§1.1生命的基础能源—糖类
[历史资料]美国著名科学家莱纳斯·鲍林从遗传来看他不会在长寿者之列。
板书]§1.关注营养平衡
在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生
的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
第一课时：
表1——1含糖食物与含糖量蔗糖粉丝等
O
二、葡萄糖是怎样供给能量的
[讲述]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存在于葡萄糖等带甜味的水果里。
[板书]1.葡萄糖的组成：
分子式: C
6H
12
O
6
、白色晶体，有甜味，溶于水。
结构简式：CH
2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或OH(CHOH)
4
CHO。
官能团：—OH（羟基）、—CHO（醛基）多羟基醛
)
)
CHO 2Ag+CH
2(CHOH)
4
COONH
4
+3NH
3
+H
2
O
葡萄糖酸铵-
2O + 3NH
3
新人教版选修一1.1《生命的基础能源——糖类》word教案1
第一章关注营养平衡 第一节生命的基础能源糖类 （2课时） 教学目标： 1、使学生了解糖类的组成和分类 2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能 教学难点：葡萄糖的结构。 教学方法：探究式教学 实验准备 洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO溶液（2%、稀氨水（2%、葡萄糖溶液（10%、淀粉、碘水、H2SQ溶液（20%、NaOH 溶液（10%） 教学过程： ［新课导入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？ 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75% 来自糖类。 ［常识介绍］含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1
［设问］什么是糖？ ［教材阅读］学生阅读教材P4资料卡片。 ［板书］1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式G(H20)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 广单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖 分类-二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖 j多糖：淀粉、纤维素1 mol糖水解生成许多mol单糖 一、葡萄糖是怎样供给能量的 ［小组实验］学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。 ［板书］1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 ［置疑］实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H O三种元素的质量分数为40% 6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。 ［板书］葡萄糖分子式为：GHkQ ［设问］葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？ ［回答］可能含—CHO- COOHI —OH等。 ［小组实验］实验1-1，葡萄糖的银镜反应。 ［结论］葡萄糖分子结构中含-CHO ［讲述］葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质: (1) 1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯
7935生命的基础能源糖类
一：生命的基础能源—糖类（答案都在教材上，故没给答案） 1、糖类是绿色植物_____________的产物。由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________(通式为___________)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_________、_________却不是糖类。 2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水 3、葡萄糖的还原性 和银氨溶液反应_______________________________________________________________； 和新制Cu(OH)2反应___________________________________________________________。 4、葡萄糖为人体提供能源 ①葡萄糖提供能量的方程式：________________________________________________ ②粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能； b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定； c、转变为______，储存在____________ 5、蔗糖和麦芽糖是_____糖，它们水解的化学方程式分别是： ____________________________________________；___________________________________________。 6、淀粉是一种重要的_____糖，分子式________，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种___色粉末，___溶于冷水，但在热水中一部分______，一部分______。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为_______________________________________，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式__________________________________________________。淀粉的特性：_______能使淀粉溶液变成______色。这是实验室检验_____________存在的重要原理。 7、纤维素是_________通过_________生成的，是构成_________的基础物质，它是______色，______气味，______味道的物质，是一种______糖，属于____________。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为______________________________________________________。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：________________________。二：重要的体内能源—油脂 1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示，__________，______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。