五星级酒店等级划分

五星级酒店也还分三六九等？

并不是所有的五星级酒店都是一样的，那些我们耳熟能详的五星酒店品牌，其实在级别、定位、文化等各方面都存在差异。在这些酒店当中本身就有级别排序，按照类别排序，五星级酒店一共可以分为四个等级：

Ⅰ.奢华五星级酒店(LUXURY 5 STAR HOTEL)

Ⅱ.精品五星级酒店(BOUTIQUE 5 STAR HOTEL)

Ⅲ.豪华五星级酒店(DELUXE 5 STAR HOTEL)

Ⅳ.普通五星级酒店(5 STAR HOTEL)

奢华五星级酒店

1.宝格丽

2004年，BVLGARI与美国万豪酒店集团合作在米兰开设了全球第一间宝格丽酒店。2006年，又在巴厘岛开设了备受好评的度假酒店。2012年，BVLGARI宣布在伦敦开设了全

球第三间酒店，虽然至今伦敦的酒店尚未开幕，但其已将目光放眼中国，预计2016年在上海开设酒店；2018年，迪拜也将可见到BVLGARI酒店身影。

巴厘岛宝格丽

2.丽思卡尔顿Ritz-Carlton

丽思?卡尔顿作为全球首屈一指的奢华酒店品牌，第一家丽思?卡尔顿酒店于1927年在波士顿建立.从19世纪创建以来，一直遵从着经典的风格，成为名门、政要下榻的必选酒店。因为极度高贵奢华，她一向被称为“全世界的屋顶”，巴黎的丽思更是全欧洲最豪华神秘的酒店，威尔士亲王、瑞典、葡萄牙、西班牙的国王都曾经在这里入住或就餐。

天津丽思卡尔顿

3.四季Four Seasons

四季酒店是一家国际性奢华酒店管理集团，总部设于加拿大多伦多，1961年由伊萨多?夏普（Isadore Sharp）先生创办，2014年为止已在38个国家拥有92家酒店及度假酒店，比尔?盖茨（Bill Gates）和阿尔瓦利德?本?塔拉尔王子（Prince Alwaleed Bin Talal）也是四季酒店集团的大股东。四季自2002年就进入中国市场，中国的第八家酒店深圳四季酒店于2013年9月底启幕。

奥兰多迪斯尼四季酒店

4.半岛Peninsula

半岛酒店开业于1928年，有“远东贵妇”的称号，是当时全亚洲最先进及豪华的酒店之一，也是香港现存历史最悠久的的酒店，也是香港以至全球最豪华、最著名的酒店之一。

巴黎半岛四季酒店

5.文华东方Mandarin Orie ntal

文华东方酒店集团（Mandarin Oriental Hotel Group）是一个国际酒店投资和管理集团，旗下拥有的顶级豪华酒店及度假村遍布世界各知名旅游圣地。截至2013年6月，该集团在全世界27个国家运营了45家酒店（部分酒店处于筹备中），其中有19家酒店分布于亚洲，12家在美国，14家分布于欧洲、中东和北非。位于香港岛遮打道的“文华酒店”是其旗舰店，于1963年创立。

台北东方文华酒店

6.华尔道夫Waldorf

华尔道夫饭店（Waldorf Astoria Hotel）为希尔顿酒店集团旗下品牌。

华尔道夫饭店见证了美国及世界历史上许多重要事件。如19世纪末，时任中国清政府直隶总督兼北洋大臣的李鸿章乘船考察欧美各国，他下榻的饭店便是华尔道夫，成为历史上下榻该饭店的第一位华人政要。1946年二战结束后，美、英、法、苏4个战胜国代表在其塔楼的一个套间里签订了《世界和平协议》；盟军代表曾在该酒店签署了有关战后的协议。而二战期间盟军统帅、后来成为美国总统的艾森豪威尔也常光顾该酒店，他去世后其夫人选择在此永久居住。

北京华尔道夫酒店

7.卓美亚Jumeirah

卓美亚酒店堪称世界上最奢华、最具创新意识的酒店，已荣获无数国际旅游奖项。集团始建于 1997 年，并于 2004 年成为迪拜控股旗下一员。

迪拜卓美亚酒店

8.康莱德/港丽Conrad

作为希尔顿酒店集团旗下最高级别的超豪华酒店，康莱德酒店不仅是希尔顿集团的集大成者，更是世界上最奢华酒店的代名词。其以希尔顿创始人——康莱德?希尔顿（CONRAD HILTON）的名字命名，是希尔顿放手世界的又一大品牌标志，目前在全球仅20家。

苏梅岛康莱德

9.瑞吉St. Regis

现为喜达屋旗下的品牌，其历史起源于黄金时代的纽约。1904 年，位于第五大街和55 号大街交汇处的上东区瑞吉纽约酒店开业。瑞吉酒店总是不断吸引各时代最具魅力和创意的各界名流的青睐：Alice Astor 的丈夫，俄罗斯王子 Colonel Serge Obelensky 就与瑞吉酒店接下了多年的不解渊源。艺术家萨尔瓦多?达利（Salvador Dali ）及其妻子Gala 在上世纪60年代和70年代，整个秋天和冬天都在瑞吉酒店度过。

纽约瑞吉酒店

10.费尔蒙Fairmont

一想到地标性酒店，很容易就联想到费尔蒙。费尔蒙酒店集团是世界上拥有最多保护建筑的酒店集团，其中最著名的有班芙温泉酒店，伦敦的Savoy，魁北克市的Frontenac 城堡酒店，纽约的The Plaza以及上海的和平饭店。

加拿大Fairmont

11.索菲特传奇SOFITEL LEGEND

索菲特传奇属于法国雅高酒店集团旗下的一个品牌。2014年，索菲特传奇宣布正式进军中国市场，预计在大中华区营运19间酒店，首家中国索菲特酒店选址拥有7,000年中国文明历史的古城西安。

巴黎索菲特传奇

精品五星级酒店

1.柏悦Park Hyatt

柏悦是凯悦旗下极致尊贵的精品型酒店，选址如东京、悉尼、墨尔本和马德里等城市

最顶尖的建筑区内，其典雅高贵的室内空间设计、体贴入微的管家服务、细腻的精致餐饮

及设施，尤其适合小规模的会议或晚宴，提供顾客独特且精致的卓越体验，定位为世界上

顶级的精品酒店。

首尔柏悦

2.安缦Aman

安缦度假酒店成立于1988年。这是一个有着独特发展方向的酒店，选址世界最美丽，最具历史特色，最迷人的景点，分别在印度新德里，老挝，黑山共和国，以及美国犹他州。

新德里安缦

3.悦榕庄Banyan Tree

悦榕控股有限公司为顶尖度假村、酒店及Spa的国际营运开发商。自从1994在泰国普吉岛开设第一家度假村以来，悦榕集团在全球已扩展成为一家多元业务企业，集团目前于28个国家拥有36家酒店及度假村、约73间Spa、91间精品店及三座高尔夫球场，并预期将于2017年于33个国家增加至66家酒店及度假村、117间Spa、151间精品店。

重庆悦榕庄

4.安纳塔纳Anantara

梵语意为“无穷无尽”，象征着自由、运动与和谐，正是“安纳塔拉体验”的核心所在。2001 年，第一座安纳塔拉度假村在泰国历史悠久的海滨度假胜地华欣建成。独具特色的豪华水疗度假村让客人置身于传统的泰国村落，更加贴近泰国丰富的文化与历史传承，更能感受当地的风土人情；并且通过烹饪课程、水果雕刻展示、每周的水上市场甚至传统武术泰拳教授，以互动融入方式加强这种体验，成为水疗度假村的经典。

