公共营养师职业资格鉴定综合评审流程(试行)

公共营养师职业资格鉴定综合评审流程(试行)
公共营养师职业资格鉴定综合评审流程(试行)

公共营养师职业资格鉴定综合评审流程(试行)

我省公共营养师职业资格鉴定综合评审采取论文撰写加口头答辩的方式进行。凡理论、技能两科成绩合格的考生,才可参加综合评审。各报名单位负责收集本单位考生的论文,并上交省职业技能鉴定指导中心。由省职业技能鉴定指导中心负责成立综合评审委员会,每个综合评审委员会由3名委员组成。设主席1人,负责主持综合评审的各项工作。

一、论文内容评定

论文内容部分的成绩实行百分制。将每位评审委员评定的成绩进行算术平均得出。考生该部分成绩必须符合以下两个条件,方可参加口头答辩:占评审委员会总数2/3以上的委员评分合格(≥60分);平均分合格(≥60分)。论文内容不符合撰写要求的考生,不得参加答辩。

二、答辩的主要流程和要求

答辩成绩实行百分制,由评审委员会中每位成员评定的成绩进行算术平均后得出。

三、综合评审成绩

综合评审成绩计算如下:

综合评审成绩=论文内容成绩*50%+论文答辩成绩*50%

四、证书核发

理论知识、专业技能和综合评审三门均及格的考生,可获得公共营养师二级职业资格证书。

五、论文撰写要求:

1.必须由考生独立完成,不得侵权、抄袭,或请他人代写。

2.二级公共营养师论文字数不少于3000字。

3.论文所需数据、参考书等资料一律自行准备,论文中引用部分须注明出处。

4.论文一律采用A4纸打印,一式5份。

5.考生应围绕论文主题收集相关资料,进行调查研究,从事科学实践,得出相关结论,并将研究过程和结论以文字、图表等方式组织到论文之中,形成完整的论文内容。

6.论文内容应做到主题明确,逻辑清晰,结构严谨,叙述流畅,理论联系实际。

六、论文格式要求:

1.论文由标题、署名、摘要、正文、注释及参考文献组成。

2.标题即论文的名称,应当能够反映论文的内容,或是反映论题的范围,尽量做到简短、直接、贴切、精炼、醒目和新颖。

3.摘要应简明扼要地概括论文的主要内容,一般不超过300字。

4.注释是对论文中需要解释的词句加以说明,或是对论文中引用的词句、观点注明来源出处。注释一律采用尾注的方式(即在论文的末尾加注释)。

5.论文的末尾须列出主要参考文献的目录(见表2)。

6.注释和参考文献的标注格式为:

(1)图书:按作者、书名、出版社、出版年、版次、页码的顺序标注。

(2)期刊:按作者、篇名、期刊名称、年份(期号)、页码的顺序标注。

(3)报纸:按作者、篇名、报纸名称、年份日期、版次的顺序标注。

(4)网页:按作者、篇名、网页、年份日期的顺序标注。

七、论文提交要求

提交论文时,一律装入文件袋并贴封。文件袋封面格式和论文首页格式应统一(见表1)。

口头答辩:

公共营养师基础知识知识点整理

一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点:行业性,连续性,实用性及规范性,社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心,以集体主义为原则,以爱祖国、爱人民、 爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求,以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容,以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则:(1)遵纪守法,诚实守信,团结协作;(2)忠于职守,爱岗敬业, 钻研业务;(3)认真负责,服务于民,平等待人;(4)科学求实,精益求精,开拓创新。 注:职业守则没有对职业目标进行要求 6.职业的本质是承担特定的社会责任;职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织:上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统:运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4.两次生长发育高峰:婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血:是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致,导致血红蛋白浓度、红 细胞比容和红细胞计数均下降,形成血液的相对稀释的现象。 孕早期和孕末期≤110g/L,孕中期≤105g/L。 6.孕期体重增加 孕前体重超过标准体重120%,孕期体重增加7~8kg为宜; 孕前体重正常,不计划哺乳,孕期增重10kg为宜; 孕前体重正常,计划哺乳,孕期增重12kg为宜; 青春期怀孕或体重低于标准体重10%,孕期增重14~15kg; 双胎妊娠女性,孕期体重增加目标18kg。 7.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁,含有多种抗体。 哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 8.前半岁体重kg=出生体重+月龄×0.6 后半岁体重kg=出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 2岁后体重kg=年龄×2+8 (出生体重约为3.2kg) 9.新生儿身长50cm 1岁时75cm 2岁后身长cm=年龄×7+75 10.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 11.孕妇的生理特点:(1)内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。(2)消化功能改变胃 排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。(3)血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。(4)肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加,妊娠尿糖。(5)孕期体重增加。 12.老年人的生理特点:⑴代谢功能降低合成代谢降低,分解代谢增高,老年人的基础代 谢降低15%~20%。⑵消化系统功能减退⑶体成分改变瘦体组织减少而脂肪组织增加,A肌肉萎缩。B.身体水分减少。C.骨矿物质减少,骨质疏松。⑷器官功能改变 A.肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病发生率升高。

