楼餐厅厨师考试试题

二楼餐厅工作人员培训考试试题

姓名分数

一、选择题（共20题，每题3分）

1、用气器具在使用时（），防止火焰异常熄灭，造成天然气泄漏事故。

A、要有人看守

B、可以无人看守

2、当发现有煤气泄漏时，要立即（）用气器具阀门，并开窗通风；维持室内所有电器开关现状，此时（）开关灯，开关电器、打电话，应到室外使用手机等通讯工具与外界联系或报警。

A、开大可以

B、关闭不要

C、关闭可以

D、开大不要

3、如果打火两次以上没有点着火，要停止打火（）以上，等泄漏的气体散去再尝试点火。

A、半小时

B、十分钟

C、五分钟

D、两分钟

4、食品仓库实行（），并（）设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。

A、专用不需要

B、专用需要

C、多用需要

D、专用不需要

5、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品（）与药品、杂品等物品混放。

A、不得

B、可以

C、必须

6、操作间内班前紫外线灯照射（），进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。

A、5分钟

B、10分钟

C、20分钟

D、30分钟

7、工作人员穿戴整洁的工作衣帽、（），保持个人卫生，操作前洗手消毒；售饭人员必须戴好一次（）。

A、口罩手套

B、眼镜手套

C、手套口罩

D、手套手套

8、食堂师傅在使用刀具等利器，（）随意放置，（）随意挥舞。

A、严禁可以

B、严禁严禁

C、严禁可以

D、可以可以

9、（）用湿手触碰带电设备，（）把手伸进旋转的设备。

A、严禁严禁

B、严禁可以

C、严禁可以

D、可以可以

10、厨房废弃物盛放容器必须（），外观清洁；并且（）清理。

A、敞开两天

B、敞开每周 B、密闭班前 D、密闭每周

11、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由（）按照规定的使用方法进行；使用时（）污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

A、专人不得

B、任意人不得

C、专人可以

D、任意人可以

12、制作凉拌菜、酱卤熟肉、点心时确需使用食品添加剂，（）严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

A、必须

B、无需

13、培训是为了提高后厨人员（）。

A、知识

B、工作效率

C、知识和技能

D、收入

14、米面的品质好坏主要从（）、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。

A、价格

B、供应商人品

C、含水量

D、手感

15、货架存放食品原料，隔墙、离地（）cm以上，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品

A、10

B、8

C、7

D、5

16、留样柜食品必须保存够（）小时，经批准方可处置。

A、24

B、48

C、72

D、12

17、电气设备着火时，应使用（）灭火。

A、湿棉被

B、泡沫灭火器

C、黄泥

D、干粉灭火器

18、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。（）

A、站在干燥的铁板上

B、站在绝缘的干燥板上

C、穿布鞋操作

D、穿防静电鞋操作

19、眼睛里溅入调味品或化学物品应（）

A、立即用清水缓缓冲洗

B、用手揉揉

C、尽快完成工作后就医治疗

D、不用处理，过片刻就好了

20、每餐每样食品必须按要求留足（???）g，分别盛放在已消毒的容器中。?

A、?50???????

B、?100????????

C、?150???????????D?、200?

二、填空题（共6题，每空1分）

1、食品添加剂必须做到专人、专人专柜、专

人、专人。

2、和、和、和、

和必须分开储存。

3、设备在使用中应做到“五不准”和“四检”，五不准分别

为：、、、、。

四检为：、、、。

4、现场抢救触电者的原则为：、、、。

5、六T管理法为：、、、、

、。

6、验收原材料是要索取三证，三证为、、。

三、问答题（15分）

简述对食堂安全管理方面的建议和意见。

答案：

1、选择题：

1A/2B/3C/4B/5A/6D/7C/8B/9A/10B/11A/12A/13C/14C/15A/16B/17D/18B/19A /20B

2、填空题：

1.专人采购专人保管专柜保存专人领用专人登记

2.食品和非食品生食和熟食半成品和成品植物性食品和动物性食品

3.超载、超速、超压、超温、超负荷日检、月检、季检、年检

4.迅速、就地、准确、坚持

5.天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进

6.供应商资质、检验合格证、检疫合格证

3、解答题

员工自由发挥吧

厨师岗位安全操作规程标准范本

操作规程编号：LX-FS-A57218 厨师岗位安全操作规程标准范本 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑

厨师岗位安全操作规程标准范本使用说明：本操作规程资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 1、厨师上灶前，检查炉灶是否正常 2、点火前，保证厨房的灭火器正常 3、防止热油飞溅，发生烫伤或火情 4、切菜时应注意安全，集中精力，避免出现菜刀打滑，切伤手指。 5、注意脚下地板打滑，以防摔倒。 6、在移动汤锅等较重的物件时, 注意不要被溢出的高温液体烫伤, 或发生脚踝或腰肌扭伤的情况。 7、使用各用电设施时，按照相关操作程序进行。 8、清洗碗筷时，要将碗抓紧，避免摔碎，划伤

工作人员。 9、将洗过的碗筷装入消毒柜时，应注意每次所拿的碗筷数量不要太多。请在该处输入组织/单位名称 Please Enter The Name Of Organization / Organization Here

