中小餐饮企业经营理念
中小餐饮企业经营理念
基于对餐饮行业的一些经验及理解，试浅析餐饮项目经营者在经营过程中可能存在的困惑并提供一些初步解决方案。个人认为，对于餐饮单位而言,经营状况的好坏主要取决如下因素：
1地理位置和周边环境
2经营理念及管理
3营销策略和手段
4场地结构和装修风格
5菜品质量及成本控制
6服务质量
7卫生状况
8其他因素
当然，任何专业的理论知识都不足以确保单一餐饮项目完全具备所有的成功要素。只可能会被一些餐饮策划人用以忽悠投资人而已.笔者认为餐饮项目的潜在风险除不可抗因素(政策法规,自然灾害等)外，以上所述诸点通过一些科学的手段和方法是可以合理控制和规避的.
因地理位置及周边环境是选址初期工作,营销策略和手段应根据经营状况适时调整。不同的餐饮形态对场地结构和装修风格有不同的要求,服务质量和卫生状况也无需过多探讨。现着重阐述个人对经营理念和菜品质量及成本控制一些看法和一些可衡量的厨房管理方案。
一、经营理念
对于小店而言，经营理念似乎无从谈起。其实不然。中小餐饮单位的经营理念取决于经营者个人对事物的理解及对餐饮行业的认知。当然我们可能会看到不少农民或者下岗夫妻大字不识几个却开店成功的案例。我把这种案例解释为或许他们自己都不察觉的经营理念加上一些有利外在因素偶然的契合了某种消费需求所以经营得以成功。这种偶然不具备可复制性。
事实上应该是这样，经营理念起着决定性作用。因为无论选址，装修规划，人员聘用管理等等都由老板的个人理念或朋友的建议所决定。无论单一小店或大型餐饮机构都应该确定适合自身
的经营理念。即使菜品不对，厨师不力，装修不行，服务质量卫生状况不到位都是可以整改和调整的。而这唯一的指导方向就是自身的经营理念。
那么适合中小餐饮企业的经营理念应该是怎样的呢？这取决于我们想要把它做成什么样。可能我们会从开店初期的雄心勃勃慢慢的被餐饮经营过程中一些琐碎的和一些无法预估的问题所干扰，然后会有许多疑惑而又找不到症结所在。这都是正常的，餐饮行业面对的是众多挑剔的胃口以及因为区域的不同存在不同的消费群体。所以具有很多不确定性。就像18世纪牛顿炒股血本无归的时候感到自己枉为科学界名流，竟然测不准股市的走向，感慨地说：“虽然我能计算出天体的运行轨迹，但我却估计不出人们疯狂的程度。”
是的，即使餐饮行业没有股市般变幻莫测。但实际也是众多因素综合作用的结果。
话题扯远了，个人认为中小餐饮企业在经营理念的形成过程中应该作如下分析：
(一)餐饮业发展的趋势逐渐以大众消费为主流,这也是中小型餐饮单位的生存和发展空间所在.但受限于单店规模和经营模式,不同的餐饮形态应根据周边消费人群消费能力及消费习惯准确定位.这种定位应该是基于我们主要满足何种类型的消费者的消费需求这一定向前提下的.不要妄想兼容并包.因为没有任何餐饮单店可以满足所有的消费需求.但我们应该找准区域内的主流消费需求.这是决定单店经营状况的主要因素.
(二)现代餐饮强调满足顾客的用餐体验.中小型餐馆不应该照搬程序化、标准化、规范化的酒店式服务观念,而应根据自身条件提供个性化、细腻化、多样化、人情化的服务.顾客不是上帝,而应该是朋友.
(三)通过对区域内主流消费需求确定菜品及菜式.出品形式统一化、质量标准化、品种创新化。让食客常吃常新,常食不厌.当然,这只是理想化的结果.通过组建优秀的厨师团队,高标准、严要求.中小餐饮企业是可以达到或接近这样的效果的.
(四)科学、人性化的管理方法是中小餐饮单位经营者应该学习的课程.优秀的厨师团队和管理人才是立店之根本。
(五)注重细节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作态度。
笼统的理论只是试着探询餐饮经营者在选择餐饮行业时该做的一些思考.具体的经营理念应结合中小餐饮企业自身的实际情况及餐饮管理者自身素质和管理能力,以及对餐饮行业的理解和洞察进行必要的学习和论证。
二、由成本控制延伸的厨部管理方案
让很多餐饮经营者困惑的问题是单店利润为什么总是那么低或者不稳定.以下提供一些由成本管理延伸的控制办法.
(一)笔者认为餐饮单位的成本支出主要由:经营性成本,非经营性成本,固定成本构成.
1,经营性成本：指在餐饮单位经营中从菜品制作到完成销售这一过程所产生的成本。如原材料、调料、油、燃气等
2,非经营性成本：指不能产生直接利润的日常非经营性行为所耗费的成本。如员工餐、原材料损耗、设备餐具损坏等
3,固定成本：指人员工资店、面租金、工商税费等一些固定费用
(二)餐饮单位的成本支出合理构成比例
通过对餐饮经营中一些数据的统计和分析，笔者认为各项成本支出较为合理的、可控的比例应该是这样构成。（为方便计算，此处所述成本支出比例是指单一成本所占营业额的百分比，个人认为若是以单一成本所占总成本的百分比计算不够清晰直观）
较为合理的单一成本占营业额的百分比
原材料及调料30-35%
油>5%
燃气>5%
店面租金10%-15%
人员工资10%-15%
非经营性成本>5%
那么由此比例计算餐饮单店的利润应该保持在20%-25%这样的水平。除去工商税费等，利润还是较为可观的。提出这一比例的意义在于可以以成本比例衡量单店的经营状况;例如单店的店面租金是一万元,那么营业额至少应该达在7万到10万以上,达不到这样的标准的单店经营状况是不健康和缺乏持续赢利能力的.
当然，由于物价的变动此成本构成比例也会有所变动。而且这一成本比例必须建立在一定的营业额的基数上才有实现的可能。餐饮经营者应该时常对经营过程中的一些数据进行统计和分析，这样有利于合理进行成本控制，确保一定的利润空间。
(三)可行的厨房成本控制办法
1，对所有菜品的制作实行标准化流程。统一用料、用量。
2，合理使用油、水电、燃气。提倡节约，杜绝浪费。
3，原材料应坚持先进先出原则，避免积压、损耗。
4，生鲜原材料采购应按照1.5倍安全库存法（即日采购量应为日平均销量的1.5倍）。采购过多易造成原材料变质损耗，过少则会造成某些菜品原材料不足而影响销售量和顾客满意度。
5，明确岗位责任，加强岗位监督，培养各岗位责任心。尽量避免和减少退菜、换菜等非正常损耗。
6，对厨房各环节成本支出经常性作数据分析，合理控制成本支出比例。
三、菜品质量管理
1,菜式的选择:
(1)紧跟餐饮流行趋势,打造自己的特色菜品.
(2)研究区域内餐饮消费需求,口味大众化,积极创新.不断提升菜品质量.
