一般酒店业务流程

酒店一般业务介绍

1.概述

此文档主要总结了首旅集团下属的五星酒店的业务流程。目的是使读者了解酒店业后台的基本业务流程，给了解酒店进销存软件其辅助性作用。

2.酒店物资管理组织结构

通过调研发现，三家饭店的组织机构大体相同。其中比较突出的是建国饭店的采购部是与财务部平行的。

国际饭店：

长富宫饭店：

采购员共4人，分别是食品2人，工程1人，物品1人。附加文员1人

仓库分工程库、食品库、物资库共4人，收货部2人轮流

建国饭店：

3.分类业务流程

酒店物资主要分为三类：库存物资、一般物资（非库存）、生鲜食品。这三类物质的管理流程不尽相同，因此在这里分别描述。

3.1 库存物资管理业务流程

3.1.1 补充库存申请及审批

主执行人：库管员

其它执行人：库房经理

流程说明：

1.库管员根据目测或库存卡片来确定需要补充物品的种类和数量

2.库管员填写《仓库补充库存申请表》，只填写物品品种与数量

3.库管员将《仓库补充库存申请表》提交给库房经理审批。无审批不通过情况。

4.库管员将审批后的《仓库补充库存申请表》提交给采购部，一联自己留存

相关单据：《仓库补充库存申请表》

3.1.2 库存采购

流程图：

主执行人：采购部人员

其它执行人：采购部经理、财务经理

流程说明：

1.接受库房经理审批后的《仓库补充库存申请表》

2.选择供应商并且确定物品价格

3.填写《仓库补充采购申请表》，

4.将确定供应商与价格的《仓库补充采购申请表》交领导审批

1)采购部经理审核已经确定供应商和物品价格的《仓库补充采购申请表》（审批单价与

供应商）

2)财务部经理、财务部长、总经理分别审批《仓库补充采购申请表》（审批金额）。无金

额与审批流程有关的情况。

5.《仓库补充采购申请表》经过审核后，采购员通知供应商送货

6.将《仓库补充采购申请表》送财务、收货、库房各一联，采购部留存一联

相关单据：《仓库补充采购申请表》

3.1.3 验收货物

流程图：

主执行人：验收员

其它执行人：供应商

流程说明：

1.验收员收到采购部的《仓库补充采购申请表》

2.验收员根据《仓库补充采购申请表》验收到货物品的数量和质量

3.填写《收货验货单》，一联供应商，一联收货部，（分别按照不同供应商、不同库房填写

每张收货验货单，填写实际收到物品的名称、数量、单价）收货价格不能高于订单价格。

如果送货质量不符，换货。数量不符，按当时数量签收

4.验收员根据《收货验货单》填写《每日收货报表》（一式四联，财务、收货、部门、采

购）

5.物品入库，送“每日收货报告”到库房

相关单据：《收货验货单》、《每日收货报表》

3.1.4 入库

流程图：

主执行人：库房人员

其它执行人：

流程说明：

1.接受验货部的《每日收货报表》

2.库房人员根据收货部的《每日收货报表》，核对入库物品的品种、数量、质量，

3.库房人员核对无误后，签字确认，然后登记库存账（登记流水账，登记物品的名称、时

间、入库数量、结存数）

如果入库时，库房人员发现入库物品有问题，将物品退回收货部与供应商联系换货4.“每日收货报表”经过采购部经理签字后，2联附有“收货验货单”的“每日收货报表”

送财务，一联采购部，一联库房

3.1.5 库存采购核算

流程图：

主执行人：会计

其它执行人：

流程说明：

1.财务人员收到收货部传来的两联附《收货验货单》的《每日收货报表》，

2.财务人员确认两张单据上物品名称和数量、金额后盖章

3.一联记账

1)如果货款已付：借：库存商品、原材料等贷：现金（或银行存款）

2)如果货款未付：借：或库存商品、原材料等贷：应付账款

4.一联盖章后返回收货部。

3.1.6 库存应付结算

主执行人：应付会计

其它执行人：

流程说明：

1.供应商拿“收货验货单”和发票与财务收货报表核对，确认付款金额

2.财务部根据每张“每日收货报表”与供应商结算，账期一般为三个月。

1)付款时，作分录借：应付账款，贷：银行存款（或现金）

注释：无拆单结算

3.1.7 物品领用

流程图：

主执行人：各部门员工

其它执行人：部门经理、库管员、库房经理

流程说明：

1.各部门员工确定所需物品和数量

2.填写仓库提货单（有三种：《物品申领单》、《食物仓库提货单》、《酒类货仓申请表》），

只填数量，单价为当时选定计价方法计算出的单价

3.部门经理审批本部门人员填写的申领单。

4.部门经理审批后的申领单传递到库房，库房主管审批申领单（不同的部门允许领用的物

品不同）