屠宰车间刀具管理制度

一、企业主管负责人进行屠宰车间生产安排。

二、车间所有工作人员要按规定时间上下班～按规定穿戴工作服上岗。

三、屠宰加工的各个工序、环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作～不得随意更改操作规程。

四、管理人员和屠宰加工人员持有法定有效的健康证明。屠宰加工人员、化验检验人员必须经培训合格持证上岗～并严格按照规程操作生产～确保肉品的质量卫生。

五、对有伤病的生猪必须在急宰间由专人屠宰～检疫、检验人员做好记录并提出处理意见。

六、屠宰车间实行封闭式管理～非管理人员、屠宰加工人员、检疫检验人员不得进入车间。

屠宰生产车间禁止吸烟～禁止酒后人员上岗操作和在车间内停留。

七、烫毛、提升、劈半、锅炉等岗位应指派工作责任时强的人员进行操作、确保安全生产。

屠宰机械及电器操作人员必须按照规程操作～确保人身安全～防止生产事故发生。

八、屠宰车间不得停放与生产无关的物品～车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁卫生～用后

必须清洗干净～妥善放臵在固定位臵。

九、加强刀具安全管理～持刀者应登记在册～刀具不准带出车间～使用后要加锁妥善保存。

1、车间建立《刀具管理总台账》～负责对全车间刀具的管理。

2、班组建立《班组刀具管理台账》～建立自己的刀具管理体系～负责对本班组刀具的管理～班组间的刀具流动、班组内刀具状态的变更必须建立《班组刀具变更记录》。

3、车间的刀具管理台账根据机动科的信息要适时更新～班组的台账要在每季度末进行更新。

4、班组在向机动科申请订刀具时～如果和工艺刀具不符～填写《更换工艺刀订刀申请》～如维持原状～填写《损坏刀具订刀申请》。

5、在车间领用的刀具,长期,、没有以旧换新的易耗品～必须在班组建立台账～待归还后方可注销。

6、刀具的领用严格遵守以旧换新的原则～在机动科领用时一张单子的数量不得超过台账的数量～刀具报废确定不需要更换时填写《工装报废单》进行账面注销。

7、更换产品需大量领用刀具时～填写《整套刀具领用记录》～信息必须完整、准确～并由班组长签字确认。如果按所提供的信息配好的刀具不能使用～由班组承担后果。

8、借用单把刀具时～填写《单套刀具临时借用申请》～

由班组长签字～必须在规定的期限内归还～未按期归还的～考核30元。

9、所有刀具在归还时必须拆卸拉钉、进行保养～未拆除的拉钉如果由其他班组卸下～拉丁予以没收。班组的拉钉数目如果和账面数不一致～一个考核10元。对刀具保养到位个人奖励50元。

10、车间不定期对班组的刀具管理进行检查～发现问题一处考核20 元～对刀具管理到位的班组嘉奖100元。

11、刀具的损坏要由责任人写出书面经过～由班组长签字交车间备案～根据损坏原因按刀具价值的10%---50%考核责任班组。

一、屠宰场生猪进厂验收制度

1、生猪到屠宰场后～检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明～清点生猪、检查耳标～经临车观察未见异常～证货相符予以卸车。严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。

2、卸车后～验收员要逐头观察活猪的健康状况～按照检验结果进行分圈、编号。健康猪赶入待宰圈～可疑猪赶入隔离卷。不同货主、不同批次的生猪不得混群。

3、对查出的可疑猪～经过饮水和充分休息后～恢复正常的可以赶入待宰圈～症状仍不见缓解的送往急宰间处理。

4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市～按要求进行无害化处理等工作。

5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后～方可屠宰。

6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。生猪卸车后～运输车辆应进行消毒后离场。

7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》～检疫证明逐日收齐并按月装订保存。

二、生猪停食静养管理制度

一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于12小时。在生猪静养期间要停食～宰前3小时要停止喂水。

二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间～保持自然静养状态。

三、在生猪静养期间～实行封闭式管理～任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。

四、生猪静养管理人员定期对静养生猪进行巡视～及时按规定处理疑似病

猪、残猪和死因不明生猪等不宜进入屠宰车间屠宰的生猪。

三、屠宰场肉品品质检验制度

检验人员上班前应配备好各种检验工具、用具～穿戴好工作服进入

工作岗位。工作完毕～对工具、用具进行清洗、消毒～并妥善保管。应以相关法律、规程为准则～认真履行肉品品质检验工作职责。

,一,、宰前检查

1、待宰检验:生猪在待宰期间～检验人员要进行,静、动、饮水,的观察～检验有无病猪漏检～并检查生猪在待宰期间的静养喂水是否按《生猪屠宰操作规程》执行。

2、送宰检验:生猪送宰前,应报检,～检验,疫,人员还要进行一次全面检查～确认健康的～签发《准宰通知单》。车间凭此证明屠宰。

3、急宰猪检验:宰前检验人员还负责急宰生猪的宰后检验工作。在检验过程中发现难以确诊的病猪时～及时向企业质量管理部门报告～并进行会诊处理。

4、督促工作人员对场地、车辆进行清洗、消毒～保持猪圈、车辆清洁。

,二,宰后检验

1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、胴体初检和复检等。

2、严格实施肉品品质检验与屠宰同步进行的规定～检验各个部位～摘除腺体和有害物质。仔细检查～督促各道工序～抓好产品质量～做到毛净、血净、粪污净。

,三,、宰后检验结果处理

1、对经检验合格的肉品～检验人员应及时开具检验合格证,对检出的不合格肉品和组织器官等物料～按《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定～分别盖上相应的检验处理印章～送到指定地点进行无害化处理。未经检验或检验不合格的肉品严禁出厂。

2、检验完毕后～及时做好检验结果、不合格肉品处理情况等的台帐登记。

四、“瘦肉精”等违禁药物检测制度

一、企业必须有满足日常检测需要的工作场所及实验室～并应保持光线充足～通风良好～室内环境整洁～基本设施齐全。实验室必须配备能满足检测工作需要的检测人员和审核人员。

二、检测人员能独立完成样本的采取和检测等工作。

三、必须建立“瘦肉精”等违禁物质检测台帐～并建立人员岗位责任制～检测设施、器材、记录等都要专人妥善保管。

四、生猪屠宰前必须进行“瘦肉精”等违禁物质检测～并实行每批必检制度。

五、检测结果应在屠宰场内固定场所以醒目方式对外公示。

六、应自觉接受畜牧兽医主管部门和动物卫生监督机构对检测工作开展的检查、指导。

五、青州市屠宰场屠宰车间管理制度

一、车间所有人员按规定时间上下班～按规定穿戴工作服上岗。

二、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作～不得随意更改操作规程。

三、屠宰加工技术人员须经市级畜牧兽医主管部门培训合格持证上岗～严

格按规程操作生产～确保肉品卫生质量。肉品品质检验人员须经省级畜牧兽医主管部门培训考核合格～持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合质量安全标准的猪肉、内脏等～及时作出判处～并督促车间作好无害化及销毁处理。质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况～如实填报记录台帐～发现问题及时指出～督促改进～并向有关负责人汇报。

