大蒜市场需求及应对措施样本

大蒜市场供需现状及应对办法

大蒜作为小宗农产品，种植门槛低、市场容量小，极易诱发跟风和投机等行为，近年来大蒜价格频繁浮现激烈波动，对蒜农、库存商、消费者均产生不利影响。国内山东、江苏、河南等省自然生态条件有助于大蒜生长，是国内大蒜主产区。大蒜是劳动密集型产品，国内劳动力资源丰富，具备比较成本优势，价格上具竞争优势。但是国内大蒜在国内外市场缺少核心竞争力。

我县大蒜收获期集中在5月中下旬，白蒜相对红蒜价格、品相更好，受到更多蒜农欢迎；蒜种重要来自河北，年初蒜种价格5元/斤，导致生产成本增长；当前我县大蒜收购价格约合1.1元/斤，多为订单销售，河南0.7元/斤，导致各地价格差别重要因素是品种、品相以及产区集中种植面积；我县仓储能力在30万吨左右，仅田集就有冷库约360个，

每库容量500吨左右；总产量达42万吨，出口量4-5万吨；种植面积35万亩（农业局记录数字），均产1000公斤/亩，汶上、南鲁、伯乐、天宫等新蒜区产量略高于1000公斤/亩，低于去年全国单产记录均值；亩均成本（不含土地承包费用）约合4500元，机械化限度较低；全县大蒜投保面积

19.8万亩，占种植面积56.6%。

一、全国大蒜主产区面积及产量

近年来，全国大蒜种植面积基本稳定在1170万亩。/度种植面积预计为1173万亩，与上年度相比持平略减。大蒜单产约为1450公斤/亩，同比减10.3%，总产量预计为1701万吨，同比降约一成。

/度大蒜播种面积保守预测约增长10%，将达到1280万亩，其中山东大蒜种植面积为360万亩、河南200万亩、江苏150万亩、四川56万亩、云南50万亩。大蒜直接成本(涵盖蒜种、剥蒜、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、

收获、晾晒等全过程)约为每公斤4元。

二、大蒜价格变动因素分析

引起蒜价波动重要因素涉及如下几方面：一是国内大蒜种植规模小，产供销信息不畅，蒜农及经营者对市场变化预测能力差、防御能力差，蒜价飙升时盲目扩种，导致供需失衡；二是大蒜品性特殊，过了休眠期，普通8—9 月份必要入库冷藏，否则会发芽变质；三是国内大蒜产业链短，规模化大型第三方仓储公司匮乏，仓储成本高，加工和仓储能力有限；四是大蒜不是必须食品，仅作为调味品；五是由于游资和信息炒作，蒜农及经营者面对市场变化时协同应付能力差，蒜价动荡又会带动蒜农盲目追涨杀跌。

三、市场需求和加工贮藏

（一）市场有效供应少，消费平稳增长

大蒜消费量预计为1338万吨，种用量为192万吨。在大蒜减产、价格暴涨状况下，受“卖落不卖涨”心态影响，

农户盼涨心切大量囤积，商贩窝货不出，经纪人抬价收购且待价而沽。大蒜消费量将保持平稳略增态势，预测将达到1514万吨，种用量略减，为188万吨。影响大蒜消费积极因素一是人们对大蒜素营养保健结识逐渐提高，特别是雾霾天气加重，某些都市居民也许增长大蒜购买量;二是人们对老式大蒜制品饮食偏好有所增强，或增进大蒜加工品消费稳步增长。但由于上半年（4月前）蒜价依然偏高，中低收入人群也许会选取洋葱等其她产品代替大蒜消费，或将对大蒜消费起到一定抑制作用。

-中华人民共和国大蒜供需平衡表

注：①总供应=期初库存+产量+进口量，总需求=消费量+种用+出口量+损耗+期末库存，产量=单产×种植面积;②本平衡表中年度周期为日历年份。

（二）大蒜出口明显紧缩，将有所恢复

受国内高蒜价影响，大蒜出口受到一定抑制，出口量约为170万吨。大蒜出口预测将逐渐走出冷淡期，出口贸易呈恢复性增长，预测可达195万吨，同比增约15%。大蒜出口创汇仍将靠数量贸易，出口品种以蒜头、保鲜大蒜、干大蒜、醋腌大蒜、冷冻大蒜和盐水大蒜等低附加值产品为主，深加工产品出口量相对较小。要防止产生新蒜上市后扎堆出口现象，避免浮现“量增额减”，引导国际大蒜市场价格平稳运营。

