食品配送HACCP计划

深圳市XXX农产品配送有限公司

HACCP计划书

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0 前言

蔬菜、肉禽、水产品等的安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。工业污染导致环境恶化,农业种植、养殖业的源头污染加重,食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。蔬菜、肉禽、水产品等初级农产品是即时加工、即时消费、不适合对终端产品进行检验的食品加工厂。初级农产品从原料的采购、贮藏、配送等环节都可能受到各种生物、化学和物理危害,从而导致食品不安全,引发食源性疾病。食品业的食品安全已成为社会关注的焦点,卫生部门对食品安全尤其重视,为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。在公司引入HACCP体系,以提高公司自身管理水平,最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险,保障所有人员饮食安全.公司在实施HACCP计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件.通过查看现场操作和记录,发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高.结论对公司实施HACCP体系管理,可充分调动公司自身的积极性,促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上,减少工作量,降低管理成本,使有限的资金获得最大的经济和社会效益。

1.1食品安全小组成员职责

1、制定HACCP计划。

2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范(SSOP)。

3、实施和验证食品安全管理体系。

4、负责公司内部有关HACCP的培训工作。

5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。

6、修改和完善HACCP体系,确保HACCP体系的有效运行和持续改进。

HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCP七个原理、中国相关法律法规要求、CAC食品卫生通则等相关知识的培训。

1.2 HACCP小组成员名单及相关职责

姓名组内职务部门学历及

专业行业工作

年限

主要职责

组长行政组本科【食品质

量与安全】食品行业

三年经验

负责体系策划、推行、维持；负责食品

安全小组的组织和协调工作；负责食品

安全外部事务的联络和协调工作；制定

实施HACCP计划与HACCP培训工作，制

定相关文件和卫生标准操作规范；负责

会议记录、传达、追踪、相关信息的整

理和提报；负责文件整理、登记、发放、

回收控制和管理

成员采购组大专【食品质

量与安全】食品行业

五年经验

协助组长制定HACCP计划与HACCP培训

工作；HACCP和SSOP各项记录的编制与

审核；实施和验证HACCP体系

成员仓储组大专【食品质

量与安全】食品行业

二年经验

协助组长开展工作；实施和验证HACCP体

系

成员配送组大专【食品科

学与工程】食品行业

四年经验

协助组长开展工作；制定相关文件和卫

生标准操作规范

成员品管组本科【食品科

学与工程】食品行业

六年经验

协助组长开展工作；修改和完善HACCP

体系

2 企业概述

深圳市XXX农产品配送有限公司是经政府部门严格审核注册的，集粮谷、水果、蔬菜、蓄禽生肉、水产品、肉丸、豆制品等为一体的大型配送公司，专业提供蔬菜配送、蔬菜批发、农产品配送等服务。我们专业配送绿色食品、健康食品，诚信经营，保证质

量。公司与深圳、惠州、东莞等各大蔬菜基地建立了长期稳定的合作关系，保证每天向各单位供应的农副产品，绿色、环保、健康；肉类均来自市政府所指定的肉联厂，经卫生部门检验检疫，签订质量责任协议，确保让广大客户吃上放心肉。我们所有的粮油、调味调料品均是由正规品牌厂家长期供应的。真正的让客户感受到物美价廉、安全省心。高品质服务是我们工作的原则，公司为了适应不同客户的需求，配有专业人员和配送车辆，实行“一对一”的服务体制，竭诚欢迎广大新老客户来人来电咨询洽谈合作！！！服务宗旨：“客户至上、服务第一”、供应“绿色”“健康”“环保”“安全”食品。

主要客户为各大企业、工厂、学校、地铁、工程、餐厅、酒店、商场、银行、医院、部队、政府机关等企事业单位。

公司导入7S 管理体系，让每个操作环节更安全有保障，现已在珠三角等地区发展了众多客户群体，优质的服务和良好的信誉得到广大客户的信赖与支持。在高端企业发展理念指导下，公司业务不断飞速拓展，现以深圳各区市场为主，并探索出一条适合企业自身特点的品牌化发展道路。先进的管理体制，优秀的员工队伍，实力雄厚的货物供应商和精锐优良的装备，已成为XXX 立足市场的优势资源。面对当今激烈竞争的市场，我们充满信心，我们优秀的团队，我们良好的服务质量必定能得到更多客户的喝彩！

3 加工工艺流程图

4产品描述 4.1原辅料 4.1.1 大米

（1）重要特性：白色或乳白色颗粒状，有大米的特有香味，无异味、无污

染、无杂质、无虫；。主要指标：镉≤0.2 mg/kg ；铅（Pb ）≤0.2 mg/kg ；汞(Hg)≤0.02 mg/kg ；无机砷(以As 计)≤0.15 mg/kg ；六六六≤0.05 mg/kg ；滴

