《动物营养与饲料学》试题库--饲料部分2012

《动物营养与饲料学》试题库

名词解释：

1初水分：=（鲜样重—风干样重）/鲜样重×100%

22风干样本：不含游离水，仅含吸附水，且吸附水含量在15%以下的饲料样本。

36表观消化率：被消化的养分占食入养分的百分比为消化率。

42淀粉价：又称淀粉当量，以1千克可消化淀粉在阉牛体内沉积248克脂肪，或2356千卡产脂净能作为一个淀粉价。

43饲养试验：是通过给予动物已知营养物质含量的日粮或饲料，观察其体重、体尺、产蛋、泌乳等的变化和缺乏症的产生，产品与饲料消耗的关系，从而测定动物对某养分的需要量，比较饲料或日粮营养价值高低、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。

44粗饲料：饲料干物质中粗纤维大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。

45干草：是指青草（或其它青绿饲料作物）在未结子实之前，刈割后干制而成的饲料。

46青绿饲料：天然水分含量在60%以上的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草，草原牧草等。47能量饲料：以饲料DM中CF含量小于18%为第一条件，同时CP含量小于20%的饲料。

48蛋白质饲料：以DM中CF含量小于18%为第一条件，而CP含量大于等于20%的饲料。

49抗营养因子：在植物生长过程中产生的对动物生长和健康有害的物质,对动物产生抗营养作用的物质，影响饲料营养价值利用效率的物质。

50青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，以青贮的方式调制成的饲料。

51半干青贮：是将原料青草风干到含水量为40—55%，然后装入青贮窖中进行青贮。

52饲料添加剂：是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。

53综合法：即笼统计量为一目的或数目的某一营养物质的总需要量，而不剖析构成此需要量的组分。

54析因法：通过剖析构成总需要量的各个组分，分别计算各个生理活动对营养物质的绝对需要量，然后相加即为总需要量。

55代谢体重：自然体重的0.75次方。

56基础代谢：是指体况良好的动物在理想条件下维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。

57维持：维持是指动物体重不增不减，不进行生产，体内各种养分处于收支平衡的状态。

58维持需要：动物处于维持状态下的需要，称为维持需要。

59短期优饲：即在配种前的较短时期内（1—20天）提高饲粮能量水平（至少给母畜以高于维持50—100%的能量），以提高其排卵数。

60孕期合成代谢：在饲喂同样饲粮条件下，妊娠母畜的增重高于空怀母畜，这种现象称为孕期合成代谢。67蛋白能量比：指每1000千卡代谢能的饲粮所含蛋白质的克数，即粗蛋白质（克）/1000千卡代谢能。68能量蛋白比：指每千克饲粮所含的代谢能（千卡）与粗蛋白质（%）之比。

69饲粮：按日粮饲料的百分比例数配得的大量混合饲料，即称为“饲粮”。

70日粮：一昼夜一头动物所采食的饲料量。

71全日粮配合饲料：是指能满足动物所需要的全部营养的配合饲料。

72配合饲料：是根据动物营养需要及饲料资源等状况，把若干种饲料按一定配比均匀混合的饲料产品。73添加剂预混料：是由营养物质添加剂和非营养性物质添加剂经一定处理后，与载体或稀释剂配制而得。74浓缩饲料：是由蛋白质饲料、矿物质饲料与添加剂预混料按规定要求进行混合而成。

75精料补充料：是由平衡用混合料及精料所组成，多为牛、羊、马用。

76饲养标准：特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准。

77饲料配方：是根据动物的营养需要、饲料的营养价值、原料的供应情况和价格等条件合理地确定各种饲料的配合比例，这种饲料的配合比例称为饲料配方。

78能量浓度：每千克饲料干物质所含有效能的多少。

计算题：

1．测定某饲料含氮量为3%，该饲料中粗蛋白质的含量是多少？

3% ×6.25 = 18.75%

2．测定某饲料粗蛋白质含量为40%，该饲料中的含氮量是多少？

40% ÷ 6.25 = 6.4%

6．根据以下产蛋全价饲料配方，设计产蛋鸡35%的浓缩饲料配方。

玉米66%、豆粕23%、石粉8%、磷酸氢钙1.7%、食盐0.3%、预混料1%

浓缩饲料配方：玉米2.8%、豆粕65.7%、石粉22.8%、磷酸氢钙4.9%、食盐0.9%、预混料2.9% 7．玉米和大豆饼蛋白质含量分别为9%和40%，现用来配制蛋白质含量为16%的混合饲料，两者用量的比例各为多少？

