论文 营养与慢性病关系

营养与慢性病关系

侯军摘要：从21世界开始，我国人民生活在总体达到小康水平的基础上继续改善，向全面建设小康社会迈进。今后十年，将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展，改善食物结构，提高全民营养水平，增进人民健康，是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。为指导我国食物与营养持续、协调发展，特制本纲要。

关健词：营养、平衡、适量、健康

一、我国食品与营养发展的成就

《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》颁布以来，我国国民经济持续发展、农业和农村经济发展进入了新阶段，实现了农产品供给由长期短缺到总量基本平衡、丰年有余的历史性转变，人民生活水平不断提高，推动了食物需求持续增长，全民营养状况得到全面改善。社会主义市场经济体制的逐步建立，为食物发展创造了良好的外部环境。科技进步已经渗透到食物发展的各个环节，加速了传统食物与营养进入了一个新的发展阶段。

(一)、食物综合生产能力显著增强。我国粮食的年均生产能力已达到5亿吨的水平，人均粮食占有量达到400kg左右。在粮食生产稳步增长的同时，肉、蛋、水产品以及水果、蔬菜生产都有了快速的增长，为提高人民生活水平奠定了坚实的物质基础。

1.食物消费质量明显提高。1990年-2000年，全国居民人均收入从904元增加到1625元（1990年不变价）。人均食物消费支出占生活消费总支出的比重逐步降低，恩格尔系数从60.3%下降到46.0%。食物消费结构得到了显著改善。2000年人均消费口粮206kg、蔬菜110kg、食用植物油8.2kg、食糖7.0kg、肉类25.3%kg、蛋类11.8kg、奶类5.5kg、水产品11.7kg与1990年相比、蛋、奶、水产品人均消费量有较大幅度提高。

(二)、居民营养结构有较大改善。20世纪90年代以来，全国居民摄入能量比较稳定，摄入的蛋白质总量中动物性蛋白质所占的比重有了一定增长，膳食质量显著改善。通过90年代后期部分地区典型监测表明，居民人均每日摄入能量9987kj，蛋白质70.5g，脂肪54.7g。其中城镇居民人均摄入能量9427kj，蛋白质69.2g，脂肪72g，农村居民人均摄入能量1024kj、蛋白质71.1g，脂肪46.7g，基本达到了营养素供给量标准。

二、当前食物与营养发展中存在的问题

(一)、食物生产、消费、营养不协调，生产结构不能满足营养结构改善需要。从目前情况看，一是我国优质农产品比重偏低、奶类、大豆等优质食物消费明显不足；二是城乡居民营养不平衡，地区差异较大，城市居民因膳食不平衡或营养过剩导致的疾病迅速增多，农村地区特别是贫困地区营养不良现象仍然存在；三是食品工业发展滞后，产品结构不合理，技术装备总体水平偏低，食品工业产值不足农业产值的40%，加工食品消费量仅占食品消费量的30%，与世界先

进国家的差距较大。

(二)、食物质量、安全和卫生存在隐患。部分地区食物生产的环境恶化，受到工业和城市的污染，生产过程中化肥、农药、兽药、饲料添剂使用不当，加工中食品添加剂和技术使用不尽合理，导致部分食物有害物质残留超标，严重影响人民健康。

三、食物与营养发展面临的新形势

食物与营养发展面临新的形势：一是居民生活水平的不断提高，对食物多样化、优质化需要明显增加，对食物安全卫生要求不断提高；二是居民食物消费正处于由小康向更加富裕转型的时期，急需加强对居民食物与营养的指导工作，促进居民形象良好的饮食习惯。否则，既会造成资源浪费，也可能会影响一代甚至几代人身体素质的提高；三是世界经济和现代科学的发展，使国际食物与营养产业呈加速发展趋势，必须加快我国食物与营养工作，以跟上世界发展步伐。

因此，今后10年，我国食物与营养工作面临着十分艰巨的任务，必须调整战略、转变观念，明确发展重点，制定有效的政策措施，促进食物与营养取得新发展。

通过学习营养学与疾病知识的这一门课题培训。是我深深领悟体会到关于营养与疾病学习的新知识。从而也启示与启发着我在今后的日常生活中不断要加强学习及努力探讨营养与疾病的知识。丰富营养健康身体！保持营养平衡是有利于人们的身体健康有着很深刻的深远意义。更进一步加快和促动我努力认识到营养学是一门很深澳学文。营养学家对营养所作解释是食物中的营养素和其他物质间的相互作

