廖记棒棒鸡夫妻肺片

04:06卤菜技术,卤菜培训,卤水配方,四川卤菜,成都卤菜技术,香丫坊卤菜,夫妻肺片,棒棒鸡,红油...03:42棒棒鸡、东坡肉、夫妻肺片等等鸡、鸭、鱼、猪、牛肉类菜系的制作03:42棒棒鸡、东坡肉、夫妻肺片等等鸡、鸭、鱼、猪、牛肉类菜

河南创业项目有什么

河南创业项目有什么 2004年6月，廖记棒棒鸡本着“分享美味、分享财富”的经营理念，成立公司。公司秉承创始人李良锋先生经营“廖记棒棒鸡”店十余年的成功经验，致力于廖记品牌文化的宣传推广，为有志于“创业致富”的朋友策划熟食店项目的开办，并将成功的开店经验奉献给大家。廖记棒棒鸡成为四川美食行业的标志性代表，引领着熟食行业的健康发展，弘扬了中国熟食文化。2011年5月廖记棒棒鸡加盟店面首次超过500家。怀抱创业梦想的李良锋在雅安一小镇偶见“棒棒鸡”备受当地人欢迎，是逢年过节招待贵客的必备菜肴，便萌生把此特色带回成都的念头。于是多方拜师学技，潜心苦学获得调制“棒棒鸡”的真谛。1993年，李良锋筹集了5000元，在成都长顺街农贸市场摆起了“棒棒鸡”的摊点。未想生意很好，每天的营业额能达到1500元左右。在实践中，李良锋不断总结经验、测试口味，调制出一套“棒棒鸡”的独门秘制配方，从而使“棒棒鸡”走上了发扬光大之路! 说了那么多，介绍你们介绍河南创业项目有什么? 公司发展史 1993年李良锋与廖氏三兄弟在成都开设第一家廖记棒棒鸡专卖店 1996年3月成都廖记连锁餐饮有限责任公司正式成立。

2000年10月重庆市第一家廖记棒棒鸡连锁店开业。 2003年5月武汉市第一家廖记棒棒鸡连锁店开业。 2006年12月南京市第一家廖棒棒鸡记连锁店开业。 2009年5月廖记棒棒鸡成都国际标准化生产基地建成投产。 2011年5月廖记棒棒鸡加盟店面首次超过500家河南创业项目，“民以食为天”，熟食业市场潜力巨大，行业持续发展，创业投资稳当，收益稳、易操作、市场空间巨大的熟食店无疑是投资者投资的首选项目之一。有着十九年历史的老字号餐饮项目廖记棒棒鸡，在众多创业项目中脱颖而出，让犹豫不定的创业者看到了希望。廖先生是廖记棒棒鸡的经销商，他经营店铺已经有一段时间了。曾经的他从事广告方面的工作，但是工作量大，也很辛苦，所以他选择了创业开店。“廖记棒棒鸡是大家都挺喜欢的熟食，我家人也非常喜欢，我就想或许能通过创业找到我人生的目标。”廖先生当初开这家廖记棒棒鸡店的时候，也是费了一番功夫，挑选店铺、装修等等，廖先生都在廖记工作人员的帮助下，做到尽善尽美，希望能够在店铺开业的时候有个好彩头。 “开店以来，生意真的出乎我的意料的好，现在每天的营业额能保持在3000元左右，我的生意好也让我整个生活得到了改变。”廖先生还积极的参加廖记棒棒鸡同意的活动，通过一段时间的经营，自己还摸索了不少方法。他认为一个餐饮店最重要的就是给顾客一个良好的用餐环境，即便是熟食零售也一样，廖先生的廖记棒棒鸡店铺卫

“解密”夫妻肺片

“解密”夫妻肺片 “主料;牛肉,牛杂(肚,心,舌,头皮)，辅料：红油,油酥花生,白卤水,复制酱油,芝麻,花椒面,盐,味精,白酒. 八角8只,花椒5克,桂皮10克包纱布袋,。做法：牛肉牛杂加卤水,盐,白酒75克煮料至熟而不烂.晾凉,片成4厘米长,2.6厘米宽的薄片.加红油，卤水，复制酱油，盐，味精，芝麻花椒面，芹菜段伴匀.”这段文字据说是根据川菜大师陈松如的方子而来，大家随便到网上找找或者拿本川菜图书翻翻，这夫妻肺片的做法基本上就是这样，差别不大。俺认为这方子虽然不错，可惜缺少了很多重要的细节，尤其是关于红油，味汁的调制。那么做好这道菜的关键到底在哪呢？根据俺的仔细研究和反复尝试，总结这道菜的调味关键有三个环节：红油，复合酱油，和卤汁的使用。先说红油。这个问题看到很多朋友讨论过，有人认为这红油的制作是不需要除辣椒外的任何调料的，亦无须长时间熬制。我认为这是把红油和油泼辣子混淆了。个人认为这个红油是做好很多麻辣川味凉菜的首要关键，比如夫妻肺片和蒜泥白肉，这红油应含有多种香料的复合香气，浓郁而具有回味，而简单的油泼辣子是无法满足这种要求的。这里顺便说一句，本人其实是油泼辣子的忠实拥护者，一直认为简单的油泼辣子（当然需要辣子新鲜优质）是真正的百吃不厌。只不过对于夫妻肺片来讲，油泼辣子并不合适。除气味以外，红油的另一个关键就在这个“红”字上，鲜红发亮的红油给人以感官的刺激，让人食欲大增。要是你调出的“红”油黄不黄白不白，那么拌出的肺片味道再好也要大打折扣了。再谈复合酱油。所谓复合酱油就是用多种香料调料与酱油混合熬制而成的再加工酱油，这个不是能直接从商店里买来的，需要你自己动手。酱油要尽量选用高质（废话！）并且咸度较低的。因为经过较长时间熬制后的复制酱油比较浓稠，如果原料酱油本身过咸就不大合适了。复合酱油是这个夫妻肺片调味的另一关键，如果只用简单的酱油（包括老抽生抽）这肺片任你大力咀嚼回味恐怕也是难以悠长滴。除调味外，复合酱油还起到附加的调色作用。川菜馆子里的一盘夫妻肺片往往大半的牛肉牛杂都浸在红油里，诱人是不必说了，可这正是俺们这些妄想仿冒天下一切美食的家庭厨师们最头痛心痛的问题——有多少人在吃过那盘子里的片片之后动过要把那半盘红油端回家去的念头？反正我是有的。那么那红彤彤油亮亮的真的都是红油么？当然不是。这个不用说大家也知道——菜谱上不是明明白白写着么“加白卤水。。。”真正的问题是：这个卤水到底要加多少呢？这个恐怕心里有谱的就不多了。经过俺的反复试验，这卤水和红油的用量比例可以控制在大约1：1左右（当然这个比例是建立在一定的红油绝对用量上的），希望这个消息能减轻各位拌肺片时一半的心痛：）不过，虽然掺了一半水，你看到的那半盘子红油倒差不多实实在在的全是红油，因为大部分的卤水都吸附在牛肉牛杂上了。较高量的使用卤水有两个好处：1。使肺片充分入味；2。避免了肺片因吸附了太多的红油而过于油腻。好，罗嗦了半天总算可以进入正题了：具体做法。为了大家易于掌握，俺特意“精确”度量了各种原配料的用量。注意：“大勺”指Table Spoon, 这个度量比一般咱们家里用来喝汤吃饭的勺子要大一点；“小勺”指Tea Spoon. 一．红油熬制：原料：这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发，韩国辣椒面是一个不错的选择，优点在于色泽

