减肥与营养探究
减肥与营养探究
摘要:肥胖症是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病，已经成为当今社会的常见和多发性疾病。在我国，随着人们生活水平的提高，肥胖现象越来越普遍，肥胖的发病率呈逐年上升的趋势，因此预防和控制肥胖症已成为刻不容缓的任务。
关键词:肥胖;营养
肥胖是身体脂肪过多使体重超出正常
范围的一种状态，是由于机体能量摄入大于消耗的一种慢性能量平衡失调状况。肥胖症患者的一般特点为体内脂肪细胞的体积和
细胞数增加，体脂占体重的百分比异常高，并在某些局部过多沉积。
一、肥胖的判定方法
标准体重法。怎样判定肥胖的程度，关于这个问题，由于地区、人种及研究者的认识有异，可以说许多国家都各有自己的一套方法，但总体上都是考虑脂肪组织在体重总重量中所占的比率。我国肥胖研究人员大多
采用超过标准体重的百分比判定肥胖的程度。把肥胖分成轻、中、重三个等级,其中
超过标准体重20%为轻度肥胖；超过30%为
中度肥胖；超过50%为重度肥胖；而超过标
准体重10%时，称为偏胖或超重，此时揭示
人们要注意自己的体重增加了。事实上，通过运动维持体重在这个范围内，对自身健康大有好处，身体也显得特别健壮。
另外，我国有些地方采用测皮脂厚度的方法及体重指数计算的方法。
标准体重测定：实测体重超过标准体重，但＜20%者称为超重；实测体重超过标准体
重20%以上，并有脂肪百分率超过30%者则
可诊断为肥胖病。体重超过标准体重的30%～50%,F%超过35%～45%者称中度肥胖病；超过标准体重50%以上，F%超过45%以上者
称为重度肥胖病。
体重指数测定：体重指数=体重/身长；体重指数＜25者属Ⅰ级；体重指数为25～
30者属Ⅱ级；体重指数为30～40者属Ⅲ级；体重指数＞40者属Ⅳ级。
肥胖度测定
肥胖度=身高标准体重×100%
二、肥胖的治疗
防治肥胖病的最基本原则是使人体长
期持续的处于能量摄取与消耗的负平衡状态。现在常用的方法有饮食治疗、运动治疗、药物治疗和手术治疗。各种治疗方法一般都以减少热量为基础，即减少热量摄入、增加热量消耗。化学减肥药物治疗通过抑制食欲、减少吸收、提高代谢水平等途径达到减肥的目的，但并非对所有人都有效且有一定的副作用，因而影响临床的作用。手术治疗虽然有效但是仅适用于非常肥胖的患者，而且还有不少手术合并症。目前强调饮食和运动仍然是治疗肥胖的两个主要手段。
运动疗法。运动减肥的机理
运增加能量消耗。运动增加能量消耗是由于运动本身所需能量增加，而且运动后一段时间内安静代谢率增加所致。许多研究表明，一次性运动后24-48小时内安静代谢率可增加5%-15%。与那些长期静坐的人相比，运动员的安静代谢率要高出5%-20%。对于一个70kg的人来说，安静代谢率增加10%，即
意味着每天多消耗160kcal热量，也就是大约20天可减掉脂肪。
运动调节代谢功能，促进脂肪分解。肌肉运动需要大量的能量，供应肌肉能量的脂肪酸来源有：①血浆中脂质，包括乳糜微粒、脂蛋白和游离脂肪酸；②细胞内的甘油三酯池和磷脂池；③肌纤维间脂肪组织中的甘油三酯池。通过放射标记法测定脂肪酸代谢也证实游离脂肪酸是提供能源的主要物质。当运动时肌肉对血液内游离脂肪酸和葡萄糖
的摄取和利用增多，这一方面使脂肪细胞释放出大量游离脂肪酸，使脂肪细胞缩小变酸；另一方面使多余的血糖被消耗而不能转变
为脂肪，结果体内脂肪减少、体重下降。有报道在40%最大摄氧量强度运动时，脂肪氧
化功能约占肌肉能量的来源的60%。
运动可以通过调节机体能量平衡使身
体成分发生变化。有研究发现，为期6个月的健身操使中年妇女的体脂下降，瘦体重增加，腰臀比下降，从而说明，运动不仅改变了身体成分，而且改变了体脂分布，减少了腰腹部脂肪。近年来，一些研究表明，脂肪
的分布较脂肪总量更能预测心脑血管疾病
的发生，腹部肥胖者更易并发糖尿病、高脂血症、高血压。男性受试者进行15周有氧
运动或大强度训练后，总体脂含量下降，躯干皮下脂肪的下降比其他部位多，总体脂含量下降比皮下脂肪下降多10%。从而表明，机体深部的脂肪也被动用。
耐力运动使胰岛素受体功能增强。经常进行耐力运动能使肌细胞的胰岛素受体功
能增强，改善组织与胰岛素的结合能力。胰岛素具有强力的抑制脂肪分解的作用。最近，有人研究发现，系统训练的SD大鼠，内脏
脂肪积累减少与脑胰岛素含量、尤其使下丘脑胰岛素含量及脑胰岛素／血胰岛素比值
呈显著负相关。
三、肥胖的预防
人在一生中有三个时期最易发胖：婴儿期、青春发育期和中老年期。因此，预防肥胖主要在这三个时期。
合理安排饮食
要根据个人的工作情况与劳动强度，安排合理的食谱，做到饮食有规律。要少量多
餐，晚餐少吃；少吃油炸食品和甜食、零食；饮食清淡，多吃蔬菜水果；少喝甜饮料，喝酒要适量；戒除劝食、诱食、勉强进食等不良习惯。
勤劳动、多活动
各种体力活动都可以增加机体的热能
消耗，活动强度越大，能量消耗越多。要根据自己的身体状况，尽可能从事体力活动，坚持体育锻炼，体育锻炼不仅能避免身体内脂肪过多，而且能使肌肉发达，使人健康、强壮。
对肥胖认知的改变
纠正肥胖即健康的错误观点，这对婴幼儿、儿童少年尤其重要。中老年“发福”也不是好现象。肥胖的预防应重视以下几点。
用肥胖的有关知识武装自我是必备的
---因为对抗肥胖是一生的战斗；随时评价、监督自己的体重、体重指数等指标的变化；不能放松或忽略对儿童、少年的膳食习惯的正确引导及其体重的监控：因为年少时的饮食习惯可能会对其终生产生深远影响，而且实践观察，年少的肥胖者似乎比成年人更难
减肥；运动或活动不是一种“负担”，而是提高身体素质、保证健康的必要条件。每天要有规律地参加体育锻炼；去除不良进食习惯：不多吃任何食物。
四、减肥的方法
饮食减肥法。饮食减肥法是所有减肥法的基础，气基本内容是：限制膳食热量，调整膳食结构与改变膳食习惯。
限制膳食热量。减少热量摄入，造成机体能量平衡，迫使身体消耗体内脂肪。
调整膳食结构。在低能量膳食基础上，摄入低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物和较高比重新鲜蔬菜、水果的膳食。即满足人体各种营养素需要并使之平衡基
础上，减少总热量摄入，让身体中的部分脂肪氧化以供机体能量消耗。
改善饮食习惯。进餐要有规律，可少食多餐，增加进餐次数：一日可进餐4-6次，但总热量须在限度以内。避免少餐多吃。这可减少餐后胰岛素的分泌和体脂合成。
运动减肥法
有氧运动。走路、骑车、爬山、打球、
慢跑、跳舞、游泳、划船、滑冰、滑雪、舞蹈等形式均可，各种运动或活动30分钟的
能量消耗。中、低
强度运动可持续时间长，且运动中主要燃烧脂肪；而大强度运动可持续时间短，能量消耗以糖为主，反而不利于脂肪组织酸的释放，减肥效果不好。
持续较长时间。与一般健身运动相比，减肥运动的时间应延长些；可由小运动量开始，每日安排30分钟，待适应后在逐步增