用与平衡对健康和疾病的关系以及机体摄食、消化、吸收、转运和排泄物质的过程。健康不能单纯依赖医学的进步，关键在于懂得健康理念。促进自我养生与保健。同时营养是指人体以外界吸取需要物质来维持生长发育等生命活动的作用。健康是现代科技定义，是身体与自然环境和社会上的完善状况。更能更好地投入到实践宗旨为贫民做出应有责任与奉献。

营养与健康的关系甚为密切。合理的营养可以增进健康！营养失调则可损坏健康引起了疾病。营养对身体是相当重要！现在疾病及慢性病多数是和营养有关系，长期的营养不足或者不均衡，如缺少运动，生活自理不行，饮食不当不按时，睡眠不足，有的人长期熬夜，也有些人喜欢夜间生活，心情郁闷不乐观的心态等，都会产生身体不健康称为亚健康，亚健康身体不重视就会慢慢出现许许多多不利，感觉体内不舒服，或每日有少少感觉腰酸背痛啊。走路腿麻胀抽筋等一系列症状出现。慢慢延迟持续不注意，那就会更进一步产生患高血压，高血脂等心脏病和胃肠道不适统统毛病近况出现，导致不知之疾病。所以我们一定要重视健康，平日里一定要注重保健自己，身体就是本钱，爱护自己身体健康！人体必须的七大营养素：1.蛋白质；2.脂肪；3.维生素；4.糖类；5.矿物质；6.水；7.膳食纤维。是人体由于摄入营养素不足，如维生素缺乏，蛋白质缺乏，微量元素不足而引起各种疾病状况。近年来，由于营养的功能性检查日趋完备，各种营养缺乏已受到重视。特别注意的是人体在不同的发育时期对营养的需要是不同的，有时相当敏感。如果供给不足或不合理，将很容易导致各种营养

缺乏症。几种严重的营养缺乏症，如A按照疾病缺乏因素分类：1.缺乏性贫血；2.钙缺乏症；3.锌缺乏症；4.硒缺乏症；5.碘缺乏症；6.缺少维生素A、缺少维生素D、缺少维生素B族；7.蛋白质营养不良等。B根据人群分，儿童营养缺乏病，青少年营养缺乏病，成人营养缺乏病，老年人营养缺乏症。C按发生原因分：原发性营养缺乏病，继发性营养缺乏病。世界卫生组织公布最佳食品榜最佳水果，依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、弥猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。最佳蔬菜，红薯既含丰富维生素、又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花木耳菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。最佳肉食，鹅、鸭、肉化学结构接近橄榄油，有益心脏。

鸡肉被称为“蛋白质的最佳来源。”

最佳护脑食物，菠菜、韭菜、南瓜、葱、揶菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜、核桃、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物发及糙米饭、猪肝等。

最佳汤食，鸡汤最优，母鸡汤可防治感冒，支气管炎的作用。

最佳食油：玉米油、米糖油、芝麻油等尤佳。

配调组合，植物油与动物油按1：0.5的比例调配红薯的营养成份（100g）

热量（千卡）99 脂肪（克）1.6 硫胺素（毫克）0.04 烟酸（毫克）0.6 铁（毫克）0.5 猛（毫克）0.11 磷（毫克）39 视黄醇当量（微克）73.4 锌（毫克）12 维生素(微克）12.5 维生

素C（微克）2.6 维生素E（毫克）0.28 因此，红薯的血糖生成指数是76.7大于70属于高血糖生成，建议糖尿病患者血糖控制不稳定少吃。世界上最早最全面的饮食指南是《黄帝内经素问》“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”所以我们每天营养价值要补上哦！要在科学论断指导下，选取食品和合理搭配营养平衡膳食来增加健康增强体质，预防疾病。当然谷类是人类中最主要食品，称为主食，人是铁，饭是钢啊！谷类包括大米、小米、小麦、荞麦、玉米高粱等。有60%—65%能量和50%—70%蛋白质，较多B族和部分矿物质。