三亚保亭安纳塔纳

5.英迪格Indigo

作为洲际酒店集团旗下的时尚精品酒店品牌，英迪格酒店主要针对寻求个性与真实体验的高端客户，为他们提供融合当地历史、文化和自然元素的下榻体验。

丽江英迪格

6.安达仕Andaz

Andaz 是令人耳目一新的精品式酒店品牌，提供体贴、动感与简约的住宿体验。每家酒店都具有最大胆的创意、全球视野的设计，而在景观、印象与品味上也不忘融合邻近社区的特色，是凯悦集团旗下的一个品牌。

东京安达仕

7.W Hotel

作为喜达屋酒店与度假村国际集团旗下酒店，W酒店是圣?瑞吉斯、威斯汀、喜来登等豪华酒店的姊妹品牌。W 酒店是喜达屋旗下的全球现代奢华时尚生活品牌，其官方的定位是“Lifestye”品牌，业内普遍将其归类为大型的Boutique hotel路线。激发灵感、创造潮流、大胆创新的W 酒店在业界影响深远。喜达屋酒店集团日前宣布将于2019年在中国东北最重要的城市之一沈阳市开设全新的W酒店。在亚太地区，W全球酒店计划于2019年之前开设12家酒店，其中一半以上都将开设在中国，包括北京、上海、苏州、长沙和成都。

香港W Hotel

豪华五星级酒店

1.莱佛士

始建于1886年的莱佛士酒店（Raffles Hotel）由来自于亚美尼亚的富豪薛克兹兄弟修建，世界仅存的几个最大的19世纪旅店之—，深为作家和影星所喜爱。新加坡著名的鸡尾酒Singapore Sling就是在这里调制而成的。毛姆（Somerset Maugham ）、吉朴林（Rudyard Kipling）、康拉德（Joseph Conrad）和卓别林（Charlie Chaplin）是其最著名的住客。

新加坡莱佛士

2.凯宾斯基

凯宾斯基酒店是世界上最古老的豪华酒店，最初建立于1897年。酒店集团则创建于德国，现旗下酒店遍布欧洲、中东、非洲、南美和亚洲，在北京、柏林、布达佩斯、伊斯坦

布尔、德累斯顿和圣莫里茨等地拥有45处以上的私人酒店和特色酒店。

青岛凯宾斯基

3.朗廷

朗廷酒店集团(Langham Hotels International)是一家国际酒店管理公司，朗廷酒店(The Langham Hotel)原为伦敦朗廷酒店的名称，经多次转手后落入香港鹰君[-0.90%]集团有限公司手上，成为其全资附属公司，该集团将旗下多间酒店纳入新成立的酒店集团之中，并以位于伦敦的酒店原名作为该酒店集团之名称，朗廷酒店集团因而成立。现时的集团总

部设于香港。朗廷酒店集团旗下品牌涵盖了酒店、度假村、服务式公寓、餐厅和水疗等一

系列独具特色的服务业产品，业务范围覆盖全球四大洲。

印尼朗廷酒店

4.洲际酒店

洲际酒店成立于1946年，是目前全球最大及网络分布最广的专业酒店管理集团，拥有洲际、皇冠假日、假日酒店等多个国际知名酒店品牌和超过55年国际酒店管理经验。洲际酒店创立于1946年，当时的泛美航空认为其航班不少目的地欠缺高质素的酒店，于是在巴西Belem开设首间酒店Hotel Grande。1998年被Bass Hotels & Resorts收购，成为今日的洲际酒店集团。

惠州洲际酒店

5.JW万豪

JW万豪酒店遍布北美洲、加勒比及拉丁美洲、欧洲、亚洲、中东及非洲，每一家酒店都独具特色，简约优雅、宁静奢华。在万豪最古朴典雅、富丽堂皇的品牌酒店中，小小细节成就非凡体验。JW万豪豪华酒店及度假酒店温馨典雅，舒适奢华，提供无与伦比的私人服务，真正商务休闲两相宜。

普吉岛JW万豪

6.君悦酒店Grand Hyatt

隶属于凯悦酒店集团，Grand Hyatt体现了气势华贵（Grand）这个字眼：位于文化氛围浓厚的地点，吸引着休闲和公务旅行的客人，同时也是各种大型国际会议和宴会的理想场所。其以周全的会议和宴会设施及专业而富有创意的服务而闻名。

澳门君悦

7.丽晶酒店

丽晶酒店由旅馆大亨罗伯特·伯恩（Robert H. Burns）与日本东急集团于1970年共同成立，1992年售予四季酒店集团后，曾在纽约、巴里岛、米兰、伊斯坦布尔等大城与旅游胜地拓点。1998年，卡尔森集团（Carlson Companies）买下丽晶酒店经营权。至2010年，卡尔森集团再将丽晶酒店售予台湾晶华酒店集团。

峇里岛丽晶酒店

8.威斯汀酒店

威斯汀酒店（Westin）是美国的一个国际性连锁酒店品牌，它是属于喜达屋(Starwood)集团旗下。威斯汀是喜达屋集团中历史最悠久的酒店品牌，而其据点分布是第二多的，仅次于集团中另一个国际连锁品牌喜来登。威斯汀的总部在美国纽约的White Plains。

现代化的设计、悉心周到的服务和令人彻底放松的氛围成为全球160 家酒店及度假村的招牌。无论在西班牙享受高尔夫挥杆之乐，在巴厘岛体验惊险浮潜之游，还是在时代广场悠闲观光游览，威斯汀总能带来与众不同的完美体验。

天津威斯汀酒店

9.艾美Le Meridien

艾美是一个起源于法国的酒店品牌，现今在世界50个国家和地区拥有99家酒店。任

命法国艺术大师杰罗姆·桑斯为全职文化策展人，转换一系列宾客体验，为宾客打造独特

的互动空间。艾美旗下拥有超过120 家豪华高档酒店，分布于全球50 多个国家。其中大部分酒店位于世界各主要城市和度假胜地，遍及欧洲、非洲、中东、亚太和美洲各地。

厦门艾美

10.哈瓦那Gran Melia

西班牙领先酒店品牌，追求豪华及独到的品牌新视觉，带宾客感受完美的生活品质。

带有西班牙特色的酒店品牌已经拥有超过50年的行业经验。遍及全球各个度假胜地，提供新颖，风尚的居住体验。品牌专属的“Red Glove”服务理念让宾客充分感受到穿着白手套，踏着红地毯的热情服务，融合西班牙风情特色，鼓舞人心。

上海新天哈瓦那大酒店

11.璞丽Puli

有别于传统豪华酒店所提供的服务，璞丽酒店秉承让客人独享“雕琢奢华”的理念，将度假胜地的感觉巧妙地融入于当代都会空间中，形成低调奢华和内敛雅致的现代触感，现代风格与复古主义相互融合，丰富的感官体验，让宾客沉浸在个人专属奢华所带来的全新感受中。

上海璞丽

12.索菲特SOFITEL

索菲特酒店（sofitel）是一家跨国奢华酒店，其连锁的酒店分布于40个国家地区，共有192家连锁店。首家索菲特酒店1964年于法国斯特拉斯堡，1997年加入雅高集团。

伦敦索菲特

13.温德姆至尊豪廷Wyndham GrandPlaza

隶属于全球知名酒店管理集团——温德姆集团，温德姆至尊豪廷是温德姆品牌大家庭中的一颗耀眼明星。旗下酒店均坐落于世界知名的旅游胜地，并以精妙优雅的设计、细致入微的服务、悠闲轻松的氛围以，为客人带来独一无二的体验。

杭州温德姆至尊豪廷

普通五星级酒店

1.香格里拉

该酒店集团隶属于马来西亚著名华商--“糖王”郭鹤年的郭氏集团旗下。香格里拉的名称来自詹姆士·希尔顿的小说《失落的地平线》里，在中国西藏群山中的世外桃源。香格里拉一向注重硬件设施的豪华舒适，加上亚洲人的殷勤好客之道，成为适合亚洲人文化的知名酒店品牌。

