烤肉餐饮奖罚制度明细表
烤肉餐饮奖罚制度明细表
奖励
1. 月度销售业绩奖
根据每月的销售业绩排名，前三名可获得奖金。奖金数额为：•第一名：500元
•第二名：300元
•第三名：100元
2. VIP会员奖励
当VIP会员消费满一定金额后，可获得以下奖励：
•消费满1000元：赠送50元代金券
•消费满2000元：赠送100元代金券
•消费满5000元：赠送200元代金券
3. 完成任务奖励
完成指定任务后，可获得相应奖励：
•在制定时间内完成销售目标：奖励200元
•获得好评数达到一定数量：奖励50元
•参加店内推广活动并表现突出：奖励100元
处罚
1. 迟到处罚
员工迟到分钟数超过十分钟，将视为旷工处理，罚款50元。
2. 未经允许缺勤处罚
员工未经授权缺勤工作，根据缺勤天数进行罚款。具体罚款数额如下：•缺勤1-3天：罚款100元
•缺勤4-7天：罚款200元
•缺勤7天以上：罚款300元
3. 销售表现不佳处罚
如果员工的个人销售业绩未能达到要求，将要接受如下处理：
•当月销售额低于目标：罚款100元
•连续2个月销售额低于目标：罚款200元
•在3个月内累计低于目标5次：解雇
总结
以上为烤肉餐饮店员工奖罚制度明细表。良好的奖罚制度是保持员工积极性的重要因素，希望能够激励员工积极工作，提高店内销售业绩。
餐饮店奖惩制度
餐饮店奖惩制度 餐饮店奖惩制度（通用5篇） 为维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，应制定规范的餐饮店奖惩制度。下面店铺为大家整理了有关餐饮店奖惩制度的范文，希望对大家有帮助。 餐饮店奖惩制度篇1 第一章奖励 第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励; 第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖; 第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资; 第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金; (1)工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次(含3次)以上的; (2)完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的; (3)拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的; (4)见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的; (5)维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的; (6)团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件(含3件)以上的; (7)模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录; (8)带病(病情经医生证明应该休息的)坚持工作，1个月内累计在2次(含2次)以上的; (9)加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以
上的; (10)积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的; (11)完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的; (12)工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的; (13)其他类似于上述行为，应予奖励的。 第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金： (1)工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次(含5次)以上的; (2)拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上; (3)见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的; (4)一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的; (5)当月做好人好事5次(含5次)以上的; (6)及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