普通生物学,绪论

普通生物学课后习题答案

普通生物学课后习题答案普通生物学课后习题答案 1、绪论 1、XXXX年人来说，一次抽取10%左右的血（XXXX年人一次献血XXXX年轻的血细胞，降低血液的稠度，减少冠心病等心脑血管系统疾病的发生。据《国际癌症》期刊报道，如果男子体内的铁质含量超过正常值的10%，患癌症的几率就会提高。男子通过献血排出过多的铁质，可以减少癌症的发病率。 4、微循环在体内起什么作用？答案：人体血液流经动脉末梢端，再流到微血管，然后汇合流入静脉，这种在微动脉和微静脉之间血管里的血液循环称为微循环。血液和组织液之间的物质交换是通过为循环中的毛细血管进行的，微循环的基本功能是供给细胞能量和营养物质，带走代谢废物，保持内环境的稳定，保证正常的生命活动。微循环起着“第二心脏”的作用，因为仅靠心脏的收缩力是不可能将心脏内的血液输送到组织细胞的，必须有微血管再次调节供血，才能将血液灌注进入细胞。微循环同人体健康息息相关。微循环障碍如发生在神经系统，就会使脑细胞供血、供氧不足，引起头痛头晕、失眠多梦、记忆不好，甚至中风；发生在呼吸系统，就会气短、憋闷、咳嗽、哮喘，严重者呼吸骤

停；发生在消化系统，胃肠功能则减弱、紊乱，引起胃肠道疾病；其他脏器、肌肉和骨骼、关节等出现微循环障碍，都会发生病症。微循环障碍还直接影响着人的寿命。在长寿的诸多因素中，良好的微循环功能是最基本的生理条件。微循环功能良好的人身体一定健康，也必定会长寿。 9 呼吸：气体交换 1、为什么吸烟危害健康？答案：吸烟损坏呼吸系统的结构。吸烟引起呼吸道炎症反应，长期吸烟引起终末细支气管堵塞和肺泡破裂，引起慢性肺气肿。吸烟产生的烟气危害人体健康。依据烟气对人体的影响，可将烟气分为三类：（1）刺激性化合物，主要有氰化氢、甲醛、丙烯醛等。（2）全身性有害毒物，如尼古丁、CO和烟碱。（3）苯并芘、苯并蒽等致癌物质。吸烟使血红蛋白及血中游离CO含量增加，CO使大脑组织常处于缺氧状态，影响脑的高级功能。吸烟后血中尼古丁含量增加刺激主动脉和颈动脉化学感受器引起动脉压（收缩压和舒张压）暂时反射性上升，心率增高，增加了心血管系统的负担，是促使心肌梗塞和突然死亡的重要原因。烟碱能使吸烟者神经冲动发生紊乱，损害神经系统，使人记忆力衰退，过早衰老。吸烟导致肺癌。烟草中含有许多致癌物以及能够降低机体排除异物能力的纤毛毒物质。这些毒物负载香烟烟雾的微小颗粒上，到达肺泡并在那里沉积，彼此强化，大

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第一章．绪论 1 ．生命体细胞作为基本单位的组构，有哪些重要的特点？细胞是生命的基本单元。生物有机体（除病毒外）都是由细胞组成的。细胞由一层质膜包被：质膜将细胞与环境分隔开来，并成为它与环境之间进行物质与能量转换的关口。在化学组成上，细胞与无生命物体的不同在于细胞中除了含有大量的水外，还含有种类繁多的有机分子，特别是起关键作用的生物大分子：核酸、蛋白质、多糖、脂质。由这些分子构成的细胞是结构异常复杂且高度有序的系统，在一个细胞中除了可以进行生命所需要的全部基本新陈代谢活动外，还各有特定的功能。整个生物体的生命活动有赖于其组成细胞的功能的总和。 2 . 分类阶元和界的划分？生物分界代表性人物？如二界系统为瑞典林奈。界、门、纲、目、科、属、种（递减）林奈：二界系统、海克尔：原生生物界惠特克：五界(原核生物界、原生生物界、真菌界、植物界、动物界) 3 ．在五界系统中，为什么没有病毒？五界系统根据细胞结构和营养类型将生物分为五界，病毒不具细胞形态，由蛋白质和核酸组成，没有实现新陈代谢所必需的基本系统，不包含在五界系统中。 4 ．在二界或三界系统中，细菌、真菌均隶属于植物界，在五界系统中，它们都从植物界中划出来，或独立或为原核生物界和真菌，这样做的理由是什么？二界系统中，细菌和蓝藻属于植物界，但是它们的细胞结构显然处于较低水平，它们没有完整的细胞核（染色体是一个环状的DNA 分子，没有核膜）, 也没有线粒体、高尔基体等细胞器。蓝藻和某些细菌有光合作用，但不应因此就把它们放入植物界。它们有光合作用只是说明生命在进化到原核生物阶段就有利用光能，进行光合作用的能力。真菌是是进化的产物，腐食营养，独立为真菌界。 6 ．分子生物学的发展如何深化和发展了人们关于生物界统一性的认识？分子生物学告诉我们，所有生物的细胞是由相同的组分如核酸、蛋白质、多糖等分子所构建的。细胞内代谢过程中每一个化学反应都是由酶所催化的，而酶是一种蛋白质。所有的蛋白质都由20 种氨基酸以肽键的方式连接而成。各种不同蛋白质的功能是由蛋白质长链中氨基酸的序列决定的。所有生物的遗传物质都是DNA 或RNA 。所有DNA 都是由相同的4 种核苷酸以磷酸二酯键的方式连接而成的长链。2 条互补的长链形成DNA 双螺旋分子。沿着DNA 长链的核苷酸序列决定蛋白质长链上氨基酸的序列，进而为每一个物种、每一个生物体编制蓝图。生物体的代谢、生长、发育等过程都受到来自DNA 的信息的调控。在所有的生物中，遗传信息的方向是相同的，使用的是同一种遗传密码。这些事实使人们进一步认识到DNA→RNA →蛋白质的遗传系统是生物界的统一基础。这就令人信服地证明所有生物有一个共同的由来，各种各样的生物彼此之间都有或近或远的亲缘关系，整个生物界是一个多分支的物种进化系谱。 8 ．为什么说地球上的生态系统是目前人类生存的地球表层环境得以维持的支持系统？地球形成之初，以酸性气体为主，经历37 亿年的生物和环境协同进化，使今日地球的表面环境作为我们的家园“恰到好处”，大气中的C02 浓度正好使地表温度适合生物生存，并有效地防止了地表液态水的过度蒸发，保持了一个生物生存的液态水圈；大气中含有足够的分子态氧，保证了生物的呼吸和岩石的风化，而岩石的风化提供了生命所需的矿物质，并且大气中的氧在紫外线作用下形成臭氧层，挡住了来自宇宙的紫外线辐射，保护了地表生命；氧化性大气圈还能使大多数陨石在到达地表之前燃烧掉。储存在地下的煤、石油、天然气都是生命活动的产物。这一切都依赖于地球上的生态系统提供，要维持这种环境的物理状态，仍然需要地表上具有相当规模和质量的生态系统，所以说地球上的生态系统是目前人类生存的地球表层环境得以维持的支持系统。第二章．生命的化学基础试述脂类的生物学意义或脂类的生物学功能？（1）主要的储能物质；（2）生物膜的主要成分；（3）构成生物保护层；（4）有些脂类是重要的生物活性分子;(5)很好的绝缘体