斐济亚努卡岛香格里拉斐济度假酒店

5. 万豪MARRIOTT

万豪国际集团的发展起源于1927年，由已故的威拉德·玛里奥特先生在美国华[2.89%]盛顿创办了公司初期的一个小规模的啤酒店，起名为“热卖店”，以后很快发展成为服务迅速、周到、价格公平、产品质量持之以恒的知名连锁餐厅。首家万豪（Marriott）酒店于1957年在美国华盛顿市开业，在公司的核心经营思想指导下，加之早期成功经营的经验为基础，万豪酒店很快得以迅速成长，并取得了长足的发展。到1981年，万豪酒店的数量已超过100家，并拥有40000多间高标准的客房，创下了当年高达20亿美元的年销售额。万豪国际集团于1997年进入中国内地酒店业市场，并于此后快速发展。

沈阳万豪

6.铂尔曼Pullman

铂尔曼是雅高旗下高档酒店品牌，专为满足商务旅行人士的需求而打造。酒店均坐落于全球各大地区及国际都市的中心地段。在铂尔曼酒店，商务旅行者们既可选择独立自由的旅居方式，也可放心依赖酒店员工的全天候贴心服务。铂尔曼分布在欧洲、亚太区、中东和南美等23个国家。

丽江铂尔曼

7.华美达广场RamadaPlaza

全国城市等级的划分

关于全国城市等级的划分城市等级划分一级城市北京、天津、沈阳、青岛、南京、上海、杭州、武汉、广州、深圳、重庆、成都、西安、郑州、福州二级城市石家庄、长春、呼和浩特、太原、合肥、无锡、苏州、宁波、厦门、南昌、长沙、珠海、海口、南宁、贵阳、昆明、拉萨、兰州、西宁、银川、乌鲁木齐、济南、大连、哈尔滨三级城市河北省：保定秦皇岛唐山邯郸邢台沧州承德廊坊衡水张家口山西省：大同阳泉长治临汾晋中运城晋城忻州朔州吕梁蒙古省：呼伦贝尔包头赤峰乌海通辽鄂尔多斯乌兰察布巴彦淖尔辽宁省：盘锦鞍山抚顺本溪铁岭锦州丹东辽阳葫芦岛阜新朝阳营口吉林省：吉林通化白城四平辽源松原白山黑龙江：伊春牡丹江大庆鸡西鹤岗绥化市双鸭山七台河佳木斯黑河齐齐哈尔江苏省：常州扬州徐州连云港盐城淮安宿迁镇江南通泰州浙江省：绍兴温州湖州嘉兴台州金华舟山衢州丽水安徽省：芜湖亳州马鞍山池州淮南淮北蚌埠巢湖安庆宿州宣城滁州黄山六安阜阳铜陵福建省：泉州漳州南平三明龙岩莆田宁德江西省：赣州景德镇九江萍乡新余抚州宜春上饶鹰潭吉安山东省：潍坊淄博威海枣庄泰安临沂东营济宁烟台菏泽日照德州聊城滨州莱芜河南省：洛阳焦作商丘信阳新乡安阳开封漯河南阳鹤壁平顶山濮阳许昌周口三门峡驻马店湖北省：荆门咸宁襄樊荆州黄石宜昌随州鄂州孝感黄冈十堰湖南省：郴州娄底衡阳株洲湘潭岳阳常德邵阳益阳永州张家界怀化广东省：江门佛山汕头湛江韶关中山茂名肇庆阳江惠州潮州揭阳清远河源东莞汕尾云浮广西省：贺州柳州桂林梧州北海玉林钦州百色防城港贵港河池崇左来宾海南省：三亚四川省：乐山雅安广安南充自贡泸州内江宜宾广元达州资阳绵阳眉山巴中攀枝花遂宁德阳贵州省：安顺遵义六盘水云南省：玉溪大理曲靖昭通保山丽江临沧陕西省：咸阳榆林宝鸡铜川渭南汉中安康商洛延安甘肃省：白银武威金昌平凉张掖嘉峪关酒泉庆阳定西陇南天水宁夏省：固原青铜峡石嘴山中卫新疆：克拉玛依四级城市河北省：辛集涿州高碑店任丘定州南宫晋州迁安霸州黄骅遵化沙河三河藁城武安河间鹿泉安国深州冀州新乐泊头山西省：孝义古交侯马高平霍州介休河津永济汾阳原平潞城内蒙古：乌兰浩特锡林浩特牙克石额尔古纳霍林郭勒二连浩特扎兰屯丰镇阿尔山临河根河满洲里辽宁省：大石桥海城北票盖州凤城庄河凌源开原瓦房店普兰店新民兴城东港北宁凌海灯塔调兵山吉林省：双辽集安延吉公主岭九台桦甸榆树蛟河磐石大安德惠洮南龙井珲春梅河口舒兰和龙临江图们敦化黑龙江省：富锦铁力绥芬河海林北安阿城尚志五常安达双城海伦虎林密山宁安讷河穆棱同江肇东五大连池江苏省：东台江阴常熟通州海门邳州溧阳泰兴如皋昆山宜兴兴化张家港启东江都丹阳吴江靖江扬中大丰新沂仪征太仓姜堰高邮金坛句容浙江省：温岭永康瑞安余姚慈溪义乌临海上虞诸暨海宁桐乡兰溪乐清龙泉建德富阳平湖东阳嵊州奉化临安江山安徽省：明光天长宁国界首桐城

五星级酒店餐饮部职位说明书

INDEX F&B Director 餐饮部总监 F & B Manager 餐饮部经理 Asst. F & B Manager 餐饮部经理助理 F&B Coordinator 餐饮部协调员 Secretary 秘书 F&B Clerk 餐饮部文员 Catering Manager 宴会厅经理 Banquet Supervisor 宴会厅主管 Banquet Captain 宴会厅领班 Banquet waiters/waitress 宴会厅男女服务员 Banquet Coordinator 宴会厅协调员 Canteen Supervisor 员工餐主管 Canteen Attendant 员工餐服务员 Restaurant Manager – Coffee House 咖啡厅经理 Asst. Rest. Manager – Coffee House 咖啡厅经理助理Rest. Supervisor – Coffee House 咖啡厅主管 Rest. Captain – Coffee House 咖啡厅领班 Rest. Hostess – Coffee Shop 咖啡厅领位 Rest. Waiter/ waitress – Coffee House 咖啡厅男女服务员Rest. Bus boy – Coffee House 咖啡厅勤杂工 Room Service Manager 咖啡厅送餐服务经理 Room Service Supervisor 咖啡厅送餐服务主管 Room Service Captain咖啡厅送餐服务领班 Room Service Ordertaker 送餐服务接单员 Room Service Waiter 送餐服务员 Restaurant Manager Chinese Restaurant 中餐厅经理 Asst. Restaurant Mgr. – Chinese Restaurant 中餐厅经理助理

{推荐}旅游特色主题酒店等级的划分与评定

旅游特色主题酒店等级的划分与评定

四川省主题旅游饭店评定报告书申请饭店申报类型申报时间四川省旅游星级饭店评定委员会 2009年2月主题旅游饭店申请报告饭店名称: 附件：饭店基本情况 1、饭店名称：（中

文），（英文） 2、法人代表姓名：（中文），（英文） 3、总经理姓名：（中文），（英文） 4、地址：（中文） 5、电话：，传真，邮箱： 6、所属经济类型：内资企业：□国有□集体□私营□联营 □股份合作□有限责任□其它外资企业：□外商投资□港澳台投资 7、所有者（股东）：（1），（2）（3），（4） 8、开业日期：试营业日期：，正式营业日期： 9、投资情况：建造总投资：，主题建设投入： 10、经营情况： □自主管理□委托管理□承包管理□特许经营管理公司名称：（中文），（英文）品牌名称：（中文），（英文）承包者名称：（中文），（英文） 11、根据《主题旅游饭店的划分与评定》，本饭店申报的主题类型是：，，，，

