我国葡萄产业发展概况

河北农业科学,2009,13(12):6-9Journal ofH ebeiAgricultural S ci en ces

编辑 索相敏

我国葡萄产业发展概况

马爱红1

,郭紫娟1

,李海山2

,赵胜建1*

,刘长江1

,袁军伟1

,马 晓

1

(1 河北省农林科学院昌黎果树研究所,河北昌黎 066600;

2 河北省农林科学院石家庄果树研究所,河北石家庄 050061)

摘要:介绍了我国葡萄产业在栽培、贮藏加工、贸易等方面的现状及发展形势,并根据葡萄产业中苗木、品种、产品质量、产后处理及管理体制等方面存在的问题,提出了相应的发展对策。关键词:葡萄;产业;发展形势

中图分类号:S663 1 文献标识码:A 文章编号:1008 1631(2009)12 0006 04Develop m ent Sit uation of G rape Indust ry i n Ch i na

MA A i hong 1

,GUO Z i j uan 1

,L IH ai shan 2

,Z HAO Sheng jia n 1*

,L I U Chang ji ang 1

,YUAN Jun w ei 1

,MA X iao 1

(1 Changli F r u it I nstitute ,H ebeiA cade m y of A griculture and Forestry Scie nces ,Changli 066600,China ;2 Shijiazhuang

Po m ology I nst itute ,H ebei A cade my of Agriculture and Forestry Sciences ,Shiji azhuang 050061,Ch i na)

Abstract :The current situations and develop m ent tre nds of grape i ndustr y i n Chi na were analyzed i ncl udi ng cultivation ,storage ,processing and trade A ccordi ng to the proble m s i n nurser y stocks ,vari eties ,quality ,posthar vest treat m ent and

manage m ent syste m,

t he counter m easuresw ere put for war d

K ey wor ds :G rape ;Industry ;Develop m ent situation 收稿日期:2009 11 28

基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金资助(NYCYTX 30);

公益性行业(农业)科研专项(NYHYZ X07 027)

作者简介:马爱红(1979-),女,河北衡水人,助理研究员,硕士,

主要从事葡萄遗传育种研究。

通讯作者:赵胜建研究员。

葡萄是我国重要的落叶果树种类之一,其适应性强、结果早、效益高。改革开放以来,葡萄产业发展十分迅速,目前包括台湾省在内的全国34个省(市、自治区)都有葡萄种植

[1]

,葡萄栽培和加工已成为许多地

区促进经济发展、增加农民收入的主要途径。

1 我国葡萄栽培现状及特点

1 1 栽培面积和产量不断增长

世界葡萄栽培面积基本稳定,产量继续增长

[2]

。

2007年全球葡萄栽培总面积为7871千h m 2

,葡萄总产量6460 1万t 。我国葡萄栽培自20世纪80年代以来突飞猛进地发展,30a 来葡萄栽培面积和产量一直持续增长(图1)。2008年全国葡萄栽培面积和产量分别达到了451 3千hm 2

和715 15万t [3]

,葡萄栽培面积和产量均居世界第5位。按鲜食葡萄产量,我国已连续多年高居首位

[4]

。

近年来我国酿酒葡萄种植面积持续发展,2007年酿酒葡萄种植总面积达到5 33万hm 2

,占全国葡萄总种植面积的12%左右

[5]

。酿酒葡萄品种以红葡萄品种为

主,约占80%;白葡萄品种约占20%。其中赤霞珠栽培面积已超过2万hm 2

,是中国第1主栽酿酒品种。1 2 品种结构逐步改善

葡萄品种结构逐步改善,主要栽培品种逐步多样化,鲜食品种由20世纪中期的玫瑰香、龙眼、牛奶等品种发展到巨峰、黑奥林、藤稔等,直到现在的红地球、巨峰、户太8号、绯红、京亚、粉红亚都蜜、维多利亚、夏黑等

[6]

。鲜食品种占85%以上,其中巨峰系

及其他欧美杂交品种较多,全国各地均有栽培;欧亚品

种玫瑰香、龙眼等,主要分布于河北及京津地区;酿酒葡萄集中栽培于渤海湾产区、新疆北部、河西走廊、怀来盆地等。赤霞珠、梅露辄、霞多丽等优良品种已成为我国酿酒葡萄的主栽品种,面积约占全国酿酒葡萄的90%

