酒水单英文版
洋酒 LIQUORS
格兰森王牌 KING GLENORSEN 人头马XO REMY MARTIN XO 人头马特级 REMY MARTIN CLUB 人头马VSOP REMY MARTIN VSOP
百龄坛12年 BALLANTINE’S
君度 COINTREAU
雷米诺伏特加 NEMIROFF VODKA 红酒 RED WINE
长城92 GREATWALL 1992
长城97 GREATWALL 1997
拉菲传奇 LEGENDE BORDEAUX 波尔杜斯特92 BOIDUX GAISTEI 1992 波尔杜斯特97 BOIDUX GAISTEI 1997
啤酒 BEER
喜力PACO HEINEKEN
嘉士伯 CARLSBERG
青岛啤酒 TSINGTAO BEER
哈尔滨啤酒 HARBIN BEER
1.格兰森王牌套 KING GLENORSEN PACKAGE 496 YUAN
格兰森王牌1支 KING GLENORSEN PACKAGE 1
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
牛肉干1份 BEEF JERKY 1
软饮6支 SOFT DRINK 6
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
2.波尔杜斯特套 BOEDUX GAISTEI PACKAGE 498 YUAN
波尔杜斯特1支 BOEDUX GAISTEI 1
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
鱿鱼丝1份 SQUID SILK 1
软饮4支 SOFT DRINK 4
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
3.青岛啤酒套 TSINGTAO BEER PACKAGE 460 YUAN
青岛啤酒12支 TSINGTAO BEER 12
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
开心果1份 PISTACHIOS 1
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
1. 君度套 COINTREAU PACKAGE 650 YUAN
君度1支 COINTREAU 1
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
牛肉干1份 BEEF JERKY 1
软饮6支 SOFT DRINK 6
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
2.长城1997套 GREATWALL 1997 PACKAGE 470 YUAN
长城1997 1支 GREATWALL 1997 1
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
鱿鱼丝1份 SQUID SILK 1
软饮4支 SOFT DRINK 4
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
3.哈尔滨啤酒套 HARBIN BEER PACKAGE 460 YUAN
哈尔滨啤酒12支 HARBIN BEER 12
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
开心果1份 PISTACHIOS 1
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
1.百龄坛套 BALLANTINE PACKAGE YUAN
百龄坛1支 BALLANTINE 1
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
牛肉干1份 BEEF JERKY 1
软饮6支 SOFT DRINK 6
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
2.拉菲传奇套 LEGENDE BORDEAUS PACKAGE 680 YUAN
拉菲传奇1支 LEGENDE BORDEAUS 1
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
鱿鱼丝1份 SQUID SILK 1
软饮4支 SOFT DRINK 4
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
3.嘉士伯啤酒套 CARLSBERG BEER PACKAGE 460 YUAN
嘉士伯啤酒12支 CARLSBERG BEER 12
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
开心果1份 PISTACHIOS 1
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
1.人头马VSOP套 REMY MARTIN VOSP PACKAGE 798 YUAN
人头马VSOP1支 REMY MARTIN VOSP 1
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
牛肉干1份 BEEF JERKY 1
软饮6支 SOFT DRINK 6
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
2.长城1992套 GREATWALL 1992 PACKAGE 889 YUAN
长城1992 1支 GREATWALL 1992 1
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
鱿鱼丝1份 SQUID SILK 1
软饮4支 SOFT DRINK 4
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
3.喜力PACO套 HEINEKEN PACO PACKAGE 620 YUAN
喜力PACO12支 HEINEKEN PACO 12
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
开心果1份 PISTACHIOS 1
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
套餐 PACKAGE
星期五、六、日 FRIDAY、SATURDAY、SUNDAY
套餐一：980元 PACKAGE ONE: 980 YUAN
人头马VSOP 1支 REMY MARTIN VOSP 1
红茶6支 BLACK TEA 6
精美大果盘2个 BIG COMPOTE 2
牛肉干1份 BEEF JERKY 1
西瓜子2份 MELON SEEDS 2
开心果1份 PISTACHIOS 1
爆米花1份 POPCORN 1
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
套餐二：498元 PACKAGE TWO: 498 YUAN
波尔杜斯特1992 1支 BOEDUX GAISTEI1992 1
雪碧4支 SPRITE 4
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
