盲人口诀真功夫

盲人口诀真功夫
盲人口诀真功夫

十二生肖】口技:

(一)双鼠夜游吃喝不用愁。(二)牛出红日辛苦到头。(三)饱虎睡山头〈指上山虎〉饿虎满山游〈指下山虎〉

(四)一卯二卯荣华到老.三卯四卯颠颠倒倒。(五)独龙奔江相貌堂堂。(六)双蛇吐箭六亲有损。(七)双马奔驰发外财。

(八)双羊好共栏好同缘。(九)双猴蟠桃,越跳越高。(十)双鸡好不共笼。(十一)双狗能守财。

(十二)双猪同槽,一生吃不到大苦劳。

【行运】口技:

一二三岁早,七八岁迟,四五六岁正当时;男命行运要迟好,女命行早运好。

【桃花】口技:

小儿走桃花,到处有人夸;男人中年走桃花要败家;女人走桃花,到处有钱花。老来走桃花,心里乱如麻。

墙里桃花死爹妈,墙外桃花不抄家。

【婚姻】口诀:

〔一〕好船怕风,好命怕冲;〔二〕命上有羊刃一婚不准。〔三〕男走劫财伤妻子,女走伤官损丈夫。

〔四〕天干两比早离父,地支两比早克妻,如不孝不克自己过不得。

〔五〕闹离婚感情不和口诀:大吵三六九,小吵天天有。男怕做错行,女怕嫁郎。

早婚诀

年月财官没有破,四柱干支三六合。日干旺相财官多,早婚标志不用说。

晚婚诀

日时财官有刑克,财官不现运蹉跎。财官有伤官受害,男女大运比劫多。

婚前失贞诀

年月日上财不显,男命时柱正财活。时柱妻子同时有,肯定先孕后结合。

财官不在夫妻宫,他支有合密友多。妻宫同藏正财劫,刑冲破害失贞多。

女命七杀年月现,节操难保功身过。

配偶方向诀

月支起日要记清,数到生日就要停;落支地支找对冲,两点一线方向定。

配偶远近诀

妻星在年不冲克,远方之女不用说。年月相冲财官远,驿马财官距离多。

妻星在月不冲克,近邻之女为娇娥。日柱财官不冲克,同事同乡或同学。

时柱财官晚婚多,年龄比己小得多。年日柱上有相合,多在近村找公婆。

配偶属相诀

配偶属相何处找,邻支冲日仔细瞧。被冲本身是属相,合住被冲也可要。

日支邻支若有合,破合即为属相标。若与年支合比冲,本身属相可参考。

动婚诀

男女婚前看月令,遇合遇冲动感情。流年六合来串宫,也主当年婚姻动。

身旺岁运见财星,女命见官婚必成。男命财弱财临旺,女命官弱临旺成。

官星财星被冲动,岁运与局有合成。大运流年三六合,红鸾天喜有喜庆。

男遇太阴女太阳,喜用到来婚事动。配偶被冲遇着合,配偶被合遇着冲。

流年桃花合入命,必然同居把婚定。

结婚时间诀

要知婚姻在何年,红鸾天喜喜开颜。男用太阳女太阴,冲动日支是婚年。

本命大运与流年,三合偶星配佳元。流运本遇偶星旺,流年再遇结良缘。

流年女官男见财,俱旺也为婚姻年。流年大运命局全,天合地合喜事添。

偶星早现亦早婚,晚现不现婚亦晚。如要入库莫用急,婚姻必定在冲期

【命运】口技:

〔一〕男怕生先女怕生后〈指患病时怕过生日时〉男怕穿鞋〈指脚发肿〉女怕带帽〈指头发肿〉。

〔二〕命带六合心情快乐,不捡个技术也要捡个工作有贵人牵。

〔三〕命上有有来终须有,命上没有莫强求,时来金变铁,运来铁变金,命中还是命,半点不由人。

命上再半升不怕你起五更,命中百一升半不怕睡得晚。〔四〕人好运不好,人乖命不怕,人能命不能。

〔五〕袅神袅神不袅自己就袅别人,禄堂禄堂不死爹就死娘或许不见孝堂就喜堂,叫喜冲孝解。人不硬八字命硬

〔六〕伤官伤官为祸百端。〔七〕猴梯猴梯哭梯梯。〔八〕岁远并临哭哭淋淋。〔九〕太岁当头坐无灾必有祸。

〔十〕七杀七杀颠颠达达,男走七杀由方可,女七杀无处躲。正官正官做事平安。

〔十一〕男财藏官要透,男要身旺女要身弱为贵。

男要午女要子时生〔十二〕老怕长生少怕衰中年怕死绝胎。〔十三〕有忍有杀力名显达,有杀有忍功名必准。

五行不缺八字可得。男有七杀女有食神一生衣禄不求人。〔十四〕羊落虎口叫虎口虎口神仙

也难走。

【财运】口技:

〔一〕左手找钱右手用,上年找了九下年大空手。〔二〕有财劫财无财劫灾.大人劫财、小孩劫灾

【性格】口诀:

命带驿马坐不住人,运上走驿马有远行,晚年人走驿马会有腰痛或脚痛病。刁不过伤官寇不过食神。

月上有官杀先兄弟姐妹.叫上不克哥下要克弟上不去妹下要去妹。有饭不怕晚,好日子不愁吃喝穿

根据盲人授徒录音小段绝密

根据盲人授徒录音整理一小段绝密 你已经跟我学了好一段时间了,算命的基础也有一些了,但是实际经验还不够,所以从今天开始,我就跟你讲讲怎样来看一个八字,也就是怎样来给人家算命。看八字一定要按一定的步骤来,不能乱看,不能想看啥就看啥,或者自己喜欢看啥、擅于看啥就先看啥,那不行,那样很容易把人家最关心的东西给忘记掉,会影响算命的正确性,最终就是影响到自己的财源。所以,你一定要按我给你讲的步骤、一步一步来。其实算命不难,人家为什么说我算命很准?其实不是我准,而是我把人家为什么来算命、把人家最关心的东西给说出来了,所以人家就觉得我算得准。你按我讲的步骤来算,多算算,你也可以算得很准的。 下面我们就开始讲这个步骤问题,但讲之前我还是要再跟你罗嗦一句,我跟你讲的这些东西,都是盲人算命的高招,不用说亮眼人不知道,就是许多盲人也是不知道的,所以你一定要保密。我不要求你发什么毒誓什么的,但保密你要做到啊。 下面就正式开始讲: 你拿到一个八字后,不管它是什么八字,是男八字也好,女八字也好,老八字也好,少八字也好,只要按下面我跟你讲的程式来,就绝对不会有大错的: 1、八字排好后,先要看啥呢?先要看月令,看月令啥呀?看月令的五行,看月令是木火土金水中的啥,这个是最重要的一步。现在你们亮眼的人,一拿到八字,不先看月令,却一个劲地往日干上面钻,低着头在冥思苦想这日干是个啥样子。日干当然是要看的,但不是最前面看,而是后面才去看它的。所以,你如果排好八字后先去看日干是啥,那就大错特错了,简直就是乱来么,那样算命怎么能算得准呢?就算是算准了,也是靠碰运气的,算多了就不准了。这个你一定要记牢啊。这是第一点。 你上次跟我讲的那个叫什么段建业的,说他解释《滴天髓》“先观帝载与神功”那句话,把这个“帝”字理解成了日干,那就是乱来,你不要相信。任何八字,冲月令就凶,如果克月令,那就更凶,所以,月令才是那个皇帝,任何冲犯皇帝的岁运都是凶的,你要记牢。这个我师父也专门教我过的,现在我把它给你讲听,你一定要记牢啊。 问:师父,许多子平古书上都说:子平之术,其法以日为主。看八字应该先看日干这没有错啊 答:子平术以日为主这是对的,几千年来都是这样看的,但这个也是看情况的,不是每个八字都一定要以日为主的,而且,“以日为主”并不是说就要先看日干,这两个东西是完全不一样的。日干就是那个八字的主人,我们给八字的主人算命,当然要以代表它主人的日干为主了;但如果拿着他的八字来看他的父亲,那就要以代表他父亲的财星为主了,你说我这样讲有没有道理?对不对?所以你以后看古书也好,看现在的人写的书也好,

真功夫的发展战略研究及其对中.

深圳大学管理学院 自学考试本科毕业论文 论文题目真功夫的发展战略研究及其对中式快餐业的启示学生姓名 吴泽 准考证号 120112300018 学科专业 商务管理 指导老师 王燕 论文提交日期 论文答辩日期

内容提要 真功夫餐饮管理有限公司是我国中式快餐连锁经营的标志性企业,自1994年创建至今,发展成为了中国餐饮业规模最大、收益最好的本土第一品牌。真功夫“一切为了顾客”的经营理念,成为最具有影响力的中式快餐品牌。而真功夫的成功,主要来自于独特的经营理念和中式餐饮的标准化创新,对于中国的快餐业具有十分重要的借鉴意义。 当今时代是中国快餐业的黄金时期。而如何在众多海外品牌的包围中成功突围,是中式快餐企业前进的第一步。分析和借鉴真功夫的成功经验,对于提高我国快餐业的服务质量和扩张能力,具有重要的意义。 本文对真功夫的经营理念和作业方式进行分析,结合当前我国餐饮业发展的趋势,学习真功夫的经营管理模式和企业文化的建立,为中国餐饮业标准化、规模化发展提供启迪和帮助。关键词:真功夫中式快餐业发展战略标准化 目录 内容提要I 一、中国餐饮行业经营现状分析1 二、真功夫公司介绍及其发展现状2 (一)公司基本介绍2 (二)目前发展现状3 三、真功夫发展模式3 (一)连锁经营方式3 (二)操作标准化、规范化4 (三)成功进行品牌转换4 四、真功夫战略选择5 (一)产品战略5 1、高举“营养”大旗,扩大市场5 2、不断创新的饮食文化6 (二)品牌战略6 (三)营销战略7 五、真功夫对中国餐饮业发展的启示8 (一)寻找市场切入点8 (二)"标准化"经营管理9 (三)重视品牌营销和文化营销9 六、结论9 七、参考文献10

真功夫餐厅区域管理讲义

真功夫区域管理讲义 区域管理的职责就是协助当更经理管理一个区域,督导一组员工工作,使他们能够以快速、有效、一致的方法达到区域的工作目标。 铺面管理的定义就是统筹人手、仪器、产品,在品质、服务、清洁各方面达到至高标准,使营运稳定,顺利及有利可图。 一、当更三步曲 1、更前计划;在更前制定好一更的计划,人手、仪器、产品。 2、更内执行;将更前计划付诸实行,运用积极、修正性的跟进技巧,保证各项工作及指派的任务按计划进行,出现的问题都能得及时解决。 3、更后分析;更后对问题进行详细分析,找出改善方法,防止类似问题再次发生,并将有普遍意义的问题及改进方法与他人沟通。 在工作中要注意时时运用沟通、合作、协调原则来安排人手、仪器、产品。 沟通:就是与其它人交换信息,使区域内的每一名成员均清楚明白自己的主要基本职责和附带职责。 协调:就是合理的调配人手、仪器、产品,以达到高水准的品质、服务、清洁。 合作:就是在区域内促进及维持团队合作精神,合区域内各成员互相帮助,共同完成工作目标。 协调的例子: 人手的协调-------你是今天早更的大堂经理,中午繁忙时间过后,你安排一名员工去洗碗间帮手等!(每人举例一次)。 仪器的协调------你是今天早更的生产经理,早上就有一台蒸汽炉打不着,为了解决高峰期蒸汽不够的问题,你将预备10 点入柜的蒸汤提前到9:30入柜. 产品的协调------你是今天早更的生产经理,由于保存不当,今早丢弃了3包生菜,为了解决生菜,存货不够的问题, 你贴出通知说今日膳食不可吃生菜 合作的例子: 促进互相协助―—当某个岗位十分繁忙时,你立即赶过去帮助他快速地将这一批产品烹制出来。