食品营养学_练习题_选择填空

第一章绪论一、填空 1、食品的营养密度是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度，这些营养素包括维生素、矿物质和蛋白质三类。 2、人体必需氨基酸的九种氨基酸为赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。 3、食物中的铁有血红素铁、非血红素铁两种形式，前者更容易吸收。 4、人体营养状况评价的内容包括：营养评价和代谢评价两个方面。 5、婴儿的必需氨基酸有 9 种。 6、肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的重要来源之一。 7、在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及食物残余造成的营养素损失带来的偏差。 8、体格检查是营养调查评价的主要内容之一，包括人体测量和临床检验两个部分。 9、在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是解冻。 10、烟熏烤的过程中，食品会形成大量的，其中具有强致癌性。二、选择 1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即 B 。 A. DRIs B. RDAs C. RNI D. EAR 2、属于常量元素的矿物质是 B 。 A. 铁 B. 钙 C. 锌 D. 硒 3、人体内含量最多的营养素是 D 。 A. 蛋白质 B. 脂类 C. 糖类 D. 水 4、我国古代提出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”概念的著作是 D 。 A. 《伤寒杂病论》 B. 《本草纲目》 C. 《饮食概要》 D. 《黄帝内经》 5、过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是 D 。 A. 瘦猪肉 B. 胡萝卜 C. 芒果 D. 鱼肝油 6、体质指数（BMI）的计算公式为 A 。 A. 体重（kg）/身高（m）2 B. 身高（m）2/体重（kg） C. 体重（kg）/身高（cm）2 D. 身高（cm）2/体重（kg） 7、以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是 C 。 A. 奶脯 B. 后臀尖 C. 里脊肉 D. 肋条肉 8、牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是 D 。 A. 钙 B. 铁 C. 乳糖 D. B族维生素 9、以下食品类别中营养素密度最高的是 D 。 A. 甜饮料 B. 酒类 C. 动物油脂 D. 绿叶蔬菜 10、为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为 B 。 A. 1︰2 B. 1︰3 C. 1︰4 D. 1︰5 第二章食品的消化与吸收一、填空 1、钙的吸收通过主动运输方式进行，并需要维生素D的存在。钙盐大多在可溶