西瓜子2份 MELON SEEDS 2
抽纸1包 PAPER EXTRACTION 1
套餐三：938元 PACKAGE THREE： 938 YUAN
啤酒24支 BEER 24
爆米花1份 POPCORN 1
牛肉干1份 BEEF JERKY 1
精美大果盘1个 BIG COMPOTE 1
西瓜子2份 MELON SEEDS 2
鸡尾酒 COCKTAIL
新加坡司令 SINGAPORE SLING
夜店女郎 NIGHTCLUB GIRL
椰林飘香 COCONUT GROVE FRAGRANCE 长岛冰茶 LONG ISLAND
爱上他 FALL IN LOVE WITH HIM
性感 SEXY
黑俄罗斯 BLACK RUSSIAN
白俄罗斯 BELARUS
好莱坞之夜 HOLLYWOOD NIGHT
蜜瓜球 MELON BALLS
蓝色电波 BLUE AIRWAVES
性感沙滩 SEXY BEACH
哈瓦那之光 HAVANA LIGHT
今夜不回家 TONIGHT DO NOT GO HOME 夜光 NOCTILUCENT
克力 CALEDON
明天见 I WILL SEE YOU TOMORROW 爱之吻 KISS OF LOVE
子弹杯系列 BULLET CUP SERIES
B52 B52
神风特工队 DEATH SQUADS
8点后 AFTER EIGHT
脑细胞 BRAIN CELLS
吹喇叭 TRUMPET
夜场服务员培训资料 全版的
夜场服务员培训资料全版的 服务员基本培训： 1、须知本酒吧娱乐性质 2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作 3、熟悉本酒吧主题 4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容 5、进行服务流程培训及态度的培训 6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成 7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益 服务员准备工作： 每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。 领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。 一、卫生流程： 1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品 2、打扫地面卫生 3、拖洗地面卫生 3、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅） 4、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/） 5、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换） 二、服务员领位及服务流程： 1、迎接客人 当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。 2、引座 首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。 3、递送酒水单 客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比
各种饮料酒水的英文
红茶 black tea 绿茶 green tea 白茶 white tea 茉莉花茶 jasmine tea 柠檬茶 lemon tea 黑咖啡 black coffee 浓缩咖啡 Espresso 美式咖啡 Americano 冰咖啡 iced coffee 速溶咖啡 instant coffee 拿铁 latte 卡布基诺 cappuccino 摩卡 moca 热巧克力 hot chocolate 牛奶 milk 全脂奶 whole milk 脱脂奶 skimmed milk 半脱脂奶 semi-skimmed milk 奶粉 powdered milk 炼乳 condensed milk 矿泉水 mineral water 气泡水 sparkling water 不含酒精的饮料 soft drink 汽水 soda water 柠檬汽水 Lemonade 桔子汽水 orangeade 水果汁；果子露 fruit syrup 烈性酒 liquor;spirit 葡萄酒（含酒精度数较低的） wine 甜酒 dessert wine 起泡酒 sparkling wine 黄酒；绍兴酒 yellow wine;rice wine(Shaoxing wine) 白葡萄酒 white wine 红葡萄酒 red wine 雪利酒 sherry 味思美酒；苦艾酒 Vermouth
朗姆 rum 香槟 champagne 白干 white spirit 白兰地 Brandy 法国白兰地 cognac 杜松子酒 gin fizz 马提尼 martini 苹果酒 cider 威士忌 whisky 松子酒；金酒 gin;dry gin 伏特加 vodka 五味酒 punch 鸡尾酒 cocktail 啤酒 beer 生啤酒 draught beer 黑啤酒 black beer 雪碧 sprite 可乐 coke 芬达 fanta 姜汁汽水 ginger ale 橘子汁 Orange juice 蔓越莓汁 cranberry juice 柚子汁 grapefruit juice 葡萄汁 grape juice 苹果汁 apple juice 番茄汁 tomato juice 芒果汁 mango juice 椰子水 coconut water 椰汁coconut juice 椰奶 coconut milk 奶昔 milk shake 杏仁奶 walnut milk 豆浆 soy milk 能量饮料 energy drink
酒水报价单
酒水报价单 集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
洋酒类 名称规格原价会员价 轩尼诗理查700ml12800元/瓶12770元/瓶 人头马路易十三700ml10888元/瓶10858元/瓶轩尼诗杯莫亭700ml3680元/瓶3650元/瓶 皇家礼炮二十一年750ml1380元/瓶1350元/瓶轩尼诗XO700ml1280元/瓶1250元/瓶 人头马XOE750ml1280元/瓶1250元/瓶 马爹利XO700ml1180元/瓶1150元/瓶 蓝带马爹利XO700ml980元/瓶950元/瓶 轩尼诗XO350ml698元/瓶668元/瓶 人头马XOE350ml698元/瓶668元/瓶 轩尼诗VSOP700ml438元/瓶 轩尼诗VSOP350ml298元/瓶 人头马特级700ml580元/瓶550元/瓶 蓝带马爹利350ml580元/瓶550元/瓶 芝华士二十年750ml328元/瓶308元/瓶 人头马特级350ml280元/瓶 黑方750ml280/瓶 啤酒类 喜力啤酒600ml28元/瓶 燕京啤酒640ml18元/瓶
