【最新】营养配餐员教学计划

营养配餐员教学计划

教学计划

培训工种培训地点营养配餐员班别培训起止日期__年月日至__年月日培训老师培训目标满足人们日益增长的健康服务需要,科学引导人们的的膳食结构,为社会输送急需的应用型营养人才.经职业鉴定合格者,取得国家人力资源和社会保障部颁发的营养配餐员职业资格,能达到独立上岗操作的水平.教学内容常见烹饪原料教学目的理论实操课时课时模块基础知识技能课程了解蔬菜类.水产品.畜禽类.粮食.果品8类.调味品的品种及特点.营养价值和功能.了解人体摄入的蛋白质.脂肪.碳水食品营养化合物.维生素和矿物质等六大营养9素需要量,以达到平衡膳食.了解食品中存在的有害物质及对健食品安全康的伤害,研究避免有害物质对人体9健康的措施.了解导致食物中毒的各种原因,处理食物中毒及其预防9原则和预防措施能够核算营养餐的成本;了解有关法律法规餐饮成本核算知识;有关法律知知识;了解营养配餐员所应遵循的行为标准9识;职业道德和对社会所承担的道德责任和义务.掌握和了解就餐对象基本情况;学会核算营养配餐的准备一般菜点和套餐的成本;了解有关卫生检26验制度,消毒方法;了解原料的品质鉴定掌握能量和营养素的计算;能够设计营养食谱的制定主食和副食的品种和数量;学会制定22带量食谱.鲜活原料的初步加工和干货涨发.配营养餐的制作菜的原则和方法.菜肴的命名方法.10营养餐的设计搭配掌握分析反馈意见的方法和途径,提出改进方案;掌握食谱归档方法;掌膳后总结与宣传6握工作总结的撰写方法;掌握有关菜点的营养学知识.2__842362410总课时1

扩展阅读:营养配餐与设计教学大纲30

福建农业职业技术学院

>教学大纲

(食品生物技术专业适用)

编写单位:生物技术系食品教研组编写人:彭宏审核人:吴杨审批人:黄晓梅

批准日期:__年2月15日

课程说明

第一部分第二部分第三部分第四部分教学基本要求教学时数分配表课程教学内容课程考核方案

2说明

本大纲是根据三年制高职食品生物技术（营养保健方向）专业教学计划而制订的.

营养配餐与设计是食品生物技术专业限定选修课.本课程不仅与生物化学有关,而且与食品科学.农业科学.食品生产和食品营养密切相关.本课程应在学习>.>>.>>的基础上,重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值,掌握各类食品的营养价值,熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成,掌握正常人群营养配餐与设计.慢性疾病人群营养配餐与设计.从不同人群的生理特点与营养需求着手,制定了不同人群的配餐原则,提出了不同人群食物的选择范围,并在此基础上,对目标人群进行营养指导.营养菜点设计.营养食谱设计和营养食谱分析.针对常见慢性病人群营养配餐与设计,从常见慢性病知识与营养需求着手,制定了常见慢性病人群的配餐原则,提出了常见慢性病人群食物的选择范围.营养食谱设计和营养食谱分析.

本课程以课堂讲授形式进行教学,共计30学时.执行本大纲时应注意的若干问题如下:

1.根据高职教育的特点,课堂讲授注意少而精,强调理论的应用性,并做到学以致用.

2.本课程涉及学科较多,难度较大,理论讲授时应注意采用启发式.讨论式等有效方法,做到深入浅出,通俗易懂,以加深学生对教学内容的理解.

3.采用多媒体教学注意课件与教学内容的适合性,并注意与传统教学方法的协调运用,以提高教学效果.

4.突出学生的主体地位,采用生动教育法,加强教学互动,注重学生素质教育,做到教书育人.

5.采取灵活多样的考核方法,加强过程考核,注重教学信息反馈和教研,保证教学效果.

第一部分>教学基本要求

一.课程的性质.地位.任务

营养配餐与设计是食品生物技术专业的限定选修课.本课程不仅与生物化学有关,而且与食品科学.农业科学.食品生产密切相关.本课程应在学习生物化学.食品微生物学的基础上,围绕公共营养师职业需要的知识.能力和素质结构,并融合了>认证要求,选择相关知识,以期达到知识与技能.国家标准与职业证书相统一.通过该课程教学,使学生在全面理解各类食品的营养价值和不同人群的营养要求基础上,掌握食品营养学的理论和实践技能,并且学会对食品营养价值的综合评定,学生具备公共营养师资格认证考试条件和能力.

