啤酒酵母
啤酒酵母
酵母菌(SaCCharomyCeS)的分类
在分类学上的地位
真菌门
子囊菌纲
原子囊菌亚纲
内孢霉目内孢霉科酵母亚科酵母属酿
酒酵母人们已知的有1000 多个酵母种
啤酒酵母
啤酒酵母概述及生理特性
啤酒酵母的生活史及选育方式初步
啤酒酵母的生产特性
优良啤酒酵母的评估啤酒酵母概述及生理特性
分类学家进行分类时没有考虑次要差异，通常统分为啤酒酵母( SaCCharomyCeS CereviSiae)根据生产技术特性以及传统习惯，仍把进行啤酒生产的啤酒酵母分成两类：
上面啤酒酵母—SaCCharomyCeS CereviSiae 下面啤酒酵母—SaCCharomyCeS CarlSbergenSiS 两种啤酒酵母的主要区别
两种啤酒酵母的区别-2
上面啤酒酵母(爱尔啤酒酵母) 具有一定的正电荷与带有负电荷的二氧化碳吸引形成团粒，浮力大于重力，故上浮至液面，可用撇沫法去除
下面啤酒酵母(贮藏啤酒酵母，lager 酵母) 带有一定的负电荷与二氧化碳互相排斥，酵母始终悬浮于发酵液中，到达一定的发酵度时，即细胞密度达到一定时，重力大于浮力，则沉于器底啤酒酵母的生理特性
啤酒酵母的巨大菌落形态啤酒酵母的出芽及芽痕啤酒酵母的结构啤酒酵母的结构
——啤酒酵母的细胞壁结构——啤
酒酵母的细胞膜
酵母巨大菌落形态的作用
把明胶作为麦汁固化剂，比琼脂作固化剂更能增加菌落形态上的差别特征不同的酵母在明胶麦汁平板上的形态不一
ale 酵母每个菌株都具有自己特征性的菌落形态Lager 酵母不明显，更趋向于具有比较单一的形态。
主要的缺点：
为了获得特征性菌落形态，至少要在21 C下培养3周
不能提供有关个别菌株是否具有酿造价值的信息
这些照片能够鉴定出其它一些个性，而这些是麦芽制造者、酿造师和科学家不能提供的
酵母的出芽及芽痕
酵母细胞一般以出芽方式繁殖
子细胞长到与母体一样大时，从母细胞脱落，母细胞上留下的痕迹称为“出芽痕”，子细胞上留下的痕迹称为“诞生痕”
酵母细胞壁的同一位点上只能出一次芽。通过出芽痕的数量可以知道某一细胞的出芽数量。这可以用来测量细胞的年龄
一般细胞的最多出芽次数为5~6 次
酵母细胞的细胞壁结构
酵母细胞壁是一稳固结构，维持细胞的形状与强度
细胞壁厚25nm 左右，占整个细胞干重的25% 主要结构是葡聚糖和甘露聚糖，还有少量蛋白质和几丁质酵母细胞壁成份—葡聚糖
位于与质膜相邻的细胞壁内侧，形成葡聚糖层是细胞壁的主要结构成份
去除或降解葡聚糖，将导致整个细胞壁的破坏
酵母细胞壁成份—甘露聚糖是甘露糖单体的聚合物，与蛋白质一起构成细胞壁的外围结构去除或降解甘露聚糖，并不会破坏整个细胞壁结构如果机械破坏细胞壁，甘露聚糖层破坏后进入啤酒中，则会造成过滤不清的混浊甘露聚糖蛋白还会影响啤酒酵母的絮凝性
酵母细胞壁成份—几丁质
几丁质是N- 乙酰葡萄糖胺为单体的聚合物构成细胞壁的最外层——纤维层与出芽痕有关，主要位于出芽痕的四周酵母细胞壁结构—蛋白质
占细胞壁干重的10% 有一部分是与细胞壁相连的酶，如葡聚糖酶，甘露聚糖酶等这些酶具有“软化”细胞壁的功能，从而允许芽的形成酵母细胞壁对啤酒酿造的影响
细胞强壮时，酵母细胞壁结构紧密，胞内大分子物质无法进入啤酒中细胞衰老、发生自溶、或受机械（及酶制剂）的处理后，细胞壁结构被破坏，通透性增加（壁上出现多处孔洞），则许多胞内大分子（水解酶类、蛋白质等）进入啤酒，造成啤酒混浊以及泡沫性能降低（尤其是纯生啤酒）有时利用酵母泥pH 与啤酒pH 的差值测定酵母的活力如何
酵母细胞膜的作用
在细胞壁内部，是一半透性膜能够摄取周围环境的小分子营养物质，同时把胞内的代谢产物排出体外酵母的絮凝性与细胞膜的组成有关
细胞膜受到损伤后，对于染料的通透性也会增加，因此有时根据次甲基兰染色测定死亡率时，有较大的偏差
啤酒酵母生活史及选育
啤酒酵母的繁殖有无性和有性两种方式
大部分情况下，啤酒酵母进行无性繁殖，以芽殖的方式传代在人为控制的条件下，也可以进行有性繁殖——可以进行细胞杂交
啤酒酵母的无性繁殖周期
啤酒酵母的生长几乎完全伴随着芽的生长
在快速生长的酵母培养物中，芽的形成占据整个细胞周期，所有细胞上都可以观察芽的存在。在生长很慢的酵母培养物中，可以看到不带芽的细胞，芽的形成仅占据细胞周期的部分时间通常酵母的细胞周期被定义为一次细胞分裂结束到另一次细胞分裂之间的这一阶段
细胞周期的四个阶段
可以分成G1、S、G2 和M 期
S 期是DNA 开始合成的时期
M 期是有丝分裂期，染色体分开并分离
G1 期代表界于有丝分裂期与DNA 合成期之间的这一时期
G2 期代表界于DNA 合成期与有丝分裂期之间的这一时期啤酒酵母的有性繁殖周期啤酒酵母有性繁殖要进行有性繁殖，必须先形成单倍体的子囊孢子啤酒酵母只有在营养极度缺乏的情况下才会形成子囊孢子一般情况下野生酵母比培养酵母易形成子囊孢子
呼吸缺陷型突变菌株
呼吸缺陷型或“小”突变是啤酒酵母中最常出现的突变形式
由于酵母线粒体DNA 片段缺失，形成有缺陷的线粒体基因组，突变的线粒体不能正常合成某种蛋白质。突变株通常比呼吸正常的普通菌株的菌落（也叫大菌落）要小很多发生频率通常为群体数量的0.5%~5%, 但有时高达50% 许多表现型，比如糖的摄取、代谢副产物的形成、对乙醇和温度等胁迫因子的耐受性等发生变化。
细胞絮凝性、细胞壁和质膜结构以及细胞形态等也受到影响
啤酒酵母呼吸缺陷型的影响
呼吸缺陷型酵母或具有大量呼吸缺陷型酵母的培养物发酵的啤酒往往具有风味缺陷和发酵上的问题，表现在：
——双乙酰、高级醇的含量偏高
——麦汁发酵速率下降
——死亡细胞数升高
——酵母细胞数和絮凝能力降低
啤酒酵母生产菌株的呼吸缺陷型要求<1%
啤酒酵母的选育方式
自发突变株的筛选
诱发突变
细胞杂交（包括稀有结合）
原生质体融合
DNA 重组技术
自发突变株的筛选
筛选自发突变株是行之有效的酵母改良技术
避免使用破坏性的诱变剂对啤酒风味的改变
自发突变率为10-6~10-8，筛选工作量较大
用葡萄糖类似物2-脱氧葡萄糖作抗性筛子，可获得高麦芽糖利用率的啤酒酵母自发突变株。同时去除了葡萄糖对摄取麦芽糖的阻遏效应，实现了麦汁的快速发酵，同时成品啤酒的原有风味并没有改变利用甲磺隆耐性筛子筛选低双乙酰峰值的啤酒酵母
诱发突变
利用化学或物质诱变物质处理，DNA分子结构发生缺失和损伤，从而引起酵母的变异
把突变率提高至ιo-4~ιo-5,大大提高筛选几率
不良之处
——突变菌株往往会失掉亲本菌株许多好的特性，而出现一些不良特性，如发酵时生长变慢、产生不愉快的风味化合物等
――啤酒酵母的多倍体/非整倍体的特性，在传代过程中容易丢失变异的基因，造成回复突变细胞杂交
啤酒酵母很难产孢，且为多倍体/非整倍体细胞，很难得到单倍体孢子，进行细胞杂交
稀少结合(强制接合),不考虑酵母菌株几倍体和接合型的杂交技术，可以进行难以常规杂交技术处理的多倍体/非整倍酵母的杂交改良
非接合型菌株高密度混合时，会形成一些带有融合核的杂合子，通过相应的选择标记可以分离。
可能的缺点是啤酒酵母的核基因进行整合时，会同时发生其它亲本(非啤酒酵母)的稀少杂合,
带来不希望的特性
啤酒酵母原生质体融合例子
啤酒酵母(SaCCaromyCeS CereViSiae)和糖化酵母(SaCCaromyCeS diastaticus)融合，新建酵母具有淀粉发酵能力
絮凝酵母与清酒酵母融合，获得高产乙醇的菌株
糖化酶母(SaCCharOmyCeS diastaticus)和耐高渗酵母(SaCCharomyCeS rouxii)融合，获得耐渗透压性能改良的菌株
对啤酒风味改变较大，非特异性
重组DNA技术对啤酒酵母的改良
从黑曲霉中获得淀粉酶活性
从枯草芽孢杆菌和大麦中获得葡聚糖酶活性基因
从肠细菌和醋杆菌中获得：-乙酰乳酸脱羧酶基因
分泌可去除冷沉淀的胞外蛋白酶以及对酵母的凝聚性进行修饰
重组DNA技术的前景
疋疋向的特异性改良
安全性及伦理等方面存在一定的问题
啤酒酿造中目前还没有重组酵母菌用于生产啤酒酵母的生产特性
对营养物质的吸收与代谢
――对糖的吸收利用
——对氮的吸收利用
――对氧气的利用
――对维生素的需要
酵母的分泌产物
啤酒酵母的絮凝性
酵母的保藏、接种和细胞活力、活性
a.酵母细胞对糖的吸收与代谢
吸收顺序为：葡萄糖＞果糖＞蔗糖＞麦芽糖＞麦芽三糖
