驴肉火烧
驴肉火烧（鄱阳店）的策划书
一、项目简介
驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
二、鄱阳消费者需求与购买行为分析
（一）消费者需求
人们为了满足物质和文化生活的需要而对物质产品和服务的具有货币支付能力的欲望和购买能力的总和。这就是消费者需求。可以说驴肉火烧在小吃行业来说是日用品，经常能接触到的，所以我们一定要让消费者对本小吃认同感，产生习惯要注重驴肉火烧的质量,让消费者吃的放心.
(二) 购买行为分析
从经济因素分析消费者购买行为，火烧的质量和价格要一致，在保定，当地的驴肉火烧价格为5元左右。驴肉火烧是外来品，肉多味香，在鄱阳独具特色，
可媲美汉堡，称“中式汉堡”参考南昌的价格可以制定在8元左右，毕竟是小吃类，价格不宜过高，满足广大市民早餐的需求即可。
从消费者心理因素来看，每个消费者自己都有自身的喜好，很难去把握。但是一定要发挥出驴肉火烧这种小吃的特色，让消费者有全新的感觉，品尝到驴肉火烧的特色。而且产品不能过于单调，可以配餐出售，这样更能吸引消费者目光。由于是外来小吃，还要做好广告宣传，让广大消费者都了解到这种小吃的特点，产生消费欲望。
三、竞争分析
驴肉火烧的竞争主要来自于小吃这个行业中，典型的普通竞争者关系，即提供能满足同一种需求的不同产品的竞争者。在小吃行业中，鄱阳传统的小吃都对驴肉火烧产生了竞争。在同行业竞争重要的是看卖方密度、产品差异和进入门槛。小吃行业门槛很低，可以不用考虑。卖方密度来讲主要竞争来自于江西的传统小吃行业，比如，米粉、炒粉、拌粉，贯彻大街小巷。生活在鄱阳有亲身经历的人都能感受到。驴肉火烧的优势就是产品的差异化。除了本身食品的特点外，我们还应注重保持产品的自然成分，注重低盐。
由于小吃，特别是早餐来说，本身产品面向的是整个鄱阳民众，竞争激烈程度并不高，重要的是让消费者知道、了解、感受、认同驴肉火烧这一小吃，竞争也主要是来自个别街区。
如何让学生喜欢并且愿意来吃？
首先，要经过广告宣传，而且还要找到一个人流量大的地理位置，让同学么都能看到，吸引到他们。由于早上同学们上课时间紧，一定要在同学必经之路开设，为同学们带来方便。其次，做工简便快捷，节省同学们的时间。最后，一定要保证食物的质量。驴肉这种卤制品在夏天很容易腐烂，一定要做好冷冻，防治变质。
以快餐的形式进入鄱阳市场，快餐店可以加以组合，每种连锁店都有他的特点，有些以驴肉的味道为招牌，有些店是以汤以及其他附属产品，比如小米粥，小菜，凉拌菜为主。为进入鄱阳要统筹他们的优点，在有形和无形的服务上吸引顾客，形成一个独特的品牌。
四、营销环境分析
由于驴肉火烧是外来品牌，他的劣势在于原料的供应上。由于河北地区的驴肉受当地地理环境的影响，其肉质特殊。纯正的驴肉要运到鄱阳就增加了其成本。但由于河北省政府对驴肉的烹制有硬性规定，独特的烹制方式使驴肉火烧取得了技术上的优势。而其《酱卤驴肉》标准则有规定，驴肉应呈现该产品特有的红褐色，咸度适中，具有该产品应有的滋味、气味，无异味，表皮干净、无绒毛、软硬适中、组织紧密无杂质。所含氯化钠、水分也做出了明确规定。如果从河北进货就增加了其生产成本，但是从我们做的是加盟店，原材料是成品，总部在江西有养殖场和加工厂，从总店到经营店都能保证在冷藏状态下运输，既能保证了原料的味道、口感，又能保证原料的充足供给，不会影响销售，食品质量来说给消费者以放心。也使得驴肉火烧更加规范，有利于品牌的形成。
五、企业营销资源
产品有再多的优点，都要注重前期市场培养，尤其是在这没有食用驴肉习惯的地区。要让其了解食驴肉的好处，可以建设一个宣传团队做前期的宣传工作，可以在学校这些地方开设店面，先抓住学生这个市场，学生有很强的适应力，喜欢探索新事物，这可以影响到一个家庭，逐渐就会形成吃驴肉的一种习惯，之后逐渐有分店加盟。我们这个早餐小吃产品就取得了成功，形成品牌。
另外此店是北方老乡会主打经营，第一、是要将北方特色饮食推广到鄱阳，第二、会员们聚会有自己的场所，第三、北方人在鄱阳有一定的数量，每个人都自己的交友和朋友圈，这个圈子逐步扩大，也是本店的一个最大的卖点。
六、市场营销策略
（一）产品策略
1.产品质量的保证
产品质量是一个企业竞争的核心，保证驴肉火烧的产品质量，要做到保质保期，驴肉火烧的口味对于西安本地市民来说是以前未曾接触过的，关键在于保持
驴肉火烧的质量，让消费者吃的放心。对此做如下规定：
2.服务策略
为提供更好服务，建立会员制，记录会员的资料，做好每次每个客户购买的各项记录，如数量、金额、时间、款式等。并做好购买后的一周的电话回访，加深客户对企业的好感和了解。以此来记录客流量，实施准时生产，驴肉的烹制量基本和每日客流量相吻合。并对员工进行如下规定：
微笑服务面对顾客要微笑相对，学习肯德基，顾客来时要说“欢迎光临”顾客走时要说“欢迎下次再来”
统一着装每人两件工作服装，分为冬装夏装，平均两天洗一次，不允许有异味，有专用员工浴室，夏季中午，晚上营业之前要清洗一次。
点餐时间实行中式快餐制，每位顾客等待时间不能超过5分钟，参考肯德基服务方式。
清洁厕所一小时清洗一次，就餐点专门安排两名清洁人员不定时打扫。
3.品牌策略
将丑驴打扮成俊驴，不仅仅要注重的口味的推广，更要与文化传播联系起来。宣传驴肉这种文化。先介绍下驴肉火烧的背景：保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种
所以，品牌建立主要通过三个方式：与通过明朝文化传播、野外拓展训练以及最后通过“傍”明星、“傍”大卖场。
●明朝文化传播
驴肉火烧诞生于明朝，可以通过与明朝文化的捆绑来宣传驴肉火烧。现在非常有名的一本书《明朝那些事》，与版权方谈判，做为其衍生品通过新闻媒体的传播宣传。让驴肉火烧寄托于明朝的历史文化，使消费者对这一美食产生认同感。
●野外拓展训练
以“驴肉火烧——磨练意志”为活动主题，组织学生市民到秦岭野外进行生
存能力训练，培养人们在逆境中的生存，以此磨练人们的意志品质。活动具体情况如下：
在活动当中，进行拍摄与记录工作，活动完毕后通过新闻媒体宣传此次活动，让驴肉这种食品与意志的磨练紧紧相扣，为消费者输入这样一种信息：品尝驴肉是一个意志坚强者应有的生活。
“傍”明星，“傍“大卖场
驴肉火烧突出一种意志的坚强，军人的气质正好和符合我们产品的形象。可以与军人歌唱家或是军队、
（二）价格策略