成都特产推荐

吃在成都 By杨晨作为成都的资深吃货,我还是推荐一下成都特色美食好了. 方便同学们买特产~ 供同学们参考~~ 特产篇 1.棒棒娃系列的牛肉. 个人偏爱火爆牛肉,灯影牛肉,麻辣味牛肉粒和麻辣手撕牛肉. 2.遛羊狗牌的牛肉.成都老牌子~ 3.好巴适牌的豆腐干,素肉.推荐混合装的.南溪牌的也不错 4.辉煌牌的糕点，绿豆糕，板栗糕，龙须酥等等 5.蒲江的米花糖 6.成都老酸奶（建议现买现吃） 7.成都佐料：郫县豆瓣，推荐鹃城牌。花椒面。辣椒面。新繁泡菜（买之前先问家里是否需要） 8.火锅底料，不解释以上8个在各大超市均有销售.便于携带运输(其他城市可能买得到) 9.文殊院旁的闻酥园的点心. 老成都风味~.以下为地址路线: 坐校车到华西------>在门口坐地铁至文殊院站下车,从地铁k口（图中绿圈）出去------->

沿大路向北走几百米即可见到文殊园的牌坊（？），继续往前几步即是闻酥园（橘色圈）p.s.图中红圈为洞子口张老二凉粉，资格老店，推荐甜水面和凉粉，店破客多~ 旁边有龙抄手和钟水饺，比春熙路的正宗，可以尝试，小吃套餐不错~ 再里面有一些小店，有些小吃什么的，类似于锦里，有时间的同学可以逛~ 附近还有一个好又多（黄圈），可以买点以上推荐的牛肉，豆腐干等等。推荐闻酥园的椒盐酥，葱油酥，桃酥，千层酥，猫耳朵，绿豆糕，凉卷，酥皮蛋糕，泡芙，蛋挞，肉松卷，云腿月饼（后5个不容易买到，去晚了就卖完了。最好现买现吃）【我是吃货= =】其实最资格的四川美食是带不走的。像什么四川廖排骨，夫妻肺片，韩包子，龙抄手，钟水饺，蛋烘糕，乐来锅盔，伤心凉粉，二姐兔丁、赖汤圆、担担面、富顺豆花、盐边牛肉，三大炮，糖油果子，担担面，酸辣粉，麻婆豆腐，宫保鸡丁，熊掌豆腐、各种回锅肉，红烧肉，双流兔头，各种干锅、火锅（推荐麻辣空间）、串串香、冒菜、廖记棒棒鸡，紫燕百味鸡，荞面，鸡丝凉面、鸡丝凉粉、老麻抄手、牙签牛肉、跳水蛙\兔、铁板烧、白家肥肠粉、钵钵鸡、泡椒兔…… 不说了，说得我要流口水了

正宗四川口水鸡或夫妻肺片调料汁的做法

正宗四川口水鸡或夫妻肺片调料汁的做法此调料汁可以用于所有麻辣凉拌菜,比如夫妻肺片,白斩鸡,白斩兔,凉拌三丝,或者麻辣凉粉,凉面什么的. 四川麻辣凉拌菜的调料汁,最重要的部分就是熟油辣椒(油泼辣子)和红油,两者不同,做法分别如下: 熟油辣椒(油泼辣子): 选用粗颗粒的辣椒面,放入容器,表面撒上芝麻.将植物油烧热,扔入大量花椒粒,几颗八角和三奈,待烧辣后用勺子舀入放辣椒面和芝麻的容器中,要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。红油做法(1): 取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