（三）库存量较往年明显偏低

大蒜入库量明显减少。市场上供应大蒜，分为鲜蒜和冷库蒜，普通来说5-8月约有25%鲜蒜直接进入国内消费市场或出口，剩余大蒜基本由经纪人采购入库保存，作为冷库蒜

中国大蒜行情分析

2012年6月大蒜市场行情走势分析预测自金乡新蒜上市以来，市场价格呈现稳步上涨态势，5月15日当天市场均价为元/斤，随后以每天约元/斤的价格稳步上涨， 5月30日鲜蒜价格达每斤元左右，涨幅达245%。造成蒜价上涨的主要原因，一是气候因素造成大蒜减产25%。在去年大蒜种植季节，雨水过大、土地肥料流失下渗，影响了大蒜幼苗的生长，加之今年春季低温天气较长，春末大蒜膨胀期持续高温等，造成今年大蒜平均亩产量较去年减少约600-800斤，减产25%左右。二是收购资金充足推动了价格上涨。目前，金乡主要金融机构农行和农信社日均投放大蒜收购贷款亿元，较去年增加6000万元。充足的大蒜收购资金，既推动了大蒜价格持续上涨，也为下一步大量收购大蒜提供了资金保障。三是种植面积下降也是导致蒜价暴涨的重要因素。今年金乡大蒜种植面积约为68万亩，金乡及周边种植面积共为200万亩，较去年分别减少6%和4%。据5月31日在金乡县兴隆乡召开的全国大蒜信息会议上分析，全国2012年大蒜产量小于2010年大蒜产量，因为由于2009年大蒜价格上涨，正值秋季大蒜种植时期，迫使2010年大蒜面积增加，2011年秋季大蒜种植期间正值大蒜价格偏低，迫使2012年大蒜面积减少，加上2012年大蒜产量减产，据中国大蒜信息协会统计，2012年大蒜产量比2010年减少10%。有媒体报道称，由于山东金乡等大蒜产地减产，去年暴跌的蒜价在今年出现回升，山东金乡蒜价两周内疯涨1倍。据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，近一周，山东金乡大蒜市场批发价从最低每公斤元涨至元，涨幅逾三成。近一周，成都大蒜零售价涨幅超25%，由每公斤12元涨至15元。据全国农产品批发市场价格信息网最新数据显示，本周成都聚和批发市场大蒜的批发均价为每公斤5元。另外，本周全国大蒜批发均价为每公斤元，同比上涨%。减产是涨价主因近两年，大蒜价格如过山车暴涨暴跌。2010年，大蒜价格暴涨，每公斤超过8元，导致2011年的大蒜种植面积快速增长，大蒜产量剧增，价格又出现暴跌，最低收购价为元。业内人士表示，近期国内大蒜涨价，主要原因是去年大蒜价格较低，种植面积有所减少，加上受天气原因影响，导致今年山东大蒜大幅减产，预计产量比去年减少20%—25%。同时，产地大蒜种植户见大蒜价格看涨，选择惜售，推高了大蒜价格上涨。据分析，全国大多省份大蒜价格上涨属于产地带动型涨价，价格上涨源头在山东、河南等主产地，由于其他省份大蒜经销商经营规模较小，运输成本费用较大，其售价也水涨船高。目前，新一季的大蒜刚进入收获期，但由于新蒜必须经过至少一个月的低温干燥处理后才上市。今天山东金乡大蒜市场“过千”的上货量，下午到了一千多车，刷新了2012年的上货纪录。大蒜价格还是有所下滑的，三四块钱的东西，一快一迟差个一两毛钱算是正常的，就连侃价的时候都经常说“让就得让个一毛两毛，让个三分二分的人家笑话”。从高价来看，昨天

大蒜市场分析

中国大蒜出口态势与发展研究* 张吉国内容提要本文从出口规模、价格、出口市场、贸易方式等方面考察了中国大蒜出口贸易发展态势与主要特征，剖析了大蒜出口贸易中存在的主要问题，提出了推动中国大蒜出口贸易发展的若干对策。中国大蒜生产和出口规模不断扩大，价格竞争优势明显，在国际市场上具有很强的竞争力，国际市场占有率高，出口态势良好。但也存在出口产品结构单一、出口价格波动剧烈以及出口企业组织化程度低等问题。在国内大蒜供大于求的状态中，为促进中国大蒜出口，需要进一步优化产品结构，丰富出口产品种类，实现出口市场多元化，改善国际市场营销能力。关键词大蒜出口态势发展中国是世界上最大的大蒜生产和出口国。中国大蒜种植业经过改革开放以来30年的发展，已具相当规模。2007年中国大蒜收获面积和产量分别为69.2万公顷和1208.8万吨，占世界大蒜收获面积和产量的57.5%和77.1%。同年，中国大蒜出口金额达到10.8亿美元，占世界大蒜出口总额的67.0%。大蒜产业在增加产品供给、提高产值贡献、吸纳农村劳动力、增加外汇收入和农民收入方面发挥着重要作用。当前国内大蒜市场已基本饱和，依靠提高人均消费来扩大国内大蒜需求量的空间非常有限。因此，发展外向型大蒜产业，推动大蒜产品对外贸易在当前显得尤为重要。分析中国大蒜出口形势，剖析大蒜出口贸易中存在的主要问题，并提出相应的对策建议，对于大蒜生产企业更好地面向世界市场进行生产经营，对于政府采取更加合理的产业政策促进中国大蒜产业发展具有重要意义。一、中国大蒜出口态势与主要特征近年来，中国利用自己具有的比较优势，大力发展大蒜产业，大蒜供给能力进一步提升，出口贸易也得到了迅速发展，呈现出明显的特征。（一）出口继续保持强劲，出口量持续增长中国加入WTO后，大蒜出口面临的关税和非关税壁垒大大降低，随着国际货运和物流业的快速发展以及大蒜产后加工和保鲜技术的提升，大蒜贸易具备了更好的基础和条件。大蒜是劳动密集型产品，中国在大蒜生产上具有明显的资源和价格优势。近年来，中国大蒜出口规模稳中有升，呈现出良好的发展态势。2006年出口数量和金额分别为134.6万吨和10.2亿美元，同比增长6.91%和46.24%，大蒜出口首次超过玉米，成为中国第一大出口单项农产品。2007年出口数量和金额分别为157.3万吨和10.8亿美元，同比增长16.9%和5.51%。 *基金项目：山东省三农问题软科学研究基地、山东省“泰山学者”建设工程项目。