天然油脂为___________，属于混合物。 2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。 3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。写出油酸甘油酯发生氢化的化学反应方程式____________________________________；写出硬脂酸甘油酯分别在酸性或碱性条件下的水解反应方程式____________________________________，____________________________________，其中油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应 4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：________________________，__________________________，____________________________________，___________________________________________。 5、常见高级脂肪酸：硬脂酸__________________，软脂酸__________________，油酸
第一章第一节课时(1)答案
第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源――糖类（课时1） 【教学目标】 1、使学生了解糖类的组成和分类 2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。 【教学难点】葡萄糖的结构。 【实验准备】洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO 3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H 2SO 4溶液（20%）、NaOH 溶液(10%) 教学过程： 【新课导入】趣味问答：同学，你今天吃糖了吗？ 【答】其实，我们每天都要吃“糖”，只不过可能没有直接吃糖，我们吃的食物很多都是糖类，而且我们的身体机能能将我们吃的食 【常识介绍】含糖食物与含糖量。查看教材P4表1-1 【设问】什么是糖？ 1、是绿色植物光合作用的产物 2、是最廉价的能量来源 3、人体摄取的热能约有75％来自糖类 【教材阅读】学生阅读教材P4 资料卡片。 1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n (H 2O)m 但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 一、 葡萄糖是怎样供给能量的 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 【思考】 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C 、H 、O 三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。 葡萄糖分子式为：C 6H 12O 6 【设问】葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？ 分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖 糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖
初三化学经典 生命的基础能源—糖类知识讲解
生命的基础能源—糖类 【学习目标】 1、了解糖类的组成和分类； 2、掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义； 3、了解淀粉在人体内的水解吸收过程； 4、了解纤维素的生理功能。 【要点梳理】 要点一、糖类概述 1．糖的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物，例如： 2．糖与我国居民食物的关系 人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。 食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等 含糖量100% 85%～95% 70%～80% 9%～12% 3C n(H2O)m表示，因此以前又将糖称为碳水化合物。 要点诠释： （1）通式只表示糖的组成，并不反映糖的结构——糖中不存在水分子。 （2）大多数糖类的组成可以用通式C n(H2O)m表示，其中m和n的值可以相同，也可以不同。 （3）通式的使用有一定的限度：有些糖不符合该通式，如鼠李糖（C6H12O5）；甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合该通式，但不属于糖类。 （4）糖类不是指有甜味的物质。淀粉、纤维素属于糖类，但无甜味。 （5）糖类从结构上看一般为多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物。 4．糖的分类 以水解情况进行分类，糖类可分为单糖、二糖和多糖。 （1）单糖：不能水解的糖。如葡萄糖、果糖等。 （2）二糖：每摩水解能得到两摩单糖的糖。如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 （3）多糖：每摩能水解得到生成多摩单糖的糖。如淀粉、纤维素等。 要点二、葡萄糖是怎样供给能量的 1．葡萄糖所属类型及存在 葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。 2．葡萄糖的物理性质 纯净的葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。 3．葡萄糖的分子组成与结构 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，简写成CH2OH(CHOH)4CHO 要点诠释：葡萄糖分子中含有多个羟基（-OH）和醛基（-CHO），属于多羟基醛，所以其具有还原性，同时具有醇的一般化学性质。 4．葡萄糖的还原性 实验名称：葡萄糖的银镜反应 实验步骤： （1）配制银氨溶液：在洁净的试管里加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫做银氨溶液）。
兴化市学业水平复习教学案：第一章第一节 生命的基础能源糖类人教版选修