的; (7)在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的; (8)自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的; (9)爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的; (10)一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次(含3次)以上的; (11)在年终考核中，考核等级为优秀的; (12)其他类似于上述行为，应予奖励的。 第六条有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资; (1)在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的;
餐饮公司安全生产奖罚制度
餐饮公司安全生产奖罚制度 前言 为保障餐饮公司安全生产，维护人员生命和财产安全，制定并严格执行本奖罚制度，以期达到安全生产的目标。 奖励措施 个人奖励 1.安全生产优秀员工奖：对表现突出，曾发现和及时处理生产过程中的 安全隐患，严格执行安全操作规程，积极参加安全检查和应急演练，没有安全事故或未达成安全事件的员工，给予一定的奖金和荣誉证书。 2.安全专职骨干奖：对公司安全管理工作表现突出的员工，给予一定的 荣誉和实物奖励。 3.安全生产创新奖：对于提出建设性意见并被公司采纳，对升级或改善 安全生产设备、流程和制度做出贡献的员工，给予荣誉和一定的实物奖励。 集体奖励 1.安全生产先进集体奖：对生产工作表现出色，严格按照安全操作规程 操作，安全生产工作表现优秀，未发生过安全事件的部门或者班组，给予一定的奖金和荣誉证书。 2.安全生产三等套路巡检奖：对工作中表现突出，主动参与应急演练的 员工，公司将有组织地组织安全生产知识培训，并对优胜部门或班组给予一定的奖金和鼓励。 3.安全生产二等套路巡检奖：对表现出色、未发生生产安全事故、积极 参加公司组织的应急演练，并积极主动指导和带领员工进行安全生产管理工作的部门或班组，公司将给予一定的奖金和荣誉。 处罚措施 个人处罚 1.生产安全事件处理不及时、不当或不完全的员工：要根据安全事件的 影响和后果，视情况给予口头警告、书面警告、降薪或者停职居多种处罚。 2.违规操作或操作不当导致安全生产事故的员工：公司将严厉处罚，以 较高的罚款或开除等处理措施来进行惩罚。
集体处罚 发生生产安全事故的部门或者班组，必须全员进行安全知识和技能方面的培训，并同时进行内部审查，出事部门或者班组必须将事故原因向全体员工作出解释。对严重影响公司安全生产的事件，以及屡教不改、多次发生的事件，公司将严格追究相关责任人的责任，对相关部门或班组予以停产整改、罚款、降级、换岗、调换干部等处理措施。 总结 以上是餐饮公司安全生产奖罚制度的详细介绍，通过实行奖励制度和处罚制度，公司能更好地执行安全生产标准，防止和减少安全事故的发生，同时可以鼓励员工参与各项安全管理工作，形成安全生产工作的良好氛围，使员工意识到生产安全的重要性，进而提高公司的生产效益和产品供应质量。
餐饮管理奖罚制度表
餐饮管理奖罚制度表 前言 为了提高餐厅及厨房的管理水平，增强员工的责任心和服务意识，特制定该奖罚制度表。本制度表将根据员工的表现，实行奖励和惩罚。目的是通过奖励激励员工的工作积极性，严格管理员工，确保有序顺畅地完成工作。 一、奖励标准 1.服务奖： –消费额每超过200 元，获得一次服务奖，每次奖励50 元。 –标准：团队服务水平、服务态度、服务速度 2.技能奖： –烹饪技术优秀者，由经理组织专家进行考核，合格可获得技能奖，奖金500 元，发放至获奖者社保账户。 3.全勤奖： –本月全勤，每月定期发放200 元。如未能全勤，将按缺勤天数扣除相应的全勤奖金。 4.工龄奖： – 1 年以上的员工，每增加 1 年，奖励工龄奖金500 元。 二、惩罚标准 1.迟到或早退：每次扣去20 元。 2.工作中批评超过 3 次：扣除一天收入。 3.理由不当请假：扣除一天收入。 4.顾客投诉：首次投诉处罚 1 次警告，累计 3 次警告按员工类型，有针 对性罚款。 以上规定除规定外，还有其他违反员工守则的，视情况除奖励情况的扣罚外，公司还保留辞退处理的权利。 三、实施细则 1.奖罚为月度统计，每月月底进行统计。
2.统计范围为管理层及员工。 3.审定奖罚标准及奖金数额，必须本着客观公正、慎重认真的原则。 4.确定奖罚对象、奖罚类型、奖金数额后，应当及时计算并发放奖金。 5.关键时间不得奖罚双方出勤、假期、公休等情况。 结束语 本奖罚制度表的实施，不仅要有科学的支持，而且要与餐厅加强宣传相结合，积极进行员工教育和培训，不断提高员工的综合素质和信仰。因此，要制定出科学的、有效的、行之有效的策略，实现奖励人尽其用，惩罚人非其职的最佳结果。