四、屠宰生产车间实施封闭式管理～非车间管理人员、屠宰加工技术人员和兽医卫生检验人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟～禁止醉酒人员上岗操作和在车间内停留。

五、烫毛、上机、劈半等工序是现场管理重点～要指派工作责任心强的人员进行操作～以确保产品质量。屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作～确保人身安全和防

止机械事故发生。

六、机修工、电工必须全程跟班上岗～发现机械设备故障及时抢修～每天生产完毕须对机械设备进行维护保养～确保第二天正常生产。

七、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物～车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生～用后必须清洗干净～妥善放臵在固定位臵。

八、加强刀具的安全管理～刀具不准带出车间和更-衣室～持刀者应登记在册～下班后应加锁保存。

六、青州市屠宰场消毒管理制度

一、必须设臵专门的消毒物品储藏间～配备一定数量的常用消毒药品和消毒器具。

二、消毒药品和消毒工作须有专人保管和负责～防止意外事故的发生。

三、消毒时间:经常性消毒、定期大消毒、彻底性消毒

1、经常性消毒:每天或每班次工作完毕～对生猪待宰间、过道、生产车间、工具、用具及运输车辆进行常规消毒。

2、定期大消毒:每年的一、四季度一般每周进行全场消毒一次～二、三季度应增至每周全场消毒两次。

3、彻底性消毒:对发生疫情或在屠宰加工过程中发

现烈性传染病时～应立即封锁现场并进行彻底性消毒。

四、消毒要求:

1、消毒液应选择符合国家规定的、对病原体敏感的的消毒药。

2、消毒池内的消毒液必须每天更换～保持其有效消毒作用。

3、配制消毒液时～其用量和浓度必须准确～随配随用。不得随意对不同的药品混合配制。

4、消毒液要有足够的时间与被消毒物接触～不能边消毒边冲洗。

5、药液一定要搅拌均匀～喷射必须普遍全面～不留空白点。

6、在消毒时必须穿戴工作衣、手套、口罩、胶鞋等防护用品～注意人畜安全～消毒用具使用后及时清洗干净。

七、青州市屠宰场卫生管理制度

一、加工用水应符合现行《生活饮用水卫生标准》的规定执行～每年委托法定检测机构检测不少于两次。

二、入屠宰车间～必须穿着工作服、工作鞋上岗。必要时穿戴工作帽和手套。屠宰技术人员必须坚持有县级以上医疗机构开具的健康证明。

三、工作结束离开工作场所时～必须脱掉工作服、工作鞋～放到更-衣室内。严禁穿着工作服、工作鞋出厂。

四、严禁闲杂人员进入生产车间。外来参观者应有厂部人员陪同～穿上工作服、工作鞋后方可进入。

五、进出生产车间的人员、车辆必须从消毒池中通过。

六、车间内不准吸烟～饮水和随地吐痰。

七、保持厂区内清洁卫生～无污水、血渍、污物积聚。每天生产完毕～必须对工具、用具、设备和运输车辆进行清洗～对生产场地和包干区的卫生区域进行打扫、清洗。

八、每周进行一次大扫除～彻底清扫、冲洗地面、排水沟和四周墙壁～不留卫生死角。

九、接触肉品的工具、用具、设备和车辆～在消毒后必须用饮用水彻底冲洗干净～除去残留药物后～方可使用。

十、更-衣室、淋浴室、走廊、厕所及公共场所要每天打扫、清洗～保持清洁卫生。

十一、生产车间和其他工作场所的废弃物必须随时清理～并及时用不渗水的专用车辆运到指定地点进行无害化处理。

十二、定期进行灭蝇、灭蚊、灭鼠等除害工作。

八、产品出厂及不合格产品召回制度

一、生猪产品经检疫检验～加盖产品检疫合格印章、肉品品质检验合格印章后方可出厂。

二、上市销售的成品肉～如发现不符合质量安全标准的～按下列要求进行

处理:

1、未经检疫或检疫不合格的肉品不得出厂上市销售。若发现未加盖“二章”的肉品～立即封存～不得出厂～必须查明原因～并按有关规定进行相应处理。

2、如发现未经检疫检验或不合格肉品流入市场～屠宰厂要跟踪追查～并一一召回～确保召回率达到100,。对召回的不合格肉品～要在检疫人员监督下进行无害化处理。

3、由于技术原因～造成烫坏、打伤、劈断等～在不影响肉品安全质量的前提下～视其情节～进行召回肉品或给予补偿处理。

九、青州市屠宰场无害化处理制度

一、严格按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定～对病害生猪或生猪产品进行无害化处理。

二、配备相应的无害化处理设施。对下列生猪或生猪产品进行无害化处理:

1、病死、毒死、死因不明或患有重大动物疫病的生猪,

2、屠宰过程中经检疫检验确认不可食用的生猪产品,

3、国家规定的其他应当进行无害化处理的生猪或者生猪产品。

三、动物发生疫情时～无条件配合畜牧兽医主管部门按要求处理病死、染疫或扑杀的同群生猪及其粪水、垫料等

污染物。

四、生猪粪水经污水处理设施进行无害化处理～达到标准后排放。

五、认真做好病死生猪和生猪产品无害化处理记录。

十、青州市屠宰场设备管理制度

一、认真贯彻执行国家、有关职能部门制订的设备管理规定～制订各类

设备的操作规程～对设备进行编号、分类、建立设备档案。

二、企业要取得液氨、特种设备使用和消防验收等安全生产资质。涉氨

企业液氨使用、建筑消防通过验收～锅炉、高压容器、安全阀等特种设备使用企业通过有关职能部门登记备案。

三、重点设备实行定人、定点的办法重点加以管理～并详细记录其使用

和维修保养情况～最大限度发挥设备效能。

四、坚持维护为主、修理为辅的原则～保持设备的清洁、整齐～做好设

备的润滑、防腐等安全措施。每年进行一次全面彻底检查～确保企业设施良好运转。

五、严格执行维修人员岗位责任制～加强巡回检查～尤其是设备、传动

构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损～如一旦发现设备故障应立即报告～同时组织抢修。

六、加强与操作人员的联系～不断地给操作人员强调操作要点～以减少

设备故障～使操作人员能做到“四懂”,懂结构、原理、性能、用途,～“四会”,会使用、保养、检查、排除常见故障,～确保生产顺利进行。

七、做好设备及其备件、配件的领用、保管工作～帐实相符～台帐、报

表完整、齐全。

八、做好设备的计划检修工作～确定检修的范围、程序、费用的预算等

工作。建立完善的设备技术档案～对所有的技术资料进行收集、整理、分类、保管。

九、对厂区环境、厂区道路、厂房墙体、厂区场地的废旧设备、废弃物每月进行检查～发现有碍屠宰加工卫生安全情况的～应及时进行维修保养及清理。

十一、青州市屠宰场票证台账管理制度

一、企业、车间的所有票证、单据、印章由专人负责～严格管理～不允许任何人拿作它用。

二、配备档案专职管理人员～建立专门档案室～完善

生猪进厂台账、生产记录、肉品品质检验台帐、“瘦肉精”检测记录、无害化处理记录、卫生消毒记录、产品出厂台账等7项台账记录～形成从生猪收购到产品出厂完整的记录档案。

三、按《生猪屠宰管理条例》要求～使用国家统一规定的检疫检验验讫印章。

四、凡经检疫检验合格的产品出厂～应开具有效的检疫证和肉品品质检验合格证～做到证物相符。

五、各相关岗位人员做好生猪进场验收和宰前检验记录、屠宰准宰登记、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总、屠宰检验记录、无害化处理记录表、屠宰肉品交接单、屠宰肉品出厂销售记录、动物卫生防疫消毒记录的登记～及时汇总、上报。

六、做好票证台帐的保管和保密工作。

刀具使用管理制度

刀具使用管理制度 1.主要目的：为了规范公司的刀具管理和使用，控制刀具耗用成本，特制定本制度。 2.适用范围：公司实木家具生产加工过程中所有耗用刀具。 3.定义：耗用刀具：可换式刀具的刀片、钻头、大锣刀、小锣刀、立铣刀、手磨刀等被领用消耗的刀具等。 4.职责： 4.1生产部负责对所需刀具的请购申请，并提交技术工艺部审核，总经办批准；采购部统一进行集中采购。 4.2刀具管理员负责各种刀具的登记、保管和收发，对每班、每批刀具的使用情况及时录入ERP，并及时向主管对安全库存刀具提出请购申请。 4.3采购部严格按照《供方管理程序》对刀具供应商进行开发、评审和监控，以确保所采购刀具的质量和性价比，并负责向财务部提供刀具的价格。 4.4技术工艺部负责刀具《领用单》的签核，并对以旧换新的旧刀具的使用情况进行判定。 4.5品质部负责刀具的检验。 4.6财务部负责对当月各部分刀具的使用成本进行核算。 5.内容： 5.1刀具的采购： 5.1.1采购需求：由工艺技术部根据生产需求提出申请和图纸，待审核、批准

后交由采购部。 5.1.2采购执行：采购部接到刀具《请购单》后按采购程序规定进行外购，并于一个工作日内向申购部门回复交期。如不回复，视为在请购单要求日期内购回。对外购成型刀具，采购部应要求供应商提供相应的合格证明。 5.1.3外购刀具的接收： 5.1.3.1刀具购回后，采购员将《送货单》和刀具一起送至刀具库，送货单上须注明采购单号和每种道具的项目号，《送货单》上的项目名称须和公司的项目名称一致，如不一致，采购员须注明，否则刀具库有权拒收。刀具进仓后，由品质部品检员对刀具进行数量、外观、尺寸进行检验，并填写好《刀具入库验收单》。（《刀具入库验收单》一式两份，一份由刀具管理员存档，另一份随《送货单》一起交由财务。） 5.1.3.2验收合格的刀具，刀具管理员须对实物与数量进行核对并及时将其分类登记入账后将其放于库中指定位置。验收不合格的刀具，由刀具管理员按《不合格品评审程序》执行。 5.2自制（手磨）刀具： 5.2.1自制需求： 5.2.1.1工艺技术部根据产品加工要求提供刀具图纸，品质部依据图纸提供检验规范。 5.2.1.2工艺技术部根据产品加工要求提出刀具需求（以联络单形式注明图号名称、数量、需求日期），经审核、批准后交由机修部。 5.2.2自制：机修部接到《自制刀具需求单》后，到仓库领取刀片进行自制。 5.2.3检验：机修磨好刀具后交由品质部检验并做好检验记录。

屠宰企业综合管理制度

内蒙古畜牧有限责任公司屠宰车间管理制度第一节屠宰车间管理制度一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合销售的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。五、可以屠宰的病牛必须在急宰间屠宰，由专人屠宰、兽医检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。

六、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。七、锯骨机、劈半机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具肉品品质检验合格单。十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。第二节票证台帐管理制度

屠宰车间管理制度

屠宰车间管理制度24 【最新资料，WORD文档，可编辑】屠宰车间管理制度一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。肉品检验检疫人员必须经过培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时做出判处并记录，督促车间作好无害化处理或销毁处理。质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。五、仓储病鸡必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验，并做好判处记录和无害化处理或销毁处理。六、为防止交叉污染，非车间操作人员、管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒、及醉态的人员上岗操作和在车间内停留。

七、烫毛、打毛、检查等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具“产品出厂合格证”。十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间，持刀者应登记在册，下班后应交给专人保管并加锁保存。票证台帐管理制度一、企业，车间启用所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。二、按《生鸡屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。三、凡经检疫检验合格的产品出场时，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。四、各相关岗位人员做好生鸡进场验收记录、屠宰场准宰记录、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录、宰后检疫检验记录、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生鸡屠宰购销