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第一章．绪论 1．生命体细胞作为基本单位的组构，有哪些重要的特点？细胞是生命的基本单元。生物有机体（除病毒外）都是由细胞组成的。细胞由一层质膜包被：质膜将细胞与环境分隔开来，并成为它与环境之间进行物质与能量转换的关口。在化学组成上，细胞与无生命物体的不同在于细胞中除了含有大量的水外，还含有种类繁多的有机分子，特别是起关键作用的生物大分子：核酸、蛋白质、多糖、脂质。由这些分子构成的细胞是结构异常复杂且高度有序的系统，在一个细胞中除了可以进行生命所需要的全部基本新陈代谢活动外，还各有特定的功能。整个生物体的生命活动有赖于其组成细胞的功能的总和。 2.分类阶元和界的划分？生物分界代表性人物？如二界系统为瑞典林奈。界、门、纲、目、科、属、种（递减）林奈：二界系统、海克尔：原生生物界惠特克：五界(原核生物界、原生生物界、真菌界、植物界、动物界) 3．在五界系统中，为什么没有病毒？五界系统根据细胞结构和营养类型将生物分为五界，病毒不具细胞形态，由蛋白质和核酸组成，没有实现新陈代谢所必需的基本系统，不包含在五界系统中。 4．在二界或三界系统中，细菌、真菌均隶属于植物界，在五界系统中，它们都从植物界中划出来，或独立或为原核生物界和真菌，这样做的理由是什么？二界系统中，细菌和蓝藻属于植物界，但是它们的细胞结构显然处于较低水平，它们没有完整的细胞核（染色体是一个环状的DNA分子，没有核膜）,也没有线粒体、高尔基体等细胞器。蓝藻和某些细菌有光合作用，但不应因此就把它们放入植物界。它们有光合作用只是说明生命在进化到原核生物阶段就有利用光能，进行光合作用的能力。真菌是是进化的产物，腐食营养，独立为真菌界。 6．分子生物学的发展如何深化和发展了人们关于生物界统一性的认识？分子生物学告诉我们，所有生物的细胞是由相同的组分如核酸、蛋白质、多糖等分子所构建的。细胞内代谢过程中每一个化学反应都是由酶所催化的，而酶是一种蛋白质。所有的蛋白质都由20种氨基酸以肽键的方式连接而成。各种不同蛋白质的功能是由蛋白质长链中氨基酸的序列决定的。所有生物的遗传物质都是DNA或RNA。所有DNA都是由相同的4种核苷酸以磷酸二酯键的方式连接而成的长链。2条互补的长链形成DNA双螺旋分子。沿着DNA长链的核苷酸序列决定蛋白质长链上氨基酸的序列，进而为每一个物种、每一个生物体编制蓝图。生物体的代谢、生长、发育等过程都受到来自DNA的信息的调控。在所有的生物中，遗传信息的方向是相同的，使用的是同一种遗传密码。这些事实使人们进一步认识到DNA→RNA→蛋白质的遗传系统是生物界的统一基础。这就令人信服地证明所有生物有一个共同的由来，各种各样的生物彼此之间都有或近或远的亲缘关系，整个生物界是一个多分支的物种进化系谱。 8．为什么说地球上的生态系统是目前人类生存的地球表层环境得以维持的支持系统？地球形成之初，以酸性气体为主，经历37亿年的生物和环境协同进化，使今日地球的表面环境作为我们的家园“恰到好处”，大气中的C02浓度正好使地表温度适合生物生存，并有效地防止了地表液态水的过度蒸发，保持了一个生物生存的液态水圈；大气中含有足够的分子态氧，保证了生物的呼吸和岩石的风化，而岩石的风化提供了生命所需的矿物质，并且大气中的氧在紫外线作用下形成臭氧层，挡住了来自宇宙的紫外线辐射，保护了地表生命；氧化性大气圈还能使大多数陨石在到达地表之前燃烧掉。储存在地下的煤、石油、天然气都是生命活动的产物。这一切都依赖于地球上的生态系统提供，要维持这种环境的物理状态，仍然需要地表上具有相当规模和质量的生态系统，所以说地球上的生态系统是目前人类生存的地球表层环境得以维持的支持系统。

最权威陈阅增普通生物学名词解释及问答题详解

，可通过体液或血液循环输送到全身各处，对特定的组织起作用，以调节机体的新陈代谢、生长、发育、生殖等机能活动，这种调节称为~ 当机体内外环境发生变化时，细胞、组织、器官不依赖于神经或体液调节而产生的适应性反应，称为~。 ~。组织器官系统 7 营养与消化的过程。）食物中能够被人体消化吸收和利用得物质. ）吸收简单得无机物，以日光作为能源，制造有机物，以供机体代谢得生物。 heterotrophic nutrition）不能自己制造有机物，只能通过从环境中摄取有机 )时所释放的热量称为该种食物的热价。 ,称为该种食物的氧热价。 O2量的比值(CO2/O2)称为呼吸商。状态下维持生命最低活动所需要的能量。响时的清醒安静状态。不完全蛋白不含全部必需AA得蛋白完全蛋白钙磷钾硫钠氯镁铁锌硒锰铜碘钼硌氟硅矾镍和锡 8血液循环 circulation ）血液在心血管系统中周而复始地流动称~ interstitial fluid）包括组织液，血浆，淋巴，和脑脊液。

为纤维蛋白溶解，简称纤溶。蛋白溶解系统，简称纤溶系统。由一侧心室一次收缩时射出的血量称为每搏输出量，简称搏 (m2)的心输出量，称为心指数。二问答题： 1、兔子吃的草中有叶黄素，但叶黄素仅在兔子的脂肪中积累而不在肌肉中积累。发生这种选择性积累的原因在于这种色素的什么特性？ A：叶黄素是脂溶性色素，易溶于油脂和极性溶剂，而极难溶于非极性物质中。 2、牛能消化草，但人不能，这是因为牛胃中有一种特殊的微生物而人的胃中没有，你认为这种微生物进行的是什么生化反应？如果用一种抗生素将牛胃中的所以微生物都消灭掉，牛会怎么样？ A：分解反应；消化不良，严重的可能会导致死亡。三名词解释： 1、原核细胞：细胞内遗传物质没有膜包被的一大类细胞。不含膜包被起来的细胞器。 2、真核细胞：细胞核具有明显的核被膜包被的细胞。细胞质中存在膜包被的细胞器。 3、信号分子：信号分子都是一个配体，即一个能与某种大分子专一结合的较小分子，它与受体结合后往往使受体分子发生形状上的改变。 4、受体：能与细胞外专一信号分子配体结合引起细胞反应的蛋白质。 5、细胞通讯：细胞通讯是指在多细胞生物的细胞社会中, 细胞间或细胞内通过高度精确和高效地发送与接收信息的通讯机制, 并通过放大引起快速的细胞生理反应，或者引起基因活动,而后发生一系列的细胞生理活动来协调各组织活动, 使之成为生命的统一整体对多变的外界环境作出综合反应。 6、细胞骨架：真核细胞中与保持细胞形态结构和细胞运动有关的纤维网络。包括微管、微丝和中间丝。 7、细胞外基质（ECM）：由细胞分泌到细胞外间充质中的蛋白质和多糖类大分子物质。构成复杂的网架，连接组织结构、调节组织的发育和细胞生理活动。【ECM主要成分是细胞分泌的糖蛋白，主要是胶原，它在细胞外形成粗壮的丝】问答题： 1、原核细胞和真核细胞的差别关键何在？