(3)菜品种类要保持平衡,品种在于精而不在于多,并与餐厅整体经营相协调.
2,菜品价格的制定:
(1)参照区域内同类型餐馆的价格定位,因为消费者不仅从菜式上做出选择,也会比较不同餐馆类似菜品的价格.
(2)主要菜品与搭配型菜品的价格区隔,主要利润型菜品与补充利润型菜品的价格区隔.
(3)菜品的定价原则上应遵循单一菜品的原材料成本占销售价格的比例不能超过35%.
3,制定严格的生产操作流程和质量标准.
*合理的岗位分工与合作是满足这一操作流程和质量标准的首要条件
*根据菜品的不同制定行之有效的操作流程及操作规范
*形成文字性的质量标准.包括原料的选用、用量、刀工的处理、烹调技法、调味、装盆点缀及造型等方面的标准.
小结：教条式的管理理论是无法解答餐饮行业现实经营中的种种问题的，良好的领悟能力和执行能力以及不断学习的态度才是餐饮管理者的正确选择和不二利器。事实上餐饮业的低门槛导致如今如此激烈的竞争环境，无论怎样的行业选择都应该勇于面对所有的困难。餐饮行业是大有可为的，把握趋势，合理调整，不断创新。中小餐饮企业也可以成为区域内一颗冉冉明珠。
菜品质量管理(由于菜品质量管理取决于厨师团队的素质和水平,只提供理论上的控制办法。
企业理念口号
《企业理念口号》简介： ●产品质量无缺陷，顾客服务无抱怨。●品质一马当先，业绩遥遥领先。●该说说到，说到做到，做到有 《企业理念口号》正文开始>> ●产品质量无缺陷，顾客服务无抱怨。 ●品质一马当先，业绩遥遥领先。 ●该说说到，说到做到，做到有效。 ●一流的质量来源于一流的管理。 ●精益求精，铸造品质的典范。 ●人人https://www.360docs.net/doc/374252716.html,/yanjianggao/都有改善的能力，事事都有改善的余地。 ●追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。 ●质量创郊率，效率出效益。 ●没有最好只是更好。 ●严师出高徒，精工出细活。 ●企业要兴旺，质量是保证。 ●平日用心做得好，企业提升跟着跑。 ●创名牌、夺优质，全厂员工齐努力。 ●多流一把汗，多操一份心，网创一批优质品。 本文来自:长大导航演讲稿范文【https://www.360docs.net/doc/374252716.html,/yanjianggao/】详细出处参考:https://www.360docs.net/doc/374252716.html,/yanjianggao/html/4654.html转载请注明出处，谢谢！ ●坚持一流管理，生产一流产品，提供一泫服务，创建一流企业。 ●提倡巧干不甘落后苦干，鼓励做好不是做了。 ●巩固强项，缩减弱项，把握机会，避免危机。 ●明天，会是质量日。 ------ IBM迅速成长的半个多世纪,最主要的要决，是他https://www.360docs.net/doc/374252716.html,/yanjianggao/们始终不渝地坚持着"三条信念"： 1．尊重员工个人的信念 2．尊重客户的信念 他们的响亮口号是"IBM就是服务"。他们采取两项措施，以保证优质服务：一是选择、培养优秀推销员。二.是选择、培养为客户服务的"客户工程师"。 3．有理想，用理想去执行一切任 花旗银行企业文化 以人为本：企业文化的核心花旗银行自创业初始就确立了“以人为本”的战略，十分注重对人才的培养与使用。 客户至上：企业文化的灵魂花旗银行企业文化的最优之处就是把提高服务质量和以客户为中心作为银行的长期策略，并充分认识到实施这一战略的关键是要有吸引客户的品牌 寻求创新：企业文化的升华在花旗银行，大至发展战略、小到服务形式都在不断进行创新。 惠普文化常常被人称为“HP Way”（惠普之道）。HP Way有五个核心价值观，它们像是五个
餐饮企业的经营服务理念
餐饮企业的经营服务理念 一、餐饮企业经营什么 从根本上讲，餐饮企业只经营一样东西，这就是服务。 现代餐饮企业提供给消费者的，不是孤立的食品（尽管食品是餐厅的主要产品）。当顾客不在自己家里用餐而选择了上餐馆，通常不只是为了解决温饱问题。他们消费和享受餐馆所提供的以食品为主要产品的全部服务，并由此获得一种超越家常饮食消费经验的、新颖的、充满各种快感的文化体验。这种体验所追求的普遍的、核心的价值则是健康（Healthy）和快乐（Happy），即“2H”。这也是餐饮企业所要追求臻达的服务境界。 餐饮企业的服务，主要是厨事服务和餐厅接待服务。厨事服务是食品加工生产的活动和过程，以加工生产出味、养、意、形俱美的食品为目的，是餐厅服务的最基本的物质依托。 餐厅服务则是直接的对客接待服务，它不仅使企业与消费者之间的价值交换得以进行，而且是企业与消费者进行信息和情感交流的重要途径。餐厅服务的水平，包括餐厅的建筑、设施、装饰、环境、气氛，以及服务人员的态度、效率、礼仪、技巧、仪表等，不仅直接影响客人的当下消费，也是企业与顾客关系的精神纽带。从经营食品到经营体验是现餐饮企业经营理念的重大变革。以“2H”作为核心价值的餐饮经营，要求通过对顾客需求及其变化的深度体验，不断设计和开发出持续越顾客期望的、健康快乐的餐饮产品，即文化体验。 二、服务体验的层级 消费者对餐饮服务的心理需求，主要是餐饮安全、适口营养和适心悦意，由此形成餐饮服务境界的三层级。 1.餐饮安全 餐饮卫生安全是“2H”价值体验的基础层面。尤其是食品卫生安全，直接关系到消费者的生命健康和切身利益。如果消费者心存恐惧（担心食品是否安全，食品生产是否清洁）去吃，面对的是脏、乱、差的餐饮服务环境，当然不可能产生健康、快乐的饮食体验。让消费者吃得放心，也是对餐饮企业的经营伦理和合法经营的考量。根据最近公布施行的《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品。 由此，除了严格市场准入制度，加强食安监督，餐饮经营者要真正树立餐饮卫生安全第一的经营理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，确保餐饮卫生安全，以满足消费者不断增长的餐饮卫生安全需求。 2.适口营养 适口营养是“2H”价值体验的核心层面。消费者的健康、快乐的饮食体验主要来自于食品，来自于食品的感官性状（色、香、味、形、质）、尤其是食品的味觉美感（适口），以及食品的营养保健价值。 “民以食为天，食以味为先。”长期以来，这种味觉价值优先的感觉—致思方式，促成了中国烹饪术的发达和食谱的广泛，形成了中国传统饮食文化特有的趣味。在今天，人们对饮食的消费，在体验层面，仍然首先是食品的感官形状，核心是味觉（包括嗅觉）美感。但是，在价值层面上，滋味优先正逐渐让位于营养优先，单纯的味蕾愉悦正让位于食饮理性。健康是快乐的前提，在这里得到再一次验证。科学化、营养化是人类饮食文明发展的必然趋势。餐饮企业在生产营养美食，适