玉米：77.4%，蛋白质补充料：22.6%

问答题：

1．饲料与畜体含有哪些同名的营养物质？

水分、碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪、矿物质和维生素。

2．饲料与畜体在化学组成上有哪些区别?

第一植物性饲料中均含有粗纤维，而动物体内完全不含粗纤维。

第二植物性饲料中的粗蛋白质包括氨化物；而动物体内除蛋白质外，只含有游离氨基酸和一些激素，而无氨化物。

第三在植物体的粗脂肪中，除中性脂肪与脂酸外，还有色素、蜡质、磷脂等；而在动物体内的同名类物质中，则含有中性脂肪、脂酸及各种脂溶性维生素。

第四，植物性饲料中所含的无氮浸出物为淀粉，而动物体内为糖元及葡萄糖。

此外，饲料与动物体的组成在数量上，也有很大差别，最明显的是碳水化合物含量，在植物性饲料中比重大，可占其干物质重量的3/4以上，而在动物体内则很小，通常在1%以下。饲料中的水分含量变动范围很大，通常为5%—95%，而动物体内的水分比较稳定。在粗蛋白质和脂肪方面，除肥育动物的含量变动较大外，一般健康的成年动物均很近似，而植物性饲料则变动较大如块根块茎类饲料的粗蛋白质和脂肪的含量都不超过2%，而大豆籽实及其加工副产品的粗蛋白质含量高，达36%—40%。3．评定单胃动物饲料蛋白质营养价值有哪些指标？

主要有蛋白质的消化率、蛋白质的生物学价值、蛋白质净利用率、蛋白质效率比、蛋白质化学比分、必需氨基酸指数、可消化、可利用和有效氨基酸等指标。

24．作为理想的研究动物消化用的标记物，应具备那些基本条件？

不被消化、不被吸收、不产生、无毒性、可定量回收、测定方法简单和被标记的物质同步运动。25．试述影响饲料消化率的主要因素。

（一）动物的种类、品种、年龄和个体

1．动物种类：由于消化器官的结构和机能的不同，各种动物对于同一种饲料的消化率不同。不同种类动物的胃肠道适于消化不同性质的饲料。如牛、羊对粗糙的、大容积饲料消化较好，猪、禽类的消化器官适于消化浓厚的谷实类饲料。

2．品种：用不同培育方法所形成的各种品种，在外形、体质和消化器官发育方面有所差别，可能使不同品种在消化能力方面也有所不同。

3．年龄：动物对饲料的消化能力，依年龄的大小亦不一致。幼龄动物的消化器官尚未发育完全，因此不能象成年动物那样很好地更多利用粗料。衰老动物，由于牙齿不好，消化力亦低。

4．个体：同一品种和年龄相同的动物，消化率常有很大的差别。对粗饲料消化的差别最大（可达14%）。

生长期间的饲养，显然会影响到消化器官的发育与机能。

（二）饲料日粮的组成

1．饲料日粮的成分：饲料养分中以粗蛋白质和粗纤维对消化率的影响最大。饲料中粗纤维越多，则所有养分的消化率越低。由于饲料化学成分不同，不同饲料中同一名称的养分消化率也不同。

2．蛋白质水平：足量的粗蛋白质可以防止饲料日粮消化率的降低。反之，粗蛋白质不足，碳水化合物增多，则可使消化率下降。

3．维生素：维生素B族、维生素A和维生素C缺乏时，可导致消化不良（如发生便秘、下痢、呕吐、胃炎、食欲减退等症状），以致可使消化道的蠕动和分泌机能遭到破坏。

4．饲料给量：饲料给量的多少对饲料的消化率有很大的影响。

27．饲料概略养分分析有哪些项目？

水分（干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物。

28．饲料养分消化率的测定有哪几种方法？

消化试验

体内消化试验（in vivo）尼笼袋法离体消化试验（in vitro）全收粪法指示剂法回肠末端瘘管法办消化道消化液法人工消化液法

内源指示剂法外源指示剂法

30．饲养试验设计的原则有哪些？

（1）重复、（2）随机化、（3）局部控制。

31．国际饲料分类的原则是什么？分哪几大类？

国际饲料分类的原则是以各种饲料干物质的营养特性为基础来进行的，将自然界的饲料资源分成八大类，即：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂。

