巴奴火锅营销策略
1.巴奴火锅创始人/老板是那个？如何发家的？
答：巴奴毛肚火锅创始人杜中兵先生,他注重菜品创新，为了迎合北方顾客的口味，又不失传统的重庆火锅风味，杜中兵和重庆总部的火锅专家不断地研究市场，潜心研制，把红汤、白汤和菌汤“三汤合一”，形成一个全新的“三味锅”。以“让北方人吃到好吃的火锅”这一简单愿望为起点，在2001年，正式成立巴奴毛肚火锅。
1.巴奴火锅的发家首先得益于杜中兵先生聚焦“核心单品“，高度差异化的菜品创新思想。把红汤、白汤和菌汤“三汤合一”，形成一个全新的“三味锅”。
2.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：巴奴以"纤夫精神"为企业发展的精神动力；以"让毛肚火锅走向全球"为自己的使命；以"视顾客为亲人"为服务理念；以"继承、创新、共赢"为经营理念，这些是巴奴品牌发展的依托，支撑着巴奴品牌的丰富内涵。深厚的企业文化使巴奴品牌充满生机，并打造出了充满实力的优秀团队和强有力的品牌竞争优势。在产品创新上，巴奴倾注了极大的精力和热情。从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。经过不懈的努力，在全国现已拥有100多家连锁店、一个加工基地、可以全国物资配送的专业火锅管理公司。公司旗下的"巴奴"火锅品牌，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。
3.专根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！
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2.巴奴火锅发展历程如何？
答：
2001年4月21日，巴奴毛肚火锅第一家店安阳市洹瀛店正式开业；
2001年6月，巴奴毛肚火锅符合北方口味的骨汤研制成功。
2002年初，野山菌汤研制成功，随后，发明了改变火锅历史的三味锅，宣告了火锅多样化的到来！同年向毛肚有害加工发起挑战，终于攻克了高分子活性生物酶复合嫩化技术，彻底改变了不健康制作方式，促进了火锅的健康发展，在中原地区发动了“绿色革命”。
2003年八月，被中国烹饪协会和全国餐饮绿色消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”称号；
2006年7月17日，重庆巴奴食品加工厂成立，实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和规模化，保证了食品安全和所有巴奴毛肚火锅味道的统一。
2009年9月，巴奴进入河南郑州，并设郑州为运营总部，以郑州为中心，进行成长转型和二次创业。
2012年8月18日，巴奴无锡店开业，巴奴也搭建了一个向华东市场延伸的跳板。
10月26日，巴奴全国连锁第100家店面——郑州正弘旗店开业；正式完成从1到100的跨越。同年，巴奴荣获“大河报读者最喜爱火锅品牌——毛肚菌汤第一锅”和“2012年度中原食品品牌榜最具口碑餐饮品牌”殊荣。
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3.巴奴火锅营销思路？营销策略是怎样的？
答：
1.做好产品：注重菜品创新，为了迎合北方顾客的口味，又不失传统的重庆火锅风味把红汤、白汤和菌汤“三汤合一”，形成一个全新的“三味锅”。做到让顾客吃到放心、健康、绿色的食品。
2.做好营销：以"继承、创新、共赢"为经营理念，以"让毛肚火锅走向全球"为自己的使命；以"视顾客为亲人"为服务理念以“让北方人吃到好吃的火锅”这一简单愿望为起点，经过12年的专注发展，从一个门可罗雀的小店发展成为一个拥有五个核心区域，跨河南、河北、山西、陕西、山东、江苏和安徽七省，拥有100余家店面的全国连锁店，每天就餐人数突破5万人次，且客流量稳步上升。；餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得，以网络营销为主，电视广告为辅的组合营销策略是最优的。
3.做好品牌：以安全、绿色、健康、营养为理念，通过新闻，论坛，问答，事件营销，广告公关的网络整体品牌塑造方法，给消费者更高的品牌认知度。深厚的企业文化使巴奴品牌充满生机，并打造出了充满实力的优秀团队和强有力的品牌竞争优势。先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。
4.做好终端：结合产业，产品特点，以品牌理念为中心，设计顾客喜爱，有个性的整体VI强化品牌意识，做好服务，做好口碑，加上强大的地推能力，快速打造品牌样板城市，为品牌招商加盟腾飞打好基础。以上四点由专业餐饮招商机构‘餐饮挖掘机’提供。
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4.巴奴火锅核心竞争力主要是那些？
答：产品方面：巴奴火锅的核心竞争力是毛肚和菌汤品牌：提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的口号，潜意识里把巴奴这个品牌提升到和海底捞一样的高度，标新立异赚足眼球，很好的提高了知名度。而“毛肚和菌汤才是”则提醒人们，巴奴特色的地方不是服务，是毛肚和菌汤（不过巴奴的服务真的没得说，服务员非常热情），避开海底捞服务好的优势而专注在菜品上下功夫，正是差异化竞争策略的体现。而专注于菜品，则能吸引那些看重菜品品质和火锅口感而对服务没那么感冒的消费者去关注和了解巴奴（毛肚真的好吃），让巴奴在这个细分市场获得先机，领先其他品牌。
营销方面：餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：以"继承、创新、共赢"为经营理念，以"让毛肚火锅走向全球"为自己的使命；以"视顾客为亲人"为服务理念以“让北方人吃到好吃的火锅”这一简单愿望为起点，经过12年的专注发展，从一个门可罗雀的小店发展成为一个拥有五个核心区域，跨河南、河北、山西、陕西、山东、江苏和安徽七省，拥有100余家店面的全国连锁店，每天就餐人数突破5万人次，且客流量稳步上升。
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品牌方面：强调自己是火锅的源头，暗喻“正宗”，在菜品标准化建设中雷厉风行，在经营中坚守诚信，做到让顾客吃到放心、健康、绿色的食品。在创新、优化和坚守中，巴奴人开拓出了适合自己发展的道路，致力于打造百年老店，夯实百年根基，将巴奴毛肚火锅推向国际舞台。先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉
物流方面：建立准化的物流体系，现代化加工厂进行精深加工；再配送到全国各地，最后到各个餐饮店并端上餐桌。
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火锅淡季销售的五大策略
火锅淡季销售的五大策略 奇迹老是在不远处等你，枢纽看你的观念和策略到不到位 所谓“淡季”是相对于旺季而言的，是指目标消费群体因为受消费习惯影响随季节变化而产生的需求变化。 良多产品都有所谓的淡旺季之分，例如饮品、食物、空调、服装等。每年的10月末到次年的3月初，饮料市场进入了消费淡季，产品销售停滞、现金流量骤减、经销商立场消极等情况会泛起。每年的农历八月十五前后，月饼的销售异常火爆，而一旦中秋节过去，月饼便无人过问。服装也是如斯，冬装、夏装的界限十分分明。而对于空调而言，夏季是销售高潮，冬季的消费热情则被冷冻。 “淡季”，实在是一个并不正确的概念，由于“只有疲软的产品，没有疲软的市场”。如企业一味地相信淡季，在淡季碌碌无为，以为淡季就应该很淡，就会陷入营销的误区。 一些企业借此压缩各项开支，休止营销流动，撤下宣传广告，一派刀枪入库、马放南山、消声匿迹的态势，甚至干脆停产放假，这对企业长短常不利的。 所以，企业应该彻底转变“淡季”意识，树立“淡季不淡”的全新观念。实际上，我们应该相信“市”在人为，只要转变观念，采取积极措施，淡季是完全可以避免的，甚至可以比所谓的旺季销售更好。 策略一：市场转移 实际上，企业所以为的淡季，往往只是某一区域的淡季，而非所有市场的淡季。就像地球一样，一面是夜色深沉，另一面却恰是阳光普照；一边是银装素裹，另一边却是热浪汹涌。市场太大了，只是我们的产品还没有深入而已。 我国幅员辽阔，整个世界的版图更大。因此，当所谓的淡季到来时，我们完全可以进行市场转移，去寻找适合产品的市场，甚至进入国际市场。例如夏装，当我国的北方逐渐进入严寒的冬季时，东南亚却一派阳光明媚，此时假如将销售重心进行转移，无疑会柳暗花明。 假如再仔细研究，即使是统一个市场也会有所差别。对于一些特殊的场所，例如宾馆、酒楼、迪厅、歌厅等消费场所，终年空调开放，实际上季节的影响并不大。在这里，“夏天吃火锅，冬天吃冰棍”并不是什么新鲜事。 假如我们当真研究产品在不同市场区域的淡旺季差异，分析其在不同销售渠道上的淡旺季差别，采取开拓性的营销战略，淡季负面效应将被降到最低限度，奇迹就会发生。 策略二：渠道立异
打破常规换个Slogan,你的餐厅会活得更好_餐饮营销
打破常规换个Slogan，你的餐厅会活得更好 _餐饮营销 Slogan(广告语)对很多餐饮创业者来说，无疑是构成品牌极为重要的一部分，而且在很多人看来，Slogan与logo、店名一样，是轻易不可动摇更改的东西，一旦更改，也许就会对消费者造成认知与识别上的影响。 但现在的行情似乎并非如此，先有西贝莜面村，后有巴奴毛肚火锅，更换Slogan、logo渐渐成为很多大牌餐饮企业部署新一步发展路径的手法之一。 换Slogan，是为未来做打算 最近我们发现，成都蜀大侠火锅门店上的Slogan发生了变化，从过去的“来成都必吃的火锅”更换成了“我们只做龙头火锅”。 蜀大侠作为一个正在快速发展中的餐饮品牌，在经历去年成功申请吉尼斯世界纪录之后，突然又更换了Slogan，这背后到底有什么考量？通过采访蜀大侠创始人江侠读sir了解到，更换Slogan并非灵光一现的想法，也并非只是为了看上去霸气，这其中，还蕴含着很多餐饮品牌发展到一定阶段所必须要面对的商业契机。 据江侠所说，“我们只做龙头火锅”是今年蜀大侠提出的整年品牌战略Slogan。是经过团队深思熟虑的结果，此处的龙头作为双关语，既是鞭策激励蜀大侠前进的豪言壮志，也是指蜀大侠店内的特色龙头锅。
▲龙头锅 除了以上的内涵，这句新的Slogan更代表着蜀大侠正在改变发展方向。 江侠表示，“来成都必吃的火锅”这句原本的Slogan并没有废除，未来也一直会用下去，只是现阶段品牌发展阶段不同，更改Slogan是为了建立不同的品牌战略，以期进一步扩大蜀大侠的影响力。 这背后其实是目前很多中国企业面临的问题：随着行业竞争加剧和趋势变化，品牌在不同的发展周期需要重新进行自我价值的探索，然后将新取得的价值发现植入到用户心智当中去。而Slogan的存在，往往是为了在不同阶段，协同整个品牌体系的表达。 当企业发展超出原定的规模，之前制定的Slogan必然不再适用。换Slogan，是为了更好地占领消费者心智 无独有偶，当位于河南郑州的巴奴毛肚火锅要跳出地域局限向北京以及其他城市扩展时，面对包括老对手海底捞在内的其他火锅品牌，他们也开始考虑新的，更加符合发展战略的Slogan。 “服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”这句经典的Slogan很明显无法让巴奴在新的消费市场中站稳脚跟， 站在区域市场上，巴奴有主场优势，既有消费者口碑，又有行业口碑，更有供应链口碑。进入购物中心也在享受一线品牌的待遇。 但站在新的市场，由于没有大范围的门店覆盖，消费者对其的了解
火锅淡季营销方案
火锅淡季营销方案 火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营？路在何方？ 1、啤酒免费 夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大就不用怀疑。 最后说明一点，光大听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？ 2、火上加火策略 既然大觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。 活动规则： A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。 B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。 C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。 D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。 此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这
种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖；如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。 3、其他营销小策略 A、免费冰激凌。 B、免费凉茶。 C、免费绿豆汤。 以及其他，但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。
