学校食品安全工作-突发事件报告制度-

关于进一步加强学校食品卫生安全工作的通知

各学校、幼儿园：

时值秋季，正是肠道传染病和食源性疾病易发生的时节。

为确保师生身体健康，维护正常的教学秩序，有效防止肠道传染病或其他食源性疾病的发生，根据市、县相关会议要求，结

合我县学校实际，现就进一步做好食品卫生安全工作提出如下要求：

一、高度重视，切实加强领导。

各学校要从维护社会稳定，保障师生生命安全的高度，牢固树立预防为主的思想，把学校食品卫生安全工作放在学校工作的重要位置，进一步加强领导组织机构建设，强化责任意识，制定相应的预防与控制预案。

二、严格相关制度，明确岗位职责。

为保障学校食品卫生安全工作有章可循，各学校要健全并完善各项管理规章制度，制定相关岗位责任制度。教育局草拟了学校食堂卫生安全工作系列规章制度样本，望各校参照样

本，结合本校实际，制订出本单位的各项制度，要于一周内公

布上墙，制度样本见附件2。

三、责任要落实，严把各个关口。

要依据《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》、《传染病防治法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，做到责任落实，严格把好以下四个关口：

1、严把食品采购关。学校食堂采购员必须做到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；学校应相对固定食品采购

的场所，以保证其质量。

2、严把餐具消毒关。各学校要专人负责餐具消毒工作，加强餐具消毒管理，没有配备消毒柜的学校必须配备消毒柜，认真做好消毒记录。

3、严把食品贮存、制售关。

（1）食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

（2）不得为学生提供豆角、海鲜、蘑菇等易引起食物中毒的菜品，没有冷配间的食堂不得制售凉菜。

（3）食品在烹任后至出售前一般不超过 2 小时。若超过

2 个小时存放的，应当在高于6 5 度或低于1 0 度的条件下存

放。

（4）食堂不得为学生提供剩饭、剩菜。

（5）每餐所有饭菜均要保留150 克，48 小时，冷藏，以备查验。

4、严把从业人员健康卫生关。

（1）学校必须对食堂从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员都必须先体检，合格后

方可上岗。

（2）食堂从业人员应按照有关规定统一着装，操作规范。（3）加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。食堂管理员严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的

疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗，食堂管理员要做好《食堂工作人员每日健康检查表》（附件1 ）。发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报。

四、采取多种形式，开展宣传教育工作各学校应充分利用健康教育课、讲座、板报、班会等途径和形式，对学生进行食品安全知识的教育，切实增强师生的防范意识，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后要洗手，勤剪指甲、勤换衣、勤洗手，防止手对食品的污染。食物的选择应新鲜，不吃病死、霉变的食品，不吃过期、变质的食品，积极锻炼身体，增强体质，保证充足的睡眠和丰富的营养，以提高机体对疾病的免疫力。各校还应利用家长会或至家长一封信等形式向学生家长讲解食品卫生安全的相应知识和要求，并要求家长关注学生的身体健康状况，发现异常或有类似病情，应及时带学生赴医疗机构就诊，保证早发现，早治疗。为将以上各项要求落到实处，各学校近期要立即对本校的食品卫生工作进行一次全面自查，重点检查学校食品卫生工作

各项规章制度的落实情况。国庆节后教育局与卫生局联合开展

对学校的食堂、小卖部的全面督查。

附件1：食堂工作人员每日健康检查表

附件2：食堂各项制度样本

二0 一五年八月二十日

附件1:

食堂工作人员每日健康检查表

日期：检查人:

此表要装订成册，从2015年8月20日开始记载

附件 2 ：

学校食品卫生安全管理制度

1．学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》

的各项规定。

2．建立健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人

的工作责职。

3．加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历

不明的食物。

4．食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，食堂管理人员和从业人员都做到持证上岗。

5．加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。

6．做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查

合格后方可上岗。

7．从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。食品供应场所及时清扫，定期大扫除，

确保每天整洁、干净。

突发事件的报告制度

1．加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食

源性疾患的症状表现。

2 ．保健教师（校医）和班主任每天做好师生的晨检统计，

并主动关心学生的健康状况。

3．一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上

报，不得瞒报。

4．发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护

现场，并将中毒师生及时送往医院救治。

5．发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情

况上报教育局及卫生部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

学校安全事故报告制度示范文本

学校安全事故报告制度示范文本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月

学校安全事故报告制度示范文本使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。为及时处理和预防安全事故，学校建立安全事故报告制度。学校每月最后一天以书面形式向主中心学校汇报当月安全工作情况。 2、学校对突发事件除了及时救治外，学校领导要半小时内向主管部门报告。事件处理完毕24小时内要向主管部门写出书面报告报。 4、学校发生安全事故后，现场有关人员应当即报告校长当即报告校长，学校领导接到事故报告后学，除按学除校的《应急预案》迅速采取抢救外，，应按照相关规定，立即如实报告教育行政主管部门和事故种类的相关安全职

