日日煲靓汤(家庭版)

日日煲靓汤(家庭版)
日日煲靓汤(家庭版)

●暖胃健脾祛湿汤

材料组成:薏米、茯苓、淮山、党参、白术、银耳。

适合人数:2-3人份

建议搭配:猪肉、猪骨、凤爪、乌鸡、鸭。

养生功效:暖胃健脾、补气化湿。

适合人群:肌肉松弛、身体虚胖、皮肤油腻、脚步沉重。

●清热去湿健脾汤

材料组成:玉竹、白芍、茯苓、薏米、生地、土茯苓。

适合人数:2-3人份

建议搭配:肉排、瘦肉、凤爪(鸡爪)、肉鸽。

养生功效:清热祛湿、平肝解郁、促进睡眠、清心润肺。

适合人群:湿热体质、脸油腻、口气重的人;心烦气躁、睡眠不好的人

●清热凉血祛湿汤

材料组成:茯苓、薏米、沙参、花菇、葛根、丹参、生地、白芍。

适合人数:2-3人份

建议搭配:猪骨、瘦肉、鸡、鸭。

养生功效:清热凉血、化湿固脾。

适合人群:湿热体质,长痘痘、脸油腻、有口气、口苦,大便不成形

●清心润肺霸王花汤

材料组成:沙参、淮山、南杏仁、玉竹、霸王花。

适合人数:2-3人份。

建议搭配:鸡肉、凤爪、肉鸽、猪肉。

养生功效:滋阴补气、润肺养颜、健脾化痰、清热化食积、清肺胃积热。

适合人群:手足心热、阴虚火旺的都市白领;心烦气躁、睡眠不好的人;皮肤干燥的人。

●清热滋润美容汤●五指毛桃南杏仁海底椰红枣

材料组成:五指毛桃根、南杏仁、海底椰、红枣。

适合人数:2-3人份

建议搭配:凤爪(鸡爪)、猪肉、猪骨。

养生功效:清热润肺,健脾养胃。

适合人群:老少皆宜,特别是养颜女性。

●党参薏米淮山药南杏仁黄芪

材料组成:党参、薏米、淮山、南杏仁、黄豆、黄芪。

适合人数:2-3人份

建议搭配:猪骨、鸡、凤爪。(加粳米煮粥亦可)

养生功效:健脾祛湿、润肺生津、缓解疲劳、补气、紧致肌肤、提高免疫力。

适合人群:长时间坐着工作,皮肤、肌肉松弛的人;容易疲劳、睡眠不好的人;家庭常备,老少皆宜。

●滋阴润肺清补汤●玉竹百合桂圆莲子芡实薏米

材料组成:芡实、百合干、生地黄、淮山药、玉竹片、桂圆肉、白莲子、薏米、红枣。适合人数:2-3人份

建议搭配:鸡肉、凤爪、肉鸽、猪肉。

养生功效:祛湿开胃、润肺化痰、健脾益气、清热降火、养颜美白。

●参芪枣菇温补汤●淮山茶树菇党参黄芪芡实

材料组成:淮山、茶树菇、党参、红枣、黄芪、芡实。

适合人数:2-3人份

建议搭配:乌鸡、肉排、瘦肉、肉鸽。

养生功效:补气、健脾、固中、养血、增强抵抗力、抗辐射

适合人群:老少皆宜。

温阳祛湿塑身汤●党参茯苓薏米扁豆淮山白术

材料组成:党参、茯苓、薏米、白扁豆、淮山、白术。

适合人数:2-3人份

建议搭配:乌鸡、瘦肉、凤爪(鸡爪)、猪骨、肉鸽。

养生功效:温阳固中、健脾祛湿、利水塑身。

适合人群:身体臃肿、痰湿体质的人;倦懒、精神不足的人

食用禁忌:孕妇不宜多喝。

●补气健脾益肾汤●黄芪白莲子沙参枸杞黑豆

材料组成:黄芪、黄豆、白莲子、沙参、枸杞、黑豆。

适合人数:2-3人份

建议搭配:猪肉、猪骨、凤爪、乌鸡、鸭。

养生功效:补气、健脾、益肾、宁心、清火、安神、孕前调理。

适合人群:工作乏力没精神的白领;准备怀孕、气虚体弱的女性;全家老少皆宜

山芪补益强身汤●黄芪淮山党参莲子桂圆花生

材料组成:黄芪、淮山、白莲子、党参、桂圆、花生仁。

适合人数:2-3人

建议搭配:鸡肉、凤爪、肉鸽、猪肉。

养生功效:补气、健脾、宁神、补心血、顺气、提高免疫力。

适合人群:精力不足、容易分散、容易困倦的学生和上班人士;全家老少皆宜。

清热护肝养胃汤●葛根枸杞茯苓陈皮红枣白芍

材料组成:葛根、枸杞、茯苓、红枣、陈皮、冬菇、白芍。

适合人数:2-3人份

建议搭配:猪骨、瘦肉、鸡、鸭。

养生功效:清热、护肝、解烟酒之害、利水、健脾和胃、补血、生津、降燥。

适合人群:湿脾胃虚、气力不足的人;口苦、口臭、长痘痘、脸油腻的人;烟酒过度的人

茯苓茅根炖鱼健脾祛湿

鲜茯苓茅根炖水鱼能健脾祛湿、养阴清补,为夏日祛湿养生汤水之一。

材料:鲜茯苓150克(干品则30克)、鲜茅根20克、水鱼1只、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制:配料洗净;猪瘦肉洗净;水鱼宰洗净(或请售者代劳),切块,“飞水”后,一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(4碗量),加盖隔水炖3小时便可,进饮时方调入适量食盐,此量可供3~4人用。