百威啤酒700ml18元/瓶 哈尔滨超干610ml18元/瓶 红金威640ml15元/瓶 青岛纯生啤酒640ml15元/瓶 西红狼630ml12元/瓶 鲜榨果汁 鲜榨木瓜汁48元/杯238元/扎鲜榨纯橙汁38元/杯188元/扎鲜榨西瓜汁12元/杯60元/扎鲜榨哈密瓜汁18元/杯60元/扎果汁系列 西子香槟型果醋365ml48元/瓶西子木糖醇果醋365ml48元/瓶子晨醋爽330ml48元/瓶 汇源桃汁750ml30元/盒 汇源草莓汁750ml30元/盒 汇源橙汁750ml30元/盒 饮料类 金苹果520ml36元/瓶 玉米浆500ml35元/瓶 哇哈哈优酸乳500ml35元/瓶 银桥乳汁500ml35元/瓶 天山雪2+1473ml35元/瓶
酒吧专用词汇汇总(中英文对照版)
酒吧专用词汇汇总（中英文对照版） 1,少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。 Term of evening show industry 1, childe —— results from Taiwan appellation. The senior male service that shows in high-grade evening show special * takes fee to wrap a room to serve in Ktv is unripe. 2,客务专员——也叫DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。 —— of guest Wu commissioner also calls DJ the young lady, show in basis of high-grade evening show the guest needs, and the senior air hostess that is set inside KTV bag room to nod a song for the guest. 3.公主——指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。 the senior air hostess that princess —— points to to in high-grade evening show special * takes fee to wrap a room to serve in KTV. 4,壹打——通常指壹打啤酒12支，半打6支。 one hits —— to point to 12 to one makes beer normally, half dozens 6. 5,IP＝1安士（30 ml左右）。 IP ＝ 1 how person (30 Ml is controlled) . 6,醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。 marked —— is to describe a clerk to work markedly the oral language of skill of ability of quite clever, agile, meet an emergency. 7,飞单——指酒吧服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。 flying sheet —— shows clerk privately sells company alcoholic drink all goods such as water, food, drink secretly, had been illogical receive silver, it is form of cash illicit some. 8,窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（KTV包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。 change room —— shows the clerk is in the job, seeing place belong to area (KTV includes a house) while did not agree via administrator, go to another wrapping room service illicit to take the action of fee again. 9,HIGH房——指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。 HIGH room —— shows in DISCO evening show dances technically to like, the bag room that broadcasts DISCO music. 10,HIGH客——指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客” HIGH guest —— shows in DISCO evening show often comes the guest that HIGH dances. The manager of the Wu that it is a guest that serves what personnel says to be —— of manager of Wu of “HIGH guest ”
酒吧服务细节的规范及标准
酒吧服务细节的规范及标准 1.规范使用礼貌用语 A.欢迎光临 B.请跟我来，这边请 C.为您服务是我的荣幸 2.点蜡烛的正确方式：在卡座客人入座后，半蹲式面向客人，用右手拿打火机，左手将蜡烛台拿到自己面前，迅速点燃并摆放在茶几的中央位置。 3.怎样递送酒水单： A.吧台、散台客人 站在客人右侧45度角，用右手把已翻至第一页的酒水单，弯腰70度从客人的右手边递送到客人的手中，后退半步等待点单。 B.卡座客人 半蹲式面向客人，用双手把已翻至第一页的酒水单，身体前倾递送到客人手中，保持半蹲式面向客人的姿势等待点单。 4.当客人点完所需货品时，服务生应当面将客人所点的货品重复一遍，“先生/小姐，您好，我为您重复一遍您所点的货品（名称、数量、金额）。” 5.收取金额的注意事项 人民币的真伪 A.当客人面点清金额，并告诉客人你所收的金额多少 B.现金与消费券的比例及消费不找零 6.示酒的手法 右手掌靠瓶劲，左手脱住瓶底，呈45度商标面向客人，“先生/小姐，请问这是您选择的酒水吗？”。 7.空扎壶中空冰块的比例保持7分满。 8.了解客人选择的酒水不同，从而配备相对应的杯具
如：红酒——红葡萄酒杯白葡萄酒——白葡萄酒杯 香槟——香槟杯干邑——白兰地杯或咯杯 啤酒——咯杯勾对洋酒——咯杯 9.在兑酒时软饮不可与扎壶口接触，保持扎壶在桌面与软饮以45度角高于扎壶5公分倒入。 10.在兑洋酒时，须先询问客人对于口味浓与淡，“先生/小姐，请问您对口味有什么要求吗？” 11.扎壶中洋酒与软饮的比例 洋酒以咯杯8分满：扎壶1/4的冰块兑入扎壶口满的软饮。 12.扎壶兑完混饮后，应先将点酒客人面前的酒杯中，倒入一盎司的酒水，让其尝试口味的浓与淡。当客人满意后再将酒水倒入公杯中。 13.第一次为客人分酒时，应先将公杯中的酒水倒入相对应人数的酒杯各5分满，然后依次从点酒客人的左手边起先给女士，然后再是先生。“先生/小姐请慢用。”近的距离须用双手，远的距离可用右手，半蹲式服务。 14.杯垫的使用方法：须在所有的扎壶、公杯及客人面前的酒杯下垫好杯垫。在分酒前须用右手在每位客人面前放好杯垫。 15.桌面洋酒及软饮的摆放在服务生面对客人的右下角桌面上，商标须面向客人，洋酒在前，软饮在后。（所有的软饮须摆放在台面上，不得存放在纸箱中。） 16.烟缸中的烟蒂更换须以3个为标准，右手用一张纸巾盖住烟缸拿离台面倒掉并擦干净。 17.当客人拿烟时，服务生应迅速上前，右手拿打火机，左手成扶持状为客为点烟。（每日营业前将打火机的火苗调至适当的大小。） 18.为客人递送纸巾时，须以双手送至客人面前“先生/小姐请慢用”。（客人在享用小吃或水果时，须递送纸巾给客人。） 19.扎壶中的酒水剩余四分之一时，就要加冰兑新酒。（须离开桌面拿冰块时，“先生/小姐，请稍等，我为您取冰块。”） 20.公杯、扎壶的匹配标准为：3位客人配一个公杯，一个扎壶。