12、主题定位为：主题背景介绍： 13、因创建主题饭店所设立的部门： 14、创建主体饭店主要负责人： 15、主题饭店建设专项年度费用预算：（元/年） 16、创建主题饭店特殊人才：，主要技能： 17、围绕主题形成的特色服务产品： 18、围绕主题研发的特色商品： 19、围绕主题编排表演活动： 20、因创建主题饭店受到的表彰情况：饭店法人代表签字：饭店公章：日期：年月日引言随着体验经济时代的到来和饭店行业市场竞争的日益激烈，为了提升综合竞争能力，创造行业新的品牌，使消费者享受更温馨、更丰富的服务产品，形成更为深刻的消费体验，主题化建设已成为二十一世纪中国饭店发展的方向之一。近年来，结合四川省社会经济发展情况以及饭店行业实际，四川省旅游局、四川省旅游星级饭店评定委员会高度重视饭店特色化、主题化建设，目前全省范围内形成了一批在全国颇具影响力的主题旅游

日本酒店管理专业有哪些优势

日本酒店管理专业有哪些优势一、善于分析行业的人才需求，并根据行业要求确定人才培养的规格来自世界各地的客人和从事酒店工作的同行都普遍认可日本酒店业的服务与管理，认为日本酒店的服务是具有国际水准的高质量高规格的优质服务，这跟日本酒店业人才教育是分不开的。无论是日本酒店教育中心，还是立教大学、大阪YMCA国际专门学校都与酒店行业保持着紧密的联系。学校会采取到行业调研座谈、聘请行业专家到校指导专业建设等多种形式加强与行业企业的联系，从而获得行业发展的最新信息，了解到行业最新的人才需求。而后，学校根据行业的人才需求确定人才培养的规格。总的来说，日本酒店业对国际化酒店从业者的需求规格有以下几项：1.有良好的职业意识，敬业乐业;2.为人谦恭、真诚，有良好的礼仪修养，善用礼仪技巧与人沟通;3.外在形象符合行业要求，气质突出;4.服务技能娴熟、到位;5.外语语言沟通能力强;6.有丰富的文化功底，熟知各国文化，综合素质高。二、根据行业岗位的需求构建课程体系，专业教学体现行业标准日本酒店教育中心是1976年由日本运输大臣(现国土交通大臣) 许可设立的一个行业协会，其目的是培养酒店事业的优秀人才，谋求酒店业充实的服务，为振兴旅游事业做贡献。日本酒店教育中心可以说是与日本酒店业结合最为紧密的教育机构，无论酒店专门教育还是行业培训，都会根据行业岗位的需求构建课程体系、设置专业课程，他们曾经投资2亿日元与日本九十多家酒店联合开发了一套日本酒店业各岗位从业资格培训标准，并根据培训标准确定专业

课程目录、教学内容和教学标准，进行规范化教学。这样，培养出来的学生才会更加符合行业岗位的要求，充分体现行业标准。三、注重职业氛围的营造，内外兼修首先，日本从事酒店专业教育的学校很注重外在环境的职业氛围的营造。日本酒店教育中心按照酒店的环境与布局标准来建造其酒店人才培养的专门学校。一进日本酒店教育中心的大门，首先映入眼帘的是接待前台，然后就是大堂与宾客休息区，宾客休息区的墙面上是开放式展阁——展阁里是日本各个著名酒店西餐摆台的台形。日本酒店教育中心的每个楼层都有很多嵌入墙内、挂在墙体上或摆在走廊两侧的橱窗，里面陈列着各式各样的餐具、酒店用品和酒店资料。名古屋外语专门学校专门辟出一栋楼用来做酒店专业的教学与实训基地，其中的每间教室也都是按照酒店餐厅或多功能厅的标准来布置的。上理论课时候会摆放课桌椅，而上实训课的时候就会摆成需要的酒店场景。身处其中的该专业学生会不自觉地融入这样的职业氛围中，按“酒店人”的标准行事。其次，日本从事酒店专业教育的学校更注重职业氛围的内涵的挖掘。酒店行业是与人打交道的行业，酒店的从业者每时每刻都在与客人进行面对面的交流。在服务过程中，体现在酒店从业者身上的可以展现在客人面前的“职业化”是非常重要的。我们在日本酒店教育中心接触到的每个职员，他们身上都充分体现了酒店的职业化。他们热情、友好，非常注重礼貌交往的待客之道;他们的微笑真诚到位，礼仪手势合乎标准。在会谈室会谈的时候，笔者留意到给我们上茶的秘书很注意自己的服务标准：她很小心地敲门，轻拿轻放，帮助客人斟茶的时候一定是在客人旁边且是右边的，不像我们中国的某些服务人员不站在客人右边而是越过旁边的客人斟茶。对于职业化氛围的营造，我认为体现在人身上的且能够通过一定的肢体、语言等展现出来的富含礼仪的“职业化”比环境的职业化更为重要。日本从事酒店人才教育的学校都很注重职业氛围的内涵

五星级酒店餐饮部管理制度大全SOP-PNP(67-P)

三、餐饮部（一）餐饮部主导性管理制度 1．餐饮部主导性管理制度 1. 工作守时，每一位员工提前十分钟到岗。 2. 绝对服从上级管理，不能与上级、同事、特别是客人发生争吵。 3. 在工作时间严禁接见亲友、闲谈。 4. 工作时间严禁打私人电话，手机要调至震动状态。 5. 工作时间绝对不能靠在墙上或家俱上。 6. 严禁搔头发和咬手指甲。 7. 在公共场合不能聚众聊天。 8. 不要打断客人的谈话。 9. 不要在客人面前咳嗽、打喷嚏、随地吐痰。 10. 不要在客人视野范围内喝水吃东西。 11. 不能私自收取客人的钱物、拾到客人遗失的物品立即交于主管。 12. 工作时不用粗话，不吃口香糖、烟等。 13. 不允许傲慢，要做到热情大方，不卑不亢。 14. 不允许大声喧哔、打闹、言词粗鲁、诽谤他人、搬弄是非、隐瞒工作事实真相不报，以上均属违纪行为。 15. 不允许与客人过分亲热，不允许用手搭肩膀。 16. 不允许跟客人说“不” 。 17. 对同事要有信用，与同事合作解决事情，未完成的事情交待清楚。 18. 不允许擅自离开工作岗位，不得到其它部门闲逛、聊天。 19. 小费一律上交部门主管指定之财物人员统一管理，如私自收藏一经发现按违纪处理。 20. 任何消极怠工，聚众闹事，顶撞上级均属违纪行为。 21. 请假，必须通知你的直属上级，经同意后以书面形式提出申请。 22. 离开工作岗位，必须事先向直属上级陈述正当的理由和返回的时间，经同意后方可离开岗位，只有直属上级不在时，才可以越级申请，不可委托同事代申请。 23. 事假，必须提前一星期写书面申请，经部门主管批准后方可填写休假单，特殊情况亦要提前一天申请，擅自休假按旷工处理。 2．餐厅卫生管理制度 1. 每天保持餐厅地面的清洁，每天清扫并抹布擦试木地板地面。 2. 保持餐厅墙面的卫生清洁明亮。 3. 定期清理餐厅通风口及灯饰的卫生。