加至应达到的目的。每天30-60分钟甚至更长时间的活动，不要求一定连续，可将多次活动的时间累加，但每次活动时间不少于10分钟。
经常运动或活动。经常运动或活动，使神经、内分泌系统及酶的活性等生理、生化过程发生一系列适应性变化，是骨骼肌氧化脂肪酸和酮体的能力增强，有利于消耗体脂。
“没有时间”常成为人们不参加运动
的理由，并把增加活动看成是一种“负担”。应该转变观念，把运动或活动作为提高身体素质、保证健康的而必要条件。创造更多的
活动机会，并把增加活动的意识融于日常生活中；适当改变日常生活习惯，尽量选择较多活动以替代较省力的条件。例如，在城市，鼓励人们在1km距离内用步行替代坐车；短途出行自行车；提高一站下车而后步行到目的地；步行上下5层以内的楼梯以替代乘电梯等等。新晨范文网：
所以，肥胖预防和控制任务艰巨，适当减肥是提高生活质量、选择健康生活方式的一种反映。
参考文献
1.由悦，杨益良，赵文华.肥胖与正常人瘦素基因表达水平及血清水平研究.营养学报.2003
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3.张荣欣.成年人去脂组织重、体脂含量与体重、身高和体围的关系.营养学报2003减肥与营养探究
论营养与肥胖的关系
论营养与肥胖的关系 现实生活中，总有那么多的人为了肥胖问题而苦恼，苦于没有合适的减肥方法，恼于没有足够的毅力和耐力坚持减肥，总而言之，人们总想着减肥，却没有深入了解过合理减肥的方法和原则，以至于忽略了身边的好帮手。其实，注意营养饮食也不失为一个减肥的好方法，下面我们就营养与肥胖的关系来展开研究和探寻。 肥胖是指能量摄入大于能量的消耗，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，当人体脂肪含量达到一定的含量时，即称为肥胖症。根据肥胖的病因学分类，大致把肥胖分为三类，遗传性肥胖、继发性肥胖，第三种也是生活中最普遍的类别即为单纯性肥胖，是单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累引起的，占肥胖的大多数。 从某种方面来说，肥胖的一个主因就是营养不均衡，或许是营养过剩，也可能是营养不足，都是可能引起肥胖的原因。 正如上文提到的，单纯性肥胖是由于营养过剩引起全身性脂肪积累过量造成的，营养过剩确实是会导致肥胖的，一般来说影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量，当能量的摄入等于能量的消耗时称能量平衡；当能量的摄人大于能量的消耗时称能量正平衡，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖。由此看来，肥胖是处于能量正平衡状态，通常处于能量正平衡的人们一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高脂肪食物，多余的能量转变为脂肪，导致肥胖。另一方面，肥胖也可能是营养不足引起的，这在多数人心里是持怀疑态度的，不免觉得很奇怪，肥胖是由于营养过剩容易理解，因为体内吸收了过多的营养，使多余的脂肪增长，积蓄导致体形膨胀，那营养不足又怎么会有过量累积的脂肪呢？其实很多肥胖人士去医院检查时才发现，体内营养不足，才导致肥胖。这种肥胖是因为有的人的饮食习惯不好，偏好于高脂肪高热量的食品，使得体内的某些营养素过多，而某些必须的营养素又吸纳太少，身体虚弱，继而引发肥胖。营
运动营养与健康减肥
运动营养与健康减肥 健身运动应结合每个人自己的健康状况来合理安排，每一种运动都产生各种代谢产物，并打破身体内原有的平衡状态，因此，恢复过程实际是运动的一部分，只有通过适当的休息、补充营养和理疗等方式使机体重新恢复和建立新的平衡，整个身体才能保持健康的状态。如果不经过充分休息就再次进行剧烈的运动，机体的负担会进一步加重，导致机体内的平衡严重失控，如果不能通过必要的医疗手段予以纠正，就会导致健康的损害。 运动营养补充吃什么？ 1.碳水化合物：它能给身体迅速和长时间的持续能量。富含碳水化合物的食品包括面包、粮食和土豆等。运动后不要马上吃固体食物，至少要休息30分钟左右，待心肺功能和消化系统恢复稳定状态后。但此时可以吃一些易消化的流质或半流质食物，如糖水、八宝粥、烂面条。 2.脂肪：能够提供丰富的能量，比碳水化合物或蛋白质的能量多出一倍。不饱和脂肪酸是身体必需的成分，能提高负荷能力和恢复能力。但运动后不宜吃油腻重的食物，免得加重肠胃负担。 3.蛋白质：许多食品如肉、禽、鱼、蛋和牛奶及奶制品，能提供高生物品质的、有价值的蛋白，人的身体能从中制造出身体可吸收的蛋白。蛋白质能促进你吃的糖份更多、更快地填充到肌肉里，为下一次运动做好能源储备;而且，糖也会促进蛋白质更好地为你的肌肉修复、重建起作用。糖和蛋白质能共同促使你尽快地从运动疲劳恢复到正常状态，消灭营养恢复不足所造成的健康运动隐患。
4.维生素：随着身体的发力，身体胡萝卜素、维生素C和维生素E的需求量增大，使用高品质的植物油能提供足够的维生素。 5.矿物质：人的身体不断失去矿物质，特别是在从事体育活动的时候。在出汗时，身体不仅失去水分，也失去矿物质。运动员特别需要补充锌、钾、镁、铁等矿物质。 6.饮水：运动一个小时会失水约一升，失水百分之三以上，体能会下降，有强烈的疲劳感。建议运动超过四十五分钟以上时，每半小时饮用200毫升水。运动后一定要多喝开水，多吃梨、苹果、乳类、芝麻、新鲜蔬菜等柔润食物，或是平时多喝冰糖梨水、冬瓜汤等。 减肥训练营温馨提示： 运动减肥的同时，饮食也要合理控制热量，保证消耗的热量大于摄入的热量，注意饮食的营养均衡，长期坚持，健康瘦身。
医学营养减重方案
医学营养减重方案 总则 一、减肥是为了更健康 1.肥胖是慢病的根源，把肥胖这个种子铲除了，高尿酸、高血脂、脂肪肝、高血糖、多囊卵巢综合征等都会迎刃而解；如果不去控制体重，将来会进展成糖尿病、痛风、肝硬化等，一旦确诊了这些疾病，较难根治。 2.防病于未然，很重要，您这是生活方式病，改变生活方式就重塑健康。 3.禁酒和饮料。酒精热量也比较高，喝半斤白酒相当于吃了一顿饭；饮料的含糖量基本都在10～15％，喝一瓶饮料相当于吃了两个大馒头。 4.只要您坚持减肥三个月，肥胖相关疾病都会明显改善。 二、减肥调理原则 这个减肥方案采用的是低碳水化合物、低血糖生成指数低脂肪饮食，在减肥的同时，远离慢病的困扰。 搭配本套减肥食谱的同时，必需多喝水，但绝对不让喝茶叶（绿茶、红茶、白茶、黑茶等）水，喝茶水容易低血糖，长痛不如短痛，减肥后咱们再喝茶叶水吧！可以多喝的茶饮如下:星期一:黑苦荞茶 星期二:玫瑰花茶、菊花茶 星期三:决明子泡水 星期四:玫瑰花茶、菊花茶 星期五:荷叶茶 星期六:煮冬瓜水 星期日:煮冬瓜水 温馨提醒: 每日适量饮水，可每日10次，每次300毫升，保证充足尿量，多排尿以减少酮体对身体的伤害。 