葡萄酒专业词汇中英文对照
葡萄酒专业词汇中英文对照
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葡萄酒专业词汇中英文对照 第一部分葡萄酒分类 Dry red wｉne：干红葡萄酒 Seｍｉ-dry wine：半干葡萄酒 Dry wｈite wｉne:干白葡萄酒 Rose winｅ:桃红葡萄酒 Sweｅt wine：甜型葡萄酒 Ｓｅmi-ｓweet wine：半甜葡萄酒 Sｔill wｉne：静止葡萄酒 Ｓparｋlｉng wｉｎe：起泡葡萄酒 Clarｅt：新鲜桃红葡萄酒(波尔多产） Ｂotryｔｉsed wiｎe：贵腐葡萄酒 Fortｉｆieｄｗｉnｅ：加强葡萄酒 Fｌaｖoｒed winｅ：加香葡萄酒 Brut wｉne：天然葡萄酒 Ｃarｂonated wine:加气起泡葡萄酒 Aｐpetizeｒwine( Aperｉtif)：开胃葡萄酒Ｔable ｗine：佐餐葡萄酒 Ｄeｓｓeｒt winｅ:餐后葡萄酒Champagne:香槟酒 Verｍouｔh：味美思 Ｂｅaｕｊolasis：宝祖利酒
Mistelle：密甜尔 Wine Cｏoler：清爽酒 Cider:苹果酒 Branｄy:白兰地 Fruｉt brａｎｄy:水果白兰地 Pomace Bｒandy：果渣白兰地 Gｒape brandy：葡萄白兰地 Lｉquｏr(Liｑueｕｒ）：利口酒 Gin:金酒（杜松子酒） Rum:朗姆酒 Cocｋｔail：鸡尾酒 V odka：伏特加 Wｈisｋｙ：威士忌 Sｐｉｒｉｔ:酒精，烈酒 Cｏｇnac(Ｆranｃe) ：科尼亚克白兰地(法） Aｒmａgnａc(Ｆrance）：阿马尼亚克白兰地（法）Ｓhｅrrｙ（Sｐａiｎ) ：雪莉酒（西班牙) Ｐort(Poｒtugｕese) :波特酒(葡萄牙） BDX:波尔多红酒 第二部分酿酒微生物 Yeaｓt：酵母
酒水定价
酒水的定价是在酒吧定出成本计划后确定的。每一个酒吧都要按照本身装修格调和人员素质定出成本率，然后再计算酒水的售价。 酒水的定价方法有很多，主要有以下几种、 一、以成本为基础的定价方法；以成本为基础的定价方法是酒吧对酒水定价运用最广的方法，在具体使用中可分为以下四种方法： （一）原料成本系数定价法。售价等于原料成本除以成本率以原料成本系数定价法定价，需要两个关键数据：一是原料成本额；二是成本率。原料成本额从饮品实际调制过程中使用情况的汇总中得出，它在标准酒谱上以每份饮料的标准成本列出。 成本系数是成本率的倒数。国内外很多餐饮企业运用成本系数，因为乘法除法运算容易。如果经营者计划自己的成本率是40%，那么成本系数即为2.5（即1除40% ) 例：已知一杯啤酒的成本为4元，计划成本率为40%，即成本系数为2.5，则其售价为：（4除以40%）元＝（4 x2.5）元＝10元 毛利率法毛利率是根据经验或经营要求决定的，故也称计划毛利率。例：一盎司的威士忌成本为6元，如计划毛利率为80％，则其售价为： 6除以（1减80%）元＝30元这种方法只计算饮品的原料成本，而不考虑其他成本因素。 （三）全部成本定价法此种定价法的计算公式表达如下： 售价＝（每份饮品的原料成本加每份饮品的人工费加每份饮品其他经营费用）除以（1一要达到的利润率） 每份饮品的原料成本可直接根据饮用量计算；人工费用（服务人员费用）可由人工总费用除以饮品份数得到；其他经营费用可由此法计算出每份费用。例：某鸡尾酒每份的原料成本为5元，每份人工费为0．8元，其他经营费用每份为1 ．2元，计划经营利润率为30%，营业税率为5％，则鸡尾酒售价_ （5+0.8+1.2）除以（1-30% -5% ）元＝10 ．77元（四）本、量、利综合分析定价法本、量、利综合分析定价法是根据饮品成本、销售情况和赢利要求综合定价的一种方法。 其方法是将酒单上所有饮品根据销售量及其成本分类，每一饮品总能被列入下面四类中的一类，即： ①高销售量、高成本； ②高销售量、低成本； ③低销售量、高成本； ④低销售量、低成本。 虽然②类饮品容易使酒吧得益，但在实际上，酒吧出售的饮品四类都有。这样，在考虑毛利的时候，把①、④类毛利定适中一些，而把③类加较高的毛利、②类加较低的毛利，然后根据毛利率法计算酒单上酒品的价格。这一方法综合考虑了需求（表现为销售量）、酒吧成本和利润之间的关系，并根据“成本越大、毛利量越大，销售量越大、毛利量越小”这一规则定价。酒品价格还取决于市场均衡价格，如酒品价格高于市场价格，酒吧就把客人推给了别人，酒吧赢利少， 甚至会亏损；如酒品价格低于市场价格，酒吧就会争取到更多的顾客、从而获利多。因此，在定价时，可以经过调查分析或估计，综合以上各因素，把酒单上的酒品分类，加上适当的毛利，有的取低的毛利率，有的取高的毛利率，还有的可取适中的毛利率。 这种高、低毛利率也不是固定不变的，在经营中应随机适当调整。本、量、利综合分析定价法比较复杂，有一定难度，但经营者做一些调查分析，经过多种因素的综合考虑后，给饮品定的价必定是比较合理、能使酒吧得益的。 而且，这些市场调查分析的结果，能使酒吧经营服务得到不断的改进。 二、以竞争为中心的定价方法在餐饮市场激烈竞争的形势下，价格是酒吧增强竞争能力、
酒水_英语单词
开胃酒Aperitif ★马天尼（干）Martini Dry, Italy ★马天尼（白）Martini Bianco,Italy ★马天尼（甜）Martini Rosso, Italy ★仙山露（干）Cinzano (Dry) , France ★仙山露（红）Cinzano (Rosso) , France ★仙山露（半干）Cinzano (Bianco), Franc ★金巴利Campari ★杜本内Dubonnet ★飘仙1号Pimm’s No.1 ★潘诺(茴香酒）Pernod ★森布卡茴香酒Sambuca ★必打士Bitters 白兰地Brandy 干邑Cognac 雅文邑Armagnac ★马爹利VSOP Martell VSOP ★蓝带马爹利Martell Cordon Blue ★马爹利ＸＯMartell XO ★人头马VSOP Remy Martin VSOP ★人头马XO Remy Martin XO ★人头马特级Club de Remy Martin ★人头马路易十三Remy Martin Louis Ⅷ ★轩尼诗VSOP Hennessy VSOP