32．简述青饲料的营养特点及利用时应注意哪些事项。

（1）含水量高，每单位重量中所含养分相对较少，能量低。

（2）蛋白质含量较高，含赖氨酸较多。

（3）粗纤维含量较低，无氮浸出物较高。

（4）钙、磷比例适宜，豆科植物的钙含量要高于其它科的植物。

（5）维生素含量丰富，特别是胡萝卜素的含量较高，维生素B族、C含量也较多。

注意事项：

（1）防止亚硝酸盐中毒：在青饲料中，如蔬菜中含有硝酸盐，在细菌作用下，使硝酸盐还原为亚硝酸盐，如果数量过多就会发生中毒。

青饲料堆放时间长，发霉腐败或者在锅里加热或煮后闷在锅或缸里过夜，都会促使细菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐。

（2）防止氢氰酸和氢化物中毒：在青饲料中一般不含氢氰酸，但在高粮苗、玉米苗、马铃薯幼芽等中含有氰苷配糖体。含氰甙的饲料经过堆放发霉或霜冻枯萎，在植物体内特殊酶的作用下，氰甙被水解而成氢氰酸。

（3）草木樨中毒：草木樨本身不含有毒物质，但含有香豆素，当草木樨发霉腐败时，在细菌的作用下，可使香豆素变为双香豆素，其结构式与维生素K相似，二者有拮抗作用。

（4）防止农药中毒：蔬菜、水稻刚喷过农药后，及其临近的杂草或蔬菜不能用作饲料，谨防引起农药中毒。

33．一般青贮的原理及决定青贮品质优劣的关键是什么？

原理：在厌氧环境下乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖转化为乳酸。当乳酸积累到一定浓度后（PH：3.8—4.2），则青贮中所有微生物过程都处于被抑制状态，而达到保存青饲料的目的。

决定青贮品质优劣的关键：适宜的水分、一定的含糖量、适宜的温度、厌氧条件。

34．简述决定青贮饲料品质的关键。

决定青贮品质优劣的关键：适宜的水分、一定的含糖量、适宜的温度、厌氧条件。

35．何谓半干青贮？常用青贮饲料添加剂有哪几种？

是将原料青草风干到含水量为40—55%，然后装入青贮窖中进行青贮。

常用青贮饲料添加剂：

（1）促进乳酸发酵：如添加碳水化合物；接种乳酸菌；加酶制剂等。

（2）抑制不良发酵：如添加各种酸类；抑制剂等。

（3）提高养分含量：如添加尿素、氨化物等。

36．试比较青干草与稿秆的营养价值特点。

干草的营养价值：取决于制作原料植物的种类，生长阶段与调制技术。就原料而言，豆科牧草含有较多的粗蛋白质。而有效能值，在豆科、禾本科和禾谷类作物调制的干草之间差别不大，每千克消化能约为10MJ/kg。但优良青干草的干物质中，可消化粗蛋白质的含量应在12%以上，消化能应在