酵母有编码"葡萄糖苷酶（MAL S），麦芽糖透性酶（MAL T）以及同时调节上述基因表达激活子（MAL R）的基因。MAL S和MAL T的表达调控受麦芽糖的诱导，葡萄糖的阻遏
当葡萄糖浓度高于1%（w∕v）时，MAL基因表达受到阻遏。麦汁中的葡萄糖是影响麦汁发酵速率的主要因素
以不能被酵母利用的葡萄糖结构类似物一一2-脱氧葡萄糖作抗性筛子，筛选出自发突变的变
异株，可以解除葡萄糖对麦芽糖摄取的阻遏效应。提高麦汁发酵速率葡萄糖在细胞体内的去处首先通过EMP途径形成丙酮酸，然后分成两路：
进行呼吸作用，细胞数量极剧增加，产生生物能量一一消耗葡萄糖的速度较快
进行发酵，细胞数量增加很少，产生大量的代谢副产物一一消耗葡萄糖的速度慢得多
酵母的碳代谢调控
有氧气存在下，呼吸酶体系占主导，酵母进行呼吸作用一一巴斯德效应
葡萄糖浓度很高时，即使有氧气存在，也是发酵酶体系占主导，酵母进行发酵代谢，即发酵抑制呼吸 ------------ 反巴斯德效应（Crabtree效应）
麦芽糖和麦芽三糖对呼吸没有抑制作用
b.酵母细胞对氮的吸收与代谢
酵母必须从麦汁中吸收一定的氨基酸（转氨基作用）合成自身的蛋白质骨架及核酸类等含氮物
质
对氨基酸的吸收有一定的顺序
氨基酸谱的组成会影响啤酒的风味
氨基酸的先后利用顺序
酵母对氮的代谢调控
酵母摄取氨基酸的调控机制十分复杂，包括某些特异的氨基酸载体以及具有广谱底物特异性的氨基酸透性酶。
麦汁中氮的利用受到透性酶的种类、特异性以及酵母体内氨基酸组成的反馈抑制等因素的调控
啤酒发酵过程中不利用脯氨酸，但在氧气和线粒体氧化酶存在下，当其它氨基酸被消耗完后,
也能同化脯氨酸影响啤酒风味的氨基酸谱氨酸酸组成对啤酒风味的影响
第一组氨基酸可以直接从麦汁中吸收，或在发酵后期由糖代谢及转氨基作用合成
第二组氨基酸的缺乏，对成品啤酒质量造成直接影响，高级醇过高
第三组氨基酸的缺乏不直接影响啤酒风味物质，但会扰乱酵母的氮代谢，是影响酵母生长的主要因素，从而间接影响啤酒风味酵母氮代谢与高级醇的关系
酵母合成氨基酸时需要少量的酮酸，其量受所需氨基酸的反馈抑制
当发酵液中缺乏氨基酸时，对酮酸的反馈抑制建立不起来，酵母会形成过多的酮酸
由于缺乏必要的氮源，氨基酸无法合成，酵母会把过多的酮酸排出体外，形成相应的醇氨基酸过多时，也会通过相应的转氨基、脱羧基作用形成比氨基碳原子数少一个的相应的高级醇
c?酵母细胞对氧气的利用
痕量的氧对酵母生长具有良好的刺激作用，是酵母的正常繁殖所必需的，麦汁过量充氧对成品啤酒风味有不良影响，并使酵母迟滞期延长、发酵比速率降低、成品啤酒中残糖增多，导致酵母“弱化”
在厌氧条件下，酵母属菌株需要预形成的固醇和不饱和脂肪酸作为生长因子，作为细胞膜中的脂类，对维持膜的功能与完整性十分关键，其生物合成需要分子氧的参与脂肪酸的作用-1
酵母中脂肪酸占脂质70~90%，以C16 和C18 酸为主
有氧条件下生长的酵母含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（C i8:1）是主要成分。
脂肪酸是决定膜结构、形态以及功能的主要因素，作为偶联氧化磷酸化与ATP 合成的辅助因子。
啤酒酵母和其它酵母种在有氧和厌氧条件下生长都需要不饱和脂肪酸，但呼吸生长时，需要四倍量的不饱和脂肪酸脂肪酸的作用-2
亚麻酸在修饰膜结构方面有一定的作用，并影响与膜相连的酯合成酶活性亚麻酸在酯合成中的作用尚未完全弄清，但是高浓度的亚麻酸对酯的合成有抑制作用麦汁不清亮，亚麻酸含量就越高，因此要控制过滤麦汁的清亮度
脂肪酸的来源
酵母可以从麦汁中吸收不饱和脂肪酸，麦汁中缺乏时也可以合成
棕榈酸（C l6:1）和油酸（C l8:1）等不饱和脂肪酸只在有氧条件下合成
麦汁中的氧只在相对较短的时间（3~9 小时）内存在，这一时期内，不饱和脂肪酸的合成比例快速增长
氧气消耗完后，短链脂肪酸（C6-C l2）的合成比例开始增加
固醇的作用
酵母固醇含量与所处环境有关，占细胞干重的0.05~0.45%，不到细胞总脂含量的10%，其中
麦角固醇是啤酒酵母的主要固醇，占固醇总量的90%
固醇与膜的结构和动力学状态有关。在波动的环境下能调节膜的流动性，如麦角固醇可以增加膜对乙醇和多次冻融抗性
乙醇存在时，质膜中麦角固醇的水平下降，会直接导致细胞生存能力的降低固醇的来源
在麦汁中没有任何固醇含量，必须通过细胞合成固醇的生物合成途径十分复杂。麦角固醇前体的合成可在厌氧条件下进行，但最后合成麦角固醇的反应则需要分子氧的参与
d.酵母对维生素及无机离子的需要
酿造用麦汁含有丰富的维生素
包括生物素、硫胺素、泛酸钙、烟酸、核黄素、环己六醇（肌醇）、吡哆素、吡哆醛（维生素
B6）
和吡哆胺等
绝大多数啤酒酵母需要生物素，也有许多酵母需要泛酸，有时也需要环己六醇上面酵母只需要吡哆素和硫胺素
酵母的分泌产物
有机酸和脂肪酸
高级醇
酯
羰基化合物
含硫化合物
1. 有机酸和脂肪酸
大约有110 种有机酸和短链、中链脂肪酸
部分来源于麦芽和麦汁组分，大部分由酵母代谢产生
一般用pH 和总酸表示，太高会粗糙，酸露头
啤酒中各种酸的种类及浓度如何，直接影响啤酒的风味与口味草酸甚至会影响啤酒的非生物稳定性2. 高级醇
所有酒类共有的发酵副产物，也称“杂醇”油（）与氮代谢有极为紧密的关系
与乙醇有一合适的比例，即500：1
主要是丙醇、丁醇、戊醇、异戊醇、苯丙醇等高级醇的产生与酵母的生长呈线性相关性
高级醇的产生途径
高级醇可以在分解途径中产生
——通过氨基酸的转氨基作用形成
——氨基酸含量较高时往往这样形成高级醇
高级醇也可以在合成途径中形成
——通过合成过多的酮酸，再形成高级醇
——氨基酸含量不足时往往这样形成高级醇在发酵的不同阶段，由两条途径产生的高级醇比例也不同
3. 酯酯是重要的风味化合物，赋予啤酒、葡萄酒以及白酒以花或水果样的香气和风味；适量存在可以接受，但控制不当导致含量不适时，会给啤酒带来令人不能接受的酯香味乙醇或长链醇与脂肪酰基辅酶 A 发生反应生成酯在啤酒中共检测出约90 种不同的酯较为重要的酯包括乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸异丁酯、己酸乙酯、2-乙酸苯乙酯等
影响酯含量的因素
酵母菌株的产酯特性
发酵温度（+）
发酵方式（连续＞分批）
接种量（- ）
麦汁充氧（-）
麦汁浓度（+）
麦汁组成中C：N 比太高，造成碳会合成过多的乙酰CoA （酯的前体），从而使酯含量升高
4. 羰基化合物
约有200 种羰基化合物与啤酒及其它酒精饮的和风味有关能影响啤酒风味的羰基化合物主要是各种醛类化合物和连二酮（VDK），最显著的是双乙酰羰基化合物对啤酒的风味稳定性有显著影响。过量的羰基化合物会给啤酒带来老化风味。醛类化合物会给啤酒带来青草味（丙醇、2-甲基丁醇、戊醇）以及纸板味（反-2-壬烯醛、糠醛）。
5. 含硫化合物
硫化氢
——臭鸡蛋味，适量时表现为新鲜味二氧化硫
——燃烧的火柴味
二甲基硫
——煮熟的蔬菜味、玉米味
啤酒中游离SO2 的作用
SO2 在酿酒过程中能起到杀菌、澄清、溶解、增酸和抗氧化的作用
SO2 是有毒无色气体，具有窒息性气味，使人呼吸困难，毒害肺部器官，可引起支气管炎、肺炎美国人认为SO2 能诱发歇斯底里症啤酒中SO2 的来源
原料—麦芽、发霉大米、酒花、酿造用水
生产工艺—糖化或发酵过程中添加亚硫酸盐或偏重亚硫酸钾等抗氧化剂为了提高啤酒的抗老化能力，添加过量的抗氧化剂，造成啤酒中游离SO2 含量过高
啤酒中游离SO2 的含量指标
根据国家发酵酒卫生标准，游离SO2 的含量要求＜50mg/L
美国要求游离S02含量＜10mg∕L
我国绿色食品啤酒标准要求游离SO2含量＜15mg∕L
啤酒酵母的絮凝性
“絮凝”是指“在培养基中，酵母细胞从悬浮状态或漂浮于培养基表面的状态下聚集成团或沉降下来的现象”
絮凝通常发生在酵母细胞分裂停止以后，如酵母细胞絮凝发生在对数生长后期或平衡期酵母的絮凝性是啤酒酵母的重要生产特性，是生产能否顺利进行的重要因素
啤酒酵母絮凝机制的几种假说
细胞壁的阴离子成分与Ca2+相连，这些阴离子组分是蛋白质。
絮凝酵母上特异性的甘露糖蛋白在交联的细胞之间以类似外源凝集素的方式作用，钙离子通过结构变化作为配基促进絮凝——较受赞同
