酵素菌技术教材

酵素菌技术是世界上最先进的生物工程技术

（种植业部分）

一．中国农业已快步进入生物农业的新时代

农业是国民经济的基础。过去，中国的农业十分落后，也十分薄弱。中国，这个占世界四分之一的人口大国，连温饱问题都解决不了，糠菜汤，糠菜馍，离开了糠菜不能活。可见中国的农业脆弱到什么程度。

进入社会主义制度以后，尤其是改革开放以后，中国这个农业大国、人口大国，不仅解决了温饱，而且步入了小康水平，农村的商品经济也达到了相当的规模和程度。这里面说明了什么？说明了中国政府的英明睿智，也说明了中华民族的勤劳勇敢，还说明了中国农业的第一次农业革命功不可没。

第一次农业革命就是化肥革命，它的成就是的巨大的，是有目共睹的。但它的负面影响也是人们始料未及的。它的表现：一是瓜不甜，果不香，粮食、蔬菜没有味道，肉禽蛋奶抗生素激素含量过高，对人体的身心健康造成了巨大的危害。二是土壤板结，土壤的理化状况和通透性越来越差，人们赖以生存的土地面临灭顶之灾。三是农产品的产量递减，投入越多，产出越少，土地馋的让农民无所适从。四是农作物的病虫害严重，土传病害也猖獗起来，不打农药不出庄稼来。土壤中的微生物几乎消失殆尽，有害的微生物没了，有益微生物也消亡了，这是一个十分危险的信号。五是农业的外部环境也不乐观，废水、废物、废气、废烟也危害农作物的生长和农产品的品质。比如水泥厂、化工厂、电厂、耐火厂等附近三里五村的果树不出果子来。废烟、废气和粉尘飘落在植株

上，使花蕾脱落，根本就坐不了果，哪能长出果子来？

过去，我们讲生态。现在，我们讲低碳。但化学革命带来的危害是沉痛的，是触目惊心的。我个人认为，它不仅浪费人类的物质能源，而且破坏了人类生态平衡，尤其是破坏了动植物赖以生存的微生态环境。

土壤是天然的菌种资源库，也是微生物天然的培养基，它还是抑制各种病毒的有效屏障。由于生态链的基础出了大毛病，SARS、口蹄疫、禽流感、H1N1,能不向人类袭击吗?

这不是危言耸听,是摆在大家面前真实课题。

对化肥革命的后果,中国政府早有前瞻。二十多年前,中国改革开放的总设计师邓小平就指出：“将来中国农业的出路，要靠生物工程来决定，要靠尖端技术。”是的，中国的农业只有走生物农业这条路，才是根本的唯一的出路。中国的生物技术同世界先进水平相比还有很大的差距，但中国的改革开放对我们引进国外的先进技术提供了条件。日本岛本酵素菌生物技术，是具有世界领先的生物工程技术。它的先进性、实用性、可操作性都是无以类比的。

早在上世纪末、本世纪初，中国农业部及其有关部门就实施了《无公害食品行动计划》。2000年，又实施了《五年内实现农副产品无公害行动》，各省市自治区也相继出台了《无公害农副产品管理办法》，明令禁止有机磷农药和重金属超标的农副产品，禁止进入集贸市场和超市，禁止进入城乡人民的菜篮子。这些政策和法规取得了一定成效，但仍没有解决根本问题。

去年二月二十八日，全国人大十一届常委会第七次会议通过了《中

华人民共和国食品安全法》，并明确规定：农药残留、兽药残留、重金属、污染物以及其他危害人体健康物质的食品禁止生产、出售。这标志着中国农业要发生质的变化,这标志着中国农业第二次革命已经开始,也标志着中国农业已步入崭新微生物时代。

法律是严肃的，也是神圣的，是不以自己的意志为转移的。

二．无公害产品、绿色产品、有机产品的标准是什么？

（一）无公害农副产品的标准是：可以施用化肥，也可以施用化学农药，但不能超标。那无公害农副产品的标准是什么呢？

有害金属及农药残留标准：

硝酸盐含量标准

（二）绿色农副产品的标准是什么？

1、A级：可以施用化肥，但不能超标。不能使用有机磷农药，植物出现病毒及虫害可使用植物农药或生物性农药。

2、AA级：不能出现重金属，就是不能用化肥，更不能出现有机磷，就

是更不能出现重金属，就是纯绿色的，纯生态的。

（三）、有机农副产品的标准是什么？

1、绿色AA级农副产品的标准是有机产品的初级标准，同时，不能含有激素、兴奋剂、抗生素等东西。

2、有机农副产品的最高标准:除涵括上述标准外，还不能有防腐剂用转基因产品的东西出现。

三、肥料

（一）什么是肥料？

肥料是能够为农作物生长提供营养的物质。它是农作物的粮食和能源，它直接关系到作物的产量和品质。因此，农村好多谚语和口头禅：庄稼一枝花，全靠粪当家。种地不上粪，等于瞎胡混。等等。

说到肥料的好坏，主要说的是肥效的高低。肥效的高低主要是肥料三要素的含量的高低。

肥料三要素是指氮、磷、钾的含量。这三要素在全价肥料当中占80%以上，因此，说到肥效就是氮磷钾含量的多少。

氮是刺激农作物生长，促进叶绿素合成的主要元素。

氮肥分四类：

1、铵态氮肥：有硝酸铵，氯化化铵，碳酸氢铵，氨水和液体氮肥。

2、硝态氮肥：有硝酸钠，硝酸钙。

3、铵态硝态氮肥：有的硝酸铵，硝酸铵钙和硫硝酸铵。

4、酰胺态氮肥：有尿素，氰氨化钙。

磷是促进根部各种养分的吸收，起着运输的作用，同时，他对农作物

的分蘖也起着至关重要的作用。

不同磷肥品种的特性如下：

1、水溶性磷肥：过磷酸钙，重过磷酸钙，磷酸铵（磷酸一铵，磷酸

二铵）。

2、混溶性磷肥：硝酸磷（氮磷二元复合肥料）。

3、枸溶性磷肥：钙镁磷肥，磷酸氢钙，沉淀磷肥和钢渣磷肥等。

4、难溶性磷肥：有磷矿粉、骨粉、和磷质海乌肥等。

钾对农作物木质素和纤维素的合成起着很重要的作用，同量农作物水分的吸收也起着针孔和开关的作用。

钾肥有：氯化钾，硫酸钾，硝酸钾，硫钾镁肥。

因此，要了解肥料，首先要知道氮磷钾。

（二）什么是化肥？

化肥是用化学的方法或物理的方法合成的肥料。

尿素就是化学合成的。凡是用煤炭来制造化肥的，煤炭主要是用来制造高浊和大气压的。尿素的合成时温度必须在300C以上，气压必须在300个大气压以上，而后用合成氨催化剂催化，再进入冷却塔冷却，尿素就制成了。旭果使用天然气生产尿素，把催化剂转换为甲烷化催化剂就成了。

磷肥是用物理的方法合成的。它是人工把磷矿石从磷矿山上开采下来，堆积起来，而后用浓硫酸进行酸化，这样，磷矿石就成了磷粉或者熔磷。加上钙石粉，就是过磷酸钙。再加上苦土，就是钙镁磷肥。

化肥是产生有害重金属的主要来源，砷、汞、铅、铬、镉、氟等都