鲜土茯苓猪展汤

淮山玉米花生豆骨头汤

壮腰健肾广东老火靓汤

小诀窍:

1、感冒发热者不宜用本汤。

2、如怕麻烦,核桃可不用去衣,用开水浸20一30分钟。

土茯苓灵芝草龟汤

据《本草纲目》记载土茯苓具有“健脾胃,强筋骨,祛风湿”的作用,而乌龟的功效则大补阴虚、治劳倦内伤、四肢无力。土茯苓配以乌龟,一清一补,加上被视为滋补强壮、固本扶正的灵芝,更加强了其清利湿热、解毒利尿之功效。

四神猪肚汤

粤式老火靓汤大全

粤式老火靓汤莲藕煲猪骨汤: 莲藕2节 猪骨(筒骨)1斤半 姜1块 无花果2个 绿豆1把 水2升 干章鱼(小)5个 莲藕煲猪骨--粤式老火汤的做法 . 材料:干章鱼,莲藕,无花果,绿豆,姜。 . .

骨头汆水后洗干净备用。 . . 莲藕去皮切滚刀,干章鱼泡水洗干净泥沙。全部材料洗干净,放入汤煲里,大火烧开,中火煲1个半小时,加盐调味。 . 小贴士 1)广东人煲汤喜欢放蜜枣来增加汤的甜味,现在更健康的食材就是用无花果来代替。 2)夏天天气热,放绿豆更有清热的功效。可以用绿豆,眉豆均可。在冬季可以换成黄豆或者红豆。 3)关火前10分钟转大火,汤就香味都浓起来。 猪肚煲鸡:

猪肚1个 鸡半只 胡椒适量 黄芪适量 玉竹适量 党参适量 红枣适量 枸杞适量 姜适量 秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法. 准备好全部药材,用清水冲洗后,备用 .

. 用面粉和盐,把猪肚内外,反复清洗干净 . . 鸡肉只要用清水洗净杂物即可 . . 锅内煮开姜水,放入鸡肉,焯水,待变色后,洗净浮沫,备用 . . 锅内煮开姜水放入猪肚,焯水,待变色后,洗净杂物,备用

. . 把鸡肉、胡椒粒和药材,轻轻塞进猪肚内部,然后用针线把猪肚的开口给缝紧,防止猪肚在熬煮过程中裂开 . . 三小时过后,把炖煮好的猪肚捞出,等待3分钟,猪肚热气散开,小心把线划开 . . 祛除白线后,把猪肚切开,取出鸡肉和药材 .

. 将鸡肉去骨,然后把鸡肉撕成条状,稍后可拌入调味料,做为一道菜 . . 接着把猪肚切成长条状,拌上芝麻或沙姜,做为一道美味的菜,也可放回汤中,和汤一起吃 . . 最后,在汤里加入盐,即可品尝 . .

广东70种养生靓汤

70种汤的做法 1、罗汉果白菜干汤 原料:罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。 功效:养阴清肺、润燥化痰。 方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤 原料:木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。 功效:清热润燥、美容。 方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。

3、百合蜜枣猪肺汤 原料:猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。 4、鱼头川芎汤 原料:川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。 功效:祛头风、用脑过度。 方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。

5、鲤鱼乌豆汤 原料:鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。 功效:温肾,补中益气 方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 原料:猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。 功效:秋冬季节合时汤水。 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。

佘自强靓汤+佘自强102道靓汤

佘自强靓汤+佘自强102道靓汤 广东汤王佘自强汤谱 土茯苓120克,龟板20克,鳄鱼肉300克,猪瘦肉100克,生姜4片。跟别洗净,土茯苓切块,龟板稍浸泡,鳄鱼肉置姜汁酒的沸水中焯水,再稍炒片刻,与瘦肉均切粒状。一起下炖盅,加冷开水1500毫升,炖3小时,加盐即可。祛湿除困,健筋强骨,养心安神。 淮山肇实煲泥鳅,淮山、肇实各50克,泥鳅400克,宰好洗净后,用盐洗净,再煎至微黄,加三片姜一起下瓦煲,加上8碗水,煲1各半小时,下盐即可,3-4人的量。 枣仁生地麦冬炖猪展,养心安神、滋阴生津。炒酸枣仁10克,生地、麦冬各5克,猪展100克,生姜1片。中药材稍浸泡,洗净;猪展洗净,切块。一起下炖盅,加冷开水1250毫升,炖3小时,下盐即可。 益母草煲鸡蛋,调经止痛。益母草15克,红枣3个、鸡蛋1个。各物洗净,加水450-500毫升,煎煮20分钟,捞出鸡蛋,放进冷水中浸泡,去壳再放回,煎煮片刻,捞出药渣,下适量红糖便可。 灯芯花勾藤蜜枣炖猪瘦肉。清心平肝、宁心安神。灯芯花2-3扎,勾藤12 克,蜜枣半个,猪瘦肉80克,生姜1片。各物分别洗净,药材稍浸泡。猪瘦肉切粒状或剁为碎状。一起与蜜枣,姜下炖盅,加冷开水250毫升,炖2小时,下盐即可。 粉葛眉豆生鱼汤,除湿困,祛骨火,消水肿。粉葛600克,生鱼1条, 1