预期投资收益率的定价目标：
鄱阳目前还没有驴肉火烧连锁店的开业，对于本产品在本地区处于领导地位，较容易达到此目标。连锁店具有统一的价格规定。
主要产品价位表
（三）渠道策略
驴肉火烧的销售可以从连锁店这条道路销售，但是对于驴肉这一特色产品，腌制后可以真空包装于超市销售，这样可以覆盖更多的消费者，这样也更有助于连锁店的宣传经营。从加盟店进货进行销售。
附图: 驴肉火烧的分销渠道
七、经营模式
（一）、经营理念
本公司特色营销将侧重于以下一些重点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
（二）、餐厅管理结构
店长兼收银 1名，厨师1名，服务生2名、杂工1名。
八、营销模式：
概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）
区域：主要商圈，学校， LOFT, 社区
方式：主题餐厅介绍的传单和小册子
渠道：商圈主要企业的前台，高校的社团活动宣传赞助，
预估目标：一个月后主题餐厅主餐时间11-13点，17-19点客座率达到80%
九、销售政策
前期：培养市场，平衡收支（一年）
中期：稳步前进，提高附加值，进去盈利阶段（三年）
后期：不断增加吸引点，稳定市场形成忠实群体
促销和市场渗透（方式及安排、预算）
主要促销方式
商业联盟，会员卡制度，优惠券，入场券，明信片
广告/公关策略、媒体评估
商区：商业活动的宣传。电梯内的广告投入
十、投资预算
一、前期投资概算
1．房租（150平方米左右）：60000元（5000元/月）。
2．装修（中等）：50000元。
4．设备（厨具、餐具、用具、桌椅、柜台）：50000元。
5．原材料储备（根据菜谱来推算）：5000元。
6．申办营业执照、卫生执照等：5000元。
7. 流动资金：20000元
8. 加盟费：50000元
合计：240000元。
二、每月实际支出预算
1.房租：5000元。
2．人工（经理1人4000元。厨师1人4000元、杂工1人1800元，服务员2人各2000元.）：合计13800元。
3．固定开支预算（包括水、电、煤气、电话费、卫生管理费、地税等）：2000元。
4．不可预见开支：1000元。
每月支出合计16800元。
三、投资分析
1．保本营业额。根据支出测算，每月净利润16800元以上才能赚钱。目前，餐饮业利润率一般在35%左右，每月保本营业额为48000元，平均日营业额至少应在1600元以上，否则就可能出现亏损。
2．流动资金。通常情况下，新开餐馆前三个月是不可能盈利的，很多甚至基本上没有收入。要维持正常运转，必须备足相当于三个月正常支出的流动资金，计5万元。
总投资：290000元
2014年9月21日
孙平
河间简介
河间简介 河间古称瀛州，位于河北省中南部，居京、津、石大三角中心，属环渤海经济区。辖7镇13乡、1个省级工业聚集区、1个城区办事处，615个行政村，面积1333平方公里，人口81.1万。境内蕴藏着丰富的煤、石油、地热等资源。106国道、保沧、廊泊公路，保沧高速公路在境内相互联接，京九、朔黄铁路交汇境内，规划的石港、任德高速公路，保港铁路穿越河间。 河间之名始于东周，距今有2700年历史。历代在此设郡、立国、建州、置府，素有“京南第一府”的美誉。汉博士毛苌曾在河间传授《诗经》，并以我国第一部诗经总集流传于世。民国代总统冯国璋、金代名医刘完素，现代著名作家刘流、俞林，艺术家冯巩、李国盛等均祖居河间。河间是西河大鼓和“实事求是”思想的发源地。河间“驴肉火烧”闻名全国。 河间是传统的粮棉主产区，农作物品种丰富，粮食连年稳产增产，2010年产量达到51.95万吨。产业化步伐加快，已形成棉花、畜禽、蔬菜、果品等特色优势产业，各类农民专业合作组织达到196个，龙头企业达到60家，国欣是“农业产业化国家级重点龙头企业”，拥有“国欣”中国驰名商标、中国名牌产品“国欣”牌棉种。中亚养殖、新兴鸭业、中鸿农产品等具有较高的市场知名度，产加销一体化的现代农业体系基本形 -1-
成。 近年来，河间狠抓招商引资、项目建设、传统产业升级和发展方式转变，引进了安凯特超高压电缆等一大批超亿元项目，基本形成了电线电缆、新材料、汽车配件三大支柱产业和精细化工、家居家饰、信息设备三大成长性产业的“3+3”产业体系，是“中国电线电缆生产基地”、重要的保温密封等新材料生产基地、中国北方最大的汽车配件生产集散地。线缆产业拥有“会友”中国驰名商标、宝丰“国家认定企业技术中心”、110-750KV 超高压电缆立塔生产线3条；保温密封新材料产业形成硅酸铝、岩棉、玻璃棉等七大系列数百种型号上千种规格产品生产体系；汽车配件产业拥有规模企业120家，专业市场1个，经营数万种规格的汽配产品；凯瑞化工成为国内石油化工助剂的领头羊。2010年线缆、汽配、保温、化工四大产业完成增加值61.8亿元，占全市GDP的比重达到40％。河间经济技术开发区规划面积7.8平方公里，河间市工业园区规划面积18平方公里，两大园区基础设施完善，河间经济技术开发区被列为省级工业聚集区，一批科技含量高、经济效益好的大项目纷纷入驻。 河间确立了“历史古城、文化名城、北方水城和现代化中等城市”的城市定位，全力推进城镇面貌三年大变样，城区面积达36平方公里，建成区面积18.5平方公里。总投资35亿元的水系景观、汽贸城、教育园区、河间府衙复建、广电文化艺术中心、黄骅信誉楼全面建设，基本形成了东部工业区、南部 -2-
驴肉火烧
驴肉火烧（鄱阳店）的策划书 一、项目简介 驴肉火烧是小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。 火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上保定三百年老字号的“槐茂”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。 二、鄱阳消费者需求与购买行为分析 （一）消费者需求 人们为了满足物质和文化生活的需要而对物质产品和服务的具有货币支付能力的欲望和购买能力的总和。这就是消费者需求。可以说驴肉火烧在小吃行业来说是日用品，经常能接触到的，所以我们一定要让消费者对本小吃认同感，产生习惯要注重驴肉火烧的质量,让消费者吃的放心. (二) 购买行为分析 从经济因素分析消费者购买行为，火烧的质量和价格要一致，在保定，当地的驴肉火烧价格为5元左右。驴肉火烧是外来品，肉多味香，在鄱阳独具特色，