★轩尼诗XO Hennessy XO ★轩尼诗百乐廷Hennessy Paradis ★轩尼诗智选Hennessy Choice ★长颈 F.O.V.Cognac ★拿破仑VSOP Courvoisier VSOP ★拿破仑XO Courvoisier XO ★苹果白兰地Calvados 威士忌Whisky ★百龄坛Ballantine's ★白马威士忌White Horse ★百笛人100 Pipers ★百灵坛１２年Ballantine's 12 Years ★百龄坛（特级）威士忌Ballantine's Finest ★格兰菲迪１2年Glenfiddich 12 Years ★格兰威士忌Grant's ★黑方威士忌Johnnie Walker Black Label ★红方威士忌Johnnie Walker Red Label ★皇家礼炮Chivas Royal Salute ★天宝威士忌Dimple Haig ★金铃威士忌Bells Finest ★老伯威威士忌Old Parr 12 years ★珍宝J&B ★龙津Long John ★麦高伦麦威十二年威士忌 Macallan Highland 12 years
我不愿你只是过客
我不愿你只是过客 一、 一个雷雨交加的夜晚，父亲捡回来一个脏兮兮的小男孩。 于是苏潘莫名其妙多了个哥哥，苏佐。 苏父这个养子很是出息，智商情商外貌通通优秀到爆表，还对自己的妹妹宠爱有加，要星星绝不会给月亮，要甜的绝不会不给咸的，只要苏潘一句委屈兮兮的“想你了”，苏佐就能顶着老板飞来的拖鞋放弃Phd从美国飞回来陪她。 苏潘从来没有怀疑过，自己会在苏佐的宠爱下生活一辈子，作为妹妹也好，妻子也好。 苏潘从小到大活在大家嫉妒的眼刀中颇为滋润得意，可惜风水轮就转，今年到我家。自从苏父苏母在一场车祸中归西，苏潘就觉得幸福不再，勉强接下苏氏企业的苏佐每天忙得找不见人，偶尔一起吃个饭也是电话不断，苏佐皱起的眉头和略带敷衍的语气都让苏潘很不高兴。 近来又爆出一个大新闻。 苏佐是日本传媒大佬森田川失散多年的儿子！ 当年森田川一个中国籍的小老婆因为犯了事儿被逐出家门，谁知当时这个女人已经怀了孕，害得可怜苏佐流落到了异国。 谁信啊。 森田川出身黑道，身边女人一茬又一茬，地位越高的人，他的子女存活率越低，谁知苏佐是被哪个下了黑手。 反正森田川就向苏佐传达了一个意思：我的三个女儿都继承不了事业所以你回来接班吧，顺便我也可以帮你把苏氏企业照顾照顾。 面对从天而降的爹的流氓行径，苏佐怒了。 一怒，就和著名财团的李馨大小姐订了婚。 多年的“兄妹”感情，在金钱和权利的双重压力下，脆弱的不堪一击。 天雷滚滚，这下轮到苏潘大小姐哭笑不得了。 老爸，早跟你说过路上的东西不能乱捡。 于是在苏佐订婚宴举行前的某一天，那是个月黑风高的夜晚，苏潘穿着透明睡衣，溜进了苏佐的卧室。 再怎么样苏佐也是二十多岁血气方刚的少年郎一枚，禁不住天使脸庞魔鬼身材的苏潘的诱惑，于是半推半就地被苏潘扑倒了。 苏潘本打算借此到订婚宴上砸场子和李馨大美女来一场撕逼大战，结果半夜醒来看着自己和苏佐赤裸交缠的身体，和他难得的安心的睡脸，脸红了又红白了又白，流下几滴鳄鱼的眼泪，轻轻抽出被苏佐紧握着的手，非常没出息，非常怂地，遁了。 二、 时尚之都，米兰。 刚一下飞机，苏潘就感到米兰夜晚神秘暧昧的气息铺面而来。 稀稀拉拉的人群中，眼角带着明显皱纹却有绝好身材的金发女人从苏潘身边呼啸而过，一身干练的黑色套装加上将近十厘米的高跟鞋，气场爆棚，步步生风。这种架势的美女，也只有在这种级别的城市才能见得到了。 “哟。大小姐，行李这么少，不是说要搬过来住么。”前来接机的男子看到苏潘只拖了一个行李箱，略有些诧异。 “没办法，东西多了惹眼。”苏潘解释道，谁让她没跟任何人打招呼就买了米
酒店用品中英文对照
酒店用品的中英文对照 酒店客房用品 Curtains 窗帘Clothes —han ger 衣架Pillow枕头Pillow case 枕袋 Quilt被子 Bla nket 毛毯Extra bed 加 床Mattress :床垫 Hard mattress 硬床垫Soft mattress 软床垫Laundry list 洗衣单Laundry bag 洗衣袋Laundry 洗衣店Sewing kit针线包Towel毛巾Shampoo洗发水Con ditio ner 护发素Toothbrush 牙刷Toothpaste 牙膏Soap香皂 Tissues 面巾纸 Toilet paper 卫生纸 Comb梳子 Bath tub 浴缸 Bath towel 浴巾Face towel 小方巾 Bath mat 地巾 Shower cap 浴帽 Bath robe 浴袍 Hairdryer吹风机 Tap 水龙头 Coffee table 茶几 Bed —head 床头 Electric kettle 电热水壶Chips薯片 Slippers 拖鞋 Folder文具盒 Writi ng paper 信纟氏Env elope 信封 Wardrobe 衣柜
Drawer抽屉 Vani ty/dress ing table 梳妆台Bed cover 床罩 Sheet床单 Luggage 行李 Do not disturb 请勿打扰Light bulb 电灯泡 Breakfast card 早餐卡 Ashtray 烟灰缸 Matches 火柴 Tea茶 Coffee 咖啡 Shoes board 鞋拔子 Iron 熨斗 Ironing board 熨衣板 Floor lamp 落地灯 Table light 台灯 Adapter 插头 Exte nsion code 接线板 Tra nsformer 变压器Chair椅子 Trolley 工作车 Min eral water 矿泉水Switch开关 Switch board 控制板 Safety box 保险箱 Bedside table 床头柜 Door bell 门铃 Livi ng room 客厅 TV remote control电视遥控器King size bed 双人床Rubbish bin 垃圾桶 Flash light 手电筒 Key hole 取电器 Wall lamp 壁灯 Bed room 卧室 Twin beds 成对单人床 Data line数据线 Peep hole 门镜猫眼Lamp shade 灯杆
宴会菜单设计
宴会菜单设计 今天和大家一起来探讨一下宴会菜单设计。 在编写菜单之前，你必须要知道的是： 能不能真正了解你的客人，是宴会菜单设计成败的关键所在。 了解了客人的想法，并把客人的想法贯穿到菜单设计之中，这才是成功的菜单设计 重点是我们要掌握菜单设计的规律，明白菜单要随客人的要求和想法而变，而不是依据自己的性格爱好、技术特长来编制菜单的道理。 看看胡锦涛宴请美国总统奥巴马的宴会菜单 正餐包括一道冷菜，一份汤和三道热菜一道点心和一道水果冰激凌，酒是河北2002年产的长城干红和干白 冷菜蛋黄香肠拼基围虾仁西兰花 汤翠汁鸡豆花汤菠菜汁鸡茸汤 热菜中式牛排配胡萝卜炒豆芽和酱汁 清炒茭白和芦笋 烤红星石斑鱼 面点点心一道和水果冰激凌 酒水长城2002年份的干红和干白 宴会菜单设计包含两层意思： 一层是宴会、菜单 宴会，因为一定的社交及某种主题等目的而举行的集饮食、社交、娱乐于一体而举行的聚会。又称宴席，筵宴，是社交和饮食结合的一种形式，人们通过宴会，不仅得到美食的享受，而且增进了人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席， 菜单就是如何设计宴会，如何编制菜单。要考虑到的因素，不光要站在厨师，站在厨房的角度考虑，还要站在餐厅的角度，也就是站在客人的角度考虑。包括餐厅装饰风格、餐厅灯光效果、餐厅桌布颜色、餐厅口布摆放，餐厅进出口路线等等都要通盘考虑到。 一层是菜单设计，对我们厨师来说也就是菜品设计,在西餐里叫menu design 要考虑到主题，这个主题可以是客人的要求，可以是宴会的主题，可以是主要的原料、也可以是你向客人推荐的思路、可以是节假日等等。 菜单设计就是通过一种计划、策划、设想、构思，通过视觉的形式传达出来的活动过程。 简单的说就是按照客人设定的具体任务的目的和要求预先定出的工作方案和计划。 这里要注意宴会菜单和标准菜谱、宴会原料单的区别 菜单、菜谱和原料单是餐饮服务中常用到的三个词，它们有着明显的区别。宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单。标准菜谱是指描述菜单中菜肴的制作方法和过程的说明。而宴会原料单是指厨房为满足餐饮生产的需要而列出的原料清单和原料采购清单。这三者要搞清楚。 宴会菜单上的菜品是根据一定的要求，依据一定的原则，采用合适的方法，精心的组织在一起的，所以人们说宴会菜单是菜品组合的艺术。 注意一般的宴会时间以一个半到两个小时为宜，要掌握好宴会的节奏。宴会