选修一第一章关注营养平衡 第一节生命的基础能源——糖类 班级：_______________ 姓名：_______________ 学习时间：_______________ 【课前自主复习】 １．糖类是绿色植物__________的产物。由____、____、____三种元素组成的一类有机化合物，也叫做______________（通式为___________），但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_________、_________却不是糖类。 ２．葡萄糖是最重要、最简单的____糖，在自然界中分布十分广泛，存在于__________等带甜味的水果里。葡萄糖分子式________，是一种____色晶体，有____味，____溶于水。 ３．葡萄糖的还原性： 和银氨溶液反应的方程式为：______________________________________ _______________。 和新制Cu（OH）２悬浊液反应的现象是。 ４．葡萄糖为人体提供能源： 粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能：葡萄糖提供能量的方程式：__________________________________________。b、被肝脏、肌肉等组织合成______而储存起来。当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，肝脏中的肝糖原可以转变成________，并且补充到血液中，以维持血糖浓度的相对稳定。运动时需要供能，机体首先消耗糖，肌糖原经过几步反应转化为________，然后氧化释放出能量，供给肌肉运动使用；c、转变为______，储存在____________。５．蔗糖和麦芽糖是____糖，它们水解的化学方程式分别是： ___________________________________________；___________________________________________。 6．淀粉是一种重要的____糖，主要存在于植物的______或______里，其中______含淀粉较多。分子式为________，是一种相对分子质量很大的天然________化合物，______甜味，是一种____色粉末，____溶于冷
生命的基础能源---糖类 教案1(1)
第一章关注营养平衡 第一节生命的基础能源——糖类 （2课时） 教学目标： 1、使学生了解糖类的组成和分类 2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。 教学难点：葡萄糖的结构。 教学方法：探究式教学 实验准备： 洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH 溶液(10%) 教学过程： [新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？ 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。 [常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1
[设问]什么是糖？ [教材阅读]学生阅读教材P4 资料卡片。 [板书]1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n (H 2O)m 但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 一、 葡萄糖是怎样供给能量的 [小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。 [板书] 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 [置疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C 、H 、O 三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。 [板书]葡萄糖分子式为：C 6H 12O 6 [设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？ [回答]可能含－CHO 、－COOH 、－OH 等。 [小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜反应。 [结论] 葡萄糖分子结构中含-CHO [讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质： 分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖 糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖
新人教版选修一《生命的基础能源——糖类》word教案1
新人教版选修一《生命的基础能源——糖类》 word教案1 第一节生命的基础能源——糖类 （2课时） 教学目标： 1、使学生了解糖类的组成和分类 2、使学生把握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸取过程和纤维素的生理功能。 教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能 教学难点：葡萄糖的结构。 教学方法：探究式教学 实验预备 洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH 溶液(10%) 教学过程： [新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但依旧让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地用心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？ 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为奇异将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。
[常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展现教材P4表1-1 [设问]什么是糖？ [教材阅读]学生阅读教材P4 资料卡片。 [板书]1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n (H 2O)m 但不是所有的糖符合那个通式且符合那个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 一、 葡萄糖是如何样供给能量的 [小组实验]学生观看葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。 [板书] 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 [置疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C 、H 、O 三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。 [板书]葡萄糖分子式为：C 6H 12O 6 [设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？ [回答]可能含－CHO 、－COOH 、－OH 等。 [小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜反应。 [结论] 葡萄糖分子结构中含-CHO 分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖 糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖
生命的基础能源——糖类 第一课时教学设计