可媲美汉堡，称“中式汉堡”参考南昌的价格可以制定在8元左右，毕竟是小吃类，价格不宜过高，满足广大市民早餐的需求即可。 从消费者心理因素来看，每个消费者自己都有自身的喜好，很难去把握。但是一定要发挥出驴肉火烧这种小吃的特色，让消费者有全新的感觉，品尝到驴肉火烧的特色。而且产品不能过于单调，可以配餐出售，这样更能吸引消费者目光。由于是外来小吃，还要做好广告宣传，让广大消费者都了解到这种小吃的特点，产生消费欲望。 三、竞争分析 驴肉火烧的竞争主要来自于小吃这个行业中，典型的普通竞争者关系，即提供能满足同一种需求的不同产品的竞争者。在小吃行业中，鄱阳传统的小吃都对驴肉火烧产生了竞争。在同行业竞争重要的是看卖方密度、产品差异和进入门槛。小吃行业门槛很低，可以不用考虑。卖方密度来讲主要竞争来自于江西的传统小吃行业，比如，米粉、炒粉、拌粉，贯彻大街小巷。生活在鄱阳有亲身经历的人都能感受到。驴肉火烧的优势就是产品的差异化。除了本身食品的特点外，我们还应注重保持产品的自然成分，注重低盐。 由于小吃，特别是早餐来说，本身产品面向的是整个鄱阳民众，竞争激烈程度并不高，重要的是让消费者知道、了解、感受、认同驴肉火烧这一小吃，竞争也主要是来自个别街区。 如何让学生喜欢并且愿意来吃？ 首先，要经过广告宣传，而且还要找到一个人流量大的地理位置，让同学么都能看到，吸引到他们。由于早上同学们上课时间紧，一定要在同学必经之路开设，为同学们带来方便。其次，做工简便快捷，节省同学们的时间。最后，一定要保证食物的质量。驴肉这种卤制品在夏天很容易腐烂，一定要做好冷冻，防治变质。 以快餐的形式进入鄱阳市场，快餐店可以加以组合，每种连锁店都有他的特点，有些以驴肉的味道为招牌，有些店是以汤以及其他附属产品，比如小米粥，小菜，凉拌菜为主。为进入鄱阳要统筹他们的优点，在有形和无形的服务上吸引顾客，形成一个独特的品牌。
保定驴肉的煮法
保定驴肉的煮法 驴肉先浸泡5小时，白水煮开，撇出浮油。加入料酒、葱、姜、酱油调料包（茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲、川）大火煮开后，小火慢炖5小时，出锅即可。 加工方法介绍如下：配料八角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克。 加工工艺原料整理，先将清洗干净的驴肉顺肌纤维切成5-8厘米的条，放清水内充分泡洗，使血去净后挂于铁勾上沥干水份。白烧，先在锅内加入清水，放入沥干水分的驴肉，加热至80-90℃，撇净血漠。烧汁卤制，先将250克白糖放锅内炒黄不焦，使成糖色，加清水，黄酒，把其余原料以纱布包好放入水中煮沸30分钟，使有香味后，放入经白烧的驴肉和酱油（水和酱油把所有驴肉淹没），加盖煮沸后在改用慢火烧卤，当肉烂熟后，竹筷可插透，用铁勾把肉取出放在能漏水的竹筐中，便于沥出卤汁，沥出的卤汁，下次加适量的盐和香料还可再用。 驴肉火烧 名吃名店：保定市老驴头驴肉火烧
一般价位：3—4元/个 受欢迎程度:5 名吃特点：天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。烧饼的脆和着驴肉的软，再加上汤汁的浓郁，在口齿之间蔓延徘徊，于是接着一口，再一口，沉浸在这美味里，连汤汁顺着手滴下来都不知道。 名吃来历 驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。
沧州简介
沧州简介 我来自于沧州，在座的有没有我的老乡？沧州是个好地方呀，下面我带领大家神游一下沧州吧！大家闭上眼睛，现在咱们已经来到了沧州这片美丽富饶的土地！ 它位于河北省东南部，东临渤海，西依华北明珠白洋淀，北环京津，南与山东接壤，地理位置优越，现辖4区（新华区、运河区、开发区、高新区）4市（泊头市、任丘市、黄骅市、河间市）10县（沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县）加一个渤海新区，总面积1.3万平方公里，人口约680万，少数民族以回族为主。 沧州因紧邻沧海而得名，它的历史要从盘古开天辟地说起。盘古开天辟地传说就发生在沧州青县的盘古镇；秦朝时期，秦始皇派徐福求长生不不老仙药，就在沧州盐山县千童镇征募千名童男童女东渡；咱们都看过四大名著之一的《水浒传》吧，八十万禁军教头林冲蒙冤发配到哪里大家还记得吗？对了，沧州！或许你还知道沧州的铁狮子，身高5.48米，体重约50吨，铸于五代后周广顺三年，是河北四宝之首（沧州狮子、定州开元寺塔、赵州桥、隆兴寺大菩萨），由此沧州又具“狮城”之城。 悠久的历史孕育了沧州独特的民风民俗，使沧州有“三水、六乡”之称。三水我们前面已经提到过两个，一个华北最大的淡水湖泊白洋淀，一个华北的临海渤海，还有一个大家知道是什么吗？就是京杭大运河，穿沧州市区而过，所以沧州有一个区叫运河区，这就是沧州所谓的“三水”！那“六乡”又是什么呢？ 1.武术之乡：沧州武术源于隋唐，盛于明清，像我们熟知的宣统皇帝溥仪的武师霍殿阁就是沧 州人，武术大师霍元甲祖籍沧州东光县，还有大刀王五（王正谊）、燕子李三（李凤山）等诸多习武名人。 2.杂技之乡：一说沧州的吴桥，大家就明白怎么回事了吧！民间流传，在吴桥上至九十九，下 至刚会走，吴桥耍玩意儿，人人有一手。现在吴桥杂技大世界已成为国家4A级景区，有机会大家一定要去欣赏一下这些令人叹为观止的绝活！ 3.铸造之乡：沧州铁狮子就是最好的证明，五代后周广顺三年（953年）铸，距今1000多年 历史。在当地还有一个传说，古代沧州因濒临沧海，海水经常泛滥，民不聊生，为了清除这水患，百
保定饮食文化