红油做法(2): 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油,先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。好了,有了上面两样东西,四川麻辣调料汁就算成功了一半了.接着开始作葱姜蒜汁. 葱姜蒜汁: 葱姜蒜剁碎,放入碗内,加清水,水量以淹没再多一些为度,用擀面杖使劲捣烂成蓉(当然有绞碎机的省力了),汁水变成黄绿色,待用. 最后就可以调调料汁了: 将生抽、葱姜蒜汁、料酒、熟油辣椒、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在凉拌菜上,撒上芝麻、花生末、花椒粉、葱花即成。菜经典凉菜口水鸡

材料：三黄鸡（或者乌皮土公鸡）1只、葱3段、姜片3片、料酒适量调料：花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克做法： 1、将宰杀好的活鸡收拾干净（可以在超市买到收拾干净的整鸡，或者让市场工作人员帮忙收拾干净），去掉爪子和头、屁股。 2、将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净。 3、锅洗净，再次放入足够清水（没过鸡肉），放入葱段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即将开）时放入鸡肉烫10-20分钟（视鸡的大小和质地而定），使鸡肉刚刚断生即可，中间要不断翻动，使各个部位受热均匀。 4、捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干。

关于餐饮加盟成功的案例.doc

关于餐饮加盟成功的案例餐饮店的连锁加盟一直吸引人们的眼球。为什么?技术含量不高,投资又不大,餐饮店加盟就凭着这两点,总是容易让人们接受。以下是我分享给大家的关于餐饮加盟成功案例，欢迎大家前来阅读! 餐饮加盟成功案例篇1 台湾特色美食加盟成功者王女士王女士从纺织厂下岗后就成了一名家庭主妇，无所事事的她决定找一份属于自己的事做，在朋友帮助下开了一家新客台湾美食店，开始由于经营不善，生意不理想，后来在新客总部的配合下开展了一系列促销活动，名气大振，势不可挡。后来王女士在娜露娃公司总部的支持下又对店面进行了重新装修，装修后的新客销售额比去年增涨了35%。看了以上的介绍，你是否有所心动了呢，你是不是也想成为台湾特色美食加盟成功者中的一员呢?赶紧行动起来吧，台湾特色美食，人人爱吃，不愁没市场，不愁没生意。餐饮加盟成功案例篇2 李敏，曾经营过一家服装店，但收益并不理想。20xx年初，从朋友处得知"廖记棒棒鸡"正在寻找加盟商，经过与家人一再商量，最终决定加盟"廖记"，并签了5年协议。如今李小姐不仅收回了成本，还买了一辆轿车，面对记者，李敏感叹："以前

一直以为做加盟风险很大，但经过与‘廖记’合作后发现并不是这样，只要用心、守信，就一定能成功。" 李敏坦承，最初并没考虑长期加盟，"开始只是想换个行业试试，没想到，这一试却越来越有信心，利润也越来越大。"做起来后，李敏的感受更深，"以前做服装生意时每一件衣服都要操心，现在根本不用花什么精力，因为‘廖记’为保证菜品有统一口味和品质，核心配料都由公司统一配送，我们只需购买新鲜原材料就行。"很快，李敏就体会到了什么叫"投资小，高回报"，"生意最好的时候可说是‘日进千金 ’。"她笑着说。做任何事都有风险。已有过失败经历的李敏对此很清醒，"世界上没有包赚不赔的买卖，风险与机遇总是并存的，做加盟除对于品牌的信任外，最重要的是必须要有正确的经营模式，只有这样才能降低风险。" 餐饮加盟成功案例篇3 提到玉林串串香的名字，在成都几乎是无人不知，而"玉林串串香"的金字招牌，也正在帮越来越多的人创业致富。黄先生从没涉足过餐饮业，但20xx年认识了"玉林串串香"后，他开始进入餐饮业。当时他与朋友来成都旅游，第一次吃玉林串串香他就来了兴趣，于是决定加盟。成功加盟后，黄先生跟随总店派来的指导经理学习管理、技术，"刚开始很多都不懂，全靠总店派来的经理指点。"经过1个多月紧张准备，"玉林串串香"店终于在20xx年初正式开张，

廖记棒棒鸡(案例)

廖记棒棒鸡(案例) CASE 案例分析廖钦明， 1996年长顺街第一个货柜----三个月以后又租用了第二个货柜----1997年3月，江汉路开设了第一家店面----3个月以后，第二家分店便诞生了……到97年年底便开设了4家分店。推进标准化的工作（将熟练的技术变成配方）----到1998年底就发展到12家分店----到目前为止已在成都发展了25家分店。2000年已挺进重庆市场，目前正着手迈进北京市场。 1．选址：对消费者群体进行了定位和分析----口岸便主要选择在接近居民点和农贸市场的出入口处-----充分考虑到竞争对手的情况---（片区---街道--- 门面）--- 谈判。 2．消费者口味调查：设专人到现场了解购买者对产品的反应----在推出新产品时还会分发小袋尝试品给购买者，并请他们在随尝试品附上的调查表上填上意见。 3．随时发现市场的新趋势和新动向 1． VI策划，取得了很好的广告效果。 2．最前线员工每天的服务态度是公司是否能赚钱的关健，所以，对所有上岗员工进行专业培训。 3．对各种食品的摆放有专门的要求和规定，必须做到美观、整齐。