《旅游饭店星级的划分与评定》标准2010版

旅游饭店星级的划分与评定《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308—2010）前言本标准代替GB/T14308-2003 旅游饭店星级的划分与评定。本标准与GB/T14308-2003相比，主要技术内容变化如下： a)增加了对国家标准GB/T16766、GB/T15566.8的引用 b)更加注重饭店核心产品，弱化配套设施 c)将一二三星级饭店定位为有限服务饭店 d)突出绿色环保的要求 e)强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必备条件 f)提高饭店服务质量评价的操作性 g)增加例外条款，引导特色经营 h)保留白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制订。本标准的附录A、附录B、附录C均为规范性附录。本标准由国家旅游局提出。本标准由全国旅游标准化技术委员会归口。本标准起草单位：国家旅游局监督管理司。本标准主要起草人：李任芷、刘士军、余昌国、贺静、鲁凯麟、刘锦宏、徐锦祉、辛涛、张润钢、王建平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T14308-1993 ——GB/T14308-1997 ——GB/T14308-2003 旅游饭店星级的划分与评定 1范围本标准规定了旅游饭店星级的划分条件、服务质量和运营规范要求。本标准适用于正式营业的各种旅游饭店。 2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 16766 旅游业基础术语 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号 GB/T 10001.4 标志用公共信息图形符号第4部分：运动健身符号 GB/T 10001.9 标志用公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号 GB/T 15566.8 公共信息导向系统设置原则与要求第8部分：宾馆和饭店 3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 3．1旅游饭店tourist hotel 以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 4 星级划分及标志 4.1用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。旅游饭店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示饭店的等级越高。（为方便行文，“星级旅游饭店”简称为“星级饭店”。） 4.2星级标志由长城与五角星图案构成，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。 5 总则 5.1星级饭店的建筑、附属设施设备、服务项目和运行管理应符合国家现行的安全、消防、卫生、环境保护、劳动合同等有关法律、法规和标准的规定与要求。 5.2各星级划分的基本条件见附录A，各星级饭店应逐项达标。 5.3星级饭店设备设施的位置、结构、数量、面积、功能、材质、设计、装饰等评价标准见附录B。 5.4星级饭店的服务质量、清洁卫生、维护保养等评价标准见附录C。 5.5一星级、二星级、三星级饭店是有限服务饭店，评定星级时应对饭店住宿产品进行重点评价；四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。 5.6 倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念。 5.7星级饭店应增强突发事件应急处置能力，突发事件处置的应急预案应作为各星级饭店的必备条件。评定星级后，如饭店营运中发生重

全国城市等级的划分

关于全国城市等级的划分

第一级：直辖市、特别行政区、GＤP大于１600亿且市区人口大于200万的城市北京、天津、沈阳、大连、哈尔滨、济南、青岛、南京、上海、杭州、武汉、广州、深圳、香港、澳门、重庆、成都、西安（18个）第二级：其他副省级城市、经济特区城市、省会、苏锡二市石家庄、长春、呼和浩特、太原、郑州、合肥、无锡、苏州、宁波、福州、厦门、南昌、长沙、汕头、珠海、海口、三亚、南宁、贵阳、昆明、拉萨、兰州、西宁、银川、乌鲁木齐(25个) 第三级：1４沿海开放城市之一、经济发达且收入高的城市唐山、秦皇岛、淄博、烟台、威海、徐州、连云港、南通、镇江、常州、嘉兴、金华、绍兴、台州、温州、泉州、东莞、惠州、佛山、中山、江门、湛江、北海、桂林(24个）第四级:其他人口大于100万的城市、重点经济城市邯郸、鞍山、抚顺、吉林市、齐齐哈尔、大庆、包头、大同、洛阳、潍坊、芜湖、扬州、湖州、舟山、漳州、株洲、潮州、柳州（18个）第五级:其他著名经济城市、重要交通枢纽城市—-—人口大于50万、重点旅游城市承德、保定、丹东、开封、安阳、泰安、日照、蚌埠、黄山、泰州、莆田、南平、九江、宜昌、襄樊、岳阳、肇庆、乐山、绵阳、丽江、延安、咸阳、宝鸡（23个）以上城市共有１08个,这些城市是中国的“108好汉"，其他城市均为第六级. 还有个说法：第一等级：香港澳门台北 ---—－国际大都市第二等级：北京上海广州重庆－-－—－中国特大城市第三等级:武汉西安南京成都杭州沈阳－－－-－中国区域中心城市第四等级：哈尔滨郑州长春济南福州石家庄长沙--－－—中国发展较快的省会城市第五等级：深圳大连青岛厦门宁波苏州无锡烟台-－———中国发展较快的非省会城市第六等级:威海珠海汕头海口镇江南通惠州－—-——－—-发展较快的新兴的城市第七等级：徐州唐山洛阳太原大庆佛山—--—－重工业城市我国的城市按行政级别划分,可分为：一级市。一级市是指直辖市，与省、自治区同级，直属国务院管辖. 二级市。二级市是指地区一级的市，直属省管辖。三级市。三级市是指县一级的市，与县同级,属二级市管辖。特别行政区。与一级市同级,直属国务院管辖

关于日本温泉酒店管理的模式及其启示探究

关于日本温泉酒店管理的模式及其启示探究-旅游管理关于日本温泉酒店管理的模式及其启示探究张亚温泉酒店是一种兼具养生保健和休闲娱乐双重功能的新兴行业，在国内受到了人们普遍性的喜爱与关注。本文以日本的温泉酒店为研究对象，分别从文化管理和经营管理这两个方面分析了日本温泉酒店管理的具体模式。这种管理模式对中国温泉酒店的管理提出了融合自然环境、挖掘民族文化和展现地方特色的要求与启示。希望能够在文中为中国温泉酒店的上层管理者们提供经营管理模式上的参考和帮助。随着中国社会生产力水平和社会主义市场经济实力的不断发展，中国人民对日常生活的质量水平有着越来越高的要求。在拥有温泉资源的部分地区，兴起了以温泉养生和温泉休闲为主要服务业务的温泉酒店。在南京的汤山与西安的汤峪等资源丰富的地区，温泉已经成为了支柱型的服务产业。然而，中国温泉酒店管理的模式还较为落后，亟待向发展较早的日本温泉酒店借鉴知识和学习经验。一、日本温泉酒店管理模式（一）文化管理模式 1、尊重自然、融合自然，将自然环境与人文情怀相结合的温泉酒店设计文化。温泉是从地底深处自然涌出的45°天然热水，富含对人类身体有益的微量元素和矿物元素。在日本人的传统文化中，温泉是大自然对人类的恩惠与馈赠。因此，日本的温泉酒店在设计之初就会注重酒店建设与周边环境之间的协调统一，尽可能选用天然的建筑材料，比如木材和岩石。浴池的设计也会充分利用周边山水的自然地势与景色。大多数的浴场都是露天式的，以便让客人在入浴时能够尽情领

略自然风景。 2、具有明确市场定位和固定目标客源层，注重宣传推广的温泉酒店经营文化。北海道的鹤雅集团旗下有花ゆう香、雛の座与鹤雅这三家品牌酒店。三家酒店的市场定位和客源层各不相同，针对不同客人的不同喜好，有着不同的经营内容。花ゆう香是专为年轻人服务的温泉酒店，参照着大多数年轻人的爱好而开设了许多时尚新颖的服务项目，比如自助火锅、婚纱摄影和修学旅行等。雛の座是专门为鹤雅集团重要的VIP客户提供温泉服务的酒店。12岁以下的儿童是禁止入内的。酒店的内部设计典雅而古朴，美观大方，浴场环境幽雅安静，还创新性地设计出了别墅式的酒店单间。而鹤雅则是鹤雅集团温泉酒店的总店，酒店内陈列有与鹤雅发展历史相关的资料和照片，以及名人名家为鹤雅温泉酒店留下的诗词歌赋。酒店内部的各个角落都装饰有木制的雕塑艺术品，营造出了一种古老神秘的历史文化氛围。 3、强调营造入浴氛围和温泉礼节的酒店沐浴文化。这是在日本温泉酒店几百年的发展历史中缓慢积累、沉淀，并最终形成的一种礼仪文明。客人在进入温泉之前，需要将随身携带的贵重物品存放到客房的保险箱内或是温泉前台的柜台里。然后，身穿日式浴衣和木屐拖鞋，带着保险箱或柜台的钥匙前往温泉浴场。通常情况下，浴场分为“男汤”和“女汤”这两个场所，也有浴场是男女混浴。为了保持温泉浴场内水体的清洁程度，客人正式进入温泉之前，必须到淋浴处进行全面清洗。（二）经营管理模式日本温泉酒店管理的经营模式强调实用性和细节性。既严格限制着温泉酒店的经营规模，不铺张浪费，又注重细节的雕琢而不盲目追求繁华奢侈，不像中国的