保定饮食文化 保定饮食文化源远流长，积淀丰富，历史悠久！所以，保定所在的饮食也颇具特色！为此，现在请欣赏带来的保定饮食文化，在这些文字下希望对你会有所帮助! 保定饮食文化知识保定地处广袤的冀中平原，物产丰富，特产居多。自古以来，保定一直是京畿重地，深受宫廷菜的影响，再加上地方官府的来来往往，使得各地的菜肴都多多少少与保定饮食相结合，从而促进了保定餐饮历史的弘扬。保定传统食品有驴肉火烧、大慈阁香油、大慈阁素面、大慈阁酱菜、大慈阁糕点、白运章包子、白肉罩火烧等久负盛名的特色美食。 保定素以悠久的历史文化和独具地方特色的饮食文化闻名，槐茂酱菜、冰糖葫芦王、驴肉火烧、牛肉罩火烧、马家老鸡，都是人们耳熟能详的保定传统小吃。近年，保定餐饮企业纷纷投资石家庄，建起连锁店，传统的保定菜和保定小吃在石家庄“走红”起来。 保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。美食山、天一宫、中银等饭店环境较好，价位也相对高;吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。除此之外，遍布大街小巷的大小饭馆也各有各的招牌菜。 保定饮食文化习俗保定的饮食为北方风味，特点以浓香为主。美食山、天一宫、中银等饭店环境较好，价位也相对高;吃火锅的较好的地方有东来顺、老城根儿。除此之外，遍布大街小巷的大小饭馆也
各有各的招牌菜。 特色菜有卤煮鸡。要吃到正宗的卤煮鸡，除马家老鸡铺外，就要到清真寺街上，每天都会有十几个摊位卖热气腾腾的整鸡和鸡胗，其中又以刘氏三兄弟的鸡最为著名，但假冒的也不少，要认清招牌。在这儿也可买到刚出锅的羊肉、羊蹄及羊杂等。 保定的特色小吃还有驴肉火烧及冰糖葫芦等。驴肉火烧是很多当地人的主要早餐，切碎的驴肉填进开口的火烧(即烧饼)里，皮酥肉嫩，2元一个，物美价廉。保定的冰糖葫芦在省内远近闻名，有一年还进入了央视春节晚会的现场。保定的冰糖葫芦丝毫不输北京庙会上的花样，种类有全部山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药(正名为淮山)的等等，款款诱人，最贵的也不过3元一串。当地最有名的字号是糖葫芦王和吕记。 保定的特色小吃保定驴肉火烧 驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
一个驴肉火烧的热量
一个驴肉火烧的热量 驴肉火烧是一种非常有名的小吃，它原产于河北河间市，是一道从唐朝流传下来的小吃，味道非常鲜美。驴肉火烧它也是一道非常健康营养的小吃，具有着高蛋白，低脂肪，低胆固醇的优点，非常适合减肥健身的人们吃，爱美的女生常吃驴肉火烧也不会变胖。那么，一个驴肉火烧的热量是多少呢? 驴肉火烧的热量(以100克可食部分计)是204大卡(853千焦)，单位热量适中。每100克驴肉火烧的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。 原料 小麦粉(标准粉)210。0g，饮用水130。0g，花生油20。0g，食盐3。0g，甜椒50。0g，驴肉(酱)150。0g 详细说明 做法： 1.面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。 2.将另30克水倒入小碗里，用手边蘸水边"扎"面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜饧发1小时。 3.将10克面粉和10克油混合均匀成"油酥"。 4.取出饧好的面团，轻轻擀开成长方形，均匀刷上一层油酥，卷起。
5.均匀揪(或切)成5个小剂子，饧发5分钟。 6.取一个小剂子，甩开成长条，将收口面朝上，刷一层油酥，三折叠起，收口捏紧。 7.将面坯转90度，将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧。 8.翻面，再将前1/2向前擀开，刷一层油酥，折下来，收口捏紧，轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯。 9.陆续将其他面剂子做完。烤箱190度预热。 10.平底锅加热，倒入适量油转开，将饼坯放入，小火煎至两面上至均匀浅黄色，饼坯鼓起时即可出锅，放在铺好锡纸的烤盘上，入烤箱190度中层烤10分钟至饼坯再次鼓胀时即可出炉。 11.将饼趁热从中间横切开，酱好(或卤好)的肉和青椒混合切碎，塞入饼中即可。
保定餐馆大全
001 门楼餐厅---------南关桥头---------------砂锅，溜肥肠 002 老三金-----------中华小区---------------炖鱼头 003 老三大盘鸡-------华电对面西门-----------大盘鸡 004 白家罩饼---------府河大桥南河沿-------------------罩饼，罩葱白，罩肚，炸辣椒，烧胸口 005 安乐圆-----------南外环西头-------------肘子，凤爪，红烧鱼 006 永茂的驴肉-------永华北路---------------驴肉火烧 007 袁家驴肉店-------五四路-----------------驴肉火烧 008 曹家驴肉店-------百花西路---------------驴肉火烧 009 二姑包子铺-------南唐家胡同-------------肉包子 010 慧泽园-----------建设北路，红星东路-----烤鸭，油闷鲫鱼 011 鸭中王-----------向阳路-----------------烤鸭 012 全聚德-----------天威西路283号-----------------烤鸭 013 德金烧烤---------铭畅园楼下-------------腰子火烧，羊宝，羊鞭，板筋，脆骨 014 云南过桥米线-----高开区-----------------米线 015 乐山麻辣烫-------大福源对面-------------麻辣烫 016 麻辣肉-----------604厂------------------麻辣肉: 017 珍味鱿鱼丝-------军校购物中心北门-------鱿鱼丝: 018 金记凉皮---------双胜街-----------------凉皮 019 商场街杂碎馆-----城隍庙街北头-----------羊杂汤，鱼籽 020 商场街杂碎馆----一宫南200米路西--------羊杂汤 021 罗记兔排---------小北门-----------------兔排 022 大柳树-----------建华路-----------------白云章包子，炸酱面 023 鹏程烧烤园-------天威厂西面-------------烤全羊，腰子火烧，各类烤肉 024 北斗星-----------市内各分店-------------云吞，馅饼 