全部影像医学上岗证考试试题答案

1.C 2.E 3.B 4.E 5.A 6.B 7.E 8.E 9.C 10.E 11.C 12.A 13.B 14.C 15.B 16.B 17.A 18.B 19.B 20.E 21.B 22.D 23.A 24.C 25.E 26.A 27.A 28.B 29.A 30.D 31.B 32.A 33.C 34.A 35.E 36.B 37.C 38.C 39.A 40.A 41.C 42.D 43.D 44.D 45.E 46.D 47.C 48.E 49.C 50.C 51.D 52.B 53.C 54.E 55.E 56.C 57.B 58.A 59.D 60.C 61.B 62.A 63.B 64.D 65.D 66.E 67.E 68.B 69.C 70.C 71.D 72.C 73.C 74.E 75.A 76.B 77.D 78.B 79.D 80.D 81.E 82.C 83.E 84.E 85.B 86.C 87.C 88.C 89.A 90.E 91.A 92.C 93.D 94.E 95.E 96.D 97.B 98.C 99.B 100.B 101.C 102.D 103.C 104.C 105.E 106.E 107.C 108.E 109.D 110.B 111.D 112.B 113.D 114.D 115.B 116.D 117.D 118.C 119.D 120.E 121.C 122.B 123.D 124.E 125.C 126.C 127.C 128.E 129.D 130.B 131.E 132.D 133.D 134.D 135.A 136.D 137.D 138.E 139.E 140.D 141.C 142.E 143.E 144.D 145.E 146.E 147.C 148.D 149.E 150.B

厨师岗位练兵试题(一)

厨师岗位练兵试题（一）一、判断题 1、应采购符合国家有关卫生标准和规定的食品，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。（） 2、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。（） 3、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。（） 4、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。（） 5、三班倒人员在饮食和营养方面应当多补充一些水分、食盐和水溶性维生素等。（） 6、食品卫生管理员必须参加食品卫生管理员培训并经考核合格。（） 7、为节约能源，食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法，重复再利用。（） 8、申请人申请食品卫生许可证时，应当如实向卫生行政部门提交有关材料，并对其申请材料的真实性负责，承担相应的法律责任。（） 9、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积，挤压存放。（） 10、生熟食品加工工具及容器应配合使用并有明显标志。（）二、选择题１、《食品卫生法》规定，国家实行：（）Ａ、食品卫生监督制度Ｂ、食品卫生管理制度Ｃ、食品卫生评价制度２、对违反《食品卫生法》的行为，有权检举和控告的是：（）Ａ、消费者Ｂ、任何人Ｃ、食品经营者３、在食品生产经营过程中必须保持：（）Ａ、内环境整洁Ｂ、外环境整洁Ｃ、内外环境整洁 4、餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得（）和卫生知识培训合格后方可上岗。 A 、职业技能上岗证

B、暂住证或身份证 C 、健康证明 5、凡患有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触（）的工作。 A、直接人口食品 B、非直接人口食品 C、食品 6、一般操作区指：（） A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库 B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库 C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室 7、当发现职工中有以下哪种情况时需警惕是否发生集体性食物中毒的可能。（）Ａ、餐后发生大面积上吐下泻或发病与进食某种中毒的食物紧密相关。Ｂ、职工就餐的地点不同、有职工出现上吐下泻症状。Ｃ、个别职工陆续有上吐下泻的症状间隔的时间超过７２小时以上。 8、下列方法中属于消毒的是（）Ａ、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态Ｂ、用紫外线灯对凉菜间内环境照射Ｃ、用洗洁精清洗餐用具 9、下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）Ａ、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用Ｂ、餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用Ｃ、餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用 10、加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用Ａ、有腐败变质迹象的Ｂ、感官性状异常的Ｃ、有腐败变质迹象的或者其它感官性状异常的 11、腐烂的生姜产生一种毒性很强的物质，因此不能食用。（） A.姜黄素质 B.黄樟素 C.硫胺素 D.核黄素 12、下列食物中可以搭配食用的是。（） A.番茄和红薯 B.白萝卜和红萝卜 C.菠菜和豆腐 D.洋葱 13、烹制菠菜时，如能将菜在沸水中氽一下，可去较多的草酸，有利于人体对的吸收。（） A.钙 B.铜陵 C.碘 D.锌 14、使用存放太久的陈面粉发酵面团时，可适当放些，有利于面团提高产生气体的性能。（） A.水 B.油 C.糖 D.盐 15、亚硝酸盐用于腌制畜、禽等肉类制品最大允许使用量。（） A.0.5克／千克 B.0.15克／千克 C.0.05克／千克 D.0.005克／千克XXX 16、蔬菜氽水时一定不能用，否则会造成维生素C的损失。（） A.铜锅 B.不锈钢锅 C.铁锅 D.沙锅三、简答题 1、厨师应具有良好的个人卫生习惯，要坚持“四勤”，这“四勤”是什么？

厨房安全操作规程完整

一、安全生产操作规程二、事故预防操作规范三、厨房设备安全操作规程和面机安全操作规程燃气炉安全操作规程绞肉（切片）机安全操作规程打蛋机安全操作规程电蒸车安全操作规程电饼铛安全操作规程电烤箱安全操作规程蒸汽消毒机安全操作规程消毒柜安全操作规程冷藏（保鲜）柜安全操作规程电热开水器安全操作规程豆浆机安全操作规程四、烹调加工安全操作规程五、面点制作安全操作规程六、冷菜制作安全操作规程七、粗加工安全操作规程八、餐具清洗消毒规程

