家畜环境卫生学

家畜环境：是存在于家畜周围的可直接或间接影响家畜的自然与社会因素之总体。

应激：机体受到外界环境刺激，产生生理上和行为上非特异性反应的过程。

应激源：为引起应激反应的一切环境刺激。

等热区：指恒温动物依靠物理和行为调节即可维持体温正常的环境温度范围。

临界温度：当气温下降时，动物的散热增加，物理和行为调节无法使动物保持体温正常，必须提高代谢率以增加产热量。该开始提高代谢率时的环境温度，称为“下界临界温度”有时即称为临界温度。光钝化：动物处于持续的长光照下，会产生对光的不敏感现象，称之“光钝化”

维持行为：是家畜自身启动与终结的个体行为，它包括肉体和精神舒适两方面，由采食，休息，饮水，排泄，护身，舒适，探究和游戏8项行为系统组成。

社会行为：群居性是家畜特征之一，同类群居发生联系和作用的行为称之为社会行为。

行为缺失：是指在现行管理条件下动物被约束而无法表现的那些必要行为，是剥夺的结果。

行为剥夺：如果是因维持行为当中的某个行为成分的缺失而影响到动物对环境变化的适应能力，也就是家畜无法通过行为调节来维持体内平衡时，这类行为的缺失就叫做“行为剥夺”

动物康乐：动物自身的感受状态，也就是身体健康和“心里愉快”，包括无疾病，无损伤，无异常行为，无痛苦，无压抑等。

采光系数：指窗户的有效采光面积与畜舍内地面面积之比。

环境自净：自然界通过物理，化学和生物学的方法，对有害物质具有一定的去除消害，降解，转化，灭活作用，这一能力我们称之为自净。

体热的来源？

1.基础代谢产热家畜在饥饿，休息，气温适宜和消化道中无养分可吸收状态下维持生命活动的产热

2.体增热当动物休息于舒适的环境中，产热量取决于采食量，饥饿动物因采食而增加的产热量

3.肌肉活动产热动物因起卧，站立，步行，运动，觅食，争斗和劳役等肌肉活动，都可增加产热。

4.生产产热家畜的生殖，生长，产乳，产毛和产蛋，都在维持产热的基础上增加一定的产热量。这主要是营养成分转化为上述畜产品的过程中产生的。

5.外源热暴露在阳光下或者畜舍的采暖设施等。

可见光的作用机理（简答时画图，简述写字）

可见光对动物的影响，一般是导致下丘脑的兴奋，由此引起一系列反应，对家畜的生长发育，生产和繁殖产生影响。

就哺乳动物而言，光线照射在眼睛上，引起视网膜兴奋，并通过视神经将这一兴奋传到大脑皮层的视觉中枢。后者又将兴奋传到下丘脑，使其分泌释放激素。对家禽而言，眼睛不是主要的，即使没有眼睛仍可以引起反应。这是因为光线可以穿过头盖骨经脑神经作用于下丘脑，，引起下丘脑兴奋，即所谓的“视网膜外或脑感受器”。此外，光还可以通过视神经作用于松果腺，减少褪黑激素的分泌，后者经下丘脑影响垂体前叶。下丘脑兴奋分泌释放激素，如促性腺激素释放激素（GnRH）促甲状腺激素释放激素（TRH）促肾上腺皮质激素释放激素（CRH）生长激素释放激素（GRH）等，经下丘脑-垂体门脉循环系统到达垂体前叶，并使之释放促激素，如促卵泡素（FSH）促黄体素（LH）促甲状腺激素(TSH)促肾上腺皮质激素（ACTH）并释放生长激素（GH），这些促激素再作用于相应的腺体，使其产生相应的激素，如甲状腺激素肾上腺激素性激素等直接影响机体的生长发育，生产和繁殖。