025 老黑猫-----------西大街小学门口---------扒猪脸，鱼香肉丝，焖子，骨渣丸子 026 王大妈面馆-------和平里北河沿---------大肉矂子面、王妈矂子面、羊肉泡馍、炒拨刀面 027 酱肉火烧店-------南阁拐角---------------酱肉火烧 028 口口香包子-------韩村路-----------------包子 029 大丰收-----------东关-------------------烟笋肥肠 030 花神-------------名人国际南边-----------锅茶树菇 031 美食乡-----------向阳路-----------------灌汤包 032 许记馅饼---------中华小区---------------馅饼 033 海鲜大排挡-------震华武馆对过-----------各类小海鲜 034 雪花餐厅---------高开区-----------------辣炒丁螺，小葱炒河虾，合卷 035 金泰花园饭店-----东外环-----------------各类海鲜，韭菜包子，鲍鱼，鱼翅 036 老城根-----------朝阳路-----------------沸腾鱼，涮肉，金牌羊肉037 望河楼-----------列电对面---------------手切羊肉（原始老口味038 麻辣诱惑---------名人国际南边-----------福寿螺，水煮鱼，珍珠香米骨（川菜） 039 沸腾鱼-----------永华北路---------------沸腾鱼 040 恒通酒店---------高开区-----------------烤乳猪 041 仙客来-----------新北街-----------------保定第一家制作鱼香肉丝的地方 042 苏家金饼---------红旗路北口-------------驴肉火烧 043 绿箩湾-----------高速引线---------------农家饭 044 安家套皮馆-------新北街-----------------套皮、碗菜 045 强盛餐厅---------新区公安分局对过-------溜肥肠 046 温定小海鲜馆-----南唐胡同---------------蒸墨鱼 047 同乐馆-----------五四路-----------------羊肉菜卷，带鱼，坛肉 048 顿顿香-----------建设路电厂口-----------砧板排骨 049 渔人码头---------红星路-----------------香辣贝尖 050 玉竹香馄饨楼-----河北大学东侧-----------馄饨，馄饨汤，驴肉尖椒、驴肉韭菜合子
山东科技大学小西村驴肉火烧的SWOT分析
山东科技大学小西村驴肉火烧的SWOT分析 西村驴肉火烧是一家规模较小的食品店。主要销售驴肉火烧、驴肉汤、饮料等食品。现在姑且主要针对科技大学这一区域的食品市场，对西村驴肉火烧进行分析。 一．优势分析 1.地理位置优势：位处科技大学学生宿舍C区旁边，离宿舍楼很近且靠 近西村南路。每天，西村的人流量很大。而西村离宿舍楼的距离较近。 调查表明人们就餐时一定程度会考虑就餐地离其位置的远近。西村驴肉 火烧在地理位置上的优势能一定程度地增加它的竞争力，也一定程度地 说明西村驴肉火烧在客流量上有较大的发展潜力。 2.与主要竞争对手食堂比较，有长时间供应的优势。每餐，食堂有固定的 食品供应时间段。而西村驴肉火烧从早到晚一直供应。因此，有些时段， 会没有市场占有率极高的食堂的竞争，这一定程度上有利于西村驴肉火 烧。 3.食物味道较食堂要好，食品味道得到了多数顾客的认可，具有特色秘方 配置。 4.加入了美团之类的外卖，可以实行网上订餐，直接送到宿舍楼下，大大 方便了同学们，也为其销售起到很好的推动。 二．劣势分析 1.市场占有率低,经过粗略的估算,西村驴肉火烧与食堂的对比市场占有率 约为0.8%。市场中,食堂有着许多竞争对手无法比拟的强大的竞争优势, 它占据着其他竞争对手难以抗衡的市场份额。从某种意义上说,西村驴 肉火烧的市场占有率无疑是很低的。 2.店铺知名度低。据粗略调查西村驴肉火烧仅限于C区同学和少量的A 区同学了解。 3.食品卫生及营养程度上的相对劣势。通过实地考察，我们发现西村驴肉 火烧的卫生条件相对来说偏差。经粗略调查发现绝大多数人认为市场占 有率极高的竞争对手食堂，它的食品卫生及营养程度高于西村驴肉火 烧。因此,从总体来看,处于一种竞争弱势位置。
驴肉火烧的做法
驴肉火烧的做法 篇一：正宗保定驴肉火烧做法 正宗保定驴肉火烧做法 简介 驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，驴肉火烧发源于河北省古城保定，另外在河北省河间市有类似的小吃，也叫做火烧驴肉，口味和做法和驴肉火烧有较大的不同，也很有名。走在保定的街头，抬头可见到的就是驴肉火烧，不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。驴肉加上配料，经过慢火细炖，肥而不腻，回味醇厚。火烧口感酥脆，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，那可是人间美味了，俗话说，天上龙肉，地下驴肉。 食材 ? ? ? ? ? ? ? ? 主料熟酱驴肉300g 面粉200g 青椒1个尖椒1个辅料油适量盐适量
步骤 1.原料 2.原料 3.面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟 4.熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒 5.取出面团，下剂 6.揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油 7.两边翻折 8.再对折，像叠被子 9.再用面杖轻轻擀开 10.平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制 出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可. 篇二：保定传统美食—驴肉火烧 驴肉火烧——保定传统美食 作为一个土生土长的保定人，可以说从小到大都生活在一种美食的味道的环绕中，那就是保定著名的传统美食—驴肉火烧，保定驴肉火烧是保定著名小吃，和保定三宝（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）并驾齐驱。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，虽然制作工艺并不能算是特别的繁琐，但是味道绝对正宗，虽然说不上香飘十里，但是大街小巷里飘扬的那特有的
