《水果拼盘》教案、教学设计

《水果拼盘》教学设计

一、教材分析：

《水果拼盘》是综合实践教学内容。通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能根据所带材料设计、制作水果

拼盘。食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削、割等

工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削、

割技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。

在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形

状美观，又方便食用。其次是选择如刀、刻等工具。然后是学习制作水果拼盘的方法，最后是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。

在设计本课时，我以摸水果、猜水果的小游戏导入，创设了多个教学情景——欣赏水果王国视频、让学生分析每一件作品是怎样制作的、让学生讨论等来引导学生主动探索、研究、创造，体现了师

生互动、生生互动，提高了学生想象能力，突出了学生的创作意识。

二、学情分析：

1、知识与技能：通过活动丰富学生对水果的认识，懂得合理地、科学地食用各类水果。学生能

选择工具，能用恰当的方法对水果进行切、削、割等技能的操作。

2、方法与过程：摸水果导入→观看视频→让学生自己总结水果拼盘的制作方法及步骤→小组讨论确定主题→选择食材→切割、拼摆→动手制作→展示评价→知识拓展。

3、情感态度价值观：通过活动体验，培养学生的生活乐趣，能独立为家人拼出营养价值高、

外观完美的水果拼盘。亲手制作水果拼盘，进一步提高家务劳动能力、培养学生合作精神，动手操作、想象、创新及审美的能力。

三、教学目标：

1、通过水果的外形、颜色、味道等特点，拼出营养价值高、外观完美的水果拼盘。

2、初步掌握水果拼盘的造型艺术及水果的合理搭配。

3、知道食用水果前要清洗，水果的合理搭配。初步学会切水果的方法，同时注意操作安全。

4、通过本课的学习进一步提高家务劳动能力和创造美的能力。

四、教学重难点：

通过动手，初步学习基本的水果切割技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘，并有一定的主题和和想法。

五、教学准备：

课件、盘子、水果刀及各种切刻刀具、各种洗净的新鲜水果、一次性手套、垃圾袋、牙签等。

六、教学方法：

讲授法、演示法、实践练习法、讨论法。

七、教学设计：

(一)创设情境，引入新课

师：孩子们，今天老师给大家带来一个宝贝，瞧！这里装了各种各样的水果，想知道里面是什么水果吗?

生：想

师：下面我们做一个小游戏，老师请一位同学到水果宝箱摸水果，并把摸到水果的特点用语言告诉大家，下面的同学猜，谁猜到了这个水果的名字，老师就把水果送给他，好不好？

生：好

师：请一个同学到宝箱前摸水果。

生：苹果、香蕉、金橙、弥胡桃等。

师：我发现同学们都很聪明啊！今天我们班来了两位小客人，有请我们的小客人闪亮登场，出示课件熊大和熊二的视频。

生：哇

师：原来是熊大和熊二来我们班级了，看老师今天准备了那么多水果，难道老师要一筐一筐给他们上去吗？

生：不

师：对，一是不好看，二是桌子就那么大，难道都要摆成水果吗？怎么办？谁有办法？

生1：把水果榨成水果汁

生2：做水果拼盘

师：今天我们今天就来学习有创意的水果拼盘，板书课题——《水果拼盘》

（二）讲授新课

1、营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的效果。介绍水果拼盘的概念及它的地位。让学生说一说在生活中有没有见到过这么漂亮的水果拼盘。