眉豆80克,猪瘦肉50克,陈皮1/3个,生姜4片。粉葛去皮切块,生鱼宰洗净,煎至微黄,加入少许水;眉豆、陈皮浸泡与猪瘦肉一起下瓦煲,加清水2500毫升,武火滚沸改文火炖约2小时,下盐即可。 阿胶核桃煲生鱼,功效是健脑、益智、补髓。具体就是阿胶20克、核桃50克,生鱼一条约400克,生姜4片。清水2000毫升,武火滚沸,改文火煲1小时后,20克阿胶打碎放汤中,等待阿胶融化后即可。 再推淮山杞子龙眼肉炖猪脑,益智健脑,补中安神。淮山、龙眼肉各20克,杞子10克,猪脑1个,生姜3片。各物洗净,用牙签挑去猪脑的红筋。一起与生姜下炖盅,加冷开水1000毫升,炖3小时便可,进饮时放下适量食盐。 小孩空腹是老会嗳气,半夜偶尔会肚子疼,是什么原因,有什么办法吗,打嗝是平时喝水喝少了,这种情况可以煲一些竹蔗红萝卜马蹄水。 生地黄玄参炖猪肝:滋阴清热、养肝明目。生地黄20克、玄参10克、猪肝150克、猪瘦肉80克,生姜3片。各物分别洗净药材稍浸泡;猪肝切为薄片状,猪瘦肉剁碎。一起与生姜放入炖盅内,加入冷开水1000毫升,炖3小时便可。进饮时调入适量盐。 石斛麦冬煲猪心,安神定志、滋阴养心。具体做法:石斛25克、麦冬30克、生地25克、莲子20克、猪心1个,猪瘦肉300克,生姜3片。各物分别洗净,猪心剖开。一起与生姜瓦煲,加入清水2500毫升,武火滚沸后,改文火煲2小时,调入适量食盐即可。 2 生地黄水蟹汤。材料:生地黄50克,水蟹3只,蜜枣2枚,生姜2片。制作:生地黄、蜜枣洗净,稍浸泡并蜜枣去核,水蟹宰后洗净,后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煮沸,改用文火煲2小时,调入适量盐即可。功效:清热解毒,养阴和血,退热散结。

广东70个靓汤汤谱(喜欢的赶紧收藏,给个好评哟)

广东70个靓汤汤谱(喜欢的赶紧收藏,给个好评哟) |广东70汤食谱 40,玉米萝卜大骨头汤 原料:玉米芯150克,排骨250克,胡萝卜50克,生姜,红枣少许做法: 1,玉米芯去皮,切成段,胡萝卜切段,排骨切段,生姜切段,红枣洗净,备用|让我们把排骨煮一下,弄点血来。 2。用清水装满罐子(水量由你决定)。煮沸后加入姜片、玉米芯和排骨。用大火煮沸,改用中火加热40分钟。 41,枸杞罐猪手 原料:猪手(猪脚)300克,花生50克,枸杞50克,生姜5克,胡萝卜20克,洋葱少许 调味料:盐、鸡精(味精也可以)、黄酒和胡椒练习: 1,将猪手剁成块,将花生泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,胡萝卜去皮,洋葱切段2.将水加入锅中,当水烧开时,将猪手和胡萝卜放入锅中,彻底煮熟,捞起备用 3,加入猪手、胡萝卜、黄酒、花生、枸杞、生姜,倒入清汤,盖上煮槐花45分钟,加入盐、鸡精和胡椒,再煮5分钟,撒上葱花即可

食用。 42,豆芽蘑菇汤 原料:豆芽、松茸、金针菇(视数量而定)备料:豆芽、金针菇洗净,松茸洗净切片,生姜去皮切片做法: 1,将姜片加水煮沸,水热处理后加入松茸,并覆盖2.沸水后加入金针菇,稍煮,加入豆芽 3,在水再次煮沸后加入适量的色拉油、鸡精和味精,并在调整口味时关火: 1,豆芽很容易煮,放进去后不要盖豆芽,否则焦黄色和黄色。2、如果你有现成的鸡汤,可以加点,呵呵,味道不太好 43,冬瓜肉丸汤 汤料原料:冬瓜500克,猪肚250克,洋葱10克,少许生粉,盐和味精生产工艺: 1。冬瓜去皮,洗净,切成小方块备用 2。将猪肚切碎,加入盐和玉米粉,揉成肉丸。(如果你不喜欢吃脂肪,就用纯瘦肉。)3。将肉丸放入锅中,加入清水,用小火煨。 4.20分钟后加入冬瓜,用小火煮15分钟,加入调味料,撒上葱花即可食用制作 要点:揉捏肉丸时,别忘了加入少量生粉,这样可以增加肉丸的硬度。