香味，总是会让人忍不住想品尝一番。 驴肉火烧，作为小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。 作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃历史传说作为传统美食的一种，驴肉火烧和大多数传统美食一样，都伴随着美丽的传说保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老
驴肉火烧培训
薄利火烧驴肉自今年3月份开始大规模招收学员，进行驴肉火烧培训。在我们的 学员中，有着各行各业的人，从房地产老板到农民兄弟，从大学生（有一个学员甚至 是国家重点——南京大学毕业）到小学文凭，闻名前来学习的学员络绎不绝。我们凭 什么能够取得这样的成绩呢？ 在我们自己看来，我们有着自己独特的培训模式：我们的驴肉火烧培训，建立在 祖传的技术和孙运动先生三十多年的从业经验的基础之上。我们有着很高的起点，有 着高超的技术，能够独立解决在进行驴肉火烧培训中遇到的各种问题，而不是去问别人，受制于他人。 驴肉火烧培训，在我们看来，学习驴肉火烧技术不是一件简单的事，需要我们和 学员的配合。我们手把手教学，学员踏踏实实学习，只有这样，才能让学员拥有真正 的技术，有独立创业的能力。 我们不会为了蝇头小利而糊弄了事，在我们看来，学员既然选择来我们这儿学习，我们就有责任认真培养他，让他通过驴肉火烧培训拥有真正的能力。 在我们这儿，进行驴肉火烧培训的任务由老板——河间驴肉火烧第四代传人孙运 动先生负责，而不是像其他店雇人教学，这是我们进行驴肉火烧培训的绝对优势，也 是我们的核心优势，别的地方绝对不会有我们这样独特的优势。正是凭借这一优势， 我们的驴肉火烧培训才进行的如此顺利，取得了这样的好成绩。 我们不耍嘴皮子，驴肉火烧培训靠的是真功夫。行家一出手，就知有没有。我们 让学员品尝我们的火烧，然后再决定是否在我们这儿进行驴肉火烧培训，这是因为我 们有信心，我们祖传的技术绝对是不会被超越的，传承祖传技术是我们每一个正宗驴 肉火烧传人应尽的义务。 火烧驴肉，河间驴肉火烧，发源于我们家，河间市米各庄镇田行石村孙家，如今 已经发扬光大，但知道驴肉火烧发源地的人却不多，这是我们的失职。所以，我们通 过驴肉火烧培训，让更多的人了解河间驴肉火烧，了解河间驴肉火烧的历史。
万贯驴肉火烧的做法
万贯驴肉火烧的做法 驴肉火烧是一种民间的特色小吃，主要流行于华北地区，最早出现在河北保定。驴肉火烧，就是将煮熟了的驴肉夹在火烧中间进行使用，味道鲜美，口感酥脆，肥而不腻，十分受人欢迎。不仅如此，医学上说，驴肉有补血益气，润肺补虚的作用，是一种十分好的补品。万贯驴肉火烧的做法如下。 1制作驴肉 这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好）和大葱段、姜块（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。 2火烧的制作 面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉（特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口）上面的平底锅上，烙上色
（温度约为180℃~200℃）。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。 驴肉火烧一定要趁热吃，如果火烧凉了，味道就不那么鲜美了。吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。 驴肉是一种低脂肪，高蛋白的食物，而且含有丰富的钙，磷和铁元素，可以帮助增强人体体质，还能补血益气，是很好的保健食物。在制作驴肉火烧时要注意掌握好火候和咸淡度，才能使驴肉火烧更美味，补塞牙。和面时也要注意水的用量，最好使用驴油，味道最为地道。
【精编范文】驴肉火烧的广告词-范文模板 (4页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ == 驴肉火烧的广告词 篇一：驴肉火烧培训 薄利火烧驴肉自今年3月份开始大规模招收学员，进行驴肉火烧培训。在我们 的学员中，有着各行各业的人，从房地产老板到农民兄弟，从大学生（有一个 学员甚至是国家重点——南京大学毕业）到小学文凭，闻名前来学习的学员络 绎不绝。我们凭什么能够取得这样的成绩呢？ 在我们自己看来，我们有着自己独特的培训模式：我们的驴肉火烧培训，建立 在祖传的技术和孙运动先生三十多年的从业经验的基础之上。我们有着很高的 起点，有着高超的技术，能够独立解决在进行驴肉火烧培训中遇到的各种问题，而不是去问别人，受制于他人。 驴肉火烧培训，在我们看来，学习驴肉火烧技术不是一件简单的事，需要我们 和学员的配合。我们手把手教学，学员踏踏实实学习，只有这样，才能让学员 拥有真正的技术，有独立创业的能力。 我们不会为了蝇头小利而糊弄了事，在我们看来，学员既然选择来我们这儿学习，我们就有责任认真培养他，让他通过驴肉火烧培训拥有真正的能力。 在我们这儿，进行驴肉火烧培训的任务由老板——河间驴肉火烧第四代传人孙 运动先生负责，而不是像其他店雇人教学，这是我们进行驴肉火烧培训的绝对 优势，也是我们的核心优势，别的地方绝对不会有我们这样独特的优势。正是 凭借这一优势，我们的驴肉火烧培训才进行的如此顺利，取得了这样的好成绩。 我们不耍嘴皮子，驴肉火烧培训靠的是真功夫。行家一出手，就知有没有。我 们让学员品尝我们的火烧，然后再决定是否在我们这儿进行驴肉火烧培训，这 是因为我们有信心，我们祖传的技术绝对是不会被超越的，传承祖传技术是我 们每一个正宗驴肉火烧传人应尽的义务。 火烧驴肉，河间驴肉火烧，发源于我们家，河间市米各庄镇田行石村孙家，如 今已经发扬光大，但知道驴肉火烧发源地的人却不多，这是我们的失职。所以，我们通过驴肉火烧培训，让更多的人了解河间驴肉火烧，了解河间驴肉火烧的 历史。 篇二：河北省特产大全固安柳编保定铁球白洋淀皮蛋驴肉火烧