营养师报考条件、时间

营养师报考条件 公共营养师为营养师中之一,整个营养师职业包括“公众营养师”“食品营养师”“运动营养师”“餐饮营养师”四个种类,本职业共设三个等级,分别为助理营养师、营养师、高级营养师。 四级公共营养师 (1)连续从事本职业工作1年以上。 (2)具有医学或食品专业中专毕业证书。 (3)经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 三级公共营养师 (1)连续从事本职业工作6年以上。 (2)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。 (3)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 (4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。 (5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,连续从事本职业工作1年以上。 (6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 二级公共营养师 (1)连续从事本职业工作13年以上。 (2)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以。 (3)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 (4)具有医学或食品专业大学本科学历证书,取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。 (5)具有医学或食品专业大学本科学历证书,取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 (6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书,连续从事本职业工作2年以上。 一级公共营养师 (1)连续从事本职业工作19年以上。 (2)取得二级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。 (3)取得二级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 新职业试行期间: (4)具有医学或食品专业大学本科学历证书,连续从事本职业或相关职业工作13年以上。 (5)具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书,连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

公共营养师国家职业技能标准

公共营养师国家职业技能标准

公共营养师国家职业技能标准 1.职业概况 1.1 职业名称 公共营养师 1.2 职业定义 从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。 1.3 职业等级 本职业共设四个等级,分别为:公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。 1.4 职业环境条件 室内、外,常温。 1.5 职业能力特征 具有较强的语言表示能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。 1.6 基本文化程度 高中毕业(或同等学历)。 1.7 培训要求 1.7.1培训期限 全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。培训期限:公共营养师四级不少于300

标准学时;公共营养师三级不少于250标准学时;公共营养师二级不少于200标准学时;公共营养师一级不少于150标准学时。 1.7.2培训教师 培训教师应具有相应级别:培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历,营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格,或从事营养专业工作(含教学、科研)5年以上;培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历,营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格,或从事营养专业工作(含教学、科研)以上;培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历,营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格,或从事营养专业工作(含教学、科研)以上。 1.7.3培训场地设备 可容纳40名以上学员的标准教室:有必要的教学设备、设施;室内光线、通风、卫生条件良好。 1.8 鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件

2021国家职业资格考试《公共营养师》基础知识真题集

2021国家职业资格考试《公共营养师》基础知识真 题集 一、公共营养师职业道德 第1节职业道德基本知识 一、单项选择题(下列每题的4个选项中,只有1个是正确的,请将其代号填在括号内) 1.社会主义职业道德是建立在()为主体的经济基础之上的一种社会意识。[河北省2016年5月二级真题] A.公有制 B.私有制 C.市场经济 D.计划经济 【答案】A @@~~ 【考点】社会主义职业道德 【解析】社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识,是在社会主义道德指导下形成与发展的。人们不论从事哪种职业,都不仅是为个人谋生,都贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。2.下列关于职业道德的阐述,不正确的是()。[浙江省2011年11月三级真题] A.不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性 B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在 D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征 【答案】C @@~~ 【考点】职业道德 【解析】职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”,不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。 3.下列关于道德的说法中,正确的有()。[辽宁省2008年5月三级真题] A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B.道德是人区别于动物的根本标志 C.道德对人的要求高于法律 D.道德从来没有阶级性 【答案】C @@~~ 【考点】道德 4.关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是()。[辽宁省2007年11月四级真题] A.道德产生时间比法律早 B.道德调整范围比法律广 C.道德的表现形式不如法律严格 D.道德的实施比法律更具有强制性 【答案】D @@~~ 【考点】道德与法律的区别

公共营养师基础知识--1.2.职业道德与医学基础

公共营养师基础知识 第一章公共营养师职业道德 第一节职业道德的基本知识 ?职业道德的基本内涵:职业道德是指从事一定职业职业劳动的人们,在特定的工 作和劳动中以其信念特殊社会手段来维系的,以善恶进行评价的心理意识、行为 原则和行为规范的总和,它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强 制性的约束机制。 ?职业道德特点是:1 行业性 2 连续性 3 实用性和规范性 4 社会性和时代性 ?社会主义职业道德的基本规范:1爱岗敬业2诚实守信 3办事公道 4服务群众5奉献社会 ?公共营养师要具备:1 良好的职业道德2 专业的理论知识体系 3 良好的知识传播和宣教能力 第二节公共营养师职业守则 ?公共营养师是运用营养师的知识和技能进行营养和膳食指导的科学工作者 ?公共营养师职业守则:1遵纪守法诚实守信团结协作 2忠于职守爱岗敬业钻研业务 3认真负责服务于民平等待人 4科学求实精益求精开拓创新 第二章医学基础