4．为了巩固品牌效应，加深消费者的印象，廖记进行了一系列的市场推广活动：筛选一些产品来推动市场的发展----直接让利给消费者，以营造良好的口碑效应。 5．廖记拒绝了进入超市（服务到消费者手中）第 1 页共 5页 CASE 1．在方圆500公里之内采购土鸡---食用油----重庆分店的调料和食用油均从成都发运。 2．标准化生产厂房，对原材料、生产过程进行严格的质量控制。 3．食品的新鲜 4．尚未出售的食物 5．店铺内都张贴了各种调料的配搭比例，要求员工严格执行。 6．专门设臵了执行经理，每天对各个店铺进行不定期地抽查。 7．将原先的近二十多个菜品压缩到8个精品，而且每个品种的口味都不尽一样（KFC） 8．特殊的定价原则：￥15--19.8元（有4 个主打产品价格为19.8元） 1．集中化的管理方式 2．每周公司会抽一定的时间进行学习、培训 3．对新进入员工进行培训，组织考试 4．进入实际操作阶段，为每位新员工都配有一名师傅 1．赶超的薪酬体系2．根据公司的赢利状况调整工资水平

八珍圆夫妻肺片配方与加工制作方法

八珍圆夫妻肺片肺片制作： 1、肺片配比：10斤（6斤牛大肚，2斤牛头皮，0.5斤牛心，0.5斤牛舌，1斤牛肉） 2、肺片煮制方法：用清水加生姜六个，白酒两瓶或（白酒三两）、大葱两根，待水烧开后放入肺片煮制，其中牛大肚，煮2到2.5小时。牛头皮煮2到3小时。牛心煮2到3小时。牛12，2到3小时。牛肉1到1.5小时。 3夫肺片煮熟晾冷后，将其片切成薄片，约3寸长3公分、薄如纸片，待用肺片汤制作： 1、夫妻肺片汤原料，100斤汤用料，牛棒骨4根，牛肉5到10斤，卤料包一个，生姜6块，大葱两根，白酒两瓶或白酒二两。 2、肺片汤的卤料包配置，100斤汤的用料包，八角50克，砂仁35克，白扣50克，香叶25克，白芷15克，草果10克，胡椒20克，花椒10克，桂皮20克，香果15克，山奈10克，茴香50克，孜然40克，陈皮50克，丁香10克。 3、肺片汤的熬制方法：在锅里放入清水100斤，生姜拍碎，大葱、卤料包、牛棒子骨（断成两截），放入汤锅中大火烧开后，打掉浮沫，把牛肉切成大约两斤左右的块放入锅中，加入两瓶白酒，或二两白酒，用大火熬半小时，改为中火慢熬1到1.5小时，牛肉煮熟后，将其捞出，该牛肉可用作拌肺片，棒子骨在汤中继续熬一个小时后关火待用。

4拌肺片用汤的配料，上述原汤70斤，加入盐1000克，味精1250克，鸡精750，酱油1000克，白糖770克，芝麻油和胡椒面各5到8克，搅拌均匀待用。肺片的拌制：将下表中的调料比例将调料放入拌匀中，拌匀后放入称好的肺片中，最后在菜上再加入半勺红油即可出店山东口味红油炼制方法：原料：菜籽油100斤，芝麻3到5斤，洋葱2500克，草果100克，白蔻200克，八角300克，辣椒面（子弹头4斤，二荆条辣椒6斤）10斤，根据各地口味调整子带头和二荆条比例。

周黑鸭营销策划方案

周黑鸭营销策划方案一、产品分析（一）、产品背景及现状 1995 年周黑鸭创始人周富裕先生开始从事卤制品行业,1997 年鸭创始人周富裕先生自行研发出"周黑鸭" 的配方,很快"周黑鸭"以"入口微甜爽辣,吃后回味悠长"的独特口味赢得了广大消费者的认同,同年第一家" 周记怪味鸭" 专卖店在航空路电业集贸市场开业。2004 年周黑鸭创始人周富裕先生正式确定"周记黑鸭"品牌并进行了商标注册申请,统一识别方法,2004 年3 月"周黑鸭武广一店"开业;6 月"周黑鸭广埠屯店"。2005 年鸭创始人周富裕先生向国家商标总局申请了"周黑鸭"35 类的注册商标,2007 年至今周黑鸭已申请了29 类、31 类、40 类和43 类商标。"周黑鸭"为保证产品质量和品牌维护一直保持着"不做加盟不做代理不传授技术"的直营理念! 2011 年,"周黑鸭"被认定为"中国驰名商标",为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌!为了实施企业的发展规划,湖北周黑鸭公司在商标境外保护上也未雨绸缪,分别将周黑鸭商标在中国香港和澳门特别行政区以及台湾地区,在马来西亚、新加坡、澳大利亚等国成功注册,同时对已经被认定为湖北省著名商标的周黑鸭正继续加大商标宣传力度,并随着全国更多城市分公司和专卖店的建立进一步扩大宣传范围,促进商标的知名度与美誉度不断提升。（二）、产品主要内容及特色 1、主要经营产品：目前周黑鸭的产品主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，周黑鸭，鹌鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭等。实现了将熟卤制品这一传统餐桌食品转型为时尚休闲食品的重要展露经营目标。 2、公司产品分为散装产品，真空简包，真空彩包，礼盒产品四种。散装产品适宜于即时食用，不易储存；真空简包和真空彩包可以像零食一样携带，易储存；礼盒产品是馈赠朋友的佳品，精美的包装和鲜美的产品绝对能赢得友人的好评。 3、周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。（三）、产品前景（应该特别谈谈周黑鸭的前景而且目标群体也没有指出）根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高。周黑鸭在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展15 类热门行业之一；国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据二个席位；休闲餐饮

夫妻肺片选什么肉

夫妻肺片选什么肉文章目录*一、夫妻肺片选什么肉*二、夫妻肺片怎么做*三、夫妻肺片的营养价值和饮食禁忌夫妻肺片选什么肉1、夫妻肺片选什么肉夫妻肺片是成都地区人人皆知又款风味名菜。夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。 2、夫妻肺片的来历相传在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。上世纪20世纪30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。他们所售确实好吃,超乎一切肺片之上。不但精选材料,制作也很精细,使人看见就生好感,加上调味精细,深受人们欢迎,久而久之,人们为区别于其他肺片,便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。 3、吃夫妻肺片的好处 3.1、牛肚:牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)