车间生产中刀具的管理制度

车间生产中刀具的管理制度刀具管理要从两个方面入手，第一，流失控制，这是任何公司都绝对不能允许的，一经发现必须严肃处理，开除严重者移交公安机关处理。第二，刀具正常消耗的控制，刀具消耗的控制公司可以制定相应的奖惩措施，鼓励操作工通过提高自身的技术水平来降低刀具的消耗，公司拿出一部分资金作为成绩突出者的奖励，下面就刀具的管理制定一系列的措施：一、人员配备 1：设刀具管理员一名，（可由库管兼职）主要负责每天与领班核对领用和退回刀具的数量，（数量核对要按照“尖”来计算）。以及对操作工用刀统计表核对，核对无误后交给公司会计记录存档，作为月底奖惩的依据。 2：领班两名，主要负责刀具每天的领用和退回并负责每个工人的用刀分发及统计表的填写，统计表与刀具当天一并交还给刀具管理员。二、刀具的领用、使用和退回 1：领用刀具由领班上班前按照调度的排产单和上一班刀具使用的情况到刀具管理员处领取当班所需刀具及统计表，根据需要将刀具分发给当班操作工并登记在统计表上。 2：使用 1）领用刀具，操作工上班前根据调度排产和上一班的刀具使用情况在领班处领取当班使用的刀具，并在刀具使用统计表上如实登记。 2）交接刀具，操作工上班前先和上一班操作工交接设备上正在使用的刀具，如能继续使用转接过来，登记在统计表上，刀具使用费用的计算是谁先使用的新尖算谁的费用，用上一班剩下的旧尖不记刀具费用。 3：退回 1）交接，操作工下班前与下一班操作工交接设备上正在使用的刀具，如能继续使用转接到下一班。 2）退刀，将本班使用的刀具及没有使用的刀具退还给领班并让领班如实登记在统计表上。 3）领班将本班的刀具收回合适操作工的使用情况并填写统计表后到刀具管理员处退刀，并将统计表一同交还。三、奖惩按照不同的刀具加工制定处相应的刀具使用费用（这只是一个参数），每个月操作工的用刀数量以合计金额显示，按照一个月为一个统计周期，用操作工一个月的刀具费用处以他当月的工时，就会得出一个比值，按照这个比值做出相应的奖惩，前三名给予相应的奖励，最后一名给予惩罚，前期奖励一定要远远大于惩罚。这个消耗工时比经过几个月的

食堂刀具管理规定

食堂刀具管理规定为了加强食堂刀具的管理，更好完善管理制度，制定了相关规定，下面小编给大家介绍关于食堂刀具管理规定的相关资料，希望对您有所帮助。食堂刀具管理规定如下 1. 认真执行消防安全法规，保障食堂所在岗位消防符合规定，做好日常的消防安全工作。 2. 遵守操作规程，在操作电气设备时，须按有关的规定进行，绞肉时，不能用手按食物在机器里，电气设备须地线。 3. 谨慎接触设备，湿手或在湿地上，切勿接触金属插座和电气设备，在清洁中，切勿用水龙头冲洗墙面，以防触电，设备清洗时，应先拔掉电源。 4. 提炼新油、酥黄豆时，油不能加满，煮佛会举溢出，引起失火，操作时勿离人，防止油升高自燃。 5. 食堂煤气罐应离火源三米远处，通气软管3个月换一次。 6. 食堂地面应保持清洁，干燥，炉灶前加地垫，以免摔到。 7. 禁止用刀胡闹，食堂员工不能用刀具进行打闹，使用刀具操作时，应高度集中，不与别人聊天，一旦刀具从高处掉下时，不要用手去接。 8. 通道里不能存放饮具，避免繁忙拥挤时摔伤脚，容器装汤适量;水壶不能太满，高温设备，高汤处应贴标语，提醒员工注意安全。 9. 员工必须了解消防知识，熟记报警电话，熟悉掌握消防器材的使用方法。

10. 保护公司的财产及员工的`生命安全是每个员工应尽的义务，如遇险情立即报告部门负责隐患时作处理并有计划的上报。 11. 消防设备、设备易燃，易爆设施，设备实行专人负责制定期进行消防安全检查，消除安全隐患。 12. 所有在岗厨师在上岗前对使用的各种机械设备应进性严格的培训，竟考核操作合格后放可上岗。 13. 各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作，不准随意改变操作规程、严禁违章操作。设备一旦开启作业，操作人不准随意离开现场，对电器设备、高温作业的岗位眼在作业中随时注意观察机器运转和油温等变化情况，发现意外应及时停止作业，及时上报厨师长或经理。遇到故障不准随意拆洗设备，应及时报修，由工程部专业人员进行维修。 14. 厨师使用的各种刀具应严格加强管理，作业中应严格按要求使用和放置刀具，不用应将刀具放在固定的位置，不准随意拿刀具吓虎他人或用刀具对指他人。收台后应将刀具放置固定的工具箱内存放，厨师不准随意把刀具带出食堂。 15. 个人的专用刀具应标有记号，不用时应放置固定位置，不准随意借给他人使用，严格随处乱放，否则由此造成的不良后果由刀具持有人负责。 16. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查食堂的各种设施设备，及时消除不安全隐患。 17. 每天收台后要逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关、电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严格私自进行处理。

屠宰公司管理制度GMP(完整版)

人员培训制度一、加强公司高管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。二、加强公司中层管理人员的培训，提高管理者的综合素质，完善知识结构，增强综合管理能力、创新能力和执行能力。三、加强公司专业技术人员的培训，提高技术理论水平和专业技能，增强科技研发、技术创新、技术改造能力。四、加强公司操作人员的技术等级培训，不断提升操作人员的业务水平和操作技能，增强严格履行岗位职责的能力。五、加强公司员工的学历培训，提升各层次人员的科学文化水平，增强员工队伍的整体文化素质。六、加强各级管理人员和行业人员执业资格的培训，加快持证上岗工作步伐，进一步规范管理。

屠宰车间管理制度一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。肉品检验检疫人员必须经过培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时做出判处并记录，督促车间作好无害化处理或销毁处理。质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。五、仓储病鸡必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验，并做好判处记录和无害化处理或销毁处理。六、为防止交叉污染，非车间操作人员、管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒、及醉态的人员上岗操作和在车间内停留。七、烫毛、打毛、检查等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的