能部门。报告程序（1）、一般安全事故报告程序：老师或现场老师--班主任--校长；（2）、火灾事故：拔打“119"--报告学校负责人学校负责人--按规定上报有关部门；（3）治安(刑事)事故：拔打“110”--报告学校负责人--按规定报告上级有关部门（4）、食品中毒：拔打“120”--报告学校负责人--按规定向上级有关部门报告。请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion

校园食品安全管理制度

校园食品安全管理制度学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、安康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理管理办法：一、食物中毒预防和汇报管理办法 1.食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、安康合格证。 2.建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长详细负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。 3.卫生管理规章管理办法及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场合公示，接受用餐者的监视。 4.建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。 5.对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监视部门汇报。 6.学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动

应急机制，并实行紧急汇报管理办法。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门汇报，同时向教育行政主管部门汇报。汇报信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 7.不干预食物中毒或者疑似食物中毒的汇报，不隐瞒、缓报、谎报或者授意别人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意别人隐瞒、缓报、谎报的要依法追查责任。 8.对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追查暂行手册的通知》对学校有关责任人员进行处理。二、学校食堂高危食品定点采购管理办法 1.为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理手册》特制定本管理办法。 2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体安康关系重大，易发食源性疾患的食品。 3.学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关手册进行索证，以保证其质量。 4.蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒;螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应慎重采购和加工。 5.冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得采购和加

医院关于各类突发事件应急报告制度

医院关于各类突发事件应急报告制度医院各部门发生下列重大情况时，必须及时向上级部门或院领导或有关部门报告请示，除紧急事项口头请示报告外，重大问题都应写出言简意赅的文字报告，报告程序如下：一、重大医疗抢救程序、严重工伤、重大交通事故、灾难性事故、烧伤、中毒等情况的院内抢救：带好通讯工具，立即到现场参与急救协调，并及时通知急诊科做好抢救准备，同时报告医务科或分管副院长，请示处理意见，同时根据院领导指示，进行上报卫生局（若遇有不明原因的创伤，应先向110报警）。二、重大的医疗抢救（院外）：接到通知后，立即报告医务科、带班院领导或分管副院长，请示处理意见并按院领导的意见处置相关事项，同时根据医务科安排，通知医院救援队人员及时到达集结地点。三、发现突发公共卫生事件：报告医务科、感染管理科及带班院领导或分管副院长，请示处理意见并按意见处置相关事项，通知现场人员，做好消毒隔离工作，通知感染管理科负责人到达现场进行相关工作的处理，并按照传染病防治的相关规定，做好转诊、上报等工作。四、发生医疗事故或严重差错事件：报告医务科，请示处理意见并按指示办理相关事项，通知科主任或副主任或医疗骨干到达现场抢救、处理，并积极协助相关科室处理有关事项。五、发生政治性重大问题或触犯法律事件或严重的违纪事件：报告保卫科、分管副院长，请示处理意见，通知有关人员到达现场处理情况，按照领导指示，进行上报有关部门。六、损坏或丢失贵重器材或贵重药品：报告医务科及带班院领导、分管副院长、请示处理意见并按指示办理相关事项，同时向

保卫科及110报警。通知有关人员到达现场处理情况，按照领导指示，上报有关部门。

突发事件应急处置考核制度

范文：________ 突发事件应急处置考核制度单位：______________________ 部门：______________________ 日期：______年_____月_____日第1 页共5 页

突发事件应急处置考核制度各村、镇直各有关单位：为进一步加强机关效能建设，及时有效地处置我镇突发公共事件，提高应急管理工作水平，按照有关法律法规，结合我镇实际，特制定《五夫镇应急处理绩效考核制度》（以下简称《制度》），具体内容如下。突发公共事件范围本《制度》所称突发公共事件，是指发生在我镇辖区内涉及卫生防疫、交通事故、重大人员伤亡、巨额财产损失、重大自然灾害以及严重破坏生态环境、群体事件、危害社会公共安全影响公共安全秩序等紧急事件。考核原则 1、客观公正的原则。严格按照考核的程序、方法、标准，以客观事实为依据，坚持求真务实，客观公正的考核被考核对象。 2、民主公开的原则。适时公开考核结果，以利于群众的参与和监督。 3、注重实绩的原则。坚持落实效能考核以提高效能建设为最终目标，通过考核，调动镇村干部职工办事的积极性和主动性，推动机关效能建设水平的整体提高，做好我镇公共突发事件的应急处理工作。考核对象及内容（一）考核对象：全镇干部职工、村主干。（二）考核内容：当公共突发事件发生时，全镇干部职工、村主干的在岗率、出勤率和应急处理效率。考核办法第 2 页共 5 页