厨房安全操作规程一、安全生产操作规程 1. 严禁长明灯，长流水，减少不必要的浪费。 2. 煤气罐应遥离火源或暖源；随时随地都要留意煤气管道是否有地漏，以免发生危险。 3. 清扫厨房卫生时，千万不要在带电状态下用水管冲刷墙体以及电器设备，应保证配电设备在干燥的环境中工作。 4. 不要用湿手去触摸电器开关按钮以及插头，设备不用时应切断电源。 5. 各冰箱、冰柜应定期作好除霜。但应杜绝用金属利器敲击制心灰意冷管上的冰层，注重要清除冷凝器、压缩机、电机周围的异物，使其有良好的通风散暖，同时也避残留物招引老鼠咬坏管线。 6. 洗碗机、电蒸机要作到用前补水、用完放水；水箱内的残渣一定要清除干净，以免造成水管喷嘴堵塞。 7. 制冰机要确保水源、电源的长期供应，尤其不能断水。二、事故预防操作规范事故类型预防操作规范要点 1. 在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染，产生毒素。食品 2. 防止细菌在食物上繁殖。中毒 3. 有毒化学物品与食物必须严格分开，严防有毒化学品引起中毒。 4. 注意食品本身含有的毒素。 1. 操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。刀伤 2. 不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。创伤 3. 清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 word 可编辑.

中餐宴会摆台技能大赛试题

中餐宴会摆台技能大赛试题座号 —、单项选择（每题2分，满分80分。） 1．成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。 A、有一定的影响 B、有决定性作用 C、没有任何影响 D、是否有影响要因人而异 2．（）是服务的特点。 A、可储存性 B、有形性 C、不可触摸性 D、间接性 3．餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。 A、有丰富的服务礼节知识 B、精通电器设备维修知识 C、能歌善舞 D、会讲各地方言 4．下列（）服务是客人所不喜欢的。 A、门僮对客人热情招呼 B、电话接线生友善的声音 C、服务员面带微笑与客人打招呼，且能叫出客人的名字 D、服务员回答客人问题时多次使用否定语 5．续斟冰镇酒水时，酒温以（）为宜，从而保证最佳饮用温度。 A、室温 B、最低温度 C、杯中相同温度 D、恒温 6．有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。 A、食品的包装 B、食品价格 C、食品的加工工艺 D、人体健康 7．食品入库验收时除检查食品的数量和质量外，还检（）。 A、食品的销售渠道 B、产品的营销策略 C、食品的营养成份 D、食品的卫生状况 8．餐厅棉织品的卫生要求是（）。 A、客用小毛巾一用一消 B、台布的更换视情况而定 C、餐巾无须消毒 D、客用小毛巾一可人一消 9．礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度（）。A、生硬B、含情脉脉C、冷漠D、诚恳热情 10．餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。 A、迎客时 B、用餐中 C、全过程 D、道别时 11．餐厅社会声誉的高低很大程度上取决子（）。 A、餐厅的地理位置 B、厨师的知名度 C、餐厅适宜的温度 D、是否有文明礼貌的服务态度 12．服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。 A、不准穿背心，短裤 B、不准穿布鞋 C、不准穿皮鞋 D、不准系领结 13．微笑服务的意义之一是（）。 A、可以促进企业的效益 B、可能改变就餐环境 C、提高菜肴质量 D、降低菜肴的价格 14．服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。 A、20° B、45° C、75° D、90° 15．元宵节之夜有（）等民间活动。 A、挂春联 B、吃年糕Ｃ、放灯D、剪窗花 16．发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的 A、打开门窗 B、关上表前闸 C、在此房间内打电话报警 D、不使用明火 17．八字服务的基本要求是主动、（）、耐心（）。 A、热情、周到 B、热情、大度 C、协调、实在 D、大度、周到 18．当好宾客参谋，遵守秩序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。 A、主动服务 B、诚实服务c、个性化服务D、标准化服务 19．主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。 A、用餐心理、用餐习惯和口味 B、举止、着装 C、心态、言谈 D、用餐习俗和心理 20．餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）。 A、餐厅收益Ｂ、餐厅客源C、企业形象Ｄ、餐厅质量中餐宴会技能大赛试题，共计2页. 1

饭店餐饮管理服务标准

饭店餐饮管理服务标准一、员工餐厅管理服务标准食品卫生 1、采购卫生规范：要求实行专点采购，定点供应，按照卫生质量标准统一验收。 2、贮存卫生规范：干藏食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏的食品应在干净阴凉、干燥处储藏；将肉、禽、鱼、虾、蛋、奶和熟食进行冷藏时，冷箱温度应控制在2～5摄氏度使储存食品冷却而不冻结；冷冻温度应保持在-18摄氏度以下。 3、食品生产坚持“四、五、三”制。食品生产要坚持四定：即定人、定点、定物、定时间；冷菜要做倒“五专”：即专人、专案、专工具、专消毒、专冷藏；“三分开”即：生熟食品分开，容器工具设备分开，人员分开。厨房卫生 1、认真贯彻食品卫生法，厨师进入厨房前须穿戴上规定工作衣、裤、鞋、帽，并保持整洁。 2、厨房场地一日一扫，随时保持环境的整洁卫生。 3、厨师必须严格把好卫生关，做到原料不新鲜不收，不用，不切，不配，不烧，层层把关。 4、冰箱做到每日一整，每天一清，每周一洗，确保整洁卫生。（1）冰箱内食品应实行分类保管，做到生熟分开。（2）各类盛器由专人负责保管，做到每日一清洁，抹布、刀、砧板、盛器都应做到生熟分开，有明显标志。（3）工作结束后，应及时清洁厨房和灶具等设备，注意调料客器须加盖。（4）厨房内应设置污物处理盖桶，由专人保洁和处理。（5）防蝇、防鼠设施齐备。菜品安全、质量管理 1、将确保菜品质量、采购原料安全、可靠做为食堂经营的生命线。积极配合省移动客户服务中心食堂管理人员把好食品用料标准关。