机加工刀具管理规定修订稿

机加工刀具管理规定 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-

机加工刀具管理规定 1目的为了有效规范刀具的请购、保管、领用及报废等程序，特制定刀具管理规定。 2 范围适用于机加工所有刀具的请购、保管、领用、退库及报废等操作。 3 权责机加工责对刀具的请购、检验、入库、领用、退库手续的办理。采购部负责刀具的采购及外发返修。刀具使用者负责保管所领用的刀具。 4 程序刀具的请购机加工根据《刀具控制》，筛选出低于安全库存的刀具，同时根据生产计划，确定请购刀具数量，填写《请购单》经部门经理签名确认后交采购部。对于未定安全库存的刀具，应先查询有无库存，在无库存或库存不够的情况下，使用部门填写《请购单》经部门经理签名确认后交采购部采购。对样品的刀具，则由工程部请购。批量生产后，由工程部提供相关刀具图纸或型号，生产部请购。刀具的来料检验刀具到厂后由刀具管理员负责接收，同时通知刀具管理工程师对刀具进行检验。刀具管理工程师对刀具的外观/型号等有能力的检验内容进行检验确认，合格后方可入仓。刀具的入库刀具检验完成后，刀具管理员根据刀具的名称、编号，在《刀具控制》中找到相应刀具，将刀具的数量累加到刀具库存数中。将入好帐的刀具放入到刀具刀具室中相应的位置，该位置可以在《刀具控制》中找到。在相应位置的刀具存卡上追加入库数量，并作相应记录。

刀具的领用刀具的领用刀具管理员凭领用人开具的《领料单》发放相应型号的物品，并做好相关的记录，做到随时可查刀具的来源和去向；领用者的权限为使用者，非使用者不能领用；刀具的二次领用要以旧换新，没有旧刀具必须有上级主管的批准，同时上级主管要出说明没有的理由，刀具管理员才可发放；工具的领用、移交及退还：相关人员领用各类工具时应在相应的《机加工机加工工具领/借用记录表》上登记。领用人领用工具时要填写《机加工机加工工具领/借用记录表》，并注明用途和保管责任人。刀具管理员应在相应《机加工工具领/借用记录表》上核实该工具的名称、型号、数量等，让领用人签字确认，《机加工工具领/借用记录表》一份刀具室留底，一份交领用人，领用人将此单交部门文员保存。各加工单元要登记领用工具，并确定工具保管责任人。各责任人负责此工具的日常保管、正常损坏后换领等工作，并对工具限期内损坏、遗失等负责。以旧换新领料时，使用部门用旧工具到刀具室换领。刀具室人员在其《机加工工具领/借用记录表》上注销旧工具并签名确认，同时登记新《机加工工具领/借用记录表》并由车间主管签字确认。原工具丢失或在最低使用限期内损坏，按规定赔偿后方可再重新领用新工具。工具交接、退还及借用（有如下情况）

管制刀具管理规定

管制刀具管理规定 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！管制刀具的管理规定全文《对部分刀具实行管制的暂行规定》已经国务院批准公布施行，这是保障公民人身安全，防止不法分子利用刀具作为犯罪凶器的一项有效措施。根据我省实际情况，现将执行的有关问题通知如下：一、各类匕首、锁刀、弹刀、三棱尖刀以及刀刃长度七公分以上，刀顶尖在四十五度以下的单刃刀具，一律列入管制。对于其他类似上述刀具的单刃、双刃和三棱刀具，由于社会上使用的品种繁多，不可能一一作出具体规定，各地应当结合本地实际情况，对于常被违法犯罪分子利用作为犯罪凶器，又不是大多数人民群众生产、生活常用的工具，由县、市公安局提出，经县、市人民政府批准，列入管制。省公安厅可根据本省实际情况，把管制刀具的具体品种式样通知各地，供内部掌握执行。二、生产管制范围刀具的工厂、作坊，国营和集体经营的，由县、市主管局，个体经营的，由公社或街道办事处审查同意后，送县、市公安局批准，发给《特种刀具生产许可证》，并凭生产许可证向县、市工商行政管理局登记申领执照后，方准生产。跳刀、锁刀和各类匕首，由县、市以上公安机关按照需要，指定专门的工厂生产。管制范

围的刀具一律由生产工厂、作坊刻铸商标和号码(顺序号或批号)，无商标、号码的不得出售，经销单位不得进货。违反规定出售无标、无号的管制刀具，由公安机关没收处理。刀刃长度七公分以下，刀尖端四十五度以上的生产、生活刀具，虽不列入管制范围，但生产单位应本着既要考虑产品销路，又要考虑社会后果的原则，根据用途的不同，尽量控制刀顶端尖度，能够加大刀顶端角度的，尽量把角度加大，以减少生产、生活用具被违法犯罪分子利用作为凶器。三、凡属于管制范围的各类刀具，其出口产品(包括次品、等外品)转为内销的，应由县、市公安局批准经营的商店凭规定的购买证明出售。其中属于非生产、生活用具，出售后可能给社会带来不好后果的，应进行改制，或作回炉处理。四、凡属管制范围的刀具，集镇、市区一律由县、市商业局指定的百货、五金商店经售;农村由县、市供销社指定的供销社五金柜经售。生产厂门市部销售管制刀具由县、市主管部门审查同意。上述销售商店一律由负责审查的县、市主管单位送县、市公安局审批。经售管制刀具的商店，进货要设立专门登记簿，销售匕首，要凭县、市公安局签发的《特种刀具购买证》，销售其他管制的刀具凭单位证明(写明购货单位或购货人姓名、用途、数量)购买，并设立专门登记簿(进货和销售登记簿式样由省公安厅下发)。五、手铐、指铐、脚镣等戒具由县、市以上公安、司法机关按照规定指定专门的工厂生产供应;刀、枪、匕首等模具、教具由县、团以上单位凭上一级主管部门批准证明，向县、市公安机关指定的单位

畜禽定点屠宰企业基本管理制度

畜禽定点屠宰企业基本管理制度 1 宣化区畜禽定点屠宰企业基本管理制度宣化区畜禽定点屠宰监督管理办公室制畜禽定点屠宰企业基本管理制度一.产品质量安全承诺书二.进厂（点）验收管理制度三.静养管理制度四.屠宰加工管理制度（生猪、牛羊鸡）五.屠宰车间管理制度六.肉品检验管理制度七.安全生产管理制度八.卫生管理制度九.消毒管理制度十.污水污物处理管理制度十一.病害肉无害化处理制度十二.台帐、证、章、标志牌管理制度十三.肉品质量追溯制度十四.缺陷产品召回制度十五.信息报送制度十六.冷库管理制度