生命的基础能源——糖类第一课时 广州市西湾路1号广东广雅中学化学科李孟彬 【本课课件下载】 【教学目标】 1. 使学生了解糖类的组成和分类； 2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生 理意义； 3. 使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能； 【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能 【教学难点】葡萄糖的结构 史料导入：美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部 位。”——莱纳斯?波林的这句话成了新科学的箴言。 知识回顾： 设问：今天你吃糖了吗？那什么是糖？ （学生阅读教材P4 资料卡片） 常识介绍：含糖食物与含糖量（P4 表1-1） 板书：一、糖类 念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符 合这个通式的也不一定是糖。 2. 糖的分类：
葡 萄 糖 分子式 C 6H 12O 6 结构简式 CH 2OH —CHOH —CHOH —CHOH —CHOH —CHO 或 CH 2OH(CHOH)4CH 2OH 官能团 —OH （羟基）、—CHO （醛基） 物理性质 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 化学性质 还原性 与H 2加成 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 醇羟基的性质 酯化、氧化、活泼金属 主要用途 制银镜、糖果、医疗、营养物质 过渡：而葡萄糖被彻底氧化就可得到二氧化碳和水，如葡萄糖在人体内的代谢过程。 （学生阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？） 述：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来，需要时糖元转 化为葡萄糖氧化释放出能量。 板书：（1）银镜反应： 过渡：而葡萄糖被彻底氧化就可得到二氧化碳和水，如葡萄糖在人体内的代谢过程。 （学生阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？） 述：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来，需要时糖元转 化为葡萄糖氧化释放出能量。 板书：（3）体内氧化：C 6H 12O 6(s) + 6O 2(g) 6CO 2(g) + 6 H 2O(l) 放出能量15.6 kJ/g 问：1. 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检
2021人教版高中化学选修一《生命的基础能源糖类》word学案
2021人教版高中化学选修一《生命的基础能源糖类》 word 学案《生命的基础能源－糖类》学案 【学习目标】 1. 把握糖类的要紧代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 3. 把握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法. 【知识梳理】 一、糖类 1. 糖类的概念 糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ，缘故是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合那个通式且符合那个通式的也不一定是糖。 2. 糖的分类： 二、葡萄糖 1. 物理性质与分子组成： 葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖 糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖
[结论] 葡萄糖分子结构中含、（填官能团名称和结构简式） 性质估量：1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。 2. 化学性质 （1）葡萄糖的还原性——银镜反应 实验步骤： A. 配制银氨溶液： 在洁净的试管中加入，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入，直到。 B. 银镜反应： 往配好的银氨溶液加入，振荡，然后放入中加热3-5min， C. 实验现象 反应方程式： [结论]葡萄糖的还原性是因为分子结构中的。因为具有该官能团，我们在生物学科也学过葡萄糖也能够做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。 反应方程式为： CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O 摸索并讨论 人一辈子病不能正常饮食时，大夫一样会注射葡萄糖水溶液这是什么缘故？ 1g的葡萄糖完全氧化放出约的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？ （2）葡萄糖在体内的供能 储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时
2017-2018学年高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类学案新人教版选修12
第一节生命的基础能源——糖类（第二课时） 1．了解淀粉和纤维素的水解反应。 2．了解纤维素在生产、生活中的重要作用。 玉米、小麦等谷类作物的子实主要成分是淀粉，木材、草料、棉麻等主要成分是纤维素。牛羊可以吃草而活着，人类为何不能？ 提示：人类体内没有消化纤维素的酶。 一、淀粉是如何消化的 1．淀粉的存在及组成 淀粉主要存在于________________里，其中______________含淀粉较多。淀粉的分子式为____________。它是一种相对分子质量很大的____________化合物。 2．物理性质 淀粉是一种__________粉末，__________于冷水；在热水中淀粉会__________，有一部分溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成淀粉糊。 3．淀粉在人体内的消化过程 淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含____________的催化作用，发生水解反应，生成____________；余下的淀粉在小肠里，在由胰脏分泌出的__________酶的作用下，继续进行水解，生成____________。麦芽糖在肠液中____________酶的催化下，水解为人体可吸收的________________，供人体组织的营养需要，水解过程可以表示为_________________。 4．淀粉在酸催化下的水解 淀粉在酸的催化作用下，逐步水解，最终转化为__________。水解过程可以表示为________________________________________________________________________。 思考：米饭无甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 二、纤维素有什么生理功能 1．纤维素的组成 分子式：____________，属于____________化合物。 2．物理性质 颜色：______________色； 气味和味道：_____________；
2021新人教版高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》word学案