陈阅增普通生物学笔记

普通生物学笔记（陈阅增）普通生物学讲课文本绪论思考题：1.生物的分界系统有哪些？2.生物的基本特征是什么？3.什么是动物学？4.什么是细胞学说？其意义是什么？5.学习和研究动物学有哪些方法？一、生物分界：物质世界是由生物和非生物二部分组成。非生物界：所有无生命的物质，如：空气、阳光、岩石、土壤、水等。生物界：一切有生命的生物。非生物界组成了生物生存的环境。生物和它所居住的环境共同组成了生物圈。生物的形式多样，种类繁多，各种生物在形态结构、生活习性及对环境的适应方式等方面有着千差万别,变化无穷，共同组成了五彩缤纷而又生机勃勃的生物界。最小的生物为病毒，如细小病毒只有20nm纳米，它是一种只有1600对核苷酸的单一DNA链的二十面体，没有蛋白膜。最大的有20-30m长的蓝鲸，重达100多吨。 (一)生物的基本特征 1.除病毒以外的一切生物都是由细胞组成。构成生物体的基本单位是细胞。 2.生物都有新陈代谢作用。同化作用或称合成代谢：是指生物体把从食物中摄取的养料加以改造，转换成自身的组成物质，并把能量储藏起来的过程。异化作用或称分解代谢：是指生物体将自身的组成物质进行分解，并释放出能量和排出废物的过程。 3.生物都有有生长、发育和繁殖的现象。任何生物体在其一生中都要经过从小到大的生长过程。在生长过程中，生物的形态结构和生理机能都要经过一系列的变化，才能从幼体长成与亲代相似的

个体，然后逐渐衰老死亡。这种转变过程总称为发育。当生物体生长到一定阶段就能产生后代，使个体数目增多，种族得以绵延。这种现象称为繁殖。 4.生物都有遗传和变异的特性：生物在繁殖时，通常都产生与自身相似的后代，这就是遗传。但两者之间不会完全一样，这种不同就是变异。生物具有遗传性才能保持物种的相对稳定和生物类型间的区别。生物的变异性才能导致物种的变化发展。 (二)动物的基本特征：动物自身不能将无机物合成有机物，只能通过摄取食物从外界获得自身建设所需的营养。这种营养方式称为异养。 (三)生物的分界：地球上生活着的生物约有200万种，但每年还有许多新种被发现，估计生物的总数可达2000万种以上。对这么庞大的生物类群，必须将它们分门别类进行系统的整理，这就是分类学的任务。 1.二界分类：公元前300多年，古希腊亚里士多德将生物分为二界：植物界、动物界。 2.三界分类：1886年德国生物学家海克尔(E.Haeckel)提出三界分类法：原生生物界：单细胞动物、细菌、真菌、多细胞藻类；植物界；动物界。 3.四界分类：由美国人科帕兰(Copeland)提出。原核生物界：包括蓝藻和细菌、放线菌、立克次氏体、螺旋体、支原体等多种微生物。原生生物界：包括原生动物和单细胞的藻类。动物界。植物界。 4.五界分类：1959年美国学者魏泰克(Whitaker)提出五界分类法：原核生物界：细菌、立克次体、支原体、蓝藻。特点：环状DNA位于细胞质中，不具成形的细胞核，细胞器无膜，为原核生物。细胞进行无丝分裂。原生生物界：单细胞的原生动物、藻类。特点：细胞核具核膜的单细胞生物，细胞内有膜结构的细胞器。细胞进行有丝分裂。

食品营养学习题及答案

食品营养学填空题10个空，10分（全部来自习题册）；选择题20个，20分（全部来自习题册）；名词解释5个，10分；问答题5个，30分；综合应用题1个，30分。一、名词解释 1、营养不良：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。 2、必需氨基酸：在人体内不能自身合成或合成速度远不能满足机体的需要，必须从食物中获得。 3、抗生酮作用：当碳水化合物不足时，脂肪酸不能被彻底氧化分解而产生过多酮体，会产生酮症酸中毒；当碳水化合物充足时，可防止酮症酸中毒的发生，这种作用称为抗生酮作用。 4、碱性食品：：指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈碱性，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶及硬果中的杏仁、栗子等。 5、血糖生成指数：某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比。GI值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强。 6、必需脂肪酸：是指人体不可缺少而又不能自身合成，必须通过食物供给的脂肪酸。 7、限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。 8、营养价值：指食品中所含热能和营养素能够满足人体需要的程度。包括营养素是否种类齐全，数量是否充足和相互比例是否适宜，并且是否被人体消化、吸收和利用。 9、营养质量指数：即营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与热能密度（待测食品所含热能占供给量的比）之比，作为评价食品营养价值的指标。 10、酸性食品：指含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，包括肉、鱼、蛋、禽类、谷类及硬果中的花生、榛子、核桃等 11、DRIs ：是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI），适宜摄入量（AI），可耐受最高摄入量（UL）。 12、蛋白质互补作用：由于食物蛋白质中限制氨基酸的种类和数量各不相同，如将几种食物进行混合，能起到取长补短，使其必需氨基酸的构成更接近人体需要量模式，从而提高蛋白质在体内的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。 13、节约蛋白作用:机体一切生命活动都是以能量为基础，当碳水化合物供能不足时，将由蛋白质、脂肪产能来弥补，即为糖类对蛋白质的保护作用。 14、混溶钙池: 在人体内，99%的钙元素以羟基磷灰石结晶的形式存在于牙齿和骨骼中，其余1%的钙元素大多存在于软组织、细胞外液血液中，这部分钙统称为混溶钙池。 15、膳食营养状况变迁：从膳食匮乏低劣和体力活动强大为主的状况，向膳食能量、脂肪过多，同时缺少运动占主导的状况转变。 16、反式脂肪酸 : 是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。 17、n-3PUFA：n-3（或w-3）系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。 n-6PUFA ：n-6（或w-6）系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。 18、产能营养素: 在人体摄取的营养中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内能产生能量，营养学上称这三种营养素为“产能营养素”或“热原质”。 19、氨基酸需要量模式: 是蛋白质仲各种必需氨基酸的构成比例，用来反映人体蛋白质即食物蛋白质在必需氨基酸种类和数量上存在的差异。 20、膳食指南：根据营养学原则，结合本国国情提出的一组以食物为基础的，知道人们合理选择与搭配食物，已达到合理营养促进健康为目的的指导性意见。 21、营养调查：是通过膳食调查，实验室检测，体格检查，能量消耗观察，了解个体或群体营养状况的方法。营养调查是营养监测的基础。