[1]

。

图1 我国葡萄栽培面积和产量变化趋势

F i g 1 Th e changes of cu lt i va ted area and p rodu ction of grape i n Ch i na

* 数据来源:中国种植业信息网水果数据库。

1 3 栽培方式多元化,管理水平不断提高

目前葡萄栽培方式已从单纯的露地栽培发展到设施促成栽培、设施延后栽培以及设施避雨栽培、一两年熟等多种栽培方式。尤其是设施栽培的发展已成为当今葡萄栽培的1种综合技术应用模式,不仅扩大了葡萄栽培区域,而且延长了葡萄果品的上市供应时期,有效提高

第12期马爱红等:我国葡萄产业发展概况

了预防和减轻自然灾害的能力[7]。而南方避雨栽培扩大了葡萄特别是欧亚种的栽培范围。目前,全国葡萄保护地面积达到5000h m2[8],显著提高了葡萄栽培的经济效益。

葡萄优质、无公害、标准化栽培技术的推广应用,整形修剪、病虫害综合防治、配方施肥等新技术的普及推广,促进了我国葡萄产量和品质的提高。

2 我国葡萄贮藏加工概况

2 1 鲜食葡萄保鲜贮藏日趋发展

1978年全国鲜食葡萄贮藏量不足1万t,到2006年,全国葡萄保鲜贮藏总量达到55万~60万t[7]。葡萄贮藏保鲜以小型冷库为主,保鲜膜、保鲜剂和保鲜袋等产品已在全国推广应用。

2 2 葡萄酒产业发展迅速

经过近10a的快速发展,我国葡萄酒总产量增长迅速,已经进入全球前10位,从1996年的17 03万t[9]增长到2008年的69 83万t,年平均增长率达到了15%左右[5]。酿酒葡萄栽培与加工的产地集中,集群效应显著,山东、河北、吉林、天津、新疆5省(区、市)的产量占到全行业总产量的82 5%,销售收入占到全行业的90%[9]。葡萄酒产品以干、半干葡萄酒生产为主,其中又以红葡萄酒占绝大多数。品牌、品质成为葡萄酒消费的主导因素,产品向多样化、高端化发展。

2 3 葡萄干主产地集中

在葡萄干生产上,由于葡萄脱水快速制干技术的推广应用,葡萄干制作工艺得以改进和提高,全国葡萄干产量由1978年的3万t增加到2006年的12万t左右[7],主产地分布在新疆吐鲁番、甘肃敦煌及内蒙古乌海等地区,其中吐鲁番葡萄干年产量达6万t左右,占全国葡萄干产量的60%以上,成为我国最大的葡萄干产区[10]。

3 我国葡萄产业贸易现状

葡萄是世界果品贸易量大、贸易产品种类多、贸易额高的树种,也是农产品贸易中经济效益较高的种类。

我国作为鲜食葡萄生产大国,主要是国内消费,在国际贸易方面存在较大的贸易逆差。在出口贸易上,近年来鲜食葡萄出口量逐年增加,由1999~2000年徘徊在3000t左右增加到2006年的约10万t,主要出口地区为俄罗斯、印度、东南亚、香港和西欧。与此同时,鲜食葡萄进口由1995年的7 2万t上升到2005年的18 1万t,2006年约为20万t,主要进口国为智利、美国。可见我国的葡萄进口量明显大于出口量。

在葡萄酒贸易方面,与国内葡萄酒产量迅速增长相比,葡萄酒进口量的增长更为迅速,尤其是2005年以后更是如此,近5a平均增长率在20%以上,2008年我国进口葡萄酒总量为16 32万t,同比增长10 74%[5]。而葡萄酒出口量远远低于进口量,2007年我国出口葡萄酒0 91万t,2008年出口0 5万t,降低了44 7%。

2005年我国葡萄干年产量约12万t左右,主要以内销为主。2000年葡萄干出口量为2915t;2005年出口量上升到15747t,进口量为20678t。

我国果汁生产发展迅速,2000年果汁饮料总产量为60万t,2005年超过85万t,年增长率高达14%,但纯葡萄果汁产量仅2000t[7]。目前市场上流通的葡萄汁主要依靠进口。