营养师与慢性病关系，专家指出：人均GDP（国内生产总值)指标由1000美元增加到3000美元的时期，是居民膳食结构迅速变得关键时期，如果在这个时候加以正确指导，将明显提升我国居民的体能和智力水平。2012年我国人均GDP达到6102美元。我国人民生活水平迅速提高，但由善于普遍缺乏营养保健知识等原因，不仅营养缺乏症依然存在，而且各种富贵病随之而来。健康不能单纯依赖医学的进步，关键在于懂得健康概念。您是否愿意把自己身体交给医院危险的手术台和副作用极大的药品！还是愿意用正确的方式管理来调养身体呢？慢性病已在中国提前“井喷”！据新华社2012年7月30日电（由杭州钱江心血管年会）称“未来的10年”中国40岁以上人群患五大慢性传染性疾病的人数将增加二到三倍，这些疾病是导致过早死亡和影响健康的主要原因。世界卫生组织公布的垃圾食品：（1）、油炸食品。

（2）、腌制类食品。

（3）、加工肉类食品。

（4）、饼干类食品。

（5）、汽水可乐类食品。

（6）、方便面类食品。

（7）、冷冻甜品类食品。

（8）、烧烤类食品。

这八大食品原因都是高糖、高盐、高脂肪、高热量及硝酸盐和亚硝酸盐等成分。经常吃就会在体内慢慢腐化成毒素，慢慢变化形成，一旦免疫力下降病菌就活跃，等到了自己感觉难受或哪部位疼痛发作时再去医院就诊做体检常规。

结果出来那已是癌细胞括散。导致死亡的边缘。所以高能量密度食物大量摄入也可导致肥胖，脂肪类型-5，二型糖尿病和心血管病。高能量密度食物的特点为高脂肪、高塘、高蛋白、低水分含量。食物中的碳水化合物,脂类和蛋白质为机体能量的主要来源，在体内氧化实际产生能量分别为16.7kj/g、4kcal，脂肪的能量系数最高，因此脂肪含量对能量密度的影响最大，食物的脂肪含量越高，能量密度也就越高。会导致慢性疾病。

在日常生活中营养与慢性疾病因素就是要营养合理，均衡、得当、适量。日常膳食中应做到“一、二、三、四、五、六”和红黄绿白黑。”粗细粮互相搭配，不甜不咸，每个人盐摄入量不超过6克，三顿五顿是指总量控制的情况下，少量多次，有利于糖尿病、高血压，吃七八

分饱就可以了。水果及蔬菜每天食用500克即可。一日三餐分配均衡，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为好。荤素搭配清淡为好。还要更重要是维护［食品营养价值］通常是指食品中所含营养和热能来多多满足人体营养需要的程度，包括每天要增加水分量6杯。每天外出散步6000步！因此，各类食品所含营养素不同，营养价值也大不相同，营养价值具有相对性，最好每个家庭都必须有营养师，食品替代药品！厨房替代病房！预防慢性病发生，确保自己身体始终处于健康状况。

当前国家要培养一大批营养师，是[法规治理需要]。让我们更好地一起学习营养学，运用营养学，造就更多优秀人才为国争光！培养更多营养师不仅为国造福，也给我们带来了财富！而今生活富裕了，就更需要讲究营养均衡，就需要营养师！是适应社会的需要而出现时尚职业！营养师现在还在发展中的初级阶段，就业方向肯定是很广泛的，就业岗位也是蛮多的。比如通常在医院社会社区健康中心或保健机构工作，负责确诊病人营养问题，为个人，机构，商务组织提高有关营养。食疗和餐营部，服务方面的专家。为食品和制药公司市场协会餐饮服务提供商服务等。

坚持的路是自己走出来的，不是想出来的。坚强的心是自己炼出来的，不是说出来的。坚强的人是自己活出来的，不是天生的。做一个坚强者，无畏任何艰难！

人生的道路是坎坷曲折的，人与人之间也是复杂的，我们要以诚相待！脚实地去努力学习！做好自己每件事情，把普及营养师发扬光

大！创造自己的美好明天！

参考文献

（1）、中国营养学会，营养师培训教程全套三册长沙湖南科学技术出版社

（2）、魏敏捷老师全国营养师管理办公室巡讲团

天津医科大学教授

（3）、李开福硕士研究生、职业医师

（4）、王海松硕士研究生、职业医师

（5）、邱春江硕士研究生、淮海工学院教授

（6）、中国食物与营养发展纲要（2001—2010）年