以《省公务员考核办法（试行）》、《省实行聘用制事业单位工作人员考核办法（试行）》、《关于推行在职村主干职业化管理的实施意见》（试行）和《五夫镇领导干部职工请销假报告制度的通知》为依据，突发公共事件发生后，由党政办工作人员负责通知相关人员赶赴现场进行处理。同时，由党政办公室对干部职工在岗与出勤情况进行专项记录，记录情况作为公共突发事件应急处理干部职工绩效考核及村主干职业化工资的主要依据。对于出现以下情形之一的，对当事人（突发公共事件所涉及到的相关领导、干部职工及事发地的村主干）予以告诫。 1、突发公共事件发生后，当事人手机关机或无人接听，导致无法在第一时间赶到现场处置的。 2、当事人迟报、漏报、谎报、瞒报突发公共事件的。 3、突发公共事件发生后，当事人不在岗，事前也未请假或告知去向的。 4、接到突发公共事件报告后，当事人在10分钟内未赶到指定点或30分钟内（澄溪村除外）未赶到现场的。 5、当事人对突发公共事件处置不力或擅自离开事发现场的。奖惩措施 1、被告诫1次的，由当事人以书面材料向镇党委、政府主要领导说明原因。 2、被告诫2次的，由镇党委或政府主要领导对当事人进行约谈。 3、被告诫3次的，由镇党委对当事人予以效能告诫并取消当事人当年评优评先资格。 4、被告诫4次以上的，年度考核中评定为"不称职"。第 3 页共 5 页

校园安全事故报告制度

校园安全事故报告制度为积极预防、妥善处理在校学生伤害事故，保护学生的合法权益和生命、财产安全，根据《安全法》、《学生伤害事故处理办法》和其它相关法律、行政法规及有关规定，制定本学校安全事故报告制度：一、学校发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告学校负责人。二、学校负责人接到安全事故报告以后，除迅速采取有效措施组织抢救外，应当按照国家规定立即如实报告教育行政主管部门和与事故种类相关的有关安全职能部门，不得隐瞒不报、谎报或者拖延不报。三、学校发生安全事故后，应当按事故的类别、性质向相关部门报告：（一）火灾事故。学校发生火灾事故后，事故现场有关人员应当在第一时间内，拨打火警电话“119”，向消防部门报告和求援施救；事故现场有关人员在求援施救的同时，应当立即报告学校负责人；学校负责人再按层级向上级有关部门报告。（二）治安（刑事）事故。学校发生治安事故后，事故现场有关人员应当在第一时间内，拨打匪警电话“110“，向公安部门报告和求援施救；事故现场有关人员在求援施救的同时，应当立即报告学校负责人；学校负责人再按层级向上级有关部门报告。（三）食品中毒事故。学校发生食品中毒事故后，事故现场有关人员应当拨打急救电话“120”，向卫生防疫部门报告和求援施救；事故现场有关人员在求援施救的

同时，应当立即报告学校负责人；学校负责人再按层级向上级有关部门报告。（四）其它事故（意外事故、自然灾害事故等）。学校发生其它事故后，事故现场有关人员应当立即报告学校负责人，由学校负责人再按层级向上级有关部门报告。四、学校发生安全事故后，应当根据事故的类别、性质按规定的时间和方式向相关部门报告：（一）一般事故。学校发生无人员死亡，重伤1人或财产损失1万元以下的安全事故后，学校应当在24小时内电话或口头向教育行政主管部门报告，事故处理结束后向教育行政主管部门写出书面结案报告。（二）重大事故。学校发生死亡或重伤3人或财产损失巨大的安全事故后，学校应当在2小时内电话或口头向区级教育行政主管部门报告，24小时内向教育行政主管部门写出书面报告，事故处理结束后向教育行政主管部门写出书面结案报告。五、安全事故报告的必要内容。事故发生的时间、地点、伤亡情况、事故简要经过、采取的施救措施、事故发生的初步原因、报告单位、报告人及它应当报告的事项。

学校安全事故报告制度通用版

管理制度编号：YTO-FS-PD759 学校安全事故报告制度通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards

学校安全事故报告制度通用版使用提示：本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。为及时处理和预防安全事故，学校建立安全事故报告制度。学校每月最后一天以书面形式向主中心学校汇报当月安全工作情况。 2、学校对突发事件除了及时救治外，学校领导要半小时内向主管部门报告。事件处理完毕24小时内要向主管部门写出书面报告报。 4、学校发生安全事故后，现场有关人员应当即报告校长当即报告校长，学校领导接到事故报告后学，除按学除校的《应急预案》迅速采取抢救外，，应按照相关规定，立即如实报告教育行政主管部门和事故种类的相关安全职能部门。报告程序（1）、一般安全事故报告程序：老师或现场老师--班主任--校长；（2）、火灾事故：拔打“119"--报告学校负责人学校负责人--按规定上报有关部门；

(校园安全)学校食品安全管理制度

学校食品安全管理制度一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。五、采购食品应当按照以下规定予以实施： (1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。 (2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。 (3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。 (4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。 (5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。 (6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。 (7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。 (8)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