佘自强老师教你煲靓汤

佘自强老师教你煲靓汤 一、常用植物材料的处理 药材类:草、根反复洗净,稍浸泡;种子类去尘埃。 干枣类:浸泡、去核; 田七:用鸡油(或油)微火炒至微黄,冷却后打碎。 参:隔水蒸软,切片状,晒干。 杜仲:去尘埃,置镬中,溅入少许淡盐水,炒干。 陈皮:浸泡、去瓤; 水果类:去芯 蔬果类:洗净,切片(段)。 鲜花类:淡盐水洗。 食用菌:洗净,稍浸泡。 常用动物材料的处理 鲜活材料:如禽、畜或鱼类,宰杀,洗涤,分档取料,驱除原特有的异味,增加其鲜香味(腌制、飞水、滚煨等) 禽畜:宰洗,去毛、内脏、头、尾部、爪甲。“飞水”即置沸水中(或加入适当佐料)稍滚片刻,取出再洗净,去其活血,肉腥(或特殊异味)。 肺:先冲洗,从喉部灌入清水,反复挤压,再洗净,不下油炒干。 肚(胃)、小肚(膀胱):冲洗,反转,用生粉或食盐反复揉搓,再冲净。 脑、腰(肾):挑去红筋或脂肪膜。 大肠:清水冲洗净,用蒜头从一端塞进,由另一端推出,洗净,可重复数次。鱼类:宰洗,去鳞、脏杂,置铁镬中慢火煎至微黄,溅入少许清水。 泥鳅:用盐或开水洗去黏质。 干货原料:如海味、干品、药材作相应浸泡或涨发处理。 生姜——祛寒健胃 淡菜、干瑶柱、火腿——养阴惹味 生葱——祛荤除腥 白胡椒粒——温中散寒 陈皮——化气祛滞 绍酒——支膻、腥、增味 芜茜——驱寒发汗 二、南杏猪肺炖鸡爪(凤凰电视台沈星心水靓汤) 功效:养颜美肤、滋润补益 材料:南杏80-100克、猪肺400克、陈皮5克、鸡爪4只、 生姜2片 烹制:南杏加水磨汁至1000毫升(4碗量)隔水炖约3小时,进饮时下盐。(为4人量)(可用南杏粉加牛奶代替南杏加水磨汁) 黄芪虾仁汤 功效:补血、益精、健体 材料:黄芪30克、淮山30克、枸杞子15克、当归10克、桔梗6克、鲜虾仁100克、生姜2片

70+个靓汤汤谱

70个靓汤汤谱 1、罗汉果白菜干汤 原料:罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。 功效:养阴清肺、润燥化痰。 方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤

原料:木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。 功效:清热润燥、美容。 方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。 3、百合蜜枣猪肺汤 原料:猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。

4、鱼头川芎汤 原料:川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。 功效:祛头风、用脑过度。 方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。 5、鲤鱼乌豆汤 原料:鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。 功效:温肾,补中益气 方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。

6、青、红萝卜猪舌汤 原料:猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。 功效:秋冬季节合时汤水。 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。 7、蚬肉茵陈汤 原料:大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个 功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。

日日要煲靓汤

日志 返回日志列表 [顶][转]70个广东靓汤汤谱大全2013-3-11 01:26阅读(31)转载自 caven ?赞(369)赞(369)赞(369)赞(369) ?转载(1.73万) ?分享(2153) ?评论(1) ?复制地址 ?举报 ?更多 上一篇|下一篇:世界再大也要回家 广东人爱煲汤是出了名的,在一些外地人看来,已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广东女人不懂家务,但绝不能说她不会煲汤。 还有一个关于广东人爱煲汤的笑话,说的是一个外星人落到地球上,北京人说:可以用来研究;上海人说:不如办展览赚钱;广东人则兴奋得两眼发光:拿来煲汤!广东人论“食”津津乐道,广东人论“煮”滔滔不绝,尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟,而且颇有研究。 常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补,现在,平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,似乎,煲汤也是一种时尚。今天,咱就来看看怎样才能煲一锅靓汤。 1、罗汉果白菜干汤 原料:罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。 功效:养阴清肺、润燥化痰。 方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤 原料:木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。 功效:清热润燥、美容。 方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。

3、百合蜜枣猪肺汤 原料:猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。 4、鱼头川芎汤 原料:川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。 功效:祛头风、用脑过度。 方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。 5、鲤鱼乌豆汤 原料:鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。 功效:温肾,补中益气 方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 原料:猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。 功效:秋冬季节合时汤水。 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。 7、蚬肉茵陈汤 原料:大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个 功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。 方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤 8、淮山老鸭汤 原料:老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 功效:补脑益智、补中益气。 方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)

中医师余自强介绍煲靓汤(93款)