真功夫成功关键点

真功夫成功关键点: 真功夫实施了两个上佳的运营策略,颇为值得称道。其一是将真功夫的两位创始人分别派驻广州与北京, 分别以广州与北京为战略据点,形成南北之势,同步扩张互相不断渗透,最终对全国市场形成领袖地位。 其二是真功夫实施了车站策略,在各火车公交站台汇集点,实施门店布局,此举对政府与企业营销等都极具深意。在店面选址上,蔡达标采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略,通过差异化竞争获取消费者,另一方面,针对快餐消费群逐步分化的特点,将一些社区、街道甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。 真功夫曾经使用“真功夫”和“双种子”双品牌策略。后使用单品牌策略,而且使用“真功夫”这个品牌。理由是单品牌策略更合适市场营销,占据消费者心智。对比两品牌,双种子的联想性更多的是倾向农业种子,很难与快餐联想到一起,而且饮食行业,讲究的就是火候味道这些功夫学问,与“真功夫”品牌的 关联性比“双种子”更强。而且功夫是中国传统的文化精髓,对于所从事的中式快餐连锁而言,更符合两者的本质属性,也有利于长远规划。 其次真功夫的定位问题。真功夫当时也如麦肯一样,出售一些烧翅等西式食品。后来砍掉西式食品,主打 中式。在品牌诉求上,蔡达标明确了真功夫"蒸的营养专家"的核心价值,并宣布"真功夫坚决不做油炸食品",以"蒸"文化和营养美味向洋快餐发起挑战,将真功夫与薯条、鸡翅、汉堡、可乐等油炸及高热量西式快餐区隔开来。真功夫固守在其“蒸的营养”上。在众多烹饪手法中,蒸是最可保留食物营养的。对照麦肯的炸烤烹饪,备受欧美消费群责难,则真功夫的“蒸”最为上乘。 差异化定位,是对战麦肯的关键所在。 还有一个就是品牌传播的问题。针对都市白领这个消费群,进行品牌传播。 三个标准化: 在产品开发上,蔡达标通过技术研发攻克了烹饪标准化难题,通过一系列具有原创性的流程固化了食品质量和生产时间,甚至连米饭的颗粒大小和软硬度、鸡汤里的枸杞子数量都有统一的标准,使"无需厨师"、"百店一味"和定期推出新品成为真功夫保持竞争优势的资本。 在对外服务上,蔡达标洋为中用,学习洋快餐的标准化QSC(品质、服务、清洁)。针对麦当劳所谓的"59秒服务",真功夫的"80秒服务"同样令人津津乐道,可口、卫生、营养、快速,所有的资源累加在一起,成为真功夫的"营销功夫。 在店面选址上,蔡达标采用的是紧跟麦当劳、肯德基的选址策略,通过差异化竞争获取消费者,另一方面,针对快餐消费群逐步分化的特点,将一些社区、街道甚至二级城市变成真功夫驻扎的"根据地"。这种本土化的餐饮与本土化的扩张为真功夫的发展奠定了扎实的基础。

真功夫资料

真功夫 简介:真功夫是知名的中式快餐品牌,主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭,其前身是蔡达标与潘宇海1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店,1997年改名为“双种子”,04年改名为“真功夫”。真功夫传承中华饮食五千年文化并加以创新,把中华饮食传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上:蒸,以岭南饮食的原盅蒸品为特色,发扬中华饮食“营养”优势,塑造“营养”为品牌核心价值。08年真功夫米饭销量突破5000万份,全国有360家直营店,是直营店数最多,规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。 公司名称: 真功夫全球华人餐饮连锁 外文名称: K ungfu 总部地点: 广东省东莞市长安镇 成立时间: 1994年 经营范围: 中式快餐 公司性质: 民营企业 公司口号: “真功夫——蒸的营养专家” 年营业额: 15亿(09年)\20亿(10年) 员工数: 15000余名 功夫哲学: 功夫不负有心人 销量: 突破5000万份 店数: 400多家 形象代表: “功夫龙” 规模: 中国最大的中式快餐连锁企业 1.发展历程 1994年4月14日,“真功夫”的第一家创业店——“168”蒸品快餐店,在东莞长安镇霄边村107国道旁正式开业,主营蒸饭、蒸汤和甜品。 1997年,研发出“电脑程控蒸汽柜”,巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时。此举攻克了全球的中餐“标准化”难题。 1997年,将“168”改名为“双种子”,11月16日,第一家“双种子”蒸品餐厅在东莞虎门镇开业,这也是全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。两位创始人选择了“双种子”,寓意“种子萌芽,携手弘扬中华饮食文化”。 1997年,开始建立员工训练制度。 1999年,制定出中国餐饮业内第一套《营运手册》(7本)。 2000年,投资5000万元在东莞长安建立了华南后勤中心。 2002年7月,公司创始人与高层领导自驾车考察了38个国内城市,此行促成了全国发展思路。 2003年4月,正式成立企业管理学院。 2004年,将“双种子”改为“真功夫”,6月19日,第一家“真功夫”原盅蒸饭餐厅在广州开业。 2005年12月24日,全国第100家直营连锁店在广州开业,首个突破中式快餐业直营店百店大关。 2006年1月,通过HACCP 食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际标准认证。 2006年3月,宣布坚决不做油炸食品,推广中餐健康烹调方法。 2006年6月,荣获中国烹饪协会评出的“2005年度中国快餐企业20强”,“真功夫”位居本土快餐品牌第一位。

真功夫餐厅绩效考核手册

餐厅绩效考核说明书 ——前言: 我认为凡事不应期望能一蹴而就,只要我们是在不断的改善和进步,那我们会达到目标的,也始终会超过目标的,即使现在还没达到目标。重要的是我们怎么保持前进的动力,我的绩效也就为此而生。 ——目的: * 希望将各执掌的工作内容合理量化,为各人的工作成效做出评估,奖励优秀的工作者。 * 为各位建立更公平合理的发展机制,以保持大家积极的工作态度。 * 可使公司更好地了解餐厅员工的工作状况,为餐厅员工提供合适的培训。* 将公司的文化和行为准则滲透到每一个餐厅。 ——原则: * 在技术上尽可能排除人为的因素,做到公平公正。 * 注重使用正确的方法来达到正确的目的。 * 我的绩效考核绝不是用来发掘大家的缺点,再加以批评的工具。而是为了帮助大家寻找工作上不足的地方,再想办法增加培训,务求问题能得以改善。对大家的工作积极性是正面的。 * 注重沟通行为的发挥,因为事实上很多的工作障碍和困难是由于沟通不良而引起的。 由于这是第一份绩效,本人会将每一步的绩效考核项目做详细的说明和指引,务求引导参与者都能得到正确的结果 第一部分订货经理绩效考核 第二部分排班经理绩效考核

第三部分训练经理绩效考核 第一部分订货经理绩效考核 1、准确的订货 转借和加减单次数 目的——检验订货的准确性 考核方法——查阅电脑系统 目的——检查仓库是否有积压的物料,如有订货经理是否采取了相应的行动解决 考核方法——查阅盘点表,到仓库核查 目的——让所有值班经理对物料的用量都有一致的认识 考核方法——拿出订货单要求值班经理和订货经理都计算一次,看是否能得到相同的结果 2、物料的生产控制 时段解冻表,定位时段存量表,丢弃登记表,膳食登记表等工具的正确使用和执行 目的——订货经理应负责建立控制物料流向,速度和储存方法的指引,让员工和值班经理遵从这些指引来控制物料流向和保存。 考核方法——检查表格是否保存完整,填写正确,与电脑记录是否有差异 目的——因为凭经验控制物料的话,每个当更人员的经验都不一样,那么当更的效果也就差别很大了。我们要强制当更人员使用科学系统的方法检查生产区的物料的状况,确保每个人当更都是稳定的。 考核方法——生产巡视表完整保存,检查完成的质量,对发现的问题是否有相应的行动 目的——订货经理应该对餐厅的物料控制能力是最好的,由订货经理培训生产区当更人员的物料控制和