突发事件报告制度(修改稿)

苏州中润物业服务有限公司管理区域内突发事件报告制度为了提高XXXX物业服务有限公司处置项目管理区域内突发事件的能力，完善建立健全快速反应机制，公司特制定《XXXX物业服务有限公司项目管理区域内突发事件报告制度》，实行项目管理区域内突发事件（以下简称“突发事件”）报告制度，具体规定如下：一、突发事件的定义范围项目管理服务活动中突然发生的,伤害人身安全和健康,或者损坏设备设施,或者造成经济损失的,导致项目管理服务活动暂时中止或永远终止的意外事件。（如：火灾、电梯困人、停电事故、灾害性天气引起的漏水事故或设备故障引起的地下空间水浸事故等均属报告制度范围）二、突发事件的分类 1项目运作类：包含但不限于火灾、电梯困人、停电事故等情况。一级：造成人身伤亡或经济损失大于2万元（含2万元）；二级：未造成人身伤亡，但造成经济损失小于2万元，且大于1万元；三级：未造成人身伤亡，但造成经济损失小于1万元（含1万元）或损害公司形象造成负面影响的；四级：未造成人身伤亡及经济损失的； 2自然灾害类：包含但不限于海啸、台风、洪水、地震等环境灾害。一级：造成人身伤亡或经济损失大于2万元（含2万元）；二级：未造成人身伤亡，但造成经济损失小于2万元，且大于1万元；三级：未造成人身伤亡，但造成经济损失小于1万元（含1万元）或损害公司形象造成负面影响的；四级：未造成人身伤亡及经济损失的； 3案件类：包含但不限于民事纠纷、偷盗、聚众闹事等民事刑事案件。一级：造成人身伤亡或经济损失大于2万元（含2万元）；二级：未造成人身伤亡，但造成经济损失小于2万元，且大于1万元；三级：未造成人身伤亡，但造成经济损失小于1万元（含1万元）或损害公司形象造成负面影响的；四级：未造成人身伤亡及经济损失的；三、突发事件报告程序和时限突发事件报告制度以“分级管理、快速处置和逐级及时报告”为原则，并按事发、事中、事后不同阶段，逐级向当班负责人、项目负责人、物业部经理、物业公司副总经理、公司总经理报告（集团领导由公司总经理视情况上报）。 1一级突发事件报告程序及时限 1.1发现人应在第一时间通知当班负责人（公司管理人员或外判管理人员），立即启动相关《应急预案》采取应急措施。

《突发事件应急预案管理办法》

突发事件应急预案管理办法第一章总则第一条为规范突发事件应急预案（以下简称应急预案）管理，增强应急预案的针对性、实用性和可操作性，依据《中华人民共和国突发事件应对法》等法律、行政法规，制订本办法。第二条本办法所称应急预案，是指各级人民政府及其部门、基层组织、企事业单位、社会团体等为依法、迅速、科学、有序应对突发事件，最大程度减少突发事件及其造成的损害而预先制定的工作方案。第三条应急预案的规划、编制、审批、发布、备案、演练、修订、培训、宣传教育等工作，适用本办法。第四条应急预案管理遵循统一规划、分类指导、分级负责、动态管理的原则。第五条应急预案编制要依据有关法律、行政法规和制度，紧密结合实际，合理确定内容，切实提高针对性、实用性和可操作性。第二章分类和内容第六条应急预案按照制定主体划分，分为政府及其部门应急预案、单位和基层组织应急预案两大类。第七条政府及其部门应急预案由各级人民政府及其部门制定，包括总体应急预案、专项应急预案、部门应急预案等。

总体应急预案是应急预案体系的总纲，是政府组织应对突发事件的总体制度安排，由县级以上各级人民政府制定。专项应急预案是政府为应对某一类型或某几种类型突发事件，或者针对重要目标物保护、重大活动保障、应急资源保障等重要专项工作而预先制定的涉及多个部门职责的工作方案，由有关部门牵头制订，报本级人民政府批准后印发实施。部门应急预案是政府有关部门根据总体应急预案、专项应急预案和部门职责，为应对本部门（行业、领域）突发事件，或者针对重要目标物保护、重大活动保障、应急资源保障等涉及部门工作而预先制定的工作方案，由各级政府有关部门制定。鼓励相邻、相近的地方人民政府及其有关部门联合制定应对区域性、流域性突发事件的联合应急预案。第八条总体应急预案主要规定突发事件应对的基本原则、组织体系、运行机制，以及应急保障的总体安排等，明确相关各方的职责和任务。针对突发事件应对的专项和部门应急预案，不同层级的预案内容各有所侧重。国家层面专项和部门应急预案侧重明确突发事件的应对原则、组织指挥机制、预警分级和事件分级标准、信息报告要求、分级响应及响应行动、应急保障措施等，重点规范国家层面应对行动，同时体现政策性和指导性；省级专项和部门应急预案侧重明确突发事件的组织指挥机制、信息报告要求、分级响应及响应行动、队伍物资保障及调动程序、市县级政府职责等，重点规范省级

