营养环境与健康

摘要：人体每天所吸收的营养和所处的环境对人的健康状况有很大的影响。本文重点论述人体的主要的生理系统及各生理系统常见病的预防治疗方法，并阐述营养物质的主要类型及其对人类健康的重要性和内分泌干扰物的主要种类及其对人类健康的主要危害。

关键词：生理系统疾病预防运动营养健康激素污染

人体生理系统分为八大系统：运动、呼吸、循环、消化、泌尿、生殖、内分泌、神经系统。

一、运动系统

它由骨、骨连结和骨骼肌三种器官组成，主要功能是运动，第二功能是支持，构成人体体形、支撑体重和内部器官以及维持体姿。第三功能是保护，由骨、骨连结（关节）和骨骼肌形成了多个体腔，例如：颅腔、胸腔、腹腔和盆腔，最大程度地保护内脏与各个器官。常见病及其预防治疗方法如下：

⒈骨折⑴复位：是将骨折后发生移位的骨折断端重新恢复正常或接近原有正常位置，以重新恢复骨骼的支架作用。固定：骨折复位后，因为其不稳定，容易发生再移位，可以用石膏绷带、外固定支架等去固定。功能锻炼：通过受伤肢体肌肉收缩，增加骨折周围组织的血液循环，促进骨折愈合，防止肌肉萎缩。⑵忌盲目补钙，对于长期卧床骨折的病人，有可能引起血钙增高与血磷降低的危险。忌多吃多肉骨头，究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成份主要是磷和钙。⑶吃一些清淡、易吸收和消化的食物，少吃多油、辛辣与煎炸的食物。

⒉骨质疏松⑴多吃含钙的食物，如牛奶、鱼虾蟹等⑵多晒太阳，增加维生素D的补给

二、呼吸系统

由呼吸道和肺组成,执行气体交换功能,吸进氧气,排出二氧化碳。

⒈流行性感冒根据病情严重分为：⑴典型流感⑵轻型流感⑶肺炎性流感预防及治疗方法如下：⑴自我按摩法，例如：梳发、按摩点穴法、洗鼻与呵牙⑵加强身体锻炼，提高免疫能力⑶流行季节少到人流密集的地方⑷对症治疗为主，饮抗病毒口服液，多饮水与多休息

⒉慢性支气管炎临床上以咳嗽、咳痰或伴随喘息及反复发作的慢性过程为特征。

⑴吸烟、寒冷与空气污染是慢性支气管炎发作的重要原因与诱因。因此，要注意戒烟、保暖与减少大气污染。⑵应多吃高蛋白、高热量、高维生素、低脂、易消化饮食，如瘦肉、蛋、奶、鱼、蔬菜和水果等。⑶病情持续的可以用中药治疗，例如：丝瓜藤、棉花根三、循环系统

⒈高血压⑴注意劳逸结合，保持足够的睡眠，参加力所能及的工作、体力劳动和体育锻炼。⑵患高血压的肥胖者，应注意饮食调节，以低盐、低动物脂肪饮食为宜，并避免进食富含胆固醇的食物。⑶适量的药物治疗⑷戒烟戒酒

⒉血液疾病-缺铁性贫血容易发生在妊娠妇女和婴幼儿身上，补铁是很重要的。以下是预防及治疗方法：⑴多吃含铁质的食物，例如：动物内脏、动物血、红肉、鸡蛋、木耳与深绿色蔬菜等⑵药物补充铁质，例如：硫酸亚铁为防止消化不良，应在饭后服用。如果是大细胞贫血，还需要服用叶酸及维生素B12。⑶膳食合理，例如：猪血菠菜汤、阿胶红枣木耳粥、芹菜炒猪肝等。

四、消化系统

它的基本功能是食物的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中的营养物质除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。

1. 阑尾炎⑴增强体质，讲究卫生，注意不要受凉和饮食不良⑵及时治疗便秘与肠道寄生虫⑶病情较轻的，可以服用一些抗病毒（消炎）的药，即青霉素、链霉素、先锋四号等等。⑷病情严重的，可以直接切除阑尾，还要及时处理并发症⑸食疗药膳：例如：桃仁薏苡仁粥、冬瓜仁苦参汤

⒉便秘⑴要多吃富含粗纤维的蔬菜和水果，多饮水⑵养成良好排便习惯⑶每天适当有规律地运动，对于老年人而言，可以多散步、慢跑与勤翻身⑷保持心情愉快，释放压力，早睡早起⑸自我按摩的方法，例如：两手握拳轻轻敲打后腰，可缓解腰酸背痛又能刺激肠胃蠕动；用右手掌轻轻地压揉腹部，顺时钟方向揉一百下