陈阅增普通生物学试题

普通生物学试题二一．选择题 1．在人体细胞有丝分裂末期，新的细胞核形成时，最多可形成几个小的核仁，然后再汇集成一个大的核仁( ) A．5个B．10个C．46个D．23个2．溶酶体中的水解酶的最适pH约为( ) A．1.80 B．4.8 C．7.0 D．8.0 3．下列物质与细胞松驰素B的作用相反的药物是( ) A．长春花碱B．紫杉醇 C．秋水仙素D．鬼笔环肽 4．下列与真核细胞有关的叙述，不正确的是( ) A．中心粒和中心体是同源的细胞器 B．粗面型内质网上的核糖体合成的蛋白质直接运输到高尔基体进行加工、包装 C．微体在动植物细胞中都有，但种类有所不同，如乙醛酸循环体，在植物细胞中有，但动物细胞中没有 D．线粒体内膜上蛋白质的数量和种类均高于其外膜 5．上皮细胞之间的牢固连接主要是依靠下列哪一种连接方式( ) A．桥粒B．紧密连接 C．间隙连接D．胞间连丝 6．青霉素的杀菌作用的原理是( ) A．抑制核糖体的50S亚基的活性 B．抑制肽链的延伸 C．抑制细菌转肽酶的活性 D．抑制乙酰胆酯酶的活性 7．反应1：A──→B+C，△G=+20.920kJ/mol·L；反应2：C+D──→D，△G=－18.320kJ/mol·L。试问：这两个反应的K eq值( ) A．反应1的K eq值大于反应2 B．反应2的K eq值大于反应1 C．两者相等 D．无法确定8．过氧化物酶的颜色是棕色的，其原因是( ) A．含有血红素B．含有叶绿素 C．含有Cyt D．含有NAD 9．柠檬酸循环途径中，通过下列哪一项与线粒体内膜上的电子传递链连接起来( ) A．柠檬酸合成酶B．异柠檬酸脱氢酶 C．琥珀酸脱氢酶D．苹果酸脱氢酶10．在人的骨骼肌细胞中，利用肌糖原进行无氧呼吸时，将一个含有10个葡萄糖残基的肝糖原片段，经无氧呼吸后，可向肌纤维提供多少分子A TP( ) A．20个B．30个C．40个D．360个11．下列哪一种物质是天冬氨酸脱氨后的产物( ) A．丙氨酸B．α－酮戊二酸 C．草酰乙酸D．苹果酸 12．在光合作用中，合成一个葡萄糖分子需要A TP 和NADPH的数量分别是( ) A．12、12 B．18、12 C．18、18 D．3、2 13．下列与光合作用有关的说法，不正确的是( ) A．C4植物光合作用效率而在于C3植物的原因之一是光呼吸弱 B．CO2对C4植物光合作用的限制作用远大于C3植物 C．C3植物的叶肉细胞常有明显的栅栏组织和海绵组织之分，而C4植物通常不明显 D．在强光下，C4植物对光能的利用率远大于C3植物 14．在植物细胞有丝分裂末期，在赤道板位置最先形成的结构是( ) A．细胞板B．成膜体 C．细胞膜D．细胞壁 15．下列哪一种生物的细胞有丝分裂时，核膜不解体，染色体不是靠微管的牵引，而是附着在核膜上，随核膜的延伸而分开( ) A．硅藻B．绿藻C．甲藻D．苔藓16．在哺乳动物体内，下列哪一种细胞的分裂周期最短( )

普通生物学

绪论新陈代谢：外界物质为生物所摄取，在体内经过一系列生物转化，最后不能为生物体所利用的物质和代谢产物被排出体的现象。（它是生命物质产生的基础，生命活动赖以进行的动力源。）生命：是由核酸和蛋白质特别是酶的相互作用而产生的可以不断繁殖的物质反馈循环系统。第一章细胞糖类化合物：（1）单糖：不能水解的最简单糖类，糖类的单体（葡萄糖，果糖，核糖）（2）二糖：在生物细胞中，单糖经过脱水缩合形成以糖苷键连接的二糖（蔗糖，麦芽糖）（3）多糖：由几百个或几千个单糖脱水缩合而成的多聚体（淀粉，糖原，纤维素）蛋白质的结构：（包括4个连续不同的结构水平） ①一级结构：组成蛋白质的氨基酸数目、种类和顺序等。 ②二级结构：由于多肽链中氢键的作用，使部分多肽链发生卷曲和折叠。主要包括α-螺旋和β-折叠，此外，还有β-转角、β-发夹、Ω-环等。超二级结构：由二级结构单元形成，也称模体。【相邻的α螺旋或β折叠中氨基酸残基侧链紧密组装形成特定构象。由简单模体再组成复杂模体。】结构域：在超二级结构基础上形成的紧密球状结构，为多肽链的独立折叠单位。【在较大的球蛋白分子内部，结构域之间以松散肽段相连。】 ③三级结构：多肽链在二级结构的基础上再盘绕或折叠形成的三维空间形态，一般情况下呈球形或纤维形。 ④四级结构：许多蛋白质含有两个或更多的肽链，每一个肽链都是蛋白质的一个亚单位（又称亚基），这种由亚基之间借次级键（离子键、疏水键、氢键、范德华力等）互相聚合形成的聚集体。超分子：蛋白质分子之间专一而有序地缔合，或蛋白质识别并结合特定的核酸、类脂、多糖等，进一步组装成超分子甚至细胞器，在更高层次表现功能。 DNA的结构： ①一级结构：构成DNA分子的4种核苷酸分子排列顺序。 ②二级结构：两条脱氧多核苷酸链反向平行盘绕所形成的双螺旋结构。【二级结构包括两类：右手螺旋，局部左手螺旋】 ③三级结构：DNA双螺旋进一步扭曲盘绕所形成的特定空间结构。 RNA： DNA脱氧核糖，RNA核糖；DNA胸腺嘧啶T，RNA尿嘧啶U。 RNA以单链形式存在，但能自身回折，形成许多分子内双螺旋区域。