12.55MJ左右。干草蛋白质品质较完善，胡萝卜素和钙的含量均较丰富，维生素D的含量显著增加。

用高温法干燥干草，其含水量为5%—10%，几乎完全保存青饲料的营养价值。

稿秆：稿秆饲料的粗纤维含量非常高，可达30%—45%，其中木质素的比例大，一般为6.5%—12%，

适口性差，消化率也低，有效能值小。其次粗蛋白质含量非常低，一般为2%—8%，蛋白质品质差。

另外粗灰分的比例大，含有大量硅酸盐，而钙、磷含量少，利用率低。

37．怎样提高牛羊对粗饲料的利用率。

主要从以下几方面考虑：

（1）物理处理

（2）化学处理

（3）微生物处理

38．试述粗饲料的现行加工方法？

（1）物理处理

（2）化学处理

（3）微生物处理

39．玉米、大麦、麸皮、米糠、胡萝卜的营养特点。

玉米：所含能量浓度在谷实类饲料中可列首位，粗蛋白质含量约8.9%，并缺乏赖氨酸和色氨酸。

蛋白质含量少，品质差。常量元素、微量元素和维生素等含量也很低。黄色玉米中的叶黄素不具有维生素A的效果，可以使鸡的蛋黄、脚、喙及皮肤变黄，尤其是对蛋黄影响更大。在饲用时应扬长避短。

玉米含有较多的脂肪，其中不饱和脂肪酸较多，所以磨碎后的玉米粉，易于酸败变质，不易长久贮存。

大麦：是一种重要的能量饲料，粗蛋白质含量比较多，约12%左右，质量较高，赖氨酸含量0.52%以上。粗脂肪含量少于2%，因而饲喂肥育猪时能获得优质硬质胴体。胡萝卜素和维生素D不足，烟酸含量丰富。

麦麸：小麦麸的粗纤维含量较高，因而能量价值较低，粗蛋白质的含量较高，可达12.5—17%，含蛋氨酸很低，0.11%，B族维生素含量很高。其最大的缺点还在于钙磷含量比例极不平衡。钙0.16%、磷1.31%，几乎呈的1：8比例，在用其作饲料时，要特别注意钙的补充。

米糠：干物质中含粗灰分11.9%，粗纤维13.7%，这是不利方面。但含粗蛋白质13.8%，粗脂肪

14.4%则是其优点。然而粗脂肪含不饱和脂肪酸较多，易于酸败变质，不易长久贮存。赖氨酸含量较

高，达0.55%。缺陷为钙磷比例极不平衡，比例为1：22，同时植酸磷所占的比重很大。

米糠可以作为各种动物的饲料，但由于含油脂较多，给动物饲喂过多，易致下泻，用以饲喂肥育猪后期易导致屠体肉质松软。

胡萝卜：虽可列入能量饲料，但由于鲜样中水分含量多、容积大，在生产实践中并不依赖它来供给能量。它的重要作用是用于冬季饲养时作多汁饲料和供给胡萝卜素之用。由于胡萝卜中含有一定量的蔗糖以及它的多汁性，在冬季青饲料缺乏，干草或秸秆比重较大的动物日粮中增加一些胡萝卜可以改善日粮口味，调节消化机能。一般乳牛因此而有一定的增乳效果。

40．简述谷实类籽实饲料的营养特点。

（1）优点：富含无氮浸出物，约占干物质的70—80%，(燕麦例外为66%)，而且其中主要是淀粉，占82—90% ，故其消化率很高。高能量的特性是这类饲料突出的优点。

（2）缺点：蛋白质和必需氨基酸的含量不足：粗蛋白质含量约占8—13% 。赖氨酸含量为0.31—0.69%;

蛋氨酸含量为0.16—0.23% 。

缺钙：钙含量低于0.1% , 磷的含量可达0.31—0.45%，钙磷比例失调。

缺乏维生素A和维生素D

41．常用蛋白质饲料的营养特点？饲用时应注意哪些问题？

大豆饼粕：是我国最常用的植物性蛋白质饲料。粗蛋白质含量为40%—44%，脱皮大豆粕的蛋白质含量在48%以上。赖氨酸含量在饼粕类饲料中最高，但蛋氨酸不足。胡萝卜素、硫胺素、核黄素含量较少，胆碱含量丰富。

大豆饼粕中含抗营养因子，其中最主要的是抗胰蛋白酶。但这些有害物质大都不耐热，在适当水分下经加热即可分解，有害作用消失。加热过度，会降低赖氨酸和精氨酸的活性，同时也会使胱氨酸遭到破坏。