“共絮凝”现象：两株不絮凝的菌株培养物混合在一起时会发生絮凝现象（只在上面啤酒酵母之间发现过）
第三种形式——酵母菌株可以与污染的细菌一起絮凝下来（也只在上面酵母中发现）
啤酒酵母絮凝机制
絮凝的发生需要有细胞表面蛋白和甘露糖受体的存在。如果被掩盖、阻碍、抑制或变性等，就不能发生絮凝现象
理想的啤酒酵母菌株应在发酵末期糖耗尽之前保持单细胞悬浮状态。随后能迅速从悬浮状态絮凝下来细胞絮凝激活或结束细胞处于非絮凝状态的信号是什么？这至今仍是一个许多学者孜孜以求但仍无法回答的问题
啤酒酵母的保藏方式
低温（-70 C或液氮）
冻干
蒸馏水保藏
油保藏
从培养基上连续转接（每两星期转接一次，共进行了两年）
在固体营养培养基上于21 C长期保存（每六个月转接一次）
在固体营养培养基上于4C长期保存（每六个月转接一次）啤酒酵母保藏方式的评估
酵母长期保藏不仅需要最佳的细胞存活量，而且应保证酵母自身性质不发生变化
采用各种方式保藏两年后，检测各种指标，与未保藏的对照菌株进行比较
――麦汁发酵速率
――麦汁中糖摄取效率
――絮凝性能
――发芽能力
――呼吸缺陷型的形成以及复活率
酵母保藏方式的选择
-70C保藏的酵母致死率最低且最容易活化。絮凝性能、麦汁发酵能力、孢子形成能力以及呼
吸缺陷型变异株的生成比例也没有受到影响
营养琼脂斜面4C保藏，每六个月转接一次的方法次之。
固体培养基21 C保藏，每六个月转接一次的常规方法最不好，但是最为经济保藏方法
应绝对避免啤酒酵母的冻干保藏
啤酒酵母的接种
酵母接种受麦汁浓度、麦汁组成、温度、麦汁充氧程度以及酵母前次使用等影响
尽可能减少酵母生长的迟滞期，尽快进入发酵状态，阻碍细菌的生长
酵母类产品
徐州赛傅生物科技有限公司 王琳 破壁酵母 “赛傅特”破壁酵母是利用优质的啤酒酵母为原料，采用高效破壁和多联酶解等高新技术，使细胞破壁破壁分解，提纯精制干燥而成，产品富含各种氨基酸、核苷酸、B族维生素、功能性小肽、谷胱甘及酵母细胞壁多糖等多种营养成分，不含载体，耐高温，可制粒。对动物具有极佳的诱食性、免疫性和促生长性。在促进动物的快速生长、提高机体免疫能力、替代部分抗生素而实现绿色养殖等促生长方面有着极大的作用。适用于水产、禽蓄及宠物饲料中。产品特性： 1、诱食性强，可增强禽畜和水产饲料的适口性，提高动物摄食速度和摄食量。 2、改善动物消化道微生态，促进有益菌增殖，降低胃肠疾病的发生率。 3、富含免疫多糖，消化吸收率高，可有效提高饲料利用率，促进生长。 4、富含核苷酸、功能性小肽等活性成分，可显著提高动物的非特异性免疫li，增强抗病力。 5、破壁酵母与酵母细胞壁相比，前者高蛋白，兼顾诱食加免疫多糖，后者低蛋白，侧重免疫多糖。 感官：浅黄至黄棕色粉末，具有破壁酵母特有的气味。 成分保证：粗蛋白≥45.0% 多糖≥25.0% 氨基酸态氮≥2.0% 建议添加量： 动物类别畜禽水产宠物 添加量（kg/T） 5.0~15.0 5.0~10.0 10.0~20.0 包装规格：25千克/袋（纸塑复合包装） 保质期：12个月 注意事项：本产品易吸潮，置于阴凉干燥处存放，用后请密封，防潮。
酵母水解物 （酵母免疫多肽） 产品介绍 酵母水解物选用新鲜啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经除杂、自溶、酶解、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成。富含动物生长所必需的氨基酸、小肽、核酸、B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等营养物质和功能性免疫多糖。具有促进摄食、消化吸收率高，促进动物免疫系统发育，提高动物抗应激和抗病能力等功效。 纯天然酵母菌体蛋白，生物安全性高，绿色无残留。在无抗时代无异于一剂强心针，推进我国饲料业健康发展。 产品特色 ■菌体蛋白：100%纯正优质啤酒酵母为原料，粗蛋白≥45%； ■高效吸收：富含小肽及游离氨基酸、维生素等促生长因子；蛋白溶解率高达80%以上；■性价比高：诱食、生长、免疫同步作用降低配方成本； ■先进工艺：高效破壁和定向酶解帮助机体释放功能营养。 产品功效 ■诱食——富含呈味谷核苷酸、谷氨酸等天然诱食成分，提高采食量； ■生长——游离氨基酸、小肽等消化吸收率高，提高鱼体蛋白沉积，降低氨氮的排放，净化水体； ■免疫——甘露寡糖促进有益菌增殖，高效吸附霉菌毒素，β-葡聚糖激活巨噬细胞，提高非特异性免疫力及特异性免疫力； ■修复——减少肠道刺激，加速肠绒毛和肝脏细胞的损伤修复。 添加量： 育苗：10g-15g/m3 特种水产：10-15kg/吨料 保质期：18个月 β-葡聚糖 利用生物技术研发生产的一种新的产品，其来源于特意啤酒酵母。它是一种多糖，其β-1，
E7双糖多糖(10页48题)
双糖多糖 A组 1．淀粉和纤维素是 A 同分异构体 B 同系物 C 都是葡萄糖的加聚产物 D 组成相同，分子量不同的天然高分子化合物 2．下列各组物质中互为同分异构体，且可用银镜反应将其区别的是 A 丙酸和乙酸甲酯 B 蔗糖和麦芽糖 C 甲酸和甲醛 D 淀粉和纤维素 3．下列各组物质中最简式相同，但既不是同系物，又不是同分异构体的是 A 丙烯与环丙烷 B 淀粉与纤维素 C 丁醇与乙醚 D 甲醛与乙醛 4．下列各对物质中必定属于同系物的是 A (C6H10O5)m（淀粉）和(C6H10O5)n（纤维素） B 分子式为C7H8O和C8H10O的含苯环有机物 C CH3CH2CH2OH和CH3CH(OH)CH3 D HCOOH和C17H35COOH 5．具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜反应的是： A C12H6O6 B C12H22O11 C C2H6O2 D C6H12O6 6．在下列物质中加入浓硫酸共热，浓硫酸不起脱水剂作用的是 A 蔗糖 B 乙醇 C 苯 D 苯、浓硝酸 7．水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的物质是 A 麦芽糖 B 蔗糖 C 甲酸乙酯 D 乙酸甲酯 8．下列物质中，不能通过一步反应生成醇的是 A 乙烯 B 一氯乙烷 C 葡萄糖 D 蔗糖 9．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是： A 蔗糖本身具有还原性 B 蔗糖被还原 C 实验过程中蔗糖发生水解 D 在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 10．下列说法不正确的是 A 蔗糖不是淀粉水解的产物 B 蔗糖的水解产物能发生银镜反应 C 蔗糖是多羟基的醛类化合物 D 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 11．某有机物在酸性条件下水解生成X、Y两种有机物。X不能使湿润石蕊试纸变色，Y能与小苏打反应生成无色气体，实验测得：在相同条件下，相同质量的X、Y蒸气所占体积相同，则原有机物是 A C2H5Br B HCOOC2H5 C 蔗糖 D CH3COOC3H7 12．已知氯酸钾与蔗糖反应的产物为KCl、CO2和水，则氧化产物与还原产物的物质的量之比为 A 3︰2 B 2︰3 C 8︰1 D 11︰8 13．在一定条件下，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的物质是 A HCOOCH3 B 蔗糖 C 葡萄糖 D 麦芽糖
水晶灵性及作用介绍
水晶灵性及作用介绍： 碧玺的佩戴水晶的佩戴方法 右手较好： 人体的气场左进右出，故投射性宝石适合戴左手，吸纳性宝石适合佩带右手。石榴石等属于投射性宝石，所以佩带左手为好，碧玺等属于吸纳性的宝石，佩带右手为好，以吸走人体的晦气、病气。 晶的佩带，我比较强调的是以下几点： 1.缘分。水晶是有灵性的，每个水晶都在等待合适的主人出现。一般，去水晶店里，自己一眼看中的，或者越看越喜欢的，多半是和自己有缘的水晶，这样的水晶，和主人在一起，会更相得益彰。 2.水晶佩带的一般常识：人体的气场是左进右出的，一般，非吸纳性的宝石都应该佩带左手为好，以加强运势；而吸纳性宝石合适佩带右手，以吸走人体的病气、浊气、晦气。大部分宝石属于非吸纳性的，吸纳性宝石主要有：黑曜石和碧玺。 3.水晶的佩带，要根据楼主的意愿了，就是楼主想在哪方面开运？如果是工作学习上更有进展，更能集中注意力的，可以选择白水晶（集中注意力）和紫水晶（智能）。如果想在感情上开花的，可以选择粉晶（缘