驴肉火烧论文
延边大学课程文献综述 （
驴肉火烧的历史及做法研究 范蠡 （延边大学法学院法学系,延吉 133400） 摘要：河北省名小吃——保定、河间、赵州三大流驴肉火烧的历史渊源、传说，外形、 口味及现状。 关键词：河北保定,河间,赵州三大流派驴肉火烧，驴肉，滋补，药用 汉代著名的思想家、政治家陆贾在他的《新语》中将“驴肉与琥珀、珊瑚、翠玉、珠玉列为天下五宝”。清朝皇帝乾隆品尝驴肉后，也曾赞到：“可谓天上龙肉，地上驴肉”，可见驴肉的美味，这里说明一下，“龙肉”是指飞龙（学名榛鸡）。飞龙肉质十分雪白细嫩，营养十分的丰富，味道极其鲜美，是世界上罕见的美食，产于黑龙江大兴安岭地区。[1]它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨，腿短有羽毛，就像龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。[2]清代是专门给皇帝进贡的珍品，被赐名飞龙和岁贡鸟。因此，乾隆将美味的驴肉与飞龙鸟媲美，可以说是极高的赞美了。据传闻唐代的杨贵妃之所以能够肤若凝脂就是，因为服用了驴肉。在《全唐诗·宫词补遗·肖行澡》中说杨贵妃“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容[3]。”就是说她偷偷是食用驴皮胶才有如此美容功效。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉营养丰满，人体必需 8 种氨酸和 10 种非必需氨基酸的含量十分丰富，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉[4]。《本草纲目》曰：驴肉“补血益气”。《千金·食治》载：驴肉“补血，益气。治劳损，风眩，心烦”。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高[5]。 1驴肉火烧的历史 据史书考证，火烧即历史上的烧饼。烧饼是汉代班超去西域时传来的。《续汉书》记载说：“灵帝好胡饼。[6]”胡饼就等于最早的烧饼，唐代就盛行了。《资治通鉴·玄宗》记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡人的麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使，尝香得似辅兴无[7]。”说在咸阳买到的饼不像长安辅兴坊
导游证《地方导游基础知识》第三章辅导：河北省基本概况培训资料
导游证《地方导游基础知识》第三章辅导：河北省基本概况
导游证《地方导游基础知识》第三章辅导：河北省基本 概况 河北省，因位于黄河以北而得名。春秋战国时期属燕国和赵国，故有“燕赵大地”之称，且“燕赵多有慷慨悲歌之士”，是英雄辈出的地方。河北简称“冀”。省会驻地石家庄。 【地理环境】 河北省地处华北地区的腹地，内环京津，东临渤海，西倚太行山与山西省为邻，西北部、北部与内蒙古自治区相连，东北部与辽宁省交界，南部、东南部与河南省、山东省接壤。总面积18.88万平方千米。 河北省山地、丘陵、高原、平原、盆地五种常态地貌类型俱全，是全国兼具五大基本地貌类型及滨海的省份。地势西北高，东南低，从西北向东南呈半环状逐级下降，依次为坝上高原、燕山和太行山山地、河北平原。坝上高原属内蒙古高原的南缘，面积1.6万平方千米。燕山和太行山山地面积9.01万平方千米。蔚县小五台山海拔2882米，为全省峰。河北平原是华北大平原的一部分，面积8.16万平方千米。 河北省河流众多，主要有海河、滦河两大水系。海河是河北省河流，流域面积12.46万平方千米，有北运河、永定河、大清河、子牙河、南运河等支流，河流上游建有官厅、岗南、黄壁庄、岳城等大型水库。滦河是河北省第二大河，引滦人津、引滦人唐工程已建成并投人使用，滦河上游建有庙宫、潘家口、大黑汀三座大型水库。 【气候特征】 河北省地处亚欧大陆东岸中纬度地区，气候为温带半湿润半干旱大陆性季风气候，春季干燥少雨，风沙较大;夏季，酷暑炎热，雨量集中;秋季天高气爽，昼暖夜凉;冬季寒冷干燥。平原地区无霜期在180天以上，高原地区昼夜温差大，无霜期平均不到100天。1月平均气温在3℃以下，7月平均气温180℃~27℃，四季分明。 河北省降水多集中在夏季，年平均降水量为350—800毫米。受海陆位置及地形地貌的影响，东南部降水多于西北部，沿海地带多于内陆地区。 【行政区划】 省会石家庄市，下辖保定、唐山、承德、廊坊、沧州、衡水、邢台、邯郸、秦皇岛、张家口等11个地级市。
腊驴肉
农 夫 果 园 混 合 果 汁 饮 料 广 告 策 划 书 农 夫 果
园 混 合 果 汁 饮 料陕西地区2015年10月推广活动 策划人：代锦锦 班级：装潢130102班 导师：谢晓玲 日期： 2015.5.5 一产品分析 凤翔腊驴肉的简介 （1）起源 凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地区汉族传统名菜。创制于清咸、同年间。驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。 据《凤翔县志》记载，凤翔驰名的腊驴腿（肉）创制于清同治年间，为县城东关铁沟村屠宰业者所独创。当地民谚曰：“要品西凤酒，想起腊钱肉。宴席要丰美，必备腊驴腿。”为什么凤翔特产腊驴腿与西凤酒相得益彰，共享盛名？这要从慈禧太后说起。相传清光绪26年（公元1900年），慈禧太后逃到西安，夜不成寐，食不甘味。宫廷总管李莲英谄媚那拉氏，绞尽脑汁，贡奉各种美味佳肴，仍得不到慈禧的赏识。陕西巡抚端方通过李莲英将凤翔特产“腊驴肉”奉上。慈禧知道端方吃食讲究，便动筷子尝了几口，脱口称赞：“这东西好，香而不腻，淡而不俗，比御膳房做得更有味道。话传下去，过年时不可无此佳肴。”后传谕凤翔府，当年把“腊驴腿”作为贡品，以后每年五千斤，送达京师……