真功夫品牌分析

真功夫品牌分析 餐饮企业的品牌包含两个层面:企业品牌和产品品牌,它们相互联系、相互作用、共同构成了品牌的总体。 在创立初期真功夫在东莞一直有良好的口碑,在进入一线城市后,同样的产品和管理,加上大城市更密集的人流量,按理说应该比在东莞更成功。但是事与愿违,一线城市的市场反应都比较平淡。 管理者通过对全国快餐市场进行调查,最后的结论是:真功夫虽然各方面资源都不错,但从品牌的领先性、国际性等因素看,真功夫品牌不适合于大多数城市消费者追逐时尚生活品味的需求。因此出路只有一个:重新构思真功夫品牌的营销之路。最终真功夫启用了新的品牌形象,来体现“征服自我,超越极限”的中国传统文化内涵。 迅速发展的原因: 中国自古以来就推崇健食补养生,加之近年接连发生的食品安全危机,让中国人对餐饮安全和营养更加重视。真功夫”巧妙地利用了“蒸”解决了中餐的标准化问题,能做到和洋快餐一样工业化生产,保证食物品质的绝对一致。“衣要布,食要素”已经成为很多人的生活方式。消费者追求的是一种健康的,合理的膳食关系。健康的,才是最好的,这一点亦成为消费者基本需求。真功夫在口味上清淡,注重营养,亦附合消费者的心理需求。 企业品牌形象分析: “真功夫”采用了全球华人的偶像——李小龙的形象作为企业的主体识别符号。“他是身怀绝技的英雄、美食家,以“蒸”功夫享誉全球;他是天人合一,健康美学的倡导者;他武艺高强、体格健美、正气凛然,他的眼神充满力量,动作充满张力。最大化体现了功夫文化强身健体、修炼意志的精髓。真功夫以鲜明的功夫龙的形象扛起了中式餐饮品牌的大旗,借助功夫龙家喻户晓的形象,迅速建立品牌认知度,而相比麦当劳叔叔、肯德基上校,功夫龙天生具备的国际知名度和影响力完美地承载了“真功夫”这个全球华人连锁的餐饮品牌。 真功夫建立起来了系统的品牌形象和视觉形象。从功夫人的形象视觉,到功夫不负有心人,营养还是蒸的好,视觉系统和品牌形象系统化,帮助真功夫完成了迈向中式快餐第一品牌的征程。 在人们的印象中,酷似李小龙的功夫人形象和“营养就是蒸的好”的广告语,以及真功夫靠蒸的标准化生产方式深入人心,成为真功夫的代表符号。 “真功夫”在各类广告宣传中特别重视企业统一形象的展示,如在平面广告、

管理学基础——真功夫企业的激励模式

海南软件职业技术学院管理学基础 报告名称:真功夫企业的激励模式系部:信息管理系 专业:电子商务 班级:14电子商务302班 教师:李储余 姓名:林国彬 学号:2014030035

目录 目录 (1) 一、企业背景 (2) (一)企业简介 (2) (二)企业发展 (2) (三)企业管理文化 (2) 二、企业管理现状 (3) (一)组织架构 (3) (二)运营情况 (3) 三、激励模式分析 (4) 四、竞争对手分析——麦当劳集团 (4) (一)竞争对手的管理模式 (4) (二)麦当劳激励模式 (4) 五、论真功夫的态度 (5) 六、总结 (5) 成绩评定表 (6)

真功夫企业的激励模式 一、企业背景 (一)企业简介 真功夫餐饮管理有限公司,是中国快餐行业前五强中唯一的本土品牌,坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位,主营以蒸品为特色的中式快餐。1990年由公司创始人潘宇海先生在东莞长安创办,历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期,实现了由个体企业向现代化企业集团的飞跃。截止2014年3月,真功夫门店数量达570家,遍布全国40个城市。 (二)企业发展 真功夫已经成为中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业。其源头,要追溯到1990年东莞长安镇107国道边上的“168甜品屋”。时年17岁的潘宇海,在东莞长安镇霄边村107国道旁开设一家甜品屋,因为开在国道旁边,所以取名“168甜品屋”,主营甜品、粥品和汤粉,由于经营有方,在当地渐有名气。1994年,“168甜品屋”改名为“168蒸品店”。由于注重真材实料、出品美味营养,很快,“168”吸引了越来越多的回头客。每到中午,来此用餐的货柜司机络绎不绝,卡车停在国道上排成长龙,成为当地一时美谈。 1997年,创始人潘宇海在大学教授的协助下研发出“电脑程控蒸汽柜”,一举攻克中餐工业化生产的标准化难题。同时,企业引进麦当劳的职业经理人,借鉴快餐业先进管理经验,制定了从柜台到厨房的餐厅100多个岗位操作的岗位手册。从设备到管理都实现了标准化后,潘宇海意识到要进一步扩大餐厅的规模,就要把餐厅开到市镇中去,而“一路发”(168的谐音)的名称与目标顾客开始显得不协调。因为公司要面对的不再是国道公路上频繁经过的司机们,而是市镇居民们。 (三)企业管理文化 真功夫将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作,这些都是现成的。"

内家拳真传功力训练方法(形意,太极)

内家拳真传功力训练方法(形意,太极) 我所习练的北派拳法为形意拳,太极拳。现在把这两派功夫的功力训练方法给大家简单介绍一下。 真功夫是要练成这样的:滑如冰,粘如胶,软如棉,硬似铁。太极拳是这样的,形意拳的核心其实也是一样的。 太极拳技击讲“挨得上,打不上”,形意拳要硬打硬进无遮拦。太极如水,打他时如入水中无处着力。形意如山,打他时如遇大山无法撼动。 在近身搏斗时,丝毫不怕对方的打击力,且越是高手越是喜欢对方猛扑硬撞,以使对方自做自受,而为此就必须通过技击基本功,训练出不怕对手打击的身体素质。 以下对此基本功做一简略介绍:要把传统技击架作为基本功训练的主要课程,最好先找个明白理论和方法的师傅, 拳论指出:“入门引路须口授”。没有师傅带是不可能入门的。必须是明师!·不一定要名师! 先练桩功找对身形后,再练拳架发力等法。除练拳架之外,还须抽出几个式子刻苦练习发劲,一个动作,一个式子要练它上百遍、千遍、万遍,甚至十万遍、直至纯熟。但练习发劲仍然要遵守原则。腰裆劲下沉,掌、拳、腕、肘、肩、腰、胯、膝、脚,劲用在何处,浑身内力即集中于何处。一发之后,立即放松,切忌未到落点,就浑身鼓劲。有了一定的