医学营养减重特别提示 一、调整进餐顺序:先喝汤，再吃肉蛋奶及豆制品，再吃蔬菜，将来最后剩少许的蔬菜和肉/ 蛋/豆搭配吃谷薯类。不同的进餐顺序会影响食欲及进食量。 二、每餐进食需要15分钟左右，细嚼慢咽，放慢进食速度，以增加饱腹感。 三、远离高血脂及脂肪肝，一定注意烹调方式，鱼虾、鸡鸭、牛肉等肉类，应以清淡烹调为 主，如炖、蒸、煮。食用时去皮吃肉。 四、烹调的方式尽可能以清淡为主，偶尔吃香的也是可以的，最好用橄榄油和茶油，可以多 吃。多选择碱性度大的瓜茄类蔬菜（冬瓜、丝瓜、西葫芦、黄瓜、茄子、西红柿、白萝卜、莴笋），含糖低的绿叶菜（菠菜、芹菜、白菜、卷心菜油菜、茼蒿、生菜），多吃慈姜蒜和醋 （优选陈醋，可以降血脂、防治高胰岛素血症），烹调食物不放面酱、糖、芡粉。 五、食材选择很重要，因谷薯类富含碳水化合物，目前需要禁食:粮谷类（大米、小米、玉 米、燕麦、荞麦、粉条、粉丝）；薯类（土豆、藕、山药、南瓜、棱角、荸荠、
最科学的减肥方式是营养素减肥与运动相结合
最科学的减肥方式是营养素减肥与运动相 结合 其实运动也是需要营养的，只有在营养充足时，您的运动才安全且有益。 我们身体的器官分为生命器官和非生命器官，所谓生命器官就是没它您活不了的那些器官，人体有五大生命器官，即大脑、心、肺、肝、肾。剩下的都是非生命器官，最大的非生命器官就是四肢。因为保命要紧，所以身体会不惜一切代价保证生命器官正常运转。 当人体营养素缺乏时，身体会调用非生命器官的营养素给生命器官使用，从四肢调用营养素时，营养素的流向是从四肢流向中央。当您运动时，您是要强壮四肢，就要强迫营养素流向四肢，您是在跟您的生命器官争夺营养素，这样做不危险吗？ 另外由于营养缺乏，您的四肢的一些部位会加速老化，所以很容易受伤。因为四肢老化了，技术动作就做不到位，会变形，会力不从心，这样很容易受伤。您看看足球赛场哪位运动员是一上场就受伤，一般都是在下半场，因为这时营养跟不上了，疲劳了，就容易受到伤害。可能最多见的减肥方式就是自己在家里不吃饭，节食减肥，这样节食很伤身体，本来肥胖就是因为您身体的营养素不均衡，某些营养素缺乏造成的，节食会导致进一步的营养素缺乏，会使肝功能进一步紊乱。另外单纯节食是很难做到的，节食减肥的人往往又冷又饿，头晕眼花，全身乏力，面色苍白，掉头发，记忆力减退，严重的甚至出现嗜睡、厌食、幻觉等等。目前减肥最科学的方法就是服用营养素减肥。通过补充人体缺乏的营养素护肝，肝脏脂类代谢恢复正常后，减肥会极其简单、快速且不易反弹。其实哪里长得不合理，我们身体自己最知道，最想让不合理的地方合理化。但营养素缺乏时，身体虽然知道应该尽快消除您的大肚子，因为“裤带长寿命短”，但身体没办法，没原料，没工具，营养素补充上之后，身体会自然而然地就把不合理的地方改造，使其长得合理，所以用营养素减肥不是单纯的减肥，更
营养学基础教案
第一单元食品营养学基本概念（2学时）教学目标： 知识目标：掌握营养学基本概念；了解我国居民膳食营养状况及未来发展的重点；了解食品营养学的研究任务和内容。 技能目标：灵活运用食品营养学基本概念。 品质目标：培养学生细心、诚信的职业品质。 教学内容： 营养、营养素、营养学、RDA、DRI等基本概念；营养学的发展历史和研究概况；食品营养学的研究任务、内容及方法。 重点： 营养、营养素、营养学 难点： RDA、DRI等的基本概念和内容指标。 教学方法： 讲授、引导式提问、讨论 学情分析: 学生在高中基础较差，大部分学生对学习热情不高，接受能力较弱,几乎很少有学生能在课前进行预习。
当一个人活到65岁时，将进食70,000餐，经过身体所处理的食物高达50吨。 我们喜爱食物的同时也关注自己的健康，自然，每个人都想知道食物是如何影响自己的健康的。 学习营养知识，可以让你知道哪种食物对你有益，你可以运用所学的知识帮助你选择合适的食物，安排一日三餐，设计食谱。 学习营养知识，可以有助于你增进健康，而不必担心自己是否吃的合适，也不会因为自己的饮食充满负罪感。 一、营养学基本概念 1、营养学（nutrition or nutrioloty）：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。 营养学是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。是研究食品和人体健康关系的一门科学。 （1）人类（基础）营养学（human nutrition）：主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需要。 （2）临床（医学）营养学（clinical nutrition）：主要研究各种营养素与疾病的关系，人体在病理条件下对营养素的需要及满足这种需要的措施。通过这些措施对疾病有辅助疗效，促进身体康复。 （3）食品营养学（food nutrition）：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。 营养学研究目的：是根据机体在不同生理、病理情况下体内新陈代谢的需要，科学确定机体营养素的需要量，制定合理地利用营养素的组织原则，指导工农业生产的发展，从膳食营养上保证人体的需要。 2、营养(nutrition)：是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。
营养师教你7个减肥原则
营养师教你7个减肥原则 一、减肥不要太心急 减肥的人总是求快，恨不得第二天起来就是魔鬼身材。但其实最理想的减肥速度，是一个月减3斤。每周0.5公斤的速度，也是国际上很多专家所推荐的目标。每月减3斤，身体没有什么不愉快的感觉，可以长期坚持下去。不要小看3斤，如果能坚持半年，就能减掉18斤，在外形上简直就是大变活人。这么多年都过来了，半年算什么呢？人生长着呢！ 好处一：慢慢减肥不伤身体 缓慢的减肥速度，不需要大幅度减少食量，而且采用慢消化减肥法可以保证营养素得到充分供应，完全不伤身体，不损活力。因为体重变化速度慢，身体的各个器官都能很好地适应，来得及调整。很多人可能听说过“定点理论”，即人体习惯于某个体重，就会自动维持这个体重而不愿改变。慢慢减肥不会让身体产生这种“逆反”。 好处二：慢慢减肥能保护皮肤 随着年龄的增长，皮肤越来越禁不起折腾，一不小心就会长皱纹。一切极端措施都是非常损害皮肤健康的。千万不要以为皮肤是橡皮筋，可以撑起来又缩回去。快速减肥就算是让人瘦下去了，但皮肤不能那么快地收缩，年龄增大更会使皮肤弹性下降，对快速减肥更为敏感，减肥再反弹来回折腾几次，皮肤就会明显老化。每月瘦3斤的速度可以让皮肤自然地收缩，不会出皱纹。同时，因为营养充足，脸色也不会像快速减肥那样变得面有菜色或苍白憔悴。 二、减肥依然要保持营养充足 真正有营养的东西不容易增肥，倒是营养差的东西才容易增肥。 食物的营养素有将近50种，6大类，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物这两类，而且还是多余的部分才有这种害处。各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充，否则身体就连分解脂肪的力量都没有了，减肥怎能长期成功呢？ 比如说，要用掉你所吃的淀粉和糖，就需要分解掉你吸收进去的葡萄糖，而这个过程中，就需要维生素B1来帮忙。如果没有维生素B1，就算吃了很多饭，你还是浑身没劲，连吸收进去的葡萄糖都分解不掉，更谈不上分解体内的脂肪了。 三、减肥期间怎么吃 要想弄清楚自己每天需要吃哪些食物很简单，看看中国居民膳食宝塔就知道