紫外线对家畜的作用（简答时不写括号的。简述写）

1.红斑作用（在紫外线的照射下，被照射部位皮肤会出现潮红，这种皮肤对紫外线照射的特异反应）

2.杀菌作用（细菌或病毒的蛋白质，酶和核酸能强烈吸收相应波长的紫外线，使蛋白质发生变性离解，酶活性降低或消失，在核酸中形成胸腺嘧啶二聚体，DNA结构和功能受到破坏，从而导致细菌和病毒的死亡。）

3.抗佝偻病作用（家畜机体皮肤和皮下组织中存在7-脱氢胆固醇，在波长290-320nm紫外线的作用下可转变为维生素D3，维生素D可以促进钙磷等的吸收，预防佝偻病。）

4.色素沉着作用（紫外线可以使皮肤中的黑色素原通过氧化酶的作用，转变为黑色素，使皮肤发生色素沉着）

5.提高机体的免疫力和抗病力（动物长期缺乏紫外线的照射，可导致机体免疫功能下降，对各种病原体的抵抗力减弱，易引起各种感染和传染病）

6.增强气体代谢作用（紫外线照射能兴奋呼吸中枢，使呼吸变慢变深，促进氧气的吸收和二氧化碳，水汽的排出。）

7.光敏性皮炎（当动物体内含有某些异常物质时，如采食含有叶红素的植物，或机体本身产生异常代谢物，或感染病病灶吸收的病毒等，在紫外线的作用下，这些光敏物质对机体发生明显的作用，能引起皮肤过敏，皮肤炎症或坏死现象。）

8.光照性眼炎与癌（紫外线过度照射动物眼睛时，可引起结膜和角膜发炎，此外，紫外线尚有致癌作用。）

减少畜舍内微粒的措施

1.畜舍选址远离生产微粒较多的工厂，如水泥场，鳞肥场等。

2.畜牧场规划布局饲料加工厂或饲料配置间远离畜舍，并设有防尘设施。

3.加强日常的生产管理尽量减少微粒的产生。

4.选择适当的饲料类型和喂料方法。

5.注意通风换气

6.必要时进风口可安装滤尘器

7.绿化种树种草

减少畜舍空气中微生物的措施

1.在选择畜牧场场址时应远离传染源

2.注意畜舍的防潮

3.减少舍内灰尘

4.建立和健全各种防疫制度，防止疾病的发生

5.改进生产工艺在生产中采用“全进全出”