基础后,拳架可以快练,同时为了全面了解技击运动规律。我个人认为可以习练涉猎其它门派拳法如:八极拳、翻子拳、通备拳、等。 还可参照练习外国搏击术如:拳击,摔跤,柔道,泰拳等。实战技击训练的基本功训练大致如下: 站桩、单操、抖杆子、拧棒子、抓荫芦、太极球、拉皮筋、抖麻辫、抛沙袋、负重步法等等。 尤其桩功、单操、步法(腰腿)、动作组合发劲练习是不可少的功力操练,是对拳功的深入锤炼和发展。桩功训练才能使定势尽快产生功力,腰腿强健,中线如轴立。练习桩步稳固,要配合呼吸行气,发展内劲和耐力,练拳前后应练习30分钟桩功。 除此以外,调架子时,尽可能地将势下压,使大腿处在水平位,拉长时间慢慢行架,并且自始至终让体重落在一条腿上,这样练出来的腿功极佳。腰腿功夫除在上述练法中获得以外,还要练习踢腿、下腰以提高柔韧性,重在追求腰腿功夫。年轻人还可进行如单腿跳、蛙跳、负重跳、旱地拔松(即深蹲跳提膝高抬)、单足独立深蹲起、悬垂举腿等等,来加强腰腿腹背韧性功力的训练。 单操是对拳架中各种动作,发劲的反复操练,也是对拳架的锻炼。 单操手也可作为实战散手练习,但要准确掌握技击意图。实

餐饮连锁经营的六大方法

餐饮连锁经营的六大方法 餐饮行内人说过一句话:"餐饮行业,每年的倒闭几率高于20%"。如何躲过这20%的几率,让无数餐饮老板伤透了心。 怎样才能在连锁餐饮服务业取得成功?连锁餐饮业应该如何打造自己的产品? 这些问题,都是困绕连锁餐饮管理人员的关键问题。 下面,笔者就连锁餐饮店如何做产品的问题,归纳出六个策略,名之为“六脉神剑”: 1、“定位剑”:产品定位要准确 连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提,它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时,企业的产品才能给消费者留下印象。 连锁餐饮店营销的最为重要的一步,是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。

有了目标顾客定位,就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面,与目标市场上的竞争对手有所区别。 拿杭州餐饮市场为例子: 最近两年,在成本压缩和需求缩减的两面压力下,曾经风光一时的大型餐厅都偃旗息鼓了,取而代之的是对市场定位更加准确的中小型餐厅的天下。 比如:只适合有车族去的高档店-香樟雅苑,创艺类精品店(玉玲珑,金玲珑,玉麒麟),中菜西吃的西街采蝶轩,适合怀念往昔钱塘繁华而老树新枝的(奎元馆,状元馆,知味馆),借名托古新生的(皇饭儿,大宋坊),地方氛围浓重的(胖子酸菜鱼)。。。。。。 一时间百花齐放,各种特色的餐饮店都暂露头角,不同类型的顾客,也都有了不同的选择。 作为连锁快餐店的管理者,不要妄想着一网打尽所有的鱼,有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术。 笔者参与策划的“真功夫”连锁快餐,在产品定位上,就曾经做过大刀阔斧的改变。

真功夫大致简介

1、真功夫简介 真功夫餐饮管理有限公司,创立于1994年,至今已有15年发展历史。真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业,它首次建立起中式快餐业现代后勤生产、烹饪设备及餐厅员工操作的三大标准化。凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”,真功夫一举攻克整个中式快餐业的“标准化”难题。2006年6月,中国烹饪协会快餐联盟网评选出“2005年度中国快餐企业20强”,“真功夫”排名第6位居本土快餐品牌第一。2006年“真功夫”当选“中国快餐十佳品牌企业”。2007年“真功夫”获“中国最具成长性连锁品牌奖”。作为中国第一个实现中式快餐标准化的企业,真功夫在品质服务,清洁等方面与国际标准化全面接轨,目前已开至广州、北京、上海、深圳、杭州、苏州等城市,拥有316家直营连锁餐厅。真功夫在2004-2007年间,始终保持着年均55%的增长速度,凭借其自主发明的“标准化程序”和合理的经营策略,迅速发展成为中式快餐业的领导品牌。同时,它制定的中国餐饮业内第一套完备的营运方式——80秒餐到手。藉此,探索出了一条中式快餐发展的新路。 真功夫主要以原盅蒸饭为特色,以“营养”为品牌核心。它凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”,一举攻克了中式快餐业的“标准化”难题;另通过借鉴国际快餐经营理念,在“品质、服务、清洁”上与国际标准全面接轨;此外,还制定了中国餐饮业内第一套完备的营运手册,使各级管理、各项服务、各道工序都实现了标准化,探索出了中式快餐发展的新路。自1994年创立以来,真功夫一直保持着良好的发展势头,至今在全国已拥有近100家直营餐厅,成为中式快餐业最瞩目的明星企业、营养快餐的创导者。 真功夫传承中华饮食文化,再用现代化手法创新,重振中华饮食精髓。从创立以来,它一直立足于“蒸”。自古以来,中餐烹饪方式除了“炒”就首推“蒸”。蒸菜口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,原汁损少,不混味,不散形,为中国人厚爱。 “蒸”以水为媒,使调好味的原料慢慢熟烂,既保持食物的原形原汁原味,又有利于食物中的蛋白质水解,以及脂肪和含氧有机物充分浸出,使食物不仅鲜美易于消化,而且更利营养保存和吸收;相比之下,炸、煎、烤制食物虽然外酥内嫩,但对营养素破坏较大,而且过高的油温可能产生不利于健康的物质。 1997年,真功夫董事长蔡达标先生一直冥思苦想的关于“蒸”烹饪厨具的问题得到重大突破:他从一次偶然参观制衣厂得来的启发,联合华南理工大学教授,亲自参与研制,数经试验,终于首创出一套全新的烹饪厨具——电脑程控蒸汽设备。这套设备巧妙地运用蒸汽控压控温原理,通过电脑程控,使蒸汽柜内保持统一标准:1~2个大气压、101℃,以及统一的蒸制时间。这是一场革命,从此,真功夫摆脱了厨师的限制,餐厅没有厨师,也不需要任何一把菜刀,一举攻克整个中式快餐业的标准化难题,进而实现中餐的工业化生产流程。任何经过一定训练的员工,只要按操作规定章程执行,就能保证食物的一致出品。 除此而外,真功夫在99年制定出有几十万字的9本《营运手册》,这套营运手册凝聚了真功夫从下至上的多位精英的心血,对真功夫的各级管理、各项服务、各道工序都制订了详细的操作标准。正是因为有完善的标准化制度,所以真功夫所有产品的口味保持高度一致。《营运手册》立足于本土快餐的自身经营特点,详细记录了从训练员工、厨房岗位操作、市场推广、品质与服务、餐厅经理文书处理等等九个具体的工作层面,一一做了标准指引及规定。使餐厅营运变得标准有序,大大简化了整个生产及营运的流程管理,并使真功夫复制开连锁分店更加高效、迅速。9本手册在后来实践中前后修订了多次,现已经增加到10本手册,正酝酿第11本手册。堪称中式快餐业