小学安全事故报告制度(通用版)

小学安全事故报告制度(通用版) Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production. ( 安全管理 ) 单位：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：AQ-SN-0362

小学安全事故报告制度(通用版) 一、要高度重视重大安全事故的报告，不得有隐瞒、包庇、侥幸心理，导致事态扩大和蔓延。二、师生在校园内外或他人在校园内发生的非正常死亡或重大伤害事故，无论学校或教师有无过错责任，学校都必须在事发2小时以内向教育局、当地政府、公安部门报告。三、发生学生伤亡事故，必须及时告知学生家长，并全力组织抢救，力争使损失和影响减小到最底限度。四、学校发生的校舍垮塌、火灾等安全事故，无论有无人员伤亡，学校均要在事发2小时以内向教育局、当地政府、公安部门报告。五、凡出现重大安全事故，首先发现的教师就是第一责任人，

要及时向校长报告，并积极实施救护。对推诿扯皮、隐瞒、拖延不报的，将根据情节轻重严肃处理。六、学校要与教育局、当地政府、派出所建立联系制度，对一般安全事故，积极配合，协调处理，将问题解决在基层，确保学校秩序正常。七、学校发生事故后，要依据有关法律法规及时妥善处理，保证正常的教学秩序。事故处理后，在一周内及时将事故原因及处理结果书面报告教育主管部门。八、学校要制定师生伤害紧急情况应急处置工作预案，保持高度警觉，加强安全防范，确保不发生安全事故。 XXX图文设计本文档文字均可以自由修改

学校食堂食品安全管理制度汇编34852

学校食堂食品安全管理制度汇编目录 1.学校食堂从业人员食品安全知识培训制度 2.学校食堂食品留样制度 3.学校食品添加剂使用管理制度 4.学校食堂库房管理制度 5.学校食堂烹调加工管理制度 6.学校食堂粗加工管理制度 7.学校食堂原料采购索证制度 8.学校食堂面食制作管理制度 9.学校食堂餐具.用餐清洗消毒制度 10.学校食堂餐厅卫生管理制度 11.学校食堂卫生检查制度 12.学校食堂配餐卫生管理制度 13.学校食堂防投毒措施 14.学校食堂从业人员健康检查制度 15.学校食堂餐厨废弃物处置管理制度

学校食堂从业人员食品安全知识培训制度 1.食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律.法规学习，掌握与食品安全有关的法律.法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训； 2.食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。 3.每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。禹谟镇中心完小二〇一三年三月六日

学校食堂食品留样制度 1 食堂为师生提供的每餐.每样食品都必须由专人负责留样。 2 食堂每餐.每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。 3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期.品名.餐次.留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。 4 每餐必须作好留样记录：留样时期.食品名称，便于检查。 5留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。禹谟镇中心完小二〇一三年三月六日

学校食品安全工作-突发事件报告制度-

关于进一步加强学校食品卫生安全工作的通知各学校、幼儿园：时值秋季，正是肠道传染病和食源性疾病易发生的时节。为确保师生身体健康，维护正常的教学秩序，有效防止肠道传染病或其他食源性疾病的发生，根据市、县相关会议要求，结合我县学校实际，现就进一步做好食品卫生安全工作提出如下要求：一、高度重视，切实加强领导。各学校要从维护社会稳定，保障师生生命安全的高度，牢固树立预防为主的思想，把学校食品卫生安全工作放在学校工作的重要位置，进一步加强领导组织机构建设，强化责任意识，制定相应的预防与控制预案。二、严格相关制度，明确岗位职责。为保障学校食品卫生安全工作有章可循，各学校要健全并完善各项管理规章制度，制定相关岗位责任制度。教育局草拟了学校食堂卫生安全工作系列规章制度样本，望各校参照样本，结合本校实际，制订出本单位的各项制度，要于一周内公布上墙，制度样本见附件2。三、责任要落实，严把各个关口。要依据《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》、《传染病防治法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，做到责任落实，严格把好以下四个关口： 1、严把食品采购关。学校食堂采购员必须做到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；学校应相对固定食品采购

的场所，以保证其质量。 2、严把餐具消毒关。各学校要专人负责餐具消毒工作，加强餐具消毒管理，没有配备消毒柜的学校必须配备消毒柜，认真做好消毒记录。 3、严把食品贮存、制售关。（1）食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。（2）不得为学生提供豆角、海鲜、蘑菇等易引起食物中毒的菜品，没有冷配间的食堂不得制售凉菜。（3）食品在烹任后至出售前一般不超过 2 小时。若超过 2 个小时存放的，应当在高于6 5 度或低于1 0 度的条件下存放。（4）食堂不得为学生提供剩饭、剩菜。（5）每餐所有饭菜均要保留150 克，48 小时，冷藏，以备查验。 4、严把从业人员健康卫生关。（1）学校必须对食堂从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员都必须先体检，合格后方可上岗。（2）食堂从业人员应按照有关规定统一着装，操作规范。（3）加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。食堂管理员严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的

