酸性食物和碱性食物

人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡、酸碱平衡。酸碱平衡是指健康的人体体液的酸碱度维持在PH值7.35～7.45之间，呈弱碱性。酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性，以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的。

酸性体质的特征：激素分泌失调、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制使得免疫力低下，并由此诱发其他疾病；夜里睡眠不好，晨起后头晕脑涨；食欲不振；上车就想睡觉；四季容易手脚冰凉；常出现便秘、口臭现象；神经衰弱；高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等病症。关节疼痛：人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，各个关节就是它们最喜欢的场所。酸性体质者易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、腰酸腿痛、后背疼痛等症状。皮肤粗糙：酸性体质者血液的酸度高，血液流通慢，容易出现湿疹、青春痘、痔疮等皮肤疾病。精力匮乏：人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也较为充沛。酸性体质者体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解产生乳酸、磷酸等酸性物质，这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫，使得情绪不稳定容易发怒，学习工作注意力不集中，记忆力下降等。

酸性体质的诱因：营养过剩导致体内过多的酸性食物无法排出体外而分解使体液酸化；压力过大导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调、体内代谢紊乱、血液酸性化、体内酸性物质沉积；运动较少；环境污染。

碱性食物的作用：中和体内过剩的酸性物质，保持血液的弱碱性，使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少，并防止其在血管壁上沉积，具有软化血管的作用，改善血液循环，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化，因而具有美容的功效。

使体质碱性的方法：多出汗可将体内酸性物质随汗液排出体外，规律的生活习惯，晚上八点过后不要进食，多吃蔬菜和水果，控制摄入酸性、碱性食物的比例1：4，多喝碱性离子水，良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。

食物的酸碱性分类：食物的酸碱性与并非由口感或味觉来识别，与其本身的PH值无关，而是指食物中的无机盐的酸碱性。是根据食品经过消化、吸收后，

在人体内的代谢产物的酸碱性来界定。含氮、硫、磷等非金属元素较多的为酸性食品；含钾、钠、钙、镁、铁等金属元素较多的为碱性食品。

碱性食物

大部分蔬菜：芹菜、竹笋、香菇、萝卜、胡萝卜、海带、绿豆、芋头根、海蔬菜、莲藕、红薯、柿子、橄榄菜、油菜、大蒜、芦笋、欧芹、菊苣、芝麻菜、芥末绿、姜根、椰菜、梅干、番瓜、辣椒、蘑菇、卷心菜、茄子、南瓜、洋葱、黄瓜、黄秋葵、甜菜、韭菜。

大部分水果：油桃、樱桃、桃、西瓜、木瓜、菠萝、苹果、芒果、香蕉、蓝莓、黑莓、杏、柚子、甜瓜、柑橘、柠檬、梨、葡萄。

饮料：葡萄酒、绿茶。

豆类：豆芽、豆腐、红豆、大豆。

乳制品：牛奶、酸奶。

坚果仁类：瓜子、腰果、栗子、芝麻、杏仁。

酸性食物

鱼类、肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、火腿、金枪鱼、比目鱼、龙虾、乌鱼子、章鱼、鳗鱼、贻贝、鱿鱼、培根。

零食：布丁、果酱、果冻、甜点、糖、可可粉、可乐、巧克力、奶油、奶酪、冰淇淋、油炸食品、蛋黄。

五谷：玉米、大麦、小麦、荞麦、黑麦、麦芽、青豆、豌豆、蚕豆、花生、白米饭、小米、面包。

饮料：咖啡、啤酒、豆奶、红茶。

坚果仁类：榛子、核桃、松子。

水果：草莓、石榴、李子、无花果、椰子。

蔬菜：蕃茄、土豆、豆角、南瓜、菠菜。