十七、瘦肉精检测制度十八、黑名单管理办法一、产品质量安全承诺书为保证消费者权益不受侵害，确保消费者吃上“放心肉”，本企业向社会各界郑重承诺：一、生产条件和生产环境达到国家和省规定的卫生要求，污水、污物达标排放。二、实行封闭式屠宰加工。三、从业人员经培训考核合格后持有效证件上岗。四、进厂（点）畜禽全部健康且检疫合格。五、待宰畜禽静养时间达到12 小时以上。六、严格按照国家规定的操作规程和技术要求屠宰畜禽，并建立肉品品质检验管理制度，肉品品质检验与畜禽屠宰同步进行。七、绝不对畜禽、畜禽产品注水或注入其他物质；绝不屠宰注水或注入其他物质的畜禽；绝不让不符合国家标准的肉品出厂。八、坚决做到严格按照相关规定对病害畜禽及病害畜禽产品进行无害化处理。九、严格落实各项规章制度，从畜禽进厂到产品出厂的关键环节均建立台账，除无害化处理记录表至少保存5 年外，其他台账保存不少于2 年。十、本企业对出厂（点）产品的质量安全负责。

二、畜禽进厂（点）验收管理制度一、为加强对畜禽进厂（点）管理，切实保证进厂（点）畜禽健康无疫病，把住放心肉生产的第一关口，根据国家和省有关规定，结合本厂（点）实际，制定本制度。二、本企业负责人对本厂（点）畜禽进厂（点）检查验收负责，入厂（点）检验员为畜禽进厂（点）验收第一责任人。三、验收人员在接收畜禽时必须如实填写《河北省XX定点屠宰企业进厂情况登记表》。四、验收人员须提前15 分钟上岗，并穿戴整洁的工作衣、帽，佩戴工作标识。五、验收人员负责工作场所的环境卫生管理，保持工作场所清洁卫生。六、对货主要一视同仁，热情服务，不准刁难货主。七、验收实行岗位责任制并实施奖罚措施。八、验收设置卸车前初检、验证查证、卸车进圈、登记记录等岗位。卸车初检负责人：XXX、验证人：XXX、记录人：XXX、畜禽验收负责人： XXXo工作要求：（一）卸车前初检及处理 1、卸前初检。在货主出示畜禽动物检疫合格证明、动物“瘦肉精”自检合格报告书（溯源单）或未添加使用瘦肉精保证书（溯源单），核对待卸车畜禽数量是否与检疫合格证登记的数量相符。观察待卸畜禽是否健康、是否注水、是否有因物理原因致伤致残等。

屠宰车间管理规定完整版

屠宰车间管理规定标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]

六、为防止交叉污染，非车间操作人员、管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒、及醉态的人员上岗操作和在车间内停留。七、烫毛、打毛、检查等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具“产品出厂合格证”。十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间，持刀者应登记在册，下班后应交给专人保管并加锁保存。票证台帐管理制度一、企业，车间启用所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。二、按《生鸡屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。

刀具管理制度

刀具管理制度、目的规范公司内部刀具采购、刀具领用和刀具返修等管理制度，以降低刀具库存金额风险，减少刀具消耗。、适用范围适用于公司各生产车间及相关人员。、实施细则 ??编制采购计划 ????新产品开发时：在评审阶段，技术质量部将《产品刀具使用清单》发放给各相关部门，并形成文件收发记录，同时将非标刀具电子版的刀具轮廓图发给生产部和采购部，生产部依据产品计划单的数量及标准刀具库存量，制定合理的刀具采购数量，形成月度刀具采购计划，新产品各部分非标刀具建议控制在件以下。 ????产品变更时：产品结构或加工工艺变更时，技术质量部组织相关部门主管实施变更评审，盘点变更前刀具数量，制定变更前刀具使用计划，明确刀具变更节点，并形成变更后的《产品刀具使用清单》及非标刀具电子版的轮廓图纸，发生产部及采购部，生产部依据产品计划单的数量及标准刀具库存量，制定或调整刀具采购计划数量。 ????量产时：依据生产计划，结合上月仓库管理员的刀具盘存结果，生产部编制月度刀具采购计划，月度刀具采购计划中的非标

刀具必须明确采购刀具的图号，采购计划编制完成后交给仓库管理员会签后，报生产副总经理审批。 ????文件管理员将审批后的月度刀具采购计划分别下发给仓库管理员、生产部和采购部。 ??刀具采购 ????采购部按照月度刀具采购计划在合格供方中选取性价比最高的供应商，发放采购订单。 ????采购部负责协调和跟催刀具的交货期，须保证生产的顺利进行。 ??刀具入厂检验 ????仓库管理员对送货单上的型号、规格、数量是否与采购计划上的型号、规格、数量进行核对，没有采购计划严禁收货。 ????仓库管理员通知品质部对标准刀具和非标刀具进行结构形状、尺寸、精度的验收，必要时，申请技术部相关人员协助验收，验收报告在品质部保管；量产刀具正常采购过程中不再进行结构形状的验收，品质部只对尺寸和精度进行验收。 ????对于验收合格的刀具，仓库管理员进行入库作业，并形成电子台账或者录入管理系统。 ??刀具贮存 ????刀具按照刀具种类、型号、规格整齐放置在对应区域，后进厂的刀具放在下层，保证出库按照先进先出原则，避免刀具生锈、变形等造成质量、精度损失。

(完整word版)生猪屠宰厂管理制度

屠宰车间管理制度一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。五、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。六、屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。七、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。八、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。九、肉品出场时应盖印章，同时出具“产品出厂合格证”。十、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。

票证台帐管理制度一、企业、车间的启用所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。二、按《生猪屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。四、各相关岗位人员做好生猪进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生猪屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐，及时汇总、上报。五、做好票证台帐的保管和保密工作，未经企业同意，不得向外提供。

生产车间工具.刀具管理制度

生产车间工具.刀具管理办法为保证生产工具和刀具的正确使用及有效管理，特制定如下办法：一、总则 1、目的：规范各类工具.刀具的保管、领用、以旧换新、移交、报废程序，以避免工具的超标领用及人员调任时无交接等现象。 2、适用范围：员工使用工具的标准制定、领用、退库、交接、报废等。二、工具发放标准的制定 1、根据各班组使用工具.刀具情况由公司和生产部签字确认，按确认后的标准执行。三、工具的领用、更换及退还 1、工具.刀具领用条件： A、各班组首次领用，必须是在领用许可范围内； B、换领必须以旧(坏)换新。 2、工具.刀具领用程序： A、工具为首次领用时，领用人员填写“领用单”，注明用途和保管责任人，交车间负责人签准后领用，并建立班组、个人领用工具台账。 B、以旧(坏)换新时，由生产部负责人鉴定工具的好坏，属人为造成的损坏由责任人承担。 C、原工具丢失或在最短使用限期内损坏，按规定赔偿后方可再重新领用。 3、工具.刀具退还 b. 离职退还。人员离职时，人事部在见到由移交人和接收人签字确认的“工具移交表”后，方可办理手续，移交时如有工具不够数量，设备接收人应在工具移交表上签字时，注明缺少的工具及价钱，由人事部从其工资中扣除。四、工具的检查与赔偿 1、仓库在收回旧工具时必须认真检查，如仍可用，请领用人继续使用。如可修复，可联系相关专业人员修复。如工具有旧品时(有一定损耗但不影响使用的产品)，尽量请领用人领用可用的旧品。 2、生产部负责人定期或不定期检查操作工具的保管情况与使用情况，如发现各班组有不正确的使用工具，进行批评指导纠正。