餐饮业员工奖罚制度.doc
餐饮业员工奖罚制度.doc 一、制度背景 餐饮业是服务行业的一种，员工服务品质的好坏是影响顾客选择的重要因素之一。建立科学、合理的奖罚制度是提高员工服务品质的重要手段，也是激励员工工作积极性的必要保障。 二、奖励标准 1.业绩奖励。对于员工在工作岗位上的出色表现，公司将给予相应的业绩奖金和晋升机会。具体标准如下： （1）单日销售额突破纪录者，可获得当天销售额的2%作为奖励； （2）服务评分排名前三名者，可获得月度工资的20%作为奖励； （4）被顾客表扬并填写意见卡的员工，可获得50元的奖励。 2.岗位奖励。对于表现突出的员工，公司将根据其贡献程度给予加薪、提升职位等奖励。 （1）被评为“优秀员工”的员工，可获得月度工资的10%作为奖励，同时给予升职机会； （2）培训过程中表现优异，通过考核的员工，可获得500元的奖励，并给予晋升机会； （3）在公司活动中表现突出的员工，可获得100元至500元不等的奖励。 3.荣誉奖励。对于在工作中表现出色，为公司争光的员工，公司将授予相应的荣誉称号。 （1）被评为“最佳新人”的员工，可获得荣誉称号并颁发荣誉证书； 三、惩罚规定 1.警告。对于员工的轻微违规行为或失职行为，公司将给予口头或书面警告。 2.罚款。对于员工的轻微失误或不规范行为，公司将视情况给予罚款处理，罚款金额不超过月度工资的5%。 3.调整岗位。对于表现不尽如人意或工作能力无法胜任的员工，公司将进行调整岗位或解除合约的处理。
4.停职、解雇。对于严重违反公司规定、违背职业操守、影响公司利益的员工，公司 将给予停职或解雇处理。 四、其他注意事项 1.本奖罚制度适用于公司全员工，员工均应自觉遵守。 2.本奖罚制度将不断完善和调整，公司保留对其进行修改的权利。 3.员工对于此奖罚制度中涉及的不当情况或问题，可以向公司领导提出意见或申诉， 公司将进行公正处理。五、奖罚制度的作用 1.激励积极性。通过奖励优秀员工，可以充分体现员工的价值，激发员工的工作积极性，从而推动企业发展。 2.加强管理。明确的奖罚制度不仅可以鼓励员工努力工作，也可以有效约束员工的行为，从而加强对员工的管理。 3.提高服务质量。奖罚制度能够明确员工的工作目标和要求，从而激起员工的工作热 情和创造性。员工为获得奖励而努力工作，服务质量得到提高。 4.提高员工满意度。优秀员工获得奖励后，心理满足感和归属感都会得到提高，这对 于增强员工的归属感和工作积极性有很大的帮助。 5.促进员工职业成长。奖项不仅仅是对员工工作表现的奖励，也是员工职业成长的动力。通过奖励，员工有机会接受更多的培训和学习，提高自身的职业能力。 奖罚制度需要有专人执行和管理，如制度管理员、奖惩委员会等。奖励和惩罚的时机 应当明确、公正，推荐使用电子记录方式进行奖罚管理，便于管理人员时刻了解员工的表现，及时指导和纠正员工的工作问题。同时也提醒管理人员注意与员工的沟通和协调，确 保奖惩制度执行的公正性和透明度。 七、结语 餐饮业员工奖罚制度是提高员工服务品质和工作积极性的必要手段。制定奖罚制度不 仅能够激发员工的工作热情，提高服务质量，还有助于加强企业管理和提高员工的满意度。奖罚制度需要科学合理，在执行中要注意公正，确保制度的公正性、透明度和有效性。八、奖罚制度实施应注意的问题 制定奖罚制度需要吸收员工的意见，明确标准和奖项，并交代奖项产生的标准和奖额。要保证奖罚得以执行。要求员工在制度下工作，将奖项和罚款直接关联于工作质量。 1.标准不应过高或过低，应符合实际情况和工作难度。 2.奖励应及时，罚款应明确金额。
餐厅员工奖罚规章制度
餐厅员工奖罚规章制度 在餐饮行业中，员工的积极性和表现是构建好的餐厅形象和提升顾客体验的关键，而餐厅员工奖罚规章制度的建立和执行是保证员工稳定和餐厅发展的基础。在新时代下，更加贴近员工的奖罚制度更有利于员工的工作积极性的提升和餐厅形象的更好保障和提升。 一、奖励制度 1.季度优秀员工评选 餐厅每季度将对每个岗位进行考核评分，每个部门将挑选出2名优秀员工进行表彰。表彰包括人民币500元以上的奖金和荣誉证书。 2.出色服务费分配奖励 餐厅员工在高峰餐期及节假日期间，如果能表现出色且获得不小的服务费，餐厅将根据其获得的服务费进行奖励，人均奖金不低于50元。
3.岗位考核优秀奖 餐厅将根据员工岗位每月考核的表现，挑选出市区内离餐厅最 近的影院门票一张、体验券及一定的奖金进行奖励，旨在鼓励员 工在工作岗位上更加尽职尽责。 4.工龄奖 餐厅将根据员工工龄，每年结算一次工龄奖。工龄1-2年的员 工可获得人民币1000元的奖励，工龄3-4年的员工可获得人民币2000元的奖励，工龄5年以上的员工可获得人民币5000元的奖励。 二、处罚制度 1.迟到扣薪 员工迟到次数不得超过2次，若超过2次，则第3次迟到将被 扣除当日工资的50%，第4次迟到将被直接扣除当月工资的1%。