幼儿园突发事件应急预案管理制度

幼儿园突发事件应急预案管理制度为了保障我园教职员工和全园幼儿的安全，预防突发事件的发生，根据《中小学幼儿园安全管理条例》以及相关规定，以便及时有效的处理可能发生的突发事件，把事故降低到最低程度，特制定本园的事故应急预案。一、适用范围本预案适用于本园发生的人员伤亡或经济损失等性质严重、造成重大影响的突发性事件。具体为： 1、自然性灾害，包括地震、洪水、台风、泥石流等。 2、人为性突发事件，包括学校、幼儿园交通、消防、房屋、食品卫生、剧毒危险化学品及师生、幼儿人身安全等事件。 3、其他造成重大影响和损失的事件。二、成立突发事件安全工作领导小组，落实各部门职责幼儿园工作领导小组按上级部门的指示，指挥全园安全救灾工作，保障师生在园安全。在安全救灾工作中，副组长成员们为安全救灾工作第二责任人，组长（第一责任人）外出时，应向第二责任人做好交接工作。

领导小组要坚持做好园内的安全检查，查到易发安全事故的每一个环节，发现隐患立即整改。不管何人，绝不能粗心大意、放松丝毫警惕。组长: （园长）副组长: （副园长）职责：负责突发事件紧急布署工作并接受和执行上级领导的指令主要成员：通讯人员：职责：负责处理幼儿园发生突发事件的外联工作以及对外反馈事态进展情况安保人员：（保卫科长）职责：负责对突发事件的现场保护以及配合执法机关调查工作，保障幼儿园人物安全。交通人员：（教导主任）职责：负责发生事件后师生的核查以及协调家长工作。后勤保障：

职责：负责保障幼儿安全，突发事件后的救助工作。三、日常工作要求（一）领导小组要定期检查，发现安全隐患及时处理; （二）幼儿入园、离园时，值班教师要在大门口巡视，幼儿入园、离园后及时关闭大门，防止无关人员进入幼儿园；（三）幼儿园大门保持上锁关闭状态，有外人进入时，必须查明身份，做好记录后方可入内。四、事件应急处理（一）突发事件当事人立刻报告值班领导，再由其报告园长；（二）园长、保健教师等相关人员迅速赶到现场，按照职责进行工作；外来因素造成的突发事件要报告主办单位领导；（三）如是意外事故，保健教师简单处理后速送医院，并及时通知家长告知原因；如是外来人员造成的事故，迅速拨打110报警；（四）紧急疏散幼儿和工作人员到安全地带，确保幼儿和工作人员的生命安全；（五）在等待救援的同时，严格控制闲杂人员和家长进入幼儿园，避免出现混乱状态。五、报告制度和责任追究制度

学校食品安全规章制度

为了进一步贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强对学校食堂的监督管理，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生员工身体的健康。特制定学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制。一、学校食堂食品安全岗位责任制度学校食堂食品安全管理员的岗位职责 1、食堂食品安全管理人员应做到每天深入一线，严格检查食品卫生和食品质量，并每天组织食堂全体工作人员进行一次工作小结； 2、建立食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等各项规范操作制度； 3、督促采购员、炊事员、分餐员、保管员、保洁员执行各项卫生规章制度； 4、建立食堂从业人员晨检制度，一旦发现其患有影响食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位。 5、建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度，关心、了解从业人员的品行及心理健康状况，发现情况及时处理。 6、规范食堂各类管理资料。 7、确保食堂安全措施落实（防污染、防火、防盗、防投毒）。 1、学校食堂采购员的岗位职责 1、应到持有食品流通经营许可证的单位采购； 2、采购食品应向供应方提出质量要求，并索取检验证明； 3、不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品； 4、对定型包装食品要采购生产日期近、

离保质期远的食品；5、索取购货发票、以备查验。 2、学校食堂炊事员的岗位职责 1、注意食品新鲜，变质食品不加工烹饪； 2、烧煮食品应充分加热，烧熟煮透、不里生外熟； 3、剩余饭菜应在确保质量良好的前提下回锅烧透后再供应； 4、不用勺直接尝味； 5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物； 6、当天切配的原料，当天烹饪加工 7、做好生食品的拣、洗工作，剔除腐败变质、污物及杂质； 3、学校食堂分餐员的岗位职责 1、穿戴清洁工作衣、口罩、帽子，双手清洗消毒； 2、使用专门工具，不用手抓取直接入口的食品； 3、不出售未经回锅烧熟煮透的剩余饭菜； 4、保持室内清洁，备餐间使用前的空气，用紫外线灯消毒30分钟，温度保持在25°C以下。 4、学校食堂保管员的岗位职责 1、做好食品进货、验收及发货登记工作； 2、库存食品分类堆放，储存容器加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出； 3、易腐食品冷藏保存，冷库保持薄霜，防止生熟交叉污染； 4、仓库保持通风干燥，做到防鼠、防潮、防蝇、防虫； 5、严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。五、学校食堂餐具保洁员的岗位职责 1、餐具、工具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消