分）、石榴石（忠贞的爱）、兔毛发晶、红纹石、月光石（增加女性的温婉气质）；如果想在事业上有发展，助财运，可以选择黄水晶（偏财）、绿幽灵（正财）；这个，楼主可根据自己的需要查询，这里我就不一一说了。 4.水晶要净化才佩带。因为水晶是有记忆功能的，楼主买回家以后，最好要进行消磁，就是将水晶原来杂乱的磁场理顺了，让它记住主人的磁场。方法，我这里简单介绍几种。一是如果楼主有晶簇或者晶洞的，把水晶方在上面和里面一会就可以了。二是将水晶放在矿泉水里浸泡一天一夜，即可达到消磁的目的；或者不用矿泉水，直接在自来水下冲洗20分钟，也可以达到平衡负能量的作用。三是用海盐水浸泡或者直接埋在海盐里三四个小时即可，不过该方法不适合有金属链子的水晶。四是晒太阳，不过，不合适粉晶、紫水晶等有颜色的水晶，晒了会退色的。另外，楼主，水晶佩带一段时间后，也要进行消磁净化的。 楼主体弱，可以佩戴黑曜石和碧玺在右手佩戴，以吸走身体里的浊气、病气、晦气。也可以佩戴砗磲的手链在左手，或者挂坠挂脖子上，达到保平安的作用。亦可佩戴茶晶在左手，茶晶主愈合的，是再生水晶，
生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些 导语：随着经济发展，啤酒酵母菌在我们日常生活中是非常常见的，使得现代人吃的好，啤酒酵母菌给我们提供了丰富的维他命B群等营养，可以增强病患 随着经济发展，啤酒酵母菌在我们日常生活中是非常常见的，使得现代人吃的好，啤酒酵母菌给我们提供了丰富的维他命B群等营养，可以增强病患的免疫系统。那么，生活中啤酒酵母菌的作用有哪些？ 什么是啤酒酵母？啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母的不同品种。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。今天佳酿网小编就来跟大家谈谈啤酒酵母的那些事。 酵母在发酵过程中自身也在不断地繁殖，到发酵终了，酵母的重量可达啤酒重量的2.5%。优良的酵母菌种可保持10—12代酵母性质及形态——生 理特征的稳定性，因此，成熟啤酒中的酵母可重复使用，作为下一批麦芽汁发酵的酵母菌种。但重复使用的酵母只占一小部分，大部分的酵母要被排放掉或作其他用途。 啤酒营养丰富，不仅含有大量的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中b族维生素含量最为丰富，此外还有14种人体所需的矿物质。而作为啤酒酿造的副产物酵母的营养及医疗价值，同样不可小视。尤其引人注目的是啤酒酵母含有丰富的抗衰老的有效成分——核酸，特别是rna(核糖核酸)含量在4.5%-8.3%以上，还有约占 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
啤酒酵母的用量
啤酒酵母的用量 提到了啤酒这种较为低度的酒精饮品，相信这是很多男性朋友都非常喜欢的一种饮品之一。尤其是四年一度的盛事—世界杯，这段时间啤酒的销售更是有增无减。而啤酒当中最重要的一种物质就是啤酒酵母了，不仅能够使啤酒的口感更好，此外蛋白质的含量是非常多的，同样可以食用，或者药用等。那么到底啤酒酵母的用量是怎么样的呢? 其实啤酒酵母的用途是非常多而且广泛的，不仅主要在啤酒当中存在，此外还能够用于食品，甚至是瘦身，美容等不同的保健品领域当中，总之啤酒酵母的功效和作用是毋庸置疑的。那么到底啤酒酵母的用量是怎么样的呢? ★保健应用 瘦身：啤酒酵母中含有很多营养素，在它所含有的众多营养要素当中，其中有一样是能让你瘦下来的关键。啤酒酵母因为很
均衡的含有人体内无法制造的必需氨基酸，所以能加速新陈代谢，自然而然就能帮助你顺利的瘦下来。而酵母菌所含有的大量矿物质-天然碳酸钠，能够使体内保持适当的盐份，所以能预防高血压。 美容：美丽的肌肤来自营养的“培育”，否则会过早衰败。 蛋白质是生命的物质基础，其中胶原蛋白是构成人体的皮肤的主要成份，弹性蛋白决定人体肌肉的弹性，体内的各种激素没有蛋白质就无法生成，因此，摄入足量的蛋白质将有助于增加脸部肌肉的弹性，减缓脸型变形(衰老的特征之一)，增加皮肤的光泽，维护皮肤的健康。 ★啤酒酵母的用量 食用方法 1.每次10克，用水冲服,每天3次，饭前服用,有很好的减 肥效果。2.也可以加入麦芽粉，牛奶,豆浆，麦片.一起用开水冲
服,或加入酸奶中，口味会更好 面膜：将100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合搅拌成稀薄糊状,均匀敷在脸上，盖上面膜纸，大约等15分钟后用清水洗净即可。定期使用，深层清洁，肌肤水嫩。 关于啤酒酵母的用量，首先如果是用水冲服饮用的话，那么每次的用法用量最好不要超过10克，此外最好的减肥饮用，这样有极好的减肥作用。另外如果是作为面膜使用的话，每次5克就可以了。总之啤酒酵母的用途是非常广泛的，但是要注意用法和用量。
酵母铬的功效
酵母铬： ①安琪酵母铬 简介：天然血糖调控剂，在机体糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用的人体必需微量元素-铬激活胰岛素活性，调节血糖，抑制糖转化为脂肪。 主要功用：铬能增强胰岛素活性，控制血糖。能调节脂肪储存量，帮助减重。降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病。 最佳摄取量：100微克，若为治疗目的，则以200微克为宜。酿酒活性干酵母是最好的摄取方式。研究指出，每日200微克酵母铬，血糖平均可降低18％。每日补充200微克以上的酵母铬胆固醇会大为降低。②杭州双马生物工程有限公司 产品规格:富铬酵母中有机铬Chromium(Cr)含量：大于0.25% 产品优点:本品符合国际标准，有机铬含量0.25-0.8%，其中蛋白质含量大于38%，已处于国内领先水平。铬是人体必需微量元素，是胰岛素辅助因子。 3.3 酵母铬的特点、功效及应用 3.3.1 酵母铬的优点： ①通过毒性试验证实酵母铬食用安全，无毒性。 ②酵母铬含有的生物活性铬的人体吸收率可高达10%-15%，其吸收率是甲基吡啶铬的311%，氯化铬的672%。 ③酵母铬本身富含蛋白质、糖类和B族维生素，除可作为铬源使用外，还同时提供其他有益营养。 ④酵母铬能进行大规模工业化生产，生产成本低。 3.3.2酵母铬的功效 ①降低糖尿病患者的血糖，也可以改善其低血糖反应，具有对血糖的双重调节作用，能有效控制糖尿病，消除葡萄糖耐量方面的异常现象。 ②能明显降胝血清胆固醇水平，减轻动脉硬化症状。 ③能纠正缺铬儿童和长期肠外营养患者的糖耐量异常。 ④能有效增加人体肌肉，减少脂肪。 ⑤在生长/肥育猪日粮中添加铬可显著提高胴体瘦肉率，提高饲料转化率，降低背脂厚度，还可以提高母猪的繁育性能和仔猪的成活率。 ⑥能增加蛋鸡的产蛋率，降低鸡蛋胆固醇，也可增加肉鸡生长速度，降低胸肌脂肪含量。 ⑦能改善动物内分泌，增强抗应激能力。 3.3.3酵母铬的应用范围： ①可作为补铬保健食品和药品的原料 ②可作为营养强化食品中铬营养素强化的原料 ③可用于畜牧养殖业，作为饲料中铬营养素强化的原料 ④其他需要强化铬营养素的产品
药用植物学试题(有答案)
