从生物材料答案

从生物材料中提取某些特定的成分

一．关于“植物芳香油的提取”

（一）植物芳香油：

1. 天然香料的主要来源是动物和植物。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸、抹香鲸等。微生物中的真菌也可以产生芳香化合物。植物芳香油的组成是萜类化合物及衍生物。

2.植物芳香油的提取方法有哪些？蒸馏、压榨、萃取等常用的提取方法是水蒸气蒸馏法。其原理是什么？利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

3.根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸

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馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。其原料放置的位置是怎样的？水中蒸馏：即将材料进行水浴加热。水上蒸馏：将材料放置于笼屉上，锅中放水进行蒸馏，类似于蒸馒头。水气蒸馏：将材料放置于笼屉上，用外来的高温蒸汽进行蒸馏。

4.压榨法的原理是什么？利用机械加压把原料中的油分挤压出来。

5.植物芳香油具有的两大特点分别是什么？

挥发性强，易溶于有机溶剂。

6.植物芳香油易溶于哪些有机溶剂？石油醚、酒精、乙醚、戊烷等。

7.萃取法的原理是什么？将材料用有机溶剂浸泡，使芳香油

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溶解在有机溶剂中，随后再将有机溶剂蒸发出去。其缺点是用于萃取的有机溶剂需要事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。

补充：萃取法的优点是：适用范围广。提取效率高。

（二）玫瑰精油：

1.玫瑰精油的用途是制作高级香水的主要成分。

2.玫瑰精油适于用水蒸气蒸馏法进行提取。原因是玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏出来。

3.分析课本P74的蒸馏装置，装置中的每个部分各有什么作用？

略，参考化学教材中对蒸馏装置的介绍。

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大体上是：左边部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物进行冷凝，右边的部分用来接收。

4.完成下列实验步骤：

①采集盛花期的玫瑰花（因为芳香油含量高），清水清洗沥干。称取50g放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水

补充：玫瑰花瓣与清水的质量比为1：4。

②按照自下而上、从左到右的次序安装水蒸气蒸馏装置。

③控制蒸馏时间和速度，获得乳白色乳浊液；拆卸装置。

补充：可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。蒸馏速度通常以每秒1~2滴为宜。拆卸次序与安装次序相反。

④向乳浊液中加入 NaCl 溶液（其作用是啬盐的浓度，使

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油水分层）后，利用分液漏斗分离出下面的油层。

⑤向油层中加入无水Na2SO4（其作用是除去油层中的水分），24h后过滤除去固体Na2SO4，得到玫瑰油。

5.蒸馏时温度太高、时间太短，产品品质就比较差。（三）橘皮精油：

1.橘皮精油的成分主要是柠檬烯，主要用于食品、化妆品和香水配料。

2.橘皮精油主要贮藏在橘皮部分。柑橘和柠檬芳香油不易用水中蒸馏法进行提取，原因是加热时原料会焦糊，精油中的有效成分会部分水解。所以其制备通常使用压榨法。

补充：压榨法一般适用于原料会焦糊、成分会水解、精油含

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量高的材料。

3.完成下列实验步骤：

①将新鲜橘皮用清水清洗沥干。

②用7～8％石灰水浸泡橘皮24h。原因是新鲜柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，直接压榨，出油率低。

补充：石灰水的作用是：破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

③浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。

④将橘皮粉碎，用压榨机压榨得到压榨液，加入 NaHCO3和Na2SO4（目的是使橘皮油易于与水分离），并调节PH至7~8 。

⑤用布袋过滤，除去固体物和残渣。滤液再高速离心处

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理，用分液漏斗或吸管分离出上层橘皮油。

⑥将橘皮油在5～10℃下静置 5～7d（其目的是使液体分层、杂质沉淀），用吸管吸取得到上层澄清橘皮油。

⑦将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层澄清橘皮油合并，得到橘皮精油。

4.请写出出油率的计算公式：芳香油质量/原料质量

补充：可通过蒸馏法提取的：玫瑰油、薄荷油、肉桂油、熏衣草油、檀香油；可通过压榨法提取的：橘子油、柠檬油、甜橙油；可通过萃取法提取的：茉莉浸膏、桂花浸膏、白兰花浸膏等。

三．胡萝卜素

1.胡萝卜素的特点是什么？橘黄色结晶，化学性质比较稳

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定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。胡萝卜素的主要成分是β-胡萝卜素。胡萝卜素除了可以用来治疗因缺乏维生素A引起的各种疾病，还是常用的食品色素。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。

2.工业提取胡萝卜素的方法有哪些？

从植物中提取、从岩藻中提取、利用微生物发酵生产。3.萃取剂分为水溶性、水不溶性两种。分别包括哪些？水溶性有机溶剂包括乙醇和丙酮；水不溶性有机溶剂包括石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。

4.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，此外，还需要考虑萃取效

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率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。

补充：乙醇和丙酮不能用于胡萝卜素的萃取，原因是它们是水溶性有机溶剂，而且胡萝卜素微溶于乙醇。

石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这几种溶剂中最适宜用来提取胡萝卜素的是石油醚，原因是它的沸点最高，萃取时不易挥发，能更充分溶解胡萝卜素。

5.影响萃取的因素有哪些？萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。主要取决于萃取剂的性质和使用量。一般来说，原料颗粒小、萃取温度高，时间长，萃取效果就好，原因是与萃取剂充分接触时间越长，需要提取的物质能充分溶解。

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