微生物实验室布局

刚毕业的人，什么都不懂，前面叫我去去参加微生物培训，在他们那边要了两份新标准复印件，看着实验室空空的。就按照标准上面写的开始采购仪器设备试剂微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

1 恒温培养箱：36 ℃±1 ℃，30 ℃±1 ℃。（一台）

2 冰箱：2 ℃~5 ℃。（一台）

3 恒温水浴箱：46 ℃±1 ℃。（一台）

4 天平：感量0.1g 。（一台还买了一台感量0.001g）

5 均质器。(一台)

6无菌吸管：1 mL （具0.01mL 刻度）、10mL （具o.lmL 刻度）或微量移液器及吸头。（3、4个）

7 无菌锥形瓶：容量250 mL 、500 mL 。（6个）

8 无菌培养皿：直径90 mm 。（20个）

9 pH 计或pH 比色管或精密pH 试纸。（一盒）

10 放大镜（一只）

11试管（大号的20支小号20支）、烧杯（大中小各三个）、试管架、小滴管

培养基和试剂

1 平板计数琼脂培养基

2 磷酸盐缓冲液

3 无菌生理盐水：称取8.59 氯化钠溶于1 000 mL 蒸馏水中，121 ℃高压灭菌15 min 。

4 1 mol/L 氢氧化钠（NaOH ) ：称取40g 氢氧化钠溶于1 000 mL 蒸馏水中。

5 1 mol/L 盐酸（HCl ) ：移取浓盐酸90 mL ，用蒸馏水稀释至1 000 mL 。

总结仪器设备和试剂采购有时候总是以为什么都买回来了，但是一旦你开始做试验你就会发现缺这个少那个，这个那个的没买，导致实验没法开始做，我当当就这两个项目的东西买了四次才全都买回来，没办法在列清单的时候好像什么都列好了，但是但采购回来又发现这个少了。所以但要买东西的时候，你先一步一步的把试验操作模拟出来看到用什么马上写出来，然后在对着实验操作步骤对一遍过去看哪个环节没想到没做到，加深印象，你就会发现很多东西上面没写但是必备的小瓶瓶罐罐的。

一、仪器设备采购、仪器试剂和整体布局

前面那就是开始布局要从这间房间里再分割一间小的房间作为无菌实验室，我们这个实验室占地面积大概就是一个高中教室那么大吧，而我们拿四分之一用来做无菌实验室。第二个就是自来水和管道的安装。（大概图如我画的）

我查阅相关资料食品实验室设计要求达到以下：⑴食品行业化工实验室实验台高度要求根据人体工力学，坐式操作实验台高度为750~850；站式操作高度850~920。试剂架高度1200~1650。高柜1800~2200。

⑵食品行业化工实验室安全通道：常用实验室门宽为900~1500mm，并设有一个安全门，内部操作流程要求顺畅，防止发生危急情况时，出现通道堵塞现象，设计时常用岛型、半岛型、L字型、U字型等实验室布局方案。主通道、两个中央台双面操作，间距大于1500mm，边台单向距离大于1200。排毒柜双面操作距离大于1500mm。

⑶食品行业化工实验室通风系统

通风气体管道符合安全要求：工程必须达到化学类实验室安全要求，诸如防火，防爆，防腐，防泄漏，防雷击，保证通风排毒系统在安全状态下运行，安全要求是本工程第一重要因素。

a)充分实现功能要求：在系统安全的前提下，充分实现通风系统通风换气、排毒彻底的功能，并通过综合降噪，营造相对舒适的实验工作环境。

b)符合经济节约原则：在保证系统安全，充分实现系统功能的前提下，通过优化管系，优化风机，达到降低建设成本，节约运行成本的目的。

c)保证系统技术先进性：通过优化管系和气流组织，充分考虑通风工作面状况、管系组成、消声设施、风机运行和系统控制等综合因素。采用新型复合材料和数控变频先进控制技术，达到系统技术领先、运行可靠、节约能源、经久耐用的目的。