第一节人体解剖生理学 一人体结构 1.细胞(60兆亿) 2.组织 3.器官、系统和人体的分部(头、颈、躯干、四肢) 二运动系统组成及功能 1.骨:成人206块,颅骨、躯干骨、四肢骨 2.骨连接: 骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。 骨质是人体最坚硬的结缔组织,分为骨松质和骨密质。骨质包括有机质和无机 质,前者主要由骨胶原纤维和黏多糖组成,使骨具有韧性和弹性; 后者主要有钙盐 (如磷酸钙和碳酸钙)组成,使骨具有硬度和脆性。 人体内99%的钙存在于骨和齿中。 骨髓充填于骨髓腔和骨松质间隙,分黄骨髓和红骨髓。红骨髓有造血功能,成人后脂肪逐 渐代替红骨髓,形成黄骨髓 骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连,构成骨连接。骨连接包括直接连接和间 接连接。间接连接称关节 3.肌肉(600多块) 三消化系统组成及其功能 1.消化管 口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠→:上消化道 空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) :下消化道 (1)消化管的大体构造 1)口腔—消化管的起始部。在人的一生中先后有两组牙发生,第一组称为乳牙,一般 在出生后六个月开始萌出,3岁初出全,工20个,6岁开始先后自然脱落,并逐渐长出第二 组牙(恒牙)替换全部乳牙,恒牙共32个,臼齿20,切齿8,犬齿4。牙对食物进行机械 加工,对语言、发音亦有辅助作用。 2)舌 3)咽 4)食管—消化管最狭窄的部分,有三处狭窄。 5)胃—分为贲门部、胃底、胃体、幽门部。食物在胃内停留3-4小时 6)小肠—消化管最长的一段,分为十二指肠、空肠和回肠三部分。吸收营养的 主要部位,全长5-7M,吸收面积200-400M2,食物在小肠停留约3-8小时 7)大肠—长约等同身高,包括盲肠、直肠、阑尾、升结肠、乙状结肠 (2)消化管的细微构造 1)消化管的一般构造。消化管壁可分为四层,有内向外为黏膜、黏膜下层、肌层和外膜。 黏膜由上皮、固有层和黏膜肌层构成。经常分泌黏液,可使黏膜表面润滑,便于食物通过、消化、吸收和粪便排泄。

公共营养师国家职业技能实用标准化

公共营养师国家职业技能标准 1.职业概况 1.1 职业名称 公共营养师 1.2 职业定义 从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。 1.3 职业等级 本职业共设四个等级,分别为:公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。 1.4 职业环境条件 室、外,常温。 1.5 职业能力特征 具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。 1.6 基本文化程度 高中毕业(或同等学历)。 1.7 培训要求 1.7.1培训期限 全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。培训期限:公共营养师四级不少于300标准学时;公共营养师三级不少于250标准学时;公共营养师二级不少于200标准学时;公共营养师一级不少于150标准学时。 1.7.2培训教师 培训教师应具有相应级别:培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历,营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格,或从事营养专业工作(含教学、科研)5年以上;培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历,营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格,或从事营养专业工作(含教学、科研)10年以上;培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历,营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格,或从事营养专业工作(含教学、科研)15年以上。 1.7.3培训场地设备 可容纳40名以上学员的标准教室:有必要的教学设备、设施;室光线、通风、卫生条件良好。 1.8 鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——公共营养师四级(具备以下条件之一者) (1)在本职业连续工作1年以上。 (2)具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。 (3)经本职业四级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 ——公共营养师三级(具备以下条件之一者) (1)在本职业连续工作6年以上。

国务院取消公共营养师职业资格认定(附取消的433项职业资格许可和认定事项)

国务院取消公共营养师职业资格认定(附取消的433项职业资格许可和 认定事项) 12月8日,国务院印发《关于取消一批职业资格许可和认定事项的决定》(国发〔2016〕68号)再次公布取消114项职业资格许可和认定事项,其中包括公共营养师和营养配餐员。 据悉,公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。此前是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格,从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。 以下为新华社报道原文——

