我国大米加工技术现状及展望

周显青

【摘要】摘要:对大米加工过程中各环节如稻谷干燥、稻谷清理、砻谷及砻下物分离、碾米及白米分级、大米精加工、包装及保藏及副产品利用等现有技术特点及参数进行了详细描述，就目前存在的主要问题进行了初步分析，并对未来发展进行了预测。

【期刊名称】粮油食品科技

【年(卷),期】2012(020)001

【总页数】5

【关键词】关键词:稻谷;大米;干燥;清理;砻谷;碾米

稻谷是我国第一大粮食作物，播种面积最大、总产最多、单产最高，在粮食生产和消费中历来处于主导地位。近几年，稻谷的播种面积和产量逐年递增，播种面积从2003年的26500千公顷增长到2010年的30700千公顷，涨幅15.8%;稻谷产量从2003年的16000万t增长到2010年的17700万t，涨幅10.6%。

稻谷加工是稻米产业链的中心环节，大米是国民的第一口粮，我国有三分之二的人口以大米为主食。在我国稻谷生产与供求依然处于紧平衡状态，大米需求与消费具有刚性特点。我国大米消费主要以食用消费为主，少量饲料和工业用粮以及种子消费和损耗，其中食用消费占总大米消费的84%，饲料占6%，工业用粮占8%，种子消费和损耗占8%左右［1］。中国有18个省市区以大米为主食消费，人口达8亿以上，占中国总人口的65%。近年来，大米的消费略有增加，其中粳米需求增长较快，尤其是东北大米，以其色泽晶莹、口感好饭味