五星级酒店餐饮部管理制度大全

餐饮部（一）餐饮部主导性管理制度 1 .餐饮部主导性管理制度 1.工作守时，每一位员工提前十分钟到岗。 2.绝对服从上级管理，不能与上级、同事、特别是客人发生争吵。 3.在工作时间严禁接见亲友、闲谈。 4.工作时间严禁打私人电话，手机要调至震动状态。 5.工作时间绝对不能靠在墙上或家俱上。 6?严禁搔头发和咬手指甲。 7.在公共场合不能聚众聊天。 8.不要打断客人的谈话。 9.不要在客人面前咳嗽、打喷嚏、随地吐痰。 10.不要在客人视野范围内喝水吃东西。 11.不能私自收取客人的钱物、拾到客人遗失的物品立即交于主管。 12.工作时不用粗话，不吃口香糖、烟等。 13.不允许傲慢，要做到热情大方，不卑不亢。 14.不允许大声喧哗、打闹、言词粗鲁、诽谤他人、搬弄是非、隐瞒工作事实真相不报，以上均属违纪行为。 15.不允许与客人过分亲热，不允许用手搭肩膀。 16.不允许跟客人说“不”。 17.对同事要有信用，与同事合作解决事情，未完成的事情交待清楚。 18.不允许擅自离开工作岗位，不得到其它部门闲逛、聊天。 19.小费一律上交部门主管指定之财物人员统一管理，如私自收藏一经发现按违纪处理。 20.任何消极怠工，聚众闹事，顶撞上级均属违纪行为。 21.请假，必须通知你的直属上级，经同意后以书面形式提出申请。 22.离开工作岗位，必须事先向直属上级陈述正当的理由和返回的时间，经同意后方可离开岗位，只有直属上级不在时，才可以越级申请，不可委托同事代申请。 23.事假，必须提前一星期写书面申请，经部门主管批准后方可填写休假单，特殊情况亦要提前一天申请，擅自休假按旷工处理。

1?每天保持餐厅地面的清洁，每天清扫并抹布擦试木地板地面。 2.保持餐厅墙面的卫生清洁明亮。 3.定期清理餐厅通风口及灯饰的卫生。 4?每餐后保持餐厅、餐台、餐桌、餐椅等各种服务用具的清洁。 5.保持传菜部的卫生，每天整理和擦试餐柜。 6.保持花瓶和各调料的卫生，每天更换花瓶水及调料瓶中的各种调料。 7.保持餐厅的环境卫生及摆放植物的卫生。 3 .食品卫生制度 1.厨房工作人员有责任和义务制作出品符合食品卫生要求的各类菜品，保证就餐客人的健康和安全。 2.厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保持期以内。 3.厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其他质量要求。 4.品尝菜品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。 5.用于销售的菜品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客；服务销售过程中，必须用菜盖等对出品进行卫生保护，以防止生熟交叉污染，确保客人食用的菜点营养卫生。

酒店的等级标准是以星级划分的

酒店的等级标准是以星级划分的，分为一星级到五星级5个标准，五星级为最高（中华人民共和国星级酒店评定标准）。酒店星级，即通过国家旅游局的星级评定并获得相应称号的酒店。那么每一星级的酒店标准又是什么呢？下面一起来看看。一星级饭店要有适应所在地气候的采暖、制冷设备；16小时供应热水；至少有15间（套）可供出租的客房；客房、卫生间每天要全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；能够用英语提供服务。二星级饭店在上述基础上（下同）还需要有叫醒服务；18小时供应热水；至少有20间（套）可供出租的客房；有可拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途的电话；有彩色电视机；每日或应客人要求更换床单、被单及枕套；提供洗衣服务；应客人要求提供送餐服务；4层(含4层)以上的楼房有客用电梯。三星级以上饭店需设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务；有小件行李存放处；提供信用卡结算服务；至少有30间(套)可供出租的客房；电视频道不少于16个；24小时提供热水、饮用水，免费提供茶叶或咖啡，70%客房有小冰箱；提供留言和叫醒服务；提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务；提供擦鞋服务；服务人员有专门的更衣室、公共卫生间、浴室、餐厅、宿舍等设施。四星级饭店需要有中央空调（别墅式度假饭店除外）；有背景音乐系统；18小时提供外币兑换服务；至少有40间(套)可供出租的客房；70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米；提供国际互联网接入服务；卫生间有电话副机、吹风机；客房内设微型酒吧；餐厅餐具按中西餐习惯成套配置、无破损；3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅；代购交通、影剧、参观等票务；提供市内观光服务；能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。五星级饭店除内部装修豪华外，要求70%客房面积（不含卫生间和走廊）不小于20平方米；至少有40间(套)可供出租的客房；室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰；每个客房配备微型保险柜；有紧急救助室。游饭店星级评定工作由全国旅游饭店星级评定机构统筹负责，制定星级评定工作的实施办法和检查细则，授权并督导省级以下旅游饭店星级评定机构开展星级评定工作，组织实施五星级饭店的评定与复核工作。其他城市或行政区域旅游饭店星级评定机构按照全国旅游饭店星级评定机构的授权和所在地区省级旅游饭店星级评定机构的督导，实施本地区旅游饭店星

酒店管理知识大全

酒店管理知识大全酒店是一种特殊的企业，有其特定的业务内容、特定的运动规律，酒店经理人在掌握好以上几点酒店管理知识和技能的基础上，更要与时俱进，不断开拓创新，才能与员工共同开创美好明天。酒店管理知识中的能本、酒店管理知识品牌与、酒店管理知识、环境、人文等发人深思的解读。这些解读醍醐灌顶，让人茅屋塞顿开，犹如在刹那间，一股清凉之风沁人心脾，使得我们看社会，看商务，抑或看人生，都有了更加清醒的思维立场，回归更加根本的出发点，关键看一个酒店经理人具备什么样的素质。一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能： ①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。 ②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。 ③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。酒店的生命线。这里所将的管理包含了管理者及管理组织的运营特征，

并将执行力与对客建设的重要内容。为了向客人提供“满意+惊喜”的优质服务，留住消费者的心，每家酒店都动足了脑筋，下足了功夫。从优化组织管理结构，建立职业化的员工队伍，加强对外公关与宣传，到不断在产品、服务上推陈出新。虽然办法想了很多，工作也做了不少，但成效却不十分尽如人意。随着酒店管理知识研究的逐步深入，“执行力”这个名词从出现，到频繁地运用于酒店行业，只有短短一、两年时间，但它却掀起了一场前所未有的学习浪潮。“优质的服务源于有效的执行力”，这一理念已被越来越多的酒店管理者奉为经典，他们从美国西点军校二百多年长盛不衰的案例上，清楚地看到了执行力的魅力是如此惊人。浙江大酒店为了进一步提升全体的员工的服务意识，特地邀请到多位专家，以“执行力”为主题，从“语言艺术”、“对客艺术”、“管理艺术”、“领导艺术”四的方面，为员工开设了系列培训讲座，而“如何有效地提高执行力”就是本次酒店管理知识培训的重中之重。提高执行力靠酒店管理知识。有效的酒店管理知识能够提高酒店的劳动效率，降低酒店的交易，我国酒店业取得长足进步，酒店之间的竞争也日益激烈。酒店管理知识竞争首先是产品的竞争，提高产品质量、降低成本是增强酒店竞争力的有效手段。但随着酒店市场竞争的加剧，顾客消费意识的提高和对高附加值的追求，酒店管理知识的竞争越来越表现为服务的竞争。同时，酒店管理知识与酒店管理服务质量的提高，酒店管理知识是维持酒店品牌的保证，注重酒店服务知识模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。名家提出全面质量管理（TQM）的方法。要在完善服务质量管

