浅谈小麦常规储藏管理中应注意的问题

浅谈小麦常规储藏管理中应注意的问题

冯智民 蔡振奎

（富平县粮食局）

摘要本文通过分析小麦的籽粒结构特点，掌握小麦的储藏特性，做好小麦常规储藏管理工作。

关键词小麦常规储藏吸湿通风密闭

小麦是世界性的粮种，全世界大部分地区都以小麦为主食，种植范围十分广泛，年产量仅次于稻谷。新收获的小麦，通过储藏一段时间后，不论种用品质、工艺品质和食用品质，都会得到全面改善，由于小麦具有较好的耐储性，适宜长期储藏，在正常条件下储藏3－5年，仍能保持良好的品质，是一种重要的储备粮。根据小麦的储藏特性，结合我库实际，就小麦常规储藏浅谈我个人几点看法。

1 后熟期长

小麦具有明显的后熟作用和较长的后熟期。新收获的小麦，不能立即发芽，随着后熟作用的进行，发芽率逐渐提高。小麦的后熟期一般在2个月左右（以发芽率达80%为完成后熟）。后熟期的长短，因种植季节和品种不同而有差异。如春小麦的后熟期较长，冬小麦的后熟期较短。红皮小麦的后熟期较长，个别品种达3个月，白皮小麦的后熟期较短，个别品种仅7 ~ 10天。

后熟中的小麦，呼吸量大，代谢旺盛，会放出大量湿热，并常向粮堆上层转移。因此，一遇气温下降，粮温与气温（或仓温）存在较大温差时，即易出现粮堆上层出汗、结露、发热、生霉等不良变化。小麦的含水量、纯净度和储藏环境，对于安全渡过后熟期起着十分重要的作用。如果入库小麦水分在13.5%以下，杂质含量少，没有被害虫感染，后熟期间的麦温经过一段时间升高后，仍会自行恢复正常，无须采取特殊处理。如果水分高、含杂多，就会出现小麦后熟期间麦温持久不降和水分分层等不正常现象，严重时还会引起麦堆发热和霉变。

在储藏中，应加强检查，每三天检查一次粮温，在实际应用中，粮温不超过36℃为正常，超过36℃应采取开沟通风降温散湿处理。

2 吸湿性强

小麦皮薄，组织松软，没有包壳保护，含有大量亲水物质，故甚易吸湿。其吸湿能力与吸湿速度均较强，在储藏期间容易受外界温度影响而增加含水量。小麦吸湿后麦粒的体积胀大，粒面变粗，容重减轻，千粒重加大，散落性降低，淀粉、蛋白质水

冯智民，富平县城关粮食收储公司经理，助理工程师，陕西省富平县丰荣街39号，yxp765@https://www.360docs.net/doc/271339176.html,。

解，使用价值降低，容易遭受微生物侵害，引起发热霉变，因而做好防潮工作，保持小麦干燥，是安全储藏小麦的重要措施。根据这一特性，在储藏中要做到适时密闭、合理通风。

2.1 适时密闭

小麦在储藏过程中，根据粮情具体情况，适时进行密闭储藏，减少环境害虫感染，隔绝或减轻大气的温湿度对粮堆的影响，有利于保持储藏的稳定性。

2.2 合理通风

合理通风，可以用来降低粮温，平衡粮堆各部位的温度，防止粮食发热、结露、虫害和霉变；可以用来降低粮食水分，以防粮食发热、霉变，特别是包装粮堆，通风降水效果往往很好；还可用来排除粮堆异味，排除粮堆熏蒸后毒气残留等。最主要的目的是用来降温和降水，一般采用自然通风。

自然通风是利用空气自然对流进行的，通常不需要什么设备，因此是一种经济有效的保粮措施。自然通风的效果与温差、风速、仓房、堆垛形式等密切相关。

2.2.1 自然通风方法

①大开门窗，大力通风。在秋冬季节，只要不是雨雾雪天，可以日夜打开门窗，引入干燥冷空气，使粮温迅速降低。

②深翻粮面，改变堆形。就是在打开门窗的同时，经常地在粮面翻动、扒塘、开沟、削顶、变换堆形，促使粮堆内部的温度迅速下降。一般掌握每10—15天翻动一次。

③堆通风堆垛，就仓降温或仓外站包降温。就是将包装粮堆成半非字形等通风垛，就仓降温，也可将粮包搬到屋糖下、走廊、过道、晒场上站包降温。

④转仓降温。利用冬季低温，将粮食从甲仓转到乙仓，结合风筛除杂，降温效果很好。

⑤仓内堆十字形隧道通风。入库时，先用包装粮，在仓内堆成十字形隧道，隧道高1米至1.3米，然后在隧道上边和两侧散堆粮食。

2.2.2 自然通风注意事项

①要抓住通风的季节。各地通风的最佳季节有所不同，但一般从9月份到次年2月底，是自然通风的大好季节，只耍坚持通风，粮温可以降至较低水平，这样有利于春暖后的粮食储藏。在气温上升的3、4、5月份，一般不宜通风，但发热粮在适当时候可以通风，最好在夜间。

②要掌握通风的时机;仓外温度、湿度都低于仓内(粮堆)时最适合于通风，这样既能降温又能降水。反之，则不能通风。

③在4、5、6月适合密闭的季节里，对于密闭性能好，粮温较低的粮仓，不宜通风。但对一些密闭性能很差的粮仓，当仓内温、湿度高于仓外时，可适当通风换气，使储粮少受仓内高温、高湿的不良影响。如利用早晚低温、低湿时间打开门窗或上午开西面，下午开东面，多开北面，少开南面，也能收到一定的散热散湿效果。

④雨、雪、雾天气，大气湿度部处于饱和状态，对任何储粮都是不利的，一般不宜通风。但滴水成冰的天气进行通风，效果很好。

3 易受虫害

小麦无外壳保护，皮层较薄，组织松软，是抗虫性差、染虫率高的粮种，除少数豆类专食性品种外，几乎所有的储粮害虫都能侵蚀，其中以玉米象和麦蛾等害虫危害最严重。多种储粮害虫喜食小麦是因为它的成分和构造对危害虫种的生理机能比较适应。而且小麦成熟、收获、入库时正值高温、高湿季节，非常适合害虫繁育和发展。这时，从田间到晒场（打谷场）以及到仓库的各个环节中，都有感染害虫的可能，一旦感染了害虫就会很快繁殖蔓延，使小麦遭受重大损失。因此，入库后切实做好害虫防治工作，是确保小麦安全储藏的重要技术措施。

刚入库的新小麦，一般采取全仓密闭、磷化铝熏蒸，粮堆埋入与粮面布点均匀施药，在门道墙壁四角适当增加用药量。磷化铝的用量一般为粮堆8g/m3，空间6g/m3，密闭一月，杀虫效果良好。

存放一年后的小麦，在春夏之交、秋冬这交，应注意粮堆表层麦娥发生，一般采取在粮堆表层四周撒粮虫净10m2/kg，用锨翻动粮面30—50cm，均能达到理想的防治效果。

以上是一些个人粗浅观点，距当今“粮食安全”、“绿色环保”的要求差距甚远。总结过去，是为了更好的前进，展望未来，“科学”、“绿色”储粮技术前景美好。

参考文献

中国粮食储藏大全，国家粮食储备局储运管理司。