6.及时清理

7.定期消毒

8.绿化

家畜的五大自由

1.避免饥饿的自由

2.避免环境不适感的自由

3.免受疼痛，损伤和疾病的自由

4.免受惊吓和恐惧的自由

5.能够表现出绝大多数正常行为的自由

畜牧场场址选择的要素

一．自然条件因素

1.地势地形应选在地势较高，干燥平坦，排水良好和向阳背风的位置

2.水源水质水源如地面水（河流，湖泊）的流量，汛期水位；地下水的初见水位和最高水位，含水层的层次，厚度和流向。

水质了解酸碱度，硬度，透明度，有无污染源和有害化学物质等。并应提取水样做水质的物理，化学和生物污染等方面的化验分析。

3.土壤对施工地段地质状况的了解，主要是收集工地附近的地质勘察资料，地层的构造状况，如

断层，陷落，塌方及地下泥沼地层。对土层土壤的承载力，是否是膨胀土或回填土。

4.气候因素主要是指与建筑设计有关和造成牧场小气候的气候气象资料，如气温，风力，风向及灾害性天气的情况。

二．社会条件因素

1.地理位置畜牧场场址应尽可能接近饲料产地和加工地，靠近产品销售地，确保其有合理的运输半径，保证交通便利。

2.水电供应供水和排水要统一考虑，拟建厂区如有地方自来水公司供水系统，可以尽量引用，要了解水量是否能够保障。也可以自己打井和修建水塔。

电源要了解电源距畜牧场距离，最大供电允许量，是否经常停电，有无可能双路供电等。

3.疫病情况避开居民点的污水排水口，不能选址在化工厂，屠宰场，制革厂等容易产生环境污染企业的下方口或附近，不同畜牧场保持距离。

三．其他

1.土地征用选择场址必须符合本地区农牧业生产发展总体规划，土地利用发展规划和城乡建设发展规划的用地要求。

2.畜牧场外观要注意畜牧场的畜舍建筑及畜粪池的外观。

3.与周边环境的协调畜牧场和畜粪池应尽可能远离周围住宅区，以最大限度地驱散臭味，减轻噪音和减低蚊蝇干扰，建立良好的邻里关系。

畜舍内有害气体的来源

畜舍内的有害气体的来源主要是动物呼吸，排泄物和生产过程中产生的其他有机物的分解。畜舍内产生最多危害最大的有害气体主要有：氨气硫化氢一氧化碳恶臭物质等。

1.氨气在畜舍内，氨大多由含氮有机物（粪，尿，饲料和垫料等）分解而来。如鸡的消化道较短，消化率低，在通常情况下粪便中有20%-25%的营养物质未被有机体消化吸收，这些物质在适当的温度和湿度条件下被微生物分解产生大量氨气。

2.硫化氢主要来源于含硫有机物的分解。另外，家畜采食含硫的蛋白质饲料，当发生消化

机能紊乱时，可由肠道排出大量硫化氢来。

3.一氧化碳当冬季在封闭式畜舍内生火取暖，如煤，碳燃烧不完全时，可产生CO,尤其是在夜间门窗关闭，通风不良，此时CO的浓度可达到中毒的程度。

4.二氧化碳大气中二氧化碳的含量为0.03%，而在畜舍内二氧化碳一般大大高于此值。主要来源于家畜呼吸。

5.恶臭物质来自家畜粪便，污水，垫料，饲料，畜尸等腐败分解产物，家畜的新鲜粪便，消化道排出的气体，皮脂腺和汗腺的分泌物，畜体的外激素，黏附在体表的污物等以及呼出的CO2也会散发处不同于家禽的难闻气味。

社会空间行为

群居性是家畜特征之一，同类群居发生联系和作用的行为称之社会行为。

被细分为：取横卧姿势并且平铺成排的体接触

取伏卧姿势且拥挤成团的群集

个体无接触分散开来卧位休息之分散

畜产公害：

1.畜牧经营方式与规模的变化过去的畜牧业以传统的小规模分散经营方式为特征，家畜生产过程中的废弃物可以就地及时处理利用，产生的有害气体自然扩散，对环境污染小，20世纪80年代以来，养殖规模由小变大，经营方式由分散到集中饲养方式向高密度，机械化方向转变，使局部单位面积上载畜量大大增加。

2.畜牧场由农区牧区转向城镇郊区随着人口的急剧增加，城市对畜产品的需求量大大提高，为了便于加工和销售，畜牧场由农区牧区转向城镇郊区

3.农业生产从使用有机肥料逐渐转向使用化学肥料随着化工产业的发展，化学肥料价格逐渐降低，加之化肥运输和储存及使用都比较方便清洁，肥效快速，没有传统有机肥的特殊恶臭，使越来越多的农民乐于使用化学肥料。

4.工农业生产过程中的废弃物造成的污染废弃物污染了土水和牧场周围的大气，可间接通过饲草或直接危害家畜及其产品质量。

5.兽药残留兽药的无节制使用和饲料添加剂中的抗菌素，促生长剂的滥用均导致残留的发生。

气溶胶

空气尘粒影响引起“阳伞效应”在空气中，存在有大量的尘粒，这些尘粒可以产生“阳伞效应”。所谓阳伞效应是指由于空气中尘粒增多而引起气温下降的现象。这种效应主要是由于大气中漂浮着许多固体的微粒，统称“气溶胶”引起的。他们对太阳短波辐射具有强烈的吸收作用，从而使到达地表的太阳总辐射量和直接辐射减少，对地面产生冷却作用。

温度应激时的热调节

（1）热应激时的热调节

1.提高可感散热当气温超过舒适区上限时，家畜皮肤血管扩张，大量血液从内部流向体表，使皮温升高，增加皮温与气温之差。以提高可感散热。特别是热应激最起始阶段，可以见到明显的心率上升。