企业经营理念合作共赢宣传标语口号
企业经营理念合作共赢宣传标语口号 1.立足新起点，开创新局面 2.面对变化，理性对待，充分沟通，诚意配合 3.和传统的昨天告别，向规范的未来迈进 4.以人才为根本，以市场为导向，以质量为保证，以服务为宗旨 5.培养优质素养，提高团队力量 6.管理=勤奋+智慧+知识+心理学。 7.杜绝不良思想，发扬优质精神 8.成就团队辉煌 9.热爱工作，顾全大局，不计较个人得失 10.失去金钱的人损失甚少，失去勇气的人损失一切。 11.新单续保并肩上，业绩倍增创辉煌 12.激情--乐观向上，永不言弃 13.得意时应善待他人，失意时你会需要他们 14.管理：关注并修正行为，影响并引导人生。 15.品质你我做得好，顾客留住不会跑 16.持诚信互利共荣，以厚德载物。 17.高效，高效运作、卓越治理，精英团队活力无限
18.观念决定思路，思路决定出路。 19.留意多一点，问题少一点 20.重科技，以科技促发展;强管理，向管理要效益 21.用心专业，身先神显，季度达标，奋再向前 22.企业以人为本，员工以厂为荣 23.失败后懂得检讨才乃是成功之母。 24.管理就是共享一份团队的融洽的感情 25.梦想聚团队，团队铸梦想，激情快乐人 26.己所不欲，勿施于人；己所欲，亦慎施于人。 27.生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。 28.没措施免谈管理，没计划如何工作 29.持续学习，自我完善，做事情充分体现以结果为导向 30.讲团结，发扬团队精神;重科技，以科技促发展;强管理，向管理要效益 31.今天的事不推到明天，遵循必要的工作流程 32.因为缘我们相聚，成功要靠大家努力 33.任何事情处于顺其自然态度，得到的自然而然儿来，得不到的勉强也无。
餐饮业-企业理念
餐饮业企业理念目录 一．董事长致词 二．公司简介 （一）。各店简介 (二)。各部门主要职能及电话 三．公司管理组织架构图 四．企业文化 （一）张记餐饮企业文化精髓 （二）关于张记餐饮对价值观的再认识 五．劳动条例 （一）用工原则 （二）试用期 （三）工作时间 （四）工资发放 （五）工资结构 （六）个人资料 （七）调岗，调离及任免 （八）入离职程序 六．员工守则 （一）员工培训及发展 （二）仪容仪表及制服 （三）行为规范 （四）考勤制度 （五）基本要求 （六）店规店纪 七．奖罚条例 （一）前厅违规违纪处罚细则 （二）厨房部违规违纪处罚细则 （三）张记管理者违规违纪处罚细则 （四）其他违规处罚细则 八．卫生安全守则 （一）卫生知识 （二）消防安全
董事长致词 尊敬的各位同仁； 热烈欢迎您加入张记餐饮连锁管理公司！ 张记餐饮是一家民营企业，主要经营张记麻辣鱼，啤酒鸭，农家菜和各种山西面食为主，以特色烧烤凉菜为辅的专业餐饮连锁公司。 张记在经营管理上，以先进的管理理念为指导，给在张记工作的每一位员工创造和谐的氛围，合理用人机制，满意的福利待遇和创造型的自我发展机会，在不久的将来，你一定会为选择张记而感到荣幸，身为张记的一员倍感自豪，你一定会有许多机会与张记共同发展进步。 “成为河南省最有竞争力的企业”是我们的使命，“以人为本，齐心协力，科学发展，社会认可”是我们的经营理念。在这里工作，你既要学会配合，又要有个人突破，并且连续突破，并坚信在此观念下，美好的将来将属于你和我。 我们的成功依赖于你对工作的投入和信心，我们将为你构筑一个起飞的平台。请为你自己设立一个奋斗目标，以最好的精神状态，理解力和创造力去面对各种挑战。相信你自己！让我们拭目以待，成功的自豪会始终激励着张记的每一位员工。 董事长；
企业经营理念口号口号.doc
企业经营理念口号_口号 贯标九千，飞越二千。 贯彻iso9000标准，树企业新形象。 实施iso9000标准，规范企业管理行为。 发挥iso9000科学效应，促进企业走上新台阶。 建有质量文化的质量体系，创造有魅力、有灵魂的质量。完善体系，深化管理，提高质量。 坚持质量第一原则，确保体系有效运行。 体系有效运行，销售蒸蒸日上。 走进质量天地，带来无限商机。 构造质量、环境、安全一体化的管理体系。 增强品质意识，强化安全观念。 环境优雅，造福大家。 安全做的好，生命有保障。 安全、节能、高效、优质。
贯标出质量，认证树形象。 开展体系认证，塑造一流企业。 质量求生存，认证得市场。 iso9000认证，企业二次创业捷径。 筑质量长城，兴中华经济。 跨越今日的视野，扩展21世纪的眼光。 筑质量大堤，迎世纪挑战。 21世纪一质量领先者的世纪。 未来的成功属于质量领先者 百尺竿头，更进一步。 铸造辉煌，唯有质量。 优质灌溉，缔造将来。 忧患图自强，荣誉思奋进。 立优质精神，构世纪蓝图。 五彩缤纷的生活世界，来自至高的品质境界。
时代精神演绎灵魂，优质精神构筑时代精神。转变观念，转变作风，让企业文化生生不息。正视危机，增强信心，艰苦奋斗，再创辉煌。质量是企业永恒的主题。 质量存在于人类生存的一切地方 人类生活在质量的呵护之下。 质量--带给您看得见的未来，说不尽的精彩。质量--恒古不变的致胜之道。 质量--价值与尊严的起点。 质量创造生活，庇护生命，维修系生存。 质量就是效益。 质量是提高企业效益的保证。 质量是第一竞争力。 质量：信誉的基石 质量是企业的生命
餐饮经营模式
餐饮经营模式 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
餐饮经营模式 餐饮经营模式，在百度百科里面的解释，就是解决某一类问题的方法论。把解决某类问题的方法，总结归纳到理论高度，那就是模式。模式一词的指涉范围甚广，它标志了物件之间隐藏的规律关系，而这些物件并不必然是、图案，也可以是数字、抽象的关系、甚至的方式。模式强调的是形式上的规律，而非实质上的规律。 餐饮经营模式的概念 模式，在里面的解释，就是解决某一类问题的方法论。把解决某类问题的方法，总结归纳到理论高度，那就是模式。模式一词的指涉范围甚广，它标志了物件之间隐藏的规律关系，而这些物件并不必然是图像、图案，也可以是数字、抽象的关系、甚至思维的方式。模式强调的是形式上的规律，而非实质上的规律。前人积累的经验的抽象和升华。简单地说，就是从不断重复出现的事件中发现和抽象出的规律，好似解决问题的经验的总结。只要是一再重复出现的事物，就可能存在某种模式。所谓餐饮经营模式，就是餐饮企业面对不同商圈群，根据自身条件，采取相应经营方法的概括和总结。它是餐饮人多年经验的积累和形式的升华，既能够表现出自身的经营特点，又能够便于识别和选择。常见的餐饮经营模式有：烤鸭店、火锅店、拉面店、包子店、粤菜馆、川、饭庄、、烤肉店、海鲜店等等。这些模式，为带来了档次高低、品种多寡、价格贵贱、服务繁简等不同体会，也为企业自身生存，培育了不同的生存土壤。 建立餐饮经营模式的意义