2、严格管理初加工、切配、烹调各工序的操作规范，凡是不新鲜，不清洁的原料坚决弃之不用，决不许进入制作程序。 3、调剂好职工餐的花色品种，丰富职工的餐桌，尽量使大家用餐舒服可口。 4、切实设法改进职工餐的供餐保温状况。食品生产安全 1、除食堂工作人员以外，严禁其他人员随意进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，确保卫生用餐的卫生与安全。 2、餐饮具使用前必须洗净、消毒。消毒后存放在专用保洁柜内备用。保洁柜要定期清洗，消毒。盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁 3、食堂职工必须掌握消防技能和防火知识，切实做好防火工作。 4、对职工进行生产安全教育，职工应掌握安全用电、安全操作各种仪器机械、安全使用液化气的常识。二、服务标准 1．牢固树立一切为就餐者服务的思想，急为就餐者所急，想为就餐者所想，要象对待亲人一样对待每位就餐者。 2．对待就餐者要主动热情，微笑服务，耐心周到，礼貌待人，文明用语。3．售饭中百问不厌，百答不厌，骂不还口，打不还手。 4．虚心接受就餐者意见，热情为就餐者解决用餐当中的实际困难。 5．发挥监督作用。每月召开一次会议，听取和及时解决他们对餐厅伙食的意见，每半年对业主搞一次问卷调查和每年开展一次文明窗口评选活动。服务公约 ①全心全意为就餐者服务，努力提高服务质量，做到主动热情，态度和蔼、服务周到、礼貌待人。 ②仪表端正，衣帽整洁、服务用语规范。（佩带服务标牌） ③严格执行《食品卫生法》做到不加工、不出售腐烂变质的食品，工具售饭，做好打卡工作。 ④为就餐者提供方便服务，给予亲切周到的照顾。

新上岗人员培训试题(有答案)

新上岗人员培训试题 1.通常认为，医疗机构最佳的干手方法为（B ） A.感应式烘干机 B.一次性干手纸 C.个人专用小毛巾 D.自然干燥 2.下列关于外科口罩的描述错误的是（C ）？ A.能阻挡血液、体液和飞溅物 B.标准的外科口罩分3层，分别为阻水层、过滤层、吸湿层。 C.为开放性肺结核患者进行气管镜检查时，应佩戴双层医用外科口罩 D.牙科医生诊疗时应佩戴医用外科口罩 3.下列哪种情况无需穿隔离衣（C ） A.为HIV患者清理呕吐物时 B.为多重耐药菌感染患者吸痰时 C.为糖尿病携带HBV的患者进行晨间护理时 D.护理大面积烧伤患者时 4.经空气传播疾病的主要预防策略，说法错误的是（B） A.将患者安置在负压病房 B.接触疑似患者时，必须佩戴医用外科口罩 C.严格病房空气消毒 D.如病情允许，患者应佩戴医用外科口罩 5.对于重症监护病房的门把手、床头柜等高频接触环境表面，通常宜采用哪种清洁消毒管理策略（C ）？ A.清水擦拭 B.清水擦拭+清洁剂辅助清洁 C.清水擦拭+250mg/L含氯消毒剂消毒或使用消毒湿巾擦拭 D.清水擦拭+1000mg/L含氯消毒剂消毒 6.以下哪些情况，可初步判定发生了医院感染（ C） A.患者留置导尿管期间，尿液培养发现产ESBLs大肠埃希菌 B.气管插管病人，痰标本培养出白色念珠菌 C.术后高热病人，经留置的中央导管抽血培养10小时报告有革兰阳性球菌生长，而同时经外周静脉抽血36小时后报告革兰阳性球菌生长 D.胆囊癌术后2周，经引流管的胆汁培养分离到粪肠球菌

7.目前认为引起抗生素相关腹泻最常见的病原体是（D） A.白色念珠菌 B.金黄色葡萄球菌 C.铜绿假单胞菌 D.艰难梭菌 8.某内科病区进行手卫生依从性监测，其中医护人员手卫生观察时机为25次，实际执行手卫生20人次，正确执行手卫生18人次。请问，该内科病区的手卫生依从性和正确率分别是（A ） A.80%，90% B.90%,80% C.72%，80% D.80%，72% 9.某患者，女，58岁，拟在全麻下行二尖瓣置换术，术前鼻拭子筛查为MRSA阳性，下列预防手术部位感染的措施中，不推荐哪一项？（ C ） A.术前使用莫匹罗星软膏去定植至手术日 B.术前晚使用洗必泰沐浴 C.手术切口涂抹莫匹罗星软膏 D.切皮前2小时静滴万古霉素，术后48小时停药 10.下列哪项措施不是预防导管相关血流感染（CLABSI）的核心措施（A ）? A.加强室内的空气净化 B.落实最大无菌屏障 C.首选2%氯己定-乙醇消毒剂进行穿刺部位皮肤消毒 D.每日评估留置中央静脉导管（CVC）的必要性，尽早拔除导管 11.为了有效预防呼吸机相关肺炎（VAP）的发生，对于长期使用呼吸机的患者，呼吸机外部管路的处置，下列说法不正确的是（A ） A.应每日更换 B.可每周更换 C.应一人一用一消毒/灭菌或一次性使用 D.不要短于48小时更换，但管路有肉眼可见污染时，则应及时更换 12.为预防留置导尿患者发生导尿管相关尿路感染，下列关于尿道口、会阴区清洁消毒的策略，错误的是（C ） A.每日用生理盐水或无菌水清洗尿道口、会阴区 B.每日用温开水清洁尿道口、会阴区 C.每日使用抗菌溶液清洁尿道口、会阴区 D.大、小便失禁患者在清洁后应进行消毒 13.在转运人感染H7N9疑似或确诊患者途中，如病情容许时应给患者佩戴哪类口罩（B ）？