火锅行业调研报告
火锅行业调研报告 我们对于火锅并不陌生，但是火锅的发展情况是怎样的呢?和小编一起看看吧。 火锅行业调研报告第一篇 6月15日，联合利华饮食策划杯第七届中国火锅产业大会在郑州黄河迎宾馆隆重开幕，海底捞、黄记煌、东来顺、小辉哥、德庄、刘一手、蜀九香等近300家火锅企业600多名企业家代表参会。期间中国饭店协会火锅专业委员会发布了2015-2016中国火锅产业调查报告，成为直观反映现在火锅产业发展现状的蓝皮书。 2015年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是我国餐饮收入第一次突破3亿元。火锅作为大众化餐饮的典型代表和排头兵，2015年仅前50强企业营业额合计就突破400亿元。同时由于中国经济下行压力持续加大，加之餐饮外卖、跨界众筹、串串冒菜等小项目剧增等对火锅的冲击，火锅行业的发展遇到了很多阻力，通过协会本年度针对100家不同规模的火锅企业(31家100个门店以上火锅企业，16家50-100个门店火锅企业，36家10-100个名店火锅企业，以及17家10家门店以下企业)做的调查分析，得出当前火锅以下几个发展特点。 1、扩张步伐进一步放缓 2015年全年火锅门店增长率为21.58%，但是营业额增长率仅为14.95%，火锅企业的平均净利率比2014年下降1.5%。在我们调查的100家企业中，新开店数超过100家的仅有3家，其中直营模式1家，特许加盟模式1家，股份有限合作模式1家。2015年有10%的火锅企业没有增开新店，43%的企业新开店数在1-5家，相比2014年扩张速度进一步放缓，有51%的调查企业将巩固现有店面纳入2016年的工作重点。 2、直营模式备受亲睐 自从黄记煌、巴奴毛肚火锅等一大批品牌火锅企业关闭特许加盟业务后，越来越多的企业开始关注直营模式对于品牌生命力的正面影响。一系类出自加盟店的食品安全事件更是让企业绷紧了神经。越来越多的企业开始热衷于纯直营或提高部分直营比例。在本次调查中，2015年新增店面采用纯直营或部分直营的火锅企业占
火锅店营销战略
市场营销战略：市场营销战略是一个组织打算如何实现目标和使命。我们开火锅店目标当然是想要以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。在科大周边这样的一个环境下，我们需要制定行之有效的营销策略，如何满足消费者的需求，探求火锅店生产与销售的最佳形式和最合理途径，以长期的发展下去。结合各种内部与外部环境分析，为了更好的开展本店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定以下方案。 1、目标市场分析 本店顾客主要是在校学生，然而同学们去吃火锅的话会有不同的组合，主要包括以下几种：班级聚会、部门聚餐、寝室聚餐、情侣、闺蜜等；另外可能会有老师以及附近的居民前来消费，但最重要的当然还是学生，我们不能偏离了这个大的市场。 2、定价策略 自助火锅统一价格15元一位，锅底5元一个，具体的价格根据本店的实际情况灵活变动。 3、营销策略 1、开创独特口味的汤头。以基本的原味汤头为基础，尽可能寻找各种合适的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争者的差距。 2、寻找独特性食材。在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同行业间的差异化。 3、为淡季规划灵活的行销策略。夏天是火锅的淡季，所以要在淡季时规划出有趣的行销活动来吸引消费者的目光，延续旺季时的运营佳绩，更在淡季时超前同行业一大步。 4、完善的服务。火锅业服务比一般餐店需要多花很多时间，相比之下，完善的服务尤其重要。 5、在重要的节气期间跟学校的一些组织联合举办一些活动。下面会在推广策略中具体介绍各种的营销活动及实施阶段时期。 4、推广策略 前期阶段对店面的规划设计是非常重要的，一个好的环境对消费者的消费心理会产生很大的影响。我们的主要客源都是年轻人，所以我们店面的整体风格是青春，清新淡雅的风格，主要给人一种活力、舒适休闲的感觉。进门口我们会放一些杂志，以供消费者阅读。在室内有一个心愿墙，消费者可以把想说的话用便利贴写下来贴在心愿墙上。等店面装修完了等一切准备工作完成之后，那就是进入到了具体的营运阶段了。 首先要让消费者了解我们的店，所以这一阶段可以用发传单的方式。分别在南北校下寝发传单，这是最简单的宣传方式，另外周末的时候在人流量多的地方发传单。开业当天摆花篮、放烟花来造势，引来消费者的关注，进店消费者有小礼品相送。另外，在开业当天也要进行传单宣传，在店门口进行有奖竞猜活动，吸引消费者的目光。 在之后的营业过程中，我们会给消费者办理积分卡，消费者每次来店消费之后，我们会在积分卡上盖一个章，每张积分卡累计消费十次会免费一人消费一次，积分卡为不记名积分卡。 在积分卡上我们会印上我们的微博，消费者通过微博跟我们互动，可以跟我们提意见及建议，然后每周从中抽取5名幸运消费者，到周末本店免费招待这5名幸运儿。这样可以促进一些互不认识的同学之间的交往。 对于节假日来时，营销活动也是至关重要的，在节假日当天，我们会全场都会有优惠折扣，消费越多，优惠就越多。
2020{营销策略}九汇成重庆火锅年度营销策略
2020{营销策略}九汇成重庆火锅年度营销 策略
九汇成重庆火锅 年度营销策略 卓摩设计 前序 PREORDER 卓摩设计：“沟通创造价值” 卓摩策划工作流程 撰写沟通方案与客户沟通修改沟通案沟通执行方案细案 撰写沟通方案执行 我们竭诚为您服务！
众所周知，衡量一个成功的品牌首先要从三个基本层面进行考量：产品层面、服务层面、环境层面，有6大项重点目标方针：知名度扩散、顾客挖掘、产品完善、服务完善、火锅店自身竞争能力提升及后续的营销延伸 我们将针对上述目标与您商讨，为您量身定制营销方案 ◆关于卓摩 卓摩品牌卓摩设计是一家以品牌创建、品牌更新为己任的专业公司，其主要战略目标是解决您的品牌所存在的问题。并提供全面的品牌规划策略及品牌视觉管理服务，建立品牌影响力，使其品牌的独特、优越之处得以有效的彰显。 宗旨坚持做品牌服务，为客户创优秀品牌。 文化以优秀团队塑造卓摩文化，以卓摩设计文化服务品牌。 理念塑造您的品牌就是树立我们自己的品牌 卓摩策划人初识卓摩设计的客户，都会有一个深刻的印象，无论是策划的专业、创意的精彩都让客户非常满意。而这些对卓摩设计来说并非一日之功，卓摩设计的品牌策略顾问和设计顾问凭着多年专业学习，和在企业、广告公司、媒体公司、品牌策划公司的从业经历，决定了卓摩设计的丰富经验。卓摩设计所努力建立的价值观在品牌创建上是极具竞争力的顾问公司。
