中药鉴赏之人参

人参文化对人参产业发展的重要性

1415406014 纺织与服装工程学院张高琴

目录

摘要

1.人参文化与人参产业概述

1.1人参文化概述

1.2人参产业概述

2.人参产业的发展现状与机遇挑战

3.人参文化对人参产业的作用

4.发展人参文化对人参产业作用的对策

4.1加强宣传人参的科普文化

4.2经理论研究、人参文化课、人参网站以及人参频道等温载体，挖掘人参文化

5.参考文献

摘要

摘要：人参文化包涵了人参医疗、人参保健、人参栽培、人参加工、人参史考、人参科研与其成果推应用的全过程。本文浅谈人参文化对人参产业的促进作用，在人参产业的发展道路中，如何以人参文化为背景，提高公众的人参文化素养；提出了继承与弘扬人参文化的重要性。并且提出了现实性和操作型方法、措施。

在如今社会，仍然有许多民众对人参的故事及传说不是十分了解；较多的人对于人参的用途及鉴别不了解；对于读人参故事集和人参题材的影视片则更少。总的来说，公众对于人参的认知程度较低。在此基础上，我们得出人参文化对于人参产业潜在的作用机制，主要体现在对人参文化了解较多的人中，对人参的常识和用途比较了解，且愿意购买的人数较多。

因此，我们应把人参文化与发展人参产业结合起来，相互促进发展。做到研究文化同时，为人参产业服务；人参产业要融入人参文化丰富的内涵。通过提高人参产品的文化品位，而二者互为互动、互相融洽、互为促进，使人参文化与人参产业和邪恶发展。

关键词：人参文化人参产业作用对策

1.1人参文化概述

人参的历史文化

人参已有4000多年的历史，汉代纬书和本草中关于人参最早的记载，如《春秋纬·运斗枢》提到：“摇光星散而为人参，人君废山渎之利则摇光不明、人参不生”[1]。这是因为人参的形态似人形而引起的神秘联想。中国第一部药物学著作《神农本草经》首次以药物物质将人参收入其中，但是该书并没有关于如何服用人参的具体说明。东汉末年的张仲景，在其著作《伤寒论》中共记载了113个药方，其中21个药方用到人参，这是首次对人参药用价值的记载。在南北朝时期，人们已经把人参和治病救人紧密联系起来。到了唐朝，人参更是被奉为“草妖”、“地精”，称它是可以医治“鲁钝”，并且能够延年益寿的“褐衣老翁”。关于人参的神秘感以及许多古老的传说，在李时珍的《本草纲目》中得到了认同，她还强调“参渐长成者，根如人形，有神，故谓之人参神草。”此外，以《本草纲目》为代表的其他的其他药学著作也对人参的文化内涵进行了记录。在《本草纲目》中涉及的人参的名称和人参发明中的人参博物学研究，开拓了人参文化研究的新视野[2]。

人参的种植文化

人参适宜在北纬40-45度、东经117.5-134度之间的高山峻岭中生长，我国人参产区主要分布于东北地区的东部。[3]人参的种植对林地土壤的要求很高，要选择30年以上未曾栽种过人参的肥沃土壤，将森林采伐。人工将土刨成大块，称为土坯。

人参的加工文化

目前，我国加工量较大的人参均为园参，按照传统的加工文化，园参课分为4类。

第一类为生晒参，俗称“生晒儿”，随着发展，现生晒参的制作过程主要分为六个步骤：选参、洗参、下须、烘干、绑须和保管。生晒参的原料是园参中质轻，质地松软等品质相对较差的，而且大都不符合红参加工要求的。

第二类为白参，做法是将洗净的鲜参放在沸水中浸煮至六成熟左右，后捞出并用竹针在参身周围刺孔，放在盆中，倒入糖浆，浸糖24小时后暴晒一天，用湿布使其软化，再次刺孔，浸糖24小时后取出，冲去表皮糖浆，再晒干或用火缓缓烘干。

第三类为红参，是以“品质”上乘的鲜人参为制作原料，经过分选、清洗、浸润、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成的参熟用品。红参在蒸制过程中，由于热处理会发生的化学反应，会导致人生的成份发生变化。

第四类为大力参，做法是将新鲜的人参用沸水浸煮或汽烫后晒干而成。由于加工大力参所含的淀粉糊化，酶类受到破坏，因而在质地坚实、耐贮藏方面优于生晒参。[4]

人参用法的文化

人参具有独特疗效和滋补壮体的作用，根据自身的不同情况，可以选择多种服用方法，充分体现出丰富的人参文化。

吞服，一般有两种吞服法：一是将干品人参研磨成细末，用温水送服，每天2-3次，每日一次；二是购买成品人参粉，在饭前用温水吞服，或用水调成糊状，一日1-3次，每次1-1.5g。

蒸服，取6-9克参片放在瓷碗里，加适量的水，根据个人偏好加冰糖，碗上需要加盖，放在铝锅里隔水用小火整炖一小时，直至将参炖透，人参和参水均可服用。[5]

冲服，取参片3-5克，倒入开水，加盖浸泡10分钟，可防适量冰糖，或与茶同饮，冲水泡数次后，可将参片吃下。

煮服，将白参切块，放在铝锅里加水煮，煮到白参变色、水含苦味时，放入少量蜂蜜进行搅拌，使两者的有效成分想结合，每天早上引用。人参亦可煮粥，将人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。