8种超强既营养又减肥的食物
8种超强既营养又减肥的食物 1、生菜 给低脂减肥者补充丢失的纤维素，市面上常见的球形包心生菜、皱褶奶油生菜，还有油麦菜，都可以算作生菜的一种。和另一种常见的蔬菜白菜相比，生菜纤维含量更多，有消除多余脂肪的作用，是非常不错的减肥食品。此外，因为生菜叶中含有莴苣素，还有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。 营养亮点：丰富的纤维素能补充吃肉减肥法中纤维吸收的不足。100克的生菜就含有了1.52克的膳食纤维。 补充建议：除了制作常见的生菜沙拉之外，还可以在冰箱里存储一些洗净剥好的生菜，在进餐的时候，或者想吃东西的时候都可以拿出即吃，随时补充。 2、芦笋 给低碳水化合物减肥者增加维生素和微量元素芦笋可是蔬菜中的贵族：虽然价格比别的蔬菜稍加昂贵，但口味确实清香鲜美。和一般的蔬菜相比，芦笋所含的蔬菜纤维柔软可口，而且还含有更多的维生素和微量元素。 此外，芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到一个人每日需求量的1/4。 营养亮点：吃上一盘芦笋，它丰富的维生素和微量元素就能补充你维生素不足的遗憾啦。 补充建议：首先，芦笋最好整根煮，这样能在最大程度上保持营养；此外，芦笋的营养多在尖上，最好把芦笋捆起来头朝上煮，以保持营养。 3、西葫芦 扫清减肥后的暗黄面色这种平淡无奇的廉价蔬菜，其营养价值却毫不逊色。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。而且，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 营养亮点：无论遵循什么减肥法，减肥人士们通常都会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能帮你扫清减肥后的暗黄，还你白皙的面色。 补充建议：西葫芦不宜生吃，烹调时不宜烧得太烂，以免营养损失。此外，西葫芦性寒，脾胃虚寒的人应少吃或慎吃。 4、番茄
运动营养减肥结课论文
如何保持良好体型 运动营养减肥结课论文随着人们生活水平的提高，物质文明的更加丰富，我国的肥胖人群在迅速增长，给人们的生活带来极大的不便，也导致很多疾病的出现，如高血病，高血糖。我们大学生更是如此，肥胖者占很大比例，究其原因，主要是大学生活过于松懈，沉迷于网络，缺乏锻炼。就我看来，如果想要长期维持一种比较好的体型，首先第一点简而言之就是要管住最迈开腿，就是平时要养成良好的饮食习惯、生活习惯、运动习惯，注意营养搭配。 首先，要注意饮食习惯。采取平衡饮食，包括吃足量的水果及蔬菜、全麦食品、低脂及无脂食品、不饱和软性人造黄油及植物油（如向日葵、玉米、油菜籽）、瘦肉及豆类食物。尽量注意营养的搭配，要荤素搭配，做到均衡摄入。不能暴饮暴食，挑食，这样做会给身体带来巨大负担。再者，限制盐及糖类的摄入。尽量避免吃甜食和垃圾食品。蛋白质不会使人发胖，糖类才会使人发胖。为糖类在体内极易被分解或吸收，是人体热量的主要来源。绝大部分食物中都含有糖，那些糖已经保证了你身体的需要。额外过多地食用甜食，能诱发胰腺释放大量胰岛素，促使葡萄糖转化成脂肪。另外，三餐也要将就：保证每天吃早餐，严格遵守和养成“早吃好、午吃饱、晚吃少”的饮食习惯。不吃早饭的人，容易发胖。因为经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量，不吃早餐使人在午饭时出现强烈
的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪。晚餐不要吃肉食、甜食、油炸食品，喝一些清淡 的面汤、米汤。还有，不吃宵夜：根据人体的生物钟运行显示，在九点后，人体各器官功能已基本处于微弱状态，那也正是积累脂肪的时刻。而我们正常晚餐所吃下的东西需要5个小时才能被完全消化掉，这多余的热量，日积月累会造成皮下脂肪堆积过多，肥胖的命运也就悄然降临了。总之想要保持良好体型，首先就得具备健康而规律的饮食，只有拥有良好的饮食，才能进一步进行体型的维持。 再有就是要进行规律的体育锻炼。慢跑是一个很好的保持体型的运动方式，不过需要坚持30分钟以上才有效果。慢跑30分钟能促进血液循环和新陈代谢，消耗多余的卡路里和脂肪，从而保持体型的良好。每周进行3至5次的固定锻炼，保证锻炼时间，能有效的进行消耗脂肪，增加肌肉，塑造良好体型。不过，锻炼需注意锻炼的强度，不能过度锻炼而伤身，这就得不偿失了。要懂得循序渐进，了解自身的身体状况，结合实际情况制定合理的锻炼计划，可以适当增加锻炼种类，如跳绳等。跳绳不仅能帮助增加脂肪分解酵素的动力、促进多余脂肪的消耗，还能减少储存的热量从而有效减肥，保持良好的体型。在夏天的时候游泳是最常见的减肥方法，游泳属于有氧运动之一，不仅能帮助减掉脂肪，还能强健体格和提高免疫力，更对保持良好体型有着积极的作用。值得注意的是，游泳的时候您必须做更多呼吸运动和减少缺氧训练。 再有早晨锻炼不如晚上锻炼。从人的身体状态来说，人沉睡
吃什么食物减肥最快还有营养