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第一、二、三章 1生物的特征：①特定的组构②新陈代谢③稳态和应激④生殖和遗传⑤生长和发育 ⑥进化和适应 2、生物界的分界以及阶元：原核生物界、原生生物界、真菌界、植物界和动物界。分类阶元：界、门、纲、目、科、属、种 3、生物界的结构层次特点：生物界是一个多层次的有序结构，生命的基本单位是细胞，在细胞这一层次上还有组织、器官、系统、个体、种群、群落、生态系统。 4、生物学的研究方法：科学观察、假说和实验、模型实验。 5、多样性中存在着高度统一的特点。 6、同位素示踪：利用放射性同位素显示某种原子在生物体内的来去踪迹。 7、多聚体：由相同或相似的小分子组成的长链 8、单糖的结构和功能：①有许多羟基，所以单糖属于醇类②有羰基细胞中用作燃料的分子主要是葡萄糖，葡糖糖和其他单糖也是细胞合成别的有机分子的的原料。 9、脂肪的功能:①脂质中主要的贮能分子②构成一些重要的生理物质③维持体温和保护内脏，缓冲外界压力④提供必需的脂肪酸⑤脂溶性维生素的来源，促进脂溶性维生素的吸收⑥增加饱腹感。 10、磷脂的结构：结构与脂肪内似，分子中只有两个脂肪酸，另一个酸是磷酸。 11、蛋白质的结构和功能：蛋白质是生物大分子，通过酸、碱或者蛋白酶的彻底水解。可以产生各种氨基酸。因此，蛋白质的基本结构单位是氨基酸。 12、生物体离不开水的七个特征：①水是极性分子②水分子之间会形成氢键③液态水中的水分子具有内聚力④水分子之间的氢键使水能缓和温度的变化⑤冰比水轻⑥水是极好的溶剂 ⑦水能够电离。 13、DNA双螺旋的结构特点：两个由磷酸基团和糖形成的主链缠绕在一起，含氮碱基主动伸出，夹在双螺旋之间。①两条DNA互补链反向平行②DNA双螺旋的表面存在一个大沟和一个小沟，蛋白质分子通过这两个沟与碱基识别③两条DNA链依靠彼此之间形成的碱基结合在一起 ④DNA双螺旋结构比较稳定。 14、细胞生物学的发展趋势：①“一切生物学的关键问题必须在细胞中找寻”细胞是一切生命活动结构与功能的基本单位。②细胞生物学研究的核心内容：遗传与发育的关系问题，两者的关系是，遗传在发育过程中实现，发育又以遗传为基础。③细胞生物学的主要发展趋势：用分子生物学及其它相关学科的方法，深入研究真核细胞基因表达的调节和控制，以期从根本上揭示遗传与发育的关系、细胞衰老、死亡及癌变的机理等基本的生物学问题，为生物工程的广泛应用提供理论依据。④两个基本点：一是基因与基因产物如何控制细胞的生命活动，包括细胞内外信号是如何传递的；二是基因表达产物——蛋白质如何构建和装配成细胞的结构，并使细胞正常的生命活动得以进行。⑤蛋白质组学：生命科学的研究已经进入后基因组时代，随着一大批模式生物基因组结构的阐明，研究的重心将回归到在细胞的水平研究蛋白质的结构与功能，即蛋白质组学的研究，同时对糖类的研究将提升到新的高度。 15、原核细胞和真核细胞的差异：最大的区别是原核细胞没有核膜包裹形成的细胞核，而真核就有；另外原核细胞中只有核糖体这一种细胞器，而真核细胞中有多种细胞器。 16、真核细胞细胞核的结构;细胞核包括核被膜、核基质、染色质和核仁。核被膜是包在核外的双层膜，外膜可延伸于细胞质中的内质网相连；染色质是核中由DNA和蛋白质组成，含有大量的基因片段，是生命的遗传物质；核仁是核中颗粒状结构，富含蛋白质和RNA，产生核糖体的细胞器。染色质和核仁都被液态的核基质所包围。