大蒜市场营销

大蒜的市场营销案

目录一了解原材料市场及产品背景二大蒜的功效三产品的拓展四市场分析五市场营销调研六技术要求七大蒜的4ps分析八建立全面的营销组合

大蒜的市场背景我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为 20.0～26.7万公顷，产量为400万吨，居世界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60～80天的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正形成产业开发。大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中，由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯，许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。二大蒜的功效 1.强力杀菌。 2.防治肿瘤和癌症。3排毒清肠4降低血糖 5.防治心脑血管疾病。 6治疗皮肤病保健作用大蒜神奇的杀菌效果：大蒜的减肥效果：健康功效 1.抗癌

2.治疗阳痿作用 3.抗衰老作用 4.抗疲劳作用 5.保护心血管。产品拓展由于大蒜的产量和需求的不合理，为了拓宽市场份额扩大市场需求我们需要拓展产品的种类，当然原材料还是大蒜，初步策划，为日常生活所需营养品，外出速食品，和普遍受小孩，青年，并被部分老年人所接受的零食，扩大市场份额市场我们的产品将目标初步消费群定为家庭，即将我们的产品打造为日常生活的营养品，速食品，或者零食。随着生活水平的提高,人们对健康的追求与日俱增,而市场上各种营养品，小吃，零食层出不穷，，选择何种产品仍是人们犹豫的问题。大蒜作为日常生活中一中常见的食品，为大家所熟悉，并且大蒜的基本功效也是众所周知，人们食用大蒜时比较顾忌的是其浓烈的气味，而经过深加工后，可以有效减少刺激性气味，从而减少人们食用过程中的顾虑。因此，以大蒜为原料制作成的系列产品，不仅创意新颖，更因为其原料功效健康，更容易获得消费者的信任，从而获得市场。并且由于这样的市场拓宽了消费群，拓宽了大蒜本身的膳食调味剂的用途，更有发展前景。

大蒜调查报告

河北唐山一中 2013-2014学年第一学期社会调查报告题目： 2010-2013年大蒜价格报告班级： 2013级高一新生姓名：王杲炅二○一三年八月

一导言 2009年中国大蒜行业发展迅速，国内生产技术不断提升。国内企业为了获得更大的投资收益，在生产规模和产品质量上不断提升。但是来自国际金融危机、外部政策环境恶化、产业上游原料价格上涨，下游需求萎缩等众多不利因素使得大蒜行业在2010年-2013年的市场状况及价格走势备受关注,本调查报告从国内大蒜疯狂涨价的经济现象，分析其现状；存在问题；提出解决方法；并在此基础上对大蒜市场的未来发展趋势做出分析。二研究方法本调查报告由依据市场调查资料、行业统计数据、国内外企业访谈结果、科研院所技术进展、业内专业期刊杂志等方面进行撰写。三调查结果与分析（一）大蒜疯狂涨价的经济现象据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，监测的21 种蔬菜中有12种价格上涨，5种下降，4种持平。 4月份以来，全国大蒜价格经历了一轮“过山车”行情：4月至5月上旬价格持续上涨，累计涨幅为24.8%；5月中旬至6月中旬价格快速回落，累计降幅为17.6%；6月中旬以来价格再次大幅上涨，截至7月18日累计涨幅达21.2%，至每斤6.57元，再次回升到5月上旬的价格高位。尤其需要关注的是，近日大蒜价格呈现加速上涨的态势，目前上涨动力仍很大。（二）大蒜涨价的原因山东省金乡县是我国最重要的大蒜产地，但近年来大蒜价格的暴涨暴跌也使得金乡人民几家欢乐几家愁。自进入2010年以来，大蒜已经成为市场上最抢眼的农产品，并因为价格飙升过快、太不靠谱而获得了“蒜傻子”的绰号。在大蒜价格暴涨过程中，无论蒜农，还是炒蒜的投资者，乃至地方政府，从某种意义上讲，均成了大蒜价格暴涨的受益者。那么究竟是什么原因导致的价格上涨？对于这样的问题，经济学的通常答案是说由于供不应求，市场均衡价格自然会不断攀升，这样的回答显然是极其肤浅，不能够让人满意的。根据需求理论，大蒜价格上涨有三种可能：一是需求增加，供给不变；二是需求增加，供给减少；三是需求不变，供给减少。自去冬今春以来，大部分农产品均涨价，但在农产品涨价过程中，大蒜价格的上涨尤其引人注意。大蒜价格的这种超越正常的暴涨可以从大蒜的产销链(即供给、流通、需求)来分析。另外，进出口以及货

大蒜市场需求及应对措施样本

大蒜市场供需现状及应对办法大蒜作为小宗农产品，种植门槛低、市场容量小，极易诱发跟风和投机等行为，近年来大蒜价格频繁浮现激烈波动，对蒜农、库存商、消费者均产生不利影响。国内山东、江苏、河南等省自然生态条件有助于大蒜生长，是国内大蒜主产区。大蒜是劳动密集型产品，国内劳动力资源丰富，具备比较成本优势，价格上具竞争优势。但是国内大蒜在国内外市场缺少核心竞争力。我县大蒜收获期集中在5月中下旬，白蒜相对红蒜价格、品相更好，受到更多蒜农欢迎；蒜种重要来自河北，年初蒜种价格5元/斤，导致生产成本增长；当前我县大蒜收购价格约合1.1元/斤，多为订单销售，河南0.7元/斤，导致各地价格差别重要因素是品种、品相以及产区集中种植面积；我县仓储能力在30万吨左右，仅田集就有冷库约360个，