腊驴腿的独创地凤翔县城东关铁沟村屠宰户邓万义今年已经79岁，是腊驴腿创制以来的第六代传人。如今儿子与儿媳已经全部继承了祖业，成了远近闻名的腊肉专业户。 （2）制作工艺分析 先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。 （3）产品的特点分析 凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外，驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 （4）驴肉的适用人群 1、一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。 2、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、出血性紫癜等症; 3、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 二产品的市场调研 （1）营销环境分析 内部环境分析：公司在凤翔县扩建年产2000吨腊驴肉加工项目，占地25亩。新建生产加工车间、仓库、冷库、营业楼、等建筑总面积9807平方米，购回滚揉机、真空包装机、灭菌罐、夹层锅、等机器设备33台，现已建成投入生产。该项目的实施可年产腊驴肉系列产品2000吨，产值1亿元。可为市场提供大量优质腊驴肉，满足城乡人民生活需要，新增就业岗位160个。企业在经济实力不断发展壮大的基础上，不忘带动农民增收致富，投资兴建养殖10000头关中驴养殖基地，涉及本县和甘肃省陇南、平凉、陇西、庄浪、静宁、镇原、庆阳、5000户养殖农户。现已在本县汉封、范家寨、董家河、姚家沟4个乡（镇）846户农户养殖关中驴1342头，各养殖户签订了养殖收购合同，形成了可靠稳定的利益联结机制。公司充分发挥西府腊驴肉产品地方特色优势，通过公司这个龙头带动促进养殖基地的不断发展壮大，既解决了企业的肉源产品、产业和经济优势，有力的促进了农村经济发展。使凤翔腊驴肉这一历史悠久的特色产品，不断地壮大和发展。为充分发挥凤翔腊驴肉地方特色优势，公司和华财团股份有限公司联手，计划投资9500万美元，扩建年产4万吨腊驴肉生产线和5万头关中驴养殖基地项目，项目完成后年产值20亿元，净利润3.2亿元，上缴税金1.9亿元，可带动1万户农户养殖关中驴5万头，增加农户收入6200万元，户均增收6200元，新增就业岗位2000个，把凤翔腊驴做大做强，为地方经济发展做出更大的贡献。
河间驴肉火烧怎么做
河间驴肉火烧怎么做 河间驴肉火烧是河北省的传统名吃，相信大家对它并不陌生吧，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，说驴肉是走兽肉中的上品并不为过，而河间驴肉火烧以它独特的口味俘获了一大批食客朋友的心。那么大家有没有兴趣在家做驴肉火烧呢? 在以驴肉为主的各种美食里面，就数驴肉火烧是平时生活里面最多见了，而在驴肉火烧里面，数河间的驴肉火烧试最受大家喜欢的美食。河间府在古时候就是水美和山美的世外桃源，出产的驴肉也格外鲜美。 制作驴肉 这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好)和大葱段、姜块(用刀拍碎)各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。 火烧的制作 面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少
许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉(特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口)上面的平底锅上，烙上色(温度约为180℃~200℃)。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。 吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。 需要注意的是，驴肉火烧一定要趁热吃，如果凉了，味道就没有那么鲜美了。而且如果你想要火烧香就一定要加点肥肉哦。经过上面的介绍以及大家对驴肉火烧的高度评价，你是不是已经等不急要做做试试了呢?加油，希望大家都能在家吃到好吃的驴肉火烧哦。
保定传统美食—驴肉火烧
驴肉火烧——保定传统美食 作为一个土生土长的保定人，可以说从小到大都生活在一种美食的味道的环绕中，那就是保定著名的传统美食—驴肉火烧，保定驴肉火烧是保定著名小吃，和保定三宝（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）并驾齐驱。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，虽然制作工艺并不能算是特别的繁琐，但是味道绝对正宗，虽然说不上香飘十里，但是大街小巷里飘扬的那特有的香味，总是会让人忍不住想品尝一番。 驴肉火烧，作为小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。 作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃 历史传说 作为传统美食的一种，驴肉火烧和大多数传统美食一样，都伴随着美丽的传说保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。 另外一种传说是，在保定城和徐水之间的漕河地区，曾经有两个较大的帮派：漕帮和盐帮。漕帮把持漕河运输，影响着京畿的民生。盐帮以贩卖私盐为主，运输上常常依赖盐帮。后二派起了争斗，盐帮只好改私盐水运为陆运，驴是主要的交通工具。但漕帮多次袭击盐帮的运盐队，常常获胜，缴获大量毛驴。后试以卤制驴肉为食，得美味。为了方便携带，以当地火烧裹夹驴肉以充干粮。故尔保定漕河地区的驴肉火烧最为口味正宗。 制作工艺 经过时间更替，驴肉火烧的制作工艺也是几经传承，几经改良，现在终于形成了一系列完善的制作工艺，驴肉火烧所用的面为死面，店主揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