餐饮经营的运营状态，本质上是由餐饮企业的供给，与顾客需求是否能够实现良好对接决定。商圈内的顾客认同度高，企业的生意就兴旺；反之，生意就冷淡。而餐饮模式是餐饮企业供给的一个浓缩体，它的形态，内涵、变化，意味着企业的经营理念、服务承诺和价值感受，不同的人群，对餐饮模式的认知是不同的。餐饮企业确定经营模式，要根据周边的具体情况，分清人群，瞄准需求，实现供给和需求完美对接。 构成餐饮经营模式的要素 构成餐饮经营模式的要素是：商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等。各个要素之间的关系，是息息相关、紧密配合的。管理学中着名的木桶理论可以很好的解释这种关系：餐饮经营模式的塑造，取决于各要素中最短的“一个木块”，否则，其他的木块再高，也做不到把木桶装满水。通俗的讲，就是餐饮经营模式的各个要素要一边高，彼此依傍，效果才会明显。 完善餐饮经营模式的条件 打造餐饮经营模式，有三项条件必须要考虑。 第一、企业所处商圈的具体情况。要有针对性的对企业所处商圈进行分析，对商圈内的客流进行分类，选定企业自身的服务人群。 第二、同一商圈内的竞争对手。餐饮企业在确定经营模式时，应有意识避免与竞争对手正面冲突，以免两败俱伤。要寻找市场空隙，屏蔽竞争对手，做到“相争不相克”，共同做大区域市场的“蛋糕”，提高本商圈的综合竞争力。
餐饮经营管理理念1.doc
餐饮经营管理理念1 香格里拉成功的经营管理策略 （一)品牌全方位扩张战略 香格里拉酒店集团在短短的35年时间里发展成为亚洲最大的豪华酒店集团，成功的秘诀之一就是其成功地实施了品牌多元化扩张战略,主要表现在以下几个方面:（1）多品牌扩张。在香格里拉品牌取得市场成功以后，利用其良好的市场声誉和广泛的市场网络推出了四星级商务酒店品牌——商贸酒店,不仅推出新品牌抢占了商务旅游市场，而且形成了高、中档酒店品牌互补的品牌群,增强了集团的市场竞争力。（2)香格里拉酒店集团以购并、控股、重组等方式实现其品牌的横向一体化扩张,实现了集团在短时间内的迅速发展壮大。2０00年后香格里拉在国内开始了新一轮的酒店拓展计划,实施输出管理和带资管理齐头并进的策略。香格里拉公布了８家正在新建中的酒店，其中有一半是输出管理。从其未来发展计划来看，通过管理合同建造的酒店数量达计划开业酒店数量的50%。（３)坚持多元化发展的经营战略。集团以酒店业为主,同时向其它关联行业扩张,例如餐饮、度假区、物业等,扩大了集团的业务范围，降低经营投资风险,增强了集团的盈利能力。香格里拉酒店集团注册了“香宫”、“夏宫”等餐饮品牌,实施餐饮品牌化发展道路,以拓展餐饮市场；１99５年,郭氏旗下的嘉里集团和北京北奥公司合作兴建了高级写字楼嘉里中心，其中包括嘉里酒店，香格里拉拥有绝对的控制权。(4)在地理区域扩张方面，香格里拉酒店集团一直致力于拓展亚太地区市场,主要选择亚太地区主要城市及受欢迎的度假胜地作为主要目标，
目前集团经营或管理酒店４7家分布于亚太地区的重要城市。在亚洲市场网络逐渐完善的基础上，集团开始了开拓欧洲和美洲市场的试点,例如在伦敦、渥太华、澳大利亚、美国、法国等国家和地区都开始建造或管理酒店,标志着其进入全球扩张阶段。分阶段、有计划的市场拓展计划使得香格里拉酒店集团逐渐成长壮大,可以预见其在未来的市场业绩将更加辉煌。 (二)超值酒店产品与服务 香格里拉酒店集团赢得业界和顾客赞誉的另一个关键是:超值的酒店产品与服务。集团长期坚持以优质的酒店产品与服务来塑造集团豪华酒店品牌形象,提高顾客忠诚。香格里拉的经营思想是以“殷勤好客亚洲情”为基石,以“为客人提供物有所值的特色服务和创新产品,令客人喜出望外”为指导原则,让员工在与客人的接触中表现出尊重备至、彬彬有礼、真诚质朴、乐于助人、善解人意的待客之道;对于管理人员,香格里拉要求其具有追求经营业绩的魄力，同时强调行政管理人员要与客人保持直接接触，强调和奖励那些能够令客人喜出望外的言行举止。香格里拉酒店集团标准化的管理及个性化的服务赢得了国际社会的高度赞誉。 在建立顾客忠诚方面,香格里拉酒店集团不局限于传统的客人满意原则，而是将顾客满意发展成为顾客愉悦,直至建立起牢固的顾客忠诚。香格里拉主要通过以下五方面来使客人感到愉悦，从而建立顾客忠诚:（1）关注和认知客人,使客人觉得自己非常重要与特殊，这是建立客人忠诚的关键;（２)掌握客人的需求，在客人开口之前就提供其需要的服务;(3）鼓励员工在与客人的接触中，灵活处理突发事件;（４)迅速有效地解决客人的问题；(5)酬谢常客制定“金环计划”。“金环计划”的成员是那些不断光顾
口号标语之企业与客户的标语
口号标语之企业与客户的标语
企业与客户的标语 【篇一：企业经营理念标语】 企业经营理念 2利益共享，分工协作，实现共赢，共同发展！ 3诚信、创新、服务、共赢 4务实经营、追求卓越 5诚信守约，共同发展 6服务精细全，获益你我他 7诚实、诚信、做大、做强 7坚持以市场为导向，以经济效益为中心 9强化竞争意识，营造团队精神 10信守于胸，惠至于人 11细心于我们的服务，专心于我们的专业 12广开渠道，三方共赢的经营理念 13以人为本，加强硬件和软件建设是公司经营宗旨，创造品牌效应，多元化发展 14多样化经营商用重卡、乘用车、设备等，创造一流品牌是公司发展方向 15不求急进，只求踏实 16杰出表现，如您所愿 17追求双方最大化的共赢
18融资租赁找同岳，坚定信心共双赢 19诚心为本，内外兼修。抓住机遇，挑战未来 20望闻问控，互助互利。学习提升，团结共赢 21效益与规模并重，质量与速度并重，风控与发展并重 22心有方向，肩有担当，同心协力，共创未来23高效运作，卓越管理，精英团队，活力无限24同心协力共同飞越同岳租赁福至心灵 诚信互利，止于至善 客户至上，诚信服务 25 争做一流员工，打造一流服务，同创一流企业 26控制风险，谋求利润 27规模产生效益 28视野所向，永无止境 29市场导向、开拓创新、合作共赢、稳健持续、科学管理、与员工共同成长 30商道酬诚 31科学管理、勇于创新、追求共同信念 32诚信为本，追求卓越，互利共赢 33诚信、团体、创新、服务 34诚信为本，贴心服务 35与租赁携手,和同岳双赢 36居安思危控风险引领行业树新风