吃什么食物减肥最快.，还要有营养 这个希望能帮到你： ⒈鸡蛋黄瓜吃一个礼拜可以瘦５-7公斤鸡蛋吃水煮蛋黄瓜生吃 ⒉苹果三日减肥法最好是夏苹果或者选用酸甜的不宜过甜三天只吃苹果可瘦⒊-⒌公斤 ⒊苹果加牛奶法吃两天第一天只吃苹果第二天喝牛奶[脱脂] 两天可瘦一公斤 ⒋蜂蜜三日法三天只喝蜂蜜不喝水可瘦⒊-⒋公斤 ⒌红豆法红豆煮成粥喝吃一个礼拜可减⒌-⒎公斤 ⒍黑米减肥与红豆法一样制作十天为一个周期可瘦⒋-⒍公斤 ⒎水煮芹菜把芹菜用水煮好后拌醋调均食用一周可减⒍-⒑斤只吃芹菜 ⒏海带减肥法拌醋食用可治疗便秘一周减⒌--⒏斤 ⒐过午不食法过了中午12点就不再进食一天一斤 ⒑葡萄减肥法一个星期只吃葡萄可瘦⒏-⒑斤 11十二日减肥法⒈-⒊天只吃水果和蔬菜[热量低于一千卡] ⒋-⒍天只和酸奶或脱脂奶] 最后⒍天两个混合起来吃分量不限⒈⒉天可减体重的12% 12黑咖啡减肥法一个礼拜中只喝黑咖啡可减⒎--⒑斤13在一个礼拜中选一天不进食一个月就可减⒋--⒍斤 13.此外，经典减肥胶囊，我感觉就不错，最起码没有副作用.效果也是非常好的。网上就可以看到，你可以试一下。 成功就在眼前，努力前进吧！ 想快速减肥，一定要吃药吗？不，介绍30种快速减肥的饮食减肥法给大家，助你成功减掉肉肉。 每次减肥两天。第三/四天恢复正常饮食，然后再开始两天。 第一天：苹果两斤（五六个左右，最多不能超过七个）。注意：全天只能吃苹果，不能喝水，不能喝酸奶，不能吃任何东东！只吃苹果。吃的时候将苹果洗净，然后慢慢地一小口一小口吃。 第二天：酸奶或脱脂牛奶1000ML（小于四斤）分成六七等份，每次喝一份。全天只喝牛奶。不能吃其它任何东东。特别连水都不能喝。渴了就只能喝牛奶。（也可牛奶、酸奶同时喝，
营养学基础知识大纲
营养学基础知识大纲 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-
营养学基础知识 人体所必需的营养素主讲：许阳 西安桃李旅游烹饪学院 概述 对餐饮从业人员来讲,只有掌握营养卫生知识才能够巧妙进行科学合理的搭配，并让顾客感到饭菜既滋味鲜美、色泽诱人、又符合卫生、营养要求，这样才能受到人们的普遍欢迎和喜爱。 营养素 营养素： 食物中含有的能保障人体生长发育，维持生理功能和供给人体所需热能的物质。 营养素的作用： 1、满足生长发育的需要； 2、调节生理机能； 3、供给能量。 能量与营养素 第一节能量 人体能量消耗主要有三个方面： 一、基础代谢的能量消耗。 二、各种体力活动的消耗。 三、食物特殊动力作用的能 量消耗 第二节蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 第二节蛋白质 一、蛋白质的生理功能：3点 二、人体所必需的氨基酸（基本单位）8种： 借（缬氨酸）一两（异亮氨酸、亮氨酸）本（苯丙氨酸）淡（蛋氨酸） 蓝（赖氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。 三、蛋白质的分类： 1、完全蛋白质：肉、蛋、奶、大豆及制品； 2、半完全蛋白质：米、面等粮食；
3、不完全蛋白质：胶原蛋白。 问题： 我们日常食用的主要是什么蛋白质？ 质量好不好？ 四、提高蛋白质营养价值的方法： 1、蛋白质的互补作用： 同时摄入两种或以上的蛋白质食品，使其中的必须氨基酸相互补充，取长补短，提高蛋白质的营养价值。 要求：1、种属愈远愈好； 2、种类愈多愈好； 3、时间愈短愈好。 2、食品强化：补充不足的必须氨基酸。 五、蛋白质的食物来源及需要量 常见食物蛋白质含量单位：克/100克 六、蛋白质的来源及供给量 1、蛋白质的来源：一类是动物性原料，含量高，质量好；第二类是植物性原料，含有情况较复杂。 2、供给量：占人体热量的10—15%。必须有一半或三分之一的完全蛋白质。 第三节脂类 一、脂类的分类 脂肪：甘油三酯 类脂：磷脂、糖脂、 固醇类、脂蛋白 二、脂类的生理功能 1、提供热能 2、提供必需脂肪酸 3、促进脂溶性维生素的吸收 4、提高膳食的感官性状 三、脂类营养价值的评价 1、消化吸收率 2、必须脂肪酸的含量（亚油酸） 3、脂溶性维生素的含量（A、D、E、K) 四、脂类的食物来源及需要量 膳食中脂类的主要来源为植物油和动物脂肪。 粮谷类、蔬菜、水果脂肪含量很少，不作为油脂的来源。坚果类食品含有较丰富的脂肪。
减肥与营养探究
减肥与营养探究 摘要:肥胖症是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病，已经成为当今社会的常见和多发性疾病。在我国，随着人们生活水平的提高，肥胖现象越来越普遍，肥胖的发病率呈逐年上升的趋势，因此预防和控制肥胖症已成为刻不容缓的任务。 关键词:肥胖;营养 肥胖是身体脂肪过多使体重超出正常 范围的一种状态，是由于机体能量摄入大于消耗的一种慢性能量平衡失调状况。肥胖症患者的一般特点为体内脂肪细胞的体积和 细胞数增加，体脂占体重的百分比异常高，并在某些局部过多沉积。 一、肥胖的判定方法 标准体重法。怎样判定肥胖的程度，关于这个问题，由于地区、人种及研究者的认识有异，可以说许多国家都各有自己的一套方法，但总体上都是考虑脂肪组织在体重总重量中所占的比率。我国肥胖研究人员大多
采用超过标准体重的百分比判定肥胖的程度。把肥胖分成轻、中、重三个等级,其中 超过标准体重20%为轻度肥胖；超过30%为 中度肥胖；超过50%为重度肥胖；而超过标 准体重10%时，称为偏胖或超重，此时揭示 人们要注意自己的体重增加了。事实上，通过运动维持体重在这个范围内，对自身健康大有好处，身体也显得特别健壮。 另外，我国有些地方采用测皮脂厚度的方法及体重指数计算的方法。 标准体重测定：实测体重超过标准体重，但＜20%者称为超重；实测体重超过标准体 重20%以上，并有脂肪百分率超过30%者则 可诊断为肥胖病。体重超过标准体重的30%～50%,F%超过35%～45%者称中度肥胖病；超过标准体重50%以上，F%超过45%以上者 称为重度肥胖病。 体重指数测定：体重指数=体重/身长；体重指数＜25者属Ⅰ级；体重指数为25～ 30者属Ⅱ级；体重指数为30～40者属Ⅲ级；体重指数＞40者属Ⅳ级。 肥胖度测定
健身减肥的四大误区
健身减肥的四大误区 许多错误的饮食观念在运动者的心目中根深蒂固，致使不少减肥者在健身房里进行再多的运动，减肥却不见成效，本文帮你了解关于减肥的饮食误区，让你减肥起来得心应手。 许多热爱运动的人，还没有认识到合理的营养补充对于运动效果的重要作用。 不少减肥者在健身房里进行运动之后，回家就吃花生、薯片等高热量的零食，然后她们就抱怨减肥不见成效;还有一些“光吃不胖”的男士为了想变成强健的人，只知道多吃、少动，却不知道只有运动和营养结合起来才能重塑身材。 而运动营养师的工作就是帮助健身者了解他们现在的饮食存在哪些问题，有哪些错误的营养观念，如何挑选对自己有益的食物，哪
些食物可以帮助降低体重、保持苗条、改善健康状况…… 常见误区一：只要健身，吃什么无所谓 有些人虽然锻炼的不错，但效果却不大，原因何在?因为我们忽略了这样一个事实：经常运动的人比惯于久坐的人需要更多的营养;缺乏身体所需要的最佳营养，就不可能达到预期的效果。 如果在大强度的训练后，身体连恢复所需要的营养素都不能满足，谈何改善身体状况呢?这就好比一个没有燃料的打火机??虽然打出了火花，却不着火。设想你拿着没有燃料的打火机，坐在那里不停地打，结果你只能把它扔掉。对训练持有这种态度的人有很多，他们开始训练，而饮食却不合理，然后就失望地半途而废了。所以，从现在开始，就要接受营养与运动同等重要的这一事实，因为它可以有效帮助健身者恢复疲劳，燃烧脂肪、增加肌肉、改善健康状态。只有这样，才能在获得理想健身效果的道路上更进一步。