4 我国葡萄产业存在的问题

4 1 葡萄种苗繁育及苗木生产落后

葡萄种苗繁育体系建设滞后和苗木生产、命名及销售秩序混乱,是当前葡萄生产上的突出问题。葡萄种苗命名混乱,有的葡萄种苗经营者为了迎合葡萄生产者对葡萄品种新、奇、特的需求,国内育成的或从国外引入的葡萄品种不经过任何程序,随意更改葡萄品种名称,造成栽培的葡萄品种混乱,为葡萄产业的健康发展留下隐患[11]。葡萄种苗繁育体系不全,我国苗木繁育以个体经营为主,缺乏正规的、规模化的葡萄苗木公司,葡萄种苗的生产和管理缺乏有力的监督,苗木质量差,品种纯度低。另外,我国多为直插建园,对砧木的使用重视不够[12],导致葡萄抗寒、抗旱性差,特别是易受葡萄根瘤蚜为害,甚至有的已经毁园,这给我国葡萄产业发出了预警信号,如不重视砧木的使用,将来有可能造成严重的灾害[13]。

4 2 生产区域化程度不高,产品同质化严重

世界许多国家都很重视葡萄和葡萄酒生产的区域化工作,即在一定产区栽培一定品种,生产一定类型的葡萄酒。我国一些学者也进行了相关方面的研究[14~17]。尤其近年来随着酿酒葡萄的迅速发展,在一些省区及一些酒用品种的葡萄气候区划研究方面取得了良好进展[18~20]。但在鲜食葡萄品种区划方面系统研究较少,不能给葡萄种植者提供完整的科学决策依据和正确指导。加之我国地理气候复杂,区划结果往往与实际情况不符[21],大量葡萄园布局在非适宜种植区域[22]。另外,种植者盲目 追风种植,葡萄生产往往出现一哄而上的无序发展局面,导致品种过于单一和品种结构不合理,以及因盲目发展而失败[23]。酿酒品种单一化现象造成了葡萄酒种类单一,产品缺乏特色,同质化严重,市场竞争激烈。

4 3 葡萄产品质量和安全问题

产品质量及安全是葡萄和葡萄酒的生命线,近年来我国葡萄和葡萄酒的质量及安全虽然有了很大进展,但面对进入国际市场,产品质量仍然是1个最为突出的问题[24]。

在鲜食葡萄生产上,尚未实现严格的标准化管理,近年来大量应用植物生长调节剂以及盲目追求早熟和大粒化,使果实含糖量降低,对鲜食葡萄品质产生十分不

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!

河北农业科学2009年

良的影响。很多葡萄种植者缺乏商品意识和质量观念,单纯追求高产量,忽视果品质量[25],造成着色不良、果穗果粒不整齐、含糖量低,品质差。栽培技术落后,管理方式较为粗放,葡萄品质不达标[26]。在产品质量安全上,不规范使用农药、化肥和一些新的生产资料,造成部分地区葡萄农药、重金属污染以及农药残留超标。在葡萄酒生产上,一些企业由于葡萄酒原料质量欠佳而在酿造过程中添加各种添加剂,从而严重影响了葡萄酒品质。

4 4 产后处理及流通环节薄弱

目前,国外对葡萄产后环节非常重视,注重分级、加工、包装、储藏、保鲜,以提高产品的商品性,在发达国家80%的鲜果产品是通过产后保鲜、储运、加工再进入市场的[25]。与国外相比,我国虽然是世界葡萄生产大国,但在采后商品处理上却远远落后于世界先进水平。我国鲜食葡萄出现了包装质量较差,商品性不如美国或其它发达国家的现象[23]。据2006年全国统计资料,我国鲜食葡萄进行产后保鲜处理的仅占全国总量的10%左右,进行包装销售的仅占总流通量的8%。由于采后保鲜处理不当,每年有15%~20%的产品腐烂变质,给生产带来很大损失[4]。流通更是我国葡萄产业发展的瓶颈所在,全国葡萄流通销售网络十分薄弱[27],农民的葡萄销售多数仍为个体经营为主体,国内葡萄营销一直缺乏1个统一的组织和网络。

4 5 葡萄产业管理体制脱节

世界主要葡萄生产国的葡萄生产和产后加工、流通都归农业部门统一管理,从而形成葡萄产前、产后及流通之间的有机衔接。但在我国,葡萄生产、产后加工和销售流通分属不同的部门管理,管理体制上的分离给统一调控与管理水平带来诸多不便,甚至形成葡萄生产和产后加工、流通之间的脱节与不协调。