派对、酒吧CLUB、西餐常用著名酒水饮料的中英文对照 + 著名的洋酒品种详解
一、饮料类 汤力水Tonic 新奇士Sunkist Soda 椰子汁COCONUT 热红茶Hot Black Tea 热柠檬茶Hot L emo n Tea 苏打水Soda 雪碧Sprite 百事可乐Pepsi 可口可乐CocaCola 二、洋酒及混合饮料 人头马REMY MARTIN 马爹利Martell 蓝带马爹利Martell Cordon Bleu 芝华士12年CHIV AS REGAL 12Y 黑方BLACK LABEL 红方RED LABEL 顺风CUTTYCARK 波尔斯B OL…S 威雀FAMOUS GROUSE 捷克丹尼JA CK DANIEL 龙舌兰TEQUI LL A 波马BOKMA 哥顿金酒Gordon's Gin 将军BEEFEATEAR 珍宝IS…B 金铃BELL?S 红牌JOHONRE W ALKER RED 大力POWER…S 老头OLD DANIEL 欧雷OLE 百家的BACARDI 麦耶(黑) /美雅士Myers's(Dark) 皇冠/斯米诺夫Smirnoff 苏联绿牌伏特加Mosrovskaya 苏联红牌伏特加Stolichnaya 德基拉安乔Tequilla Anejo 马天尼MA TINI 加里安奴GALLIANO 美雅士MYERS…S RUM
君度COINTREAU 轩尼诗HENNESSY 威士忌WHISKY 伏特加VO DK A 金酒GIN 龙舌兰酒Tequila 朗姆酒RUM 白兰地BRA NDY 伏特加，威士忌各自的特点是什么？ 口感上：纯净的伏特加是没有味道的，现在也有加入果味的伏特加。威士忌：美国威士忌略带甜味，苏格兰威士忌有淡淡的烟熏味，爱尔兰威士忌和加拿大威士忌没有特殊味道，威士忌的共同特点是：口感略重，混合有咖啡，巧克力，药草的味道，但并不突出，需要仔细品尝。 酒精浓度：伏特加浓度多数在40%-43%；威士忌浓度多在40%-45% 各种酒类都有贵贱之分，如：伏特加品牌比较好的有Grey Goose(灰雁)，Kauffman(霍夫人)，价格在1000元以上；威士忌品牌比较好的有Glenffidich (格兰菲迪12年/18年/25年)，Macallan (麦卡兰12年/18年/21年)，另外Chivas (芝华士21年/38年) 都很好 威士忌酒(Whisky) 详解： 威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性的蒸馏酒。市场的销售量很大。威士忌酒的产地很广，制造方法也不完全相同，主要品种有： 1) 苏格兰威士忌(Scotch Whiskey)，是苏格兰的名牌产品，用经过干燥、泥炭熏焙产生的独特香味的大麦芽作酿造原料制成。此酒的陈化时间最少是8年，通常是10年或更长的时间。苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟熏味。苏格兰威士忌的名牌有：黑方(Johnnie walker black la-bel)，芝华士(Chivas Regal)，金铃(Bell?s)，老牌(Old Parr)，特级(Something Special)。 2) 爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)，是以大麦、燕麦及其他谷物为原料酿造的。经三次蒸馏并在木桶中陈化8~15年。风格与苏格兰威士忌接近，最明显的区别是没有烟熏的焦味，口味绵柔，适合做混合酒与其他饮料混合饮用。人们比较熟悉的品牌有：吉姆逊父子(John Jameson&son)，波威士(Power?s)，老布什米尔(Old Bushmills)，吐拉摩(Tullamore dew)。 3) 加拿大威士忌(Canadian whiskey)。加拿大开始生产威士忌是在18世纪中叶，那时只生产裸麦威士忌，酒性强烈。19世纪以后，开始生产由玉米制成的威士忌，口味比较清淡。加拿大威士忌(Canadian whiskey)是在加拿大政府管理下蒸酿、贮藏、混合和装瓶的。在木桶中陈化的时间是4~10年。主要的名牌有：加拿大俱乐部(Canadian Club)，西格兰姆斯(Seagram?s)，王冠(Crown Royal)。
目前我国酒吧行业出现的问题及对策
目前我国酒吧行业出现的问题及对策 ——以黄山市为例 摘要：随着现代社会的不断进步与发展，人们需要酒吧这样的场合来欢庆、分享快乐或者发泄心中的压力和郁闷，酒吧已经成为了人们生活中不可缺少的一部分。通过对各 个类型的酒吧的调查、对比及查找相关资料，我们不难发现目前在我国酒吧行业存 在着各种各样的问题，这些问题的存在都阻碍了酒吧行业的发展。以其中一种类型 的酒吧为例，我们对每个问题都进行深入的研究，分析出原因并找到产生问题的根 源，从而提出相应的对策和解决措施，使酒吧以更好的姿态在我国发展，酒吧文化 也会成为一种主流。 关键词：酒吧；调酒师；成本控制；发展 引言 酒吧是具有一定的接待能力，并以盈利为目的，提供酒水饮料和服务的营业性场所。酒吧可以是餐饮部门的一部分，作为酒店的营业部门不仅向宾客提供各
种酒水饮料和服务，同时起着丰富人们饮食文化生活的作用。在另一方面酒吧对经营起着积极的作用：酒水的销售可以使宾客的消费额增加，从而提高酒水销售的利润和饭店的经济效益；佳肴配美酒，加之优雅舒适的环境和良好的酒水服务，会吸引更多的宾客，从而大大提高饭店的声誉；酒水销售单位小，成本低利润高，一般可达到百分之六十到百分之七十。正因如此在所有餐饮经营项目中酒吧经营越来越受到业内人士的重视。酒吧同样可以作为独立的营业性场所存在于各个城市，它们为上班族提供放松与发泄场所，为一些企业高管提供商务谈判的地点，同时也是小清新们交流感情与享受的好地方。 据说在很久以前，美国西部的牛仔和强盗们总是喜欢在闲暇时间骑马到小酒馆喝酒聚一聚。酒馆的老板为了防止他们的马匹丢掉，就在门口设了一根横木让他们用来拴马。随着时代的进步与发展，代步工具由马变成了汽车，拴马的横木也变成了多余的了，也逐渐被拆除。但是有一家酒馆的老板不舍的将象征酒馆的横木丢掉，就将它放在了柜台的下面，巧合之中变成了顾客们喜爱的垫脚之地。其他的额酒馆听说了此事之后也跟着学了起来。于是，柜台之下摆放垫脚横木的做法便传开了。横木的英语说法为“bar”，所以“酒吧”便成了酒馆的代名词。它的原意是指一种出售酒水的长条形柜台，以供昔日牛仔、水手、游子和商人们宣泄情感和消磨时光。 酒吧发源于欧洲大陆，在美洲国家又有了进一步的发展与演变，在进入我国之后得到了迅速的发展，尤其是在我国沿海及发达城市更是得到了众人的追捧。北京的酒吧追求的是粗犷和开阔，上海的酒吧就显得细腻而伤感，广州的酒吧表现的那样热闹与繁杂, 深圳的酒吧就像当地的人们一样最不乏激情。在现在这个追求高品质生活、崇尚健康优雅的现代文明的社会生活中，各种各样的“吧”也慢慢进入人们的视野之中，同时这样一种亮丽独特的“吧”文化景象也成了现代城市中不可忽视的景观。 在酒店餐饮部门下的酒吧种类有很多，从服务形式上分为站立式酒吧、服务酒吧、主酒吧、宴会酒吧等；从服务性质上分为中心酒吧、公共酒吧、会员酒吧；还有诸如游泳池酒吧、房内用膳酒吧、舞厅酒吧、果汁酒吧、水吧、陶吧、网吧、玻璃吧等另类形式的酒吧。主酒吧是饭店中最常见、最普通的酒吧，以高标准的饮料为主。许多主酒吧都设有柜台坐席，也配备了适当数量的餐桌坐席，其装潢高雅但不使客人感到约束。服务酒吧在中西餐厅中都设有，一般来说，中餐厅设备较简单，调酒师不需要与客人打交道，只要按酒水单供应就可以了，以中国酒为主。西餐厅中的服务酒吧要求较高，供应的餐酒品种全、数量多。宴会酒吧是根据宴会人数而设置的酒吧，通常按鸡尾酒会、贵宾房、婚宴等不同形式面做相