新华社北京12月8日电经李克强总理签批,国务院日前印发《关于取消一批职业资格许可和认定事项的决定》(以下简称《决定》),再次公布取消114项职业资格许可和认定事项。 《决定》指出,减少职业资格许可和认定事项是推进简政放权、放管结合、优化服务改革的重要内容,也是深化人才发展体制机制改革和推动大众创业、万众创新的重要举措。2014年以来,国务院先后分六批取消了319项职业资格许可和认定事项,本次再取消114项。至此,国务院部门设置的职业资格许可和认定事项已取消70%以上,基本完成确定的目标任务。 本次取消的职业资格许可和认定事项中,专业技术人员职业资格7项,其中准入类3项,水平评价类4项,涉及公路水运工程监理、防雷、管理咨询等领域;技能人员职业资格107项,均为水平评价类,涉及机械设备、食品加工和农业、文化、轻工等多个领域。 国务院要求,各地区、各部门要从全面深化改革特别是供给侧结构性改革的大局出发,进一步转变职能、转变观念、提高认识,加大职业资格许可和认定事项清理力度,不断降低人才负担和制度成本,持续激发市场和社会活力,促进就业创业。对已经取消的职业资格许可和认定事项,人力资源社会保障部要会同有关部门加强跟踪督查,及时组织“回头看”,确保清理到位,防止反弹。要抓紧公布实施国家职业资格目录清单管理制度,清单之外一律不得许可和认定职业资格,清单之内除准入类职业资格外一律不得与就业创业挂钩。要加强对职业资格设置、实施的监管和服务,对违法违规设置、实施的职业资格事项,发现一起、查处一起。要推动职业资格信息共享,提高信息化服务水平,逐步建立持证人员信用管理体系,严肃查处证书挂靠、寻租等行为。要妥善处理职业资格许可和认定事项取消后续工作,研究制定职业标准和评价规范,搞好政策衔接,确保人才队伍稳定。 此外,国务院建议取消1项依据有关法律设立的职业资格许可和认定事项,将依照法定程序提请全国人民代表大会常务委员会修订相关法律规定。

公共营养师的十大就业方向

近年来ACI营养师逐渐变成一个很热门的职业,现在社会进行转型升级,对ACI注册国际营养师的需求缺口也越来越大!因此无论是就业前景,还是薪酬待遇都相当不错!那么,ACI营养师的职业规划方向具体是怎样呢? 1在诊所从事营养师工作 负责确诊病人的营养问题,列出保健(保健食品)计划,并监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区健身(健身食品)中心或保健机构工作。在那里,他们解决体重控制、饮食营养、心脏病、癌症(癌症食品)儿童(儿童食品)和老年(老年食品)人等方面的医疗保健需求。 2在餐饮服务业负责管理工作 ACI营养师加盟到餐饮服务管理行业中,使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。他们掌管餐饮服务的地点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场所。 3做ACI营养咨询师 为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议,他们经营的是自己的私人咨询业务。 4在ACI领域从事保健工作的ACI营养师 他们在ACI保健领域工作,了解大众的营养需求,确认社区中的营养问题,并发展营养教育项目和健康(健康食品)促进战略。通过在社会ACI保健领域和社会服务部门的工作,ACI 营养师们向其他公众部门、专家和公众提供讯息与咨询性服务。 5在社区健身中心提供服务的ACI营养师 这些营养师与社区、个人进行合作,目的在于提高其营养水平,抵御疾病,增进对饮食的关注以及提高个人对健康的控制能力。 6在教育领域工作的ACI营养师 在饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方面,他们对学生开设营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。这些课程将普及到小学、中学、高等院校、职业学校和医院。 7在商务领域工作的ACI营养师 在商务背景下,ACI营养师们协助各自的领导进行研究,帮助促进生产,对管理和市场提出专家性意见。在ACI营养师们的帮助下,食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商得以生产出更好的食品和营养产品并投放市场。 8研究性ACI营养师 少数ACI营养师可能向研究项目方面发展,这些项目能从根本上提高医疗护理水平,节约餐饮服务成本。以后,各所大学、保健机构和工业企业将对ACI营养师们作的研究给予支持。 9自主创业的ACI营养师 自主开设营养健康咨询中心或创办专业化营养配餐公司,也是ACI营养师非常好的一个发展方向,自主创业有投资少、风险小、见效快等特点。 10兼职从事的ACI营养师 ACI营养师是最适合于兼职从事的职业,可以在不放弃原先比较优越的工作同时兼职从事营养讲师或私人营养师,在食品、医疗保健行业兼职从事健康教育培训;或为美容(美容食品)健身中心、高级白领、职业经理人、高收入家庭,慢性疾病患者等兼职提供个性化营养咨询与配餐服务。