常见误区二：如果自己能克制，减肥过程中吃得越少越好 虽然控制饮食对减肥很有帮助，但节食必须有限度，并不是吃得越少越好。过度节食一方面容易引起胃肠道功能失调，影响身体健康，甚至会导致神经性厌食症;另一方面，过度节食也会使身体的新陈代谢率降低，热量消耗减少，不利于减肥。
营养学基础教案 (1)说课讲解
营养学基础教案(1)
第一单元食品营养学基本概念（2学时）教学目标： 知识目标：掌握营养学基本概念；了解我国居民膳食营养状况及未来发展的重点；了解食品营养学的研究任务和内容。 技能目标：灵活运用食品营养学基本概念。 品质目标：培养学生细心、诚信的职业品质。 教学内容： 营养、营养素、营养学、RDA、DRI等基本概念；营养学的发展历史和研究概况；食品营养学的研究任务、内容及方法。 重点： 营养、营养素、营养学 难点： RDA、DRI等的基本概念和内容指标。 教学方法： 讲授、引导式提问、讨论 学情分析: 学生在高中基础较差，大部分学生对学习热情不高，接受能力较弱,几乎很少有学生能在课前进行预习。 课程设计：
当一个人活到65岁时，将进食 70,000餐，经过身体所处理的食物高达50吨。 我们喜爱食物的同时也关注自己的健康，自然，每个人都想知道食物是如何影响自己的健康的。 学习营养知识，可以让你知道哪种食物对你有益，你可以运用所学的知识帮助你选择合适的食物，安排一日三餐，设计食谱。 学习营养知识，可以有助于你增进健康，而不必担心自己是否吃的合适，也不会因为自己的饮食充满负罪感。 一、营养学基本概念 1、营养学（nutrition or nutrioloty）：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。 营养学是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。是研究食品和人体健康关系的一门科学。 （1）人类（基础）营养学（human nutrition）：主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需要。 （2）临床（医学）营养学（clinical nutrition）：主要研究各种营养素与疾病的关系，人体在病理条件下对营养素的需要及满足这种需要的措施。通过这些措施对疾病有辅助疗效，促进身体康复。 （3）食品营养学（food nutrition）：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。
运动减肥与运动营养补充
运动减肥与运动营养补充 有人说，控制了体重，就控制了人生。还有人说：撸铁，是一种生活态度。 运动，是减脂瘦身的唯一途径 运动，已经成为越来越人们生活的一部分。有运动爱好的人群对运动的理解各有不同，目的也不一而足：健全体魄、减脂瘦身、增肌塑形、释放压力等等。在运动爱好者中，试图通过运动进行体重管理、减脂瘦身的爱好者，占有比较大的比例。本文，针对体重管理、减脂瘦身的运动目的，讨论适合的运动项目及运动营养补充的相关知识 进行体重管理、减脂瘦身的运动爱好者，健身中心的教练一般都会建议大家以“有氧运动”与器械塑形相结合的运动方式来达到追求的目标。很多人并不知道这其中的缘由。这里首先要普及一下关于脂肪代谢的基本知识。很多人并不知道脂肪的代谢过程需要要经过一个障碍，这个障碍就是线粒体膜。线粒体可以燃烧脂肪，使之释放能量，被身体消耗，但是长链脂肪酸通不过这道障碍，脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗它（脂肪），轻微的体育运动，达不到脂肪代谢的条件，挥汗如雨只不过是减掉了体内的水分。而节食的方式，如果不是到了身体所需基本生命维持的能量不足的状态，脂肪细胞也仅仅是缩小，而不是减少。所谓的减肥反弹的根本缘由，就在于此。 如何让脂肪细胞进入代谢环节并分解为能量？唯一的途径就是达到一定强度标准的有氧运动。在健身中心，跑步机、动感单车等项目，均为有氧运动项目。如果有人问：我天天去健身中心，你说的项目我也在做，为什么效果不好？原因其实很简单：运动量及运动强度不够，
不足以通过运动突破线粒体膜的阻碍，让脂肪细胞达不到代谢分解的条件。为什么在私教教练的指导下，减肥的效果会明显？私教教练给到您的帮助，不仅仅是正确的锻炼方法，同时更重要的是按照量化标准管理你每天的运动强度和运动量。辅助器械练习，是为了让您有充足的力量，才能够支持你的身体能够达到足够强度和量的有氧运动，您通过运动减脂瘦身的目标才能得以实现。 针对减肥瘦身的运动者来说，基本运动量需要达到以下标准： 跑步机：速度8~10，匀速跑步30分钟一次，不低于三次。控制好呼吸节奏，一次跑步中间最好不要休息和停顿。 动感单车：在引导教练的带领下，完成不低于40分钟的全套动感单车的运动项目。 私教课程：严格按照私教教练的训练要求和训练量进行训练。 辅助器材：以提升肌肉力量、肺活量、耐力训练为主，在减脂阶段，主要以保障有氧运动强度和运动量为目的。强化塑形锻炼，应在减脂目标达成以后。 运动减脂瘦身，有没有好的营养补剂？ 有！运动营养补剂，与大家常接触到的减肥广告或减肥中心所宣传的“减肥神药”不同。运动营养补剂是针对不同的运动项目以及运动目标研发的营养补充食品。其核心指导思想，是强化专项运动所需营养、补充运动损耗、以运动目标为导向，具有针对性的补充和加强，可以达成提升运动成绩、减少身体负担、快速恢复体能、预防运动损伤等多重目的。 云米江睿系列运动营养品，针对专业运动项目研发，主要使用对象为专业运动队中的专业运动员。所有产品均通过国家兴奋剂检测中心检测，是安全、高效、效果明显的运动营养补剂。
营养学基础知识点
一、绪论 决定健康四大因素： 1.内因：即父母的遗传因素，占15%。 2.外界环境因素：其中社会环境占10%，自然环境占7%，共占17%。 3.医疗条件：占8%。 4.个人生活方式的影响：占60%。 食物与健康 一、营养学的基本概念 1.食物(食品)： ①定义：各种供人食用或者饮用的成品和饮料，以及按照传统既是品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 ②食物的作用：..营养功能..感观功能生理调节功能 2.营养(nutrition):人体摄取、消化吸收食物，利用食物中营养物质以足机体生理需要的生物学过程。 3.营养学(nutriology):是研究食物营养、人体营养规律，从而指导人合理膳食，预防疾病，提高国民素质的科学。 4.特殊人群营养学：是以营养学为基础，用以指导特殊人群合理膳食，预防疾病的科学。