药用植物学试题 一、单项选择题( 在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分，共20 分) 1. 叶绿素a 、叶绿素b 、胡萝卜素和叶黄素为( ) 主含的四种色素。 A. 叶绿体 B. 有色体 C. 植物色素 D. 前质体 2. 金毛狗脊属于( ) A. 石松纲 B. 水韭纲 C. 真蕨纲 D. 木贼纲 3. 绿藻门含有叶绿素( ) 光合色素。 A. a,b B. a,d C. a,c D. a,e 4. 根有定根和不定根之分，定根中有主根，主根是从( ) 发育而来。 A. 直根系 B. 不定根 C. 定根 D. 胚根 5. 唇形科的拉丁科名是( ) A. Rosaceae B. Labiatae C. Magnoliaceae D. Liliaceae 6. 植物器官通常由( ) 组成。 A.4 个部分 B.6 个部分 C.7 个部分 D.5 个部分 7. 瓠果是( ) 的主要特征。 A. 桔梗科 B. 葫芦科 C. 忍冬科 D. 菊科 8. 苔藓植物有配子体和孢子体两种植物，其中孢子体( ) 于配子体上。 A. 腐生 B. 共生 C. 寄生 D. 借生 9. 银耳担子纵裂为四个细胞，横切面上呈( ) 字形。 A. 日 B. 目 C. 田 D. 由 10. 大豆的果实是( ) A. 蒴果 B. 瘦果 C. 荚果 D. 角果 11. 次生射线，位于木质部为木射线，位于韧皮部的称为韧皮射线，两者合称为( ) A. 髓射线 B. 维管射线 C. 初生射线 D. 额外射线 12. 柑果、核果、浆果、瓠果属于( ) A. 单果 B. 干果 C. 不裂果 D. 聚合果 13. 啤酒酵母、麦角、冬虫夏草、竹黄为( ) 植物。 A. 担子菌亚门 B. 半知菌亚门 C. 子囊菌亚门 D. 藻状菌亚门 14. 葡萄的卷须属于( ) A. 叶卷须 B. 茎卷须 C. 托叶卷须 D. 不定根 15. 地衣植物是藻菌( ) A. 共生复合体 B. 寄生体 C. 附属体 D. 腐生复合体 16. 茜草科的植物，大多数位于叶柄间的托叶，常( ) A. 合生 B. 缺乏 C. 延生 D. 须状 17. 杜鹃花科植物的花药为( ) A. 顶孔开裂 B. 顶端瓣裂 C. 顶端侧裂 D. 顶端横裂 18. 胚珠裸露于心皮上，无真正的果实的植物为( ) A. 双子叶植物 B. 被子植物 C. 单子叶植物 D. 裸子植物 19. 龙胆科的子房2 心皮组成1 室，有( ) A.3 个侧膜胎座 B.2 个侧膜胎座 C.4 个侧膜胎座 D.1 个侧膜胎座
啤酒酵素的功效与作用
啤酒酵素的功效与作用 啤酒酵素是在制作啤酒的时候，主要会用到大麦矿物质以及氨基酸等成分，这些营养素可以和发酵的细菌结合，发酵出来后会变成啤酒酵母，在发酵时间结束以后，酵母会随着容器而沉淀，最后会变为啤酒，所以啤酒酵素是很好制作的，啤酒酵素可以减肥，又能瘦身，可以增加饱腹感，还可以给身体补充水分。 啤酒酵素减肥有效果吗? 制作啤酒的时候，会用到大麦矿物质及氨基酸等，这些营养素可以和发酵细菌结合，发酵后会变为啤酒酵母。发酵结束时，酵母会沉积在容器底，液体又会会变为啤酒，残留容器的酵母可以作为饲料。 啤酒酵素减肥 啤酒酵素真的可以减肥吗?其实，啤酒酵母并没有直接瘦身的功效。不过，啤酒酵母内含了甘露多糖等物质，这些物质可以吸收水分，保持饱腹感。甘露多糖等更可以刺激我们的肠道蠕动，改善便秘，起到减肥效果。 啤酒酵素减肥的主要成分有蛋白质，而且还富含了维生素B，还有钙，铁，钾，镁，钠，磷，铜，锌及锰等，这种都是人体必需的物质。此外，啤酒酵母内的维生素A，C，E含量并不多，就得通过其它食物及营养品进行补充。
啤酒酵素减肥方法就是每天最起码要吃1-2次的啤酒酵母。具体方法就是把啤酒酵母放入酸奶内，混合后饮用，啤酒酵素可以控制我们身体对卡路里的吸收。市面上的啤酒酵母有粉末和药丸。啤酒酵母及酸奶混合食用，人不会感觉饥饿，还可以减肥瘦身，再吃其他东西也不会出现对抗。 粉末状的啤酒酵素可以加入100克左右的酸奶，大勺子拌匀之后就可以直接喝了。啤酒酵母产生的特殊气味，有些朋友会感觉到不适应，那就可以加点带果肉的酸奶，果酱及柠檬汁等，可以去除异味。啤酒酵母和酒精不一样，不会喝酒的朋友也不用担心啤酒酵素减肥引发不良反应。
啤酒发酵罐的温度控制设计与仿真
内蒙古科技大学 本科生课程设计论文 题目：啤酒发酵罐的温度控制设计与仿真学生姓名：张胜男 学号：1167112232 专业：测控技术与仪器 班级：11-2 指导教师：左鸿飞 2014年12 月14 日
前言 过程控制课程设计是测控技术与仪器专业的实践教学环节。本次过程控制课程设计主题为啤酒厂发酵罐温度控制系统的设计，要求我们了解发酵罐温度控制的工艺背景、设计控制方案以及仪表选型等。啤酒生产是一个利用生物加工进行生产的过程，生产周期长，过程参数分散性大，传统操作方式难以保证产品的质量。 啤酒发酵对象的时变性、时滞性及其不确定性，决定了发酵罐控制必须采用特殊的控制算法。在啤酒生产过程中，糖度的控制是由控制发酵的温度来完成的，而在一定麦芽汁浓度、酵母数量和活性的条件下时间的控制也取决于发酵的温度。因此控制好啤酒发酵过程的温度及其升降速率是解决啤酒质量和生产效率的关键。 在本次啤酒发酵温度控制系统设计过程中各种工艺参数的控制采用串级控制系统实现，主要控制锥形发酵罐的中部温度，采用常规自动化仪表及装置来实现温度及其他参数的检测与控制、显示。
内蒙古科技大学课程设计任务书
目录 1. 工艺简介及控制系统设计 (4) 1.1. 啤酒生产工艺 (4) 1.2被控对象特性及控制要求 (4) 1.2.1被控对象特性 (4) 1.2.2被控对象的控制要求 (5) 1.3啤酒发酵温控系统设计 (5) 1.3.1发酵温控系统主、副被控参数的选取 (6) 1.3.2主、副调节器调节规律的选择 (7) 1.3.3主、副调节正、反作用方式的选择 (7) 1.3.4串级系统的整定 (8) 2. 控制系统的建模 (8) 2.1 数学模型的定义及特征 (8) 2.2 建模应用 (9) 2.3建立数学模型的目的 (9) 3. 系统仿真技术 (10) 3.1 系统仿真技术概述 (10) 3.2使用MATLAB对实验结果进行仿真 (10)
各种粉的功效
按照功效分类(买粉不再迷惘,一步到位) 全身瘦: 苦瓜粉、黑木耳粉、可可粉、啤酒酵母粉、魔芋粉、日式玄米茶、绿茶、肉桂、黄瓜、南瓜、洋车前子、谷芽、柠檬、黑米、山楂、薏仁 (说明:可根据喜好自己随意搭配,3种以上配合使用,效果最佳) 瘦腹: 可可粉、魔芋粉、苦瓜粉、洋车前子、玄米茶、绿茶、黄瓜、薏仁、槐米粉、甜菊叶粉、特级薄荷粉、特级迷迭香粉(可随意搭配,3种以上搭配,效果最佳). 瘦腿: 雷公根、红豆、绿茶、谷芽、(可随意搭配,雷公根必备). 瘦脸: 荷叶、绿茶粉、啤酒酵母粉、薏仁、柠檬(可随意搭配). 丰胸: 葛根粉、木瓜粉、黑木耳粉+红枣粉、月见草种子(可随意搭配). 排毒: 苦瓜粉、芦荟粉、绿茶粉（抗辐射）、天然魔芋粉、谷芽粉、贡菊粉、洋甘菊粉、野菊花粉(可随意搭配). 便秘通便:苦瓜粉、谷芽粉、魔芋粉、决明子(可随意搭配). 失眠: 百合粉、黑米粉、薏仁粉、黑豆(可随意搭配). 调经: 葛根粉、百合粉、玫瑰粉、益母草(注意:不可经期服用，因为有活血的功效) 美白: 白芷、白芍、白茯苓、甘草、冬瓜、山药、杏仁、薏仁、海藻、牡丹、当归、桃花、绿茶、柠檬、桑叶、益母草、丁香粉、石榴粉、甜菊叶粉、桂花粉、月季花
粉、茉莉粉。(任何几种搭配都可以达到不错的美白除黑去黄气效果)祛痘: 紫草、金银花、土瓜根+桃花、海藻、薄荷、野菊花、桑叶、绿豆(3种以上搭配,效果最佳). 除皱养颜:冬瓜仁、玫瑰、牡丹、桃花、百合、当归、杏仁、白芍、甘草、葛根、山药、柠檬、桑叶(3种以上搭配,效果最佳). 祛斑:白芷、白芍、白茯苓、薏仁、海藻、牡丹、当归、桃花、桑叶、芦荟、绿豆、(根据喜好自己可随意搭配,5种以上搭配,淡斑效果最佳). 美发乌发:川芎、何首乌、黑芝麻、黑豆、玉美人(可随意搭配). 调脂降压:决明子、三七花粉、人参花粉、野生绞股蓝粉、苦丁茶粉、罗布麻粉、银杏叶粉等。 壮阳滋阴补气：天山雪莲茶粉、人参粉、太子参粉、黄芪粉、莲子芯粉等。 安神调养：熏衣草粉、情人草粉、腊梅粉、菩提子粉、决明子粉等。 咽喉炎：桔梗粉、百合粉。 肝脏胃、感冒、解酒：山楂粉、陈皮粉、玉兰花粉、玳玳花粉、葛花粉。 推荐经典组合-快速达到瘦身、丰胸、美白、养颜、祛斑、通便 全身减肥组合: 1.劲暴减肥组合:黑木耳300g 苦瓜200 g 啤酒酵母粉200g 雷公根 200g 绿茶200g 2.美味自然瘦组合:可可粉500g 柠檬500 g 玄米茶500g雷公根500g 3.刺激减肥组合:魔芋500g 苦瓜500g 肉桂500g 啤酒酵母500g 4.完美瘦身组合:雷公根500g 啤酒酵母粉500g 玄米茶500g 荷叶粉500g 5.女刊推荐烂豆汤:绿豆500g 山楂500g 红豆500g 红枣500g 6.排毒减肥组合: 绿茶粉200g 谷芽粉500g 苦瓜粉200g