之一。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢, 提高身体免疫力。 3.2、牛肝:牛肝为优质完全蛋白质食品,肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。 3.3、牛肺:富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。缓冲贫血,有利于生长发育。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。 3.4、牛肾:味咸,性温,入肾经;有补肾气,益精之功效;治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B 族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效。夫妻肺片怎么做食材:牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。做法: 1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块,与牛杂一起放锅内,

九寨沟是一个Y型结构

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九寨沟是一个Y型结构，Y字形中央是诺日朗游客服务中心，所有游览车的终点都是这里，所以都在这里换乘，也有一些小商品市场和餐厅。 Y字形下方为树正沟，上方左右两条是则查洼沟和日则沟，树正沟和日则沟的景点很多也很密集，则查洼沟基本只有长海和五彩池可以看，上下季节海没有站点，也不会停车，要看除非徒步。而且秋季这两个海子是枯水季，没什么特别可看的。一般会推荐先坐游览车到Y字形某一个顶端往下游览，到诺日朗服务中心换车到Y字形另一个顶端往下游览，最后游览树正沟，这样效率最高。但是九寨的所有海子基本是有日照时间来决定是不是可以看到最好的效果，为了追求比较好的观赏效果，我们选择了另一条路线。首先进沟后直奔镜海，因为这里只有8点之前阳关还没有照射进来风平浪静的时候最

美，接着坐游览车往树正沟走。一直坐到犀牛海，往下走栈道游览老虎海，卧龙海，树正群海，火花海，边走边玩大概徒步了3小时左右，然后在火花海附近上游览车，回到诺日朗服务中心。要注意的是芦苇海和盆景海这两个海子游览车是不停的，只有徒步前往，不过这两个景点离火花海还比较远，我们是放弃了这两个景点的。不过据说芦苇海是个出片子的好地方。接下来在诺日朗上车直奔长海，长海距五彩池比较近，游览完这两个景点之后上游览车回来，基本上这条线路能很快游览完。这两条线游下来已经到中午1点左右，路上顺便解决了午餐，下午进入景点最密集的日则沟，这也是九寨最精华的一段。直接坐车到原始森林，往下游览。草海和天鹅海景色不错但是游览车不停，本来打算从熊猫海到珍珠滩徒步的，不过由于队伍里中老年人口密集，很多段路程还是选择了更方便的游览车。这里必须要赞一下百度旅游的九寨沟攻略，介绍非常细致准确，我基本上照足了推荐路线走，效果非常满意。另外，建议一定要徒步一段栈道，栈道能看到很多公路上看不到的风景。另外，九寨住宿区以卖牦牛制品和冲锋衣居多，想要买小礼物的话就在诺日朗服务中心有个小商品集市，里头的东西很有特色，也不贵（但需要狠狠砍价），想带礼物的朋友去看看也很不错。第二天要去黄龙，黄龙离九寨有3个小时以上的车程且全是山路，一定要谨防晕车。很多跟团游的人都觉得黄龙比九寨差很多，但其实两者是全然不同的美。黄龙是一个绝对值得一去的地方。但是去黄龙必须要注意： 1.天气晴朗。。只有天气晴朗才能看到最美的黄龙山水 2.注意时间，最好在中午2点之前要到达山顶五彩池。旅行团通常在2点左右才到达黄龙，且缆车上下，完全缺乏感受的时间。 3.一定要走一段，建议是缆车上山，然后走下山，高原反应会逐步减轻，下山也相对更容易。 4.最好的季节还是深秋，五彩斑斓 5.海拔非常高，千万注意高原反应。不过没几步就一个吸氧吧，一次1元很便宜。不过建议如果可以忍受最好不要吸氧，太容易产生依赖，很难自己走下山了 6.很少人住在黄龙，条件不好也贵，一般都住在九寨，虽然黄龙离机场近 7.黄龙景点内没有饭店，最好自备水和干粮，下山路途中有卖方便面的，但是很贵！从九寨去黄龙每天有两趟巴士，7点到7点半发车，3个半小时左右到达，和司机说好，他

创业赚钱项目

创业赚钱项目创业赚钱项目，创业赚钱项目。当人们在准备熬夜的时候，是否觉得应该吃点什么，是自己打起精神来呢？或者说，在家里看电视剧看电影的时候，嘴里没东西是否会觉得不舒服呢？那么，选择廖记棒棒鸡作为你的零食或者宵夜如何？像廖记棒棒鸡这样的餐饮企业，不仅仅在食物的味道上吸引人，其更有着优秀的管理制度。随着廖记美味飘香，廖记的管理者发现：虽然店面装潢一致，但各店铺因人员不同，所调制的味道不一致；同时店内特色产品有限，不能满足消费者的不同需求，这必然导致顾客流失，难形成稳定的顾客群。在廖记棒棒鸡，消费者不仅能品尝到廖记的传统菜品，而且还能品尝到其它特色菜品，从而满足了消费者的消费需求，一个极具中国特色的、为消费者提供“安全、营养、绿色、便捷”菜