37为前端提供保障，为客户创造价值,争做租赁行业的领头羊38诚信为本、创新为魂 39以人为本、公平、尽责 40追求卓越、精益求精 41规范运作、持续创新、稳健发展 42 诚信、专业、稳健、创新诚信务实开拓诚信、优质、高效、和谐 43以客户的利益与需求为本 44我们依靠企业生存，企业依靠我们发展 45站在巨人肩膀看市场 46务实求新、开拓进取 47诚信为本，信任成就价值 48眼睛盯着市场诚实守信；功夫下在现场实事求是 49诚信、简约、合作、共赢 50行业领先，专业追求，诚信经营，稳健发展 51意识创新，互惠互利，顾客至上，防范风险 52诚融天下资，信守千金诺 53诚信务实同心进取跨越颠峰 54人的差异化管理的标准化 55观念决定思路，思路决定出路 56同建和谐，实现共赢 57质量是生存的基础，创新是发展的根本
餐饮管理理念
餐饮管理理念 餐饮企业的管理涉及到与企业相关的一切，只有全面地制定和发展管理，才能够应市场而存在，从企业名称到工作细则，都必须要有一套属于企业自己的理念。餐饮企业管理理念主要包括以下方面： 第一、企业名称的制定。主要是名称要有自己的特色，能够代表一种文化，更能体现企业的发展思路。 第二、企业的建立宗旨要确立。企业的发展需要有一个总纲领，它的存在也需要一个意义。 第三、要明确企业的理念。企业的理念可以说是企业的灵魂，可以包括文化、自然、民间等，这些可以与社会息息相关，也可以与消费对象相对应。 第四、企业必须要有自己的服务理念和风格。这是企业区别于其他类似企业的方面，也是增强自我特色竞争的重要方面。 第五、企业产品的理念和风格，必须要突出自己的特色，这样才能让消费者所喜爱。
第六、企业要有自己的正确的价值观，比如诚信、品质、关爱、创造等。 第七、企业文化要有自己的特色，也是企业一切围绕的中心。企业文化强大了，竞争力必然会增加。 第八、企业要有自己的向外宣传的口号。这是企业增加知名度的需要，也是企业区别于其他企业的重要方面。 第九、对于员工以及企业服务标准、管理制度等，都必须要有一套完整的程序。 餐饮企业管理必须要注意到方方面面，也只有足够的详细化，才能在运营中，遇变不乱。 餐饮企业管理必须要从各个方面深入，只有做到了全面，做到了对行业、市场的深度了解，才能够得到更深的发展。 第一、要以服务为基础。在对客服务中提出细心服务，耐心服务，同情心服务，用心服务，亲情服务，超值服务，延深服务，零缺陷服务，服务还要运用的及时适时准时，对客人做到节日有祝贺，生日有礼品，长住有优惠，有事有帮助，等多项措施来保障品牌的发扬光大，所以
企业标语口号管理制度理念全集大收藏
企业标语口号管理理念全集大收藏
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企业口号标语大全企业理念大全 企业口号标语大全企业理念大全全集大收藏 A01 优质建设，以ISO9000为基。 A02 优质建设，以质为根。 A03 品质——成功之轮。 A04 优质产品，丰厚成果。 A05 品质为重 A06 品质为本，财富为果。 A07 醒觉起来 A08 累积点滴改进，迈向完美品质。 A09 一丝之差，优劣分家。 A10 手连手，发扬优质精神。 ------------ A2-01 自检互检，确保产品零缺点。 A2-02 品质是生产出来的，不是靠检验出来的。A2-03 留意多一点，问题少一点。 A2-04 每天自我检讨，品质自然更好！ A2-05 杜绝不良思想，发扬优质精神。 A2-06 老毛病，要根治；小问题，要重视！ ------------ B01 你思考，我思考，品质提升难不倒。 B02 找方法才能成功，找借口只会失败。 B03 品质你我做得好，顾客留住不会跑。 B04 革除马虎之心，提升产品品质。 B05 我们的承诺：不做不良品。 B06 没有措施免谈管理，没有计划如何工作。B07 创新突破稳定品质，落实管理提高效率。
B08 时时寻求效率进步，事事讲究方法技术。 B09 预防保养及时做，生产顺畅不会错。 B10 细心、精心、用心，品质永保称心。 B11 上下沟通达共识，左右协调求进步。 B12 一个疏忽百人忙，人人细心更顺畅。 B13 以科技为动力，以质量求生存。 B14 团结一条心，石头变成金。 B15 老毛病，要根治；小问题，要重视。 B16 人人提案创新，成本自然降低。 B17 宁愿事前检查，不可事后返工。 B18 每天自我检讨，品质自然更好。 ------------ I01 我们的策略是以质量取胜！ I02 文件受控易管理，贯彻执行要落实 I03 要有好的灌溉，才有好的成果 I04 做好品质记录，打好品管基础 I05 顾客是我们的上帝，品质是上帝的要求 I06 每天进一步，踏上成功路 ------------ C01 整理：区分物品的用途，清除不要用的东西。 C02 整顿：必需品分区放置，明确标识，方便取用。C03 清扫：清除垃圾和脏污，并防止污染的发生。 C04 清洁：维持前3S的成果，制度化，规范化。 C05 素养：养成良好习惯，提高整体素质。 C06 安全：确保工作生产安全，关爱生命，以人为本C07 勤俭节约、爱护公物；以厂为家，共同发展。 C08 服务：强化服务意识，倡导奉献精神。 C09 培养优质素养，提高团队力量。 C10 5S效果很全面，持之以恒是关键。
餐饮企业的经营服务理念
餐饮企业的经营服务理 念 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
餐饮企业的经营服务理念 一、餐饮企业经营什么 从根本上讲，餐饮企业只经营一样东西，这就是服务。 现代餐饮企业提供给消费者的，不是孤立的食品（尽管食品是餐厅的主要产品）。当顾客不在自己家里用餐而选择了上餐馆，通常不只是为了解决温饱问题。他们消费和享受餐馆所提供的以食品为主要产品的全部服务，并由此获得一种超越家常饮食消费经验的、新颖的、充满各种快感的文化体验。这种体验所追求的普遍的、核心的价值则是健康（Healthy）和快乐（Happy），即“2H”。这也是餐饮企业所要追求臻达的服务境界。 餐饮企业的服务，主要是厨事服务和餐厅接待服务。厨事服务是食品加工生产的活动和过程，以加工生产出味、养、意、形俱美的食品为目的，是餐厅服务的最基本的物质依托。 餐厅服务则是直接的对客接待服务，它不仅使企业与消费者之间的价值交换得以进行，而且是企业与消费者进行信息和情感交流的重要途径。餐厅服务的水平，包括餐厅的建筑、设施、装饰、环境、气氛，以及服务人员的态度、效率、礼仪、技巧、仪表等，不仅直接影响客人的当下消费，也是企业与顾客关系的精神纽带。