各种维生素的功能大集合
各种维生素的功能大集合
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A维生素Ａ是一种脂溶性维生素,它储存于肝脏中。它主要用来提高视力并且增强免疫系统功能。 维生素A有两种。一种是维生素A醇（reｔｉｏｎｌ),这是最初维生素Ａ的形态（只存在于动物性食物中);另一种是β-胡萝卜素（ｃａrotenｅ），在人体内可以转变为维生素Ａ的预成物质。 维生素Ａ缺乏症表现为伤口自愈合能力差,容易被传染,夜盲症和从明到暗时难于及时调整视觉。而人体内维生素A过多时，大量摄入人体的维生素Ａ,由于排出比不高,因些常可在体内积存而引起中毒，症状一般表现为皮肤干裂，指甲变脆,头发脱落，体重减少,容易亢奋、头痛和疲劳。一般建议每日摄入维生素A 的量为：男性每天500０IU，女性每天400０IＵ。但是由于维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给。 维生素A的作用机制。维生素A在视网膜上很活跃,它可以和视蛋白相结合形成视网膜紫质（视网膜紫质是一种视觉色素)。它能够增强免疫系统的功能,因此可以在一定程度上防止传染病。这使得维生素A在抗癌方面也有一定的效果。维生素A对类固醇激素、胆固醇和黏多糖这些对健康极为重要的有机物质的生产也有协同作用。 Ｂ族维生素有很多共同的方面,比如它们都是水溶性的,多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以,Ｂ族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B1、B２、B6摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维生 素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的B １、Ｂ ２ 、B5、B６、B1２等之外,还有目 前争议比较大的B １７ 等。下面只就几种常用的Ｂ族维生素介绍一下。 B维生素Ｂ１被称为精神性的维生素,这是因为维生素B1对神经组织和精 神状态有良好的影响;维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素B1的食物包括:酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。
人胰岛素的酵母表达与纯化
人胰岛素的酵母表达与纯化 1.项目意义 作为治疗糖尿病的主要药物，胰岛素用于临床已有70多年，是临床上用量最大的蛋白质类药物，重组DNA技术出现，胰岛素是最表达的哺乳动物蛋白之一。旨在改善现有商品。胰岛素治疗学性能的研究，是胰岛素是胰岛素蛋白工程的主要内容。现已知现已知各种胰岛素类物愈300多种，但具有临床前景的不多。在天然突变胰岛素原有的基础上曾用化合方法合成人工人胰岛素，发现其活力高于天然胰岛素。这也是通过改变氨基酸残基获得的高活力胰岛素，但有关重组胰岛素对其对其性质研究不够系统。可以先利用猪腰素前体在酵母中分泌表达，表达产物的分离纯化，进而由纯化的表达产物通过酶促转酞获得人胰岛素以及人胰岛素的酵母蛋白。 2.相关研究进展 酵母菌与人类的关系源远流长，早在八千年，人们就用酵母菌来制作面包、酿造葡萄酒、啤酒和清酒等。到20世纪末酵母菌以作为一种模式生物在生物化学、遗传学和分子生物学研究等方面担任了重要的角色。自从1978年建立酵母菌遗传转化技术以来，酵母菌已成为生产异源蛋白及其生物学分析方面最有用的真核微生物。酵母菌的生物学研究取得了巨大的进展，1996年完成了酵母菌全基因组的序列测定，已建立了相关基因库，如啤酒酵母基因库，酵母蛋白组数据库，这些数据库容纳了有关酵母菌的6000多个基因及其蛋白质功能、结构和相互间的关系等大量信息。现在已有不少用于食品和酿造工业的遗传修饰酵母工程菌问世。 早期关于胰岛素的研究是从猪、牛、羊的胰腺中提取的相关产品，直到1936年才利用重结晶法再锌离子的存在下得到了纯化的胰岛素结晶，而胰岛素纯化的真正历史性突破是1960年色谱技术出现以后，使纯度的单一胰岛素分子制成为可能。1965年我国科学家首次完成了牛结晶的合成胰岛素，20世纪70年代丹麦首次产出半合成胰岛素。1982年美国首先利用重组DNA技术合成了人胰岛素，标志着生物工程胰岛素产品时代开始。1996年美国通过胰岛素化学结构进行了改造和修饰有开发出了第一个胰岛素类似物。目前有300多个胰岛素类似物已在实验室制备出来。
各种宝石的功效与寓意
石榴石——信心之石 代表忠诚、友爱、贞洁。能使人增加魅力、提升气质，增强自信。 碧玺——水晶之王 碧玺谐音"辟邪"，招财衲福，旺夫旺财，调和五行，提升女性魅力和爱情运。又称为“福晶”。砗磲
镇心、安神，防止老化，增强免疫力。 发晶 发晶：招主财、偏财，招贵人。代表着吉祥、财富、权力、地位，是商业人士的首选。粉水晶/芙蓉石
芙蓉玉与粉色水晶都象征幸福甜蜜的爱情，都能招来异性缘。 紫水晶——爱的守护石 紫水晶能赋予情侣、夫妻间深厚之爱、贞节、诚实及勇气。 琥珀/蜜蜡 安神定惊、活血化瘀、利水通灵。加速新陈代谢，清除体内毒素，提高抗病力及抗衰老
红珊瑚 药用：有定惊、明目的功能。作惊痫、角膜炎的药物。现代西医用来接骨，治溃疡。 欧珀/蛋白石 有助于散发个人魅力与风度，激发灵感、想象力与丰富的创意。是有专才、天才型人士们的宝石。能帮助爱情运和加强人气，增加对异性的吸引力。
孔雀石 孔雀石，一是种脆弱但漂亮的石头，用孔雀石做成手链，有“妻子幸福”的寓意。绿是最正、最浓的绿。 天河石 天河石是信心的宝石。西洋神秘传说，又绿又蓝的天河石，带有幸运、投机、化险为夷的能量。 澳洲玉 澳洲玉（绿色石髓）：开心的宝石，易交新朋友，可聚财，有助新事业。
虎睛 虎睛石能发挥如王者的力量，带来信心使人勇敢；有避邪招财及聚财的作用。有助增进决断力及创造力。 青金石 提升灵性，平稳心态，护身辟邪。促进交流，改善沟通及表达能力小朋友佩带可保平安健康、促进发育。 绿松石 有“成功之石”和“幸运之石”的美誉。聚财、旺财、避邪、保平安，有促进细胞再生、增强免疫、强壮身体，稳定情绪、增加大脑反应力等神奇功效。
啤酒酵母
总介： 用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。E．C．Hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A 和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 主要分类 分类学：微生物界-真菌门-子囊菌纲-内孢霉目-内孢霉科-酵母属-啤酒酵母种啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。 DHC啤酒酵母 按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长/宽<2），主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞(细胞长/宽≈2)。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形(细胞长/宽>2)。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。活性用途发酵各类酒非活性用途：医药类原料、饲料类蛋白源、医药试剂发酵蛋白源（简称发酵氮源）、食品类营养品、第四代调味品原料（通过氨基酸呈味——可牛肉味、鸡肉味、虾味等）。 酵母的工业发展史 早在公元3000年前，人类开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制。从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看，酵母工业的发展已有200余年的历史了。酵母已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的热点和现代生物技术发展、基因组研究的模式系统。目前，全球酵母生产能力总计（以干酵母计）超过100万吨，年销售收入超过25亿美元。20世纪80年代以来，中国酵母工业取得了跨越式发展，拥有了畅销全球的自主创新品牌，酵母产品的研究、生产和应用达到了