3、如发现工具有未过最短使用期的损坏、遗失等影响操作的情况，应责成其在一定时间内补齐工具。方式有自已补购或赔偿后重新领用。赔偿标准： A、工具丢失，由责任人赔偿原价。 B、使用限期内损坏，以旧(坏)换新前必须赔偿： 4、赔偿与领用手续：生产部负责人向财务部提供工具赔偿联络单，财务部直接从责任人当月工资中扣除。五、工具的借用 1、为方便不常用工具的借用，各班组到仓库办理临时借用。 2、借用及归还手续： A、工具借用必须填写“工具借用联络单”，说明借用时间、归还时间、用途、保管责任人等，经部门负责人签字后，方可借用。 B、仓库负责借出工具的催还，如有丢失或损坏，按上述赔偿规定赔偿。 C、工具归还时，仓库负责人在“工具借用联络单”上签名确认。感谢您的支持与配合，我们会努力把内容做得更好！

生猪定点屠宰厂(场)分级管理办法

生猪定点屠宰厂（场）分级管理办法（征求意见稿）第一章总则第一条为鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平，引导消费，推动生猪定点屠宰厂（场）向规模化、标准化、品牌化方向发展，根据《生猪屠宰管理条例》，制定本办法。第二条国家推行生猪定点屠宰厂（场）分级管理制度。鼓励和支持屠宰企业为提高肉品安全水平采用先进技术和先进管理手段，达到更高等级的标准要求。第三条本办法所称的分级管理是指依据《生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求》规定，按照规定程序对规模、生产和技术以及质量安全管理状况等方面，包括基本要求、设计和环境、设施和设备、屠宰加工、检验检疫、质量控制、运输条件、产品质量等情况进行综合审查，以认定其符合相应等级的行业管理活动。生猪定点屠宰厂（场）由高到低分为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A五个等级。第四条分级管理的范围是依照国务院《生猪屠宰管理条例》审查、确定的全部生猪定点屠宰厂（场），不包括在边远和交通不便的农村地区设置的仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点。

第五条商务部统一组织生猪屠宰分级管理工作。制定分级管理工作程序及相关的管理制度，指导各地开展分级管理工作，建立并维护全国生猪定点屠宰厂（场）分级管理系统，并具体负责AAAAA和AAAA生猪定点屠宰厂（场）的认定。省级商务主管部门负责本地区生猪屠宰分级管理工作，并负责AAA和AA生猪定点屠宰厂（场）的认定。设区的市级商务主管部门负责A生猪定点屠宰厂（场）的认定。第二章组织和程序第六条商务部、省级商务主管部门和设区的市级商务主管部门应当组织成立由屠宰、畜牧兽医、食品安全、环保、建筑、财务等领域专家组成的专家委员会，具体负责对申请材料进行审核，并负责现场核查。省级商务主管部门和设区的市级商务主管部门组织成立的专家委员会成员由上一级商务主管部门按照地区回避、交叉评审的原则从商务部统一建立的专家库中选取。第七条分级认定程序包括：申请、受理、文件审核、现场核查、公示、认定和公告。第八条生猪屠宰厂（场）取得定点资格一年以上的，应当在一个月内向所在地商务主管部门提出生猪定点屠宰厂（场）等级认定申请。

工具、刀具管理制度

工具、刀具管理制度 1 目的为了有效、规范工具、刀具的请购、保管、领用及报废等程序，控制工具、刀具消耗;降低工具、刀具使用成本;提高生产效率;获得更多更大经济效益。使工具、刀具管理有章可循，有则可依。特制本制度。 2 范围适用于本公司所有工具、刀具的申购、保管、领用、退库及报废等操作。 3 程序工具、刀具消耗管理可从四个方面入手。第一，供货控制，从源头杜绝假冒伪劣、残次品进入公司。第二，妥善保管、流失控制。第三，确保工具、刀具使用的正常消耗，减少非正常消耗或人为因素控制。第四，废旧工具、刀具回收再利用。 3.1 采供制度 3.1.1. 供应商的选择采供部应对所有供应商进行性价比，选择一个主供应商，一个辅供应商（最多不超过三个）。在生产过程中如发现不适应生产、性价比低或出现质量问题，及时更换供应商。 3.1.2. 工具、刀具的选择每种型号工具、刀具经车间主任同意后试用，试用完填写《工具、刀具试用信息反馈表》，采供部进行成本核算且能达到生产实际要求的性价比评估，确定是否继续采购；对于大型、重要（价格昂贵）工具、刀具,由车间主任和采购主管共同确定购置；对于工具、刀具辅具的供应遵循先试用后采购的原则；在满足生产、质量实际等情况下遵循先国产后进口的原则。 3.2 领用制度领用管理：机加工操作员工领用工具、刃具、辅具，须到仓库填写《物品领用单》，报组长审核，批准后在《物品、工具领用台账》上登记、领用。工具、刀具在借用时以一比一的比例以旧换新，旧工具、旧刀具不能用须说明其原因（裂缝、磨损、崩刃及其他）。 3.3 退库管理车间组长检查工具、刀具、辅具使用情况，督促使用者及时退还近期不使用的工具、刀具、辅具,以免防碍其它部门人员使用；因临时任务加工所领用的工具、刀具、辅具，在任务完成后及时登记退库，避免工具、刀具在车间待滞及损伤造成浪费；每月各车间组长应于月末与仓库管理员核对各车间工具、刀具、辅具领用情况，双方签名确认备份；工具、刀具退回仓库要按照新旧分类摆放。仓库根据旧工具、刀具的仓存量，联络仓库管理小组现场检查工具、刀具状态：未到使用寿命而入库的工具、刀具，库管员应根据实际情况发放现场再利用。需修复方可再利用的工具、刀具，进行修复处理。库管员每半年整理一次废、旧工具，经车间主任核实，部门主管审核，部门经理批准后，再行报废并登记注销。工具、刀具的保养和维护：工具、刀具领用者对工具、刀具要严格看管，正确使用，工具、刀具用完后必须放在专用工具箱里，由领用者负责管理；如工具、刀具属于非正常损坏，领用者要及时向车间主任反馈情况，非正当使用导致工具、刀具损坏的，领用者要负责该工具、刀具的80％的费用，详细记录发生损坏的过程。 3.4 定期盘点、检查仓库每季进行一次工具、刀具盘点，无论是个人保管工具还是公用工具必须做到帐、物相符。生产制造部每年组织2次工具清查，日常进行不定期抽查，发现问题及时整改，并视情节给予一定经济处罚。