2.增加蒸发散热在皮肤血管扩张时，血液总容积增加，血液中含水量亦增加了。处于扩张毛细血管中的血液水分极易渗透到组织和汗腺中，以促进皮肤和呼吸道的蒸发散热。正常温度下，家畜主要依靠可感散热，其蒸发散热量仅占25%，而家禽仅占17%。随着外界温度的升高，皮温与气温之差减少，非蒸发散热逐渐减弱，以蒸发散热代之，在高温中主要依靠蒸发散热。当环境温度等于体温时，非蒸发散热完全失效，全部代谢产热须由蒸发发散；如果气温高于体温，机体还通过传导，对流和辐射自环境得热，这时蒸发作用须排除体内的产热和自环境的得热，才能维持体温的正常恒定，只有汗腺机能高度发达的人和其他灵长类，才这种能力，一般家畜很难维持体温的恒定。

蒸发散热通过皮肤和呼吸道两条途径进行之，当气温升高到某一限度时，动物开始加快呼吸，在严重的热应激下，呼吸急促，并张口伸舌，唾液直流，进行热性喘息。一般在加快呼吸的同时，肺通气量增大，潮气量减少。从蒸发的效果看，应以肺通气量为依据。在热性喘息时，动物体温已开始升高。处于严重热应激情况下的家畜，增加蒸发散热时唯一有效的途径，而除马属动物外，大部家畜没有发达的汗腺。所以给猪牛体表间间歇淋水是一个非常有效的措施。

3.减少产热量当家畜在热应激下增加散热量的同时，家畜也在减少其产热量。首先是减少采食或拒食，以减少热增耗。其次嗜眠懒动，肌肉松弛，减少运动产热。由于采食量下降，生产性能随之下降，生产产热减少。在持续高温条件下，最后导致内分泌功能变化，甲状腺分泌减少，代谢率下降，以降低基础产热。

（2）冷应激时的热调节

1.减少散热量在冷应激条件下，家畜为减少可感散热，皮肤血管收缩，减少体表血液流量，使皮温下降，减少与气温之差。汗腺停止活动，呼吸变深，呼吸数减少，使蒸发散热和非蒸发散热都明显下降。我们可以观察到家畜蜷缩，群集和竖毛，以减少散热面积和增加被毛隔热性能。

2.增加产热量当气温下降到临界温度以下，家畜减少散热的物理和行为调节均不能维持家畜产热和散热平衡时，家畜则需要提高代谢率，增加产热量。此时，甚至表现处肌肉紧张度提高，颤抖，活动量和采食量增加。动物的颤抖可以增加大量产热，在轻度冷应激时，仅发生于皮下之肌肉，人们不易察觉.但骨骼肌的强烈颤抖，可提高原基础产热之2-3倍，对冷应激下之热平衡可起到重要的作用。

高温低温对家畜生产的影响

高温

1.繁殖性能

A公畜：高温可致精子活力下降，正常精子数减少和密度显著下降和畸形数上升。

B母畜：高温影响受精卵的着床期，极易造成死胎。

C仔畜：高温使仔畜初生重较轻，体型较小，活力低，死亡率高。

2.生长育肥：凡是影响等热区的因素也影响动物的生长育肥。

3.产蛋和产乳

A产乳：高温可影响产乳量还影响乳脂率和饲料消化率

B产蛋：家禽的适宜产蛋温度是13-23度左右，持续处于29度以上的高温，不仅产蛋减少，也对蛋重，蛋的大小和蛋壳厚度有不利的影响，热应激可使产蛋量下降20%以上。

4.采食量和采水量

A采食量一般低温可以使采食量增加，但是饲料消化率下降，而高温正好相反。

B饮水量高温饮水量增加。

低温

1.采食量和饲料消化率

在低温的环境中，动物采食量增加，但由于胃肠蠕动加快，食物在胃肠道停留时间缩短，消化率降低，动物营养的摄入量增加，体增热及转化为热能的饲料能增加，饲料报酬降低。

2.生长发育

在饲料供应充足的情况下，适宜低温，对动物生长发育速率没有不良影响，但饲料利用率降低，饲料成本提高。

3.产奶量

低温会影响产乳量，一般认为温度低于6度，产奶量即会下降，同时低温可使乳脂率，总氮，总干物质和非脂固形物升高，低温降低产奶量的主要原因是催乳素分泌量下降，流经乳腺的血量下降。