二、营养学的研究内容及意义 5.营养素（nutrients） 定义：可给人体提供能量、是机体构成成分、参 与组织修复以及生理调节的食物中的化学成分。 分类：宏量营养素（macronutrient):蛋白质、脂肪、碳水化物（三大能量营养素）,需要量相对较大 微量营养素（micronutrients ）:维生素、矿物质，需要量相对较小其他：水、膳食纤维、植物化学物等 ..内容：食物营养、人体营养 ..意义：指导人群合理膳食，预防疾病，提高国民素质 量营养素与能量代谢 适合中国成年人的BMI范围（kg/m2） ≥28 24-27.9 18.5-23.9中国 ≥30 25-29.9 20-24.9 WHO 肥胖超重正常
1斤体重有多少能量？1斤体脂＝3850千卡(kcal) 一般速度跑步15分钟耗能1.95×62kg＝120kcal半小时240kcal 能量代谢 Energy metabolism 人类所需能量来自何方？光合作用的产物食物能量的释放和利用能量是无形的，它是以食物为载体。将食物中的能量营养素加以“处理”，便能使其中的能量释放出来。 能量的表示 来自食物的能量..卡路里(calorie)、千卡(kcal) ..焦耳(joule)、千焦(kJ) ..单位换算关系1 kcal=4.18kJ 营养素能量系数的研究 ..每克营养素在体内体内体内氧化释放的能量； ..至今，三大营养素能量系数也称做Atwater能量转换系数”Atwater (1844-1907) 三大营养素的能量系数 ..蛋白质（4 Kcal/g）碳水化合物（4 Kcal/g）.脂肪（9 Kcal/g） 能量系数的应用.计算摄入能量的多少指导食物的选择
浅析健康减肥与合理营养
浅析健康减肥与合理营养 标准体重法。怎样判定肥胖的程度，关于这个问题，由于地区、人种及研究者的认识有异，可以说许多国家都各有自己的一套方法，但总体上都是考虑脂肪组织在体重总重量中所占的比率(例)。我国肥胖研究人员大多采用超过标准体重的百分比判定肥胖的程度。把肥胖分成轻、中、重三个等级,其中超过标准体重20%为轻度肥胖；超过30%为中度肥胖；超过50%为重度肥胖；而超过标准体重10%时，称为偏胖或超重，此时揭示人们要注意自己的体重增加了。事实上，通过运动维持体重在这个范围内，对自身健康大有好处，身体也显得特别健壮。 另外，我国有些地方采用测皮脂厚度的方法及体重指数计算的方法。 标准体重(100%)测定：实测体重超过标准体重，但＜20%者称为超重；实测体重超过标准体重20%以上，并有脂肪百分率(F%)超过30%者则可诊断为肥胖病。体重超过标准体重的30%～50%,F%超过35%～45%者称中度肥胖病；超过标准体重50%以上，F%超过45%以上者称为重度肥胖病。 体重指数测定：体重指数(BMI)=体重(Kg)/身长(m)；体重指数＜25者属Ⅰ级；体重指数为25～30者属Ⅱ级；体重指数为30～40者属Ⅲ级；体重指数＞40者属Ⅳ级。
肥胖度=(实测体重-身高标准体重)身高标准体重×100% 防治肥胖病的最基本原则是使人体长期持续的处于能量摄取与消耗的负平衡状态。现在常用的方法有饮食治疗、运动治疗、药物治疗和手术治疗。各种治疗方法一般都以减少热量为基础，即减少热量摄入、增加热量消耗。化学减肥药物治疗通过抑制食欲、减少吸收、提高代谢水平等途径达到减肥的目的，但并非对所有人都有效且有一定的副作用，因而影响临床的作用。手术治疗虽然有效但是仅适用于非常肥胖的患者，而且还有不少手术合并症。目前强调饮食和运动仍然是治疗肥胖的两个主要手段。 运增加能量消耗。运动增加能量消耗是由于运动本身所需能量增加，而且运动后一段时间内安静代谢率增加所致。许多研究表明，一次性运动后24-48小时内安静代谢率可增加5%-15%。与那些长期静坐的人相比，运动员的安静代谢率要高出5%-20%。对于一个70kg的人来说，安静代谢率增加10%，即意味着每天多消耗160kcal热量，也就是大约20天可减掉脂肪。 运动调节代谢功能，促进脂肪分解。肌肉运动需要大量的能量，供应肌肉能量的脂肪酸有：①血浆中脂质，包括乳糜微粒、脂蛋白和游离脂肪酸；②细胞内的甘油三酯池和磷脂池；③肌纤维间脂肪组织中的甘油三酯池。通过放射标记
运动营养学试题
第一章运动营养基础 1、血糖指数（GI指数）：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。 2、必须氨基酸：人们把组成蛋白质20种氨基酸中，机体无法自身合成必须由食物途径获得的氨基酸称之为必须氨基酸。一共有8种。 3、基础代谢：是指维持人体基本生命活动的热量。 4、营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程。 5、营养素分为： 宏量营养素：蛋白质、脂类、糖类 微量营养素：矿物质、维生素 其他营养素：水、纤维素等 6、营养素的作用： 1、供给能量 2、构成和修补身体组织的材料 3、在人体物质代谢中起调节作用 7、糖类根据分子结构分为： 单糖：葡萄糖、果糖（蜂蜜）、半乳糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉 8、血糖指数(GI指数)：应用 9、运动中糖的营养功能（P191）： 1、糖产生能量最迅速，氧化直接生成A TP 2、在氧化分解时所消耗的氧量最少。 3、其氧化供能是的输出功率在所有能源物质中最大。 4、在缺氧条件下只有糖可以分解供能，生成A TP和乳酸。 5、糖易消化、吸收和动员。 10、运动员膳食中糖的摄入量占总能量的55％～65％，耐力项目和缺氧项目可达70％ 11、运动中补糖：一般采用液体糖 12、葡萄糖吸收速度最快，有利于肌糖原的合成，但不足的是容易引起胰岛素效应。 13、血液中的胆固醇浓度升高并逐渐在血管壁上沉积会引起血管腔狭窄和心血管病，所以，应该在日常饮食中严格控制胆固醇的摄入。？？ 14、运动中脂肪的主要营养功能（P12） 15、运动中蛋白质的主要营养功能（P17） 16、脂溶性维生素有：V A、VD、VE、VK 17、低密度脂蛋白把胆固醇从肝脏运送到全身组织 18、高密度脂蛋白将各组织的胆固醇送回肝脏代谢。 19、钙是人体内最丰富也是最重要的矿物质，占体重2％，其中99％固定于骨钙库中。 20、水是人体最多的组成成分，占体重的50％～60％ 21、当感到口渴的时候，水分已经丢失达到体重的3％，即已经处于轻度脱水。 22、1g糖约含有4kcal能量，1g脂肪约含有9kcal能量，1g蛋白质约含有4kcal能量。 23、人体的能量消耗主要包括：基础代谢的消耗、体力活动的生热效应、食物的生热效应和机体生长发育需要的能量四个方面。
运动减肥及营养支持
万方数据
