当代大学生不良饮食习惯的因素剖析3

当代大学生不良饮食习惯的因素调查

摘要

饮食习惯不健康是大学生健康状况普遍不佳的重要原因之一。大多数的学生饮食营养知识很贫乏,饮食结构不合理,没有科学的饮食营养结构。为此,学校应加强健康知识教育,引导大学生养成良好的生活习惯。

关键词大学生不良饮食习惯

前言

大学生是我国现代化建设的宝贵财富，肩负着发展中国建设的伟大使命。在大学时代的重要阶段，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康、学习知识和掌握技能有着重要的意义。但是据有关研究表明，现在存在大量因素造成大学生的不良饮食习惯，从而导致现在普遍“亚健康状态”人群的形成。所以我们要关注自我、关注健康、改掉不良的饮食习惯就成为了不可忽视的问题。随着国民素质和生活水平的不断提高，新一轮的健康革命将会再次兴起。良好的饮食习惯和生活方式将会让生活更加精彩。

（一）研究对象和研究方法

1）研究对象

本文选择了湖南省长沙市3所大学（湖南师范大学体育学院、湖南大学、中南大学）各个专业的学生为研究对象。在2010年1月至3月之间，向各男女生总发放1500份问卷，总共回1230份，收回率100%。有效率100%，从中抽取1000份进行调差。

2）研究方法

运用文献资料法、问卷调差法、数据统计法、逻辑推理法展开研究调查，问卷有效率和收回率可以满足本研究的需求。

（二）讨论与分析

1 大学生在饮食方面存在的问题

据调查得知：当代大学生在饮食方面有50%以上的学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐;大学生中很多人不重视吃早饭,但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍, 66·7%的学生一周会去食堂吃夜宵2~3次;男生吸烟现象较为严重, 66·7%的男生表示自己平时有吸烟的习惯;很多大学生在进入大学后,有减肥的想法,其中女生居多。而相当一部分同学特别是低年级的学生有沉迷网吧的习惯,经常在外面包夜,使身体素质急剧下降。常常逃课,即使上课也精神委靡,不能专心听讲。

对大学生健康知识的调查

如何有效地改善大学生的不良饮食习惯,进而有效地增强他们的体质,应成为我们家庭、学校和社会共同关注的问题。为了解在校生获得健康知识的途径,本文抽取在校大学生进行了调查,调查显示如下。

大学生对饮食健康知识讲座的态度:

83·1%认为很必要, 5·4%认为无所谓, 11·5%认为完全没有必要。大学生对报刊、书籍关于健康知识的态度:

24·1%认为很重视, 68·2%稍浏览, 7·7%不关心

从这一项调查中可以看出：健康知识的完善有利于我们更好的把握健康，促成良好的生活习惯。但只有83.1%的人意识到健康知识的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去认真学习这方面知识，但却

因为种种原因而没有做到。而其他大多数人只是被动地去涉猎而已。但随着生活水平和知识层次的提高，人们将对健康问题也越来越重视。另外，调查统计，有85%以上的人意识到生活环境、生活方式、饮食习惯及运动与身体健康息息相关，其中生活环境也体现了现代人对健康新的认识。

饮食习惯

一天中，早、中、晚三餐的就餐方式中，首要的任务是必须摄入每天所消耗的热量，早餐要吃好，应摄取足够量的蛋白质和脂肪，如果食欲不振，可以在就餐前喝少量的广柑汁，促使胃液分泌，增强食欲。中餐是人最要注重的一餐，有句古话说得好“早上吃的好，中午吃得饱，晚上吃得少。”就算早、晚的两餐没吃，中午一定是要进食。晚餐最好只吃七分饱，如果吃得过饱，饱食神经的兴奋会使大脑的反应迟钝，引起打瞌睡，使人产生惰性，就会造成肥胖等不良症状。因此，一日三餐必须摄入足够的营养，一个成年人每日所需的热量是2500千卡，其中，五分之一用于大脑。可见一天就餐的重要性。下面是对3所大学的一日三餐就餐饮食行为的调查

表1 对3所大学的一日三餐按时就餐的行为调查

学校每日按时吃从不按时吃有时吃，有时不吃中南大学61.8% 6.6% 30.7%

湖南大学75.6 1.5% 22.9%

师大体育学院90.3% 0.8% 8.9%

通过调查研究发现：多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定，不同专业的人对饮食重视程度明显不同。中南大学和湖南大学在这个问题上比较接近，而师大体育学院的学生则较为重视三餐，这与师大体育学院学生的专业不无关系。体育专业的学生有体育保健课程，对于学生的体育健康比较重视。所以生活饮食习惯相对要好的多。

表2 大学生吃早餐时间的情况

时间课前一节课后或更晚不吃什么时候饿了再吃

比例65% 10% 5% 20%

如表2所示：65%的大学生每天坚持吃早餐，10%的大学生不吃早餐，30% 的大学生随便应付。不按正常时间进餐，早饭一般在7 点，但他们往往9-10点吃早餐，上课时推门而入，拿着食物入座，边吃边听课，吃喝并举，自娱“把学问都吃进去了”。晚上吃夜宵成习惯，中午不吃饭。由此可以看出，有超过半数的学生每天坚持吃早餐，有半数学生没有，饮食没有规律。俗语说“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像贫民，晚餐吃得像乞丐”现代很多研究表明不吃早餐对身体健康的影响很大，所以应提高大学生对早餐的重视。