原料采购CCP1

原料验收挑拣（果蔬）、清洗（个别蔬菜）

仓储（蔬菜冷藏）CCP2

配送仓库清洁

订单

配送（蔬菜、肉品冷藏）

CCP3 客户验收

废弃物

滴涕≤0.05 mg/kg；黄曲霉毒素B1: ≤10ug/kg。

（2）产地：应来自符合良好农业规范的种植基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供检测合格证明。

（3）运输包装和储存：采用内层塑料袋，外层编织袋密封包装，公路和铁路运输。专仓储存，产品应贮存在阴凉干燥的成品库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通

（4）接受或用途说明：原料要求无污染，所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生的规定

（5）使用前的处理：经验收合格后，清洗后加工。

（1）重要特性：淡黄色有粘稠性液体，有食用油的特有香味，无异味、无污染、无杂质。主要成份见测试报告。

（2）产地：应来自符合良好食用油规范的生产厂家或者具有卫生许可证的加工企业，提供检测合格证明。

（3）运输包装和储存：采用桶装涤纶PET，外层贴标签标识生产厂家、生产地址、生产日期、保持期及成份说明包装。区分区域存储并与其他初芨农产品隔离，产品应贮存在阴凉干燥的仓库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通，存放时拧紧盖口，以防污染。

（4）接受或用途说明：依照食用油检验标准。标识齐全并在有效期内，桶内无杂质及异色，瓶口无松动，需有出厂检测报告。

（5）使用前的处理：经验收合格后，放置于干净区域统一放置。

（1）重要特性：色泽正常，不发粘且有弹性，无异味、无污染、无杂质。

主要特性指标主要检验指标

蛋白质16%~20%

脂肪每100g含量可达2000~300mg

维生素主要有维生素A/D/E/B1等

矿物质100g肉类中含磷127~170mg，铁：6.2~25mg等

（2）产地：具有良好养殖规范的基地或卫生许可证的养殖及屠宰企业，提供动物检疫合格证明。

（3）运输包装和储存：采用中转箱，存放于冷藏柜，专用配送车辆配送。专冷冻仓储存，严禁与不洁或有毒有害物质混贮。

（4）接受或用途说明：肉禽要求无污染，所含水份达标、色泽正常，不发粘且有弹性，无异味、无污染、无杂质等指标符合相关食品卫生的规定，且有动物检疫检验合格证明；

（5）使用前的处理：经验收合格后，清洗后加工。

（1）重要特性：蔬菜鲜嫩、无虫眼、无花叶、无烂叶、无苦萎叶、农残在国家要求范围内----具体要求见验收标准。

（2）产地：应来自符合良好农业规范的种植基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供农残检测合格证明。

（3）运输包装和储存：采用内层塑料袋，外层编织袋密封包装，专用配送车配送。专仓储存，产品应贮存在阴凉干燥的成品库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通

（4）接受或用途说明：原料要求无污染，蔬菜鲜嫩、无虫眼、无花叶、无

烂叶、无苦萎叶、农残在国家要求范围内。所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生的规定

（5）使用前的处理：经验收合格后，清洗后加工。

（1）重要特性：大小均匀、果面光滑有光泽自然色泽、无斑点、不起皱、无裂口压痕。口感汁液饱满、无苦涩喷、无虫眼霉烂、农残在国家要求范围内----具体要求见验收标准。

（2）产地：应来自符合良好农业规范的种植基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供农残检测合格证明。

（3）运输包装和储存：采用网兜与纸箱包装，专用配送车配送。专仓储存，产品应贮存在阴凉干燥的成品库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通

（4）接受或用途说明：原料要求无污染，所含农残、重金属限量、微生物等指标符合相关食品卫生的规定

（5）使用前的处理：经验收合格后，清洗后直接使用。

（1）重要特性：分为淡水水产品与深海海产品，淡水水产品鲜活、饲养药物丰量等。深海海产品鲜艳无变质且使用冰存放或者冷冻、鱼鳞及鱼翅无损等；

（2）产地：应来自符合良好水产品养殖或海鱼捕捞作业的基地或者具有卫生许可证的加工企业，提供检疫合格证明。

（3）运输包装和储存：采用鱼缸或冷冻冰柜存储放置，专用配送车辆配送。专柜或仓储存储，产品应贮存在阴凉的鱼缸或冷冻库内，严禁与不洁或有毒

有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通

（4）接受或用途说明：原料要求无污染，所含饲养药物含量等指标符合相关食品卫生的规定

（5）使用前的处理：经验收合格后，清洗后刨解加工。

（1）重要特性：白色或乳白色块体豆腐或淡黄色片状豆皮，有大豆的特有香味，无异味、无污染、无杂质灰尘；

（2）产地：应来自符合卫生许可证的加工企业，提供检测合格证明。

（3）运输包装和储存：采用中转木质中转盘豆腐或捆扎纺织袋包装，专用配送车辆配送。防灰尘冷藏存储，产品应贮存在阴凉干燥的库内，严禁与不洁或有毒有害物质混贮，库内堆放应保持空气均匀流通