真功夫运营手册

第十三章 第一章值班管理简介 铺面管理的定义就是统筹人手、仪器、产品在品质、服务、清洁方面达至高水准,确保营运顺利、稳定及有利可图。换言之,就是在适当的时间将适当的人手、仪器、产品放在适当的地方。在每更中,人手、仪器、产品的情况是 不断变化的,要令一切都“适当”确实是一件不容易的事。因此,值班管理 在蒸霸天下是最具挑战性的工作之一。 铺面管理的两大目标是: 1、防止问题发生。 2、发现并解决问题 ——简言之,就是防火与救火。 我们在前面所学的一切:人际关系与沟通、领导力、跟进、文书工作、训练……,在值班管理中都被妥当利用。 身为值班经理,你的职责是: ●统筹协调一整更,给每个人以“核心”的感觉; ●监督原材料的应产率及成品质量; ●根据岗位安排指南妥当安排人手; ●服务顾客,引导员工提供超出期望的服务; ●维持整更的清洁达至出色水准; ●训练员工; ●与各区域经理及员工保持有效沟通; ●激励员工,让他们以高昂的士气工作。 具体来说,值班管理就是通过更前计划、更中执行、更后分析三个环节来统筹一整更。初学值班管理,可通过《当更核查表》和《巡视指南》来帮助你

更有效地进行值班管理。 一、更前计划 1、更前巡视: 更前巡视是非常重要的,它可以让你在当更前知道餐厅的品质、服务、清洁水平。 在《区域管理》一章里你已学会如何运用《生产区巡视表》、《服务区巡视表》。在进行独立值班管理前,可多做几份《巡视指南》表,对照这份资料和《当更核查表》你就可以很容易地发现问题。 将巡视所发现的问题分为两类:一类及时解决;另一类记录下来通过长远行动解决。 2、与上一更经理讨论:——下一更是上一更的顾客。 将你发现的问题告诉上一更经理,一起讨论怎么解决,你与他必须抱着真诚合作的态度,而不是“冷眼观螃蟹”。由于员工请假,预计营业额偏低等原因都会令上一更遗留许多问题,只要大家真诚合作,很快就可以解决问题,改善及保持品质、服务、清洁水平。 3、计划人手、仪器和产品: ●根据岗位安排指南编排好人手; ●检查仪器是否清洁及运作正常; ●检查原材料品质是否符合标准; ●检查成品的数量及质量是否符合标准; ●将更前巡视发现的问题依次写在“待办事项”一栏中,并安排好负责人和完成时间; ●将《值班记录》或其它渠道得到的交待事情写在“待办事项”一栏中,并安排好负责人和完成时间; 4、沟通: 与各区域经理沟通你的计划,要肯定他们清楚你的编排并能传达给员工。

真功夫 餐厅员工训练手册教学文案

真功夫餐厅员工训练 手册

餐厅员工训练手册真功夫餐饮管理有限公司

目录

前言 员工发展路径图 第一章角色转变认识企业文化 认识训练员角色 有效沟通 团队合作 第二章员工训练训练技能 训练流程 训练新员工 训练普工 训练熟手员工 训练员训练 第三章区域管理简介 生产区管理 一更流程 人手安排 生产跟进 T+T执行 员工跟进

仪器跟进 清洁与食品安全 服务区管理 一更流程 服务细节跟进 清洁跟进 安全 第四章行政工作 训练团队 服务团队 轮替团队 清洁团队 外卖团队 人事团队 第五章发展展望 生产区鉴定表 服务区鉴定表 区域主任测评表 前言 2007是公司的顾客年,我们的口号是:“第一品牌,顾客第一”。做为我们内部最大的顾客群——员工,在真功夫

有着举足轻重的意义。为了让我们能够更好的为我们的顾客服务,同时也提升你们的能力,让你们按照标准的程序熟悉自己的工作职责,我们特编辑了本手册,希望对你们的工作能力有一定的提升。 在过去的组长训练中,我们一直对员工训练没有一个完善的训练系统,原来的训练方式没有将训练与员工的成长相结合,随着公司的日益壮大,训练系统的完善势在必行。本手册适合餐厅训练员及以上人员阅读,希望通过本手册能使餐厅的员工训练系统、训练流程得到有效的执行与提升。 本手册综合阐述了训练员过渡到组长期间应掌握的各项工作,主要分为三个部分: 1、员工训练:它将教会你如何进行新员工、普工、熟手员 工的训练,让你更清楚员工训练的流程与技巧; 2、区域管理:它能让你更清楚地执行一更的流程,通过实 践来学习如何管理每个区域,了解区域管理的职责,同时解决区域管理期间出现的各种问题; 3、行政工作:让你更了解餐厅行政团队的文书和技能。 随着公司的日益发展,也许在今后的日常操作中会有更好的发现,有更科学的提议,这没关系,在本手册的每一章节后都有一页供你书写建议的地方,只要你的提议经餐厅经理认为是更好的,就请你写上去,在下一次的手册编辑工作中,你的建议可能已被采纳。 员工发展路径图