完整的水晶功能功效全攻略
最最完整的水晶功能功效全攻略 我出生于水晶之都——江苏东海，自小就与水晶接触，受长辈们的感染，对水晶有一种特别的感情~为了使更多的人了解水晶，我尽我所能找到的材料给大家做出一个有关水晶的各方面总结系列．所有水晶的知识这基本都有，有问题可问我! 在珠宝世界，水晶品性冰清玉洁，风采澄清秀雅，独具灵性魅力，是人们心中的圣洁之物，吉祥的象征，水晶所发出的振动能量，会将你杂乱的频率带回正常轨道，使你身心愉快、病气清除、事事顺利。配合静坐冥想，更可提高灵性智慧，打开人体潜能大门。 〓〓〓先按晶体颜色分节概述各色水晶〓〓〓 白水晶增记忆，助专心 白水晶最具代表性，功能最多，应用最广，助人最多，称"晶王"。有储存记忆，协助专心的功能，是所有能量的综合体它代表平衡,圆满。用于祈福,许愿效果最佳,也可当护身符,平安符使用。更可增加人体能量,增强视力，改善风水，吸收电磁波效果最佳. 白水晶能增加集中力，增强记忆力，最适合考生佩带.。 白水晶常用作增强心灵的发展、有助于冥想。白水晶簇本身生生不息，能净化四周负性能量，俗称"煞气"。如可消除电器辐射。若它与紫晶一起配戴，可增加其能量。白水晶的能量相应人体七轮中的顶轮。可使个人头脑清晰、精神爽利。以白水晶做静坐冥想、或经常配戴白水晶的饰物，将会加强个人的灵感泉源，和让思想更为敏捷。 茶水晶（烟晶）灵性开发 茶水晶代表刚毅、坚韧、克制、有信念、事业易成，并有息灾和健康功能。茶晶的能量，沉实安定，相应人体七轮中的底轮。对于一些精神活跃，和有点神经过敏的人仕，茶晶将可助其保持平静。或某人的主意很多，但总是多说少做。那么，茶晶便是他的最佳帮手了。因为，茶晶可使人个性稳重,舒缓精神上的压力,对有忧郁症及自杀倾向的人有安抚的作用,对一些好高鹜远,眼高手低的人,可加强其行动力,避免只说不作。 茶晶是用作默想的另一宝石，若晚上放置于枕头下能让人更能了解自己的梦境,开发精神层面的深度,将内心深处的负面能量转变成正面能量能量扎实，增强肉体的生命力。还可减轻或预防失眠症。 粉晶（玫瑰晶/芙蓉晶）促感情，增缘分
生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些
生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些 随着经济发展，啤酒酵母菌在我们日常生活中是非常常见的，使得现代人吃的好，啤酒酵母菌给我们提供了丰富的维他命B群等营养，可以增强病患的免疫系统。那么，生活中啤酒酵母菌的作用有哪些？ 什么是啤酒酵母？啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母的不同品种。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。今天佳酿网就来跟大家谈谈啤酒酵母的那些事。 酵母在发酵过程中自身也在不断地繁殖，到发酵终了，酵母的重量可达啤酒重量的2.5%。优良的酵母菌种可保持10—12代酵母性质及形态——生
理特征的稳定性，因此，成熟啤酒中的酵母可重复使用，作为下一批麦芽汁发酵的酵母菌种。但重复使用的酵母只占一小部分，大部分的酵母要被排放掉或作其他用途。 啤酒营养丰富，不仅含有大量的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中b族维生素含量最为丰富，此外还有14种人体所需的矿物质。而作为啤酒酿造的副产物酵母的营养及医疗价值，同样不可小视。尤其引人注目的是啤酒酵母含有丰富的抗衰老的有效成分——核酸，特别是rna(核糖核酸)含量在4.5%-8.3%以上，还有约占酵母细胞重量20%的由多糖构成的啤酒酵母细胞壁，它有使胆固醇代谢正常化和防癌的功效。啤酒酵母的综合利用，20世纪70年代在欧美国家已经开始了。后来日本等发达国家对啤酒酵母作了更广泛的研丸提高了回收利用率，进行深度加工，变废为宝。这说明了啤酒酵母的综合利用有着广阔的前景。 看完上面生活中啤酒酵母菌的作用有哪些的介绍之后，相信大家对于心中的疑问都有了自己的答案。这里要提醒的是：啤酒酵母菌也是可以帮助我们实现由内养外的美容塑身效果，能使皮
奶啤介绍
奶啤就是以乳或乳制品（如全脂乳、脱脂乳、乳清等）为原料，经乳酸菌酵母发酵而成，酒度较低、酸味爽口、营养丰富的含有酒精的乳饮料。它既具有啤酒低酒精度、略带碳酸气、泡沫洁白的特点，又具有乳饮料的酸甜适口、营养丰富、清新爽口及特有的奶香味的特征，是一种具有独特风格的新型乳饮料。奶啤的出现与奶酒的发展有着不可分割的关系。 奶酒的发展及种类奶酒的历史源远流长，早在2000年前的西汉时期，我国北方少数民族匈奴人鲜卑人就已经把奶酒作为主要饮品了。原始的奶酒是自然发酵而成的。牧民把牛奶或马奶装入羊皮袋中，经过震荡颠簸或人工撞击，乳酸菌把奶变酸，而后酵母发酵生成度数很低的奶酒。中亚地区的牛奶酒则是以牛奶为原料，添加含有乳酸菌和酵母的特殊粒状发酵剂（开菲尔粒），经过发酵生成的略带碳酸气的酒精性饮料。它以原料经乳酸－酒精发酵后是否再进行蒸馏工艺而将奶酒分为发酵型和蒸馏型两种类型。发酵酒一般又称酿造酒。我国内蒙古自治区和新疆维吾尔自治区的马奶酒，原产中亚高加索地区的牛奶酒（kefir）和酸马奶酒（库密斯Koumiss），用牛乳制成的类似酸马奶酒的kurunga，在土库曼斯坦有用骆驼乳制造的泡沫性马奶酒，还有蒙古人民共和国产的一种马奶酒等，几乎都是低酒精度的发酵型乳酒，可以直接饮用。蒸馏型乳酒则是蒙古民族的专有产物。蒸馏型奶酒蒙古语为“赛林艾日哈”，是以乳清和鲜牛奶为原料，经乳酸菌和酵母菌发酵后再蒸馏制成的。酒体无色透明，酒香奶香协调。这种酒内蒙古牧区很普遍，牧民常年饮用及招待亲朋即是这种奶酒。 发酵型奶酒国外流行的发酵型奶酒是原产于中亚高加索地区的牛奶酒（开菲尔kefir）和酸马奶酒（库密斯kumiss）。欧美一些国家早有生产。 开菲尔酒作为一种古老的发酵乳饮料，它是在山羊或绵羊袋中经过自然而且不能控制的连续发酵而制成的。Mar shall认为存在于开菲尔粒及开菲尔饮料中的微生物菌有：乳杆菌；乳球菌；明串珠菌。酵母有乳糖发酵性的马克斯克鲁维酵母；乳酒假丝酵母；乳糖非发酵性的酿酒酵母及德氏酵母。开菲尔粒的微生物菌群的组成十分复杂，人工制造开菲尔粒的尝试也从未成功过。有资料建议，为了制造发酵型奶酒，避免开菲尔粒发酵这种自然不能控制的连续发酵的办法就是采用两步发酵，即乳酸发酵后再进行酒精发酵。虽然大多数的酵母不能发酵乳糖，然而还是有少数能分泌乳糖酶的酵母能够利用它作为碳源，进行酒精发酵的。 酸马奶酒（Koumiss）是另一种古老的发酵乳酒。传统的酸马奶酒则是以马乳为原料，添加上次制备好的酸马奶酒作为发酵剂进行自然发酵的。而且直到1940年以后才出现了采用巴氏杀菌马乳和纯菌种进行酸马奶酒生产的现代化加工工艺。传统的微生物组成主要是乳酸菌和酵母，但是由于马产乳量较低以及世界上饲养量也逐年减少，所以传统酸马奶酒的生产也就日益减少。 Kurunga就是生产者考虑到马乳资源的短缺，而用牛乳制成的类似酸马奶酒的乳酒，又称模拟马奶酒。它的生产主要包括两个方面：一是以牛乳为主要原料添加其他物料来模拟马乳的化学组成；另一方面是利用与传统酸马奶酒中相似的微生物菌种组成制备的发酵剂进行发酵。在制备模拟酸马奶酒时，为了模拟马乳中特殊的香味物质，研究者除了选用传统酸马奶酒中的微生物组成成分外，还在发酵剂中添加了醋化醋酸杆菌，以期望达到与传统酸马奶酒相接近的风味。 马奶酒与酸马奶在蒙古语中统称为“七格”，说明乳酸发酵和酒精发酵在配制奶酒过程中有着不可分割的关系。国内有大量关于我国少数民族的马奶酒初探、我国马奶酒制作方法历史沿革的资料，也有对蒙古族的马奶酒、元代的马奶酒、马奶酒治疗便秘、酸马奶酒中微生物的分离鉴定及抗菌特性的研究以及对以往奶酒生产情况、功效及其历史演变的论述，而关于现代化生产发酵型奶酒的资料却相当少见，仅叶格日乐图、赵立新的关于牛奶酒的研制阐述牛奶发酵酒是以乳清和鲜牛奶为原料，经乳酸、酒精发酵制成的营