五星级酒店餐饮部员工操作手册(sop)中餐厅

目的OBJECTIVE: 确保全体服务员以标准程序为客人服务。执行程序PROCEDURES: 1、迎客： 1) 主动拉椅让客人就坐并同时问候客人。 2) 送上热毛巾(茶市可免)。 3) 询问客人喜欢喝茶或喝饮料，并介绍品种。 4) 翻开杯子。 5) 跟客人斟礼貌茶或酒水请客人饮用，饭市上芥酱小食。 6) 拆筷子套,跟客人铺上餐巾在大腿上。 7) 收回客人用过的毛巾。 2、点菜： 1) 主动询问客人是否可以点菜。 2) 打开菜谱让客人细看并主动介绍餐厅内的特色菜,每周厨师精选,海鲜以及用好的方式推销急去的菜式。 3) 点菜后重复一遍客人所点的菜式名称份量(在卡内注明清楚)。 4) 向客人推销酒水(洋酒,中国名酒,啤酒,汽水,新鲜果汁等)。 3、上酒水，上菜： 1) 按规定选择合适的酒杯给客人斟酒水。 2) 斟酒水后征求客人是否可以把茶杯、茶壶撤走，如客人不喝任何酒水的将茶水斟入水杯中，然后把茶壶撤走。 3) 准备上菜时的用具(如：汤碗、毛巾、洗手盅、蟹钳等)。 4) 上菜时要报菜名并把点菜卡打勾。 5) 上汤、粥、面、粉、糖水都要给客人分，上鱼要征求客人是否要起鱼骨。 6) 随时留意客人所点的菜式，上菜的节奏，是否上齐。 4、台面服务：（五勤：勤巡视、勤加酒水茶、勤收空碟空碗、勤换骨碟烟盅、勤用托盘） 1) 勤巡台，给客人斟茶水酒水，再次推销酒水和菜式。 2) 主动跟客人点烟夹去桌面上的杂物。 3) 换骨碟收空笼、菜碟以及换烟盅(不多于二个烟头)。 4) 有责任提醒客人将行李或随身财物保管好。 5) 客人用餐后询问是否喜欢吃水果或甜品。 6) 最后用完餐给客人斟上新鲜热茶(重新上杯子)。 7) 征求客人意见是否撤走桌面上的菜碟和餐具(清点银器数量)。

五星级酒店等级划分

五星级酒店也还分三六九等？并不是所有的五星级酒店都是一样的，那些我们耳熟能详的五星酒店品牌，其实在级别、定位、文化等各方面都存在差异。在这些酒店当中本身就有级别排序，按照类别排序，五星级酒店一共可以分为四个等级： Ⅰ.奢华五星级酒店(LUXURY 5 STAR HOTEL) Ⅱ.精品五星级酒店(BOUTIQUE 5 STAR HOTEL) Ⅲ.豪华五星级酒店(DELUXE 5 STAR HOTEL) Ⅳ.普通五星级酒店(5 STAR HOTEL) 奢华五星级酒店 1.宝格丽 2004年，BVLGARI与美国万豪酒店集团合作在米兰开设了全球第一间宝格丽酒店。2006年，又在巴厘岛开设了备受好评的度假酒店。2012年，BVLGARI宣布在伦敦开设了全球第三间酒店，虽然至今伦敦的酒店尚未开幕，但其已将目光放眼中国，预计2016年在上海开设酒店；2018年，迪拜也将可见到BVLGARI酒店身影。巴厘岛宝格丽

2.丽思卡尔顿Ritz-Carlton 丽思?卡尔顿作为全球首屈一指的奢华酒店品牌，第一家丽思?卡尔顿酒店于1927年在波士顿建立.从19世纪创建以来，一直遵从着经典的风格，成为名门、政要下榻的必选酒店。因为极度高贵奢华，她一向被称为“全世界的屋顶”，巴黎的丽思更是全欧洲最豪华神秘的酒店，威尔士亲王、瑞典、葡萄牙、西班牙的国王都曾经在这里入住或就餐。天津丽思卡尔顿 3.四季Four Seasons 四季酒店是一家国际性奢华酒店管理集团，总部设于加拿大多伦多，1961年由伊萨多?夏普（Isadore Sharp）先生创办，2014年为止已在38个国家拥有92家酒店及度假酒店，比尔?盖茨（Bill Gates）和阿尔瓦利德?本?塔拉尔王子（Prince Alwaleed Bin Talal）也是四季酒店集团的大股东。四季自2002年就进入中国市场，中国的第八家酒店深圳四季酒店于2013年9月底启幕。

中国城市级别划分[重要]

中国城市级别划分第一级：直辖市、特别行政区、GDP大于1600亿且市区人口大于200万的城市：北京、天津、沈阳、大连、哈尔滨、济南、青岛、南京、上海、杭州、武汉、广州、深圳、香港、澳门、重庆、成都、西安（18个）第二级：其他副省级城市、经济特区城市、省会、苏锡二市：石家庄、长春、呼和浩特、太原、郑州、合肥、无锡、苏州、宁波、福州、厦门、南昌、长沙、汕头、珠海、海口、三亚、南宁、贵阳、昆明、拉萨、兰州、西宁、银川、乌鲁木齐（25个）第三级：14沿海开放城市之一、经济发达且收入高的城市：唐山、秦皇岛、淄博、烟台、威海、徐州、连云港、南通、镇江、常州、嘉兴、金华、绍兴、台州、温州、泉州、东莞、惠州、佛山、中山、江门、湛江、北海、桂林（24个）第四级：其他人口大于100万的城市、重点经济城市邯郸、鞍山、抚顺、吉林市、齐齐哈尔、大庆、包头、大同、洛阳、潍坊、芜湖、扬州、湖州、舟山、漳州、株洲、潮州、柳州（18个）第五级：其他著名经济城市、重要交通枢纽城市—人口大于50万、重点旅游城市：承德、保定、丹东、开封、安阳、泰安、日照、蚌埠、黄山、泰州、莆田、南平、九江、宜昌、襄樊、岳阳、肇庆、乐山、绵阳、丽江、延安、咸阳、宝鸡（23个）以上城市共有108个，这些城市是中国的“108好汉”，其他城市均为第六级。第一档：中央直辖市（4个）：北京上海天津重庆第二档：副省级城市（15个）：哈尔滨| 长春| 沈阳| 大连| 济南｜青岛| 南京| 杭州| 宁波| 厦门｜广州| 深圳| 武汉| 成都| 西安｜其中，大连、青岛、宁波、厦门、深圳是计划单列市。（特区是优惠政策，但不是城市级别）第三档：“较大的市”（49个：邯郸、大同、鞍山、抚顺、本溪、吉林、齐齐哈尔、无锡、苏州、徐州、淮南、淄博、汕头、珠海……等。第四档：地级一般省会及普通地级市附： 2007年7月5 日签署国务院令，正式批准江西省九江市、湖北省襄樊市、安徽省安庆市、湖南省株洲市、河南省洛阳市、四川省绵阳市、广西壮族自治区桂林市、河北省唐山市、黑龙江省大庆市和内蒙古包头市等十座城市为国家第二批副省级城市。