卓摩设计希望为那些愿意对品牌付出真爱和有决心打造强势品牌的人工作，同时视九汇成重庆火锅为可信赖的合作伙伴。因此，我们也将执行我们工作方式中最重要的原则——那就是在没有与经营决策者沟通并达成共识前，是决不会签约和工作的，在卓摩设计我们叫“沟通创造价值”。要做我们就要做的最好! 市场分析 Market Analysis ◆九汇成重庆火锅概况 九汇成重庆火锅位于沈阳市和平区南一马路109号，是沈阳传承重庆火锅文化，同时又传播绿色健康火锅理念的领军者。九汇成重庆火锅立志打造“为沈城消费者带来最正宗巴蜀美食的同时，传播绿色健康消费理念”的饮食文化，店内拥有卫生洁净、时尚健康的幽雅环境，一次性的绿色健康锅底，地道美味的四川特色涮品以及无与伦比的纯正重庆味道，是沈阳乃至东北地区餐饮业对川乡蜀地饮食文化传承改良的优秀代表。 ◆目前火锅市场环境分析 ☆火锅市场的规模 中国商业联合会、中国烹饪协会和中国商业信息中心曾在2020 年联合对我国餐饮行业的经营情况进行了专项调查，结果
火锅店营销策划方案
火锅店营销策划 目录 （附录：全年各节假日列表） 第一部分开业策划方案 第二部分节假日促销方案 1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人节单促销方案 2、“迎端午、庆六一”促销方案 3、“五一、五四”促销方案 4、建党节促销方案 5、“八一”、“七夕”促销方案 6、“教师节”促销方案 7、“国庆节”促销方案 8、“双十一”促销方案 9、“圣诞、元旦”节促销方案 10、12.22主题“世界末日”促销方案 第三部分其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案 3、文化营销方案 4、PZ火锅打击新竞争品牌策略 第一部分开业策划方案 一、实施本方案的根据 冬季严寒，围炉而食，广东俗称“打边炉”，“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见PZ装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期：年月日—年月日，共计三天。 2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“PZ火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。 3、实施本方案所需物品及经费预算。 三、方案的主要内容 （一）开业前的筹划准备工作 1、物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与有关人员的关系，了解赤坭广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。 2、研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。 3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。
巴奴火锅营销策略
1.巴奴火锅创始人/老板是那个？如何发家的？ 答：巴奴毛肚火锅创始人杜中兵先生,他注重菜品创新，为了迎合北方顾客的口味，又不失传统的重庆火锅风味，杜中兵和重庆总部的火锅专家不断地研究市场，潜心研制，把红汤、白汤和菌汤“三汤合一”，形成一个全新的“三味锅”。以“让北方人吃到好吃的火锅”这一简单愿望为起点，在2001年，正式成立巴奴毛肚火锅。 1.巴奴火锅的发家首先得益于杜中兵先生聚焦“核心单品“，高度差异化的菜品创新思想。把红汤、白汤和菌汤“三汤合一”，形成一个全新的“三味锅”。 2.餐饮网络营销机构“餐饮挖掘机”觉得：巴奴以"纤夫精神"为企业发展的精神动力；以"让毛肚火锅走向全球"为自己的使命；以"视顾客为亲人"为服务理念；以"继承、创新、共赢"为经营理念，这些是巴奴品牌发展的依托，支撑着巴奴品牌的丰富内涵。深厚的企业文化使巴奴品牌充满生机，并打造出了充满实力的优秀团队和强有力的品牌竞争优势。在产品创新上，巴奴倾注了极大的精力和热情。从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。经过不懈的努力，在全国现已拥有100多家连锁店、一个加工基地、可以全国物资配送的专业火锅管理公司。公司旗下的"巴奴"火锅品牌，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。 3.专根据专业餐饮营销机构“餐饮挖掘机”实战经验，训练出一班懂市场，懂营销，懂创新的市场团队，并搭建了客服部，推广部，招商部，产品研发部，后勤部等完整企业体系，精细化管理，立体化做战！高效高质的快速开发市场！ ------ 专注餐饮品牌营销招商策划----- 餐饮挖掘机--------- 2.巴奴火锅发展历程如何？ 答： 2001年4月21日，巴奴毛肚火锅第一家店安阳市洹瀛店正式开业； 2001年6月，巴奴毛肚火锅符合北方口味的骨汤研制成功。 2002年初，野山菌汤研制成功，随后，发明了改变火锅历史的三味锅，宣告了火锅多样化的到来！同年向毛肚有害加工发起挑战，终于攻克了高分子活性生物酶复合嫩化技术，彻底改变了不健康制作方式，促进了火锅的健康发展，在中原地区发动了“绿色革命”。 2003年八月，被中国烹饪协会和全国餐饮绿色消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”称号； 2006年7月17日，重庆巴奴食品加工厂成立，实现了所有火锅底料人工炒制的专业化和规模化，保证了食品安全和所有巴奴毛肚火锅味道的统一。 2009年9月，巴奴进入河南郑州，并设郑州为运营总部，以郑州为中心，进行成长转型和二次创业。 2012年8月18日，巴奴无锡店开业，巴奴也搭建了一个向华东市场延伸的跳板。 10月26日，巴奴全国连锁第100家店面——郑州正弘旗店开业；正式完成从1到100的跨越。同年，巴奴荣获“大河报读者最喜爱火锅品牌——毛肚菌汤第一锅”和“2012年度中原食品品牌榜最具口碑餐饮品牌”殊荣。 ------ 专注餐饮品牌营销招商策划----- 餐饮挖掘机--------- 3.巴奴火锅营销思路？营销策略是怎样的？ 答：
巴奴与海底捞分析