每库容量500吨左右；总产量达42万吨，出口量4-5万吨；种植面积35万亩（农业局记录数字），均产1000公斤/亩，汶上、南鲁、伯乐、天宫等新蒜区产量略高于1000公斤/亩，低于去年全国单产记录均值；亩均成本（不含土地承包费用）约合4500元，机械化限度较低；全县大蒜投保面积 19.8万亩，占种植面积56.6%。一、全国大蒜主产区面积及产量近年来，全国大蒜种植面积基本稳定在1170万亩。/度种植面积预计为1173万亩，与上年度相比持平略减。大蒜单产约为1450公斤/亩，同比减10.3%，总产量预计为1701万吨，同比降约一成。 /度大蒜播种面积保守预测约增长10%，将达到1280万亩，其中山东大蒜种植面积为360万亩、河南200万亩、江苏150万亩、四川56万亩、云南50万亩。大蒜直接成本(涵盖蒜种、剥蒜、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、

四川省温江县大蒜市场简介

四川省温江县大蒜市场简介 - 温江，宛如一块绿色的翡翠，镶嵌在成都平原腹心、成都西郊，区府所在地——柳城镇距成都市中心城区18公里。辖11镇4乡182村，面积277平方公里，总人口32.67万。温江，平畴沃野，四河穿流，是国家级生态示范区，都市的天然屏障，其深厚的文化底蕴、怡人的亚热带气候、碧波迭荡的河流、翠绿葱浓的8万亩花木、四通八达的交通，构建出最佳的人居环境，享有“金温江”的美誉。在改革开放大潮中，温江现代化建设日新月异。坚定不移地推进工业强区战略，初步形成了精密仪器、机械电子、轻工纺织、医药、化工、建材等六大行业。境内的海峡两岸科技产业开发园是现代产业的集聚基地，被海内外誉为“挺进西部的桥头堡”。温江是四川省“农业产业化试点县”和“优质稻优质优价试点县”，形成了花卉苗木、大蒜蔬菜、家禽养殖三大特色农业产业。温江是“全国乡村城市化试点县”、“成都市第一个卫星城”、“蜀中第一小康县”、“四川省综合经济实力十强县”，人均产值进入全国150强。温江大蒜种植全区2002年大蒜种植面积6万亩，主要种植的大蒜品种是我区有近300年种植历史的地方品种“红七星”，栽种期为每

年的9月中下旬。收获期茨?月中旬至4月上旬收获蒜苔，5月上旬收获蒜头。年产蒜苔在2万吨左右，蒜头在3万吨左右，其中独头蒜在1500吨左右。温江区地处川西平原腹心，自然条件优越，岷江干流金马河及其支流江安河、杨柳河、清水河流经区境。全区属典型的平原地，地势平坦，无山无丘，海拔高度最低511.3米，最高647.4米，年均气温15.7℃，年降水量942.5毫米，无霜期28l天。温江目前，我区大蒜头主要作为蒜种销往云南、湖南、江西、江苏等省。温江蒜苔由于具有汁浓味香，细嫩化渣，清脆可口的特点，主要鲜销到省内各地和省外的重庆、长沙、新疆、青海、广东、深圳、香港等省市，保鲜贮藏量少，全区启用保鲜贮藏库贮量只有2000吨。主要品种徐州白蒜：又称无苔蒜，为出口蒜头品种。株高50~60厘米，叶片深绿色、宽厚，排列紧凑，节间短，蒜苔退化短而细小。蒜头偏圆，大而洁白，直径一般在4~7厘米，单头重30~50克。每头8~10瓣，辣味适中，休眠期短，不耐贮藏。一般亩产干蒜1000公斤左右。二水早：为早熟苔蒜两用品种。该品种长势强，叶直立，蒜

年我国大蒜价格暴涨原因分析

2016年我国大蒜价格暴涨原因分析 1、“蒜你狠”卷土重来，价格翻倍 2016年春节过后，一路飙升的菜价让市场大呼意外。对于今年开春以来的菜价高涨，主要原因是天气反常，温度低、光照短，影响大棚菜生长，南方蔬菜减产，以及冬储蔬菜受冻、库存减少等原因。2015年11-12月，北方产区40余天的低温寡照，影响北方蔬菜的生长；2016年1月中下旬，南方产区大范围的强降温、强降雨（雪），影响了南菜的供应，秧苗受损比较严重，部分品种的蔬菜有提前退市的趋势。而后续产地蔬菜还不能形成批量上市条件，蔬菜供应的衔接出现断茬现象。蔬菜价格长期处于高位，大蒜又火上浇油。2016年1月份开始，大蒜价格开始上涨，到了3月、4月份，平均批发价格已经突破了10元/公斤，同比2015年5月翻了一倍。市场零售价格达到18元/公斤左右，部分地区突破20元/公斤。此情此景，不由得让人想起2010年“蒜你狠”曾经的传奇。 2、产量减少，游资趁机炒作大蒜主产区包括山东、江苏、河南、云南等地。2015年年底，山东、江苏蒜苗遭大面积冻伤，产量锐减。加上2013-2014年大蒜价格低迷，打击农民种植信心，大蒜种植面积已经低于600万亩。其次，在许多大蒜的主要产地，由于天气原因，大蒜大量减产。如山东泰安地区10万亩大蒜苗冻伤，部分地方死苗严重，死苗率达到了50%以上。同时，2015年一些农户因为近几年大蒜价格低，减少了种植面积，导致库存不足，上市量减少。研究中心统计显示，2015年全国收获大蒜550万亩，同比下降13%，比2010年680万