公共营养师基础知识知识点整理

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公共营养师基础知识知识点整理 一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点:行业性,连续性,实用性及规范性,社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心,以集体主义为原则,以爱祖国、爱人民、爱 劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求,以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容,以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则:(1)遵纪守法,诚实守信,团结协作;(2)忠于职守,爱岗敬业, 钻研业务;(3)认真负责,服务于民,平等待人;(4)科学求实,精益求精,开拓创新。 注:职业守则没有对职业目标进行要求 6.职业的本质是承担特定的社会责任;职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织:上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统:运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4.两次生长发育高峰:婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血:是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致,导致血红蛋白浓度、红细胞 比容和红细胞计数均下降,形成血液的相对稀释的现象。 6.孕早期和孕末期≤110g/L,孕中期≤105g/L。 7.孕期体重增加孕前体重超过标准体重120%,孕期体重增加7~8kg为宜;孕前体重正常,不计 划哺乳,孕期增重10kg为宜;孕前体重正常,计划哺乳,孕期增重12kg为宜;青春期怀孕或体重低于标准体重10%,孕期增重14~15kg;双胎妊娠女性,孕期体重增加目标18kg。 8.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁,含有多种抗体。哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 9.前半岁体重kg=出生体重+月龄×0.6 10.后半岁体重kg=出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 11.2岁后体重kg=年龄×2+8(出生体重约为3.2kg) 12.新生儿身长50cm 13.1岁时75cm 14.2岁后身长cm=年龄×7+75 15.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 16.孕妇的生理特点:(1)内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。(2)消化功能改变胃 排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。(3)血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。(4)肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加,妊娠尿糖。(5)孕期体重增加。 17.老年人的生理特点:⑴代谢功能降低合成代谢降低,分解代谢增高,老年人的基础代谢降低 15%~20%。⑵消化系统功能减退⑶体成分改变瘦体组织减少而脂肪组织增加,A肌肉萎缩。B. 身体水分减少。C.骨矿物质减少,骨质疏松。⑷器官功能改变 A.肝肾功能降低B.胰腺分泌功能下降。C.免疫功能下降。D.心血管疾病发生率升高。 三、营养学基础 1.五大类营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素。 2.体温每升高1℃,基础代谢率约增加13%。 3.膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括四项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、 适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)。RNI=EAR+2SD 4.营养素的功能:提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。 5.1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 6.1kcal指1kg纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。 7.食物的热价:亦称能量系数,指每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。1g碳水化合物

公共营养师国家职业资格三级

公共营养师国家职业资格三级 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,将正确答案的序号填在题干的括号内。) 1.被测食物蛋白质氨基酸含量/参考蛋白质氨基酸含量,再乘以100,所得的值为( )。 A.WRF B.AAS C.AR D.TR 2.下列哪项可促进钙的吸收和重吸收。( ) A.维生素B2 B.维生素D.C.维生素C D.胡萝卜素 3.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是:( ) A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C蛋白质D.维生素C 4.提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼:( ) A.蛋白质含量高B.饱和脂肪酸较多 C.不饱和脂肪酸较多D.口感好,且易消化 5.关于断乳食物( ) A.就是断乳期以后婴儿的食品B.又称婴儿辅助食品 C.就是为断乳准备的人工代乳品D.是断乳婴儿的安慰食品 6.某儿童出现眼睛干涩.上皮干燥.增生,生长发育迟缓。最有可能缺乏的是( ) 。 A.维生素A B.维生素D.C.维生素C.D.维生素E 7.二嗯英事件属于食物的( )。 A.化学性污染B.微生物污染C放射性污染D.昆虫污染 8.能够使大部分微生物的停止繁殖,但不能杀灭微生物的食盐浓度为( )。 A.0.1%~O.5%B.1%~5%C.8%~10%D.15%'-~20% 9.为防止微生物生长,需要降低食品的水分,下列那种干燥方法对食品的营养 价值破坏最小?( ) A.加热蒸发B.减压蒸发C.旋转蒸发D.冷冻干燥 10.高筋小麦粉蛋白质含量(干基)是( )。 A.≥12.2%B.≥13.2%C.≥14.2% D.≥15.2% 11 奶中的钙的含量约为( )。 A.10mg/100g B.100mg/100g C.1000mg/100g D.1mg/100g 12。一般的情况下,制作面包所用的小麦粉比制作饼干所用的小麦粉的蛋白质含量( )。 A.高B.基本相当C低D.不一定 13.营养质量指数(INQ)大于1表示该食物提供营养素的能力( )提供能 量的能力,为“营养质量合格食物”,特别适合体重超重者选择。 A.小于B.等于C.大于D.没有关系 14.膳食结构中动植物食物比例平衡的国家以( )为代表。 A.中国B.日本C.美国D,法国 15.中国居民平衡膳食宝塔建议的奶类摄入量为l00g,按蛋白质和钙含量折合 约相当于鲜奶的( )g。 A.150 B.200 C.250 D.300 16.青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加( )的摄入。 A。锌B.铬C.硒D.碘 17.患者出现皮肤有淤点,牙龈肿胀出血,一段时间后还会出现贫血症状。此

公共营养师基础知识知识点

公共营养师基础知识知识 点 This manuscript was revised by the office on December 10, 2020.