中医师余自强介绍煲靓汤 现向大家好朋友公开93个广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤的配方,属于家庭必备的配方: 1.淮山党参鹌鹑汤:材料:党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片。功效:健脾益胃的功效,对脾胃虚弱所致的食欲不振,消化不良,有食辽补益作用。 2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤:材料:五指毛桃、鸡、或瘦肉。功效:对于风湿对关节痛有帮助疗效。 3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡:材料:黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡。功效:补气血健筋骨。 4.山萸肉芡实煲瘦肉:材料:山萸肉、芡实、瘦肉。功效:补阳虚。 5.百合西洋菜猪展生鱼汤:材料:百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片。功效:清润理肺养阴,调肺止咳,安心宁神,补中益气。 6.清补凉乳鸽汤:材料:淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片。功效:这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。 7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾:材料:独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾。功效:主治小儿疳积,或祛积开胃。 8.太子参无花果瘦肉汤:材料:太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片。功效:能健胃,理肠,益气润肺,对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用,可用于脾胃虚弱或消化不良。 9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡:材料:春砂仁15克、猪肚200克(一人量)、或猴头菇、竹丝鸡。功效:慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤,可减轻病人的难受程度。 10.春砂仁煲鲪鱼汤:材料:春砂仁、鲪鱼。功效:用于阴虚火旺体质健脾化气。 11.栗子淮山猪蹄汤:材料:鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。功效:能加强脾胃功能,健肾气,益腰膝,养肠胃,缩小便。 12.白菜干豆腐腊鸭头汤:材料;白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片:功效:滋阴降火,润躁养胃,利水消肿,清热养阴,去火下气,补脑益气。 13.粉葛煲鱼汤:材料:粉葛、鲮鱼。功效:健筋骨,行气活血,祛水利湿。 14.猪笼草赤小豆横利汤:材料;猪笼草20克(鲜品45克)赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。功效:清热利湿,化痰止咳,润肺阴清肺热又能退湿,疗疮,清积去痰。 15.浮小麦参淮牛展汤:材料:脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片。功效:补益精血,健脾养胃,补脾安神,滋阴补气润血和脉。 16.绵茵陈煲鲪鱼汤:材料:绵茵陈、鲪鱼。功效:对荨麻疹,手脚经常痒有去湿抗过敏作用。 17.金婴子,泽泻煲瘦肉汤:材料:金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克。功效:脾胃虚,阴虚火旺,胃寒伴肝气郁结(乳腺增生,两肋疼)。 18.陈皮顿老鸭:材料:陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。功效:理气健脾,燥湿化痰,润肺止咳,滋阴补血,健脾醒胃。 19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚:材料:木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个。功效:木瓜煲猪肚为女寿星汤,木瓜煲老鸭为男寿星汤,滋阴补血润而不燥。 20.淮山沙参玉竹鹅肉汤:材料;沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉250克、瘦

70 个靓汤汤谱

70 个靓汤汤谱 40、玉米萝卜大骨汤 原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许 作法: 1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。 41、枸杞煲猪手 原材料:猪手(猪蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,红萝卜20克,葱少许。 调味料:盐,鸡精(味精也可),黄酒,胡椒粉。 作法: 1、猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,葱切花。 2、锅内加水,待水开时放入猪手、红萝卜煮透,捞起待用。 3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗,调入盐、 鸡精、胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可食用。 42、豆苗蘑菇汤 原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) 备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。 做法: 1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 要点: 1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。 2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。 43、冬瓜丸子汤 煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 制作过程: 1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。 2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧) 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。 4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。 制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。 44、排骨海带汤 原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的), 姜片、精盐、黄酒 做法: 1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟, 2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。 注意: 1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲

日日煲靓汤(家庭版)

●暖胃健脾祛湿汤 材料组成:薏米、茯苓、淮山、党参、白术、银耳。 适合人数:2-3人份 建议搭配:猪肉、猪骨、凤爪、乌鸡、鸭。 养生功效:暖胃健脾、补气化湿。 适合人群:肌肉松弛、身体虚胖、皮肤油腻、脚步沉重。 ●清热去湿健脾汤 材料组成:玉竹、白芍、茯苓、薏米、生地、土茯苓。 适合人数:2-3人份 建议搭配:肉排、瘦肉、凤爪(鸡爪)、肉鸽。 养生功效:清热祛湿、平肝解郁、促进睡眠、清心润肺。 适合人群:湿热体质、脸油腻、口气重的人;心烦气躁、睡眠不好的人 ●清热凉血祛湿汤 材料组成:茯苓、薏米、沙参、花菇、葛根、丹参、生地、白芍。 适合人数:2-3人份 建议搭配:猪骨、瘦肉、鸡、鸭。 养生功效:清热凉血、化湿固脾。 适合人群:湿热体质,长痘痘、脸油腻、有口气、口苦,大便不成形 ●清心润肺霸王花汤 材料组成:沙参、淮山、南杏仁、玉竹、霸王花。 适合人数:2-3人份。 建议搭配:鸡肉、凤爪、肉鸽、猪肉。 养生功效:滋阴补气、润肺养颜、健脾化痰、清热化食积、清肺胃积热。 适合人群:手足心热、阴虚火旺的都市白领;心烦气躁、睡眠不好的人;皮肤干燥的人。 ●清热滋润美容汤●五指毛桃南杏仁海底椰红枣 材料组成:五指毛桃根、南杏仁、海底椰、红枣。 适合人数:2-3人份 建议搭配:凤爪(鸡爪)、猪肉、猪骨。 养生功效:清热润肺,健脾养胃。 适合人群:老少皆宜,特别是养颜女性。 ●党参薏米淮山药南杏仁黄芪 材料组成:党参、薏米、淮山、南杏仁、黄豆、黄芪。 适合人数:2-3人份 建议搭配:猪骨、鸡、凤爪。(加粳米煮粥亦可) 养生功效:健脾祛湿、润肺生津、缓解疲劳、补气、紧致肌肤、提高免疫力。 适合人群:长时间坐着工作,皮肤、肌肉松弛的人;容易疲劳、睡眠不好的人;家庭常备,老少皆宜。

广东靓汤煲法大全

已经是第一篇 下一篇:懂了这16句,你便... |返回日志列表 [转] 广东70个靓汤汤谱下 [图片] ?分享 ?转载 ?复制地址 ?..赞赞取消赞 转载自朋友网用户 2011年11月18日 09:41 阅读(28) 评论(0) 分类:个人日记 ?举报 ?字体:中▼ o小 o中 o大 40、玉米萝卜大骨汤 原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许 作法: 1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨 汆一下去血水。 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大 火煲开,改中火煲40分钟。