棉籽饼粕：一般含有32—37%的粗蛋白质，完全脱壳的棉仁所制成的饼、粕，粗蛋白质含量可达41% ，甚至可达44%以上。氨基酸组成特点是赖氨酸不足，精氨酸过高。

棉籽饼粕中含有有毒物质棉酚，棉酚有游离型和结合型两种，其中游离棉酚与氨基酸结合，对动物有害。另一种有毒物质为环丙烯类脂肪，可以加重棉酚引起的蛋黄变褐、变硬，并使蛋黄呈粉红色。

菜籽饼粕：粗蛋白质含量在30%以上，蛋氨酸含量较高，精氨酸含量低。菜籽饼粕中含毒素较高，主要起源于芥子甙或称含硫甙，各种芥子甙在不同条件下水解，会生成异硫氰酸酯，严重影响适口性。

硫氰酸酯加热转变成异硫氰酸酯，它和噁唑烷硫酮还会导致甲状腺肿大。一般经去毒处理，才能保证饲用安全。不去毒限量饲喂也能收到良好效果。

鱼粉：是优质的蛋白质饲料，蛋白质的含量高、品质好，蛋白质含量在60%（55%—75%）以上，并含有全部必需氨基酸。赖氨酸和蛋氨酸含量高，而精氨酸含量少。富含维生素B12及核黄素，还含有促进动物生长的未知生长因子。饲用时应注意其含盐量，是否含有沙门氏菌等，同时饲喂量不要过高，以降低饲料成本。

42．简述减少或降低棉籽饼中棉酚毒性的方法。

（1）加热、（2）补加硫酸亚铁、（3）控制棉籽饼喂量

43．简述食盐、石粉、贝壳粉、磷酸氢钙、骨粉的营养特点？

食盐：动物饲粮多以植物性饲料为主，而植物性饲料中含钠和氯较少，含钾丰富。为满足动物对钠、氯的需要，应补充食盐。另外，食盐可提高饲料的适口性，增强动物的食欲。每千克食盐中含钠380-390g，氯585-602 g。食盐喂量不可过多，否则会造成食盐中毒。

石粉：主要指石灰石粉，为天然的碳酸钙，含钙38%左右，是补钙的来源最广、价格最为低廉的矿物质原料。

贝壳粉：贝壳包括蚌壳、牡蛎壳、蛤蜊壳和螺蛳壳等，其主要成分为碳酸钙，含钙33%—38%，成本较为低廉，也是使用比较广泛的补钙饲料。

磷酸氢钙、骨粉：在动物日粮中常常出现钙与磷同时不足的情况，这就需要补充钙与磷平衡的饲料。这类矿物质饲料包括磷酸氢钙、骨粉，因其中钙磷含量的比例基本上是3：2，接近动物需要的平衡比例，不可能调整日粮中的钙磷比例。

使用骨粉作饲料的同时，需注意氟的含量。

45．简述饲料添加剂的作用和种类。

其作用主要是为了完善日粮的全价性，提高饲料利用效率，促进动物生长和防治动物疾病，减少饲料贮存期间营养物质的损失以及改进畜产品品质。

包括营养物质添加剂（维生素、微量元素、氨基酸）、非营养性添加剂（抗生素、驱虫剂、饲料保存剂和其它添加剂等。

47．作为饲料添加剂必须满足的基本条件有哪些？

1. 安全长期使用或在添加剂使用期内不会对动物产生急、慢性毒害作用及其他不良影响；不会导

致种畜生殖生理的恶变或对其胎儿造成不良影响；在畜产品中无蓄积，或残留量在安全标准之内，其残留及代谢产物不影响畜产品的质量及畜产品消费者——人的健康。不得违反国家有关饲料、食品法规定的限用、禁用等规定。

2. 有效在畜禽生产中使用，有确实的饲养效果和经济效益。

3. 稳定符合饲料加工生产的要求，在饲料的加工与存储中有良好的稳定性，与常规饲料组分无配

伍禁忌，生物学效价好。

4. 适口性好在饲料中添加使用，不影响畜禽对饲料的采食。

5. 对环境无不良影响经畜禽消化代谢、排出机体后，对植物、微生物和土壤等环境无有害作用。48．简述饲料青贮制备要点。

1.原料的适时收割、

2.切短、

3.装填压紧、

4.密封

55．动物的饲养标准、作用及如何使用？

概念：根据动物的种类、性别、年龄、体重、生产用途及生产水平的不同，通过生产实践中积累的经验，再结合代谢试验及饲养试验结果，科学地规定每日每头动物应获取的各种营养物质量。或特定动物系统成套的营养定额。