4.产蛋性能

环境温度降低，蛋重增加，蛋壳变厚。环境温度不低于10度时，对蛋鸡产蛋率无不良影响，但环境温度过低时，则会使蛋鸡产蛋率下降，甚至导致蛋鸡停产。

5.繁殖力

强烈的冷应激也会导致繁殖力的下降，温度过低可以抑制公鸡睾丸的生长，延长成年公鸡产生精子的时间，在低温中培育的小母禽性成熟期延迟。

6.畜产品品质

低温环境中，动物酮体瘦肉率较高，脂肪含量减少，因为在低温中动物的活动量大，用于产热的饲料能多，养分作为沉积脂肪的比列减小但是低温条件下的这种高瘦肉率是以多消耗饲料为代价的。

7.死亡率

低温对雏鸡仔猪犊牛羔羊等死亡率明显增加，在饲料供应条件充足的情况下，低温对成年动物死亡率无明显影响，但在饲料缺乏的条件下，低温可使动物大量死亡。

畜舍内有害气体对动物的危害及减少有害气体的措施

危害

NH3：在畜舍内，氨常被溶解或吸附在潮湿的地面、墙壁表面，也可溶于家畜的黏膜上，产生刺激和损伤。家畜的眼结膜充血，发生炎症，严重者失明。氨

吸人呼吸系统后，可引起家畜咳嗽，打喷嚏，上呼吸道黏膜充血，红肿，分泌物增加，甚至引起肺部出血和炎症。低浓度的氨可刺激三叉神经末梢，引起呼吸中枢的反射性兴奋。氨吸入肺部可通过肺泡上皮进入血液，引起血管中枢的反应，并与血红蛋自（Hb）结合，置换氧基，破坏血液运氧的能力，造成组织缺氧，引起呼吸困难。如果短期吸入少量的氨，可被体液吸收，变成尿素排出体外。而高浓度的氨，可直接刺激体组织，引起碱性化学性灼伤，使组织溶解、坏死；

还能引起中枢神经系统麻痹、中毒性肝病、心肌损伤等症。短时间少量吸入NH3很容易变成尿素而排出体外，所以中毒能较快地缓解。

H2S：处于硫化氢空气环境中的家畜，首先受到刺激。硫化氢可溶于水，其水溶性为氢硫酸，是一种弱的二元酸，故对粘膜有刺激和腐蚀作用。硫化氢的化学性质不稳定，能与多种金属离子发生反应，

H2S遇黏膜水分很快分解，与Na离子结合生成Na2S，产生强烈的刺激作用，引起眼炎和呼吸道炎症，出现畏光、流泪、咳嗽，发生鼻塞、气管炎甚至引起肺水肿。H2S的最大危害在于具有强烈的还原性，H2S随空气经肺泡壁吸收进入血液循环，与细胞中氧化型细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合，破坏了这种酶的组成，因此，影响细胞呼吸造成组织缺氧。所以长期处在低浓度硫化氢的环境中，家畜体质变弱、抗病力下降、易发生肠冒病、心脏衰弱等。高浓度的硫化氢可直接抑制呼吸中枢，引起室息，以致死亡。