(4)安全设备

a) 桌上型洗眼器安装（双头、单头）

b) 淋浴洗眼器

c) 安全箱放置于明显、易取的地方

说实在像规模预计80-100人的厂我们不可能那么规范，怎么说呢?按老总说的好像暂时只要三个项目的检测：菌落总数的测定、大肠菌群测定还有一个理化指标挥发性盐基氮的测定。所以一切安这三个项目测定来安排实验室的搭建和仪器试剂的。

所以接下来就是仪器设备的购买，恩，反正偶是按照国标上面所列的仪器设备和试剂。建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。我们这小家小户的厂就是按照价钱便宜基本上都是买国产，很多仪器设备型号的都不懂网上找找和打电话问监督局那边的人。

像我们买的高压锅是那种小型的手提式高压灭菌锅，第一次用的时候，还吓我一大跳，那个得自己把时间记住，然后放气，那个放气的时候就像平地一声雷，吓我一跳，按照说明书没错，还有我怕被烫到特地找来一根半米长的木棍去接触那个放气阀门。培养箱、电炉那些使用操作就更加明了一个调节一下温度范围就很容易。总结一下我们实验室仪器设备：恒温培养箱、手提式高压灭菌锅、恒温干燥箱、天平（0.1g、0.001g）、电炉、电热蒸馏水器。

二、建立化验室的制度和规范

谈到这方面，这些都是网上直接复制一份，网上一大推稍微改改就成我们的了，呵呵以下是我参考的一篇化验室制度：

化验室应建立可行的规章制度

1、检验人员资格管理制度

化验室配备适当的人员，以便满足要求，并对人员进行规范的管理。检测人员最低要求应具备中专（高中）以上文化水平，掌握本专业化学分析、电工原理、物理常识（包括力学、电学、光学、热学）、法定计量单位等基础理论知识和专业知识，熟悉相关法律法规，具有一定的实际操作技能。

2、化验室人员工作管理制度

进化验室应穿工作服、工作鞋，带工作帽，离室时脱去放入指定场所，且应经常洗涤消毒。非必要物品勿带入化验室，必要的文具书籍带入后，应不给化验室造成影响。

与检验工作无关的人员禁止入内，尤其是婴幼儿和未成年人禁止入内，防止发生毒害事件和其他人身事故。

化验室内应保持肃静，不得高声谈笑，以利集中精神完成实验，防止因疏忽造成意外事故或错误。

化验室内不准吸烟、吃零食或用嘴咬铅笔和标签，也不要用手挠头摸耳面部，以免污染。如有传染物品污染桌面或地面，应立即用3％的来苏溶液或5％的石炭酸溶液倾覆其上，半小时候后可抹去，如有传染物污染工作服，应立即脱去，以高压蒸汽灭菌。

如有传染物品污染手部，应立即将手浸于3％的来苏溶液内，经5—10分钟；再用洗涤精和

水刷洗干净。如有传染物吸入口内，应立即吐出，并以大量清水漱口；根据需要亦可服用有关药物以预防污染。

接种环用后应立即于酒精灯火焰上烧灼灭菌，粘菌的吸管玻片等用后应分别浸泡在盛有消毒液的玻璃筒里，其他已污染的试管玻皿等必须置于专用容器内，经灭菌后再进行洗涤。

若有着火，应立即以湿布或沙土将其掩盖；易燃品如酒精、二甲苯醚、丙酮等应远离火源，妥为保存。U+*Cqz

电烘箱、电炉、酒精灯等用后应立即切断电源或熄灭；工作结束后注意关好门窗，检查温箱、冰箱等温度是否适宜或箱门是否关好；自来水龙头是否拧紧，工作台是否用浸有消毒液的抹布擦拭干净；试剂用具是否放回原处、放置整齐。离室前工作人员应将双手洗干净，并将注意事项详细告知接班人员。