（4）接受或用途说明：原料要求无污染杂质，成块或片状、无多余水渍、无豆质空洞等。

（5）使用前的处理：经验收合格后，直接加工食用。

4.2 与产品接触的材料

（1）重要特性：无泡沫、无杂质、无沉淀液存在。无色无味透明液体。（2）产地：应来自符合卫生许可证的生活用水处理机构，提供水质检测合格证明。

（3）运输包装和储存：自来水管直接输送；

（4）接受或用途说明：水质要求无污染杂质，无色无味透明液体等。

（5）使用前的处理：通过自来水厂合格处理后直接使用。

（1）重要特性：硬度大、重量轻、耐久环保、无毒、无味、防潮、耐腐蚀、

高低温中不会变形。

（2）产地：应来自符合食品卫生许可证的生产企业，提供容器检测合格证明。

（3）运输包装和储存：直接输送至公司后消毒处理；

（4）接受或用途说明：硬度大、重量轻、耐久环保、无毒、无味、防潮、耐腐蚀、高低温中不会变形且有检测合格报告。

（5）使用前的处理：消毒。

4.3 终产品描述

项目说明

1、产品名称按顾客要求配送的食品

2、重要产品特性

（如：感官、卫生指标、理化指标、大肠菌群、致病菌等）1）感官指标：按照客户要求；2）卫生指标：按照客户要求；3）理化指标：按照客户要求；

3、成分

按顾客要求

4、包装方式专用储存容器及包装材料

5、贮藏及运输：

专用配送车辆运输及配套冷藏、冷冻、水柜等

6、特殊分销控制无

7、适用人群酒店、食堂

8、使用方法水果：清洗后可直接食用；蔬菜、肉禽、

豆制品：加工食用

9、保质期见产品保质说明

4.4 流程图、过程步骤和控制措施

工序工艺描述控制措施描述

1)原料采购选择有资质或者能提供相检测合格证明的

加工生产或配送企业；

2）原料验收依照来料检验标准进行检验，并对农残、肉

类水份等进行测试。且需要供应商提供相应

的合格检测报告。

3）挑拣（果蔬）、

清洗（个别蔬菜）依照验收标准进行挑选并对相应蔬菜、水果等进行清洗。选择有检测合格自来水厂提供的水清洗，并按照规范要求进行清洗量后进行更换水；

4）仓储（蔬菜冷藏）按要求控制仓储卫生及消毒。并对仓储区域按要求控制温度、湿度及排风量；

5）

配送

6）

7）

6、HACCP计划表

关键控制点（CCP）（1）显着危害

（2）

关键限值（3）监控纠偏行

动（8）

记录（9）验证

（10）

对象

（4）

方法

（5）

频率

（6）

人员

（7）

原辅料采购验收CCP1 蔬菜：致病

菌、原生虫

卵等；农

药、重金

属、真菌毒

素；

食品配送与仓储企业HACCP计划

食品配送与仓储企业HACCP计划 HACCP计划书编制： *****审核： ***** 批准： ***** *****有限公司 0 前言食品安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。工业污染导致环境恶化,农业种植、养殖业的源头污染加重,食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。食品安全已成为社会关注的焦点,卫生部门对食品安全尤其重视,为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。在公司引入HACCP体系,以提高公司自身管理水平,最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险,保障所有人员饮食安全、公司在实施HACCP 计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件、通过查看现场操作和记录,发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高、结论对公司实施HACCP体系管理,可充分调动公司自身的积极性,促使其把主要精力和技术力量放在关键

控制点上,减少工作量,降低管理成本,使有限的资金获得最大的经济和社会效益。 1 组织机构 1、1食品安全小组成员职责 1、制定HACCP计划。 2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范(SSOP)。 3、实施和验证食品安全管理体系。 4、负责公司内部有关HACCP的培训工作。 5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。 6、修改和完善HACCP体系,确保HACCP体系的有效运行和持续改进。H ACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCP 七个原理、中国相关法律法规要求、CAC食品卫生通则等相关知识的培训。 1、2 HACCP小组成员名单及相关职责姓名组内职务部门学历及专业行业工作年限主要职责*****组长行政部本科/法律食品行业15年经验负责体系策划、推行、维持；负责食品安全小组的组织和协调工作；负责食品安全外部事务的联络和协调工作；制定实施HACCP计划与HACCP培训工作，制定相关文件和卫生标准操作规范；负责会议记录、传达、追踪、相关信息的整理和提报；负责文件整理、登记、发放、回收控制和管理*****成员采购部中专食品行业15年经验协助组长制定HACCP计划与HACCP培训

餐饮企业HACCP计划书

XX有限公司 HACCP计划版本号/修改号：A/01 编号：DR/HACCP-P-01 编制：编写组审批： 2018年7月20日发布2018年7月21日实施总部注册地址：运营中心地址：第二餐厅