亩还要少19.1%。全国总产量660万吨，同比下降5%，仅比2010年多出30万吨。由此可见，同2010年相似，种植面积下降、供应量不足仍然是本轮大蒜价格暴涨的根本原因。大蒜作为一种调味品，属于小宗农产品，产量相对较少，产地集中，每年的大蒜产量上下浮动空间大，而需求弹性不足，这种特殊的供求关系也让大蒜吸引不少社会游资进行炒作，对价格走势推波助澜。2009年“炒蒜潮”中，全国大蒜半年上涨40多倍，很多中间商获得巨额利润。“蒜你狠”一词，也广为消费者知晓。在投机者看来，蒜市犹如赌场。赌对了可一夜暴富，开豪车衣锦还乡；赌错了则债台高筑，因此各路投机者通过多种手段影响价格。近些年，大蒜价格的“过山车”状况频现，一方面反映出当前农产品市场的信息不对称，一点儿风吹草动都可能带来行情的巨大波动；同时表明由于大蒜市场总体体量小，价格很容易遭到炒作。据介绍，这几年蒜头价格的忽上忽下，“大蒜之乡”山东金乡当地人都称之为“白老虎”，意思是说它够凶悍。 3、信息不全面，宏观调控难度大研究近年来我国大蒜市场价格运行轨迹，大蒜市场一直没有走出暴涨暴跌的怪圈。大蒜作为一季生产、常年消费的农产品，价格涨涨跌跌、宽幅震荡，有其商品属性造成的客观性。大蒜市场价格的稳定，根本上取决于供求关系基本平衡，而供求关系的基本平衡，要求市场需求、种植面积和单位产量三个方面同时基本稳定或同步相向变化。由于我国农产规模化程度低，基础薄弱，要做到这三者基本稳定或同步相向变化，难度非常大。市场信息的不全面和混乱，让蒜农在决定种植的时候，没有能力了解国际市场和国内市场的供求

我国大蒜生产及国内外贸易现状分析

我国大蒜生产及国内外贸易现状分析摘要：大蒜营养丰富，风味独特，可食用或供调味亦可以入药。因此大蒜自西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。随着社会发展，人们对身体健康更加重视，因此对大蒜的需求量也相应增大。因此，我国大蒜的生产及国内外的贸易现状就值得我们关注，并且分析其生产与销售特点，相应的提出建议。关键词：大蒜、生产现状、销售状况、分析、存在问题、发展建议大蒜是多年生草本植物，地下鳞茎分瓣。辛辣，有刺激性气味，营养丰富，风味独特，是四辣蔬菜（大葱、大蒜、生姜、辣椒）之一可食用或供调味；大蒜亦可以预防心血管疾病，可以对抗细菌及病毒，可以抗氧化，可以防止糖尿病，可以缓解眼疲劳及改善肝胃病变，可以入药。因此大蒜自西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。随着社会发展，人们对身体健康更加重视，因此对大蒜的需求量也相应增大。因此，我国大蒜的生产及国内外的贸易现状就值得我们关注。一、大蒜的生产现状最近几年，我国的大蒜种植面积总体呈上升趋势。2008年，我国大蒜种植面积达69.4万公顷，占全球56.6%；2010年前，我国的

大蒜产区达70多个；2011年我国大蒜的种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜的种植面积的60%以上。我国大蒜主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。山东省济宁市金乡县是大蒜生产加工和出口的重要基地，素有“中国大蒜之乡”的美誉，在2010年种植面积达到13.3万公顷以上；河南省是我国第二大大蒜产区，种植面积达12万公顷以上；江苏则是超过10万公顷。在其他地区如安徽毫州、怀远，河北永年，陕西武功、兴平，广西全州，云南大理等地都也逐渐形成了规模化种植。大蒜的种质资源很多，我国主要的大蒜品种有蒲棵蒜、糙蒜、高脚子蒜等苍山大蒜，这也是山东省主要种植品种；还有嘉祥大蒜、川西大蒜、金山火蒜、嘉定白蒜、吉阳白蒜、徐州白蒜等。二、大蒜的销售情况大蒜的生产供给量和价格是息息相关的，情况大起大落，但是总体而言，随着大蒜的需求量的增加及大蒜价格的上涨，我国大蒜的种植面积呈增加趋势，这也就使得大蒜的国内市场的供给也随之增加，据中国农业大学教授倪元颖表示，2010年中国的大蒜产量占全球总产量的70％以上。从需求方面看，对大蒜的需求主要分为三类：一是国内直接食用消费需求；二是出口市场需求；三是作为原料消耗需求。纵观最近几年，国内大蒜价格总体而言是大起大落的形式，从2010年蒜价暴涨到7元/斤，到2011年的一窝蜂地抛售，最低价一路跌至0.7元/斤，又到现今较高的价格。但是就2012年而言，则是

