观音豆腐

千年民间食品——观音豆腐

1、基本情况：

（1）、观音豆腐是采集皖南山区特有的观音柴鲜叶加工而成的无污染、富营养、高品位的纯天然食品，符合当前绿色消费要求。

⑵、观音豆腐即是传统食品又是新型食品,在民间已有千余年食用习俗,但目前国内外还没有哪家企业专业生产,市场是空白有力于产业升级和可持续发展。

⑶、观音豆腐产业化的发展需要大量的观音柴鲜叶,势必会有大量老百姓种植,调整了农业结构,增加了农民就业岗位,提高了农民经济收入,还绿化了荒山,改变了生态环境。

⑷、观音豆腐制作工艺流程经科学设计后，生产过程合理，其系列产品开发上市，有利于企业持续发展。

⑸、拥有自主的原创性知识产权，已申请获得国家发明专利。

⑹、2008年获安徽省级非物质文化遗产。

⑺、该原创性知识产权可获国家和国际新型食品的标准。

技术含量：改进了传统复杂的制作工艺,研发出了无毒无害的生物胶凝剂,使产品更卫生、更安全、食用更放心。

细分行业发展情况：该项技术的发明使观音豆腐产业化发展有了保障,填补了国内外空白,使百姓餐桌上又多了一道靓丽的风景。

管理团队：专业化企业管理队伍。

技术来源：企业+院、所

经营情况：企业生产许可证正在输中，项目良性发展。

2、产品技术等方面的竞争力情况：

用树叶代替粮食生产食品,是食品生产的一次革命，是人们返璞归真、重返大自然新的开始。国内外尚无观音豆腐产品的报道,属唯一性。

公司简介

黄山三生缘生物食品有限公司成立于2011年5月，公司注册资金50万元，法人代表：吴季生，注册商标：三生缘。注册地址黄山经济开发区梅林大道89号。公司主要研发、生产、销售以观音柴树叶制作的观音豆腐及观音柴高科技生物提取系列产品。具有独立自主研发的能力，目前已申请通过了国家专利认证，并成功获得安徽省第二批非物质文化遗产保护。现已在歙县、休宁、徽州区建立了600亩观音柴生产基地。年可加工观音柴叶50余吨。

企业设有市场营销部、综合部、生产技术部、研发质量部、财务部等部门。企业严格按照国家食品加工规范，按合理工艺流程新建标准化无菌加工生产流水线，设置保鲜库房，产品检验室等。目前企业有专业

员工4人，一线生产员工12人，公司与浙江大学、安农大、黄山学院等科研院校有着密切合作，有全国一流的观音柴植物技术研发能力。公司按照现代企业的模式进行管理，制定了生产相关的企业标准及加工技术规程，严格控制产品的卫生质量，达到农产品安全卫生的技术要求。产品主要销往上海、杭州等大中城市。目前正逐步开发适应市场需求的多样化产品，进一步拓展国内外多元化市场。

（入驻黄山科创园）

观音豆腐传承人——吴季生

简介

吴季生，男，汉族，歙县人，出生于1974年，大学文化，1999年至2002年，在浙大函授生物学，与方凯教授一起研究观音柴的苗木快繁技术和观音柴产品开发。

2006年回乡创业，从事观音柴的母本采集和苗木的快繁，期间得到黄山学院房江育博士和王世强教授的热心指导。

2008年成立国内第一个观音豆腐研究开发中心。

2009年注册成立歙县吴季生观音柴种植专业合作社，并担任合作社社长。

2010年成功申请了观音豆腐制作的专利（专利号：201010203251.1）2011年注册黄山市三生缘生物食品开发有限公司，担任总经理。2012年成立黄山三生缘生物科技有限公司，担任总经理。

观音豆腐的生产工艺流程

观音豆腐采摘皖南山区特有的观音柴鲜叶加工而成，无污染、富营养、高品位的纯天然食品。符合当前绿色消费需求，公司生产的观音豆腐产品经国家权威机构检测，产品各项指标均符合食品卫生要求。（后附原料和产品检测报告复印件）

观音豆腐的传统制作方法我国民间已流行千年，黄山三生缘生物科技有限公司经过研究、创新、开发，形成了合理的制作工艺，其技术属国内首创。

生产工艺流程

（制作豆腐的树叶）

鲜叶分检鲜叶清洗蒸汽杀青鲜叶破碎榨汁

定型

配料混和

入库调制

分装

领导关怀

市长宋国权向文化部副部长董伟介绍观音豆腐

副

省长向文化部副部长介绍观音豆腐

吴季生与省农委领导同市农委主任合影

吴季生与原安徽省旅游局长张脉贤观音豆腐美味菜肴

观音豆腐美味菜肴——观音赐福

观音豆腐美味菜肴——喜庆观音

观音豆腐美味菜肴——千手观音

观音豆腐美味菜肴——太极观音

观音豆腐美味菜肴——观音坐莲

观音豆腐美味菜肴——向阳观音

观音豆腐美味菜肴——徽商宝典

观音豆腐获得殊荣

观音豆腐非遗传承人证书

观音豆腐获非物质文化遗产证书

歙县农委颁发观音柴示范基地

2012两会特刊上的观音豆腐

获奖证书

产品检测报告

家权威机构出具的产品检测报告

国家权威机构出具的产品检测报告

家权威机构出具的产品检测报告

西南大学出具的产品检测报告