即食酵母粉和啤酒酵母粉的区别
来源：【好的蛋糕网】即食酵母（营养酵母）是安琪酵母公司博士后科研站运用现代生物高科技技术特别培植菌种，通过现代生物发酵技术精心培养，并由国家认证的GMP标准车间进一步加工生产的一种适宜中国人营养需要的复合营养型酵母，是新兴的、多功能的均衡营养食品，是目前国家食品药品监督管理局批准的唯一一个酵母营养保健食品。 即食酵母具有“三低四优”的特点，即低脂、低糖、低热量，不含胆固醇，含优质完全蛋白质、优质维生素、优质丰富矿物质及优质膳食纤维。所有优质营养天然配伍，浑然一体，是天然安全、高效吸收理想营养源。 丰富的优质完全蛋白质：含完整的8种人体必需氨基酸，而且其组成的氨基酸构成比例与人体所需必需氨基酸的比例非常接近，被联合国粮农组织（FAO）认定为优质蛋白质来源。特别是中国人日常食用的谷物蛋白中含量极少的赖氨酸、苏氨酸，在酵母蛋白中含量丰富，可弥补日常饮食来源的不足，即食酵母是优化日常饮食的好搭档。 完整的天然B族维生素群：人体所需的B族维生素都含有，而且含量比例适合人体需要，并且以磷酸脂形式存在，能充分被人体吸收和利用，可预防和改善多种B族维生素缺乏症。 丰富的人体必需矿物质：包括铁、锌、硒、铬、锰等，且生命结合态形式存在，非常便于人体吸收利用。 丰富的优质功能性膳食纤维：既有调理胃肠、润肠通便、清脂排毒的作用，而且酵母葡聚糖还有定向深层清毒、增强机体免疫力的特别功效。 即食酵母对提供老人的抵病能力、润肠通便有明显作用，又是熬夜族的优质宵夜，减肥族的最佳食品，更是运动族、白领族、备考族、亚健康者及康复期病人的理想营养强化剂。 问题一、即食酵母粉与酵母片有什么区别？ 区别一、纯度不一样；酵母片中添加了很多辅料：如淀粉、糖、粘合剂等，而即食酵母粉是100%的经过营养强化培养的天然营养酵母和适量的钙源加工而成。 区别二、功能不一样；传统的酵母片中的是用来做消化的药物，，只能发挥助消化作用，酵母内在的营养物质很难吸收利用；而即食酵母粉是专门精心培养，用来提供人体所需的多种复合营养物质，能够提高人体免疫力、缓解疲劳、保护肠胃功能等多重功能。 问题二、即食酵母粉与啤酒酵母有什么区别？ 区别一、来源不一样；啤酒酵母的原料是酿造啤酒后副产物加工而成，属于废物利用，而即食酵母粉是用专门培养的天然营养型酵母加工而成。 区别二、工艺不一样；啤酒酵母是把酿造啤酒后的副产物灭活、干燥、粉碎加工而成；而即使酵母粉以新型的营养型酵母菌为菌种，按照标准化、自动化的工业化生产工艺加工而成，营养丰富，质量稳定。 问题三、即食酵母粉与普通发面酵母的区别 1、活性不一样
各种维生素及其作用
维生素A 维生素A是一种脂溶性维生素，它储存于肝脏中。它主要用来提高视力并且增强免疫系统功能。 维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），这是最初维生素A的形态（只存在于动物性食物中）；另一种是β-胡萝卜素（carotene），在人体内可以转变为维生素A的预成物质。 因为维生素A的这两种形态决定了维生素A的主要来源有两个，一个是鱼肝油、牛肉、鸡肉、蛋和乳制品，它们含有维生素A醇；另一个是蔬菜如胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、南瓜、苋菜、韭菜等黄绿蔬菜和黄色水果，它们含有β- 胡萝卜素，而β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A，所以多吃蔬菜也能保证足够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。 但是在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β-胡萝卜素较多被应用，因为β-胡萝卜素没有维生素A醇的潜在毒性。 维生素A缺乏症表现为伤口自愈合能力差，容易被传染，夜盲症和从明到暗时难于及时调整视觉。而人体内维生素A过多时，大量摄入人体的维生素A，由于排出比不高，因些常可在体内积存而引起中毒，症状一般表现为皮肤干裂，指甲变脆，头发脱落，体重减少，容易亢奋、头痛和疲劳。一般建议每日摄入维生素A的量为：男性每天5000IU，女性每天4000IU。但是由于维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给。 维生素A的作用机制。维生素A在视网膜上很活跃，它可以和视蛋白相结合形成视网膜紫质（视网膜紫质是一种视觉色素）。它能够增强免疫系统的功能，因此可以在一定程度上防止传染病。这使得维生素A在抗癌方面也有一定的效果。维生素A对类固醇激素、胆固醇和黏多糖这些对健康极为重要的有机物质的生产也有协同作用。 B族维生素 B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B1、B2、B6摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维生素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的B1、B2、B5、B6、B12等之外，还有目前争议比较大的B17等。下面只就几种常用的B族维生素介绍一下。 维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；维生素B1的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素B1的食物包括：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。 维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B2的食物：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。 维生素B6是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B6容易引起：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B6的食物：啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜（cantaloupe）、甘蓝菜、废糖蜜（从原料中提炼砂糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。 维生素B12是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B12存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B12很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B12的必要因素。对维生素B12的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B12也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B12储存于肝脏中，但是很容易通过尿排除体外。维生素B12是很安全的，而且没有副作用。维生素B12缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。图为是小鸡缺乏维生素B12的症状，可以看到脚爪有明显的畸形。 维生素C 在维生素大家族中，维生素C应该是我们所非常熟悉的一种。但是我们对它了解多少呢？ 维生素C被认为是人体主要的水溶性抗氧化剂。早期，就发现维生素C可以阻止坏血病。现在，维生素C研究的焦点问题是它在人体内保护细胞的能力。 维生素C在人体内有很多种作用，包括抗癌，阻止心脏病的发生，提高免疫系统的功能，防止污染和烟尘，帮助伤口愈合，减少得白内障的危险等等。维生素C缺乏症包括疲劳、体重降低、齿龈出血，牙齿松动，伤口愈合能力差，关节疼痛，容易擦