常见洋酒中英文名称对照
常见洋酒中英文名称对照 洋酒系列BRANDY 轩尼诗理查43度Hennessy Richard 43%(v/v) 轩尼诗1873 Hennessy Private Reserve 轩尼诗XO 大Hennessy XO 轩尼诗XO 小Hennessy XO 轩尼诗VSOP Hennessy VSOP 轩尼诗VSOP Hennessy VSOP 金王马爹利Cognac L'or De Martel 极品马爹利Martell Cognac Gobelet Royal 长颈FOV FOV 路易十三Martin Louis XШ 人头马XO 大Remy Martin XO (Big) 人头马XO 小Remy Martin XO (Small) 人头马VSOP 70CL Remy Martin VSOP 70cl 人头马VSOP 35CL Remy Martin VSOP 35cl 人头马VSOP 20CL Remy Martin VSOP 20cl 金花VSOP Grand VSOP 土龙酒Clay-dragon Eel Medicated Wine 杯莫停Hennessy Paradis 马爹利XO（大）Martell Cordon (Big) 人头马特醇70CL Club De Remy Martin 70cl 人头马特醇35CL Club De Remy Martin 35cl 人头马特醇4500ML Club De Remy Martin 4500ml 蓝带马爹利70CL Martell Cordon Blue 70cl 蓝带马爹利35CL Martell Cordon Blue 35cl 名仕马爹利Martell Noblige 金牌马爹利20CL Martell V.S.O.P 20cl 金牌马爹利70CL Martell V.S.O.P 70cl 皇家礼炮Chivas Royal Salute 金皇家礼炮Gold Chivas Royal Salute 金牌威士忌Johnnie Walker Gold Label Finest Scotch Whisky 红牌威士忌Johnnie Walker Red Label Old Scotch Whisky 蓝牌威士忌Johnnie Walker Blue Label Whisky 黑牌威士忌Johnnie Walker Black Label Whisky 芝华士威士忌(12年) Chivas Regal Whisky 尊爵威士忌Johnnie Walker Premier Pare Old Scotch Whisky 苏格兰威士忌Scottish Whiskey 皇家史道林GRAN'T IS GRANT IS 日本盛清酒Japanese Seisei 基恩蒂干红(意大利) Chianti
酒水报价单
精心整理洋酒类 名称规格原价会员价 轩尼诗理查700ml12800元/瓶12770元/瓶 人头马路易十三700ml10888元/瓶10858元/瓶 轩尼诗杯莫亭700ml3680元/瓶3650元/瓶 人头马特级350ml280元/瓶 黑方750ml280/瓶 啤酒类 喜力啤酒600ml28元/瓶 燕京啤酒640ml18元/瓶
百威啤酒700ml18元/瓶 哈尔滨超干610ml18元/瓶红金威640ml15元/瓶 青岛纯生啤酒640ml15元/瓶西红狼630ml12元/瓶 鲜榨果汁 金苹果520ml36元/瓶 玉米浆500ml35元/瓶 哇哈哈优酸乳500ml35元/瓶银桥乳汁500ml35元/瓶 天山雪2+1473ml35元/瓶
依云矿泉水320ml15元/瓶 可口可乐1.25L12元/瓶 雪碧1.25L12元/瓶 可口可乐355ml6元/瓶 屈臣氏蒸馏水400ml6元/瓶 露露杏仁露240ml6元/瓶 白酒 52 46 52 52 52 45 45 46 46 古越龙山五年加饭500ml48元/瓶 日本盛青酒1800ml248元/瓶 华夏长城葡萄酒 86A区干红750ml788元/瓶 92长城干红750ml538元/瓶508元/瓶
金牌密雪儿375ml288元/瓶 长城印750ml248元/瓶 94精装长城黑桶750ml218元/瓶 蓝标金典750ml168元/瓶 96长城干白750ml750元/瓶 华夏酒庄750ml138元/瓶 97 53 53 53 液 52 45 52 50°十年古井贡500ml498元/瓶478元/瓶53°茅台（五星）500ml578元/瓶558元/瓶52°国宴酒500ml468元/瓶448元/瓶 52°国窖1573250ml418元/瓶398元/瓶52°舍得500ml498元/瓶478元/瓶
中国菜谱及酒水官方中英文对照翻译
中餐菜名中英文对照翻译2753 Beverages 凉菜类 1、白菜心拌蜇头Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in V inaigrette 2、白灵菇扣鸭掌Mushrooms with Duck Feet 3、拌豆腐丝Shredded Tofu with Sauce 4、白切鸡Boiled Chicken with Sauce 5、拌双耳Tossed Black and White Fungus 6、冰梅凉瓜Bitter Melon in Plum Sauce 7、冰镇芥兰Chinese Broccoli with Wasabi 8、朝鲜辣白菜Korean Cabbage in Chili Sauce 9、朝鲜泡菜Kimchi 10、陈皮兔肉Rabbit Meat with Tangerine Flavor 11、川北凉粉Clear Noodles in Chili Sauce 12、刺身凉瓜Bitter Melon with Wasabi 13、豆豉多春鱼Shisamo in Black Bean Sauce 14、夫妻肺片Pork Lungs in Chili Sauce 15、干拌牛舌Ox Tongue in Chili Sauce 16、干拌顺风Pig Ear in Chili Sauce 17、怪味牛腱Spiced Beef Shank 18、红心鸭卷Sliced Duck Rolls with Egg Y olk 19、姜汁皮蛋Preserved Eggs in Ginger Sauce 20、酱香猪蹄Pig Feet Seasoned with Soy Sauce 21、酱肘花Sliced Pork in Soy