运动减肥及营养支持 作者：张翔， 韩新功， 孟明亮， 耿海军 作者单位：张翔,孟明亮(山西省忻州师范学院体育系,山西省忻州市,034000)， 韩新功(燕山大学体育系,河北省秦皇岛市,066004)， 耿海军(河北省体育学院,河北省石家庄市,050041) 刊名： 中国临床康复 英文刊名：CHINESE JOURNAL OF CLINICAL REHABILITATION 年，卷(期)：2005,9(12) 被引用次数：7次 参考文献(7条) 1.Hill AJ;Williams J Psychological health in a non-clinical sample of obese women[外文期刊] 1998(06) 2.Wu FL;Yu S;Wei IL Weight-control behavior among obese children:association with family-related factors 2003(01) 3.Li X A study of intelligence and personality in children with simple obesity 1995(05) 4.Sundquist J;Winkleby M Country of birth, acculturation status and abdominal obesity in a national sample of Mexican-American women and men[外文期刊] 2000(03) 5.Hakala K;Mustajoki P;Aittomaki J Improved gas exchange during exercise after weight loss in morbid obesity[外文期刊] 1996(03) https://www.360docs.net/doc/298978770.html,sco RA;Curry RH;Dickson VJ Participation rates, weight loss, and blood pressure changes among obese women in a nutrition-exercise program 1989(06) 7.Volek JS;Vanheest JL;Forsythe CE Diet and exercise for weight loss: a review of current issues[外文期刊] 2005(01) 本文读者也读过(10条) 1.王海英.张立立.唐保民运动减肥处方及运动营养干预[期刊论文]-忻州师范学院学报2004,20(2) 2.黎小卫谈谈运动减肥的误区[期刊论文]-中国科技财富2009(18) 3.刘琴芳运动减肥的机制及运动处方[期刊论文]-中国体育科技2002,38(11) 4.李蕾.陈文鹤.LI Lei.CHEN Wen-he肥胖症与运动减肥的研究进展[期刊论文]-沈阳体育学院学报2005,24(3) 5.王忠礼肥胖与运动、饮食减肥[期刊论文]-辽宁师专学报(自然科学版)2009,11(2) 6.李蕾.戚一峰.郭黎.陈文鹤.LI Lei.QI Yi-Feng.GUO Li.CHEN Wen-he运动减肥中运动强度确定依据的实验研究[期刊论文]-上海体育学院学报2006,30(4) 7.王宁女大学生运动减肥与营养误区现状分析[期刊论文]-内江科技2010,31(8) 8.郭吟.陈文鹤.GUO Yin.CHEN Wen-he肥胖症与运动减肥效果的影响因素[期刊论文]-上海体育学院学报 2010,34(3) 9.朱天钧.康睿运动减肥的方法[期刊论文]-教师2010(11) 10.马涛.黄滨.周君来.王玉秀.Ma Tao.Huang Bin.Zhou Junlai.Wang Yuxiu对运动减肥中若干问题的再认识[期刊论文]-吉林体育学院学报2009,25(4) 引证文献(7条) 1.张宝花L-肉碱配合运动对女性身体形态的影响[期刊论文]-山西大同大学学报（自然科学版） 2010(2) 2.吴继民控制肥胖运动处方研究[期刊论文]-泉州师范学院学报 2005(6) 3.许洪运动减肥营养支持与建议[期刊论文]-新课程学习（学术教育） 2011(3)
营养学基础总复习题参考答案
营养学基础总复习题 一、名词解释 1.营养——指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，满足自身生 理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。 2.营养素——是指食物中能够为人体所利用的有效成分，能提供机体维持 生命活动所需的能量和构成机体的原材料。 3.必需氨基酸——必须由食物供给，人体不能合成，为生长发育和生理功 能必需 4.条件必需氨基酸——在某些生理条件下，人体合成不能满足机体需要， 必须由食物供 5.半必需氨基酸——可由其他氨基到转化而来，若由膳食中提供则可减少 相应氨基酸的供给 6.限制性氨基酸——食物蛋白EAA与参考蛋白的EAA构成比较，数量最感 缺乏者称为LAA。 7.氨基酸模式——某种蛋白质中各种EAA含量之间的构成比例 8.蛋白质互补作用——在饮食中提倡食物多样化，将富含某种必需氨基酸 的食物与缺乏该种必需氨基酸的食物混合食用，必需氨基酸得以互相补 充，使其模式更接近人体的需要，从而提高蛋白质的营养价值，这种作 用称为“蛋白质的互补作用 9.食物蛋白质消化率——(食物氮-粪氮)/食物氮×100% 10.食物蛋白质生物学价值——氮贮留量/氮吸收量×100 11.参考蛋白质——鸡蛋蛋白/母乳蛋白EAA相互比值与人体最接近，它们 的生物价最接近100，即在体内将近100％可被利用。通常将鸡蛋蛋白 作为参考蛋白质。 12.完全蛋白——必需AA种类齐全、数量充足、比例与人体需要相近，既 能保证健康、又能促进儿童发育 13.半完全蛋白——所含必需AA种类齐全，但多少不均匀，比例偏离人体 所需，以其为唯一蛋白来源时，只能维持生命，不能促进儿童生长发育 14.不完全蛋白——必需AA种类不齐全，为唯一来源时，不能维持生命 15.氮正平衡——摄入氮>排泄氮 16.等平衡——摄入氮=排泄氮 17.负平衡——摄入氮<排泄氮 18.脂肪——中性脂肪—甘油三脂 19.必需脂肪酸——是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供 给的脂肪酸 20.动脂——受营养状况和机体活动量影响而变化很大的脂肪 21.定脂——磷脂、固醇类、鞘脂、糖脂等称为类脂，主要存在于细胞原生 质和细胞膜中，其储量不易受进食情况的影响 22.膳食纤维——为植物可食部分或碳水化合物类似物，其不能在人类小肠 消化和吸收，可部分或完全在结肠内发酵 23.乳糖不耐受症——各种先天性或后天性疾病，使小肠黏膜刷状缘乳糖酶 缺乏，使乳糖的消化、吸收发生障碍，进食含有乳糖的食物时发生的腹 泻等一系列症状和体征