湖北省农家乐星级划分与评定

省农家乐星级划分与评定

1、围

本标准规定了农家乐星级的划分条件、评定规则、服务质量及管

理制度。

本标准适用于在省行政区域正式经营的农家乐旅游设施。

2、规性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T10001 1标志用公共信息图形符号第一部分：通用符号

GB/T10001 2标志用公共信息图形符号第二部分：旅游设施与服务符号

GB/T15566图形标志使用原则与要求

3、定义

农家乐是指地处乡村，以农户为经营主体，以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为旅游吸引物，提供住宿、餐饮、游憩等服务，体验乡村生活的旅游经营设施。

4、星级

用星的数量表示农家乐的星级。星级分为五个等级，从低到高依次为；一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。

5、总则

5.1农家乐可包括住宿、餐饮、游憩等相关的服务及配套设施。其建筑物和配套项目的使用权应一致。

5.2除非本标准有更高要求，农家乐的建筑、游憩设施、服务项目和运营管理应符合工商、公安、卫生、安全、消防、物价、环境保护（空气质量、噪声、污水排放、油烟排放）等现行的有关国家法律、法规和标准。

5.3农家乐开业3个月以上（含3个月）可申请参加星级评定。

6、农家乐等级划分条件

6.1 一星级

6.1.1生态环境较好，具有乡村风情。

6.1.2建筑等设施布局基本合理，具有接待服务功能。

6.1.3各种指示用和服务用文字应使用规的中文和英文同时表

示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001 1、GB/T10001 2 和GB/T15566的要求，具有导向功能。

6. 1.4 建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。

6.1.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好。

6.1.6设施设备养护较好，配置必要的消毒设施，达到安全、整洁、

卫生、有效。

6.1.7接待区

a）接待区照明较充足，卫生整洁；

b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农

家乐诚信公约悬挂在显著位置；

c）有装饰，有中、英文标识；

d）提供服务项目宣传品、餐饮价目表、所在地区旅游景区介绍；

e）公布旅游咨询、投诉；

f）可使用普通话提供接待、问询和结帐服务。

6.1.8餐厅

a）有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具；

b）餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持整洁、卫生；

c）能够提供反映当地餐饮特色的菜点，并符合卫生、质量、环境保护的要求。

6.1. 9厨房

a）厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理；

b）墙面铺设1 5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有地槽, 有吊顶；

c）粗细加工区应分设，并有明显标识；

d）有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放，

橱柜摆放位置合理；

e）有冰箱，满足生熟食品分开存放的要求；

f）切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用，并有明显标识；

g）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；

h）厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟措施；

i ）有有效的防蝇、防臆螂、防鼠、防尘措施；

j）有卫生管理制度，厨房及周边环境清洁卫生；

k）服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格。

l ）有消防灭火设备。

6.1.10公共区域

a）有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池；

b）室通道墙面整洁，无障碍物；房门设置紧急出口标识，位置合理；

G）有保持封闭的垃圾存放设施；

d）有2个以上供客人使用的泊车位；

e）庭院清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养。

6.2 二星级

6.2.1生态环境较好，具有乡村风情。

6.2.2建筑及设施布局基本合理，具有接待服务功能，方便客人的正常活动。

6.2.3各种指示用和服务用文字应使用规的中文和英文同时表

示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001 1、GB/T10001 2 和GB/T15566的要求，具有导向功能。

6.2.4建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。

6.2.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，各接待服务区域通风良好。

6.2.6设施设备养护良好，配置必要的保洁、消毒设备，达到安

全、整洁、卫生、有效。

6.2.7接待区

a）接待区照明充足，卫生整洁；

b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农

家乐诚信公约悬挂在显著位置；

G）有反映地域文化特色的装饰，有规、清晰的中、英文标识；

d）提供服务项目宣传品，餐饮、游憩项目价目表，所在地区旅

游景区介绍；

e）有方便客人使用的机，可以拨打国长途；

f）公布旅游咨询、投诉；

g）有服务人员16h在岗，可使用普通话提供接待、问询和结帐服务。

6.2.8餐厅

a）有照明充足的就餐区域，桌椅、餐具配套较齐全；

b）有菜单、饮品单，出菜率不低于50%提供餐饮预订服务；

G）餐饮区域及餐具、饮具保持整洁、卫生；

d）能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品，并符合卫生、质量、环境保护的要求；

e）有彩色电视机，画面音质清晰。

6.2.9 厨房

a）厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理；

b）墙面铺设1 5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有地槽,

有吊顶；

c）粗细加工区应分设，并有明显标识；

d）有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放，橱柜摆放位置合理；

e）有冰柜，满足生熟食品分开存放的要求；

f）制作冷、热菜的区域应分开，砧板、刀具应分开使用，并有明显标识；

g）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；

h）厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施；

i）有有效的防蝇、防臆螂、防鼠、防尘措施；

j）有卫生管理制度，厨房及周边环境清洁卫生；

k）服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格；

l ）有消防灭火设备。

6.2.10公共区域

a）有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池；

b）室通道墙面整洁，无障碍物；房门设置紧急出口标识，位置合理；

c）有保持封闭的垃圾存放设施；

d）有2个以上供客人使用的泊车位；

e）庭院清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；

f）有为客人提供户、外游憩活动的场所。

6.2.11选择游憩项目

游憩项目至少应具备1项。

6.3三星级

6.3.1生态环境较好，具备较浓郁的乡村风情。

6.3.2整体布局基本合理，接待服务功能较齐备，方便客人在饭店外的活动。

6.3.3建筑物、游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。

6.3.4各种指示用和服务用文字应使用规的中文和英文同时表

示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T10001 1、GB/T10001 2 和GB/T15566的要求，具有明确的导向功能。

6.3.5有适应所在地气候的采暖、降温措施，各区域通风良好。

6.3.6有服务人员24h在岗，可使用普通话提供各项服务。

6.3.7设施设备养护良好，配备必要的保洁、消毒设施，达到安全、