浸酒，将10-15克参片密闭浸泡于一斤白酒中，每天需振荡一次，大约两周后可服用，每天中午时酌情喝少量，可补元气、强筋骨。

此外，还要注意一些用药细节。

第一、需要注意服用时间。人参是补气药，最好是中午之前服用。

第二、需要注意用量。老人或身体极度衰弱者服用人参时，一般剂量较重，但开始时要用少量，然后逐渐增加，避免服用初期药力过猛，导致体虚不易受补。第三、服用人参具有季节性、比如，天气炎热，人参属阳性温药，体虚者或老年任服用人参，有利于增强体力、预防中暑，其他阳气旺这不宜服用。

1.2人参产业概述

人参产业的定义为：依托人参形成的经济集合体，即包括人参研究、生产、加工、销售到消费的整个产业链条，还包括针对其分为两个阶段，分别是传统人参产业和现代人参产业。传统人参产业生产经营方式粗放、技术水平低、生产规模小、利润水平低，并以追求人参产量为主要目的；而现代人参产业技术水平

较高、经营方式和理念先进、人员配备和技术人才较多、产业体系较为完整，并且以满足市场需求为产业的主要目标。[6]

2.人参产业发展面临的机遇与挑战

从人参经济发展的历史轨迹看，在改革开放以后，在政府的支持下，经过人参科研工作者辛苦努力，秉承历史先贤的智慧，借鉴国际经验，为人参产业发展注入了新的活力。然而，我国人参产量虽然是韩国人参产量的3倍以上，但价值还不到韩国的1/3，价格仅为韩国人参的1/10。近年来，世界人参市场的逐渐升温，这为中国人参产业发展提供了难得的历史机遇。窝火作为世界第一的人参生产国、消费、出口大国，为促进人参产业发展，必须大力弘扬人参文化，加快振兴老工业基地的步伐，促进林区经济发展，振兴民族产业，使人参摘掉“质低价廉”的帽子。

3.人参文化对人参产业的作用

由现代社会产业的模式可知，影响产业发展的因素由单纯依靠产量、价格的硬实力，逐渐演变为依靠产品质量、信誉形象、产业文化等软实力转变。当然，这种产业文化的软实力，也体现在人参产业中。人参文化在潜移默化之中，影响着人参产业的发展，因此“弘扬人参文化，促进人参产业发展”迫在眉睫。也就是说，我们应该传承优秀文化的基础上，挖掘和提炼人参产业优秀文化元素，并形成先进的、独特的人参文化体系，进而促进人参产业的健康发展和良性循环。 4.发展人参文化对人参产业作用的对策

4.1加强宣传人参的科普文化

人参应以科普宣传为途径，进一步发展人参药食同源。2012年8月，我国卫生部根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准人参为新资源食品[7]。这一规定的出台，不仅为人参药食的用法给予了肯定，提供了政策支持，还扩大了人参应用的范围和领域，促进我国人参产业的横向和纵向发展。但是，由于我国人参药食同源的相关法律出台地晚，导致人们对人参药食同源应用的认识较为浅薄，因此，为了使人们更加认识、熟悉并懂得人参药食同源的益处，我们应该大力宣传关于人参的科普知识，更好的促进我国人参药食同源以及人参产业的发展。

目前，关于人参的科普知识较为匮乏。一是缺少贴近百姓、通俗易懂的科普读物；二是缺少具有服务性、指导性、科学性的媒体宣传，大多数人们不了解人参的使用和药用价值，这样就导致了人们对市场的人参产品缺乏购买欲望，也就是直接地限制了人参产业的发展。

4.2经理论研究、人参文化课、人参网站以及人参频道等温载体，挖掘人参文化

把人参文化设为全校学生的公选课，同时也是学校的特色课之一。学生们通过课堂教学、实地考察、实物观看、演播影视、图片展示等多种形式，更加全面地了解人参，产生了良好的教学效果[8]。

人参网站的建立，将对实施人参文化推广和振兴人参产业工程将起到极大地推动作用，通过实时发布人参文化相关的最新动态，如政策解读、科技宣传、行业分析、产业服务、科普指导等等[9]。

开办人参频道，一方面搭建起宣传人参文化的平台；另一方面，竭尽全力为人参产业服务。人参频道使公众可以在大量的信息中获得相关的人参知识，提高了人参知名度，提高了人参产业的经济效益[10]。

参考文献

[1]易华，人参崇拜[J],民族团结，1999（8）：58-59

[2]王姝琛、崔为，试论人参文化与长白山人参的品牌建设[J]，产业与科技论坛，2012（6）：25-26

[3]人参《神农本草经》，《中国植物志》，2014-01-16

[4]袁文学、伍湘瑾、韩玉治等，中国红参与高丽红参药理作用的比较[J]，沈阳药学院学报，1990（2）：126-129

[5]孙文采、王嫣娟，中国人参文化[M]，北京：新华出版社，2011，第一版，118

[6]郑策、全颖、张旭等，吉林省人参产业品牌战略研究[J],特产研究，2013（3）：73-76

[7]卫生部，《关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告》，2012年第17号，2012-08

[8]孙文采，人参文化在大学课堂[J]，人参研究，2001（3）：46-48

[9]曹志强，中国吉林人参网站与人参的发展[J]，人参研究，2003（1）：10-13

[10]杨金春，人参频道专业化传媒走势[J]，新闻传播，2013（1）：126

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