品的熟食超市模式清晰地展现在了人们眼前。廖记棒棒鸡通过它十几年的不断经营发展，已经成长为餐饮行业中地位卓越的企业之一。好的餐饮企业必然有自己的经营管理方式，以及它的固定消费者，因为优秀，所以才能吸引到固定的消费人群。廖记棒棒鸡就会为大学生的创业提供机会和挑战，廖记棒棒鸡通过管理者的努力，经过十几年的不懈奋斗，创造了今天的成果。我们在关注这个餐饮企业的成果的时候，也应该了解廖记棒棒鸡努力奋斗的经过，让准备创业的大学生可以从中获得更多的益处。创业赚钱项目，现在越来越多的大学生也投入到创业大流中，有的人说大学生那是初生牛犊不怕虎，不知道创业者的艰辛。安于现状是大部分人的想法，投入到创业中的大学生都是具有冒险精神，不甘于平庸的人，他们为了自己的梦想，为了实现自己的价值，他们值得所有人的敬重。廖记棒棒鸡的创立发展可以给创业大学生一个清晰的参考，当然，创业选择廖记棒棒鸡，绝对是创业者的好选择、好机遇。

【VIP专享】廖记棒棒鸡策划案

廖记棒棒鸡策划案 1微营销的目的 (1)建立一对多互动营销平台，依托微信及渗透个人现实社交圈打造一个营销通路：传播品牌、产品、项目、公司等信息，吸引更多的消费者用户与加盟商用户等，成为企业移动互联网营销通路 2公共服务号、订阅号的好处 (1)营销成本低廉：传统的营销推广成本高，而微信软件本身的使用是免费的，使用各种功能都不会收取费用，微信时产生的上网流量由网络运营商收取比较低廉的流量费，也就是说微信从注册，开通，使用几乎是免费的，那么，通过微信开展的微信营销活动的成本自然也是非常低的。 (2)营销定位精确：准微信公众账号让粉丝的分类更加多样化，可以通过后台的用户分组和地域控制，实现精准的消息推送，也就是说可以把不同的粉丝放在不同的分类下面，在信息发送的时候，可针对用户的特点实现精准的消息推送。 (3)营销方式多元化：相比较为单一的传统营销方式，微信则更加多元化，微信不仅支持文字，更支持语音、以及混合文本编辑，普通的公众帐号，可以群发文字、图片、语音三个类别的内容。而认证的帐号，有更高的权限，能推送更漂亮的图文信息。尤其是语音和视频，可以拉近和用户的距离，使营销活动变得更生动，更有趣，更利于营销活动的开展。 (4)营销方式人性化：微信营销是亲民而不是扰民，用户可以许可式悬着和接受，微信公共账号的内容推送可以选择主动推送，也可以吧接收信息权利交给用户，让用户自己选择自己感兴趣的内容。 (5)营销信息到达率高：每一条信息都是以推送通知的形式发送，你所发布的每一条的信息都会送达订阅你的用户手中，到达率100%，传播到达率高于其他传媒。 (6)营销的时间持久性：不像其他发传单的营销影响持久力较短 3我们公共服务号建议的项目 3.1现有的廖记微信项目

夫妻肺片正宗做法

夫妻肺片正宗做法做夫妻肺片先熬卤水近几年来很多夫妻肺片专营店生意特别火爆，使得这道传统老菜在全国又一次热销了起来。夫妻肺片是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛腱子肉制作而成的，有片大而薄、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点。制作夫妻肺片有三个重点，一是熬制卤水，二是原料的加工方法，三是掌握好调味料的比例。下面先给大家介绍—下夫妻肺片的卤水配方：夫妻肺片卤水的制作方法（一锅标准12.5千克的卤水）： 1．将鸡骨架3500克、猪筒子骨1500克（捶断）放入冷水锅内，大火烧开，撇去血沫，用清水清洗干净，重新加水20千克，放老姜（拍破）500克，大葱（留根全长）300克，烧开后用小火慢慢熬成肉汤。 2．冰糖250克先处理成细粉状；锅中放色拉油100克，下冰糖粉炒成糖色。3．香料（香叶100克，桂皮80克，香草60克，橘皮、千里香、山柰各30克，八角、小茴香各20克，丁香10克，白豆蔻、白芷、草果、荜拨、排草、干辣椒各50克，香茅草40克）拍破或者改刀（千万不能弄成细粉末），用香料袋包好，用开水煮5分钟，捞出放入卤汤里，加入川盐300克，料酒100克，熬好的糖色，鸡精和味精各100克，用中小火煮出香味，即成卤水。原料加工： 1．牛腱肉5大块洗净血水，切成250克重的大块，用硝水（浓度0.5%）100毫升、盐100克、花椒粉50克、八角10克、肉桂15克腌制入味。 2．牛舌2个洗净，入沸水中煮一会儿刮去外层粗皮。 3．牛头皮1个燎去皮，加入沸水中烫10分钟，捞起刮去外层角质皮。4．牛金钱肚3个用清水冲洗掉杂质，加入石灰水（生石灰250克加清水500毫升溶解而成）揉搓，浸泡20分钟，入沸水中焯水后撕去皮膜。 5．牛心1个用刀剖开，用清水冲洗净血污。 6．将所有原料分别放入夫妻肺片卤水中卤至熟烂，取出放凉，切成薄片：制作味汁：红油、油辣椒各50克，夫妻肺片卤水100克，芝麻油、香菜末各20克，白糖2克，花椒粉5克，味精、熟白芝麻、酱油、蒜泥、葱花各10克调匀即可。