从经营食品到经营体验是现餐饮企业经营理念的重大变革。以“2H”作为核心价值的餐饮经营，要求通过对顾客需求及其变化的深度体验，不断设计和开发出持续越顾客期望的、健康快乐的餐饮产品，即文化体验。 二、服务体验的层级 消费者对餐饮服务的心理需求，主要是餐饮安全、适口营养和适心悦意，由此形成餐饮服务境界的三层级。 1.餐饮安全 餐饮卫生安全是“2H”价值体验的基础层面。尤其是食品卫生安全，直接关系到消费者的生命健康和切身利益。如果消费者心存恐惧（担心食品是否安全，食品生产是否清洁）去吃，面对的是脏、乱、差的餐饮服务环境，当然不可能产生健康、快乐的饮食体验。让消费者吃得放心，也是对餐饮企业的经营伦理和合法经营的考量。根据最近公布施行的，生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求的产品。 由此，除了严格，加强食安监督，餐饮经营者要真正树立餐饮卫生安全第一的经营理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，确保餐饮卫生安全，以满足消费者不断增长的餐饮卫生安全需求。 2.适口营养 适口营养是“2H”价值体验的核心层面。消费者的健康、快乐的饮食体验主要来自于食品，来自于食品的感官性状（色、香、味、形、质）、尤其是食品的味觉美感（适口），以及食品的营养保健价值。
企业经营理念口号标语(最新)
企业经营理念口号标语篇一 观念决定思路，思路决定出路 全程服务，全员跟进 诚信正直，以人为本，团队协作，持续增长 诚为本，和则兴;技至精，业竞成 用我们真诚的微笑换取客户对我们服务的满意。 质量是生存的基础，创新是发展的根本 坚持以市场为导向，以经济效益为中心 以客户的利益与需求为本 小企业做事，大企业做人。 有事您开口 以人为本，加强硬件和软件建设是公司经营宗旨，创造品牌效应，多元化发展 稳定促发展创新出财富 敬业，就是愿意承担职责和有本事承担职责。 客户第一，诚信为本 诚信，快捷，灵活 公开公平公正效益诚信 提倡一种团队精神:蜜蜂精神--博采众长，团队协作，无私奉献 爱岗敬业，求实创新，用心服务，勇争一流 客户至上，技术争先，团结协作，求真务实 讲学习，敬师长;不夸能，勤精进。 服务无小事，用户是第一。
提高租赁人诚信意识，带动全民信用提升 贴心的服务，诚心的交流 以服务求生存，以质量求发展 正视危机，增强信心，艰苦奋斗，再创辉煌。 爱岗敬业，开拓进取，创新服务，放眼未来 筑质量长城，兴中华经济。 客户是上帝，是企业衣食父母，客户越多，企业越兴旺胜任本职工作就是人才，创新开拓就是优秀人才。 不学习的人，实际上是在先择落后。 效益与规模并重，质量与速度并重，风控与发展并重用心做事，舍弃得失。 大家好，才是真的好 竭尽所能，有始有终客户至上，细心呵护全程满意 规范，务实，勤奋，微笑 以绩效为导向促管理到位 高效运作，卓越管理，精英团队，活力无限 员工贵奉献，公司重职责 沟通从心开始。 没有卖不出去的产品，仅有卖不出产品的人。 诚信正直，以人为本，团队协作，持续增长 团队，就是能够和他人协调来共同承担职责。 服务质量在我手中，顾客满意在我心中
餐饮经营模式
餐饮经营模式 餐饮经营模式，在百度百科里面的解释，就是解决某一类问题的方法论。把解决某类问题的方法，总结归纳到理论高度，那就是模式。模式一词的指涉范围甚广，它标志了物件之间隐藏的规律关系，而这些物件并不必然是图像、图案，也可以是数字、抽象的关系、甚至思维的方式。模式强调的是形式上的规律，而非实质上的规律。 餐饮经营模式的概念 模式，在百度百科里面的解释，就是解决某一类问题的方法论。把解决某类问题的方法，总结归纳到理论高度，那就是模式。模式一词的指涉范围甚广，它标志了物件之间隐藏的规律关系，而这些物件并不必然是图像、图案，也可以是数字、抽象的关系、甚至思维的方式。模式强调的是形式上的规律，而非实质上的规律。前人积累的经验的抽象和升华。简单地说，就是从不断重复出现的事件中发现和抽象出的规律，好似解决问题的经验的总结。只要是一再重复出现的事物，就可能存在某种模式。所谓餐饮经营模式，就是餐饮企业面对不同商圈顾客群，根据自身条件，采取相应经营方法的概括和总结。它是餐饮人多年经验的积累和形式的升华，既能够表现出自身的经营特点，又能够便于顾客识别和选择。常见的餐饮经营模式有：烤鸭店、火锅店、拉面店、包子店、粤菜馆、川湘菜馆、饭庄、大排档、烤肉店、海鲜店等等。这些模式，为顾客带来了档次高低、品种多寡、价格贵贱、服务繁简等不同体会，也为企业自身生存，培育了不同的生存土壤。 建立餐饮经营模式的意义 餐饮经营的运营状态，本质上是由餐饮企业的供给，与顾客需求是否能够实现良好对接决定。商圈内的顾客认同度高，企业的生意就兴旺；反之，生意就冷淡。而餐饮模式是餐饮企业供给的一个浓缩体，它的形态，内涵、变化，意味着企业的经营理念、服务承诺和价值感受，不同的人群，对餐饮模式的认知是不同的。餐饮企业确定经营模式，要根据周边的具体情况，分清人群，瞄准需求，实现供给和需求完美对接。 构成餐饮经营模式的要素 构成餐饮经营模式的要素是：商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等。各个要素之间的关系，是息息相关、紧密配合的。管理学中著名的木桶理论可以很好的解释这种关系：餐饮经营模式的塑造，取决于各要素中最短的
餐饮经营理念
餐饮经营管理理念，你更新了吗？ 业内资深人士谈餐饮经营管理理念更新 我国餐饮业经过20多年的发展，国营集体餐饮从独占天下降到目前的不中20%，民营餐饮企业已成为主流，这是市场经济发展的必然。 但民营餐饮也不是长青树，在每年18%增长率的背后，有15%的企业关门，餐饮业百强中20%的出局，餐饮业繁荣的表面下汹涌竞争的浪潮。 有学者说，民企发展头五年，可以靠机遇；要发展10年，则靠领导和人才；而要发展20年以上，则要靠产权、机制、流程、制度的改革。 一些国内餐饮界资深人士用四句话概括了目前我国餐 饮企业管理方面存在的问题：国企弱势在经营，民企弱势在管理；国企知已不知彼，民企知彼不知已；国企经常想当初，民企经常想当然；国企创新缺眼力，民企跟进缺内力。餐饮企业的灵魂是经营，基础旭管理。经营思想决定了企业的出路。经营是一线，组织机构、机制要向一线倾斜。真正的餐