目录一、颁布令 ..................................................................................................................................... - 3 - 二、食品安全小组 ......................................................................................................................... - 4 - 三、产品描述 ................................................................................................................................. - 1 - 四、工艺流程图和工艺说明 ......................................................................................................... - 1 - 1、工艺流程图- 1 - 2、说明五、危害分析表 ............................................................................................................................. - 7 - 六、HACCP计划表 (10) 七、CL确定依据 (12) 八、验证计划 (13)

食品配送HACCP计划

深圳市XXX农产品配送有限公司 HACC计划书编制：审核：批准：____________________________________ 0前言蔬菜、肉禽、水产品等的安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。工业污染导致环境恶化，农业种植、养殖业的源头污染加重，食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。蔬菜、肉禽、水产品等初级农产品是即时加工、即时消费、不适合对终端产品进行检验的食品加工厂。初级农产品从原料的采购、贮藏、配送等环节都可能受到各种生物、化学和物理危害，从而导致食品不安全，引发食源性疾病。食品业的食品安全已成为社会关注的焦点，卫生部门对食品安全尤其重视，为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。在公司引入HACCP体系，以提高公司自身管理水平，最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险，保障所有人员饮食安全.公司在实施HACCP计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件.通过查看现场操作和记录，发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高.结论对公司实施HACC体系管理，可充分调动公司自身的积极性，促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上，减少工作量，降低管理成本，使有限的资金获得最大的经济和社会效 1.1食品安全小组成员职责 1、制定HACC时划。 2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范（SSOP）o 3、实施和验证食品安全管理体系。 4、负责公司内部有关HACCP勺培训工作

食品公司HACCP计划

食品公司H A C C P计划 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT

内部文件 XXXXXXXX公司 XXXXXXX产品HACCP计划文件编号：版本号： 2007年8月目录第一章目的 (3) 第二章适用范围 (3) 第三章职责权限 (3) 第四章产品描述 (3) 第五章生产过程简介 (3) 第六章主要危害和预防措施 (4) 第七章原料危害分析 (4) 第八章生产工艺流程 (8) 第九章危害分析工作单 (9) 第十章HACCP计划工作表 (13) 第十一章CCP质量记录 (17) 第十二章原辅料的描述 (18) 第一章目的：确保原料及各工序危害得到有效控制，降低食品安全潜在危害。第二章适用范围：

公司生产的XXXXXXX菜肴产品。第三章职责：第一条品保部负责文件的制定及文件执行情况的监控、指导；第二条常温生产部负责按照文件规定的内容实施原料危害控制；第三条品控部按照文件要求执行过程控制；第四条采购部负责与供方的沟通，要求提供必要的检验报告、食品安全证明等；第五条研发中心负责收集相关国家标准第四章产品描述：原料、辅料和与产品接触的材料描述：XXXXXXX产品所用所有原料、辅料和与产品接触的材料，在入库前必须有相关产品描述，详见附页。终产品描述：第五章生产过程简介 XXXXXXXXX菜肴产品是以猪肉切丝、腌制、油炸，笋丝、木耳处理脱水，调味料过筛过滤，干湿料与水混合，干湿料混合熬制成汁水，处理好的原料与熬制成汁水料液按比例混合灌装入袋，填充封口后高温杀菌；原料处理及料液配制混合灌装入袋，填充封口后高温杀菌均在常温车间生产。高温杀菌后入35-38o C恒温培养，合格产品过金属探测包装后入常温库。第六章主要危害和预防措施

食品配送与仓储企业HACCP计划

食品仓储与配送HACCP计划书编制： ***** 审核： ***** 批准： *****

*****有限公司 0 前言食品安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。工业污染导致环境恶化,农业种植、养殖业的源头污染加重,食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。食品安全已成为社会关注的焦点,卫生部门对食品安全尤其重视,为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。在公司引入HACCP体系,以提高公司自身管理水平,最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险,保障所有人员饮食安全.公司在实施HACCP计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件.通过查看现场操作和记录,发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高.结论对公司实施HACCP体系管理,可充分调动公司自身的积极性,促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上,减少工作量,降低管理成本,使有限的资金获得最大的经济和社会效益。

1 组织机构 1.1食品安全小组成员职责 1、制定HACCP计划。 2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范(SSOP)。 3、实施和验证食品安全管理体系。 4、负责公司内部有关HACCP的培训工作。 5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。 6、修改和完善HACCP体系,确保HACCP体系的有效运行和持续改进。 HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCP七个原理、中国相关法律法规要求、CAC食品卫生通则等相关知识的培训。 1.2 HACCP小组成员名单及相关职责 2 企业概述（略）