小型加工致富项目

小型加工致富项目小型加工致富项目廖记棒棒鸡餐饮文化的传播者，小型加工致富项目廖记棒棒鸡餐饮文化的传播者，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人关注起餐饮文化，再加上《舌尖上的中国》的热播，让更多的人希望通过各地的小吃了解餐饮文化。廖记棒棒鸡这一特色小吃正是为大众传播餐饮文化的先行者。作为有着十八年的餐饮老字号品牌，廖记棒棒鸡是四川小吃甚至可以说是中国小吃中的一个代表，经历了餐饮文化的不断发展变迁，廖记棒棒鸡对于自己的菜品也是不断地推陈出新，每年对新菜品投入很多人力物力，不断的钻研，以便推出更好的菜品来迎合消费者的口味，也将餐饮文化带到了百姓的身边。每个时代都有着反映文化的事物，餐饮小吃对于一个地区的文化一直都起到关键作用。一般来说，人们到一个地方旅游，必定会品尝当地的特色小吃，这正是小吃为地区文化的建设作出的努力。因为美食可以带给人更加愉悦的心情，这样就更加有利于推动地区文化交流，促进地区经济的不断发展。廖记棒棒鸡这一特色小吃在推动餐饮文化上起到关键作用。“很多人到四川旅游，都会来买廖记棒棒鸡的小吃，他们都说要多买一些带回家给家里人吃。听到这样的话我们都很自豪。”加盟商李扬说起这些很开心。廖记棒棒鸡不仅依托连锁化的经营和大规模的生产，还保留了原有传统四川熟食的原汁原味，更积极融入地方口味。通过近二十年的努力，廖记棒棒鸡不仅仅传承了四川熟食的秘制工艺，还保留了特有川味熟食文化。廖记棒棒鸡已经逐步成为是稳中有升的成都慢生活传统文化的代表，是成都人生活不可缺少的一部分。熟食餐饮作为日常民生餐饮的一个部分，廖记棒棒鸡已经将亲民、便利、美食、文化等因素融入自己的品牌经营中。今后，廖记棒棒鸡更要将由散状竞争结构直接进入到团状结构里面去，更好拓展品牌实力，用团状竞争，去占据特色熟食加盟餐饮市场份额的绝大部分。小型加工致富项目廖记棒棒鸡餐饮文化的传播者，廖记棒棒鸡十几年的经营一直稳扎稳打，就是因为有了好菜品的吸引，以及优秀的服务态度和诚信为本的经营理念，使得越来越多的新顾客成为了老顾客。好的餐饮文化正是在科学的管理和对菜品创新的不断追求中实

重庆小吃创业项目

重庆小吃创业项目重庆小吃创业项目，优秀的餐饮企业必定在经营管理上狠下一番功夫。在餐饮企业保证质量的同时，要有好的经营管理理念，才能更有效地管理好一个企业，才能扩大企业的规模。重庆地区经久不衰的美食文化吸引了很多旅游者的目光。旅游热带动餐饮行业的发展，王辉认为可以加盟一个品牌好有影响力的老字号熟食店，廖记棒棒鸡正是他的首选。有着19年金字招牌的廖记棒棒鸡是四川、重庆等地人们交相称赞的熟食品牌，在餐饮行业中多年的成绩是有目共睹的，近些年来，廖记在全国各地的加盟店如雨后春笋般的出现，并且带动了除成都、重庆之外地方的人们开始关注这个特色熟食项目。许多的廖记加盟商对加盟廖记的决定很自豪，“我加盟廖记棒棒鸡的时候什么都不会，但是因为廖记在很多地方都给予我帮助，让我很快学会了怎样经营我的加盟店，现在廖记成为了我致富的好帮手，真的很感谢。”刘先生在回答问题时这样说道。廖记在食品安全上有着严格的要求，即便是廖记加盟店有很多，廖记对这方面的管理可以用苛刻来形容。因为重庆优秀餐饮项目廖记的管理者知道，只有好的质量才能有好的品牌，才能保证持续的经营。这正是廖记10多年在餐饮行业坚挺的其中一个原因。重庆优秀餐饮项目廖记近几年就采用直营加连锁的发展模式，不断开拓二、三线市场，在原材料成本不断上涨的压力下，坚持健康发展理念，力争做好开源增效的努力，让重庆优秀餐饮项目廖记连锁经营模式健康有序发展，让廖记棒棒鸡的品牌不断提升品牌空间。重庆优秀餐饮项目廖记棒棒鸡近年来其综合竞争力和品牌形象得到进一步提升，各项经营业绩实现了快速增长。面对机遇和挑战，重庆优秀餐饮项目廖记棒棒鸡紧跟餐饮营销趋势，打造始终蓬勃发展的小本餐饮连锁企业的中间力量。现在越来越多的大学生也投入到创业大流中，有的人说大学生那是初生牛犊

周黑鸭调研报告

“周黑鸭”市场环境调查研究报告（2014年度）成员：目录

第一部分：研究原因与目标设定一、研究原因二、企业介绍三、目标确认四、调研方法第二部分：宏观环境分析一、基于PEST的模型分析二、行业竞争格局状况分析第三部分：微观环境分析一、行业及市场容量分析二、客户需求分析（详情参见附录二）三、产品市场情况分析第四部分：发展建议一、对于产品质量的建议二、对于服务的建议三、对于产品价格的建议四、对于公司创新的建议五、对于公司进一步发展完善的建议附录（一）调查问卷