饮"名牌”是经营管理全优，降价是降不出名牌的。 这些资深人士还列举了目前企业在经营管理理念上亟 待更新的一些观念，并提出了变更方向： 不提倡企业是我“家”，建立企业员工共同体。家就是家，而企业是挣钱的，是要竞争的。经营者应把企业定位为大舞台，为员工施展才能、体现共同利益而努力。 顾客第一，生意第一，员工第一。企业为客人存在，所有投资都是为了做好生意，员工为客人服务，因此企业的管理者应为员工服务，管理以员工为核心，一切都朝着同一方向。 餐饮管理者不但是专家，还要努力做“杂家”，餐饮业是一个百战不殆老而又新兴的行为，管理者要具有适应瞬息万变市场能力，不仅要研究过去，更要善于捕捉未来的机会。餐饮业的顾客中上至达官贵人，下至平民百姓，管理者要以
企业经营理念标语
企业经营理念 2利益共享，分工协作，实现共赢，共同发展！ 3诚信、创新、服务、共赢 4务实经营、追求卓越 5诚信守约，共同发展 6服务精细全，获益你我他 7诚实、诚信、做大、做强 7坚持以市场为导向，以经济效益为中心 9强化竞争意识，营造团队精神 10信守于胸，惠至于人 11细心于我们的服务，专心于我们的专业 12广开渠道，三方共赢的经营理念 13以人为本，加强硬件和软件建设是公司经营宗旨，创造品牌效应，多元化发展 14多样化经营商用重卡、乘用车、设备等，创造一流品牌是公司发展方向 15不求急进，只求踏实 16杰出表现，如您所愿 17追求双方最大化的共赢 18融资租赁找同岳，坚定信心共双赢 19诚心为本，内外兼修。抓住机遇，挑战未来 20望闻问控，互助互利。学习提升，团结共赢
21效益与规模并重，质量与速度并重，风控与发展并重 22心有方向，肩有担当，同心协力，共创未来 23高效运作，卓越管理，精英团队，活力无限 24同心协力共同飞越同岳租赁福至心灵 诚信互利，止于至善 客户至上，诚信服务 25 争做一流员工，打造一流服务，同创一流企业 26控制风险，谋求利润 27规模产生效益 28视野所向，永无止境 29市场导向、开拓创新、合作共赢、稳健持续、科学管理、与员工共同成长 30商道酬诚 31科学管理、勇于创新、追求共同信念 32诚信为本，追求卓越，互利共赢 33诚信、团体、创新、服务 34诚信为本，贴心服务 35与租赁携手,和同岳双赢 36居安思危控风险引领行业树新风 37为前端提供保障，为客户创造价值,争做租赁行业的领头羊 38诚信为本、创新为魂 39以人为本、公平、尽责
学校餐饮经营方案
学校餐饮经营方案 一、经营理念和经营目标 1. 经营宗旨 (1)切实保障所有师生的生活，按日平均100？？？人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应100？？？人需求的服务空间; (2)满足平均周就餐标准100？？？？元/人的最低需求; (3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。 2. 经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。 二、食堂管理机构 1、组织机构及分工： 主管领导：负责领导、指导食堂工作。 团长：负责组织、主持食堂全面工作。 会计：负责会计、制票、核价工作，协助提供预算计划，负责操作安全管理工作。 出纳：负责出纳、售票、核价及“一防”“四灭”管理工作。 采购：负责采购、食品卫生安全管理工作，把握质量和价格关。 保管：负责物资保管、入库出库登记工作，食品留样管理。 主厨：负责报采购计划，把握饭菜的质量、数量、价格、供饭时间，主持安排堂内员工的工作。 助厨：负责助厨、清洁、机械操作管理。 工人：负责食品加工操作、清洁等工作。 另和面机操作员。 压面机操作员。 切肉机操作员。 “五灭”操作管理员，防毒管理员。 蒸饭柜操作员。 执勤：维护就餐秩序，负责学生就餐安全。 杂勤：负责食堂、餐厅的清洁卫生，食堂物资的搬运。 核查组长：主持监督、核查食堂帐目及管理。 核查员：各班班主任。
三、建立、健全配套的管理制度： 在开展经营的1个月内建立合同目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册，均报校方一份。实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。 校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作: (1) 监督、审批服务品种与价格； (2) 检查、监督食堂的卫生安全工作； (3) 抽查、评价服务品种的质量； (4) 协调学生就餐秩序。 四、食堂文化建设 高校食堂文化建设是校园文化、校风建设的重要组成部分，我公司高度重视食堂文化建设，现将其食堂文化建设进行归纳。 1、成立领导小组，加强食堂目标建设 食堂文化是校园文化的一个重要组成部分，因此，加强食堂文化建设也是加强校园文化建设，提高学生整体素质的一个不可缺少的重要组成部分。良好的食堂文化氛围能够提高食堂的就餐率，食堂不能只满足于学生吃饱之一层面，而是必须让学生吃的饱、吃得好、吃的舒心、吃得开心，让我们的食堂也能成为有特色文化的地方。 2、精心设计，创设良好的就餐环境 食堂环境建设包括两个方面，第一方面是专为师生提供娱乐服务、了解国内外大小事件的电视，配套设施包括闭路电线、组合音像等；第二方面是提高食堂环境档次、潜移默化的影响学生的认识，添置绿色植物、具有教育意义的壁画、温馨提示等，公司还要在桌椅、地面、食堂周边环境等增加相应的服务设施，进一步改善师生的进餐环境。同时，中一公司在食堂外走廊精心布置中华饮食文化、
餐饮公司企业文化完整版