本课程以〝食品营养与卫生学〞.〝食品化学〞.〝食品微生物学〞的学习为基础.

二.课程教学基本要求

1.教师的要求

该课程涉及>>等多门学科知识,是综合性较强的课程.教师除应熟练掌握营养配餐知识外,还

应掌握与其相关的学科知识,特别是该课程是实用性很强的课程,要求教师具备营养配餐及膳食指导实践经验.2.学生的基础

本课程是面向食品相关专业学生开设的职业核心课程.学生在此之前已经学习过食品微生物学.食品营养与卫生学.食品生物化学等理论知识,学生对食品营养配餐所需的基础有初步掌握.但学生对知识和技能的掌握较孤立,缺乏对膳食调查.营养配餐.社区营养指导与干预的综合运用能力.3.对学生的预测

学生通过对本课程的学习能够明确中国居民膳食指南对膳食的指导,了解如果何为自己和家人设定营养目标,了解当前公共营养师的社会需求,学生对本课程的学习会有比较浓厚的兴趣.

学生可能的困难是缺乏将理论与实际融会贯通能力,对营养评价.膳食调查.营养教育等工作的实施缺乏实操组织能力.4.教学条件

课程教学过程采用多媒体教学,教师精心准备了教学课件,校内实训中心营养配餐实训室便于学生上机使用配餐软件,为课堂教学提供了有利条件.

三.本课程与其他课程的联系与分工

本课程应在学习>.>>.生理学>>>的基础上开设.各种营养素的组成.结构和理化性

质均在食品生物化学课程中讲授.

四.选用教材及参考教材

单元一构筑健康的基石单元二营养配餐与营养食谱单元三学法指导

模块二正常人群营养配餐与设计

单元一知识储备一.营养学中人群的划分二.膳食结构的类型

三.中国居民膳食营养素参考摄入量四.中国居民平衡膳食指南五.食物成分表单元二青壮年人群的营养一.青壮年人群生理特点二.青壮年人群营养需要三.青壮年人群营养配餐原则及营养素摄入量的确定四.配餐食物品种和数量的确定

五.青壮年人群营养食谱的制定与调整六.案例:大学生营养指导及营养食谱设计单元三中年人群营养一.中年人群生理特点

二.中年人群营养需要

三.中年人群营养配餐原则及营养素摄入量的确定四.中年人群营养食物的选择

五.补钙.降脂食物推介

六.案例:健康中年人营养指导及营养食谱设计七.推荐保健食物

单元四学龄及青少年人群营养一.学龄及青少年人群生理特点二.学龄及青少年人群营养需要

三.学龄及青少年人群营养配餐原则及营养素摄人量的确定四.学龄及青少年人群营养食物的选择五.健脑食物推介

六.案例:初中生营养午餐食谱的设计单元五老年人群营养一.老年人群生理特点二.老年人群营养需要

三.老年人群营养配餐原则及营养素摄入量的确定四.老年人群营养食物的选择五.常见食物胆固醇含量

单元六婴幼儿的营养一.婴儿的营养二.幼儿的营养

三.幼儿营养食谱的设计单元七学龄前儿童营养一.学龄前儿童生理特点二.学龄前儿童营养需要三.学龄前儿童食谱

模块三常见慢性疾病人群营养配餐与设计

单元一知识储备一.疾病的分类

二.医院膳食的种类

单元二心脑血管疾病人群营养项目一高血压人群营养

一.知识储备高血压疾病常识二.与高血压有关的营养膳食因素

三.高血压人群营养原则及营养素摄人量的确定四.营养菜点的设计

五.案例:高血压人群营养食谱设计项目二高脂血人群营养

一.知识储备高脂血疾病常识二.与高脂血症有关的营养膳食因素

三.高脂血人群营养原则及营养素摄入量的确定四.营养菜点的设计

五.案例:高脂血症人群营养食谱设计项目三冠心病人群营养

一.知识储备冠心病疾病常识二.与冠心病有关的营养膳食因素

三.冠心病人群营养原则及营养素摄入量的确定(非急性发作期)四.营养菜点的设计

五.案例:冠心病人群营养食谱设计单元三泌尿系统疾病人群营养项目一慢性肾小球肾炎人群营养-¨一.知识储备慢性肾小球肾炎常识二.慢性肾小球肾炎人群营养原则三.慢性肾小球肾炎人群膳食的选择项目二肾结石人群营养