五、泌尿系统

⒈肾结石⑴少吃盐和动物性蛋白，坚持大量饮水，水能稀释尿液，并防止高浓度的盐类及矿物质聚积成结石。⑵补充纤维素，例如：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等⑶吃富含维生素A的食物，例如：牛肝、南瓜、香瓜⑷对于那些患有骨质疏松症和肾结石的老人，可放心补钙，但要讲究科学，例如：要通过食物(奶类最佳)补钙而不依靠药物补钙并要注意

不要补钙过多⑸养成良好的饮食习惯，多做有氧运动

⒉肾衰竭⑴采取低蛋白、低磷和低脂饮食方案⑵采取透析治疗的方式（俗称洗肾），协助排除体内毒素及废物⑶在患者本身条件适合的条件下，肾脏移植⑷积极预防并治疗各种原发病，例如：急、慢性肾小球肾炎、高血压、糖尿病

六、生殖系统

⒈前列腺炎⑴采取抗生素治疗、物理治疗、反复按摩治疗⑵患病期间，应大量饮水，禁忌饮酒和食用刺激性食物⑶食疗方法：车前草糖水、冬瓜海带薏米汤、参芪杞子粥等⑷性生活不要太频繁和注意干净⑸加强体育锻炼，提高免疫能力，预防着凉

⒉乳腺癌⑴有针对性地服用抗癌良药，如大蒜、豆制品、绿茶等⑵戒烟戒酒、忌辛辣、油炸、肥腻或霉变的食物⑶用母乳喂养可以降低患乳腺癌的机率⑷定期自我检查和到医院检查⑸肿瘤热疗、放射化疗与中药调理⑹切除手术

七、内分泌系统

⒈糖尿病⑴长期坚持规范治疗是最重要的，包括：控制饮食，坚持适量运动锻炼，合理用药。⑵免疫治疗方法，提升人体免疫系统来增强胰岛素的分泌功能⑶每天记录血糖监测日记，定期复诊，与医生讨论如何调整治疗⑷多吃降血糖的食物，如：南瓜、黑木耳、洋葱、苦瓜、紫菜等⑸不要直接食用蔗糖和葡萄糖，慎食蜂蜜，少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物⑹糖尿病患者睡觉时别关灯，减少患视网膜病的机率

⒉大脖子病（甲状腺肿）⑴如果是地方性甲状腺肿，在食盐中补碘，或多吃海带与海产，补充碘质，但要每日的摄入量要适当⑵补充蛋白质，增加热量同时摄入维生素D ⑶禁忌刺激性食物如茶、咖啡、香烟、酒等⑷如果是散发性甲状腺肿，采取靶向调控-TSH 平衡疗法

八、神经系统

⒈精神分裂症⑴坚持适量服药⑵及时发现复发的先兆，及时处理，常见的复发先兆为：病人无原因出现睡眠不好、懒散、不愿起床、发呆发愣、情绪不稳、无故发脾气、烦躁易怒、胡思乱想等⑶坚持定期复诊，这样可以使医生连续、动态地了解病情发展⑷家人与亲友要多了解与关心精神病患者⑸患者要适当控制热量的摄入，控制体重⑹多运动，加强适当的体育锻炼，西药的副作用较大，不然容易肥胖⑺西药有较大的副作用，应中西结合，煲一些中药调理身子

⒉抑郁症⑴药物治疗，服用抗抑郁和抗焦虑的西药，如：奥氮平、舒必利、百脉安、喹硫平、泰尔登和甲硫达嗪等⑵物理治疗，如：有磁场疗法、替代性疗法、实验疗法、反射疗法、运动疗法等⑶心理疗法⑷早睡早起，吃顿营养丰富的早餐，打扮整洁出门，不宜整天工作，中途要适当休息放松⑸保持良好的心态，愉快的心情，适当地体育锻炼，增强体质

人体的生理系统有这么多的疾病，预防与治疗这些疾病离不开营养物质的摄取。营养物质是营养生力军，它主要有六大类：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐。每种营养素对于人体的生长发育有很重要的作用。

一、蛋白质

⒈来源：⑴富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类、大豆等⑵缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米、动物皮骨中的明胶等。

⒉重要性：它是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。⑴构成构成机体组织、器官的重要成分，如：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等⑵修复组织、调解生理功能人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，身体受伤后需要蛋白质作为修复材料，其次，它是构成多种重要生理活性物质的成分，例如：激素⑶供给能量⑷蛋白质的缺乏会导致代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，损害器官⑸维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送，例如：载体蛋白⑹构成人体必需的催化和调节功能的各种酶，如：消化酶⑺维持体液的酸碱平衡⑻抗癌作用