一、公共营养师职业道德 1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2.职业道德的特点:行业性,连续性,实用性及规范性,社会性和时代性。 3.社会主义职业道德的基本规范:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群 众、奉献社会。 4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心,以集体主义为原则,以爱 祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求,以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容,以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5.公共营养师职业守则:(1)遵纪守法,诚实守信,团结协作;(2)忠于 职守,爱岗敬业,钻研业务;(3)认真负责,服务于民,平等待人; (4)科学求实,精益求精,开拓创新。 6.注:职业守则没有对职业目标进行要求 7.职业的本质是承担特定的社会责任;职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2.人体四大基本组织:上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3.人体九大系统:运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、 感觉器官。 4.两次生长发育高峰:婴儿期和青春期。 5.孕期生理性贫血:是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致,导致血红 蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数均下降,形成血液的相对稀释的现 象。 6.孕早期和孕末期≤110g/L,孕中期≤105g/L。 7.孕期体重增加 8.孕前体重超过标准体重120%,孕期体重增加7~8kg为宜; 9.孕前体重正常,不计划哺乳,孕期增重10kg为宜; 10.孕前体重正常,计划哺乳,孕期增重12kg为宜; 11.青春期怀孕或体重低于标准体重10%,孕期增重14~15kg; 12.双胎妊娠女性,孕期体重增加目标18kg。 13.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁,含有多种抗体。 14.哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。 15.前半岁体重kg=出生体重+月龄×0.6 16.后半岁体重kg=出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 17.2岁后体重kg=年龄×2+8 18.(出生体重约为3.2kg) 19.新生儿身长50cm 20.1岁时75cm 21.2岁后身长cm=年龄×7+75 22.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。6岁左右开始萌出恒牙。 23.孕妇的生理特点:(1)内分泌改变雌孕激素、甲状腺素、胰岛素。(2) 消化功能改变胃排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。(3)血液容积及血液成分改变孕期生理性贫血。(4)肾功能改变有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加,妊娠尿糖。(5)孕期体重增加。

公共营养师职业资格鉴定综合评审流程(试行)

公共营养师职业资格鉴定综合评审流程(试行) 我省公共营养师职业资格鉴定综合评审采取论文撰写加口头答辩的方式进行。凡理论、技能两科成绩合格的考生,才可参加综合评审。各报名单位负责收集本单位考生的论文,并上交省职业技能鉴定指导中心。由省职业技能鉴定指导中心负责成立综合评审委员会,每个综合评审委员会由3名委员组成。设主席1人,负责主持综合评审的各项工作。 一、论文内容评定 论文内容部分的成绩实行百分制。将每位评审委员评定的成绩进行算术平均得出。考生该部分成绩必须符合以下两个条件,方可参加口头答辩:占评审委员会总数2/3以上的委员评分合格(≥60分);平均分合格(≥60分)。论文内容不符合撰写要求的考生,不得参加答辩。 二、答辩的主要流程和要求 答辩成绩实行百分制,由评审委员会中每位成员评定的成绩进行算术平均后得出。 三、综合评审成绩 综合评审成绩计算如下: 综合评审成绩=论文内容成绩*50%+论文答辩成绩*50% 四、证书核发 理论知识、专业技能和综合评审三门均及格的考生,可获得公共营养师二级职业资格证书。 五、论文撰写要求: 1.必须由考生独立完成,不得侵权、抄袭,或请他人代写。

2.二级公共营养师论文字数不少于3000字。 3.论文所需数据、参考书等资料一律自行准备,论文中引用部分须注明出处。 4.论文一律采用A4纸打印,一式5份。 5.考生应围绕论文主题收集相关资料,进行调查研究,从事科学实践,得出相关结论,并将研究过程和结论以文字、图表等方式组织到论文之中,形成完整的论文内容。 6.论文内容应做到主题明确,逻辑清晰,结构严谨,叙述流畅,理论联系实际。 六、论文格式要求: 1.论文由标题、署名、摘要、正文、注释及参考文献组成。 2.标题即论文的名称,应当能够反映论文的内容,或是反映论题的范围,尽量做到简短、直接、贴切、精炼、醒目和新颖。 3.摘要应简明扼要地概括论文的主要内容,一般不超过300字。 4.注释是对论文中需要解释的词句加以说明,或是对论文中引用的词句、观点注明来源出处。注释一律采用尾注的方式(即在论文的末尾加注释)。 5.论文的末尾须列出主要参考文献的目录(见表2)。 6.注释和参考文献的标注格式为: (1)图书:按作者、书名、出版社、出版年、版次、页码的顺序标注。 (2)期刊:按作者、篇名、期刊名称、年份(期号)、页码的顺序标注。 (3)报纸:按作者、篇名、报纸名称、年份日期、版次的顺序标注。 (4)网页:按作者、篇名、网页、年份日期的顺序标注。 七、论文提交要求 提交论文时,一律装入文件袋并贴封。文件袋封面格式和论文首页格式应统一(见表1)。 口头答辩:

公共营养师职业道德

公共营养师职业道德 职业道德基本知识 一、道德 是社会、阶级调节人与人之间、个人与社会、与自然之间各种关系的行为规范的总和。由社会舆论、传统习惯、所受教育和信念来维持。即渗透各个方面又在各种方面显现出来,如思维、言论、行为等,最终成为我们行为的准则和评判标准。 二、职业道德 职业特点对道德的要求,包括:道德准则、道德情操、道德品质。是从事这一行业的行为标准和要求,也是对社会承担的责任和义务。 1、特点: 在起码道德的基础上突出了行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。 2、社会作用: 通过个人的道德规范,调节、提高从业人员间的素质,并用自己的行为服务于社会,以促进整个社会的道德水准。 三、社会职业道德 是社会主义道德的组成部分,并在社会实践中不断地发展、总结、完善。 1、基本体征: 建立在公有制为主的经济基础之上;贯穿着为人民服务的思想。 2、客观要求: 社会主义的职业道德是个人、集体、社会利益基本一致的保障;并以此来调整、平衡各行业、职业间的关系。 3、发展: 社会主义职业道德是历史上劳动人民优秀道德品质的继承和发展,也批判继承了西方职业道德的精华,以后也将会与各种腐朽、落后的道德思想做斗争,在斗争中发展完善。