一.知识储备肾结石疾病常识

二.肾结石疾病人群营养原则三.肾结石疾病人群膳食的选择单元四消化系统疾病人群营养项目一慢性胃炎人群营养一.知识储备慢性胃炎常识二.慢性胃炎人群营养原则三.慢性胃炎人群膳食的选择项目二消化性溃疡人群营养

一.知识储备消化性溃疡常识二.消化性溃疡人群营养原则三.消化性溃疡人群膳食的选择单元五肝.胆疾病人群营养项目一慢性肝炎人群营养

一.知识储备慢性肝炎常识二.慢性肝炎人群营养原则三.慢性肝炎人群膳食的选择项目二胆石症人群营养一.知识储备胆石症常识二.胆石症人群营养原则三.胆石症人群膳食的选择单元六内分泌代谢性疾病人群营养项目一糖尿病人群营养

一.知识储备糖尿病常识

二.糖尿病人群营养原则及营养素摄入量的确定三.营养菜点的设计

四.案例:糖尿病人群营养食谱设计(食物交换份法)项目二痛风人群营养

一.知识储备痛风病常识二.痛风人群营养原则

三.痛风人群膳食的选择(食物嘌呤含量)单元七单纯性肥胖人群营养一.知识储备肥胖病常识二.单纯性肥胖的营养原则三.单纯性肥胖的膳食选择四.烹调方法的选择

第四部分课程考核方案

一.理论教学考核方法考核内容考核标准与评分考核方法教学日志记录情况权重10课堂出勤1.全勤（10分）2.缺勤时数占总学时10%以下（7分）3.缺勤时数占总学时的10%－20%（4分）4.缺勤时数占总学时的20%以上（0分）回答问题1.主动且正确（10分）2.主动但不正确或被动且正确（8分）3.被动且不正确（6分）4.不会（2）作业1.书写认真.全面.客观（2分）2.语言简洁.准确（2分）3.无抄袭他人现象（2分）课堂提问记录10作业的批阅104.课程论文新颖.规范（4分）期中测试期末考试见标准答案见标准答案笔试笔试或实际操作

参考文献:

1.刘志皋主编>高校轻工专业试用教材中国轻工业出版社1991年4月第一版

2.王银瑞胡军解柱华编>陕西科学技术出版社1992年9月第一版

3.北京中医学院养生康复文献编委会>上海中医学院出版社1998年6月第一版

4.平康编著>海南出版社1994年11月第一版

5.杨昌林主编>金盾出版社1993年12月第一版

6.马凤楼陈荣华主编>河海大学出版社__年4月第一版

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__年2月15日

人教版小学语文一年级下册全册教学计划

人教版小学语文一年级下册全册教学计划一、课标要求 1．在语文学习过程中，培养爱国主义感情、社会主义道德品质，逐步形成积极的人生态度和正确的价值观，提高文化品位和审美情趣。 2．认识中华文化的丰厚博大，吸收民族文化智慧。关心当代文化生活，尊重多样文化，吸取人类优秀文化的营养。 3．培植热爱祖国语言文字的情感，养成语文学习的自信心和良好习惯，掌握最基本的语文学习方法。 4．在发展语言能力的同时，发展思维能力，激发想像力和创造潜能。逐步养成实事求是，崇尚真知的科学态度，初步掌握科学的思想方法。 5．能主动进行探究性学习，在实践中学习、运用语文。 6．学会汉语拼音。能说普通话。认识3500个左右常用汉字。能正确工整地书写汉字，并有一定的速度。 7．具有独立阅读的能力，注重情感体验，有较丰富的积累，形成良好的语感。学会运用多种阅读方法。能初步理解、鉴赏文学作品，受到高尚情操与趣味的熏陶，发展个性，丰富自己的精神世界。能借助工具书阅读浅易文言文。九年课外阅读总量应在400万字以上。 8．能具体明确、文从字顺地表述自己的意思。能根据日常生活需要，运用常见的表达方式写作。 9．具有日常口语交际的基本能力，在各种交际活动中，学会倾听，表达与交流，初步学会文明地进行人际沟通和社会交往，发展合作精神。 10．学会使用常用的语文工具书。初步具备搜集和处理信息的能力。二、学情分析经过第一学期的学习，我对班级学生有了深入的了解。我班大多数孩子能较主动地去学习，掌握了一定的识字方