3、标准管理制度

化验室应有所有的标准文本并建立台帐，对所有的有效版本的标准资料建立台帐。

标准分为：本厂产品标准（包括备案的企业产品标准）、原材料产品标准（包括内控的验收标准）、检验方法标准、通用卫生规范标准和检定（校准）规程。

产品标准和原材料标准又分为：产品技术条件（如大豆油、方便面、果汁饮料、小麦粉、酿造酱油、威化饼干等），产品卫生标准（如植物油卫生标准、饼干卫生标准、酱油卫生标准等

检验方法标准如：

GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T15687-1995油脂试样制备

GB/T5490-1985粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB/T5538-1995油脂过氧化值测定

GB/T4789.1-2003食品卫生微生物学检验总则

GB/T4789.2-2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定

标准规范如：

GB5749-2001生活饮用水水质卫生规范

GB19303-2003熟肉制品厂良好生产规范

GB 17404-1998膨化食品良好生产规范

检定（校准）规程如：:

JJG156-2004架盘天平检定规程

在标准管理中必须注意标准的有效性，禁止使用废止的标准，标准应按时查新、确认。

4、危险化学试剂的管理制度

化学试剂的配制和标定应使用法定计量单位mol浓度，标定完毕后必须标明配制日期、mol 浓度、配制人员等相关内容，试剂的保存期为一个月至三个月。检验方法规定现用现配的试剂必须按照规定现用现配。

应注意：易燃易爆试剂（如乙醚、石油醚、乙醇等），应远离热源摆放，存放时应在地下室或阴凉库房内保存。不可放在冰箱内。

腐蚀试剂（如冰乙酸、硫酸、硝酸、磷酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钾、硝酸银等），在化验室不可多放，且用后放置到安全位置。在配置标准溶液时必须按照操作规程操作。如：配置稀硫酸时必须将硫酸缓缓倒入水中，禁止把水倒入硫酸中，防止瞬间升温造成喷溅伤及皮肤。

剧毒试剂（如氰化钾、高氯酸、苯等），剧毒试剂的存放必须有两人以上进行保管，两人同时打开房门或保险柜取出，配置后立即放回原处。

微生物培养基试剂（如蛋白胨、牛肉浸膏等），应存放于冰箱内，用后立即封闭瓶口，保持

其不变质。

危险气体：（如氢气、氮气等）操作时禁止人员离岗，做倒始终有人观察记录。检验完毕后应立即关闭阀门。

5、检验过程的管理制度Y

应根据产品检验的项目拟订设计检验报告，检验报告应标明产品名称、等级、检验项目、标准要求、检验结果、抽样数量、抽样基数、产品批号或班次、检验人姓名等。

原始记录应清晰、全面，每次检验应做两次试验，误差必须在规定的误差范围内，否则既是操作或环境出现了失误。

应建立检验过程记录。化验员除按时出具检验报告以外，还应建立台帐，对检验结果进行分析。对设备使用情况进行登记，确保设备正常使用。

6、检测设备检定管理制度

应建立计量器具检定台帐，对需要强制检定的检验设备必须保证到期检定。以确保仪器设备的精确和有效。

另外，对所有设备进行登记管理，维修设备应有记录，淘汰的设备应有登记。

7、化验员的执业道德

化验员应遵守本岗位的职业道德，不以权谋私，不弄虚作假，不投机取巧。坚持“科学、公开、公证、严谨”的工作作风，认真行使化验员的权利。不受其它部门和企业领导的不正当引导。独立行使质量检验岗位的职权。

A、化验员应做到取样及时,检验及时,出具检验结果及时。

B、做到取样准确、试剂准确、分析准确、计算准确、结果准确。

C、应按三不放过的原则认真处理,即未查清事故原因不放过,未吸取事故教训不放过,未制定整改措施不放过。

D、检验数据要做到科学。准确和及时，必须使用法定计量单位,并按规定进行数据修约。

E、正确使用仪器设备，正确标定化学试剂。

F、坚持努力学习业务技术，不断提高检验技术能力。为本企业产品质量的提高，为全社会的食品质量安全做出应有的贡献。