2.旷工扣薪 员工因个人原因未能按规定到岗上班，视为旷工，将扣除当日 工资的100%。若旷工超过2天，视为自动离职，不再享受任何优 惠待遇。 3.服务质量不佳扣罚 员工考核低于80分，则不享受当月奖金待遇且将扣除50%的 服务收入。 4.违规处罚 员工如有不端行为或违反餐厅规章制度，将依据违规情节轻重 予以扣除当月工资的1%-10%不等的处罚，并在员工档案中记录，情节严重者将被辞退。 总之，在制定奖罚规章制度时，餐厅应该结合自己的实际情况，以体现员工尊重和鼓励为原则建立科学、合理的制度体系，从而 使员工的工作积极性和员工的心气得到更好的提升。同时，在制
餐饮 奖罚制度
餐饮奖罚制度 餐饮奖罚制度是为了激励餐饮从业人员提高服务质量，保证餐厅管理安全等各方面因素而建立的一套制度。餐饮企业应该根据其实际情况，制定出符合自己特点的奖罚制度，以达到最大化的绩效。 奖励制度 1.服务奖励：对服务员由顾客进行评价，得到一定的好评率后，将在定 期的颁奖典礼上得到表彰，例如：优秀服务员、服务达人、服务之星等。 2.特别事迹奖励：对员工在工作中的出色表现，持续超过一定周期，在 工作评估结束后表现突出的员工，将会获得额外奖励，例如：工资升幅、额外年假等。 3.销售奖励：对于销售业绩优秀的员工，提供相应的奖励，例如：额外 的销售提成、积分换礼、交通补贴等。 惩罚制度 1.违规惩罚：对吸烟、骂人、未经顾客同意换菜等不文明行为的服务员 将进行约谈处理，并严格按企业管理规定执行相应的罚款或者降级处理。 2.损坏设备责任追究：对于员工有意或者过失操作导致设备损坏的，应 该承担相应的赔偿责任，并进行责任追究。 3.工作不齐全惩罚：对于某些需要流程完成的工作环节，员工工作不仔 细，导致产品存放不正常等问题的，应该进行相应的处罚，例如： warns、筛除、扣除工资等。 注意事项 1.奖惩制度应该及时评估改进，以保证其平衡性和普适性，以达到刺激 员工积极性提高工作绩效的目的。 2.奖励与惩罚制度应该在企业内部进行展示，以便员工对于奖惩制度的 了解和掌握，更好的投身于企业的发展中。 3.奖励与惩罚制度应该在具体实行中严格按照规定进行操作，避免出现 不公平和不合理的问题，以确保奖惩体系的有效性。 总之，餐饮奖罚制度需要综合各种因素进行设计和改进，从而达到最佳的效果。而企业应该在实施中不断完善管理机制和体制，建立更完善的管理机制，以提高服务质量，实现可持续发展。
餐饮的奖罚规章制度表
餐饮的奖罚规章制度表 一、奖励 1.每月销售冠军：每月销售额最高的员工将获得名为“销售之星”的称号 和奖励金1000元。 2.服务之星：每个月评选出提供最佳服务的员工，将获得称号“服务之 星”和奖励金500元。 3.团队奖励：每三个月评选一次，评选出表现最优秀的团队，将获得奖 金和证书，奖金数额根据团队表现而定。 4.满意度调查优秀员工：每季度进行一次客人满意度调查，评选出表现 出色的员工，奖励金200元。 二、惩罚 1.迟到/早退：员工迟到或早退超过10分钟，将扣除当天工资的10%。 2.旷工：未经请假或批准不出现在工作岗位，将扣除3天工资。 3.抽烟：在食品加工或餐厅内抽烟，将扣除当天工资的10%。 4.私自吃喝：在工作时间内，贪图个人口感，私自吃喝，扣除当天工资 的10%。对于重复出现该行为的员工，将进行更严厉的惩罚。 三、考核标准 1.服务态度：为顾客提供快速、高质量、友好的服务，解答顾客疑惑， 负责任地推销产品。 2.工作效率：尽快完成所负责的工作，认真遵守公司制度，使得工作流 程有效、高效，做到及时坦白的汇报异常情况。 3.业务专业性：深入了解公司所售卖的餐饮产品，始终关注市场动态， 协助顾客了解产品并为他们提供专业咨询与建议。 4.团队合作：精通团队协作的基本原则，能够充分理解并协助其他团队 成员完成工作任务，互相支持、协作并快速解决问题。 四、评分标准 考核项目考核标准最高评分 服务态度回复顾客疑虑，提供友好助手20 工作效率持续维持高工作效率及时汇报20 业务专业性紧跟市场前沿，提供专业咨询服务30 团队合作协助其他团队成员完成工作任务30 总分100分，85分以上为优秀，70-85分为合格，70分以下为不合格。
餐饮员工奖罚规章制度表