CO：一氧化碳随空气吸入体内，通过肺泡进入血液循环，与血红蛋白和肌红蛋白进行可逆性结合，CO与血红蛋白的亲和力比O2与血红蛋白的亲和力大200－300倍（210倍），因此，进入体内的CO 能很快地与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白（HCO）而血红蛋白的解离速度比氧合血红蛋白要慢3600倍，减少了血细胞氧的能力，造成机体急性缺氧，从而导致血管和神经细胞机能障碍，使机体各部分脏器的功能失调，出现呼吸、循环和神经系统的病变。中枢神经系统对缺氧最为敏感，缺氧后可发生血管壁细胞变性，渗透压增高，严重者呈现脑水肿，大脑及脊有不同程度的充血、出血和血栓形成。CO2：由于CO2本身为无毒气体，空气中CO2浓度的安全值比较高。但是，由于畜舍中高浓度CO2的出现，表明畜舍长期通风不良、含内氧气消耗较多、其他

有害气体含量可能较高；氧的含量相对下降，使家畜出现慢性缺氧、生产力下降、体质衰弱、易感染结核等慢性传染病。

恶臭物质：家畜突然暴露在有恶臭气体的环境中，就会反射性的引起吸气抑制，呼吸次数减少，深度变浅，轻则产生刺激，发生炎症；重则使神经麻痹，窒息死亡。经常受恶臭刺激，会使内分泌功能亲乱，影响机体的代谢活动。恶臭可引发血压、脉博变化，如氨气等刺激性的臭气会出现血压先下降后上升，脉搏先减慢后加快的现象。恶臭还可使嗅觉丧失、嗅觉疲劳等障碍，头痛、头晕、失眠、烦躁、抑郁等。有些恶臭物质随降雨进入土或水体，可污染水和饲料，通过饲料和饮水可对畜体消化系统造成危害，如发生冒肠炎、丧失食欲、呕吐、恶心、腹泻等。

减少有害气体措施：

一．科学进行畜舍建筑设计

畜舍的建筑合理与否直接影响舍内环境卫生状况，因而在建筑畜舍时就应精心设计，做到及时排除粪污、通风、保温、隔热、防潮，以利于有害气体的排出。采用类和尿、水分离的干清工艺和相应的清粪排污设施，确保畜舍粪尿和污水及时排出，以减少有害气体和水汽产生。

二．日常管理

1.及时清理粪尿、污水，避免粪尿在畜舍内分解产生有害气体；

2.注意畜舍防潮。

3.勤换垫料与垫草。

4.适当降低饲养密度。

5.建立合理的通风换气制度

6.在粪便中加入化学试剂减少有害气体的产生。

7.采用微生物活性制剂降解有害物质。

8.合理配合日粮和使用添加剂以减少有害气体的排放量。

应激反应的三个阶段：

第一阶段为励员阶段或警觉反应

此阶段机体受到应激源刺激后，尚未获得适应，是机体对应激源作用的早期反应。根据生理生化变化的不同，该阶段又可分为休克相和反体克相。体克相表现为体温和血压下降，神经系统抑制，肌肉紧张度降低，进而发生组织降解，低氯高钾血，胃肠急性溃疡，机体抵抗力低于正常水平。休克相可持续几分钟至24h，应激反应进入反休克相，机体防卫反应加强，血压上升，血钠和血氯增加，血钾减少，血糖升高，分解代谢加强，肾上腺皮质肥大、机体总抵抗力提高、甚至高于正常水平。

第二阶段为适应或抵抗阶段

在此阶段机体经受了应激源的作用而获得了适应，新陈代谢趋于正常，同化作用占优势，各种机能基本平衡，机体的全身性、特异性抵抗力提高到正常水平，对应激因子的作用能够适应，如动物对寒冷、噪音等逐渐新适应。

第三阶段为衰竭阶段

若应激因子作用时间过长或强度过大，机体的抵抗能力可能耗尽，出现各种营养不良，肾上腺皮质虽然肥大，但却不能产生必要的激素，异化作用重占优势机体贮备耗尽，新陈代谢出现不可逆变化，适应机制破坏，各系统陷入紊乱状态，许多重要机制衰竭，导致动物出现各种应激综合征，严重者导致死亡。

自然应激在第二阶段即可结束，强烈和持久的应激原才会发展到第三阶段。