煤矿事故和突发事件信息报告与处理制度

规章制度：________ 煤矿事故和突发事件信息报告与处理制度单位：______________________ 部门：______________________ 日期：______年_____月_____日第1 页共4 页

煤矿事故和突发事件信息报告与处理制度（一）为规范事故和突发事件信息报告与处理，及时处置安全生产事故和突发事件，根据《煤矿安全生产标准化基本要求及评分方法（试行）》调度和地面设施管理制度建设的要求，制定本制度。（二）事故和突发事件信息报告应及时、准确和完善，任何人不得迟报、漏报、谎报或者瞒报；信息处置应当遵循“反应快速、协同配合、分级负责”的原则。（三）事故和突发事件信息处置：调度室在接到事故和突发事件信息时，应当立即启动应急预案规定的应急响应，立即向煤矿值班领导汇报，组织开展应急救援工作，按照程序向上级主管部门汇报，同时通知安全管理部门，由调度室和安全管理部门共同做好事故信息的核查、跟踪、处置、督导等工作。（四）信息报告内容包括事故或突发事件发生的时间、地点、经过、现场情况和原因初判等。（五）事故和突发事件发生后，事故单位必须保护好现场，因抢救变动事故现场时，应做好标志，绘制现场效果图，有条件的应拍照、录像。（六）发生事故和突发事件后，事故单位不得隐瞒不报和谎报，不得故意破坏现场。（七）事故和突发事件的调查处理按照《生产安全事故报告和调查处理条例》（国务院令第493号）执行。第 2 页共 4 页

煤矿井下刮板运输机司机安全生产责任制 1、井下刮板运输机司机是操作井下固定的或移动的单链或双链的刮板运输机，必须了解刮板运输机设备性能、电气开关、电缆等要求，做到安全操作。 2、井下刮板运输机司机必须做到电气设备、开关、启动按钮不失爆，把电缆悬挂好，保持设备运转良好。 3、井下刮板运输机主要是运送煤炭，刮板运输机不准运送其他材料，不许人员在刮板运输机上行走。 4、刮板运输机运送煤炭要做到均匀，不造成大量煤炭压住机头、机尾，造成过负荷烧毁电机。若干台刮板运输机联合运输时，在机尾联接处要掏好机尾槽，及时清理机尾回头堆积煤。 5、刮板运输机司机要经常清理槽帮洒落的浮煤，要经常检查链条螺丝是否松动，减少断链事故。 6、刮板运输机司机对采面刮板运输机要做到：整体移槽对上山掘进刮板运输机槽和铺接溜链条要平直，并有必要的链条备件，对运输顺槽平巷刮板运输机拆槽移动机尾时，要尽量按链条长度，可节省工时，对拆下来的槽、链要回收到指定的地点保存好。 7、刮板运输机司机要注意人员跨刮板运输机行走防止将脚误踩入机尾，造成工伤事故。 8、采面刮板运输机司机要经常检查采面下出口机头处巷道支架和顶板岩石，发现顶板来压，要及时加固支架，以免造成顶板冒顶，压坏机头、机尾和槽子。第 3 页共 4 页

安全事故报告制度

安全事故报告制度为积极预防、妥善处理在校学生伤害事故，保护学生的合法权益和生命、财产安全，根据《安全法》、《学生伤害事故处理办法》和其它相关法律、行政法规及有关规定，制定本学校安全事故报告制度：一、学校发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告学校负责人。二、学校负责人接到安全事故报告以后，除迅速采取有效措施组织抢救外，应当按照国家规定立即如实报告教育行政主管部门和与事故种类相关的有关安全职能部门，不得隐瞒不报、谎报或者拖延不报。三、学校发生安全事故后，应当按事故的类别、性质向相关部门报告：（一）火灾事故。学校发生火灾事故后，事故现场有关人员应当在第一时间内，拨打火警电话“119”，向消防部门报告和求援施救；事故现场有关人员在求援施救的同时，应当立即报告学校负责人；学校负责人再按层级向上级有关部门报告。（二）治安（刑事）事故。学校发生治安事故后，事故现场有关人员应当在第一时间内，拨打匪警电话“110“，向公安部门报告和求援施救；事故现场有关人员在求援施救的同时，应当立即报告学校负责人；学校负责人再按层级向上级有关部门报告。（三）食品中毒事故。学校发生食品中毒事故后，事故现场有关人员应当拨打急救电话“120”，向卫生防疫部门报告和求援施救；事故现场有关人员在求援施救的同时，应当立即报告学校负责人；学校负责人再按层级向上级有关部门报告。（四）其它事故（意外事故、自然灾害事故等）。学校发生其它事故后，事故现场有关人员应当立即报告学校负责人，由学校负责人