餐饮员工奖罚规章制度表 1. 前言 为了促进餐饮业员工的工作积极性，提高服务质量，公司制定了一系列的奖励和处罚措施。本规章制度表将对餐饮员工的奖励措施和处罚措施进行详细说明和解释，希望员工能够认真遵守。 2. 奖励措施 2.1 员工表扬 当员工完成出色的工作表现或得到客户的表扬后，他们可以获得奖励，包括：•公司发放的现金奖励或礼品。 2.2 餐饮业服务员员工当月表现奖励 每月，公司将根据员工的工作表现评定其绩效。根据绩效等级，员工可以享有额外的奖励。 以下是评定等级和奖励的规定： •优秀绩效：获得人民币 500 元奖励和一个礼品。 •良好绩效：获得人民币 200 元奖励和一个礼品。 •一般绩效：获得人民币 100 元奖励。 2.3 月度员工之星 公司将评定出每月的员工之星，获得者可以获得以下奖励： •获得人民币 1,000 元奖励和一个礼品。 •公司将在员工名字旁加上特殊标记，以表彰他们的优秀工作成绩。 2.4 餐饮店长奖励 根据店长的业绩和表现，公司会不定期对店长进行奖励，包括： •获得人民币 2,000-5,000 元奖励。 3. 处罚措施 3.1 违规处罚 •在餐厅吸烟：警告一次，若再犯，扣除一个月绩效得分。
•饮品、餐具私自带走：给予口头警告，并进行书面通报批评。 •损毁公司财产：根据情况进行扣款或法律诉讼。 •吃顾客的食品：给予口头警告，并进行书面通报批评。 •销售假冒伪劣产品：立即解除劳动合同。 3.2 累计处罚 •连续两次迟到或早退：警告一次，若累计达到三次，则扣除一个月绩效得分。 •连续三次未做好餐厅卫生：警告一次，若累计达到五次，则扣除一个月绩效得分。 •销售过期食品：扣除当月绩效得分。 4. 结语 本规章制度表的制定旨在规范餐饮员工的行为，倡导员工遵守职业道德和规范，杜绝不良行为。我们希望餐饮业员工以此为准则，认真履行自己的职业职责，确保顾客的就餐体验，并为公司的发展做出贡献。
餐厅服务员奖罚制度
餐厅服务员管理制度及考核标准及奖罚制度 一、扣分制度： 1.上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌,工装不清洁或破损者发现一次扣5分 2.对个人仪容、仪表不认真对待.5分 3.当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者.10分 4.私吃客人遗留食品或酒店赠品.5分 5.不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者.5分 6.无故迟到、早退者包括不参加班前、班后会,5分.迟到或早退半小时以内,一次 扣30分 7.当班时打盹睡觉者.20分 8.未经许可,随意玩弄场内设施者.10分 9.工作散漫,未及时向客人提供合理服务.10分 10.当天没按指定岗位打扫卫生者.10分 11.对客人服务礼貌不到位者.10分 12.迟到半小时以上,或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请 假均视为旷工 13.大扫除无故缺席.20分 14.当班期间不注意言谈举止大声喧哗,讲不雅语言.20分 15.未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者.每项扣10 分 16.当班时间聚堆说笑,嚼口香糖,聊天,吃东西,大声喧哗,干私活,接打私人电话, 看书报杂志,打闹,嬉笑,每项扣10分. 17.逗留他处偷懒或闲聊,无故串岗离岗或私自会客而怠慢工作者.5分 18.点菜开单或送食品时出现差错.5分 19.在营业场所奔跑者.10分 20.乱写乱画破坏公共设施,5分.情节严重照价赔偿 21.客人进入餐厅,不按规范招呼服务客人,迎宾员不到位,服务员不及时到位,发现 一次扣5分. 22.对工作不主动工作中消极怠工,效率低下或带情绪上岗使之失职.一项扣10分 23.当班时用厕时间超过10分钟.5分 24.不按规范站立或站立时间未准时,站位不规范每项扣5分 25.开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备,准备工作不到位,出现空档一项扣5 分 26.拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者,一项扣5分 27.未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5分 28.接听电话不规范或不礼貌.5分 29.遇到客人无主动问候意识.5分 30.无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执,一次扣30分,情节严重者 开除,扣当月工资50% 31.在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事,破坏团结带来恶劣影响者, 一项扣20分以上. 32.擅自张贴或涂改酒店通告或指示,一项扣10分.不爱护公物、对物品造成损坏者 根据轻重扣10—20分,损坏物品按价赔偿. 33.工作差或服务欠佳,客人提出需要帮助无回应,受到客人投诉者,一项扣10分 34.发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分 35.私自领用客人存酒拒为己有者,扣5分 36.病、事假不可以用当月休班替代,超休1天扣1天