如今的餐饮业，像是一场针对餐饮人的大考。在这场考试里，是凭借实力逆势上扬，还是跟风搭车保住底裤，亦或是解题错误被罚出场…… 但成功一定有方法，失败一定有原因。我们为你讲述一位“考生”的故事，他就是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵。 11年抗战，在河南火锅市场，巴奴与"无法撼动"的海底捞平起平坐。海底捞讲服务，巴奴则打出了菌汤和毛肚，走上了“产品主义”之路。 考生资料卡 考生姓名：杜中兵 备考时间：11年 答题内容：打造巴奴毛肚火锅品牌 自我打分：个人70分 2012年12月：挑战海底捞 2003年12月，首家巴奴火锅店安阳筹备完毕，从2004年元旦开业算起，11年间巴奴成功实现了“三级跳”。 2004年至2008年，巴奴在牢牢占领安阳之后，试探性地北上邯郸，南下鹰城，虽然有所斩获，但是毕竟都是三四线城市，实非用武之地。 想走向全国，必先拿下郑州。然而，郑州作为兵家必争之地，有一个巨头让杜中兵望而却步，它就是“人类无法撼动”的海底捞! 不过，反复掂量后，贼心不死的杜中兵还是来了。2009年8月，巴奴火锅正式亮相郑州市经七路，广告语是“本色，本味”。 三年过后，巴奴火锅店面在全国超过100家。别的火锅冬天排长队，巴奴夏天都能排长队，可谓风头正劲。 2012年年底，“国八条”来袭，加上宏观经济下行，餐饮行业陷入新一轮调整和洗牌。机缘巧合，此时的巴奴火锅也突然“变脸”：更名为巴奴毛肚火锅，广告语变成了“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”。 傻子都知道这个广告语的含义，也不难感受到隐藏其后的冰冷刀锋。只是不少人疑惑，以区区一家地方年轻品牌之力，巴奴准备如何向行业大佬发起挑战? 彼时，海底捞已经稳居全国餐饮百强前列，布局全国，年销售额达数十亿，擦鞋，美甲，服务无所不用其极，品牌影响力可谓如日中天。在郑州市场上海底捞也占尽先机：早来三年不说，在郑州市区的布局基本完善，没有一家店不排队。 网络数据也可见一斑：2012年年底，郑州市各大点评网站上，品牌火锅推荐指数海底捞是50%，巴奴仅有百分之十几。这确实是一个让人不寒而栗的对手，也似乎是一场没有悬念的竞争。
火锅店营销策划方案
火锅店营销策划方案 目录 （附录：全年各节假日列表） 第一部分开业策划方案 第二部分节假日促销方案 1、情人节单促销方案 2、“三八”妇女节促销方案 3、“三一五”促销方案 4、公司周年庆促销方案 5、“五一、五四”促销方案 6、“迎端午、庆六一”促销方案 7、“七一”建党节促销方案 8、“八一”、“七夕”促销方案 9、“教师节、情人节”促销方案 10、“国庆节”促销方案 11、“圣诞、元旦”节促销方案 12、春节促销方案 第三部分其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案 3、公关、文化营销方案 4、红门火锅抢夺竞争对手市场策略 5、红门火锅打击新竞争品牌策略 第一部分开业策划方案 一、实施本方案的根据 重庆红门饮食文化发展有限公司到目前为止全国加盟店已达八十家，通过对这八十家店开业的实践，赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。本方案的出台同时得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性。店是公司为拓展市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模张台。根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见红门装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期：年月日—年月日，共计三天。 2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“红门火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。 3、实施本方案所需物品及经费预算（见附表格式）。 三、方案的主要内容
餐饮、火锅店营销方案(全文)
餐饮、火锅店营销方案（全文）目录 （附录：全年各节假日列表） 第一部分开业策划方案 第二部分节假日促销方案 1、情人节单促销方案 2、“三八”妇女节促销方案 3、“三一五”促销方案 4、公司周年庆促销方案 5、“五一、五四”促销方案 6、“迎端午、庆六一”促销方案 7、“七一”建党节促销方案 8、“八一”、“七夕”促销方案 9、“教师节、情人节”促销方案 10、“国庆节”促销方案 11、“圣诞、元旦”节促销方案 12、春节促销方案 第三部分其他特殊情况促销活动
1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案 3、公关、文化营销方案 4、红门火锅抢夺竞争对手市场策略 5、红门火锅打击新竞争品牌策略 第四部分部分POP公告文本示范（开业公告；特价菜、新菜品公告；贺团年公告；提示公告；承诺公告。） 第一部分开业策划方案 一、实施本方案的根据 重庆红门饮食文化发展有限公司到目前为止全国加盟店已达八十家，通过对这八十家店开业的实践，赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。本方案的出台同时得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性。店是公司为拓展市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模张台。根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见红门装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期：年月日—年月日，共计三天。 2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“红门火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。 3、实施本方案所需物品及经费预算（见附表格式）。 三、方案的主要内容