第一部分：研究原因与目标确认一、调研原因出于对湖北周黑鸭食品有限公司对其企业形象的保持与发展、品牌的维护与完善、产品业务的营销与拓展需要的考量，必须对武汉卤制品市场及大环境有一个充分的认识。所以亟需多角度了解其市场存在的众多品牌、清楚消费者拥有的消费能力，以及影响湖北周黑鸭食品有限公司进一步发展的一系列问题，从而为公司制定正确、有效的发展战略，提供重要参考。二、企业介绍湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有50多家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。然而，随着周黑鸭的日渐走红，阻碍“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐显现，怎样在日趋激烈的竞争中扩大市场份额，满足广大消费者的需求？如何建立健全自身的企业形象，完善产品质量和服务？怎样解决市场上出现的“山寨”周黑鸭等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步稳固武汉市场进而迈进全国市场必须重视的关键点。二、目标设定根据调研宗旨，本次调研的总体目标与具体指标确认为：（一）研究目标： 1、对武汉卤制品市场的竞争状况和特征以及其他卤制品品牌的市场策略和运作方法进行调研分析，了解卤制品市场的运营现状和模式，为找出有效发展模式提供依据。 2、对消费者的卤制品接触状况、整体印象、口味偏好、消费习惯、品牌意识等进行调查研究和分析评价，为接下来的营销方向提供科学、有效的依据。 3、对“周黑鸭”自创建以来的发展状况、企业文化、品牌营销的传播效果进行相关评估。（二）重点研究指标：武汉公众对“周黑鸭”品牌的认知状况 1、“周黑鸭”品牌知名度武汉市十个分区的消费者对“周黑鸭”认知度、商标记忆度、口味了解度等状况的调查。 2、“周黑鸭”品牌美誉度全市十个分区消费者对“周黑鸭”各方面的评价、品牌好感度、品牌热爱度、口味喜爱程度的调查。

夫妻肺片做法详解

夫妻肺片做法详解 [典故>五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。 [原料>鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。 [做法> 1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。 2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

[特点> 制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。关键:牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓。解密夫妻肺片的制作方法夫妻肺片是川菜中最有名的凉菜，以牛肉为主料，配以肺、心、舌等制作而成，是四川人人皆知的美食。如果说夫妻肺（废）片是最受广大食客欢迎的一道川菜，恐怕举手的人有不少。和其他几个流行川菜相比（如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮肉、辣子鸡等），夫妻肺片明显是难度比较高的。虽然不敢说其他几味川菜没什么技术含量，起码能把这几个菜鼓捣得像模像样的大有人在。而夫妻肺片则不同，在国外即使在大城市最好的川菜馆里，恐怕也未必点得到让你满意的肺片……

湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析

财务战略SWOT分析法 —以湖北周黑鸭食品公司为例姓名专业班级学号班级序号湖北周黑鸭食品有限公司SWOT分析一、公司简介湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。2008年5月更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。主要经营“周黑鸭”系列产品：鸭舌，鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，鹌鹑，鸡尖，卤干子，酱板鸭等。目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇商圈，产品享誉全江城。公司目前在湖北省武汉市及周边二级城市黄石，孝感，咸宁，安陆等均有直营门店；在北京，南昌，长沙，深圳设有分公司，产品具有非常高的知名度与美誉度。二、SWOT分析 Strength（优势）： 1、周黑鸭口味多样，符合多种人群的口味。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，常使人垂涎三尺，食之不忘。 2、店面干净卫生，产品透明化，让消费者更放心购买食用。员工服务态度好让消费者买的舒心。 3、“周黑鸭”采取平民化营销策略，能实现商场、超市、集贸市场、村镇、街道等全方位营销，店面多，具有很强的市场扩张力。同时也满足消费者需求。

4、投入电子商务，使用网络营销，比如京东商城，扩大销售范围。 5、“周黑鸭”冠名武汉地铁2号线江汉路站，引起公众热议的同时加大其知名度。 6、“周黑鸭”凭借独特工艺、神奇配方、迷人口味、超值性价比，形成国内同行业其他企业不易逾越的市场壁垒，确立市场领先优势，增强核心竞争力，增加品牌知名度影响力。 7、引进ERP，周黑鸭总部能在线实时查看到全国任何一家门店任何时刻的销售状况，并能根据销售状况进行生产计划，然后按照销售情况，有针对性地进行产品配送。 8、周黑鸭零库存生产，保证不卖陈货，更能博得消费者喜爱。 Weakness(劣势): 1、周黑鸭的假冒者明目张胆，从门店招牌、价格表、食品包装袋到认证标志等，全面复制正宗周黑鸭，有些连包装袋上的地址、电话、公司名称甚至员工服饰都全套克隆。此时此刻，面对山寨周黑鸭的泛滥，由于没有具有排他性的注册商标作后盾，湖北周黑鸭公司维权底气不足。同时也降低消费者的信任度。 2、宣传推广前期仅仅依靠口碑效应，以后才有广告投放，在宣传推广方面的力度和推广方式的多元化上都还做得不够。 3、市场范围不大，主要市场局限于湖北。 4、不同周黑鸭分店的口味不一致，周黑鸭作为连锁直销店，应严把口味关，规范口味，统一生产。 5、店址选择有问题，以武汉理工鉴湖校区为例，这附近不仅上班人群大，而且集中了大量学生，没有一家分店导致消费者无法购买，引起了消费者的反感。而在广埠屯那一带却不止一家分店，位置相隔也不远，供过于求，导致资源浪费。 6、与同行多采取加盟的扩张模式不同，周黑鸭“背道而驰”只做直营。“中央厨房+直营店”的模式难以实现迅速扩张。 Opportunity（机会）： 1、本土化特色的优势让周黑鸭的外部竞争环境较为轻松，独特的代表意义更为周黑鸭企业营造了一个不同于其他卤味的企业氛围。 2、休闲餐饮是二十一世纪餐饮业的发展方向。周黑鸭作为休闲餐饮，具有得天独厚的优势。

最全的正宗川菜菜谱及做法

最全的正宗川菜菜谱及做法本文档收集了经典川菜回锅肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、东坡肘子的做法，并且写出了每道川菜的特点，特别适合想学川菜的爱好者。【菜名】豆瓣鲫鱼【所属菜系】川菜【特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）【制作过程】 1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。【菜名】夫妻肺片【所属菜系】川菜【特点】色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香【原料】牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。【制作过程】将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成