合伙餐饮奖罚制度
合伙餐饮奖罚制度 概述 合伙餐饮奖罚制度是指为了激励各个合伙人在餐饮业务中取得更好的成绩，制 定的奖励和处罚政策。该制度不仅可以有效提高合伙人们的工作积极性和责任心，还可以使得餐饮业务运营更加稳定，规范和高效。 奖励政策 业绩奖励 每个合伙人根据其在餐饮业务中的绩效表现，将根据以下方案获得相应的业绩 奖励： •优秀奖（15%）: 在某一季度内，餐厅获得的净利润超过50%时，该季度内表现出色的合伙人将获得15%的奖励。 •良好奖（10%）: 在某一季度内，餐厅获得的净利润介于30%至50%之间时，该季度内表现良好的合伙人将获得10%的奖励。 •基础奖（5%）: 在某一季度内，餐厅获得的净利润低于30%时，该季度内表现符合要求的合伙人将获得5%的奖励。 劳动奖励 每个合伙人根据其在日常工作中的劳动成果，将根据以下方案获得相应的劳动 奖励： •工作积极奖（2%）: 该季度内积极参与餐饮业务，表现出勤奋和积极主动的合伙人将获得2%的奖励。 •工作创新奖（3%）: 该季度内在餐饮业务运营中，能够提出创新且实际可行的方案并且得到采纳的合伙人将获得3%的奖励。 •工作先进奖（5%）: 该季度内能够在工作中创造较高成效，表现甚至超越了本部门或本餐厅其他同事的合伙人，将获得5%的奖励。 处罚政策 业绩处罚 每个合伙人根据其在餐饮业务中的表现，将根据以下方案受到相应的业绩处罚：
•不达标（5%）: 在某一季度内，餐厅获得的净利润低于20%时，该季度内业绩表现不佳的合伙人将受到5%的业绩处罚。 •超支（10%）: 在某一季度内，餐厅的支出超过了预算，该季度内不能严格控制支出的合伙人将受到10%的业绩处罚。 •盈亏同分（15%）: 在某一季度内，餐厅的净利润等于零时，表现不佳且无法为餐厅带来盈利的合伙人将受到15%的业绩处罚。 服务态度处罚 每个合伙人根据其在日常工作中的服务态度，将根据以下方案受到相应的服务 态度处罚： •工作不认真（5%）: 在某一季度内，因个人原因导致业务出现失误的合伙人将受到5%的处罚。 •违反规定（10%）: 在某一季度内，违反餐厅的相关规定，导致餐厅受到投诉或者影响经营的合伙人将受到10%的处罚。 •不争气（15%）: 在某一季度内，出现严重的失误或不争气的行为的合伙人将受到15%的处罚。 结语 合伙餐饮奖罚制度可以激发合伙人的工作积极性和责任心，使餐饮业务运营更 加规范和高效。在实施该制度的过程中，我们建议给予合伙人足够的尊重和公平性，从而获得更好的执行效果。
餐饮绩效考核奖惩制度
餐饮酒店绩效考核奖惩制度 一、绩效考核规定： 1主管级以上含主管级、不含分店店长绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现,以处罚单和考评表并用形式执行； 第一档优秀档分数为90分； 第二档良好档分数为75分； 第三档及格档分数为60分; 2主管级以下不含主管级绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现,以处罚单形式执行； 第一档优秀档分数为90分； 第二档良好档分数为75分； 第三档及格档分数为60分; 3累计12月绩效考核为一个年度周期,每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期,各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总,上报行政人事部进行统计; 4第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部; 5领班级以上含领班级绩效考核分数为百分制,扣分执行,月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总,达到相对应档位分数,领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数,负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚; 6基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数,采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分,负分部分按照1元1分的标准进行扣罚; 7分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面; 8主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面; 9领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面; 10基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面; 1、公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行 政人事部审核备档;