酒店管理新理念

酒店管理新理念很多酒店从业者越来越觉得，酒店在机遇与潮流中所面临的挑战，把握机遇，逆潮流而动，创造出自己的一套营销操作系统，才能让酒店保持先进位置，将流动性和利润、增长作为酒店的核心。近年来，星级酒店随着旅游业的大潮如雨后春笋般涌现，面对着如此激烈的市场竞争，酒店管理者怎样保持从容姿态，通过强化市场洞察力，把握时代脉搏，来制定酒店的营销策略，成为了一个重要的课题。任何的一种营销策略，不管是分销还是直销都不能做到涵盖整个市场。因此要管理者要确立好酒店的经营核心：1.做好客源来而不失，员工动而不走，资金散而不失;2. 利润的获得从开源节流和控制成本开始;3.客房的出租率，平均房价，营业额增长等，终归是要利润增长。作为酒店的管理者，在决策上做的重大决定影响着酒店的生死存亡，就像一支军队的战斗力取决于最高统帅的决策一样。酒店的主要产品是客房，销售客房就是管理者最重要的事情，今天卖不掉客房，明天可能就要挨饿。所以管理者做决策要果断，执行决策要坚决，更要着眼现实，从现在着手，才能够将机遇牢牢握住。一旦执行某决策，就要坚决执行到底。同时要谨慎不做一成不变的决策。酒店管理也像一门语言一样，每天要说，要运用，要吸收新词，才会不生疏和过时的。生存本能不记得谁说过“偏执狂才能求生存。”现代酒店的经营管理在以往的不成文的规则中慢慢地发生着变化。而这些变化，往往不会有明显的迹象为你敲响警钟。所以，在能够识别出风向转变的时候，要及时采取行动，主动出击，避免沉船。因此，酒店的经营者在充满信心和具备能力的前提下固执已见，在某些特定的情况下就是取胜的关键。若酒店经营者只是一位随波逐流，固步自封，只求防御，就会导致酒店经营走向没落。总结与展望在总结经验的同时，学会展望未来。规划出酒店的新路子，不再重复老路子。善于从走过的轨迹中摸索出别出心裁的思路，从而预测下一个决策，要怎样执行。虽说我们不能如孔子一般前知五百年后知五百年，至少也要前知十年后知十年，否则就不是合格的酒店管理者。无论是工作或者生活，离不开的革新与创造才能给酒店带来新的生机，环境和时代的不断变化，使得去年赚钱的法子在今年已经行不通了，崇尚时速，追求变化，才能够使酒店的经营永葆青春。从服务到管理，从流程到模式，都有着革新和变化，改变酒店的基础框架，学习经营方法，让员工适应新环境，鼓励他们敢于冒险和创新。重视大策略的市场效应和小策略的对手反应

国内酒店等级标准

国内酒店等级标准目前国际上采用的酒店等级制度与表示方法多为星级制和星级表示法。星级制把酒店按一定的标准分成不同的星级，用星号的数量来代表。我国采用五星级制，分别为：一星、二星、三星、四星、五星。星数越多等级越高。五星是最高级（即豪华型酒店），一星是经济型酒店。附件：中华人民共和国评定旅游涉外酒店星级的规定（1998年8月国务院批准国家旅游局发布）一、总则第一条为适应我国国际旅游发展的需求，尽快提高旅游涉外酒店的管理和服务水平，使之既有中国特色又符合国际标准，保护旅游经营者和旅游消费者的利益，特制定本规定。第二条全国旅游涉外酒店星级评定，根据国家旅游行政管理部门制定的《中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准》进行。第三条〈〈中华人民共和国旅游涉外酒店星级标准〉〉按一星、二星、三星、四星、五星划分酒店等级。第四条酒店星级的高低主要反映客源不同层次的需求，标志着建筑、装潢、设备、设施、服务水平与这种需求的一致性和所有住店宾客存在的满意程度。二、星级的评定范围第五条凡在中华人民共和国境内，从事接待外国人、华侨、外籍华人、港澳台同胞以及国内人，正式开业一年以上的国营、集体、合资、独资、合作的酒店、度假村，均属本规定范围。第六条凡准备开业或正式开业不满一年的酒店，给予定出预备星级，待酒店正式开业一年以后再正式评定。三、星级评定的组织和权限第七条全国旅游涉外酒店星级评定最高权力机关是国家旅游局。第八条国家旅游局设酒店星级评定机构，负责全国旅游涉外酒店星级评定领导工作，并具体负责评定全国三星、四星、五星级酒店。第九条省、自治区、直辖市旅游局设酒店星级评定结构，在国家机关旅游局领导下，负责本地区旅游涉外酒店星级评定工作，并具体负责评定本地区一星、二星级酒店，评定结果报国家旅游局酒店星级评定结构备案；对本地区三星级酒店进行初评后，报国家旅游局酒店星级评定机构确认，并负责向国家旅游局酒店星级评定机构推荐四星、五星级酒店。四、星级的评定依据第十条酒店星级按酒店的建筑、装潢、设备、设施条件和维修保养状况、管理水平和服务质量的高低、服务项目的多寡，进行全面考察、综合平衡确定。五、星级别的评定方法第十一条酒店星级按酒店必备条件与检查评分相结合的综合评定法确定。评定酒店星级使用如下文件：项目一：

中外酒店管理的差异

中外酒店管理的差异问：酒店业也不是什麽高科技行业，为啥大多数人一听什麽国际酒店管理公司就怕的不行呢，动辄国际酒店怎么怎么样，我们如何如何不行，搞酒店难道真的比发射宇宙飞船、开航空公司还难吗？老外在科技上领先中国是实情，搞酒店服务业这种劳动密集、人力密集的低科技含量的产业，我看就不一定有什麽优势吧？答：我们在管理理念、文化积淀上距离品牌酒店太远，这使我们员工的服务质量、效率都低得可怜，直接后果就是赢利能力低，举例：去年9月上海虹桥万豪酒店的营业额超过所有10家中资酒店之和。问：记得ＸＸ说过一句话（大意）：中国人比较贱，被中国人管理，总是不服气；可是一旦被老外管，就都老实了答：有道理，但不是最根本的原因，我与老外共事多年，有不少混子，但多数比我们专业。问：按理说，酒店业是和国际接轨较早的行业之一，为什麽国内酒店业就不能如家电行业一样，在近30年的时间里由弱变强呢？答：酒店管理是一种文化，不只是技术。问：我想任何行业的管理都是一种文化吧，不单独是酒店行业。难道文化真是一个框，什么都要向里面装吗？答：简单点说酒店业就是照顾人：照顾客人、照顾员工，因此不同于制造业，有截然不同的特性，所以需要人文的东西比较多，这也就是为什么全面质量管理要比6个西格玛更适用于酒店行业。问：从70年代末以检验为主的传统质量管理阶段,到一改革开放就迎来正以日本企业为主的全面质量管理思想如火如荼的时代,于是在国家层面的号召下很多制造业开始大搞全面质量管理,成立了很多QC小组之类,但效果如何我们已经看到了. 答：全面质量管理在中国变质的原因是许多企业幻想用设置层层的质检部门这种行政手段控制质量---这种根本就是缘木求鱼！TQM的灵魂是以客人满意为最终衡量标准（而不是质检部门或企业经理）；以对追求不断改进的承诺和全员参与（授权一线员工）的手段来达成。而国企的老总们认为质量管理是某个技术部门或质检部门的事情，根本就不参与具体工作，又不授权给一线员工，但做决策时却是这些老总在会议室、大班台后面的一只笔，导致与一线需求严重脱节；与客人需要严重脱节。这根本是对“全面质量管理”的亵渎！希望6个西格玛不要重导覆辙！请对照你所在酒店的做法反省一下，有多少所谓改进服务质量的政策、制度、程序和做法是自欺欺人的，这就是中资酒店的服务难以提高的症结。当我看到某酒店连篇累牍的质检报告记录的仅仅是“某某上班聊天，仪容不整，没问好，地上有纸屑”等的内容，我觉得悲哀。你不是问外国人比我们高明在哪吗？举个例子，外国总经理每天必然抽出时间去一线巡视,与客人\与员工沟通,当在他偶然在大堂发现地上有纸屑，他直接弯腰捡起来,旁边的前厅经理看到后会怎样想?以后他发现地上有杂物也马上捡起来,你认为前厅主管看到会怎样?以后怎麽做?员工呢? 那酒店的清洁是不是就很好了呢? 如果是在国企，首先总经理只在办公室，很少来一线，而质检经理发现地上的纸屑后只是记录下来，然后离开，在第二天晨会上宣读，总经理批评前厅经理，前厅经理自认倒霉,回来批评当班主管，主管心理委屈.批评服务员，服务员争辩说是PA的责任.....然后类似的事情天天上演,大家都很忙碌,可酒店的清洁状况未见改善.