陈皮

陈皮炮制历史及药理作用研究

16历史教育B班容伟皓16550205072 指导老师:杨剑萍老师

摘要

陈皮作为我国传统中药材中的一种，具有悠久的入药历史。其燥湿化痰、理气健脾等作用使得陈皮成为一味常用的中药材。本文对陈皮的入药的历史与各个历史时期对陈皮的不同炮制方法进行整理和探讨，并对陈皮的药理作用、研究进展及其产业的发展状况进行综述。

关键词

陈皮炮制历史药理作用产业发展

前言

陈皮即橘皮，为芸香科植物橘成熟果实的干燥外层果皮，是一种历史悠久的常用理气药材，具有燥湿化痰、理气健脾等作用。我国对陈皮的炮制记载最早见于唐代的《备急千金要方》中，其中记载了“去赤脉”的做法。此后，历朝历代都有记载不同的陈皮炮制方法，陈皮逐渐地成为了一味常用的中药材。同时通过现代科学的研究，陈皮对于心血管、消化系统等的药理作用逐渐被人发现并运用。随之而来的是陈皮及其副产品生产产业化的蓬勃发展。本文通过陈皮炮制历史、药理作用和产业发展的三个方面来介绍陈皮这种传统中药材的发展过程。

炮制历史

陈皮的炮制方法始见于唐代孙思邈所作的《备急千金要方》中，其中记载了“去赤脉”的做法。而对于橘入药的记载更早在东汉时期便以出现，《神农本草经》中将橘列入其中，并称之为上品。由此可见，我国对于橘和陈皮作为药材的运用已经有接近两千年的历史，而在这两千年中对陈皮的炮制方法一直处于不断创新的过程。至宋代，除沿用前人所用的方法外，又发展了巴豆炒，赵炒，姜汁煮，童便浸，黑豆制等多种炮制方法。到了明代，陈皮的炮制方法虽仍以净选切制为主，但炮制的品种已经演化出多达数十种，新增了煅制、蜜制等方法。而到了清代，陈皮的炮制更为繁多，达到了古代炮制陈皮工艺的顶峰：“至清代，陈皮的炮制方法在秉承先人的制法上，又有了质的突破......使陈皮的炮制品种之多

跃为鼎盛时期。”1而到了现代，由于炮制技术和工具的进步，同时人们对中药材炮制理念的变更，陈皮的炮制方法演变成净选、切制，制陈皮炭，灶心土炒，挞炒，蒸陈皮，蜜炒，盐水炒，加多种辅料制陈皮和法制陈皮。2而在我国的各地，由于橘子品种的不同和各地气候的差异，亦出现了多种不同的陈皮炮制方法：如北京、西安、成都为去杂，刷去白浮膜，切碎;山东要求“微炒”、制“陈皮炭”;浙江用“焦陈皮”;上海、广东为“蒸陈皮”3。由此可见，在陈皮两千年的炮制历史中产生了多种多样的炮制方法，它们各有自身的特点和不尽相同的功效，可以因病症、地区和橘皮品种的不同而采取不同的炮制方法。

而如今陈皮除了作为一味中药材入药之外，还可以当作一味食材。用陈皮烹饪菜肴、制作凉果、茶或酒都能够发挥其对食材的调和作用。“以陈皮人酒，可调节酒的色、火、燥、土，使口感柔和;......以陈皮人汤，可以去除一切异味，使口感老、硬的肉变嫩;人调味料，与其他调味料组合成方，有调节各调味料的作用。”4陈皮作为食材的运用大大地提高了人们食用陈皮的频率，使得陈皮在更多的方面发挥了自身的作用。

药理作用

陈皮作为一种常见的中药材具有多种药理作用，其中对人体的心血管、血小板和消化系统等方面都有相当的益处。在《本草纲目》中，陈皮甚至被列入了治疗霍乱的处方中：“霍乱吐泻，不拘男女，但有一点胃气存者服之再生，广陈皮(去白)五钱、真蕾香五钱，水二盏煎一盏时时温服(出百一选方)。”5可见从古代开始，人们就已经认识到了陈皮在多方面的药理作用。而在现代科技的帮助下，陈皮更多样的药理作用逐渐被人们发掘出来。

陈皮对人体心血管的作用是陈皮的主要药理作用之一，其具体体现在强心作用和升压作用上。经沈明勤等学者的研究后发现陈皮可以使心脏兴奋，“陈皮对心脏有兴奋作用，能增强心肌收缩力、扩张冠状动脉、升高血压、提高机体应激能力。”6同时，陈皮还可以快速提升血压，即陈皮的升压作用：“陈皮水溶性生物碱对大鼠有明显的升压作用，且在一定剂量范围内量一效、时一效呈线性相关，