生活中的不良饮食习惯

在大学的环境里我们要不断的锻炼自己的口才，提高我们适应社会的能力，而且扁桃体炎几乎快成了每个人都有的症状，所以把润喉

片当糖，导致口腔“遭殃”的结果也然而生。润喉片可用来治疗咽喉炎、声音嘶哑、口腔溃疡、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同学们没病时用它当糖解馋。但俗话说，“是药三分毒”，因此润喉片也不能随便服用。如果咽喉无明显炎症时滥用润喉片，可抵制口腔及咽喉内正常菌群的生长，导致疾病发生。

表3 爱把零食当正餐的调查

不爱吃零食吃少量零食吃零食也吃饭把零食当饭吃5% 22% 58% 15%

如今的零食名目繁多，包装考究，惹得学生心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，校园出现“零食当正餐”这一现象也就不足为怪了。从表3 看出有95% 的人都有吃零食的习惯；15% 的的人还把零食当饭吃常吃零食的影响是导致营养方面的问题，零食吃得太多会影响正餐时的食欲，从而导致正餐吃得少。另外，因为零食的营养成份不是太好，通常热量高，维生素低，还有一些食物添加剂，这些都对健康有影响。所以养成吃零食的习惯是弊大于利的。建议少吃零食，按时吃饭。

表4大学生饮食消费场所统计

1.校内食堂就餐20%

2.在校园附近的小街摊上就餐25%

3.常去超市买零食吃5%

4.校旁餐馆就餐35%

5.在网吧就餐的10%

从表4来看大学生就餐场所多样化，随着周边校园饮食产业的发展，各种各样的美食不断出现，电视音频设备的场所，不少同学吃饭时都

在看电视，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以住，就会引起肠胃消化道疾病，对身体造成伤害。

路边摊的出现已经是各个学校的一道靓丽的风景线了，常常光顾街边小食摊，不知不觉中就被各色各样的美食所诱惑，疾病也在不知不觉中生长。街边小食摊，特别是校门口的临时食摊，缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，特别是正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。

表6 大学生对水的选择报告

在生活中水是生命物质溶剂，也是生命的营养物质，水对于维持人体的消化、排泄、循环、调节体温、润滑、代谢等生理功能确实起着至关重要的作用。人体从外界环境中吸取的养分要通过水的运送，才能达到组织细胞，又通过水把代谢废物排到体外。可见水是生命中所不可缺少的能量元素之一。现在的商家为了获得大量利润，将原来简单的水做出各色各样的饮料，现在和饮料都成了一种时尚，出去玩大多喝饮料，水都不怎么喝了，喝饮料喝得上了瘾，身体也慢慢的出了毛病，经常无缘无故地流鼻血。许多学生对一些饮料的作用认识不足。不了解可乐饮料含有较高的咖啡因,而咖啡因是一种中枢兴奋剂,它能激胃酸分泌增加,使人体大脑兴奋、呼吸加快、心率加快,故经常失眠的人不宜饮用。汽水饮料不含维生素,也不含矿物质,其主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等,除热量外,几乎没有什么营养成分。看看碳酸饮料的成分,大部分都含有磷酸,磷酸会潜移默化地影响人的骨骼,常

喝碳酸饮料就会导致骨质疏松。果汁饮料热量不高,营养成分较为丰富,极富口感。但现在不少饮料中的颜色是加入色素制成的,对身体健康不利,所以也不宜多喝。咖啡除含咖啡因外,本身营养价值不高,只适宜做调味饮料不宜多喝。可见部分大学生以饮料代替水,对身体造成危害。其实生活中口渴了应该多喝纯净水，以水来补充身体的所需养分。饮料适当喝一点是可以的，也要有选择性，但不能完全代替水。表6 对大学生睡前补餐的情况调差

现在过夜生活对于大学生来说似乎是很平常的事情了，学校除了白天有小摊小贩以外，在夜晚摊贩的数量也不见减少，一到晚上，那些做烧烤的群体户就开始了，大学生的生活是自由化模式，平时的运动量也非常大，所以晚上难免饥饿难耐，就会出来吃夜宵了，但学生吃熏烧食物太多是有害健康的。如果经常摄入大量热量高、没有营养价值的零食，违反了身体机能的自我调节系统，据科学研究报告，在吃夜宵时往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。况且，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氢等毒素，刺激肠壁，诱发癌症。再加上饮酒，则更容易与“酒精性脂肪肝”结缘。

建议

1)加强普通高校学生体育健康教育,在课堂上加强学生对平衡膳食合

理营养的认识,纠正饮食方面的营养过剩和偏食、改善学生的营养状态。

2）建议学校请医院的医生对学生进行健康教育。结合季节和节日出现饮食不当引发的各种疾病,结合他们在医院中的病例,更有说服力和教育性。还可以用现代化的媒体,播放相关的视频和录像。用生动的事实和真相来触动学生思考自己饮食习惯存在的问题,并找出问题改变不良的饮食习惯,来增强学生的知识和身体素质。

3)进一步加强学校餐厅的社会化改革。提高食堂人员业务素质，要科学膳食，注入科技含量(营养、卫生等)，达到营养配餐，针对大学生不同年龄、性别、学习阶段、季节、市场等差异性，调整饮食结构，才能全方面、深层次地解决大学生就餐质量和服务水平。，注入针对不同季节和不同的饮食消费群体科学制定并提供合理、多样的每日膳食结构。

4)建议学生多食杂粮、甘橘、水果、羊肝、大枣等食物,提高用眼卫生,加强户外运动,预防和降低学生的近视率。

5)建议各高校学生会设立校园健康日，每月进行健康主题交流，利食堂周围的环境,定期或不定期推出饮食卫生知识和图片,在日常的就餐过程中给学生一些指导,使学生在潜移默化中学到一些有用的饮食习惯知识。,引导学生积极参加校内外各种体育活动,科学锻炼身体,以达到提高学生体质水平的最终目的。