41、枸杞煲猪手 原材料:猪手(猪蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,红萝卜20克,葱少许。 调味料:盐,鸡精(味精也可),黄酒,胡椒粉。 作法: 1、猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,葱切花。 2、锅内加水,待水开时放入猪手、红萝卜煮透,捞起待用。 3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗,调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可食用。

42、豆苗蘑菇汤 原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) 备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。 做法: 1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 要点: 1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。 2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。 43、冬瓜丸子汤 煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 制作过程: 1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。 2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧) 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。 4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。 制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。

NEW 个靓汤汤谱

1、罗汉果白菜干汤 原料:罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。 功效:养阴清肺、润燥化痰。 方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。 2、木瓜花生排骨汤 原料:木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。 功效:清热润燥、美容。 方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。 3、百合蜜枣猪肺汤 原料:猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。 4、鱼头川芎汤 原料:川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。 功效:祛头风、用脑过度。 方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。 5、鲤鱼乌豆汤 原料:鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。 功效:温肾,补中益气 方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 原料:猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。 功效:秋冬季节合时汤水。 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。7、蚬肉茵陈汤 原料:大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个 功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。 方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤 8、淮山老鸭汤 原料:老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 功效:补脑益智、补中益气。 方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲) 9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 原料:猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 功效:清热驱湿、利尿。 方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中,大火煲开,小火3 小时,调味即可。

广东人最常煲地靓汤

广东人爱煲汤是出了名的,在一些外地人看来,已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广东女人不懂家务,但绝不能说她不会煲汤。 还有一个关于广东人爱煲汤的笑话,说的是一个外星人落到地球上,北京人说:可以用来研究;上海人说:不如办展览赚钱;广东人则兴奋得两眼发光:拿来煲汤!广东人论“食”津津乐道,广东人论“煮”滔滔不绝,尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟,而且颇有研究。 常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补,现在,平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,似乎,煲汤也是一种时尚。今天,咱就来看看怎样才能煲一锅靓汤。 1、胡萝卜排骨汤: 材料:胡萝卜100克,排骨100克,陈皮、姜、蒜少许。 制作:将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩块,姜切块,蒜剥好。排骨过汆一下去血水备用,在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继续煲2小时(偶只煲四十分钟)。 2、冬虫草炖水鸭 材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片 做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半

小时,加盐调味。 功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘 3、百合蜜枣猪肺汤 猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。 4、鱼头川芎汤 川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。 功效:祛头风、用脑过度 方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。 5、鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。 功效:温肾,补中益气 方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料

佘自强靓汤+佘自强102道靓汤-推荐下载

广东汤王佘自强汤谱 土茯苓120克,龟板20克,鳄鱼肉300克,猪瘦肉100克,生姜4片。跟别洗净,土茯苓切块,龟板稍浸泡,鳄鱼肉置姜汁酒的沸水中焯水,再稍炒片刻,与瘦肉均切粒状。一起下炖盅,加冷开水1500毫升,炖3 小时,加盐即可。祛湿除困,健筋强骨,养心安神。 淮山肇实煲泥鳅,淮山、肇实各50克,泥鳅400克,宰好洗净后, 用盐洗净,再煎至微黄,加三片姜一起下瓦煲,加上8碗水,煲1各半小时,下盐即可,3-4人的量。 枣仁生地麦冬炖猪展,养心安神、滋阴生津。炒酸枣仁10克,生地、麦冬各5克,猪展100克,生姜1片。中药材稍浸泡,洗净;猪展洗净,切块。一起下炖盅,加冷开水1250毫升,炖3小时,下盐即可。 益母草煲鸡蛋,调经止痛。益母草15克,红枣3个、鸡蛋1个。各 物洗净,加水450-500毫升,煎煮20分钟,捞出鸡蛋,放进冷水中浸泡,去壳再放回,煎煮片刻,捞出药渣,下适量红糖便可。 灯芯花勾藤蜜枣炖猪瘦肉。清心平肝、宁心安神。灯芯花2-3扎,勾 藤12克,蜜枣半个,猪瘦肉80克,生姜1片。各物分别洗净,药材稍浸泡。猪瘦肉切粒状或剁为碎状。一起与蜜枣,姜下炖盅,加冷开水250毫升,炖2小时,下盐即可。 粉葛眉豆生鱼汤,除湿困,祛骨火,消水肿。粉葛600克,生鱼1条,

眉豆80克,猪瘦肉50克,陈皮1/3个,生姜4片。粉葛去皮切块,生鱼 宰洗净,煎至微黄,加入少许水;眉豆、陈皮浸泡与猪瘦肉一起下瓦煲,加清水2500毫升,武火滚沸改文火炖约2小时,下盐即可。 阿胶核桃煲生鱼,功效是健脑、益智、补髓。具体就是阿胶20克、 核桃50克,生鱼一条约400克,生姜4片。清水2000毫升,武火滚沸,改文火煲1小时后,20克阿胶打碎放汤中,等待阿胶融化后即可。 再推淮山杞子龙眼肉炖猪脑,益智健脑,补中安神。淮山、龙眼肉各20克,杞子10克,猪脑1个,生姜3片。各物洗净,用牙签挑去猪脑的 红筋。一起与生姜下炖盅,加冷开水1000毫升,炖3小时便可,进饮时 放下适量食盐。 小孩空腹是老会嗳气,半夜偶尔会肚子疼,是什么原因,有什么办法吗?打嗝是平时喝水喝少了,这种情况可以煲一些竹蔗红萝卜马蹄水。 生地黄玄参炖猪肝:滋阴清热、养肝明目。生地黄20克、玄参10克、猪肝150克、猪瘦肉80克,生姜3片。各物分别洗净药材稍浸泡;猪肝 切为薄片状,猪瘦肉剁碎。一起与生姜放入炖盅内,加入冷开水1000毫升,炖3小时便可。进饮时调入适量盐。 石斛麦冬煲猪心,安神定志、滋阴养心。具体做法:石斛25克、麦冬30克、生地25克、莲子20克、猪心1个,猪瘦肉300克,生姜3片。各物分别洗净,猪心剖开。一起与生姜瓦煲,加入清水2500毫升,武火滚 沸后,改文火煲2小时,调入适量食盐即可。

广东粤菜煲汤108种—老火靓汤.