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普通生物学笔记(陈阅增) 普通生物学讲课文本绪论思考题:1.生物的分界系统有哪些?2.生物的基本特征是什么?3.什么是动物学?4.什么是细胞学说?其意义是什么?5.学习和研究动物学有哪些方法? 一、生物分界:物质世界是由生物和非生物二部分组成。非生物界:所有无生命的物质,如:空气、阳光、岩石、土壤、水等。生物界:一切有生命的生物。非生物界组成了生物生存的环境。生物和它所居住的环境共同组成了生物圈。生物的形式多样,种类繁多,各种生物在形态结构、生活习性及对环境的适应方式等方面有着千差万别,变化无穷,共同组成了五彩缤纷而又生机勃勃的生物界。最小的生物为病毒,如细小病毒只有20nm纳米,它是一种只有1600对核苷酸的单一DNA链的二十面体,没有蛋白膜。最大的有20-30m长的蓝鲸,重达100多吨。 (一)生物的基本特征 1.除病毒以外的一切生物都是由细胞组成。构成生物体的基本单位是细胞。 2.生物都有新陈代谢作用。

同化作用或称合成代谢:是指生物体把从食物中摄取的养料加以改造,转换成自身的组成物质,并把能量储藏起来的过程。异化作用或称分解代谢:是指生物体将自身的组成物质进行分解,并释放出能量和排出废物的过程。 3.生物都有有生长、发育和繁殖的现象。任何生物体在其一生中都要经过从小到大的生长过程。在生长过程中,生物的形态结构和生理机能都要经过一系列的变化,才能从幼体长成与亲代相似的个体,然后逐渐衰老死亡。这种转变过程总称为发育。当生物体生长到一定阶段就能产生后代,使个体数目增多,种族得以绵延。这种现象称为繁殖。 4.生物都有遗传和变异的特性:生物在繁殖时,通常都产生与自身相似的后代,这就是遗传。但两者之间不会完全一样,这种不同就是变异。生物具有遗传性才能保持物种的相对稳定和生物类型间的区别。生物的变异性才能导致物种的变化发展。 (二)动物的基本特征:动物自身不能将无机物合成有机物,只能通过摄取食物从外界获得自身建设所需的营养。这种营养方式称为异养。 (三)生物的分界:地球上生活着的生物约有200万种,但每年还有许多新种被发现,估计生物的总数可达2000万种以上。对这么庞大的生物类群,必须将它们分门别类进行系统的整理,这就是分类学的任务。 1.二界分类:公元前300多年,古希腊亚里士多德将生物分为二界:植物界、动物界。 2.三界分类:1886年德国生物学家海克尔(E.Haeckel)提出三界分类法:

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普通生物学复习思考题绪论一、选择题 1. 生物区别于非生物的最基本特征是（）。 A. 环境适应性 B. 运动性 C. 新陈代谢 D. 生长 2. 下列（）是病毒不具备的生命特征。 A. 细胞结构 B. 生长和繁殖 C. 对环境的适应性 D. 新陈代谢 3. 18世纪瑞典博物学家（）创立了科学的自然分类系统。 A. 施莱登 B. 林奈 C. 达尔文 D. 孟德尔 4. 1838-1839年（）提出细胞学说。 A.施莱登 B. 林奈 C. 达尔文 D. 孟德尔 5. 1859年英国生物学家（）提出了科学的生物进化理论。 A.施莱登 B. 林奈 C. 达尔文 D. 孟德尔二、名词解释新陈代谢；同化作用；异化作用；应激性；适应性三、问答题 1. 简述生物的同一性（生命的基本特征）细胞的化学基础一、选择题 1. 生物体内所占比例最大的化学成分是（）。 A. 蛋白质 B. 核酸 C. 脂类 D. 水 2. 下列（）不是多糖。 A. 纤维素 B. 糖原 C. 麦芽糖 D. 淀粉 3. 下列（）元素不属于生物的7种最主要元素。 A. 磷 B. 硫 C. 钙 D. 铁 4. 下列（）元素是和碳、氧、氢、氮一起构成叶绿体的主要组成元素。 A. 镁 B. 钠 C. 钾 D. 铁 5. 下列糖中不是五碳糖的有（）。 A. 葡萄糖 B. 核糖 C. 核酮糖 D. 果糖 6. 蛋白质变性是（）。 A. 一级结构破坏 B. 二级结构破坏 C. 蛋白质水解 D. 蛋白质空间构象破坏二、问答题 1. 细胞中有哪些主要的生物大分子？举例说明它们在生命活动中的重要作用。细胞的基本结构和功能一、选择题 1. 细胞分化的本质是（）。 A. 基因组中基因的选择性丢失 B. 基因组中基因的选择性表达 C. 细胞中蛋白质的选择性失活 D. 细胞中mRNA半寿期的改变 2. 最小的细胞是（）。 A. 噬菌体 B. 类病毒 C. 支原体 D. 细菌 3. 下列不是动植物细胞主要区别的是（）。 A. 细胞壁 B. 质体 C. 核糖体 D. 液泡 4. 下列不属于高等植物细胞的结构的是（）。 A. 细胞壁 B. 质膜 C. 核糖体 D. 中心体

陈阅增普通生物学名词解释

普通生物学名词解释新陈代谢：生物体不断地吸收外界地物质，这些物质在生物体内发生一系列化，最后成为代谢过程地最终产物而被排除体外. 同化作用：又称为合成代谢，从外界摄取物质和能量，将它们转化为生命本身物质和贮存在化学键中地化学能. 异化作用：又称为分解代谢，分解生命物质，将能量释放出来，供生命活动之用.应激性：生物能感受到刺激并作出有利于保持其体内稳态，维持生命活动地应答.b5E2R。适应：生物有自己特有地生活环境，它地结构和功能地总是适合于在该环境下生存和延续. 稳态：生物对外界环境变化地内部适应. 进化：遗传变异和自然选择地长期作用导致地生物由低等到高等、由简单到复杂地逐渐演变过程. 双名法：用两个拉丁名作为物种地学名，第一个名字是署名.第二个名字是种名. 细胞：所有生物体地基本结构单位和功能单位. 生物膜：镶嵌有蛋白质和糖类（统称糖蛋白）地磷脂双分子层，起着划分和分隔细胞器地作用，是细胞，细胞器和其环境接界地所有膜结构地总称.p1Ean。细胞骨架：贯穿在整个细胞质中地网状结构，最显著地作用为维持细胞形状，并控制细胞运动.由三类蛋白质纤维（微管、微丝、中间丝）组成.DXDiT。胞间连丝：相邻细胞地壁上有小孔，细胞质通过小孔彼此相通.这种细胞间地连接成为胞间连丝（植物细胞特有地连接方式）.RTCrp。细胞连接：是指在相邻细胞之间形成地特定地连接，在细胞紧密靠拢地组织（如上皮组织）中常见.动物地细胞连接主要有三种类型：桥立、紧密连接、间隙连接.5PCzV。单纯扩散：物质跨膜转运形式地一种.脂溶性物质顺着细胞膜内外侧浓度差转运地过程，称为单纯扩散.