餐饮部后厨员工奖罚制度
餐饮部后厨员工奖罚制度 1、迟到、早退每分钟扣1分，10分钟以上按旷工半天处 理。 2、工作衣帽不整洁，工号牌位置不正确，每次扣5分。 3、不服从领导安排，有抵触情绪者扣15分。 4、厨房各岗位卫生负责区不整洁，经指出仍不改者，区域 负责人扣5分，责任人扣10分。 5、下班时，各岗位做好剩余菜品，原料的存储，如因存储 不善造成菜品变质变味，按价格赔偿并扣10分。 6、偷吃，偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并扣20分。 7、工作态度不端正，因自身情绪造成菜速过慢，或者菜品 质量不符合要求者扣15分，造成客人严重投诉者，买单并扣50分。 8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖糊，蒸笼食 品蒸过了，菜品蒸烂了，米饭煮糊了，原料储存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20分。，9、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量投诉者，扣10-20 分。 10、弄虚作假或搬弄是非，造成矛盾，拉帮结派，影响同 事的关系者，罚款15分。 11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿 并扣5-10分。
12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者， 承担民事责任并扣20分。 13、殴打他人者，开除并扣50分。 14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节严重扣5-25 分。 15、每用累计扣分达到5分以上10分以下者给予警告，达 到10分者扣10元，达到10分以上者每分加扣10元，每月累计扣分达到30分以上者作辞退处理。 注：每扣除一分罚款1元。 符合下列条件之一者，给予奖励： 1、参加省有关部门举办的烹饪大赛，成绩优秀者，奖励 15-25分。 2、出版个人烹饪专著杂志发表作品小论文获奖者奖励 30-50分。 3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次 表扬者，奖励15-20分。 4、在厨房生产及时发现消除较大事故隐患者，奖励10分。 5、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者，奖励5分。 6、节约用料，综合利用成绩突出者，奖励10-20分。 注：每扣除一分奖励1元。
烤肉店员工手册
一、企业理念 ①企业口号 高的是品质、低的是价格、用优质服务创信誉。 ②企业信条 完善自我、出类拔翠。 ③企业光荣传统 节约一滴水，一度电，一个杯子，一块瓦的好精神。 二、服务专员招聘制度 你好！釜山餐饮管理公司欢迎您加入我们的团队。我们相信经过您的勤奋努力和无私奉献，将会给本公司注入新的活力，釜山烤肉会因您而更精彩。 首先员工制度分为三个阶段： 1、试工期（期限为三天） 这三天是双向选择期，是无薪的，让您感受一下公司的人文环境氛围，是否适合您发展，同时公司也要考虑您是否符合全公司要求。根据个人能力可提前完成试工期。 2．、．试用期（期限为三个月） 主要考核品质、业务、服务及纪律综合指数。 3．、．入职后合同期（期限为一年） 首先根据劳动法等有关规定，签订用工合同，其工资体系为六大体系： 1．、．基本工资¥1100元/月（使用期第一个月底薪80%，第二个月90%，第三个月正常）
2．、．岗位津贴、各项奖金（入职期开始） 3．、．晋升机会（岗位变更） 4．、．年终奖（入职期满开始） 再次福利 1．、．工作时间免三餐及食宿。 2．、．有病号餐。 3．、．病假扣当日，事假扣2天，旷工扣3天，一个月累计3次旷工视为离职，不产生任何待遇。 4．、．合同期满加发30%工资。 5．、．满勤奖¥50元/月。（试用期开始） 6．、．工资1号起，30号止，八号发工资。 7．、．节假日、生日有礼物赠送。 三、培训结果考核 1、服务规格标准 （1）对进入餐厅的宾客表示问候和欢迎。 （2）迎接宾客要使用敬语。 （3）使用敬语时一定要点头致意。 （4）在通道上行走不要妨碍宾客，要站立等宾客过后，在行走。 （5）服务人员要协助宾客入座。 （6）回答宾客提问要清脆流利悦耳。 （7）与宾客讲话要先说：“对不起，麻烦您了。” （8）发生疏忽或不妥时，要向宾客道歉。 （9）接受点菜时，一定要仔细聆听并复述。