广东老火靓汤 108 种 组成:玉竹30 克,瘦猪肉150 克,精盐、味精适量。 制法:先将玉竹洗净切片,用纱布包好,瘦猪肉洗净切块,然后一同放入砂锅内,加清水适量煎煮,熟后加精盐及味精调味即成。 适应症:养阴,润肺,止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核,干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。 用法:吃肉喝汤。 原料:猪肺250 克北杏10 克姜汁食盐适量 制作:猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1~2 汤匙,用食盐调味即成。 用法:饮汤,食狸肺。每日 2 次,随量食。 功效:止咳化痰,补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。 主料:乳鸽 配料:雪耳、红枣 作法:将乳鸽净膛后,从中斩开,用开水烫过,放入高汤中,加入雪耳、红枣及其它调料,放在文火上炖一个半小时即可。 特点:此汤具有清肺、养颜、补血之功效,低脂肪、粗纤维,是入秋季节滋补之上好佳品。 材料:排骨500g,枸杞 1 小把,干菊花 4 朵,姜 1 小块。 做法:1.将洗净的排骨切成约1 寸大小备用。排骨可选择肋排,或者用腔骨煲汤也很好。 2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易,因为菊花带苦味, 小孩儿吃可少放一点儿。

3.放约8 碗水烧开,加入排骨、姜及枸杞,大火煮开后改用中火煮约30 分钟。菊花在汤快煲好前放入。 4.加适量盐,即可。 食效:清热、解毒、明目、养颜、祛痘。 材料:猪肝300g,小番茄 4 个,百合适量,姜 3 片。 做法:1. 猪肝切薄片,用开水烫一下,捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。 2.将猪肝腌制约10 分钟。如果想让猪肝充分进味,可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓,使调料充分混合。 3.番茄切块,与百合用中火煮约10 分钟,加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下,这样易将外皮剥掉,不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的,应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合,可适当延长煲煮时间。 4.加入猪肝及适量调味料,中火煮30~40 分钟即可。 食效:补血、润肺、清火。 材料:瘦肉400g,苹果1 个,蜜枣6 颗,银耳、胡萝卜适量,姜 3 片。 做法:1. 瘦肉切厚片,苹果去心切块,胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火,一定要去掉。此款汤易将味道释放出来,所以煲好后不仅汤好喝,瘦肉味道也很鲜美,建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉,小朋友食用不妨选择五花肉,汤的口感会更好。 2.在锅中加入约6 碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30 分钟 3.将银耳洗净,泡软。在起锅前20 分钟放入锅中。 4.加适量盐,即可上桌。 食效:润肺、化痰、美容。 材料:鸡肉500g,苦瓜 2 条,凤梨半个,姜 1 小块。 做法:1、鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只,根据个人喜好及食用者人数而定。两人食用,建议选择大腿肉,鸡块不宜切得太小。 2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜,苦味会比较轻。但从食效上来讲,苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片,以防煲化。 3、凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好,洗净切大块后,可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。如果不是当季水果,可用糖水罐头代替。 4、加水至半锅(约6 饭碗),放入所有材料,加适量料酒大火烧开,再改为中火煲约1 小时左右,加适量盐,即可。 食效:清热解渴,增强免疫力。

广东靓汤大全

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1.养生滋味;乌鸡焖冬菇 春天,有人常会在半夜醒了就再也睡不好,按医学界所说,这是肝阴不足导致的,所以中医有春天重在养肝之说。在食疗上,可取乌鸡作为材料。乌鸡的营养远比一般鸡高,其富含的众多维生素和铁、钾、磷等养分有很好的补虚强体的功效。它与富含蛋白质和多种人体必需的微量元素的冬菇结合,除具保健食效之外,焖制后的食味馥郁可口,而且制作简单。 材料:乌鸡400克、冬菇(泡软后)100克、陈皮5克、姜片20克、淡菜(浸发后)50克,盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各适量。 做法:乌鸡洗净斩件,以盐、糖、生抽拌匀,开锅下油,下乌鸡两面煎香,取出,再爆香姜片和冬菇,加入适量水和陈皮、淡菜、老抽,放回乌鸡,以盐、糖、花椒粉调味后中火焖煮10分钟至鸡熟便可。 推荐:美食家庄臣