被动运输：离子或小分子在浓度差或电位差地驱动下顺电化学梯度穿膜地运输方式. 易化扩散：浓度梯度地存在，水和许多亲水地溶质在多种转运蛋白地帮助下，被动地被转运过膜，这种现象被称为细化扩散.jLBHr。主动转运：转运蛋白利用细胞提供地代谢能使溶质逆浓度梯度而被转运，从低浓度一侧穿过质膜而达到高浓度一侧，这种跨膜转运称为主动运输.xHAQX。胞吞与胞吐：胞吞：细胞通过质膜形成内向地小泡地方式，吸收大分子和其他大地颗粒，类型分为：吞噬、胞饮和受体介导地胞吞.胞吐：细胞先将大分子包在小泡内，然后令小泡与质膜融合，随后再将这些大分子分泌到细胞之外.LDAYt。核小体：染色质是串珠状地丝样体，这些小珠称为核小体，核心部分由个或对组蛋白分子构成（和各个分子），一个核小体上地加上一段连接共有个碱基对，构成染色质地一个单位.Zzz6Z。流动镶嵌模型：目前较公认地膜结构模型.它认为：细胞膜结构由液态地脂类双分子层中镶嵌可以移动地球形蛋白质而形成地.其强调：①，膜地流动性:大多脂质和一部分蛋白质可以在膜中侧向移动；②不对称性：膜中有许多不同地蛋白质浸埋在液态地脂双层中，有地镶嵌在膜地内或外表面，有地嵌入或横跨脂双分子层dvzfv。细胞器：由原生质特化形成地，具有一定地形态结构和化学组成，担任特定地功能地微结构. 质膜：活细胞地边界，将细胞内地生命世界与其周围地非生命环境分隔开了，所有地生物膜都具有选择透过性.rqyn1。生物膜：一种超分子结构，由多分子形成地一种有序地组织，具备其中任何一种分子所没有地特性.可以穿过细胞边界地转运物质地能力.Emxvx。不定根：是植物地茎或叶上所发生地根.在组织培养中，由愈伤组织长出地根也成为不定根. 凯氏带：凯氏带是高等植物内层细胞径向壁地木栓化和木质化地带状增厚部分，主要功能是阻止水分向组织渗透，控制着皮层和微管柱之间地

食品营养学(名词解释与问答题)

绪论营养：营养是指机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。营养素：营养素是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类。平衡膳食：平衡膳食是指能量及各种营养素能够满足机体每日需要的膳食，且膳食中各种营养素之间的比例合适，有利于人体的吸收利用。营养不良：营养不良是指由于一种或几种营养素的缺乏或过剩造成机体健康异常或疾病状态。包括：营养缺乏和营养过剩。第一章消化：人体摄入的食物必须被分解成小分子物质后才能穿过生物膜进入体内。这种将食物分解为小分子物质的过程称为消化。吸收：食物消化后，所形成的小分子物质通过消化道粘膜进入血液或淋巴的过程，称为吸收。被动转运：离子或小分子在浓度差或电位差的驱动下顺电化学梯度的穿膜运动。主动转运：在许多情况下，某种营养成分必须要逆浓度梯度的方向穿过细胞膜。这个过程称为主动转运。第二章：完全蛋白质：含有九种必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。不完全蛋白质：不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。如胶原蛋白。半完全蛋白质：半完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类尚全，但含量不均，相互比例不合适，仅能维持生命的一类蛋白质，如麦胶蛋白。必需氨基酸（EAA）：在人体内不能自身合成或合成速度不能满足机体需要的氨基酸。限制性氨基酸（LAA）：某种食物蛋白质中，其必需氨基酸含量与人体氨基酸需要模式中相应必需氨基酸要量之比，比例关系相对不足的氨基酸蛋白质互补作用：不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例关系不同，其营养价值不一，若将两种或两种以上的食物适当混合食用，使他们之间相对不足的氨基酸互相补偿，从而接近人体所需的氨基酸模式，提高蛋白质的营养价值，称为蛋白质的互补作用蛋白质消化率：蛋白质消化率是指蛋白质受消化酶水解后吸收的程度，即吸收氮与消化氮的比值。必需氨基酸模式：蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例蛋白质生物价（BV）：是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明被机体利用的程度越高，最大值为100。计算公式：生物价=储留氮/吸收氮*100 蛋白质净利用率（NPU）：是反映食物中蛋白质被利用的程度。包括了食物蛋白质的消化和利用。计算公式：蛋白质净利用率=消化率*生物价=储留氮/食物氮*100% 蛋白质功效比值（PER）：用处于生长阶段的幼年动物（一般刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量地比值来反映蛋白质的营养价值的指标。计算公式：蛋白质功效比值=动物体重增加（g）/摄入食物蛋白质（g）

普通生物学,绪论

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