作用：（1）提高动物生产效率。（2）提高饲料资源利用效率。（3）推动动物生产发展。（4）提高科学养殖水平。

在应用时必须以下几个问题：

（1）．饲养标准规定的指标，并不是一个永恒不便的指标，是在不断发展变化的，随着动物营养与饲料科学的发展，动物品种质量的改良和提高，生产水平的提高，饲养标准也在不断地进行修订、充实和完善。

（2）．饲养标准具有局限性和地区性，这种标准往往适应于不同国家、不同地区畜牧生产的水平。因此，应用时要根据本单位的实际情况和饲养效果、动物的反应，适当地调整，以求饲养标准更接近于实际。

（3）．饲养标准是在一定条件下制定的，所规定的规定的各种营养物质的数量是根据许多试验研究结果的平均数据提出的。不可能完全符合每一个体的需要，动物个体需要的变化范围大约为规定值的15%+。因此，应用时必须因地制宜、灵活应用。而且饲料成分亦有颇大的变幅。

最后，在制定标准与评定饲料营养价值的工作方面，也还与完善无缺有一定的距离。

所以，在承认饲养标准与饲料营养价值表的科学性前提下，在实践中，配合日粮一般达到近似值的程度即可。这也就是配合日粮的灵活性。

56．配合饲料的基本原则是什么？

（1）必须参考各类动物的营养需要量表或饲养标准表。

（2）须注意日粮的适口性，应尽可能配合一个适口性好的日粮。

（3）所选择的饲料，应考虑经济的原则。

（4）饲料配合时须考虑动物对象的消化生理特点，选用适宜的饲料。

58．配合饲料的种类及其相互关系？

配合饲料的基本类型按其营养成分可分为四大类：即（1）添加剂预混料（Premix）；(2)平衡用混合料(Balancer)；(3)全日粮配合饲料或完全配合饲料(Complete formula feed)和（4）精料混合料(Concentrate Supplement)。它们之间的关系见图：

添加剂预混料

蛋白质饲料

矿物质饲料

浓缩饲料

能量饲料

全价配合饲料精料混合料

用于非草食动物用于草食动物

60．畜禽日粮配方的常用设计方法有哪几种？

对角线法、试差法、线性规划法。

61．试差法配合日粮的步骤。

1．查饲养标准表，列出饲养对象对各种营养物质的需要量。

2．确定所用饲料种类，查饲料营养成分及营养价值表，列出所用各种饲料的营养成分及含量。

3．按能量和蛋白质的需求量初拟配方，根据饲养工作经验，初步拟定日粮中各种饲料的比例，并进行计算。

4．调整配方，将计算结果与饲养标准比较，依其差异程度调整饲料配方比例，再进行计算、调整，直至与饲养标准接近一致为止。

62．影响饲料蛋白质营养价值的因素？

（1）、动物种类：不同种类动物其蛋白质代谢头差异，在反刍动物中牛、羊利用日粮蛋白质的能力也不同。饲料粗蛋白质的平均生物学价值，对乳牛约为75%，羊为60%，猪对蛋白质的生物学价值低于反刍动物，一般在60%以下。

（2）、年龄的影响：年龄不同，体内蛋白质的代谢强度差异较大。幼龄时生长率高，蛋白质代谢较强，体内蛋白质沉积较多。蛋白质的利用率随年龄的增长而逐渐降低。

（3）、饲料加工调制方法的影响：豆科籽实加热处理，能消除其中的抗营养因子，其蛋白质能为动物更好地利用。但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值，其原因是产生了一种棕色反应（Maillard 反应）。在这个反应中，肽链上的某些游离氨基，特别是赖氨酸的氨基，与还原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。胰蛋白酶不能切断与还原糖结合的氨基酸的相应肽键，导致赖氨酸等不能被动物消化、吸收。禾本科籽实和和动物性饲料经加热处理，均能降低饲料蛋白质的营养价值。