1选自王其献《陈皮炮制的历史沿革研究》

2选自王孝涛《历代中药炮制法汇典(现代部分)》江西科学技术出版社1989年版，第234页

3选自中医研究院中药研究所《中药炮制经验集成》人民卫生出版社1974版，第174页

4选自欧阳志荣《亦食亦药说陈皮》

5选自李时珍《本草纲目》中国中医药出版社1998版，第757页

6选自欧立娟《陈皮药理作用研究进展》

具作用时间短暂、消除快的特点。”7大量的实验证明，陈皮对于心血管有刺激作用，可达到增强心脏活跃，快速提高血压的作用。

而陈皮对于消化系统中的消化酶、肠胃平滑肌也有益处。在消化酶方面，张志海等学者在对大鼠进行实验后得出陈皮可以刺激消化酶从而帮助消化：“陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，促进大鼠正常胃液的分泌......结果表明，陈皮水煎剂对离体唾液淀粉酶活性有明显促进作用。”8而另一位学者陈伟通过使用陈皮水煎液对小鼠灌胃后发现陈皮可以促进小鼠胃排空。“结果显示，陈皮具有捉进胃排空和抑制胃肠推进运动的作用，为临床上用理气类中药治疗脾胃病提供了依据”9通过此类实验证实了陈皮对消化系统的促进作用，是对陈皮理气健脾功效的肯定。

除此之外，陈皮对于人体其他生理功能的促进也被人们逐渐认识和肯定。陈皮对于免疫系统的促进作用以及其抗氧化作用、抗过敏作用、平喘作用、抗菌作用、抗肿瘤作用都被实验一一证明。10由此可见，陈皮对于人体的方方面面都有一定的益处。在以前陈皮一直被人们认为仅仅是一味燥湿化痰、理气健脾的普通中药材，但随着科技的发展，通过大量的实验证明了陈皮药理作用的广泛，使得陈皮在医药卫生及食品的生产上有了更广的应用。但同时，陈皮在有效成分的提取及复方制剂的制作方面仍有很大的提升空间“如有效成分、有效部位的提取工艺、剂型选择、给药途径等需要进一步研究解决。”11因此，陈皮的药理作用仍需要更多的实验去证明和发展。

产业发展

在众多陈皮品种之中，广东陈皮及其中的新会陈皮因质量上乘被认为是陈皮中的上品，被称作“广陈皮”及“新会皮”。亦是由于此原因广东的陈皮及其副产品的产业发展最为完善，但仍存在着质量参差不齐、知名度不高等问题。

“广陈皮”一词最早见于元代汪汝憋所撰的《山居四要》，其中描述到“二陈汤:治痰饮为患，呕吐，生冷脾胃不和，伤寒后虚烦上攻，此药最好并宜服之。广陈皮(去白)五钱，半夏(治)五钱，白获等(去皮)四钱，甘草右依此。”说明在元

7选自沈明勤，叶其正，常复蓉《陈皮水溶性总生物碱的升血压作用量效关系及药动学研究》

8选自张志海，王彩云，杨天鸣，等《陈皮的化学成分及药理作用研究进展》

9选自欧立娟《陈皮药理作用研究进展》

10选自欧立娟《陈皮药理作用研究进展》

11选自张志海，王彩云，杨天鸣，等《陈皮的化学成分及药理作用研究进展》

代的医家已经认识到了广陈皮的道地性。而到了明代，“广陈皮”已经获得了大范围的认可：“广陈皮这个叫法在明代相当普遍，说明广陈皮不仅药效好，而且广橘及广陈皮的生产已经有相当大规模，以致响誉全国。明代还有大量的医学典籍运用了广陈皮，、广橘皮，、广皮”。12可见在元代出现之后，广陈皮产业的发展十分迅速，并在明代已经出现了相当大的规模。而到了清代，广东陈皮甚至得到了皇家的认可。根据《清宫医案研究》所记载药方，清代宫廷御医给皇家和达官贵人治病的许多药方使用都了广陈皮、新会皮。13

而到了现代，新会的陈皮及其副产品产业发展得最为完善。2002年12月，由果农发起，经新会区农业局和区工商联(总商会)推动，成立了新会柑(陈皮)行业协会，使得陈皮的生产产业规范化系统化。同时新会陈皮的种植面积不断扩大，种植新会陈皮的人数逐渐增加：“2013年，新会柑的总种植面积达到约2万亩，产量约25万吨......仅仅在两年的时间，新会柑的种植面积就新增1万亩。”14因此陈皮的生产在质量和数量上都处于快速增长的时期。

然而陈皮产业仍有许多不足，其中由于陈皮的生产模式仍停留在果农种植、加工厂收购的模式，导致陈皮质量参差不齐，没有大规模的生产；其次，由于陈皮的销售地区较窄，没有得到有力的推广，造成销售量不足；最重要的是陈皮产业没有形成自身的品牌，无法获得更多的价值和经济效益。这些问题都是陈皮产业日后发展所急需解决的问题。

结论

陈皮作为一种传统的中药材，在我国已经有近两千年的使用历史。其炮制经过了多年的探索，从最先的“去赤脉”到现在的净选、切制等多种炮制方法，甚至可以作为食材食用，陈皮已经更广泛地深入到了人们的生活之中。陈皮的众多药理作用，如活跃心血管、帮助消化等作用都随着科学技术的发展而一一被人们所熟知。伴随着陈皮的广泛应用，陈皮产业也在迅速发展。从古代的大规模种植到现在的现代化生产，陈皮产业虽有一定的问题需要解决，但一直在成长。陈皮也势必越来越多地应用到人们的生活中。

12选自赖昌林《中药广陈皮与新会皮药名出现年代考》

13选自赖昌林《中药广陈皮与新会皮药名出现年代考》

14选自曾艳《广东新会陈皮产业现状、问题及发展对策》