餐厅员工奖罚制度
餐厅员工奖罚制度 餐饮服务员的奖罚制度是为了规范员工的工作行为，提高服务质量。以下是具体的扣分制度： 1.上岗时，员工衣着不整洁或未佩戴工号牌，将扣除2分。 2.员工在工作期间未经许可私自使用电话或酒店电话处理 私事，将扣除2分。 3.员工私自食用客人遗留的食品或酒店赠品，将扣除2分。 4.员工不注意卫生，乱扔杂物或随地吐痰，将扣除2分。 5.员工无故迟到或早退，或不参加班前和班后的卫生工作，将扣除2分。 6.员工在工作期间打盹或睡觉，将扣除4分。 7.员工未经许可随意玩弄场内设施，将扣除2分。 8.员工工作散漫，未能及时为客人提供服务，将扣除4分。 9.员工未按要求打扫卫生，将扣除2分。 10.员工对客人服务礼貌不到位，将扣除3分。 11.员工个人仪容、仪表不整洁，将扣除2分。 12.员工未经管理人员批准私自调班，将扣除2分。 13.员工无故缺席班前会或大扫除，将扣除5分。
14.员工在工作期间言谈举止不得体，大声喧哗或讲不雅 语言，将扣除3分。 15.员工未经同意离开工作岗位并无合理解释，将扣除5分。 16.员工在工作期间看杂志或无故串岗而怠工，将扣除2分。 17.员工逗留他处偷懒或闲聊，离岗，将扣除2分。 18.员工在开单或送餐时出现差错，将扣除1分。 19.员工在营业场所奔跑，将扣除2分。 20.员工乱写乱画破坏公共设施，将扣除5分。 21.员工不按规范招呼服务客人，将扣除2分。 22.员工对工作不主动，使之失职，将扣除3分。 23.员工在工作期间用厕所时间超过10分钟，将扣除2分。 24.员工不按规范站立或站立时间不准时，将扣除2分。 25.员工开餐前未按要求进行餐前检查和准备，将扣除2分。 26.员工拿酒水上餐具未使用托盘，将扣除1分。 27.员工未及时清理空瓶、空箱、空碟，将扣除2分。 28.员工在工作期间聚堆聊天，将扣除2分。 29.员工接听电话不规范或不礼貌，将扣除3分。
餐饮奖罚制度
餐饮基本奖罚制度 仪表要求制度 一、上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色.黑色袜男员工 二、女服务员：上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型. 三、男服务员：头发不准染发,不留胡须,勤修面. 四、不准留长指甲,不得涂有色指甲油.不准用刺激性很强的香水. 五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物. 六、工作服要整洁,无油渍、无皱痕. 七、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料. 八、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩. 九、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处. 十、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休. 卫生工作制度
A、个人卫生 一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味. 二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味. 三、大、小便后要洗净、擦干. B、区域卫生 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观. 二、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒. 三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍. 四、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰.要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生. 五、门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网. 六、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐. 七、各班组卫生分片包干到人,每天派人轮流值班,保持卫生清洁.每周六搞大扫除. 八、违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元. 劳动纪律