二、糖类（碳水化合物）

⒈来源：全麦面包、全麦面条、全麦米饭、土豆、色拉、水果、蔬菜等

⒉重要性：⑴供给能量，提供热能糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。

⑵构成身体组织糖在机体中参与许多生命活动过程，如糖蛋白是细胞膜的重要成分；黏蛋白是结缔组织的重要成分；糖脂是神经组织的重要成分⑶保肝解毒糖元起到保护肝脏的作用⑷节约蛋白质糖广泛分布于自然界，来源容易，可以让蛋白质主要用于组织的建造和再生⑸抗酮作用脂肪氧化不完全，会产生一定数量的酮体，而糖类为脂肪的氧化提供能量⑹增强肠道功能合成维生素糖类食物中不被机体消化吸收的纤维素促进肠道蠕动，防止便秘⑺增进食物糖类可以作为配料，调节食物风味

三、脂肪

⒈来源：动物脂肪、肉类、植物油

⒉重要性：⑴氧化供能 l克脂肪可释放3千卡的热能，是营养素中产热量最高的⑵构成人体组织脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，如：脑细胞和神经细胞固醇制造固醇类激素，如：肾上腺皮质激素、性激素等⑶供给必需的脂肪酸⑷调节体温和保护内脏器官皮下脂肪可防止体温过多向外散失或外界热能传导入体内，维持体温恒定；内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏⑸增加食欲，促进一些维生素的吸收脂肪性食物增加风味；促进一些溶解在脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、胡萝卜素的吸收与利用⑹增加饱腹感因脂肪在胃内消化停留时间较长

四、维生素

⒈来源：鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜、大豆、乳制品、酵母

⒉重要性：⑴维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。⑵维生素A可以避免患夜盲症⑶维生素B2可以避免患口舌炎症等⑷维生素C可以抗坏血酸⑸维生素D是唯一一种人体可以少量合成的维生素，可以防止骨化醇、抗佝偻病

五、无机盐

⒈来源：⑴钠：食盐、酱油⑵钙：牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜等⑶镁：新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮⑷磷：瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮⑸铁：动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸、大枣⑹碘：海带、紫菜、干贝、海参⑺锌：肝、肉类、蛋类、牡蛎

⒉重要性：⑴参与机体组织和生物活性物质的形成⑵参与物质的新陈代谢⑶维持体液的渗透压、酸碱度和水平衡如：血液中的钙离子和钾离子⑷维持正常神经肌肉的应激性⑸影响酶活性

六、水

⒈来源：人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60~70%，占儿童体重的80%以上。

⒉重要性：⑴水在人体的各种生理活动中起重要作用，如：水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外⑵水对体温调节有一定的作用⑶水可以当作润滑剂⑷矿泉水和电解质水的保健和防病作用⑸当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里细菌所产生的毒素⑹起床后喝一杯水，可以清洗肠胃、润喉和有防治口臭、便秘的效果

环境对人体的健康也有很大的影响，特别是内分泌干扰物危害人类健康。以下

是内分泌干扰物的主要种类及其对人体健康的危害。

一、主要种类（按用途分）

⒈除草剂：利谷隆、除草醚、莠去净、草克净、甲草胺等

⒉杀虫剂：DDT、六六六、硫丹、毒杀芬、敌百虫、氧化乐果、滴滴涕、对硫磷、呋喃丹、除虫菊酯等

⒊工业有机溶剂：⑴塑料增塑剂邻苯二甲酸脂类⑵洗涤剂壬基酚、辛基酚等⑶防腐杀生剂五氯酚、三丁基锡⑷双酚A

⒋杀菌真剂：代森锰锌、代森锰、代森锌、代森联等

⒌金属类：甲基汞、铅及其络和物、镉及其络和物等

⒍副产物：垃圾焚烧、漂白纸张废水产生的二恶英类等

二、危害：

⒈对免疫器官造成毒害，引起免疫功能低下，人类患病的机率升高

⒉生殖系统造成严重危害，造成人体的性激素分泌量减少，活性降低，男性精子数量减少，例如：法国与阿根廷的一项研究证实，长期接触杀虫剂对男子生育能力确有影响。

⒊影响孕妇的荷尔蒙分泌，从而影响胎儿大脑发育，胎儿畸变或成活率降低

⒋患癌症的人数上升，引起恶性肿瘤

⒌引起神经细胞死亡，产生神经毒性

⒍用动物饲料添加剂喂养动物，动物体内含有较高浓度的雌二醇，儿童在长时间食用过多这类肉品后诱发性早熟

⒎使得动物种群数量严重减少、甚至发生区域性灭绝

⒏典型的内分泌干扰物—有机锡它有急性的致死作用和慢性的致毒作用；对水生生物大脑、神经系统产生毒害作用，影响听力系统，从而使海豚、鲸鱼类大规模搁浅或撞船

总之，我们每天所摄入的食物和我们生活的环境与人体的健康状况密切相关。我们要养成良好的作息习惯，注意饮食均衡，多参加体育断粮，增强体质，并好好地爱护我们共同的家园，减少污染，爱惜水资源与动植物资源。用科学的手段研究并开发对环境危害最低的药物，降低环境激素的产生。