次性的木筷和餐盒

C．人体缺锌会引起生长发育缓慢,因此锌元素摄入得越多越好

D．铵态氮肥与草木灰混合使用可以明显提高肥效

【考点】溶液的酸碱性与pH值的关系；常见化肥的种类和作用；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．

【专题】常见的酸酸的通性；常见的盐化学肥料；化学与生活．

【分析】A、胃酸过多的人应少饮酸性饮料；

B、根据节能环保的措施判断；

C、锌元素摄入过多会中毒；

D、铵态氮肥能与碱性物质混合产生氨气,造成肥效降低．

【解答】解：A、因为葡萄汁的pH都小于7,都显酸性,所以胃酸过多的人应少饮葡萄汁,故说法正确；

B、使用一次性的木筷和餐盒,既浪费资源,又消耗生产所用的能源,不符合“绿色生活的理念”,故错误；

C、锌元素摄入过多会中毒,并非越多越好,故错误；

D、铵态氮肥能与碱性物质混合产生氨气,造成肥效降低,故错误．

故选：A

【点评】本题考查了常见物质的性质,完成此题,可以依据已有的知识进行．

9．化学知识有助于我们正确认识、理智选择、科学生活,下列说法不正确的是（）A．正在推广普及的公共自行车为人们绿色出行提供了便利

B．生活中常用的塑料、纤维、合金、玻璃等都是有机合成材料

C．合理使用食品添加剂,可以改善食品的品质、外观和营养价值等

D．化学反应产生的热能,被广泛用于生产、生活、科技发展等领域

【考点】防治空气污染的措施；物质发生化学变化时的能量变化；合成材料的使用及其对人和环境的影响；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．

【专题】化学与生活．

【分析】A、提倡乘坐公交车或自行车出行,能减少化石燃烧的使用,降低二氧化碳和空气污染物的排放,防止环境污染；

B、有机合成材料简称合成材料,要判断是否属于合成材料,可抓住三个特征：有机物、合成、高分子化合物,据此常见材料的分类进行分析判断；

C、依据食品添加剂的作用分析判断；

D、根据人类需要的大部分能量是由化学反应产生的进行解答．

【解答】解：A、提倡乘坐公交车或自行车出行,能减少汽车尾气的排放,防止空气污染,所以正确．

B、塑料、合成纤维和合成橡胶等是重要的有机合成材料,合金属于金属材料,玻璃的主要成分是硅酸盐,属于无机非金属材料,所以错误．

C、食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要,所以合理使用有助于改善食品品质、丰富食品营养成分；所以正确．

D、人类需要的大部分能量是由化学反应产生的,化学反应产生的热能,被广泛用于生产、生活、科技发展等领域,所以正确．

故选B．

【点评】化学来源于生产、生活,又服务于生产、生活,因此与生产、生活相关的化学知识,不但可以指导人的生产、生活,而且还是中考的热点之一,特别是营养素、化学元素与人体健康的相关知识,食品安全知识,能源、环保知识,燃烧、灭火及生产安全知识,材料分类及对人和环境的影响等知识更是重中之重．

10．钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用．下列说法正确的是（）A．钙、铁、锌、碘均属于金属元素

B．人体摄人营养元素越多越好

C．铁的元素符号为F

D．人体缺钙易患骨质疏松症

【考点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；元素的符号及其意义；元素的简单分类．

【专题】化学与生活．

【分析】根据已有的人体需要的元素以及与人体健康的关系分析解答即可．

【解答】解：A、碘属于非金属元素,错误；

B、营养元素在人体内维持平衡能促进人体的健康,过多或过少不利于人体健康,错误；

C、铁的元素符号是Fe,错误；

D、人体缺钙易患骨质疏松症,正确；

故选D．

【点评】掌握元素的类别以及与人体健康的关系是正确解答本题的关键．

11．葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康,它是生产生活中一种常见的有机物,分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（）