真功夫快餐的市场营销策略分析

天津师范大学本科毕业论文(设计)题目:真功夫 快餐的市场营销策略分析学院:管理学院学生姓名:王振兴学号: 08613006专业:工商管理年级:2008完成日期: 2010 年 5 月 10 日指导教师:李玉进真功夫快餐的市场营销策略分析摘要:本文以快餐行业为背景,“真功夫” 快餐企业为主要研究对象,运用波特五力模型分析法对真功 夫快餐企业进行分析。文中对比了真功夫快餐与肯德基的营 销策略,并分析出两者的营销差距在于:真功夫快餐在品牌 塑造上缺乏优势,其口味不尽如人意,优势品种不足。针对 上述问题,提出了加强企业的品牌文化建设、提高品牌的亲 和力,以产品的口味和创新立足,因地制宜进行产品多样化, 强化现有市场并拓展潜在市场等营销模式。本文可为从事餐饮生产、营销的企业提供可供借鉴的一般性规律,为我国企 业进行和拓展该行业提供实际和理论上的指导。关键词: 真功夫;快餐;营销策略 True Kongfu Fast-food Marketing Strategy Analysis Abstract :Based on the fast food industry as the background, "kung fu" fast food enterprises as the main research object, with five competitive forces model analysis to analyze this fast food companies. In contrast with the true kongfu KFC fast-food marketing strategies and analysis of the difference between marketing is really kongfu snack brand shaping in lack of advantages, its taste

真功夫-营运训练手册P32

营运训练手册 真功夫餐饮管理有限公司 目录

第一章训练概述P3 1.1 训练哲学P3 1.1.1 训练意义P3 1.1.2 训练的好处P3 1.2 训练对业务绩效的影响P4 1. 2.1 训练影响营业额P4 1.2.2 训练影响流失率P4 1.2.3 训练影响利润P4 1.3 训练原则和学习方式P6 1.3.1 四个基本原则P6 1.3.2 三种学习方式P6 第二章员工训练P7 2.1 有效的员工训练系统P7 2.2 组建训练团队P7 2.3 月度训练工作的计划及实施P11 2. 3.1 流程图P11 2.3.2 运用GAME 模式制定和实施训练计划P13 2.4 训练五步曲(修改)P16 2.5 训练追踪系统P17 2.6 训练工具P18 2.7 员工学习发展流程P19 2.7.1 员工培训流程P20 2.7.1 员工发展流程P21 第三章经理训练P25 3.1 经理训练概述P25 3.2 经理发展之路P26 3.3 经理学习发展流程P28 3.4 经理课程体系介绍P30 3.4.1 经理课程体系P30

3.4.2 各级经理课程的入学条件P30 3.4.3 经理课程入学考试流程P30 3.4.4 经理课程奖励与学员表现评估P31 附件工具箱:P32 附件一: 《岗位追踪表》 附件二: 《员工训练需求分析表》(内附举例分析:《员工训练需求分析表》、《员工招募计划表》和《员工招募计划表》)附件三: 《员工岗位跟进计划表》附件四: 《训练资料检查登记表》 附件五: 《训练预算表》(内附《训练工时指引》) 附件六: 《月度训练计划及总结表》 附件七: 《训练树形图》 附件八: 《训练月历》 附件九: 《训练检查表》附件十:《一副测评表》附件十一:《餐厅经理测评表》

论中式连锁快餐企业发展策略

20世纪以来,随着社会化大生产及专业化分工的不断发展,城市化的快速推进,人们生活水平的不断提高,工作的高效率、生活的快节奏不知不觉中改变着人们传统的饮食观念和就餐习惯。快餐业作为一个产业应运而生,并且表现出强大的生命力。中国烹饪协会的数据显示,2005年全国快餐连锁经营网点有100多万个,年营业额为1800亿元,年增幅达20%,其中九成为中式快餐,以“真功夫”、“面点王”、“桂林人”等为代表,一成是以“肯德基”和“麦当劳”为首的西式快餐。快餐企业在年度餐饮百强企业中已割据三分天下,快餐业成为中国市场极具前景的行业。 下面以中式连锁快餐企业“真功夫”的发展为例探讨中式连锁快餐企业的发展策略。 “真功夫”为何能在十几年间从一间小快餐店发展成为中国本土中式快餐的领头羊?下面主要从它的经营方式、生产工艺、营运管理、品牌管理等方面进行分析探讨。 1.连锁经营方式 快餐业的行业特点及市场定位决定了中式快餐企业只有采用连锁经营的方式才能发挥规模效益和规模优势,适应现代都市人的生活需求,才能在竞争日益激烈的餐饮市场中占有一席之地。 (1)采用直营连锁的经营方式。它是中国最早一批从事中式快餐连锁的企业之一,到目前为止一直采用直营连锁的经营方式。“真功夫”餐饮连锁机构总裁蔡达标表示,在两三年内“真功夫”还不会开放特许经营加盟。为了“占山头”、赶在竞争对手之前抢占有利地形,餐饮企业一般都力图在最短时间内多开分店,通常采取的模式就是引入加盟连锁。有业内人士分析,企业一般如果不愿意过早开放加盟,多半是从长远的发展规划考虑:其一,为了确保管理及产品的一致性和稳定性,在品牌的掌控力还没有达到成熟阶段不开放加盟;其二,担心被克隆,因为加盟店很有可能在掌握了核心技术后就自立门户,采用同样的产品、相近的品牌名混淆消费者视听、以次充好,最后对品牌造成极大损失。但不开放加盟,这就不可避免地突显成本问题。要保证所有连锁店能提供同质同量的产品,在地址租赁、终端建设、人才培训、物流配送和后勤加工上都需要投入大量资金。对此,蔡达标坦承“真功夫”正在思考这个问题。独立经营在目前还不成问题,但由于公司正处于快速增长期,开新店的速度不断在加快,二三年以后的确会面临资金需求太大的问题。“真功夫”也在考虑与投资商及银行资金洽谈,在未来可能吸纳风险投资,以保障资金需求能被满足。 (2)“真功夫”突破区域连锁,进行全国布局。有专家表示,如果企业提早太多进入行业的下一个发展阶段,无疑冒了极大的风险。而“真功夫”却认为中式快餐已经到了全国连锁的时机。在2003年及2004年,“真功夫”不惜巨资请了国内一个著名的调研机构,对北京、上海、广州等5个城市分别做了两次大量调研。结果发现,在还不到一年的时间内,中式快餐品牌在各地消费者心目中的总体水平有大幅度的提升,尽管在这段时间内,各区域的中式快餐企业并无广告或宣传投入。专业研究人员分析:这表明消费者的需求正逐渐扩大并趋向成熟,随之而来的品牌意识也在加强,当增强到一定程度,即使仍旧没有品牌主动来进行传播和建设,消费者也会自发选择区域内的领导品牌。蔡达标说道:“全国连锁在未来势在必行,‘真功夫’的扩张是基于对行业及自身的客观评估,我们的确超前了半步,因为不希望错失占领消费者心智的机会。” 2.操作标准化、规范化 (1)量化快餐制作,中餐生产标准化。“真功夫”最早解决了中餐的标准化问题,采用“蒸”