考厨师证考试试题与答案

考厨师证考试试题与答案许多想考厨师证的人想知道考厨师证考试试题与答案，下面,呼和浩特新东方烹饪学校罗列厨师考试试题，供大家学习与借鉴。 1、中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？答：四个 2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？答：沸水滚 3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？答：原料都要摆砌，造型整齐美观 4、《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？答：食品加工工艺 5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？答：酥炸粉 6、菠萝有被成为？答：雪梨 7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？答：黄耳

8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？答：半煎炸粉 9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？答：正斜刀法 10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？答：6种 11、把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？答：反斜刀法 12、煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？答：鲜而不腻、清润 13、具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法答：清 14、不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏( ___ )会引起坏血病。答：维生素

15、我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？答：排菜 16. 在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？答：整理 17、水产品初步加工中，必须注意清除( ___ )，确保成品良好的卫生状况。答：污秽杂质 18、传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？答：浸法 19、干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？答：冷水发与热水发 20、网鲍的主要产区在？答：日本 21、糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作？答：发酵

餐饮服务方案

. 餐饮服务方案第一节岗位职责一、厨师长配置条件：45岁以下，具备厨师一级资质，具有5年以上相关工作经验，有较好的计划和组织能力，能承接宴席或大型自助餐。岗位职责： 1.在业主相关部门领导下，全面负责餐饮组的各项工作的开展；根据餐厅就餐人员的特点和要求，与厨师一起进行菜单的 2.筹划，制定每周菜单、宴会菜单等；根据不同季节和重大节日，组织推出特色食品和时令菜，以增加花色品种； 3.组织厨师不断的学习、创新菜品，定期征询就餐人员对菜品的反馈意见，以满足就餐人员对菜品及服务的需要； 4.要求厨师对餐厅工作做好周密的计划，组织生产，提高菜肴质量减少生产中的浪费； 5.经常性地巡视检查厨房工作情况，查组内所有厨师、服务人员的仪容、仪表及工作服是否符合规定要求，定期做好餐饮满意度调查，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题，逐步提高餐饮服务质量； 6.不定期与厨师、采购一起调查了解市场供应及价格情况，掌握存货和市场行情； 7.负责餐饮成本和费用的控制。每月定时召开餐饮成本分析资料word

会，审查菜肴和酒水成本情况，及时向业主相关部门汇报分析情况。 8.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生等制度； 9.检查厨房设备运转情况和厨具、餐具的使用情况，及时补充、更新缺失物品； 10.征询就餐员工对餐厅工作的意见及建议，不断提高服务质量并改进工作； 11.负责对餐饮组人员工作表现进行综合评估、考核； 12.提高个人素质并尽心尽力地做好各项工作，更好地为就餐员工服务。二、厨师配置条件：40岁以下，厨师资质二级以上。身体健康，品行端正，有较丰富的工作经验及团队协作精神。岗位职责（红案）： 1.协助餐厅负责制作菜单，懂得成本核算，掌握各种原材料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法；保持并不断提高食品质量和餐饮特色。根据菜单要求进行配菜，对菜品质量进行把关，确保质量。 2.熟练地烹制各类菜品及特色菜，保证准点准时出菜，并与其他岗位厨师搞好协作； 3.遵守餐饮组领取货物的规定，依照餐厅负责人所核签的领货单，

维护上岗证考题(含答案)

CS-SD考试参考 c 1.（单选）为了解决技术问题而引发的软件补丁实施操作，应该选择以下哪类SR Type A.RFC-Software Update B.RFC-Software Upgrade C.RFC-Solution Impleme ntati on D.CS- Tech nical Request abed 2.（多选）技术审批环节，审批人员需从技术角度对实施方案进行评审，重点关注: （） A.方案与客户网络是否匹配 B.实施步骤是否合理 C.倒回措施是否完备 D.操作时间是否合理及操作风险 abed 3.（多选）以下场景建议不进行网络变更操作：（） A.同一局点、同一时间已计划了其他网络变更操作 B.近期发生重大事故 C.客户网络所在地有重大政治/国际会议召开 D.市场部有重大合同签订

abcdeg 4.（多选）对于软件更新实施SR在创建SR时，以下哪些信息是必填的 A.客户组织 B.Product C.Revisi on D.RFC Target Revisi on E.SR Own er F.SR Group G.RFC Pla n End Date c 5.（单选）从哪里可以下载流程文件和指导书? A.Support 网站 B.3MS-Docume nt C.W3-PDMC D.iLear ning f 6.（判断）软件更新实施流程范围包含了为解决现网问题而进行的补丁安装操作对错 abd 7.（多选）值守方案需至少包含以下几个关键内容：（） A.XX 产品值守checklist B.网络应急预案 C.客户责任人值班表 D.值守管理要求 a 8.（单选）对于RFC-Application任务，任务Owner应该将任务分派给 A.运营经理/CS经理 B.TD C.NSE D.PSE b 9.（单选）系统自动创建的RFC Tas默认的Owner为