A．葡萄糖的相对分子质量为180

B．除葡萄糖所属的糖类外,六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水

C．糖类俗称“碳水化合物”,说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物

D．葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8

【考点】化学式的书写及意义；纯净物和混合物的判别；相对分子质量的概念及其计算；元素质量比的计算；生命活动与六大营养素．

【专题】化学用语和质量守恒定律．

【分析】A、根据相对分子质量为构成分子的各原子的相对原子质量之和,进行分析判断．

B、六大营养元素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；

C、葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物；

D、葡萄糖中C,H,O元素的质量比为：各种元素的原子的相对原子质量之和的比．

【解答】解：A．葡萄糖的相对分子质量是12×6+1×12+16×6=180,故正确．

B、糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养物质,故正确；

C、葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物,而不是混合物,故错误；

D、葡萄糖中C,H,O元素的质量比为：（12×6）：（1×12）：（16×6）=6：1：8,故正确．故选：C．

【点评】本题难度不大,考查同学们灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力．

12．人体摄入过量的铝会对脑、肾等器官造成损害,世界卫生组织将铝确定为食品污染物．但现实生活中,却“铝禁不止”．下列关于铝的应用不科学的是（）

A．使用含铝膨松剂制作油条

B．使用铁锅代替铝制炊具

C．用纸盒代替铝制品易拉罐盛装饮料

D．用氢氧化镁代替氢氧化铝中和过多胃酸

【考点】金属的物理性质及用途；中和反应及其应用．

【专题】金属与金属材料．

【分析】根据人体摄入铝的途径判断,人体摄入铝元素主要是通过消化系统完成的,凡是使用铝制炊具、餐具、食品包装或吃含有铝的药物、食品都会摄入过多的铝,应加以控制使用．【解答】解：A、糕点、油条使用含铝膨化剂,食物中的铝元素就会通过食物进入人体,该做法必须加以控制．

B、使用铁锅代替铝制炊具不含铝元素,可以使用．

C、铝制易拉罐,饮料中会含有铝元素,其中的铝元素会随饮料喝进人体内,用纸盒代替铝制品易拉罐盛装饮料,防止铝元素进入人体,可以使用．

D、使用含氢氧化铝的胃药,人在服药时铝元素也会进入人体,氢氧化镁代替氢氧化铝中和过多胃酸,防止铝元素进入人体,可以使用．

故选A．

【点评】与人类生产、生活、健康相关的化学知识是中考热点,在学习过程中要理论联系实际,运用所学知识去解决实际问题；了解铝可能进入人体的途径是正确解答本题的关键．

二、填空题（共16分,每空1分．）

13．化学与我们的生活密切相关．

（1）某地区学生营养午餐摄入标准值（2015?苏州）化学与人类生活息息相关．请回答下列问题．

（1）生活中鉴别羊毛绒和棉线的方法是灼烧闻气味．

（2）可用碘水（填名称）来检验大米、面粉等食物中是否含有淀粉．

（3）长期饮用硬水对人体健康不利．生活中降低水的硬度可采用的方法是加热煮沸．（4）铁元素是人体必需的一种微量元素．食用“加铁酱油”可预防贫血．

（5）炒菜时油锅中的油不慎着火,用锅盖将其盖灭的原理是与氧气隔绝．

【考点】棉纤维、羊毛纤维和合成纤维的鉴别；硬水与软水；灭火的原理和方法；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．

【专题】化学与生活．

【分析】（1）根据羊毛灼烧时有烧焦羽毛的气味,而棉线灼烧没有烧焦羽毛的气味进行分析；（2）根据淀粉遇碘变蓝分析；

（3）根据较为常用的将硬水软化的方法有加热煮沸或蒸馏分析；

（4）根据铁的生理功能、食物来源、缺乏症进行分析判断；

（5）根据灭火原理：①清除或隔离可燃物,②隔绝氧气或空气,③使温度降到可燃物的着火点以下,据此结合灭火方法进行分析解答．

【解答】解：（1）羊毛灼烧时有烧焦羽毛的气味,而棉线灼烧没有烧焦羽毛的气味,因此使用灼烧闻气味的方法可以鉴别羊毛和涤纶；故填：灼烧闻气味；

（2）淀粉遇碘变蓝,所以可以用碘水来检验食物中是否含有淀粉；故填：碘水；

（3）较为常用的将硬水软化的方法有加热煮沸或蒸馏,生活中可通过简单的加热煮沸方法来降纸水的硬度,故答案为：加热煮沸；

（4）铁是人体必需的微量元素,缺铁会引起贫血；故填；贫血；

（5）炒菜时油锅中的油不慎着火,用锅盖盖灭这样可以隔绝氧气,从而达到灭火的目的；故填：与氧气隔绝．

【点评】本题考查与生活相关的知识,体现了化学在生活中的应用,对生活的指导作用,难度不大,基础性强,注意掌握．

15．黑龙江绿色食品闻名全国,近几年推出的蓝莓系列产品因其天然健康的品质,深受大家的喜爱．

（1）制作蓝莓饮料需要蓝莓果．蓝莓果等水果是人体获取维生素（填除水外的一种营养素）的主要来源之一,该营养素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用．

（2）蓝莓酒中含有酒精等成分,酒精的化学式为C2H5OH．酒精还可通过玉米等发酵、蒸馏而制得．为了使玉米增产增收,在种植过程中有时需施加适量磷肥．磷肥能增强作物的抗寒、抗旱能力．