第一章 第一节 生命的基础能源——糖类 【学习目标】 1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们 之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法. 【知识梳理】 一、糖类 思考并讨论: 有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？ 阅读课本P4回答下列问题 1. 糖类的概念 糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ， 原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且 符合这个通式的也不一定是糖。 阅读课本P4资料卡片 2. 糖的分类: 二、葡萄糖 1. 物理性质与分子组成: 葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。 结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO [结论] 葡萄糖分子结构中含 、 (填官能团名称和结构简分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖 糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖
式) 性质推测:1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。 2. 化学性质 (1)葡萄糖的还原性——银镜反应 实验步骤: A. 配制银氨溶液: 在洁净的试管中加入，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入，直到。 B. 银镜反应: 往配好的银氨溶液加入，振荡，然后放入中加热3-5min， C. 实验现象 反应方程式: [结论]葡萄糖的还原性是因为分子结构中的。因为具有该官能团，我们在生物学科也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。 反应方程式为: CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COOH＋2H2O 思考并讨论 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？ 1g的葡萄糖完全氧化放出约的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 阅读教材P5.回答问题:葡萄糖在人体内如储存和被氧化？ (2)葡萄糖在体内的供能 储存:葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。
最新学高二化学人教版选修同步教案：生命的基础能源糖类教案
生命的基础能源—糖类 【教学目标】 １．知识与技能目标 （１）使学生了解糖类的组成和分类； （２）使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义； （３）使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能； ２．过程与方法目标 （１）通过淀粉的水解化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。 （２）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。 ３．情感态度与价值观目标 （１）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。 （２）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻练、活动……），心理健康，良好的生活习惯等。 【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能 【教学难点】葡萄糖的结构与性质 【课时安排】２课时 【教学过程】 第一课时
教师活动学生活动设计意图 史料导入：美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲３４岁就故去了，母亲 也才活了４５岁。早在１9４0年，他就被诊断患 了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决 书，波林无论如何也无法接受。此后的里，他严格 注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同 死神周旋了半个多世纪！于１99４年在加利福尼亚 自己的农场去世，享年9３岁。就是这样的一段史 料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需 数量在所需时间存在于身体所需的部位。”——莱 纳斯？波林的这句话成了新科学的箴言。 板书： 了解合理摄入营养 物质的重要性，感受 合理膳食的主要作 用 创设良好的学习 情境，激发学习的 兴趣，激活学生思 维。 建立合理膳食的 良好习惯 知识回顾:今天你吃糖了吗？那什么是糖？（学生阅读教材P４ 资料卡片） 物与含糖量（P４表１
第一节 生命的基础能源 糖类(学案)
第一节生命的基础能源——糖类（学案） 班级姓名 1、目标定位： （1）使学生了解糖类的组成和分类 （2）使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 （3）使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 二、问题与例题： 第一部分自学 【问题一】什么是糖？ 第二部分新课教学（互学、导学） 【例题1】葡萄糖是一种单糖的主要原因是（） A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少 【变式训练1】把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（） A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 【问题二】淀粉是如何消化的？ 【例题2】下列物质遇淀粉变蓝色的是（） A 、KI B、I 2 C KIO D、KIO 3 【变式训练2】下列物质能水解且水解产物有两种的是（） A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素 三、目标检测:P9 四、配餐作业：A组 1.下列认识中正确的是( ) A.糖类是有甜味的物质 B.糖类组成一定符合通式C m(H2O)n C.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 D.符合通式C m(H2O)n的一定是糖 2.日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（）。 A.淀粉 B.葡萄糖C．蔗糖 D.果糖 3. 下列关于葡萄糖的叙述，错误的是 ( ) A. 是白色晶体，能溶于水，有甜味 B. 是一种多羟基醛，有还原性 C.能发生水解反应，生成酒精 D. 与果糖互为同分异构体 4. 下列关于淀粉的认识中，不正确的是( ) A．淀粉属于糖类，有甜味B．淀粉属于高分子化合物 C．淀粉与碘水作用呈现蓝色 D．淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液。 5.生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( ) A. 棉花的主要成分是纤维素 B. 过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖
巩固练习_生命的基础能源—糖类-
【巩固练习】 一、选择题（每题只有一个选项符合题意） 1．下列对糖类的叙述正确的是（）。 A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质 2．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是（）。 A．它们的组成都是(C6H10O5)n，但n值不同，因此淀粉、纤维素互为同系物 B．它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，发生酯化反应 C．它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水解，最终产物都是葡萄糖 D．淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖 3．下列物质中不属于糖类物质的是（）。 A．CH2OH-CHOH-CHO B．CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO C．CH2OH-CHO D．CH2OH(CHOH)3COCH2OH 4．（2016 陕西陕黄陵中学期末考）下列有关葡萄糖的说法错误的是（）。 A．葡萄糖的分子式为C6H12O6 B．葡萄糖属于有机高分子化合物 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖能发生银镜反应 5．医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）。 A．葡萄糖是人体必需的营养素 B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成 C．葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢 D．葡萄糖易溶于水 6．葡萄糖能发生下列反应，并且与葡萄糖所含官能团无关的是（）。 A．被银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液氧化 B．被氧气氧化生成二氧化碳和水 C．与乙酸发生酯化反应 D．与单质碘作用显蓝色 7．下列物质中不能发生水解反应的是（）。 A．淀粉B．纤维素C．葡萄糖D．蔗糖 8．孝感米酒又香又甜，其中甜味来源的途径是（）。 A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖 9．膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的是（）。 ①玉米②精制面粉③西芹④豆腐 A．①②B．①③C．②④D．①④ 10．（2016 福建省华安一中期末考）某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断,不正确的是（）。 A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 B．这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生 11．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象是（）。 A．显蓝色、无现象、显色B．显蓝色、红色沉淀、无现象 C．无现象、变黑色、显色D．无现象、红色沉淀、无现象
高中化学人教版选修一 化学与生活高中化学选修一1.1生命的基础能源糖类 教案(2)
优质资料---欢迎下载 第一节生命的基础能源——糖类 教学目标： 1、使学生了解糖类的组成和分类 2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。 教学难点：葡萄糖的结构。 教学方法：探究式教学 实验准备： 洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO 3 溶液（2%）、稀氨水（2%）、 葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H 2SO 4 溶液（20%）、NaOH溶液(10%) 教学过程： [新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？ 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。 [常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1 [设问]什么是糖？ [教材阅读]学生阅读教材P4 资料卡片。 [板书]1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式C n (H 2 O) m 但不是所有的糖符合这 个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类： 一、 葡萄糖是怎样供给能量的 [小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。 [板书] 1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。 [置疑] 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C 、H 、O 三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。 [板书]葡萄糖分子式为：C 6H 12O 6 [设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？ [回答]可能含－CHO 、－COOH 、－OH 等。 [小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜反应。 [结论] 葡萄糖分子结构中含-CHO [讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质： （1）1mol 该未知物与5mol 乙酸完全反应生成酯。 （2）1mol 该未知物与1molH 2加成反应时，被还原成直链己六醇 [讨论]葡萄糖具有什么结构？ [板书]2、结构简式：CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO [设问]由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？ [讨论]具有醇和醛的性质。 [板书]3、化学性质： （1）银镜反应：CH 2OH-(CHOH)4-CHO ＋ 2[Ag(NH 3)2]＋2OH - 分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖 糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖
生命的基础能源及其强化练习