初级厨师理论知识试题及答案

初级厨师理论知识试题及答案引导语：在日常学习和工作中，我们总免不了要接触或使用试题，通过试题可以检测参试者所掌握的知识和技能。一份好的试题都具备什么特点呢？下面是为大家收集的初级厨师理论知识试题及答案，仅供参考，大家一起来看看吧。 1 烹调就是烹和调的结合。 (√) 2 烹的作用有许多，其中包括杀菌消毒和分解养料。 (√) 3 饮食业的`生产加工分为面点制作和菜肴制作，统称为烹饪技术。(√) 4 中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。 (√) 5 厨师应具备的素质之一是良好的厨德。 (√) 6 烹饪原料按性质分类为动物性原料和植物性原料。 (×) 7 粮食类和瓜果类属于植物性原料。 (√) 8 常用家畜有牛、猪、羊、驴等品种。 (√) 9 常用家畜脏杂中猪肝主要特点是细胞成分多，质地柔软，嫩而多汁。 (√) 10 北京填鸭肌肉纤维之间夹杂着白色脂肪，细腻鲜亮，适用于烧烤。 (√) 11 鲥鱼鳞的脂肪丰富，烹制时脂肪溶化于肉，更增添鱼肉鲜嫩滋味。 (√) 12 卷心菜又称结球甘蓝、包心菜、圆白菜或洋白菜等。 (√)

13 豆腐是黄豆磨成浆，烧沸后点盐卤或石膏水(现为葡萄糖酸内酯)冷却凝结而成。 (√) 14 花椰菜以肥嫩、洁白、硬大、结实、无虫蛀、无损伤为好。 (×) 15 鱿鱼是软体动物。海蜇是腔肠动物。 (√) 16 刀具根据其作用来分，一般可分为批刀、斩刀、前批后斩刀三种。 (√) 17 刀用完后，可以用洁布擦干货或涂少许油,防止氧化、失去光度和锋利度。 (√) 18 砧板用完后应刮洗干净，竖起，用洁布罩好，放通风处备用。(√) 19 绞肉机用毕，必须清除馅渣，用热水清洗后吹干。 (√) 20 放置冰箱时，背部应该离墙壁10cm以上，以保证冷凝器有良好的自然通风条件。 (√) 21 叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再洗涤，最后进行切配加工。 (√) 22 花果类莱初步处理主要包括掐去老纤维、削去污斑和挖除蛀洞等。 (√) 23 家禽开膛方法有股开法、肋开法、背开法三种。 (√) 24 猪后腿分档，可分出磨挡肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉和三叉肉六块。 (×) 25 鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和大腿肉等。 (√) 26 鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背、最肥嫩的肉是鱼头。 (×)

餐厅服务员工作达标标准

餐厅服务工作达标标准一、服务员工作达标标准（一）仪容仪表、服务态度 1、服务人员在上班期间必须着装整洁（有条件的企业应统一着装）、仪表端庄、精神饱满、举止得体，给顾客以庄重、大方、美观的感觉。佩带胸卡上岗，端正统一。 2、服务人员的发型整齐美观、自然大方、不留怪异发型。男发前不过眼、侧不过耳、后不过领，不留长胡须、大鬓角；女发不披肩（餐厅、配送菜肴的服务员上岗时应将长发盘起，厨师应将头发置入帽中）。 3、男女服务员不得留长指甲，保持指甲清洁。直接为顾客服务的女性服务员一般应淡妆上岗，要求得体大方。与食品接触的服务员，不得佩戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物，不得涂指甲油。 4、服务人员上岗前必须做好个人清洁卫生，不在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽等，不做有碍卫生、观瞻的动作。 5、服务人员应具有良好的礼仪修养，对待顾客要面带微笑、彬彬有礼，主动热情、耐心周到。 6、服务人员应注重日常坐、立、行、说等仪态仪表和接待服务礼仪规范，讲究礼仪顺序，姿态优美、端庄稳重、举止大方、文明优雅。与顾客服务和交谈时，手势正确，幅度适当，符合规范。 7、前台值班服务员表情自然，精力集中。坚持站立服务，站姿优美。如需坐下时，坐姿平稳、端庄。

8、服务人员在接待过程中坚持使用普通话，提高语言表达能力，注重语言交流艺术，提高语言运用技巧，熟练运用文明礼貌用语。 9、在迎接、服务和送别时，应根据时间、场所、情景、服务对象等不同情况，使用敬语，主动问候。正确使用招呼、询问、道歉、道别等语言，做到语言亲切、和蔼、真诚、自然，声音柔和。 10、认真倾听顾客提出的问题，回答简明扼要、及时准确、文明得体。不随意打断或介入顾客谈话;不对顾客说不礼貌的话；不对顾客评头论足;不做顾客忌讳的动作。 11、对老、弱、病、残、幼、孕顾客，主动关照，服务细致；对有困难的顾客，及时提供帮助。 12、提供服务应严格遵守约定时间，快速准确。因客观原因不能按时提供或完成服务的，要耐心向顾客解释并致歉。严格控制服务失误，避免因服务失误引起顾客不满，一旦发生服务失误，应及时采取补救措施。（二）服务质量 1、餐前准备：熟悉当天供应的菜点和酒水的情况；提前搞好营业场所卫生；备齐餐饮具、调味料和服务用品并按行业标准摆台，做到台布干净挺括，四角下垂均等，餐酒烟具洁净无损，定位准确，间距均等，摆放统一美观、方便顾客；各种预定宴席应提前摆台，做好开餐前的相应准备； 2、热诚迎宾：顾客进入服务区，应主动热情接待，根据顾客就餐人数和到来的先后次序带到合适的位置引导就座，对因场地限制暂不能安排的顾客，不可强留，应尊重顾客的意愿并表示歉意；