2 、学生汇报课前查阅的水果的营养价值及它的合理搭配。

【设计意图：通过自学学习资料了解水果的合理搭配，为制作水果拼盘做准备】

3、播放课件——视频（各种水果拼盘的创意图片）

【设计意图：通过观赏水果拼盘的图片，使学生对水果拼盘有直观的了解，激发学生的兴趣，活跃课堂气氛，激发学生参与动手制作水果拼盘的兴趣。】

4、欣赏完水果王国的视频，选择一幅你最喜欢的图片，在小组讨论它是怎样创意变身的，好了孩子们你们最喜欢哪一幅？它又是怎样创意变身的呢？

5、展示教师作品，让学生分析它是怎样华丽变身？

6、班内汇报交流。（学生汇报，课件出示）

师：孩子们，正如你们所说，像刚才的刀切、剥开、堆放、重叠…恰当的使用工具，都是我们制作水果拼盘的法宝。这些作品概括起来，它的制作步骤是什么呢？

生：制作步骤：1、构思主题2、挑选水果3、切割形状4、组合拼摆

师：同学们都特别了不起！在这么短的时间内发现了水果大变身的秘密，接下来我们来看一下，这些环节需要注意些什么？

生：水果的合理搭配、注意卫生、水果的色彩搭配、用刀注意安全等。

师：出示课件，再次展示优秀作品，让学生在小组讨论一下你们小组要合作完成什么样的作品？要怎样分工？完成老师发的表格。

【设计意图：让学生对自己即将制作的拼盘有大概的设想，避免盲目地进行操作，为下面的动手操作指明方向。】

（三）小组合作、制作拼盘

1、小组汇报完毕，开始准备动手制作。

2、希望同学们在小组中发挥团结协作的精神，用你们掌握的制作方法设计新颖独特的水果拼盘（老师再次强调用刀一定要注意安全），带上准备好的手套，赶紧开始吧！

3、小组合作制作。学生按老师要求进行设计、制作。（播放音乐）

（四）介绍拼盘、集体评价

1、同学们真是创意无限啊，下面请各小组代表分别介绍一下你们的创意（可以从你的拼盘主题，选用了哪几种水果，它具有什么样的含义）咱们比一比哪组最棒。

2、学生代表上台摆放作品，一一介绍。

3、同学们听了他们的介绍，看了他们的作品，你最喜欢哪一幅，让学生自己去评价。

八、畅谈收获：

同学们了解了这么多的水果知识，制作了这么多的水果拼盘，凝聚了大家的智慧和力量，此时此刻你一定有很多收获吧，谁能谈一谈？

九、课堂拓展：

1、欣赏图片

2、孩子们，你们的创意让老师很钦佩，其实生活中并不缺少美而是缺少创意，希望同学们能够大胆想象，创意无限，老师希望你们在以后的生活中，多多动手，创造出属于自己的那份美，课下，请同学们用今天的所学为自己的家人或朋友设计一份水果拼盘，听听他们对你的评价！好吗？

十、板书设计：

十一、教学反思：水果拼盘构思选材切割组装

在设计本节课教案时，我充分利用学生好奇的特点，以摸水果、猜水果小游戏进行导入这一

课，激发了学生的学习兴趣，学习制作水果拼盘，能够提高学生动手动脑能力、审美和创新能力，让学生真正体验到合作学习和创作学习的活动乐趣。

从课堂反映来看，有些同学的动手能力比较差，创新意识不够强，但大部分同学动手能力

比较强，想象力很丰富。

在活动中我努力做到活动的组织者、引导者和促进者，力求促进孩子们的动手、技能的发展。在评价这个环节，我只让两个同学进行评价，但还有一大部分同学想要评价，但没有给他们机会。评价这个环节应该是学生兴致勃勃地介绍，其他学生七嘴八舌地评价。这样一来，生生之间的对话也就自然而然地形成了。而在“结果评价”中，也未能照顾到大部分学生，只看到了结果，而忽略了学生们在创作过程中克服困难、大胆表现的勇气，其实在过程中适时的及时评价会得到事半功倍的效果。这也是我需要学习提升的地方。

最后，对于课堂和课程整体的把握，都无法做到游刃有余。需要学习和提高的还有太多太多。值得高兴的是，整节课，轻松、活跃！各个小组同学均摆出了高质量的作品，名字也富有诗情画意，令人眼前一亮。综合实践课，也是要注意引导学生主动探究学习的方法，加强合作！