Sauce 22、金豆芥兰Chinese Broccoli with Soy Beans 23、韭黄螺片Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives 24、老北京豆酱Traditional Beijing Bean Paste 25、老醋泡花生Peanuts Pickled in Aged V inegar 26、凉拌金针菇Golden Mushrooms and Mixed V egetables 27、凉拌西芹云耳Celery with White Fungus 28、卤水大肠Marinated Pork Intestines 29、卤水豆腐Marinated Tofu 30、卤水鹅头Marinated Goose Heads 31、卤水鹅翼Marinated Goose Wings 32、卤水鹅掌Marinated Goose Feet 33、卤水鹅胗Marinated Goose Gizzard 34、卤水鸡蛋Marinated Eggs 35、卤水金钱肚Marinated Pork Tripe 36、卤水牛腱Marinated Beef Shank 37、卤水牛舌Marinated Ox Tongue 38、卤水拼盘Marinated Meat Combination 39、卤水鸭肉Marinated Duck Meat 40、萝卜干毛豆Dried Radish with Green Soybean 41、麻辣肚丝Shredded Pig Tripe in Chili Sauce 42、美味牛筋Beef Tendon 43、蜜汁叉烧Honey-Stewed BBQ Pork 44、明炉烧鸭Roast Duck 45、泡菜什锦Assorted Pickles 46、泡椒凤爪Chicken Feet with Pickled Peppers 47、皮蛋豆腐Tofu with Preserved Eggs 48、乳猪拼盘Roast Suckling Pig 49、珊瑚笋尖Sweet and Sour Bamboo Shoots 50、爽口西芹Crispy Celery 51、四宝烤麸Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus 52、松仁香菇Black Mushrooms with Pine Nuts 53、蒜茸海带丝Sliced Kelp in Garlic Sauce 54、跳水木耳Black Fungus with Pickled Capsicum 55、拌海螺Whelks and Cucumber 56、五彩酱鹅肝Goose Liver with White Gourd 57、五香牛肉Spicy Roast Beef 58、五香熏干Spicy Smoked Dried Tofu 59、五香熏鱼Spicy Smoked Fish 60、五香云豆Spicy Kidney Beans 61、腌三文鱼Marinated Salmon 62、盐焗鸡Baked Chicken in Salt 63、盐水虾肉Poached Salted Shrimps Without Shell 64、糟香鹅掌Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce 65、酿黄瓜条Pickled Cucumber Strips 66、米醋海蜇Jellyfish in V inegar 67、卤猪舌Marinated Pig Tongue 68、三色中卷Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Y olk 69、蛋衣河鳗Egg Rolls Stuffed with Eel 70、盐水鹅肉Goose Slices in Salted Spicy Sauce 71、冰心苦瓜Bitter Melon Salad 72、五味九孔Fresh Abalone in Spicy Sauce 73、明虾荔枝沙拉Shrimps and Litchi Salad 74、五味牛腱Spicy Beef Shank 75、拌八爪鱼Spicy Cuttlefish 76、鸡脚冻Chicken Feet Galantine 77、香葱酥鱼Crispy Crucian Carp in Scallion Oil 78、蒜汁鹅胗Goose Gizzard in Garlic Sauce 79、黄花素鸡V egetarian Chicken with Day Lily 80、姜汁鲜鱿Fresh Squid in Ginger Sauce 81、桂花糯米藕Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice 82、卤鸭冷切Spicy Marinated Duck 83、松田青豆Songtian Green Beans 84、色拉九孔Abalone Salad 85、凉拌花螺Cold Sea Whelks with Dressing 86、素鸭V egetarian Duck 87、酱鸭Duck Seasoned with Soy Sauce 88、麻辣牛筋Spicy Beef Tendon 89、醉鸡Liquor-Soaked Chicken 90、可乐芸豆French Beans in Coca-Cola 91、桂花山药Chinese Y am with Osmanthus Sauce 92、豆豉鲫鱼Crucian Carp with Black Bean Sauce 93、水晶鱼冻Fish Aspic 94、酱板鸭Spicy Salted Duck 95、烧椒皮蛋Preserved Eggs with Chili 96、酸辣瓜条Cucumber with Hot and Sour Sauce 97、五香大排Spicy Pork Ribs 98、三丝木耳Black Fungus with Cucumber and Vermicelle 99、酸辣蕨根粉Hot and Sour Fern Root Noodles 100、小黄瓜蘸酱Small Cucumber with Soybean Paste 101、拌苦菜Mixed Bitter V egetables 102、蕨根粉拌蛰头Fern Root Noodles with Jellyfish 103、老醋黑木耳Black Fungus in Vinegar 104、清香苦菊Chrysanthemum with Sauce 105、琥珀核桃Honeyed Walnuts 106、杭州凤鹅Pickled Goose, Hangzhou Style 107、香吃茶树菇Spicy Tea Tree Mushrooms 108、琥珀花生Honeyed Peanuts 109、葱油鹅肝Goose Liver with Scallion and Chili Oil 110、拌爽口海苔Sea Moss with Sauce 111、巧拌海茸Mixed Seaweed 112、蛋黄凉瓜Bitter Melon with Egg Y olk 113、龙眼风味肠Sausage Stuffed with Salty Egg 114、水晶萝卜Sliced Turnip with Sauce 115、腊八蒜茼蒿Crown Daisy with Sweet Garlic 116、香辣手撕茄子Eggplant with Chili Oil