食品配送HACCP计划精编

食品配送H A C C P计划精编 Document number：WTT-LKK-GBB-08921-EIGG-22986

深圳市XXX农产品配送有限公司 HACCP计划书编制：审核：批准：

0 前言蔬菜、肉禽、水产品等的安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。工业污染导致环境恶化,农业种植、养殖业的源头污染加重,食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。蔬菜、肉禽、水产品等初级农产品是即时加工、即时消费、不适合对终端产品进行检验的食品加工厂。初级农产品从原料的采购、贮藏、配送等环节都可能受到各种生物、化学和物理危害,从而导致食品不安全,引发食源性疾病。食品业的食品安全已成为社会关注的焦点,卫生部门对食品安全尤其重视,为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。在公司引入HACCP体系,以提高公司自身管理水平,最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险,保障所有人员饮食安全.公司在实施HACCP计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件.通过查看现场操作和记录,发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高.结论对公司实施

HACCP体系管理,可充分调动公司自身的积极性,促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上,减少工作量,降低管理成本,使有限的资金获得最大的经济和社会效益。食品安全小组成员职责 1、制定HACCP计划。 2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范(SSOP)。 3、实施和验证食品安全管理体系。 4、负责公司内部有关HACCP的培训工作。 5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。 6、修改和完善HACCP体系,确保HACCP体系的有效运行和持续改进。 HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCP七个原理、中国相关法律法规要求、CAC食品卫生通则等相关知识的培训。

食品配送仓储企业HACCP计划

食品仓储与配送HACCP计划书编制：***** 审核：***** 批准：*****

***** 0 前言食品安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。工业污染导致环境恶化,农业种植、养殖业的源头污染加重,食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。食品安全已成为社会关注的焦点,卫生部门对食品安全尤其重视,为进一步规对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。在公司引入HACCP体系,以提高公司自身管理水平,最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险,保障所有人员饮食安全.公司在实施HACCP计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件.通过查看现场操作和记录,发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高.结论对公司实施HACCP体系管理,可充分调动公司自身的积极性,促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上,减少工作量,降低管理成本,使有限的资金获得最大的经济和社会效益。

1 组织机构 1.1食品安全小组成员职责 1、制定HACCP计划。 2、制定相关程序文件和卫生标准操作规(SSOP)。 3、实施和验证食品安全管理体系。 4、负责公司部有关HACCP的培训工作。 5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。 6、修改和完善HACCP体系,确保HACCP体系的有效运行和持续改进。 HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCP七个原理、中国相关法律法规要求、CAC食品卫生通则等相关知识的培训。

食品配送HACCP计划

深圳市XXX农产品配送有限公司 HACCP计划书编制：审核：批准： 0 前言蔬菜、肉禽、水产品等的安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。工业污染导致环境恶化,农业种植、养殖业的源头污染加重,食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。蔬菜、肉禽、水产品等初级农产品是即时加工、即时消费、不适合对终端产品进行检验的食品加工厂。初级农产品从原料的采购、贮藏、配送等环节都可能受到各种生物、化学和物理危害,从而导致食品不安全,引发食源性疾病。食品业的食品安全已成为社会关注的焦点,卫生部门对食品安全尤其重视,为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。在公司引入HACCP体系,以提高公司自身管理水平,最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险,保障所有人员饮食安全.公司在实施HACCP计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件.通过查看现场操作和记录,发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高.结论对公司实施HACCP体系管理,可充分调动公司自身的积极性,促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上,减少工作量,降低管理成本,使有限的资金获得最大的经济和社会效益。 1.1食品安全小组成员职责 1、制定HACCP计划。

食材配送公司运营配送方案(完整版)

一、总体服务方案随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。本文针对中国人民武装警察部队哈尔滨市支队副食品配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点： 1、配送方法：配送质量标准: 配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。 2、车辆配送服务我公司免费提供人工服务装卸车。 3、配送时间及地点交货时间：按照需求计划每3 天配送一次，且满足临时性需求。交货地点：xx市道里区机场路xx号。 4、运输安排：我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。．

我公司提供江铃厢式货车1 辆，提供金杯海狮1 辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。 5、我公司承诺在1 小时内到达用户单位临时配送。 6、卸货交付 1.车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。 2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量； 3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司； 4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。二、货物质量保证措施食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是： ⒈原料采购、运输、储存的卫生对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。工厂设计与设施的卫生⒉．食品生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施

外卖配送创业计划书

外卖配送创业计划书篇一：XXXX盒饭配送公司创业计划创业计划书创业项目：XXXXX盒饭配送公司创业人：XXX 日期：20XX年XX月XX日一、创业组织介绍（一）项目类型：餐饮服务业（二）公司名称：XXXX盒饭配送公司（三）公司类型：两人合伙经营（四）核心团队：除本人与合伙人外，另预计人工9人（五）资金筹措：本店需创业资金24万元，其中9万元已筹集到位，仍需要贷款15万元。（六）主营业务：为工厂、商务公司及各类大型活动等提供盒饭配送服务。（七）主创基本情况介绍：本人于XX年在上XXXX学院毕业，毕业后的几年曾和XX一同开办一家餐饮外卖店，并承包过几家工厂的盒饭外送业务，积累了不少餐厅经营管理的经验；后任久亨服饰采购经理一