2018年火锅店调查报告模板-范文模板 (6页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ == 火锅店调查报告模板 在针对火锅店进行调查时需要在调查报告中写好相关的调查内容，那么应 该如何写好调查报告呢?下面就和一起来看看吧。 火锅店调查报告模板【一】 6月15日，联合利华饮食策划杯第七届中国火锅产业大会在郑州黄河迎宾 馆隆重开幕，海底捞、黄记煌、东来顺、小辉哥、德庄、刘一手、蜀九香等近300家火锅企业600多名企业家代表参会。期间中国饭店协会火锅专业委员会 发布了201X-201X中国火锅产业调查报告，成为直观反映现在火锅产业发展现 状的蓝皮书。 201X年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，这是我国餐饮 收入第一次突破3亿元。火锅作为大众化餐饮的典型代表和排头兵，201X年仅 前50强企业营业额合计就突破400亿元。同时由于中国经济下行压力持续加大，加之餐饮外卖、跨界众筹、串串冒菜等小项目剧增等对火锅的冲击，火锅行业 的发展遇到了很多阻力，通过协会本年度针对100家不同规模的火锅企业(31 家100个门店以上火锅企业，16家50-100个门店火锅企业，36家10-100个名店火锅企业，以及17家10家门店以下企业)做的调查分析，得出当前火锅以下几个发展特点。 1、扩张步伐进一步放缓 201X年全年火锅门店增长率为21.58%，但是营业额增长率仅为14.95%， 火锅企业的平均净利率比201X年下降1.5%。在我们调查的100家企业中，新 开店数超过100家的仅有3家，其中直营模式1家，特许加盟模式1家，股份 有限合作模式1家。201X年有10%的火锅企业没有增开新店，43%的企业新开店数在1-5家，相比201X年扩张速度进一步放缓，有51%的调查企业将巩固现有 店面纳入201X年的工作重点。 2、直营模式备受亲睐 自从黄记煌、巴奴毛肚火锅等一大批品牌火锅企业关闭特许加盟业务后， 越来越多的企业开始关注直营模式对于品牌生命力的正面影响。一系类出自加 盟店的食品安全事件更是让企业绷紧了神经。越来越多的企业开始热衷于纯直 营或提高部分直营比例。在本次调查中，201X年新增店面采用纯直营或部分直
2019火锅店促销活动方案
2019火锅店促销活动方案 当今社会，各行各业都十分的竞争激烈，火锅店也毫不例外。此次策划主要针对火锅店促销做的初步方案，如若有改动，后期再加以改进。 一、目的 我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。 二、抢夺前的准备工作 在任何活动展开的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果实行分析，制定我们的抢夺计划。 三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例 不做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。 四、抢夺略策 （一）单店的装修定位 1.单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等） 2.在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。
3.上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间能够设一个 贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时能够起到广 告效应，在行业中制造影响。 4.800㎡以上的单店可考虑增设演奏台： ①民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）； ②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。 （二）价格定位。 价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况实行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要 竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在 主打产品上实行特价销售，（其它差价基本相同）在服务或优惠措施 上优胜于对手。 （三）分析竞争对手的优势、劣势。 商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个 方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素 主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重 要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点），所以我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿色植物； 服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。 为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介 绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单 店经理有启示。 修补区、优势区：（重要水准高）是单店优点，需要加以保持。
火锅店节日促销方案定稿版
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全年各节假日促销方案附录：全年各节假日列表） 第一部分开业策划方案 第二部分节假日促销方案 1、情人节单促销方案 2、“三八”妇女节促销方案 3、“三一五”促销方案 4、公司周年庆促销方案 5、“五一、五四”促销方案 6、“迎端午、庆六一”促销方案 7、“七一”建党节促销方案 8、“八一”、“七夕”促销方案 9、“教师节、情人节”促销方案 10、“国庆节”促销方案 11、“圣诞、元旦”节促销方案 12、春节促销方案
第三部分其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案 3、公关、文化营销方案 4、渝德居火锅抢夺竞争对手市场策略 5、渝德居火锅打击新竞争品牌策略 第四部分部分pop公告文本示范（开业公告；特价菜、新菜品公告；贺团年公告；提示公告；承诺公告。） 第一部分开业策划方案 一、实施本方案的根据 重庆渝德居饮食文化发展有限公司到目前为止全国加盟店已达一百九十家，通过对这一百九十家店开业的实践，赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。本方案的出台同时得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性。店是公司为拓展市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模张台。根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见渝德居装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、重新