我国大蒜市场与产业调查分析报告

中国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国，出口额占世界出口总额的一半以上。中国农学会农业监测预警分会组织山东农业大学等单位对山东金乡、兰陵、莱芜，河南杞县，江苏邳州等大蒜主产区进行了实地调研，对近5年我国大蒜产业发展情况进行了分析。从生产看，2014年至2017年，我国大蒜总产量呈稳步增长态势，2018年总产量有所下降。从消费看，大蒜主要以鲜食和初加工为主，功能性产品需求呈上升趋势。从市场运行看，大蒜价格频繁大幅波动，市场稳定性差。从贸易看，中国大蒜出口量额呈波动上升趋势，出口规模占绝对优势。从未来发展前景看，大蒜精深加工产品研发将给大蒜产业发展带来新的机遇。一、大蒜产业发展现状（一）生产现状分析 1. 种植面积相对稳定，种植区域相对集中。我国大蒜种植面积基本稳定在1000-1200万亩之间。从近5年走势看，2014-2016年我国大蒜种植面积平均约1170万亩（见表1）。我国大蒜种植区域分布广泛，但面积主要集中于山东、河南和江苏三个省份，种植面积占总面积的50%以上（图1）。各主产省内大蒜种植区域也相对集中。

图1 2018年大蒜主产省种植面积占比 2. 产量先增后减，稳居全球首位。近5年我国大蒜产量在2100万吨左右，呈先增后减态势。自2014年的2008万吨，上升至2017年的2222万吨，2018年总产量下降至1966万吨（图2）。自2010年以来，大蒜总产量始终占全世界总产量的78%以上，国际竞争力较强。

图2 2014-2018年全国大蒜产量数据来源：FAO、布瑞克数据库 3. 经营模式以自产自销为主。我国大蒜种植区域分布广泛，大多以小而散的农户生产种植为主。主要有大蒜与玉米轮作、大蒜与水稻轮作，以及大蒜与辣椒、棉花套种三种模式。生产组织模式有农户自产自销、公司+农户、公司+合作社+农户、合作社+农户等，其中农户自产自销为主，其他经营模式为辅。（二）消费特征分析 1. 消费量快速增长。按照表观消费量（总产量减去库存量和出口量）简单估算，我国大蒜消费总量由2001的735万吨上涨至2018年的1757万吨，增 2.39倍。国内大蒜人均消费量从2001年的5.76公斤增长到2018年的12.63公斤。 2. 南北方消费差异性明显。南北方大蒜消费存在差异，北方以食用鲜蒜为主，南方将大蒜作为佐料。从消费来源看，多数城市消费

2019年大蒜市场现状与发展趋势预测

报告编号：1602391 行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息报告名称：报告编号：1602391←咨询时，请说明此编号。优惠价：￥6480 元可开具增值税专用发票网上阅读：温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。二、内容介绍大蒜（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。《2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势分析报告》在多年大蒜行业研究结论的基础上，结合中国大蒜行业市场的发展现状，通过资深研究团队对大蒜市场各类资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对大蒜行业进行了全面、细致的调查研究。中国产业调研网发布的2016年中国大蒜现状调研及发展趋势走势分析报告可以帮助投资者准确把握大蒜行业的市场现状，为投资者进行投资作出大蒜行业前景预判，挖掘大蒜行业投资价值，同时提出大蒜行业投资策略、营销策略等方面的建议。正文目录第一章蒜的相关概述第一节蒜的基础概述一、蒜的生长习性二、蒜的种类第二节蒜的繁殖一、种子繁殖

邳州大蒜产业发展调研报告

邳州大蒜产业发展调研报告邳州金水杉建设有限公司 2014年8月16日一、发展现状邳州大蒜蒜头大、皮色白、肉质脆、辣味适中、蒜瓣少、形状整齐、耐储运、商品性佳等特点，被誉为白蒜中的上品，深受国内外商青睐，“宿羊山白蒜”、“车夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等优质品牌更是享誉国内外，其中黎明大蒜先后被评为中国名牌农产品、江苏省名牌产品。自2002起即被批准建设的邳州国家级白蒜农业标准化示范区是邳州市农业标准化示范区建设成就的缩影。经过多年的大力建设，邳州白蒜标准化示范区面积已超过5万公顷，无公害示范基地达22个，60多万亩连片生产基地，种植户15万户，主产区大蒜面积占可耕地面积85%，积极推进大蒜无公害认证。全市已有50万亩大蒜通过省级无公害产地认证。注册了宿羊山牌白蒜、邳州牌白蒜、车夫山牌大蒜等特色商标。年产量95万吨，年产值逾45亿元。围绕大蒜产业已建成冷库66座，贮藏能力达到 45万吨，其中储藏万吨以上的15家，贮藏容量36万吨，涌现出徐州绿之野生物食品有限公司、徐州黎明食品有限公司等60多家大蒜冷储加工贸易企业。大蒜加工企业 56家，其中国家级1家，省级4家，徐州市级10家，具有自营出口权的18家，销售额达80亿元。全市实际利用市外资金、工