四、社会职业道德的基本规范 1、爱岗敬业: 爱岗:热爱本职工作;敬业:为人民服务、尽职尽业。 2、诚实守信: 实事求是、讲信誉、履行自己的责任。 3、办事公道: 按照标准、原则秉公办事。 4、服务群众: 为人民服务的具体体现。 5、奉献社会: 全心全意为社会、为人民服务,不求等价回报或酬劳。这是更高境界的体现。 公共营养师职业守则 一、遵纪守法、诚实守信、团结协作 国家有食品卫生法、保健食品注册管理办法、食物中毒处理办法、添加剂食用规范等,各地区还有各自的法规,严格执行不打折扣。行业本身是个群体,应相互协同共同提高发展。 二、忠于职守、爱岗敬业、钻研业务 实践证明:只有忠于职守才可能爱岗敬业,只有做到爱岗敬业,才有可能在平凡的岗位上做出不平凡的业绩。 三、认真负责、服务于民、平等待人 以人为本摆正自己的位置,没有客体也不可能有你的存在。

公共营养师 国家职业资格四级

公共营养师国家职业资格四级 操作技能考核试卷(1) 一、折合总人日数的计算。(本大题共20分) 某家庭成员每人每日用餐登记表见表一。 注:(1)劳动强度:1:轻体力劳动;2:中等体力劳动;3:重体力劳动 (2)生理状况:0:正常;1:孕妇;2:乳母 (3)用餐记录:1:在家用餐;0:未在家用餐 根据表一回答如下问题: 1、写出人日数的计算公式;(2分) 人日数的计算公式=用餐总人数*餐次比 2、计算用餐人次总数、每人折合人日数和总人日数,并将结果填到表一中;(5分) 3、写出标准人系数和混合系数的计算公式;(4分) (1)标准人系数公式=每个人群的能量推荐量与标准人能量推荐量2400kcal比值 (2)混合系数的计算公式=各类人群的人数分别*各自的标准人系数其总和/总人日数 4、计算每人的标准人系数和混合系数;(6分) 髙父的标准人系数=2700/2400=1.125、赵母的标准人系数=2100/2400=0.875、高女的标准人系数=2300/2400=0.96 混合系数=(1.8*1.125+3*0.875+1*0.96)/5.8=0.967 5、计算折合总人日数,并将以上结果填到表一中。(3分)

二、王先生,40岁,轻体力劳动者。王先生某一午餐的膳食见表二,请对他的膳食能量进行计算,并对其膳食能量结构给予评价。(本大题共35分) 建议:①餐次比30%,40%,30%; ②根据DRIs推荐的膳食能量来源比例,王先生膳食能量中来自蛋白质的应占10%-15%,来自脂肪的应占20%-25%,来自碳水化合物的应占55%-60%。 1、计算 (1)查食物成分表,分别计算各种食物提供的三大营养素质量;(18分) 米饭蛋白质=200*7.4%=14.8g 碳水化合物=200*77.9%=155.8g 脂肪=200*0.8%=1.6g 猪精瘦肉蛋白质=20*20.3%=4.06g 碳水化合物=20*1.5%=0.3g 脂肪=20*6.2%=1.24g 茄子蛋白质=100*1%=1g 碳水化合物=100*5.4%=5.4g 脂肪=100*0.1%=0.1g 番茄蛋白质=100*0.9%=0.9g 碳水化合物=100*4%=4g 脂肪=100*0.2%=0.2g 鸡蛋蛋白质=50*12.8%=6.4g 碳水化合物=50*1.5%=0.75g脂肪=50*9%=4.5g 豆油脂肪=10g (2)计算出三大产能营养素提供的能量;(6分) 蛋白质能量=(14.8+4.06+1+0.9+6.4)*4=108.6kcal 碳水化合物的能量=(155.8+0.3+5.4+4+0.75)*4=665kcal 脂肪的能量= (1.6+1.24+0.1+0.2+4.5+10)*9=158.76kcal (3)计算能量总和;(1分) 总能量=108.6+665+158.76=932.4kcal (4)计算动植物食物供能的百分比;(2分) 动物食物能量=(4.6+0.3+6.4+0.75)*4+(1.24+4.5)*9=99.86 植物食物能量=(1+5.4+0.9+4+14.8+155.8)*4+(1.6+0.1+0.2+10)*9=834.7 比值=99.86/834.7=0.2 (5)计算三大产能营养素提供的能量占总能量的比例;(3分) 蛋白质%=108.6/932.4=12% 脂肪%=158.76/932.4=18% 碳水化合物=665/932.4=70% 2.膳食结构的评价