职，熟知各类原料的采购流程。合伙人原为学校食堂大厨，对于盒饭操作流程十分熟悉且合伙人与本人志同道合，有共同的想法，更现代化合理化的管理，故共同创办“XXXX”盒饭配送公司。二、项目简介 1.店铺选址本公司欲选址在XXX，预计经营面积约为150平米左右。该地区属于工业密集型地段，附近有XX工业园区、XXXX商业园、XX开发区等，据调查，类似于我司类型的餐饮公司目前较少，如果在该地区建立起良好的口碑和知名度，相信在不久的将来，我司也会在庞大的餐饮业内占得一席之位。 2.店面装修本公司共分为两个板块，第一部分为办公室结构，用来接待客户，承接货单，处理公司内部相关事宜。第二部分为盒饭快餐制作的操作间，员工需着专业工作服，佩戴一次性帽子、

口罩、未在外走过的套鞋方可进入操作间内工作。我司需保证产品的质量、食品卫生安全等各种问题，从小避免。 3.目标客户群体 1.无食堂、餐饮提供的工厂、公司 2.园区、展会等各类活动临时用餐需求。三、营销模式 1.我司开业前期，建立公司独立网站，再与百度、阿里巴巴等网站合作，在百度推广本公司，在阿里巴巴上公布公司信息方便客户可以第一时间搜到我们，提供多种渠道给客户，方便客户。 2. 订餐方式简单：客户可选择网络订餐或电话订餐的方式向我司预订盒饭，确定完数量、价位与菜单就可以直接下单了；如有特殊情况，需提前一天向我司报备，比方说，明日15号，多加10份等。 3.公司使用可回收型饭盒，使用过后，由公司专人回收，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。 4.公司提供各类菜点，主要由客户方自行选购，工作日

食品公司HACCP计划

XXXXXXXX公司XXXXXXX产品HACCP计划文件编号：版本号： 2007年8月内部文件注意保密

食品配送与仓储企业HACCP计划

食品仓储与配送计划书编制：***** 审核：***** 批准：*****

*****有限公司 0 前言食品安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。工业污染导致环境恶化,农业种植、养殖业的源头污染加重,食品工业中应用新原料等也给食品安全带来了许多新问题。食品安全已成为社会关注的焦点,卫生部门对食品安全尤其重视,为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高企业农产品、肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，保障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，实施以来效果明显。如何保证客户的饮食安全，防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒，是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。在公司引入体系,以提高公司自身管理水平,最大限度减少因初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险,保障所有人员饮食安全.公司在实施计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉的事件.通过查看现场操作和记录,发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大提高.结论对公司实施体系管理,可充分调动公司自身的积极性,促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上,减少工作量,降低管理成本,使有限的资金获得最大的经济和社会效益。

1 组织机构 1.1食品安全小组成员职责 1、制定计划。 2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范()。 3、实施和验证食品安全管理体系。 4、负责公司内部有关的培训工作。 5、负责和各项记录的编制与审核。 6、修改和完善体系,确保体系的有效运行和持续改进。小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过七个原理、中国相关法律法规要求、食品卫生通则等相关知识的培训。 1.2 小组成员名单及相关职责 2 企业概述（略）

HACCP计划书

篇一：haccp计划书模板ｘｘｘｘｘ食品有限公司 haccp计划文件编号：q/bd/zc-03 受控状态：文件版次：b/0 分发编号：编制：ｘｘｘ审核：ｘｘｘ批准：ｘｘｘ目录 1、食品安全小组 2、产品特性 3、产品描述 4、流程图、过程步骤和控制措施 5、危害分析和haccp计划表 1、食品安全小组1）由生产、质量检验、经营、综合等各部门人员组成； 2）高中学历以上，具备食品生产、管理经验二年以上的人员； 3）具有一定的食品安全知识。 1.3 haccp小组职责 ? 将haccp研究整理并形成文件； ? 负责制定haccp计划，编写prps，对haccp体系的执行情况进行验证； ? 交流haccp 的执行情况。审核关键限值的偏差； ? 执行haccp计划的内部审核。对本部门haccp体系认证工作进行推动； ? 对本部门的haccp体系工作向haccp小组组长、总经理汇报；? 对本部门的haccp体系工作向haccp小组组长、总经理汇报； ? 就本部门的haccp体系工作同相关部门协调； ? 负责本部门相关文件、制度的编制、管理、修订； ? 负责haccp体系的实施/保持/评审/记录/宣传/配合相关培训的顺利进行。 2 产品特性2.1原料、辅料和与食品接触的材料 2.1.1原料描述 ■原料□辅料□包装材料 ■原料□辅料□包装材料篇二：haccp计划表批准人：篇三：食品haccp计划书 haccp计划依据haccp七大原理发布：2011年03月01日实施：2011年03月01日编制： haccp小组审核：批准：返回目录1.0 haccp小组成员及职责 1.1 关于成立haccp小组的通知各部门：为保证我公司haccp认证工作的顺利开展，根据iso22000－2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》及有关规定，经研究决定，特成立haccp小组，并将有关事宜通知如下：组长： xxx 成员： xxx（质检主任）xxx（生产采购部长）xxx（销售部长）xxx（办公室主任）xxx（技术员）xxx（技术专家） 1.2 haccp小组职责：编写haccp体系的良好操作规范（gmp）、卫生标准操作程序（ssop）等前提方案、操作性前提方案以及编写支持性程序文件，负责制定haccp计划；确认、验证前提方案、操作性前提方案和haccp计划的有效性；验证haccp体系正常运行；监督纠偏行动的实施；重新评价和修订haccp计划；实施对全体员工和特殊岗位人员的haccp培训。（详见《管理手册》）经理：