商资本和民间资本4亿多元，依托南京工业大学、南京农业大学等高校建成10多个大蒜深加工出口企业。产品包括糖醋蜜蒜、脱水蒜片、酸辣蒜蓉、大蒜粉、大蒜胶囊、大蒜油等20多个品种。年加工蒜头约占全市总量5%左右，已出口到韩国、日本、东南亚、欧美等国家和地区。建成以宿羊山苏北大蒜交易市场为中心的大蒜市场集群。大蒜交易、管理的市场化管理体系进一步完善。宿羊山的苏北大蒜交易中心，一期工程投资5000多万元，占地18万平方米，已投入使用，大蒜年交易量超过百万吨。全市有30多万人参与大蒜购销、加工，大蒜经纪人5000多人。每亩大蒜纯收入3500元，外销方面，黎明、青山等有自营出口权企业12家，年出口25万吨，创汇1.5亿美元，全国大蒜出口，三分天下有其一。二、邳州大蒜出口贸易现状分析 1、大蒜为邳州农产品出口额比较大的商品，1-5月份出口量为10.52万吨，较去年同期增长80.62%，大蒜市场行情有所回暖，但是价格并没有上升。大混级：1.65元/斤左右，小混级：1.55元/斤左右，蒜种：1.50元/斤左右，毛蒜：1.30元/斤左右。销售情况还算平稳。2008年底，国家质检总局正式批准对“邳州白蒜”实施地理标志产品保护。地理标志产品保护是地理标志区域内申请主体成员所共有的知识产权，是一块金字招牌，等同于国际护照。邳州白蒜产品由此成为徐州市历史上一个地理标志保护产品，获得了一张打开外销

我国大蒜出口情况及国际市场分析-上书房信息咨询

我国大蒜出口情况及国际市场分析我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。由于中国人有食蒜习惯，农民种蒜极为普遍，产地遍布全国。同时，大蒜也是一个十分敏感的出口商品，是我会重点协调的商品之一。在当今的激烈的国际市场竞争中，我国大蒜产业取得目前的成绩,来之不易，大蒜产业的持续、健康、稳定发展有着重要意义。从国内来讲，关系到几百万蒜农的切身利益，对大蒜主产区(山东、河南、江苏)的经济发展及农民收入提高起着举足轻重的作用；从国际市场来讲，我国在国际市场占据绝对份额，我出口动态也为世界各大蒜生产国及进口国所关注。一、我国大蒜种植、生产基本情况由于我国大蒜种植相对比较分散，目前我国农业部门对全国大蒜种植面积尚无权威性的统计。据联合国粮农组织统计，2004年全球大蒜收获面积为1705.6万亩，产量为1405万吨。其中，我国大蒜收获面积为955.9万亩，产量为1058万吨，占全球75％，涉及蒜农500多万户。我国大蒜产量的90％以上用于内销和开发大蒜深加工产品。我国出口大蒜的主要生产基地分布在：山东、河南、江苏、广西、广东等地。受地理位置和气候条件影响，临近港口的华北大平原山东、河南、江苏的三省接壤部分种植规模尤为突出，也就是以徐州为圆心，半径500公里的范围内集中种植大蒜，区位优势比较明显。 2004年，由于我国税费政策和粮食收购政策的调整，减免了农业税收，提高了粮食的收购价格，粮食作物的产出收益大大提高。种粮收益的增加也刺激粮食作物的种植面积的增加。因此，2005年的大蒜种植面积比往年有所减少。据了解，今年新产季，我出口大蒜主产地种植面积为：山东金乡及周边地区约100万亩，临沂、苍山地区40万亩，莱芜地区10万亩；河南杞县、中牟和周口等地区约90万亩；江苏邳州、铜山地区有所增加，约58万亩。二、我国大蒜出口基本情况分析（一）大蒜出口的特点：一是出口量持续迅速增长。我国大蒜无论是从品质上，还是从外观上均优于国外大蒜。由于大蒜具有较高的食用与药用价值，作为一种调味品和保健食品越来越受到国内外消费者的青睐。加之国内劳动力成本相对较低，这些因素使我国大蒜在国际市场上具有较强的竞争

大蒜市场需求及应对措施

【下载本文档，可以自由复制内容或自由编辑修改内容，更多精彩文章，期待你的好评和关注，我将一如既往为您服务】大蒜市场供需现状及应对措施大蒜作为小宗农产品，种植门槛低、市场容量小，极易诱发跟风和投机等行为，近年来大蒜价格频繁出现剧烈波动，对蒜农、库存商、消费者均产生不利影响。我国山东、江苏、河南等省的自然生态条件有利于大蒜生长，是我国大蒜主产区。大蒜是劳动密集型产品，我国劳动力资源丰富，具有比较成本优势，价格上具竞争优势。但是我国大蒜在国内外市场缺乏核心竞争力。我县大蒜收获期集中在5月中下旬，白蒜相对红蒜价格、品相更好，受到更多蒜农欢迎；蒜种主要来自河北，2017年年初蒜种价格5元/斤，造成2017年生产成本增加；目前我县大蒜收购价格约合1.1元/斤，多为订单销售，河南0.7元/斤，造成各地价格差异的主要原因是品种、品相以及产区集中种植面积；我县仓储能力在30万吨左右，仅田集就有冷库约360个，每库容量500吨左右；2016年总产量达42万吨，出口量4-5万吨；2017年种植面积35万亩（农业局