【考点】生命活动与六大营养素；常见化肥的种类和作用；化学式的书写及意义．

【专题】化学知识生活化；化学用语和质量守恒定律；常见的盐化学肥料；化学与生活．【分析】（1）根据食物中富含的营养素来分析,根据各类营养素的生理功能来分析；

（2）根据酒精的化学式以及化学肥料的作用来分析．

【解答】解：（1）水果中除水以外,富含维生素,人体对维生素的需求量较小,但是其作用非常大,它可以调节人体新陈代谢、预防疾病和维持人体健康；故填：维生素；新陈代谢；（2）酒精的化学式为C2H5OH,磷肥能增强农作物抗旱、抗寒能力．

故填：C2H5OH；抗寒、抗旱．

【点评】本题考查了食物中的营养素以及生理功能、物质的化学式写法以及化肥的作用,难度不大．

三、实验探究化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学,从化学视角看食品添加剂,主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面,下表中给出了4种食品添加剂,试回答有关问题：

（1）请你在下表空白处填上物质的化学式．

物质的组成与性能被用于食品添加剂

物质名称物质组成

（填化学式）主要化学性质及在人体

内变化

类别或作用法律规定

碳酸氢钠无毒、弱碱性,易与胃酸

反应

膨松剂可用

硫酸铜增色国家严禁使用铁（还原性铁粉）抗氧化剂依据国家标准

可用

甲醛CH2O 防腐

（2）从应用物质的角度,人们常常根据物质的性质对物质进行分类,其原因在于物质的性质决定物质的用途,不同物质,其性质不同,从性质上看,国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂,是因为甲醛和硫酸铜都是有毒物质,对人体有害；

在研究或认识物质的性质时,又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类,其原因在于物质的组成和结构决定物质的性质,物质的结构不同,性质不同．

（3）还原性铁粉用于食品添加剂,除能够防止食品因氧化而变质外,还是一种营养强化剂,这是因为铁会和体内胃液中的盐酸反应,为人体补充必要的微量元素铁,有益于身体健康．【考点】碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙；金属的化学性质；常用盐的用途；化学式的书写及意义；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．

【专题】化学与生活健康．

【分析】根据已有的知识进行分析,铁能与盐酸反应,物质的性质决定物质的用途,物质的组成决定物质的性质．

【解答】解：（1）碳酸氢钠的化学式为NaHCO3,硫酸铜的化学式为CuSO4,铁的化学式为Fe,铁能与胃液中的盐酸反应,甲醛不可作为食品添加剂,故填：NaHCO3,CuSO4,Fe,能与胃液中的盐酸反应,不可使用；

（2）物质的组成和结构决定物质的性质,物质的结构不同,性质不同,物质的性质决定物质的用途,不同的物质,性质不同,甲醛和硫酸铜都有毒,不能作为食品添加剂,故填：物质的性质决定物质的用途,不同物质,其性质不同,甲醛和硫酸铜都是有毒物质,对人体有害,物质的组成和结构决定物质的性质,物质的结构不同,性质不同；

（3）铁能与盐酸反应生成亚铁盐,能补充人体所需的铁元素,故填：铁会和体内胃液中的盐酸反应,为人体补充必要的微量元素铁,有益于身体健康．

【点评】本题考查了化学与健康的知识,完成此题,可以依据物质的性质进行．

17．阅读下面科普短文（原文作者：段翰英等）．

我国制作泡菜的历史悠久．制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度的盐水里,经发酵而成．泡菜品种繁多、风味独特、口感鲜脆．蔬菜中含有硝酸盐．硝酸盐对人体无直接危害,但转化成亚硝酸盐后,就会产生危害．亚硝酸盐[如亚硝酸钠（NaNO2）]与胃酸（主要成分是盐酸）反应,产生亚硝酸（HNO2）和氯化物（如NaCl）．亚硝酸不稳定,产生的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合,导致中毒．泡菜中含亚硝酸盐吗？含量有多少？含量受什么因素影响呢？

经实验测定发现,食盐水浓度和泡制时间对泡菜中亚硝酸盐含量有一定影响．如图为室温下,食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量的关系．

用不同的蔬菜进行测定,变化趋势与芹菜相似．实验表明,发酵温度对泡菜中亚硝酸盐的生成量及生成时间也具有明显的影响．泡菜发酵过程中,泡制温度较高时,亚硝酸盐含量最大值出现的早,且数值低．这与温度较高有利于乳酸菌的繁殖有关．