2。养生滋味;黄豆煮排骨 黄豆的营养价值非常高,其富含的蛋白质和各种维生素等营养使其有“豆中之王” 的美誉。在潮州菜里常可吃到像黄豆排骨煮凉瓜、黄豆凉瓜煮鲍鱼等菜肴。而枸杞因含有多种维生素、氨基酸和亚麻油酸等物质,适当进食有促进人体新陈代谢及消除疲劳 之效。以黄豆、排骨和枸杞配菜,为一种荤素互补,营养均衡的滋味家常菜。 材料:黄豆200克、排骨300克、枸杞300克、姜片30克,盐、米酒、鱼露各适量。 做法:黄豆洗净,用清水浸泡3个小时,备用;排骨洗净斩件,以适量盐和少许米酒腌制备用;枸杞洗净,取叶备用;开锅,下黄豆、姜片、排骨和浸泡黄豆的水,中火煮半小时至黄豆软焾,然后下枸杞,以盐和鱼露调味,中火煮至枸杞熟便成。

48种经典编辑广式老火靓汤

48种经典广式老火靓汤。 入锅后一次加足冷水,其做法是:先把原料洗净,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,冷却后能凝固可视为汤熬到家了,浓汤呈乳白色。最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等,煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料。就是三煲、四炖和五忌,这里也是有技巧可言的。可怎样才能使汤鲜味美呢?。 易于人体消化和吸收,煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。就是用文火煮食物,三煲四炖:煲,慢慢地熬。但并不是因为它在烹制上很繁琐,煲汤虽被称作厨房里的工夫活,有些耗工夫,而是因为需要的烹调时间长。煲汤很容易,事实上,三煲四炖(,只要原料调配合理。炖需要四小时),厨师俗语:煲一般需要两至三小时。火候以汤沸腾程度为准,火不要过大,开锅后,火候掌握在汤可以开着即可,小火慢炖。。慢慢在火上煲着即可。 1.苦瓜凤梨煲鸡。 苦瓜2条,材料:鸡肉500g,姜1小块,凤梨半个。 根据个人喜好及食用者人数而定,可选择翅膀、腿肉或整只。做法:1. 鸡肉切块备用。建议选择大腿肉,两人食用,鸡块不宜切得太小。 苦味会比较轻,害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜。2. 苦瓜去籽切片。以防煲化,同样苦瓜不宜切薄片。苦味越重越好,但从食效上来讲。 洗净切大块后,凤梨选择新鲜的最好,可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。3. 凤梨洗净切块。可用糖水罐头代替,如果不是当季水果。 放入所有材料,4, 加水至半锅(约6饭碗),加适量料酒大火烧开,再改为中火煲约1小时左右,即可,加适量盐。 增强免疫力,食效:清热解渴。 2.番茄芹菜瘦身汤。 贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)。 功效:降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润。 材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。 飞水,作法:(1)瘦猪肉洗净切片。 放入猪肉、芹菜、番茄、生姜,(2)水煮滚,用大火煮十分钟,加入盐或鲜味露调味即可饮用,再转文火煮一个半小时。

广东粤菜70种靓汤,值得学习

40、玉米萝卜大骨汤 原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许 作法: 1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。

41、枸杞煲猪手 原材料:猪手(猪蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,红萝卜20克,葱少许。 调味料:盐,鸡精(味精也可),黄酒,胡椒粉。 作法: 1、猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,葱切花。 2、锅内加水,待水开时放入猪手、红萝卜煮透,捞起待用。 3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗,调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可食用。 60、胡萝卜炖牛肉 特点:活血明目、抗氧防皱 功能:活血、健体、明目 材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升 调味料:酒少许、盐适量 作法: 1 将牛腱洗净,切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

42、豆苗蘑菇汤 原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) 备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。 做法: 1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 要点: 1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。 2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

100款滋补汤和十大靓汤

100款滋补汤和十大靓汤吧 1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣(滋阴补血) 2、鳙鱼头煲黑豆、红枣(头晕、头痛) 3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮(补血、养颜) 4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣(附件囊肿) 5、白鸽煲淮山、杞子、红枣(健脾、补血) 6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣(补血、头晕、头痛) 7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣(腰痛) 8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精(乌发、腰痛) 9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣(补气、腰痛) 10、鸡(或竹丝鸡)煲北芪、防党、红枣(补气、补血) 11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子(补血、养颜) 12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣(补血、腰痛)13、鲫鱼煲红枣、札子(补血、养颜) 14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子(滋阴补肾) 15、生鱼煲淮山、杞子、红枣(滋阴、补血、养颜)16、土茯苓煲猪骨或煲龟类(去风去湿)- 17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣(滋阴补肾) 18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉(盗汗) 19、兔肉煲北皮、益智仁(夜尿)20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣(头晕、头痛) 21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣(贫血) 22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子(月经过多,在月经未干净时服) 23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉(胃寒、脾虚) 24、田鸡煲党参、淮山、红枣(补气、健脾)

25、田鸡煲田七、红枣(用于骨节病人,在治疗期间) 26、桑树根煲瘦肉(高血压,脑血管意外)27、白豆煲猪横俐(糖尿病) 28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏(咳嗽) 29、核桃煲猪腰或猪骨(夜尿)30、鳅鱼煲红豆、陈皮(身体虚弱、流鼻血) 31、莲子心、白茅根煲瘦肉(流鼻血) 32、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参(经痛) 凉汤 1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类(预防结肠炎) 2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类(阴阳汤) 3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉(滋阴、润肺) 4、莲子、百合煲鱼类(健脾) 5、黑芝麻煲鱼头(清热、解毒) 6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉(清阴热、发低烧) 7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮(治疗屈火骨痛) 8、毛薯(即猪仔薯)、红萝卜、煲猪骨(清热、治喉咙痛) 9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类(热咳) 10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨(清热) 11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类(咽喉炎) 12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜(清热、解毒) 13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮(清热解毒)

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