厨房电气设备安全操作规程正式样本

文件编号：TP-AR-L8672 There Are Certain Management Mechanisms And Methods In The Management Of Organizations, And The Provisions Are Binding On The Personnel Within The Jurisdiction, Which Should Be Observed By Each Party. （示范文本）编制：_______________ 审核：_______________ 单位：_______________ 厨房电气设备安全操作规程正式样本

厨房电气设备安全操作规程正式样本使用注意：该操作规程资料可用在组织/机构/单位管理上，形成一定的管理机制和管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范，条款对管辖范围内人员具有约束力需各自遵守。材料内容可根据实际情况作相应修改，请在使用时认真阅读。压面机：操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。

严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。操作者在清理设备滚筒表面时，应停机，并拔下插座，使用专用清理工具进行清理。设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。和面机：操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。严禁操作者违章操作和面机，设备不得带病工作。

电工上岗证操作证考试试题及答案(题库整理)

1. 判断题万能转换开关的定位结构一般采用滚轮卡转轴辐射型结构。（错误）由多组相同结构的触点组件叠装而成的多回路控制电器 2. 单选题摇表的两个主要组成部分是手摇（直流发电机）和磁电式流比计。 3.单选题稳压二极管的正常工作状态是（反向击穿状态）。 4.单选题某四极电动机的转速为1440r/min，则这台电动机的转差率为（4）%。 5.判断题交流电流表和电压表测量所测得的值都是有效值。（正确） 6.判断题一号电工刀比二号电工刀的刀柄长度长。（正确） 7.判断题剩余动作电流小于或等于0.3A的RCD属于高灵敏度RCD。（错误） 8.判断题补偿电容器的容量越大越好。（错误） 9.单选题装设接地线，当检验明确无电压后，应立即将检修设备接地并（三相）短路。 10.单选题照明系统中的每一单相回路上，灯具与插座的数量不宜超过（25）个。 11.单选题熔断器的额定电流（小于）电动机的起动电流。 12.单选题主令电器很多，其中有（行程开关）。 13.判断题视在功率就是无功功率加上有功功率。（错误） 14.判断题复合按钮的电工符号是。（正确） 15.单选题国家规定了（11）个作业类别为特种作业。 16.单选题用于电气作业书面依据的工作票应一式（2）份。 17.单选题接闪线属于避雷装置中的一种，它主要用来保护（高压输电线路）。 18.判断题Ⅱ类设备和Ⅲ类设备都要采取接地或接零措施。（错误） 19.判断题电机运行时发出沉闷声是电机在正常运行的声音。（错误） 20.单选题测量电动机线圈对地的绝缘电阻时，摇表的“L”、“E”两个接线柱应（“L”接在电动机出线的端子，“E”接电动机的外壳）。

21.单选题在一个闭合回路中，电流强度与电源电动势成正比，与电路中内电阻和外电阻之和成反比，这一定律称（全电路欧姆定律）。 22.单选题暗装的开关及插座应有（盖板）。 23.单选题一般电器所标或仪表所指示的交流电压、电流的数值是（有效值）。 24.单选题我们使用的照明电压为220V，这个值是交流电的（有效值）。 25.单选题电动机定子三相绕组与交流电源的连接叫接法，其中Y为（星形接法）。 26.单选题一般照明场所的线路允许电压损失为额定电压的（±5%）。 27.单选题几种线路同杆架设时，必须保证高压线路在低压线路（上方）。 28.判断题复合按钮的电工符号是。（正确） 29.单选题电磁力的大小与导体的有效长度成（正比）。 30.单选题感应电流的方向总是使感应电流的磁场阻碍引起感应电流的磁通的变化，这一定律称为（楞次定律）。 31.单选题绝缘手套属于（辅助）安全用具。 32.单选题电容器在用万用表检查时指针摆动后应该（逐渐回摆）。 33.判断题用万用表 R*1KΩ欧姆档测量二极管时，红表笔接一只脚，黑表笔接另一只脚测得的电阻值约为几百欧姆，反向测量时电阻值很大，则该二极管是好的。（正确） 34.判断题电工特种作业人员应当具备高中或相当于高中以上文化程度。（错误） 35.判断题当电气火灾发生时，如果无法切断电源，就只能带电灭火，并选择干粉或者二氧化碳灭火器，尽量少用水基式灭火器。（错误） 36.判断题改变转子电阻调速这种方法只适用于绕线式异步电动机。（正确） 37.判断题使用电器设备时，由于导线截面选择过小，当电流较大时也会因发热过大而引发火灾。（正确）