统计数字），均产1000公斤/亩，汶上、南鲁、伯乐、天宫等新蒜区产量略高于1000公斤/亩，低于去年的全国单产统计均值；亩均成本（不含土地承包费用）约合4500元，机械化程度较低；2017年全县大蒜投保面积19.8万亩，占种植面积的56.6%。一、全国大蒜主产区面积及产量近年来，全国大蒜种植面积基本稳定在1170万亩。2015/16年度种植面积估计为1173万亩，与上年度相比持平略减。2016年大蒜单产约为1450公斤/亩，同比减10.3%，总产量估计为1701万吨，同比降约一成。 2016/17年度大蒜播种面积保守预计约增长10%，将达到1280万亩，其中山东大蒜种植面积为360万亩、河南200万亩、江苏150万亩、四川56万亩、云南50万亩。2017年大蒜的直接成本(涵盖蒜种、剥蒜、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、收获、晾晒等全过程)约为每公斤4元。二、大蒜价格变动原因分析引起蒜价波动的主要原因包括以下几方面: 一是我国大蒜种植规模小，产供销信息不畅，蒜农及经营者对市场变化的预测能力差、防御能力差，蒜价飙升时盲目扩种，导致供需失衡; 二是大蒜的品性特殊，过了休眠期，通常8—9 月

2018年中国大蒜市场供需及价格走势,大蒜价格受多因素影响「图」

2018年中国大蒜市场供需及价格走势，大蒜价格受多因素影响「图」一、大蒜行业分类大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。大蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜的主要分类资料来源：公开资料整理目前，我国已成为世界上最大的大蒜生产和消费国，主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽、云南等省区。其中，山东是我国第一大蒜产区，种植面积达 300 万亩，其中金乡县已成为我国大蒜生产加工的重要基地。近年来，大蒜也成为我国重要的出口创汇蔬菜，商务部中国农产品出口月度统计报告数据显示，近两年我国每年出口大蒜约 170 万吨。长期以来，我国大蒜以原料和初级产品加工为主。近年来，大蒜加工取得一定发展，大蒜加工产品主要是以蒜为主体的产品，比如蒜粉、蒜片、蒜泥、蒜米、黑蒜、糖醋蒜、盐渍蒜、大蒜脆片等。还有以大蒜中功能物质为主的产品，即以大蒜素、蒜油、蒜氨酸、大蒜多糖、抗氧化活性物质等为主要功能成分，经二次加工的产品，涉及保健食品、饮料、酒、调味食品、医药产品、化妆品、饲料等。经过一系列深加工，大蒜可“破茧成蝶”，价格实现成倍增长。二、大蒜市场供需分析

作为全球最大的大蒜产国，中国的大蒜产业发展遥遥领先于其他国家。中国的大蒜产量在过去两年达到了顶峰，2018年我国大蒜种植面积达到801万亩（不包括东北三省、西北新疆、甘肃等春蒜种植）。分省市来看，其中山东326万亩，河南197万亩，江苏134万吨，河北39万亩，四川40万吨，云南53万亩，陕西12万亩。资料来源：公开资料整理从大蒜储存量来看，2018年我国大蒜储存量合计264万吨，其中杞县大蒜25万吨，金乡大蒜及周边186万吨，中牟大蒜10万吨，邳州大蒜21万吨，兰陵大蒜8万吨，莱芜大蒜9万吨，其他产区大蒜储存量5万吨。

探讨我国大蒜行业现状

探讨我国大蒜行业现状据调查显示，我国是世界上最大的大蒜生产和消费国。近年来，大蒜成为我国首位出口换汇蔬菜。我国大蒜出口市场相对集中，存在较大的风险。以山东为例，山东省的大蒜出口居国内第一位，山东大蒜的出口市场主要集中在亚洲，尤其对印尼、马来西亚、印度、日本、韩国等地区出口量非常大。出口市场集中使得山东省大蒜出口对上述地区过于依赖，一旦这些地区的经济发展出现波动，造成市场需求不足，就会给山东省的大蒜出口带来致命的打击。另一方面，出口市场集中的现状也容易造成各出口企业恶性竞争、压价竞销的局面。这种情况将使得我国大蒜在更加深入地打开国际市场的道路上受阻，会丧失争夺市场、扩大出口的主动权。由于很多企业进入农产品出口市场的时间短、经营规模小、信息渠道不畅，他们的抗风险能力很弱。很多大蒜出口企业在出口受阻的

情况下，不具备抵御风险的能力。在遇到情况时，只是一味地压低价格。无序竞争对出口危害极大，企业无疑应提高组织化程度。对此，业内人士建议，应建立农产品出口行业预警机制，防范出口风险。在农产品出口中，不仅需要国外市场的供需信息，同时还需要中国农产品进入这个市场的情况，以避免中国农产品对某个目标市场的出口过于集中或者增长速度过快，容易造成目标市场所在国对我们实施反倾销或者保障措施，增加中国农产品出口成本，削弱出口竞争力。同时，应积极推进农业信息化建设，消减信息风险。农产品出口信息服务是农业信息化建设的重要组成部分。针对我国的农产品出口企业仍以中小企业为主、组织化程度低、收集信息困难等特点，政府应整合信息资源，丰富公共服务的内容。任何商品依靠单一的市场支撑都存在着较大的风险性，不符合“可持续”发展的客观要求。因此，企业在巩固和发展传统市场的基础上，要把目光投向更多的国家和地区，选择合适的区域市场和细分市场，分散出口风险。政府和相关行业组织应积极组织大蒜出口企业参加境外各种参展会、博览会、洽淡会等。相关职能部门应支持出口企业到出口目标