拓展训练安全手册

拓展训练安全手册内容提要 1.安全意识——02 1)安全理念——02 2)安全保障——02 3)安全标准——02 4)器械常识——03 2.训练器材的安全标准和使用方法——06 1)安全标准——06 2)操作方法——08 3)例行检查、保养和报废制度——09 4)绳结操作——11 5)上保护点的设置——11 6)摘挂器械的程序——12 3.项目监控——13 4.安全补充条例——20 1)准备活动、游戏及晨练安全规定——20 2)安全事故及安全隐患认定标准——20 3)安全事故及安全隐患处罚标准——20 4)事故分级及处理措施——21 5)器械室管理规定——22 6)器械保养维修检查暂行条例——22 5.新培训师安全考核——23 1)新培训师安全考核流程——23 2)助理培训师晋升培训师考核内容——23 3)相关问题提纲——24 4)法式五步保护法——25 5)下降方法——25 6.户外训练设施定期检查表——26 1)户外训练设施定期检查周表——26 2)户外训练设施定期检查双周表——27 3)户外训练设施定期检查月表——27 4)户外训练设施定期检查季表——28 5)户外训练设施定期检查半年表——29 6)训练器材例行检查表——30 7)器材检查表——31 8)培训安全情况月报表——31

安全意识 没有人会象鹰一样监视您,请您也不要存有“侥幸”和“差不多”心理; 对一时的疏忽切不可自我原谅,因为它是酿成大错前的积累; 对安全也不必惶惶不可终日或神经过敏,要以开放、放松的心态应对一切偶发或意想不到的事件。 知者维护等于纵容,知者通报应该酬谢! 在拓展训练安全方面,您的出色表现可能不会得到表扬,因为那是您应该做的。如果只是您的疏忽或不经意而酿成的过失,那谁也不会原谅您,因为您触动了我们灵魂的东西。 比别人更注重细节。一个模糊的概念可以提供一种思路,但不能提供做好事情的依据。细节中显露精专和差异,细节中见真功夫。原则、经验、规律、没有细节只是教条,只有靠独特个性的细节才被赋予生命。真正属于自己的,就是自己在细节中的创造。 安全理念 1.安全是拓展的生命,是人众人公司安全理念的首条宗旨。 2.时刻保持警觉,越安全的地方越不安全。 3.备份原则 ?保护点的备份 ?教学方案的备份 ?培训师的备份 4.复查原则 针对实践前对器械的复查,做下一个动作前对上一个动作的复查。 5.将安全的理念从工作带入到生活中,所有的安全理念都由一种程序变成我们日常生活中 的习惯,并不断的检验它,改进它。 6.安全与不安全之间没有过渡。 安全与不安全之间是两个相切的圆,只要踏出100%安全一步,就踏入了100%的不安全。 安全保障 1.合格的装备 2.正确的操作方法 3.丰富的经验 安全标准 1.高空项目下保护不得少于3人 2.拓展训练安全表现的特点是安全的地方越不安全 3.团队项目培训师是不帮学员拿、取物品的 4.拓展训练规定学员手指甲应剪短 5.长发须盘到头盔顶部

真功夫分析报告

基于PESTEL模型的真功夫健康饮食分析 一、政治与法律因素 (1)快餐行业法律法规的实施和制度的健全 按照中央:“要大力发展具有民族特色的快餐业,提倡科学化规模经营”的指示精神,为了更好地规划和指导中国快餐业的快速、健康、有序地发展,国内贸易部于1997年颁发了《中国快餐业发展纲要》。《纲要》根据我国国民经济与社会发展计划与2010年远景目标,围绕建设社会主义市场经济体制的要求,借鉴世界发达国家和地区快餐业发展的经验,突出宏观性、计划性、政策性和指导性,提出我国快餐业发展的指导思想、基本方针、发展目标、主要任务、措施政策以及组织实施等。 2007年商务部公布了《餐饮企业经营规范》,《规范》从餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面提出了规范要求,适用于各种经济类型的餐饮企业。标准在提倡餐饮业规模化经营的同时,兼顾了中小型餐饮企业的经营特点,具有较强的行业指导性和可操作性。此外,本标准还根据建设节约型社会的要求,从环保和节能的角度提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求。《餐饮企业经营规范》是餐饮行业标准体系中的基础性标准。其实施有利于规范和指导餐饮企业经营行为,提升企业管理水平,促进餐饮业的健康、持续发展。 同时,各级政府的有关部门也都出台了一系列的政策法规,比如《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,《HACCP食品安全控制体

系标准简介》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品安全监管执法协调协作制度》等等。 《中国快餐业发展纲要》的颁布为我国快餐业的迅速发展描绘了蓝图,指明了方向,吹响了号角,并且为我国民族快餐业的发展提供了可靠的政策支持,对我国快餐业的发展有全局性、前瞻性的影响。《餐饮企业经营规范》的出台有利于保障我国快餐业的健康发展,对保障食品安全,规范餐饮业的行业竞争,打击违法行为都有重要影响,为维护相关企业和消费者的正当利益提供了坚强的法律后盾。地方有关部门根据本地的实际情况制定具体的法规与措施,有利于结合实际具体情况具体分析,有针对性的促进当地快餐业的发展。这些法律法规都有效的促进了我国快餐业的规范有序运营,为我国快餐业的健康发展提供了法律保障。 华中地区以武汉为代表率先制订了规范快餐行业行为的一系列法律法规,并制定了促进快餐行业发展的相关政策。2010年武汉市颁布了《武汉市餐饮行业经营规范(试行)》,该规范从经营活动、计量规范、菜品及酒水规范、对原料及辅料的要求、卫生管理、安全管理、劳动关系、其它经营活动规范、餐饮经营者合法权益维护、消费争议处理、监督检查与奖罚等许多方面对武汉市的快餐行业进行了科学、严格的整顿,对保障武汉地区快餐也的健康发展有突出贡献。 另外,为让市民吃到“便捷、卫生、营养、健康”的早餐,发展早餐连锁经营,宜昌市商务局在全市范围内选评“放心早餐”示范企业示范店。此次“放心早餐”示范点评选除了对参选单位在证照及软

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