餐厅厨师工作标准

餐厅厨师、面点师岗位职责 1、在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量； 2、服务周到，礼貌待人； 3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 4、服从分配，按质、按量、做到饭菜可口，保质保鲜； 5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料； 6、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒； 7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶； 8、自觉遵守饭店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术； 9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 10、严禁把食堂的东西带回家，严禁在食堂内随意吃喝。

厨师长的主要职责范围 1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员检查所有和食品相关的区域的运行通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助检查所有供应商的存货目录、购买和支付确保遵守合适的安全卫生清洁规定针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识 2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值定期进行微笑优质服务培训为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务采用一对一的培训方式定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合

餐厅厨房操作设备安全操作规程

餐厅厨房操作设备安全操作规程公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]

餐厅、厨房设备安全操作规程一、和面机操作规程： 1. 操作设备要专人专用，操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，长发应盘起来戴上工作帽，操作过程中要集中精力。 2. 操作前先检查机器周围有无障碍物，面桶内有无杂物，按油孔给轴承加油。 3. 检查完毕后，开空机试行运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机，找有关人员进行处理或向主管领导汇报。 4. 和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。 5. 和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面，加面、取面，应停止转动后方可进行，不得边转边进行。 6. 倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。 7. 操作过程中如发现异常，应停机找有关人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和有关不便。 8. 和面结束后应及时断开电源开关，清理和面机内外，使和面机整洁光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。 9. 设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。

10. 新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。二、揉面机操作规程： 1. 操作设备要专人专用，操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，长发应盘起来戴上工作帽，操作过程中要集中精力。不得边开玩笑边操作。 2. 操作前首先清理揉面机内轧辊上有无杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响。 3. 揉面过程中，不得用手用力下按，严禁用手在轧辊之间拿面，出面时手不要靠轧辊太近去揪面，以防轧手。 4. 揉面机不得压其它食品，以防损坏轧辊。 5. 操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找有关人员进行修理或向学校领导汇报，他人切勿乱动电器部分。 6. 使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。 7. 设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。每周末对设备进行全面清洁和维护，确保设备正常工作。 8. 新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。三、冷藏柜使用操作规程： 1. 冷藏柜内的食品生熟要分开，不应放过多，以防中间食物腐烂，不能把热食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。

2001年LA医师上岗证考试试题及参考答案要点

2001年LA医师上岗证考试试题及参考答案 1．宫颈癌的腔内治疗，下列叙述哪项是正确的： A. 传统腔内治疗均属于高剂量率照射 B. 可通过腔内照射来提高B点剂量 C. 腔内照射的等剂量曲线为正梨形 D. 腔内照射的等剂量曲线为倒梨形 E. 腔内照射由于剂量衰减很快，对直肠、膀胱的影响很小 2．腔内照射早期支气管肺癌可取得的效果是： A. 姑息治疗效果 B. 长期生存 C. 短期效果 D. 止咳 E. 改善呼吸 3．组织间照射主要用于： A. 根治手段 B. 姑息手段 C. 外照射的补充 D. 单一使用 E. 配合手术治疗 4．近距离治疗所使用的放射源是： A. 开放源 B. 封闭的人工放射性同位素 C. 开放或封闭源 D. 天然放射源 E. 开放的人工放射性同位素 5．一般来说，人体组织对放射线的敏感性（按照射后表现出来的现象）： A. 与增殖能力成反比 B. 与增殖能力成正比 C. 与分化程度成正比 D. 与分化程度成反比 E. B+D 6．在CT上怎样鉴别良恶性胸腺瘤： A. 肿瘤呈分叶状 B. 肿瘤密度不均 C. 肿瘤与脂肪间隙透亮消失 D. 有钙化 E. 囊性变 7．纵膈生殖细胞瘤从胚胎发育上来源于何处： A. 第3、4腮弓 B. 胎儿尿生殖嵴 C. 胸腺干细胞 D. 迷走原始生殖细胞 E. 卵黄囊 8．纵隔生殖细胞瘤预后因素中最重要的是： A．病变范围

B．年龄＞35岁 C．组织学类型 D．颈部淋巴结有无转移 E．AFP升高 9．非小细胞肺癌术后放疗的指征是： A．T1N0M0 B．T2N0M0 C．任何T，N3M1 D．术中残留肿瘤 E．TisN0M0 10．霍奇金病鉴别肿瘤残留、复发与纤维化时，可用下列哪种同位素扫描：A．镓—67 B．碘—131 C．锝—99 D．磷—32 E．金—198 11．胃的粘膜相关性非霍奇金淋巴瘤（MALT）用抗幽门螺旋杆菌药物治疗后：A．部分病人有效 B．病情恶化 C．病情稳定 D．症状缓解 E．增加放射敏感性 12．非霍奇金淋巴瘤中预后好的细胞来源为： A．T细胞 B．B细胞 C．非T、非B细胞 D．T细胞和B细胞混合 E．NK细胞 13．放射治疗胰腺癌的最佳方案是： A. 单纯外照射 B. 外照射+适形照射 C. 术中放射治疗 D. 适形照射+组织间插植 E. 适形照射+术中放射治疗 14．直肠癌，下列哪种情况不必做术后放射治疗 A. 根治切除，淋巴结转移 B. 根治切除，浆膜受累 C. 根治切除，肿瘤侵及浅肌层 D. 根治切除，肿瘤侵及深肌层 E. 局部切除 15．浸润型膀胱癌治疗失后最常见的失败原因是： A. 远处转移40%~85% B. 远处转移30% C. 局部复发80% D. 局部复发和远处转移各30%