新型直条米粉自动松丝机的设计
第37卷第1期 35
包装与食品机械2019年2月
收稿日期： 2018-08-31 修稿日期： 2018-09-10
基金项目： 江西省科技支撑计划重点项目（20151BBF60015）
doi：10.3969/j.issn.1005-1295.2019.01.008
新型直条米粉自动松丝机的设计
黄安全1，2，肖勇生1，2
，黄栋梁3
（1.江西省食品发酵研究所，江西宜春 336000；2.宜春市米粉制品工程技术研究中心，江西宜春 336000；
3.泉州市博思达食品机械制造有限公司，福建泉州 362000）
摘 要：为了解决直条米粉机械松丝过程中存在较高断条率和并条率等问题，对直条米粉松丝工序中的进挂装置、分片装置、弯头梳理装置、直挂梳理装置和出挂装置进行设计和研究，开发出了一套能够将直条米粉弯头和直段完全松散的新型自动化松丝设备，提高了直条米粉产品品质，为进一步实现直条米粉全工序的机械化、自动化生产奠定了基础。关键词：直条米粉；松丝机；弯头梳理；自动化中图分类号：TS203 文献标志码：A
Design and Study of A New Type of Automatic Loosening Equipment for Rice Noodles
Huang Anquan 1，2，Xiao Yongsheng 1，2
，Huang Dongliang 3
（1.Jiang xi Reaearch Institute of Food and Fermentation ，Yichun 36000，China ；2. Yichun Research Center of Rice Noodles Products ，Yichun 336000，China ；
3.Quanzhou Bosida Food Machinery Manufacturing Co.Ltd.，Quanzhou 362000，China ）
Abstract：In order to solve the problems of high breakage rate and adhesion rate in the process of rice noodles mechanical loosening，the entering hanging device，the separating device，the bend combing device，the combing device of straight strips and the leaving hanging device in the loosening process of rice noodles were designed and researched. A new type of automatic loosening equipment that can completely loosen up the bends and straight sections of the rice noodles was developed，which improves the quality of the rice noodles，and lays a foundation for further realization of mechanization and automated production of the whole rice noodles production process.
key words：rice noodles；loosening equipment；bends combing；automation
0 引言
中国作为一个水稻种植大国，稻米产量占世
界总产量的31%，其中大约85%稻米作为主食供人们消费，大约10%用于饲料加工和工业生产，大约5%用于其他［1］。起源于中国的米粉是最重要的稻米制品之一，是我国的传统食品，距今已有2000多年历史［2］，我国每年用于米粉加工的大米约100万吨，约占食品加工用米总量的1/3［3］，市场潜力巨大。
米粉生产的工艺过程比较复杂，不同特色的米粉具体生产工艺不同［4］，江西省作为我国直条米粉生产和出口大省，年产直条米粉超过20万吨，产品远销欧美、港澳、东南亚等国家和地区，是
我省重要的稻米深加工产品。
随着直条米粉销量的増大，其生产技术和设备也获得了长足的发展［5］，目前，在米粉生产技术方面主要集中在稻米原料［6-7］、和料配比［8］、粉碎处理［9-10］、熟化［11］、老化［12］、复蒸和干燥等［13］，在米粉生产设备方面的研究主要集中在挤丝机［14］、上挂机［15］、复蒸机［16］、老化机［17-18］、烘干机［19］等，发展至今，直条米粉加工技术及装备获得了长足的进步。但从我国目前直条米粉加工企业技术装备的总体水平来看，生产线自动化程度仍然较低［20］，特别是对直条米粉松丝设备的研究较少，极大的限制了直条米粉的连续化自动化生产。目
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