餐饮公司企业文化(最新完整版) 第一节公司使命与公司远景 ※公司使命------创新餐饮文化提升消费体验 ※公司愿景----- 打造时尚餐饮领军品牌 第二节核心价值与企业精神 ※核心价值-----美味(产品) 品味(环境) 人性(服务) 共赢(价格) ※企业精神------ 讲究诚信务实进取持续创新实现共赢 ※团队口号------ 微笑重塑自我勤奋改变命运 第三节经营理念与品牌定位 ※经营理念------ 精品美味平价体验融合创新超值追求 ※服务人群------ 关爱美味讲究品位追求超值注重体验的时尚美食一族 ※品牌特性------ 江南特色菜南洋异域风 第四节经营宗旨与经营目标 ※经营宗旨----- 诚信经营持续创新服务大众实现共赢 ※经营目标----- 把单子做小,把人气做大,人气才就是第一！！！ 第五节管理方针与管理理念 ※管理方针----- 追求领导管理艺术,实行制度化与人性化结合,以人为本,充分相信、依靠与发挥员工的主观能动性,共创与谐及多方共赢的局面。 ※管理理念----- 1、管理就就是管好人,理清事。管人就就是管心,管心必须了解人性,勤于沟通; 2、管理就就是服务,服务就是管理的核心理念。在管理中体现服务,在服务中体现管理; 3、领导服务员工,二线服务一线,全员服务顾客,企业服务社会; 4、后勤围着生产转,生产围着前厅转,前厅围着顾客转。后厨服从前厅,前厅服务后厨; 5、强调集体领导与管理,领导班子中,班长权力“最小”,责任最大; 6、治大国,若烹小鲜; 7、注重对重点工作的把握及重点工作的转移; 8、注重现场走动式的管理。 第六节管理宗旨与管理方法
中小餐饮企业经营理念
中小餐饮企业经营理念 基于对餐饮行业的一些经验及理解，试浅析餐饮项目经营者在经营过程中可能存在的困惑并提供一些初步解决方案。个人认为，对于餐饮单位而言,经营状况的好坏主要取决如下因素： 1地理位置和周边环境 2经营理念及管理 3营销策略和手段 4场地结构和装修风格 5菜品质量及成本控制 6服务质量 7卫生状况 8其他因素 当然，任何专业的理论知识都不足以确保单一餐饮项目完全具备所有的成功要素。只可能会被一些餐饮策划人用以忽悠投资人而已.笔者认为餐饮项目的潜在风险除不可抗因素(政策法规,自然灾害等)外，以上所述诸点通过一些科学的手段和方法是可以合理控制和规避的. 因地理位置及周边环境是选址初期工作,营销策略和手段应根据经营状况适时调整。不同的餐饮形态对场地结构和装修风格有不同的要求,服务质量和卫生状况也无需过多探讨。现着重阐述个人对经营理念和菜品质量及成本控制一些看法和一些可衡量的厨房管理方案。 一、经营理念 对于小店而言，经营理念似乎无从谈起。其实不然。中小餐饮单位的经营理念取决于经营者个人对事物的理解及对餐饮行业的认知。当然我们可能会看到不少农民或者下岗夫妻大字不识几个却开店成功的案例。我把这种案例解释为或许他们自己都不察觉的经营理念加上一些有利外在因素偶然的契合了某种消费需求所以经营得以成功。这种偶然不具备可复制性。 事实上应该是这样，经营理念起着决定性作用。因为无论选址，装修规划，人员聘用管理等等都由老板的个人理念或朋友的建议所决定。无论单一小店或大型餐饮机构都应该确定适合自身
的经营理念。即使菜品不对，厨师不力，装修不行，服务质量卫生状况不到位都是可以整改和调整的。而这唯一的指导方向就是自身的经营理念。 那么适合中小餐饮企业的经营理念应该是怎样的呢？这取决于我们想要把它做成什么样。可能我们会从开店初期的雄心勃勃慢慢的被餐饮经营过程中一些琐碎的和一些无法预估的问题所干扰，然后会有许多疑惑而又找不到症结所在。这都是正常的，餐饮行业面对的是众多挑剔的胃口以及因为区域的不同存在不同的消费群体。所以具有很多不确定性。就像18世纪牛顿炒股血本无归的时候感到自己枉为科学界名流，竟然测不准股市的走向，感慨地说：“虽然我能计算出天体的运行轨迹，但我却估计不出人们疯狂的程度。” 是的，即使餐饮行业没有股市般变幻莫测。但实际也是众多因素综合作用的结果。 话题扯远了，个人认为中小餐饮企业在经营理念的形成过程中应该作如下分析： (一)餐饮业发展的趋势逐渐以大众消费为主流,这也是中小型餐饮单位的生存和发展空间所在.但受限于单店规模和经营模式,不同的餐饮形态应根据周边消费人群消费能力及消费习惯准确定位.这种定位应该是基于我们主要满足何种类型的消费者的消费需求这一定向前提下的.不要妄想兼容并包.因为没有任何餐饮单店可以满足所有的消费需求.但我们应该找准区域内的主流消费需求.这是决定单店经营状况的主要因素. (二)现代餐饮强调满足顾客的用餐体验.中小型餐馆不应该照搬程序化、标准化、规范化的酒店式服务观念,而应根据自身条件提供个性化、细腻化、多样化、人情化的服务.顾客不是上帝,而应该是朋友. (三)通过对区域内主流消费需求确定菜品及菜式.出品形式统一化、质量标准化、品种创新化。让食客常吃常新,常食不厌.当然,这只是理想化的结果.通过组建优秀的厨师团队,高标准、严要求.中小餐饮企业是可以达到或接近这样的效果的. (四)科学、人性化的管理方法是中小餐饮单位经营者应该学习的课程.优秀的厨师团队和管理人才是立店之根本。 (五)注重细节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作态度。 笼统的理论只是试着探询餐饮经营者在选择餐饮行业时该做的一些思考.具体的经营理念应结合中小餐饮企业自身的实际情况及餐饮管理者自身素质和管理能力,以及对餐饮行业的理解和洞察进行必要的学习和论证。 二、由成本控制延伸的厨部管理方案 让很多餐饮经营者困惑的问题是单店利润为什么总是那么低或者不稳定.以下提供一些由成本管理延伸的控制办法.
企业经营理念标语大全
企业经营理念标语大全 1诚信守约，共同发展 2利益共享，分工协作，实现共赢，共同发展 3诚信、创新、服务、共赢 4务实经营、追求卓越 5诚信守约，共同发展 6服务精细全，获益你我他 7诚实、诚信、做大、做强 7坚持以市场为导向，以经济效益为中心 9强化竞争意识，营造团队精神 10信守于胸，惠至于人 11细心于我们的服务，专心于我们的专业 12广开渠道，三方共赢的经营理念 13以人为本，加强硬件和软件建设是公司经营宗旨，创造品牌效应，多元化发展 14多样化经营商用重卡、乘用车、设备等，创造一流品牌是公司发展方向 15不求急进，只求踏实 16杰出表现，如您所愿 17追求双方最大化的共赢 18融资租赁找同岳，坚定信心共双赢 19诚心为本，内外兼修。抓住机遇，挑战未来
20望闻问控，互助互利。学习提升，团结共赢 21效益与规模并重，质量与速度并重，风控与发展并重 22心有方向，肩有担当，同心协力，共创未来 23高效运作，卓越管理，精英团队，活力无限 24同心协力共同飞越同岳租赁福至心灵 诚信互利，止于至善 客户至上，诚信服务 25 争做一流员工，打造一流服务，同创一流企业 26控制风险，谋求利润 27规模产生效益 28视野所向，永无止境 29市场导向、开拓创新、合作共赢、稳健持续、科学管理、与员工共同成长 30商道酬诚 31科学管理、勇于创新、追求共同信念 32诚信为本，追求卓越，互利共赢 33诚信、团体、创新、服务 34诚信为本，贴心服务 35与租赁携手,和同岳双赢 36居安思危控风险引领行业树新风 37为前端提供保障，为客户创造价值,争做租赁行业的领头羊 38诚信为本、创新为魂