杜中兵：我做毛肚,我骄傲(4月29日下午采访巴奴火锅董事长杜中兵5412字王雪芬)
漫漫纤夫路浓浓巴奴情 杜中兵：我做毛肚，我骄傲 ——深度解读“巴奴现象”系列报道在餐饮行业有着这样一个奇怪的现象：每当餐饮行业出现类似“老油事件”、“苏丹红事件”等类似重大问题时，巴奴毛肚火锅不但丝毫不受任何影响，而且生意是出奇的好。有专业人士将这一现象称之为“巴奴现象”。它的背后有着怎样一个故事？“巴奴现象”又是怎样产生的呢？近日，笔者有幸走访了巴奴毛肚火锅的掌门人杜中兵，这位平易近人、儒雅健谈的老板耐心地解答了笔者心中的疑惑。 系列报道一：发心、发愿守得住才能超越 原苹果CEO乔布斯曾说：“不要让他人意见的噪音淹没你内心深处的声音。最重要的是，要有勇气听从内心和直觉的召唤。它们或多或少已经知道你真正想成为一个什么样的人。”如今这位西方伟人已经远离我们，而在中国大地上又崛起一个新的人物—巴奴毛肚火锅董事长杜中兵。他遵守自己内心和直觉的召唤，从开始门可罗雀的火锅店到今天全国一百多家连锁，每天5万人就餐，他始终坚守自己的发心，不断超越自己。杜中兵说：“要将做事情的发心、发愿牢记于心，守住，然后才能超越！” 因为喜欢，所以选择 做火锅之前，杜中兵主要从事生铁和焦炭贸易行业，从打工到自己当老板，他先后做了十多年。1992年，19岁的杜中兵开始自己当老板，2000年，在家乡投资建了一个小焦化厂，精心经营，一年的时间就赚取了颇为丰厚的利润。然而这些成绩并没有让他觉得十分的快乐。“因为是国有企业，几乎所有的机会都要靠关系去争取，不能完全地发挥自己的能力。我想完全靠自己的能力去做自己的事业！”于是颇具魄力的杜总放弃了给自己带来丰厚利润的生铁贸易，打算二次创业！ 谈到为什么会选择做火锅时，他说：“当时考虑过做服装、电器，但是后来选择了餐饮，在餐饮里首选火锅。我是南方人，我喜欢吃火锅。我身边的朋友、家人、老婆、孩子也都非常喜欢吃火锅。我当时给他们承诺‘我一定要给你们做出最好吃的火锅。’”因为喜欢吃火锅，所以选择了做火锅，因为要给身边的人带来最好吃的火锅，杜中兵一直在努力。 创业艰难百战多 二次创业的杜中兵似乎并不是那么顺利。有人质疑：“做餐饮，你如何做好食品健康安全的控制？”他坚定地回答：“我要给大家带来最好吃的火锅，最安全、健康的火锅。”市场竞争无比残酷，“瘦肉精事件”直接影响到巴奴火锅的销售。杜中兵确定供应商产品安全后，自己吃火锅，带着家人一起消费。他说：“我就是要大家知道我是在给自己给家人朋友做最好吃的火锅。” 市场上很多水发产品都使用火碱，就是工业烧碱。用它水发毛肚，吃进去对人体危害极大。杜中兵绝对不允许这些东西出现在巴奴毛肚中，他遍寻专业人士，自己也苦心研究，终于功夫不负有心人，巴奴创造了“活性生物酶嫩化”技术，把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸成为海绵体从而提高了毛肚的脆嫩度和弹性。“活性生物酶嫩化”技术彻底摒弃了火锅毛肚多年来不健康工艺，使火锅真正做到安全、健康、营养。然而成本增加了，售价也随之提升。毛肚，别人一盘8两12块，巴奴4两18块，杜中兵顶住价格压力，坚持做广告和宣传，教育并提倡大家吃健康绿色的火锅。在安阳开北方第一家店时，他说：“如果需要甘愿把自己毛肚制作的方法给你们，不能再吃这些危害身体健康的东西了。” 奇特的“巴奴现象”
2018年火锅店全年营销方案
火锅店全年营销方案餐饮、火锅店营销方案（全文） 目录 （附录：全年各节假日列表） 第一部分开业策划方案 第二部分节假日促销方案 1、情人节单促销方案 2、“三八”妇女节促销方案 3、“三一五”促销方案 4、公司周年庆促销方案 5、“五一、五四”促销方案
6、“迎端午、庆六一”促销方案 7、“七一”建党节促销方案 8、“八一”、“七夕”促销方案 9、“教师节、情人节”促销方案 10、“国庆节”促销方案 11、“圣诞、元旦”节促销方案 12、春节促销方案 第三部分其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案 3、公关、文化营销方案
4、红门火锅抢夺竞争对手市场策略 5、红门火锅打击新竞争品牌策略 第四部分部分POP公告文本示范（开业公告；特价菜、新菜品公告；贺团年公告；提示公告；承诺公告。） 第一部分开业策划方案 一、实施本方案的根据 重庆红门饮食文化发展有限公司到目前为止全国加盟店已达八十家，通过对这八十家店开业的实践，赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。本方案的出台同时得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性。店是公司为拓展市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模张台。根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见红门装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。
餐饮消费的原则——就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期：年月日—年月日，共计三天。 2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“红门火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。 3、实施本方案所需物品及经费预算（见附表格式）。 三、方案的主要内容 （一）开业前的筹划准备工作 1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。 2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。 3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。
火锅店营销策划方案