校园管制刀具安全管理制度

徘徊镇茶口学校校园管制刀具安全管理制度 1、管制刀具包括匕首、三棱刀、带有自锁装置的弹簧刀；无弹簧但有自锁装置的单刃，双刃刀；形似匕首但长度超过匕首的单刃、双刃刀；其他相类似的单刃、双刃刀、三棱尖刀等。 2、严禁非法携带管制刀具进入学校,对不听劝阻强行进入、扰乱校园秩序或者造成后果的，一律按《中华人民共和国治安管理处罚条例》第十九条第一项的规定依法予以行政拘留。 3、严禁在校园及周边佩带、销售藏刀、腰刀、靴刀等民族刀具，违者一律按《中华人民共和国治安管理处罚条例》第二十条第三项的规定依法予以行政拘留。 4、利用管制刀具在校园及周边从事违法犯罪活动的，依法追究刑事责任、劳动教益或者行政拘留。作案后投案自首并主动上交管制刀具的，可依法从轻、减轻或免予处罚。 5、在校园周边非法制造、运输、储存管制刀具，向学校师生非法销售、贩卖、邮寄管制刀具，在校园及周边非法携带、持有以及私自保存管制刀具的人员和单位必须向公安机关主动交待问题、上交管制刀具并接受教育和处理，逾期将依法或参照有关规定从重处罚。 6、学生违反规定，尚不够治安或刑事处理的，在收缴交管制刀具的同时，由学校按校纪校规从严处理。 7、广大师生员工应当积极向公安机关举报涉及管制刀具的违法犯罪活动和线索，对举报有功的，公安机关将给予奖励；对包庇、纵容违法犯罪分子的，依法追究法律责任；对举报人打击报复的，依法从严惩处。

徘徊镇茶口学校管制刀具收缴制度为进一步保护广大师生生命财产安全，维护校园及周边治安秩序，防范侵害师生权益的违法犯罪活动，特制定本规定：一、严禁携带以下刀具进入校园： 1．管制刀具：包括匕首、三棱刀（包括机械加工用于的三棱刮刀）、带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）以及其它相类似的单刃、双刃、三棱尖刀；无弹簧但有自锁装置的单刃、双刃刀和形似匕首但长度超过匕首的单刃、双刃刀（如仿“东洋武士刀”）等。 2．其他各类非学习所需刀具，如水果刀、工艺刀具等能够对人身造成伤害的刀具。二、凡违反规定，非法持有、携带上述刀具的，要主动上交学校或公安机关。三、凡在本通告发布之日起10日内主动交出管制刀具的，不予处罚；逾期拒不交出的，一经发现，对携带管制刀具的，由公安机关依法收缴并予以处罚，同时，由学校给予纪律处分；携带其他能够对人身造成伤害刀具的，由学校保卫部门收缴，并予以严肃处理。四、根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第三十二条有关规定，非法携带管制刀具的，处五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者二百元以下罚款。非法携带管制刀具进入公共场所或者公共交通工具的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。五、广大师生和教职工应当积极向公安机关举报非法持有或携带管制刀具的情况或线索，凡举报有功的，给予奖励；对知情不报的，学校给予纪律处分；对包庇、纵容违法分子的，依法追究法律责任；对举报人进行打击报复的，公安机关依法从严惩处。感谢您的支持与配合，我们会努力把内容做得更好！

屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范

GB/T 20094-2006 屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范 1范围本标准规定了肉类卫生的基本原则、初级生产的要求、屠宰加工企业的设计和环境卫生、车间及设备设施、屠宰加工的卫生控制、包装、储存、运输的卫生、人员卫生、卫生质量体系及其运行和特殊条款等要求。本标准适用于经国家认证认可监督管理委员会注册的动物屠宰厂、肉类分割厂、肉制品加工厂、肉类及其制品的冷库等。 2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

SN/T 1252--2003 《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》 3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。肉类屠宰加工注册企业Registered Abattoir & Meat Processing Establishment（以下简称企业）经国家认证认可监督管理委员会注册的动物屠宰厂、肉类分割厂、肉制品加工厂、肉类及其制品的冷库等。动物 Animal 就本标准而言，是指供人类食用的，家养或野生的哺乳动物和禽类。例如，猪、牛、马、羊、鹿、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鸵鸟、火鸡等。

胴体 Carcass 放血、去毛、去皮或未去皮、去头蹄（爪）、去内脏后的动物躯干。无害化处理 Bio-safety Disposal 将经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、胴体、内脏或动物的其他部分进行高温、焚烧或深埋等处理的方法或过程。急宰 Emergency Slaughtering 在动物发生物理性损伤或严重的生理性和功能性问题后，由兽医下令进行的宰杀。

屠宰车间、工人管理制度

金塔县正天农业发展有限公司屠宰车间、工人管理制度一、屠宰车间管理制度 1、屠宰车间生产由车间主任负责安排。 2、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。 3、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。 4、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。 5、仓储病猪、羊必须在急宰间屠宰，由专人屠宰、检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。 6、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间停留。 7、烫毛、上机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。

屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。 8、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。 9、屠宰车间不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。 10、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具“产品出厂合格证”。 11、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。二、票证台帐管理制度 1、企业、车间启用的所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。 2、按《生猪、羊屠宰管理条例》要求，使用统一规定的检疫检验讫印章。 3、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。 4、各相关岗位人员做好生猪、羊（原料）进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生猪、羊屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐，及时汇总、上报。 5、做好票证台帐的保管和保密工作，未经企业同意，不得向外提供。