5 我国葡萄产业发展对策

5 1 改革现行苗木繁育体制,建立良种苗木抗性砧木嫁接和无病毒繁育体系

加强葡萄品种命名的管理,认真执行农业部?果树种子苗木管理暂行办法(试行)#(1990 02 06发布, 1997 12 25修订),未经审定通过的品种不得推广。加强葡萄种苗繁育体系建设,建立有利于葡萄健康发展的苗木标准,实施苗木生产许可证制度,制定苗木生产实施严格的流通监管体系,建立葡萄良种苗木和砧木繁殖中心,建立无病毒苗木采穗园,加强葡萄砧木嫁接苗的研究和利用。这是因为葡萄砧木除了具有多种抗逆性(抗旱、抗寒、抗线虫、抗根癌病、抗根瘤蚜、抗缺铁失绿,耐湿、耐酸、耐盐碱、耐石灰质土壤等)之外,还具有肥水需求量少、能提高果实品质等特点。因此,可根据各地的立地条件和生态环境,研究砧木的适应性以及与主栽品种的亲和性,筛选出适合我国不同地区栽植的砧木和接穗品种组合,为砧木嫁接种苗的示范与推广提供依据。

5 2 继续优化葡萄品种结构和布局

发展鲜食葡萄生产一定要根据本地区的生态气候条件,全面对葡萄生产进行科学布局和品种区域化种植[28]。做到适地适栽,因地制宜确定适宜的优良葡萄品种,大力发展品质好、质量高、抗病性强、耐贮运、效益高的名优新品种。葡萄酒方面,应重点发展类型多样的优良酿酒葡萄品种,科学调整和规划酿酒葡萄品种的区域化布局,调整酿酒葡萄品种结构,开发各种类型的葡萄酒,丰富产品种类,克服同质化现象,提高酒质,在满足国内市场的同时,稳步扩大葡萄酒出口。

5 3 实施规范化生产和标准化管理,提高产品质量和安全

当前在鲜食葡萄生产上,要进一步重视产品的质量和安全,科学合理地使用各种农药和化肥,慎重使用激素类物质;以限产、提质、节本、增效为目标,严格控制单位面积产量;实施葡萄生产标准化、科学化、规范化管理,采用平衡施肥、综合防控病虫害、简化修剪等技术,促进葡萄园的机械化、降低管理成本,提高葡萄的质量和安全水平。采用综合农业技术,生产符合国际标准的高档优质产品。

在葡萄酒生产上,要从重视原料质量抓起,全面贯彻新的葡萄酒生产技术规范,走中国自己的路,创出地方特色,防止葡萄酒种类和品种的同一化,形成有竞争力的中国葡萄酒产品新格局。

5 4 提高果品采后管理水平,不断完善葡萄产业链

不断发展葡萄贮藏保鲜和加工业,解决葡萄保鲜贮藏和包装运输上的一些重大技术问题,统一生产标准,采收精细,包装精美,分级定价,采后及时进入冷库,延长葡萄供应期,拉长产业链条。增加葡萄的综合效益,建设完善良好的市场流通,改变分散零星的小生产模式,建立适应国际化大生产的新模式,开拓更为广泛的国际市场,扩大我国葡萄产品在国际市场上的知名度和占有率。

5 5 加强管理体制建设,提高产业化水平

加强葡萄科技创新能力,开展科技创新,提高葡萄产业的科技支撑能力,如优良鲜食葡萄品种的选育、多抗葡萄砧木的选育、葡萄砧木嫁接栽培技术体系、葡萄栽培优势产区的规划、葡萄质量和安全的控制和追溯体系、葡萄简易防寒技术、平衡施肥技术、葡萄绿色贮藏运输等。重视资源创新、品种创新,加快开发新品种、新技术和新工艺。利用葡萄酒产业,带动发展专业化生产、社会化服务、规模化经营,推进农业产业结构的调整、优化和升级,使葡萄生产在规模、质量、集约化程度上有很大提高,进一步推动农业产业化的进程。建立公共资讯和专业咨询系统,建立健全市场信息服务体系,组建国家级葡萄产业信息网,为葡萄产业提供全方

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第12期马爱红等:我国葡萄产业发展概况

位的信息服务。

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