HACCP计划

HACCP设计大赛学院：生物工程学院专业：生物工程题目：HACCP在高校食堂中的应用组名：Dream 队员：胡晟泰何其李莎邓寿键彭天祥陈秀

目录 0 前沿.................................................................................................. - 2 - 1 HACCP的建立 ............................................................................... - 2 - 1.1 HACCP体系概述 ..................................................................... - 3 - 1.2 HACCP小组成员名单及相关职责 ......................................... - 4 - 1.3 HACCP小组成员职责 ........................................................... - 4 - 2 高校餐饮概述 ................................................................................. - 4 - 2.1 学生营养概述............................................................................ - 4 - 2.2 餐饮品种及特点...................................................................... - 5 - 2.3 目前多数高校食堂存在着的问题 ........................................... - 6 - 3 加工工艺流程图 ............................................................................. - 7 - 4 危害分析.......................................................................................... - 7 - 5 确定关键控制点及其监控体系 ..................................................... - 9 - 6 学校食堂实施HACCP还应做到的几个方面............................ - 12 - 6.1 学校食堂在应用HACCP体系时应注重基本原则，简化某些复杂程序，加强自身管理................................................................... - 12 - 6.2 加强领导，强化培训.............................................................. - 12 - 6.3 严把原料采购关，重视加工过程，防止交叉污染 ............. - 12 - 6.4 剩饭菜处理、复热.................................................................. - 13 - 6.5 防止投毒、二次污染.............................................................. - 13 - 6.6 重视预警反应，建立应急机制 ............................................. - 13 - 7 结论................................................................................................ - 13 -

烘焙食品HACCP计划

目录一、产品特性描述及用途二、加工工艺流程图三、加工工艺描述四、危害分析工作单五、HACCP计划表六、CCP点监测程序七、HACCP验证程序八、HACCP培训计划

一、产品特性描述及用途

二、加工工艺流程图

CCP监控控制程序 1、目的：确保识别的关键控制点能有效的实施控制和维持正常状态。 2、适用范围：适用于本公司内所有关键控制点的管理。 3、职责： 3.1 HACCP小组长：HACCP计划的审核。 3.2 HACCP小组：HACCP计划的编制和实施监控检查。 3.3 采购部：负责对合格供主进行选择、评价和监控。 3.4 生产部：负责对生产过程的关键控制点进行监控与纠偏。 3.5 质保部：负责对原料、半成品和成品进行检测，对生产过程的关键控制点进行验证与纠偏。 3.6 其他部门：本部门关键控制点计划的实施和自我监控。 4、工作内容： 4.1 对已识别的关键控制点，应按关键限值的要求进行监控，监控活动应以HACCP 计划的文件形式提供给实施现场。HACCP计划由HACCP 小组制定，其内容应包括： 1）CCP点名称， 2）重要危害， 3）CL值， 4）监控内容， 5）监控方法：①观察：通过观察、检查来监控控制措施的实施状况； ②测量：通过测量分析仪器来监控，测量仪器需定期校准。 6）监控频率：①连续的;②非连续的。 7）监控责任人：①生产流水线的人员； ②设备维修人员； ③生产、供应负责人； ④检验员。注：负责监控的人员必须接受有关CCP监控技术的培训，理解CCP监控的重要性。 8）纠偏措施：（1）发现关键控制点的关键限值失控时,执行相应的《纠偏措施控制程序》加以纠正。（2）对于关键控制点失控,食品安全小组要按《纠偏措施控制程序》的规定,分析产生原因,针对其原因采取相应的纠正措施,防止再发生。（3）关键控制点失控,经过食品安全小组评审,必要时,要更改相应的控制措施文件。（4）监控人员要把关键控制点失控期间生产的产品,作为不符合产品加以管理,由食品安全小组对其进行验证与评审:评审合格的,放行；不合格的,进行返工或作为废品处理。评审和处置的记录应保存。 9）监控记录， 10）监控验证记录。 4.2 HACCP 计划的审核 4.2.1 HACCP 小组应在确定关键限值的同时，考虑运用的监控对象、方法，制定HACCP 计划时提出具有操作性的，且包括上述10 项内容的监控计划。