火锅店营销策划方案 策划组员名单：刘晓琴库汇博王春燕刘家奇 班级：市营T1003班 目录 （附录：全年各节假日列表） 第一部分开业策划方案 第二部分节假日促销方案 1、情人节单促销方案 2、“三八”妇女节促销方案 3、“三一五”促销方案 4、公司周年庆促销方案 5、“五一、五四”促销方案 6、“迎端午、庆六一”促销方案 7、“七一”建党节促销方案 8、“八一”、“七夕”促销方案 9、“教师节、情人节”促销方案 10、“国庆节”促销方案 11、“圣诞、元旦”节促销方案 12、春节促销方案 第三部分其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案 3、公关、文化营销方案 4、红门火锅抢夺竞争对手市场策略 5、红门火锅打击新竞争品牌策略 第一部分开业策划方案 一、实施本方案的根据 重庆红门饮食文化发展有限公司到目前为止全国加盟店已达八十家，通过对这八十家店开业的实践，赔不是结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。本方案的出台同时得到多家加盟店的实践和实践证明了其可行性和效益性。店是公司为拓展市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模张台。根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见红门装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期：年月日—年月日，共计三天。 2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“红门火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。 3、实施本方案所需物品及经费预算（见附表格式）。
火锅店的营销策划方案范文一
火锅店的营销策划方案范文一 一、市场竞争态势分析 市场需求：吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，特别是四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。 作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。从业者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅;控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店的前提。火锅店特点：市场大、利润大，进入良性循环后收益也大 火锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展不断进步，人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对火锅市场提出了新要求，一则传统火锅市场并未饱和，再则新兴的特色火锅不断涌现，为火锅行业开拓了更为广阔的市场。 对火锅市场的影响因素： (1)、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和
国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。 (2)、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 (3)、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。竞争对手：目前市场上的火锅店有很多，其中比较有名的有”海底捞”其中“海底捞“以其优质和贴心的服务赢得消费者喜爱.海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。它以服务差异化为战略指导，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务;在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 二、目标市场的定位
火锅行业调查报告
火锅行业调查报告 火锅行业调查报告（1） 20XX年火锅行业发展概述：总体而言，火锅行业不仅是近几年中国餐饮发展最快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下，受到的冲击最小，可谓一枝独秀。 (一)餐饮市场唯一呈正增长的业态火锅餐饮以其形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀。 根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，2013年餐饮百强中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，具有较强的盈利能力。 (二)火锅业态发展强劲火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业发展强劲。 近几年的中国餐饮百强企业数据显示，在年度餐饮百强名单中，火锅企业保持其一贯的持续增长态势，即便受市场环境和政策环境影响，2013年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长。中国餐饮2013年
度百强企业数据显示，2013年餐饮百强中火锅业态占据近1/3的席位，与2012年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度最大的。 (三)火锅业态发展呈现的特点在当前消费低迷的情况下，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅发展强劲。火锅、烧烤等，成为深受消费者欢迎的特色饮食之一。火锅业态发展目前呈现以下几个特点： 1、加盟经营是火锅业态的首选方式火锅业态标准化程度较高、易于复制的特点，使得加盟经营方式依然是火锅企业对外扩张的首选，直营加盟比为2:5，远高于其他业态。 2、经营扩张步伐放缓中国餐饮2013年度百强企业数据显示，在严峻的市场形势下，餐饮百强企业扩张步伐有所放缓，有7家百强企业收缩了城市布局，撤出部分城市，而且还有14家企业关闭了部分门店，其中以餐馆酒楼、火锅企业居多。 3、海外市场逐渐开拓，门店数量递增在国内餐饮市场发展放缓的情况下，部分火锅企业纷纷走出国门，探索开拓海外市场。并且，在原有海外布局基础上，海底捞、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等火锅企业的海外门店数还有所增加。2013年海底捞在美国洛杉矶富人区阿凯迪亚市开设的欧美第一家分店开始营业。