生命的基础能源——糖类 糖：糖是多羟基醛或多羟基酮以及能够水解产生它们的有机物。绝多数糖的组成合乎 Cn(H 2O)m 的通式，所以糖被称为碳水化合物。但合乎Cn(H 2O)m 的通式的有机物不一定是糖，如甲醛HCHO ；糖的组成也不一定合乎Cn(H 2O)m 的通式，如鼠李糖C 6H 12O 5. 一、葡萄糖 1、组成：C 6H 12O 6 类别：单糖（不能水解的糖） 2、结构：CH 2OH(CHOH)4CHO ，官能团：—OH 、—CHO ；与果糖互为同分异构体。 3、物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，可溶于水。广泛存在于水果中。 4、化学性质： ①氧化反应：C 6H 12O 6＋6O 26CO 2＋6H 2O （呼吸作用） CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2[Ag(NH 3)2]OH CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋H 2O ＋2Ag ＋3NH 3↑ 此反应用于制镜业和葡萄糖醛基的检验。 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O ↓＋2H 2O 此反应用于检验醛基和检测糖尿病。 2CH 2OH(CHOH)4CHO ＋O 22CH 2OH(CHOH)4COOH （生产葡萄糖酸） ②具有醇的性质，能够与钠发生置换反应，能够与HBr 发生取代反应，能够和乙酸发生酯化反应，能够发生消去反应。 ③分解反应：C 6H 12O 6 6C ＋6H 2O C 6H 12O 6 2CH 3CH 2OH ＋2CO 2↑（用于工业法生产食用酒） C 6H 12O 62CH 3CH(OH)COOH （用于工业法生产乳酸） 5、制法：淀粉水解 (C 6H 10O 5)n ＋nH 2O nC 6H 12O 6 6、生理功能： ①葡萄糖是人体中最重要的供能物质：一部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水，并释放能量；一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来；一部分葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中。 ②优点：易于消化吸收，易于被利用。缺点：过量食用糖类容易使人发胖。 7、用途：制镜业、糖果制造业、医药工业。 二、淀粉 1、组成：(C 6H 10O 5)n 类别：多糖（能够水解产生许多单糖的糖），天然高分子化合物。 2、结构：淀粉与纤维素因为n 不同，不互为同分异构体。没有醛基，但又羟基。 3、物理性质：淀粉是一种白色无气味无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中膨胀， 淀粉溶液是胶体溶液。广泛存在于植物的种子或块根里。 4、化学性质 ①碘遇淀粉变蓝色；（用于检验碘单质） 加热 催化剂 乳酸菌 酒化酶 浓硫酸 加热 加热 加热
(新)高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类1学案无答案新人教版选修11
一、1 生命的基础能源—糖类（1） 学习目标 1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质, 以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法. 学习重点 常见糖类物质的组成和性质。 学习过程 一、糖类 1. 糖类的概念 糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ， 原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且 符合这个通式的也不一定是糖。 2. 糖的分类： 二、葡萄糖 1. 物理性质与分子组成： 葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。 结构简式： [结论] 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式） 性质推测：1mol 葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。 高 二 导学案 编号： 1 编写人：王占华 日期 ： 2. 化学性质 （1）葡萄糖的还原性——银镜反应（详见实验1—1） A. 配制银氨溶液： 在洁净的试管中加入 ，然后一边振荡试管，一边逐滴滴分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol 单糖 糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖
入，直到。 B. 银镜反应： 往配好的银氨溶液加入，振荡，然后放入中加热3-5min， C. 实验现象 反应方程式： （2）葡萄糖在体内的供能 储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。 氧化：C6H12O6 (s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l) 三、淀粉 1. 物理性质和分子组成 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味，淀粉是一种粉末，不溶于，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .分子式为：。 2. 化学性质——淀粉的水解 淀粉水解的化学方程式： 淀粉在体内的水解过程： 3、淀粉的特性 四、纤维素1. 物理性质和分子组成纤维素是色、没有气味和味道的纤维状结构的物 质，是一种，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无味。分子式为：2. 化学性质：————纤维素的水解 纤维素在的催化下发生水解，反应方程式为： （C6H10O5）n + n H2O 催化剂 △ n C6H12O6
新人教版化学选修1高中《生命的基础能源—糖类》教案
新人教版化学选修1高中《生命的基础能源—糖类》教案课标人教版选修一第一章第一节 生命的基础能源—糖类教学设计
中，可见糖类不一定有甜味，糖不一定都能吃。 2、通式：大部分糖类的通式：Cn(H2O)m [师]我们要正确理解这一通式，符合这个通式的并不一定是糖类，糖类也并不一定符合这个通式。 [板书]第一节生命的基础能源——糖类 一、糖类： 1、定义： 2、通式： [转]我们每逢感冒发烧都会打点滴，你们知道医生给我们打的是什么吗？ [生]是葡萄糖还有氯化钠。 [师]对，葡萄糖是我们最常见的糖之一，下面我们就来重点学习葡萄糖。 [板书]二、葡萄糖 [展示] 展示葡萄糖样品： [小结]小结葡萄糖的物理性质： [板书] 1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。 [转]葡萄糖有什么化学性质呢？ [学生分组实验]：在洁净的试管里加入1 mL2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)。再加入1mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3-5 min，观察现象。 [提问] 1、向第一组提问：你们在实验中看到了什么现象？ 2、向第二组提问：在配制银氨溶液时为什么要向硝酸银溶液中加入氨水到产生的沉淀恰好溶解为止？ 3、向第三组提问：向银氨溶液中加入葡萄糖溶液后置于水浴中加热时能不能动？ 4、向第四组提问：采用水浴加热有什么好处？ 5、向第五组提问：怎样洗涤银镜？ 6、向第六组提问：这一实验说明葡萄糖具有什么性质？ [板书] 2、分子式：C6H12O6 3、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。 4、化学性质：