再按层级向上级有关部门报告。四、学校发生安全事故后，应当根据事故的类别、性质按规定的时间和方式向相关部门报告：（一）一般事故。学校发生无人员伤亡的安全事故后，学校应当在2小时内电话或口头向教育行政主管部门报告，事故处理结束后向教育行政主管部门写出书面结案报告。（二）重大事故。学校发生伤害或重伤或财产损失1万元以上的安全事故后，学校应当在2小时内电话或口头向教育行政主管部门报告，24小时内向教育行政主管部门写出书面报告，事故处理结束后向教育行政主管部门写出书面结案报告。（三）重特大事故。学校发生死亡或重伤3人或财产损失5万元以上的安全事故，学校应当在其知道事故发生时，立即通过电话或口头向教育行政主管部门和与事故种类相关的有关职能部门报告，随后应当根据事故的具体情况，随时补充报告事故的最新情况，8小时内向教育行政主管部门写出书面报告，事故处理结束后向教育行政主管部门写出书面结案报告。五、安全事故报告的必要内容。事故发生的时间、地点、伤亡情况、事故简要经过、采取的施救措施、事故发生的初步原因、报告单位、报告人及它应当报告的事项。

【参考】学校餐饮食品安全管理制度

学校餐饮食品安全管理制度; 烹调加工操作间管理制度; 1、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。 2、需熟制加工的食品要烧熟煮透，中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。 3、直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 4、烹调后至使用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏）。 5、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；不可混放和交叉叠放。 6、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾，垃圾桶必须加盖。食品原料库房管理制度; 1、食品经营者应当依法按照;保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫，第1 页共10 页

突发事件信息报告制度

突发事件信息报告制度平顶山市东鑫焦化有限责任公司 2010年10月突发事件信息报告制度一、依据根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《国务院办公厅关于加强和改进突发公共事件信息报告工作的意见》（国办发[2006]105号）、《河南省人民政府办公厅关于切实加强和改进突发公共事件信息报告工作的通知》（豫政[2007]19号）、《平顶山市人民政府关于印发平顶山市突发事件信息报告制度的通知》（平政[2009]53号）和《平顶山市石龙区人民政府关于印发突发事件信息报告制度的通知》（平龙政[2007]109号）等文件要求，特制定本制度。二、目的 1、及时掌控突发事件信息，及时有效地协调社会各界救援力量，将突发事件的危害影响降至最低点，及时消除事故。 2、规范突发事件上报程序和报告文本。三、根据突发事件的可控性、影响范围、严重程度，划分为特别重大、重大、较大和一般突发事件4个级别。企业负责向区政府应急办报告的突发信息有： 1、特别重大、重大、较大和一般突发事件信息。

2、可能引起的特别重大、重大、较大突发事件的预测预警信息。 3、事件本身比较敏感或发生在敏感地区、敏感时间或可能演化为特别重大、重大、较大突发事件的信息。四、公司总办公室主任为公司突发事件信息报告员。五、企业在突发事件发生后30分钟内向区政府应急办报告突发事件信息书面报告，因特殊情况不能在30分钟内报书面报告的，应在事件发生15分钟内电话向区应急办报告并说明具体原因。处置结束后，应在1天内向区应急办上报处置工作总结报告。六、突发事件信息报告分为首报、续报和终报 1、首报信息内容：突发事件发生时间、地点、事件、可能造成的伤亡和影响情况；抢险救援情况。 2、续报信息内容：事发单位基本情况，事件起因和性质、基本过程、影响范围、事件发展趋势、处置情况，请求事项和工作建议。 3、终报信息内容：事件基本情况，原因分析，处置过程，形成结果，责任划分与处理、教训与预防措施。七、突发事件处置过程中，现场指挥机构负责人应与区政府应急办保持密切联系，及时、主动报告突发事件状况及处置进展情况，信息报送实行日报制，每天16：00前向区应急办报告。八、突发事件报告程序

2017年学校食品安全管理制度

2017年学校食品安全管理制度(最新) 一、食堂卫生安全管理十必须、十不准： 1、必须做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化(或安装有效的除尘设备)。地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。不准食堂加工操作间最小使用面积小于8平方米。 2、必须做到：餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。最好采用物理方法消毒餐饮具，若采用化学消毒的具备四个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。餐炊具在使用前冼净、消毒，并储存在餐炊具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐炊具要分开存放，并有标记。不准制作冷荤、凉菜。 3、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。不准采购以下食品： (1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 (2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。 (3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 (4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 4、必须做到：对使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必须标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。加工食品要熟透，需要烹制加工大块食品的中心的温度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分开隔离存放，防止交叉感染。不准加工和使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品。 5、必须做到：配餐间每天进行空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间;加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。