公共营养师职业道德综合练习

公共营养师职业道德综合练习 [单项选择题] 1、职业道德,就是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵守的与其职业活动紧密相关的()。 A.道德情操 B.道德品质 C.道德准则 D.以上都是 参考答案:D [单项选择题] 2、敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是() A.根据自己的薪金水平决定工作中付出的劳动强度 B.努力工作,全心全意,尽职尽责 C.努力工作为了挣钱养家 D.认真工作得到受到领导、群众的好评 参考答案:B [单项选择题] 3、社会主义职业道德的基本特征是:职业要以()为根本要求。 A.集体主义 B.爱国主义 C.为社会、人民、集体服务 D.社会主义 参考答案:C [单项选择题] 4、下列不属于企业文化功能的是()。 A.整合功能 B.激励功能 C.强制功能 D.自律功能 参考答案:C [单项选择题]

5、公共营养师职业道德不包括()。 A.忠于职守 B.爱岗敬业 C.专研业务 D.学习文化 参考答案:D [单项选择题] 6、公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的()进行要求。 A.职业目标 B.职业责任 C.专业技术胜于能力 D.于同行、社会关系 参考答案:A [单项选择题] 7、以下选项中符合忠于职守的是() A.公共营养师应以改善我国居民营养状况以及身体素质为己任 B.以为人民服务为中心 C.尊重服务对象的平等权利 D.尊重科学知识,开展工作有理有据 参考答案:A [单项选择题] 8、从业人员良好的()有助于维护和提高本行业的信誉。 A.专业知识 B.职业道德 C.服务态度 D.能力素质 参考答案:B [单项选择题] 9、职业道德的约束机制的特性是() A.强制性 B.内在性 C.外在性 D.专一性 参考答案:B

公共营养师国家职业标准

公共营养师国家职业标准 1.职业概况 职业名称 公共营养师 职业定义 从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。 职业等级 本职业共设四个等级,分别为:公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。 职业环境条件 室内、外,常温。 职业能力特征 具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。 基本文化程度 高中毕业(或同等学历)。 培训要求 培训期限 全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。培训期限:公共营养师四级不少于300标准学时;公共营养师三级不少于250标准学时;公共营养师二级不少于200标准学时;公共营养师一级不少于150标准学时。 培训教师 培训教师应具有相应级别:培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历,营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格,或从事营养专业工作(含教学、科研)5年以上;培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历,营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格,或从事营养专业工作(含教学、科研)10年以上;

培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历,营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格,或从事营养专业工作(含教学、科研)15年以上。 培训场地设备 可容纳40名以上学员的标准教室:有必要的教学设备、设施;室内光线、通风、卫生条件良好。 鉴定要求 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 申报条件 ——公共营养师四级(具备以下条件之一者) (1)在本职业连续工作1年以上。 (2)具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。 (3)经本职业四级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 ——公共营养师三级(具备以下条件之一者) (1)在本职业连续工作6年以上。 (2)取得本职业四级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。 (3)取得本职业四级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业三级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 (4)具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书。 (5)具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书,连续从事本职业工作1年以上。 (6)具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书,经本职业三级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。 ——公共营养师二级(具备以下条件之一者) (1)在本职业连续工作13年以上。 (2)取得本职业三级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。 (3)取得本职业三级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业二级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

公共营养师》国家职业资格考试试题四级

《公共营养师》国家职业资格考试试题(四级) 理论知识(26—125题共100道题,满分为100分) 一、单项选择(第26题—第85题,每题1分,共60分) 1、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所遵守的,与职业活动紧密相关的是( D )。.道德情操 B.道德品质 C.道德原则和规范的总和 D.以上都是 、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( D) .是营养师事业健康发展的巨大动力 B.是个人事业获得成功的关键因素 .是提高自身职业道德水平的重要条件 D.以上都是 、关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是( D ) .法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么 .道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么 .法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社会功能强大的多 .道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限。 、社会主义职业道德的基本规范包括( A ) .爱岗敬业,诚实守信 B.遵守纪律,钻研业务 .认真负责,和谐相处 D.精益求精,开拓创新 、道德与法律的关系是( D) .道德与法律一同产生 .道德与法律在内容上没有重叠 .法律的适用范围比道德广 .法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终 、关于道德的说法中,正确的是( C ) .人类道德是主观思考的产物,没有客观依据 .每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的 .道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 .道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用 、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是( B ) .《食品添加剂卫生管理办法》 B.《中华人民共和国食品卫生法》 .《食品添加剂使用卫生标准》 D.《食品添加剂生产企业卫生规范》 、当工作中遇到困难时,你一定会(B) .一个人慢慢做 B.向经验丰富的同事请教 .只跟亲近的人诉说 D.争取领导的帮助

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