食品配送HACCP计划

. 深圳市XXX农产品配送有限公司 HACCP计划书编制：审核：批准：

1.1食品安全小组成员职责 1、制定HACCP计划。 2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范(SSOP)。 3、实施和验证食品安全管理体系。 4、负责公司内部有关HACCP的培训工作。 5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。 6、修改和完善HACCP体系,确保HACCP体系的有效运行和持续改进。 HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCP七个原理、中国相关法律法规要求、CAC 食品卫生通则等相关知识的培训。 1.2 HACCP小组成员名单及相关职责姓名组内职务部门学历及专业行业工作年限主要职责

食品配送与仓储企业HACCP计划

食品仓储与配送计划书HACCP *****编制： *****审核： *****批准： 1页20 共页第计划HACCP食品配送与仓储企业

有限公司***** 前言0 工业污染导致环食品安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩。食品工业中应用新原料等也给养殖业的源头污染加重农业种植、,境恶化,卫生部门食品安全带来了许多新问题。食品安全已成为社会关注的焦点,为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理，提高对食品安全尤其重视,保肉禽卫生管理水平，防止企业食品卫生安全事故的发生，企业农产品、障员工身体健康，落实长效管理机制，维护正常教育秩序以及社会安定。实施以结合企业卫生监督量化分级管理，加强企业初级农产品监督管理，肉禽卫生问防止因初级农产品、来效果明显。如何保证客户的饮食安全，在公司引是企业领导和公司管理人员共同关心的问题。题引起食物中毒，肉最大限度减少因初级农产品、以提高公司自身管理水平,入HACCP体系,公司在实施保障所有人员饮食安全.禽卫生问题引起的食物中毒风险,计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投HACCP配送自身卫生管理水平发现各存储、.诉的事件通过查看现场操作和记录,可充分调动公司自身的体系管理,HACCP有了很大提高.结论对公司实施降减少工作量,,促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上积极性, ,低管理成本使有限的资金获得最大的经济和社会效益。计划HACCP食品配送与仓储企业

1 组织机构 1.1食品安全小组成员职责 1、制定HACCP计划。 2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范(SSOP)。 3、实施和验证食品安全管理体系。 4、负责公司内部有关HACCP的培训工作。 5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核。 6、修改和完善HACCP体系,确保HACCP体系的有效运行和持续改进。HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求（例如，体检，食品工作人员没有与食品安全有关的疾病），必须经过HACCP七个原理、xx相关法食品卫生通则等相关知识的培训。CAC律法规要求、．计划HACCP食品配送与仓储企业 1.2 HACCP小组成员名单及相关职责

食品公司haccp计划书

食品公司h a c c p计划书 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】

食品公司HACCP计划书【最新资料，WORD文档，可编辑】目录颁布令 (1) 企业概况 (2) 质量方针、质量目标 (3) HACCP小组成员及分工 (4) HACCP小组职责 (5)

产品描述 (5) 原辅料描述 (6) 工艺流程图 (7) HACCP体系确认单 (11) 保鲜蔬菜加工危害分析工作单 (12) HACCP计划表 (15) 关键控制点的确认、验证、纠偏` (16) 记录复核 (16) 验证程序 (17) 01颁布令

为了更好的贯彻《中华人民共和国食品安全法》，保证我公司产品安全卫生，不断提高质量管理水平，进一步落实《出口食品生产企业卫生备案登记管理规定》（142令）和国家认监委发布的《出口食品生产企业安全卫生要求》（23号公告）及《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》，我公司于2015年4月10日起实施建立运行HACCP体系。希望公司全体员工认真学习，严格贯彻执行HACCP计划规定的各种控制措施，保证HACCP体系在我公司持续有效的运行，使我公司的产品安全卫生质量更上一个新台阶。总经理：韩宝林 2015年4月10日 02企业概况公司名称：沽源县三源食品有限公司公司地址：沽源县肉制品工业区沽源县三源食品有限公司是以自有基地为依托，以加工出口保鲜蔬菜产品为主的现代化农业龙头企业，年加工能力0.84万吨。沽源县三源食品有限公司成立于2000年,注册于2007年4月，注册资金3500万元,实收资本2500万元，资产总额6200万元，固定资产1400万元，固定资产合计2140万元，资产负债33%，银行信用等级A级;主营业务为西兰花、生菜、西芹、甘蓝、金莲花等蔬菜、山野菜的种植加工出口,主要出口国家日本、韩国、东南亚等国家。建厂以来，公司经过不断地努力，强化企业管理，提高员工素质，使公司的管理水平和产品质量有了较大的提高。目前已建立了一个完整的产

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