实验还表明,泡制过程中添加姜汁和维生素C,都能有效地减少亚硝酸盐的生成．

现代医学证明,泡菜中的乳酸和乳酸菌对人体健康有益,具有抑制肠道中的腐败菌生长、降低胆固醇等保健作用．但是,有些泡菜盐分或糖分过高,对高血压和糖尿病等慢性病患者不利．另外,泡制过程也会造成某些营养素的流失．（有删改）

依据文章内容,回答下列问题．

（1）泡菜中的亚硝酸盐是由硝酸盐转化成生的．

（2）亚硝酸钠能与盐酸反应,该反应属于基本反应类型中的复分解反应．

（3）室温下,用芹菜制作的泡菜,最佳食用时间是C（填字母序号,下同）．

A．泡制2﹣3天B．泡制5﹣6天C．泡制12天后

（4）下列关于制作泡菜的说法中,合理的是ACD．

A．最好加入一些姜汁

B．最好在较低温度下泡制

C．最好加入一些富含维生素C的水果

D．最佳食用期的泡菜中亚硝酸盐的含量与泡制时的食盐水浓度无关

（5）请你为喜欢吃泡菜的人提一条食用泡菜的建议：食用超过12天的泡菜或合理食用泡菜的量．

【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；反应类型的判定．

【专题】结合课本知识的信息；化学知识生活化；化学与生活．

【分析】（1）根据硝酸盐对人体无直接危害,但转化成亚硝酸盐后,就会产生危害进行分析；（2）根据亚硝酸钠和盐酸反应生成亚硝酸和氯化钠进行分析；

（3）根据室温下,食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量的关系进行分析；（4）根据泡制过程中添加姜汁和维生素C,都能有效地减少亚硝酸盐的生成进行分析；（5）根据食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量的关系进行分析．

【解答】解：（1）硝酸盐对人体无直接危害,但转化成亚硝酸盐后,就会产生危害；

（2）亚硝酸钠和盐酸反应生成亚硝酸和氯化钠,符合复分解反应的条件,属于复分解反应；（3）通过图中室温下,食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量的关系可知,泡制12天后,亚硝酸钠含量最低,故选：C；

（4）泡制过程中添加姜汁和维生素C,都能有效地减少亚硝酸盐的生成,故选：ACD；

（5）通过图中的数据可以看出,12天后亚硝酸钠的含量逐渐减小到零,所以食用超过12天的泡菜或合理食用泡菜的量．

故答案为：（1）硝酸盐；（2）复分解；（3）C；（4）ACD；（5）食用超过12天的泡菜或合理食用泡菜的量．

【点评】本题主要考查了学生的知识迁移能力,需要认真分析题意,然后结合学过的知识进行解答．

四、计算题[相对原子质量；H-1；O-16；Na-23；Mg-24；Cl-35.5】

18．现有含杂质的氯化镁样品10g（杂质不溶于水,也不参加反应）,向其中加入一定量的氢氧化钠溶液恰好完全反应,过滤,得到117g质量分数为10%的溶液．求：

（1）样品中氯化镁的质量分数；

（2）所加入氢氧化钠溶液的质量分数（计算结果精确到0.1%）．

【考点】根据化学反应方程式的计算；有关溶质质量分数的简单计算．

【专题】压轴实验题；溶质质量分数与化学方程式相结合的计算；有关溶液溶质质量分数的计算．

【分析】氯化镁和氢氧化钠恰好反应生成氢氧化镁沉淀和氯化钠,所得滤液是氯化钠溶

液,10%的溶液117g 中溶质氯化钠的质量是：117g×10%=11.7g,由方程式算出氯化镁的质量,进而求出其质量分数；根据氯化钠的质量算出氢氧化钠的质量,再除以氢氧化钠溶液的质量,氢氧化钠溶液的质量可据质量守恒定律求解．

【解答】解：117g质量分数为10%的溶液中氯化钠的质量是：117g×10%=11.7g

设样品中氯化镁的质量为x,消耗氢氧化钠的质量为y

MgCl2+2NaOH═Mg（OH）2↓+2NaCl

95 80 117

x y 11.7g

=x=9.5g

=y=8g

（1）样品中氯化镁的质量分数是×100%=95%；

（2）据质量守恒定律可知氢氧化镁的质量是：9.5g+8g﹣11.7g=5.8g

氢氧化钠溶液的质量=117g+5.8g﹣9.5g=113.3g

则加入的氢氧化钠溶液中溶质的质量分数为：

×100%=7.1%

答：（1）样品中氯化镁的质量分数为95%；

（2）氢氧化钠溶液中溶质的质量分数为7.1%．

【点评】本题容易出错的地方是氢氧化钠溶液质量的计算,可根据质量守恒定律分析,并了解混合物中物质的质量分数,溶质的质量分数计算方法,结合题意分析解答即可．