法，养成了比较好的学习习惯，但也有一部分学生学习态度不够端正，学习意识、学习习惯比较差，不但自己成绩不够理想，还经常调皮捣蛋，严重影响了班级纪律、班级成绩。新学期需要进一步加大管理教育力度，开展各种学习互助、小组评比活动，希望能达到教化改善的目的，提高其学习成绩，并敦促其养成良好的学习习惯以及生活习惯。从去年的检测成绩上看，我班成绩不是很理想，学生中只有两个满分，这是值得我深思的问题。我班学生对所学过的汉字基本做到会认，每生能写汉字100字——150字之间，少数能写200字左右。汉语拼音巩固的较好，音序清晰，这为本册的音序查字典法奠定了基础。写字姿势有待于老师进一步巩固，需再加强写字习惯的督促、培养。学生的阅读兴趣浓厚，阅读习惯良好。三、教材分析 1.本册教材根据课程标准的精神，体现以下思想：（1）、全面准确地体现语文课程标准的教学目标，致力于构建开放的富有活力的教材体系，注重开发学生的创造潜能和培养学生的创新精神。（2）、遵循语文学习的特点和规律，引导学生在大量实际的听说读写的语文实践中学习语文、运用语文，倡导自主、合作、探究的学习方式，全面提高学生的语文素养，培养学生的创新精神和实际能力。（3）、体现新的理念，课文不仅成为教师的教本，而且成为学生的学本，使教材有利于让学生自主、合作、探究地学习，促进学生的全面发展，为他们的终身学习、生活和工作方面奠定了基础。 2、教材内容分析：本册教材以专题组织单元，以整合的方式组织教材内容，共设8个专题。分为：多彩的春天、家庭生活、保护环境、快乐的夏天、动脑筋想办法、我们的生活多么幸福、我

营养配餐员考试试题

营养配餐员考试试题一、判断题(每题2分，20题共40分，在括号中划×或√) 1.食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（） 2.不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。（） 3.干海带当中含有3.8mg/100g的铁，这意味着它是铁的良好膳食来源。（） 4.粗粮对预防和控制慢性疾病有帮助的原因之一是它们含有特别丰富的钙。（） 5. 我国居民的传统膳食结构当中，食用大量绿叶蔬菜是个优点。（） 6.坚果类食品是维生素C的上好来源。（） 7.绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。（） 8.蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（） 9.水果对提高骨骼密度有益。（） 10.蓝紫色和红紫色水果中含有一种重要的抗氧化成分，称为番茄红素。（） 11.炖肉骨头汤是补钙的好食品。（） 12.鱼贝类水产品是不饱和脂肪酸的好来源。（） 13.牛奶中的脂肪含量高达20%以上，而且以饱和脂肪为主。（） 14.人们不能用肉类来替代牛奶，主要的理由是牛奶中富含鉄，而肉类中含鉄很少。（） 15.鸡蛋黄当中蛋白质含量很低，而胆固醇的含量很高，营养价值不及蛋白部分。（） 16.蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（） 17.水果用晒干方法制作成干制品之后，维生素C虽然有损失，但胡萝卜素却能很好地保存下来。（） 18.我国居民膳食指南当中，提到应当每天吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。（） 19.我国膳食指南当中建议吃多样化的食物，其中包括了油脂和糖类，因此每天都要吃一些白糖或加了糖的甜味食品。（） 20.豆制品经过充分烹调之后，可以去除其中的抗营养因素，特别是胰蛋白酶抑制剂。（）二、单项选择题（每小题2分，共20分）： 1.人体的蛋白质种类很多，都是由( )种氨基酸组成。 A.15 B.20 C.30 2.大豆的蛋白质含量为( )。 A.30%～40% B.50%～60% C.10%～20% 3. 碳水化物是( )大产热营养之一。 A.二 B.三 C.四 4.脂肪约占体重的( )。 A.5%～8% B.7%～10% C.14%～19% 5.碳水化物主要来源是( )、豆类、薯类。 A.粮谷类 B.禽蛋类 C.蔬菜水果类 6.常见食物中钙含量从多到少分别是( )。 A.苜蓿花生仁干酪海带虾皮 B.花生仁虾皮苜蓿干酪海带 C.虾皮干酪苜蓿海带花生仁 7.中国营养学会推荐的成年人碘摄入量(RNI)是( )。 A.100μg/d B.150g/d C.150μg/d 8.( )已被证实是惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。 A.钙 B.钾 C.铬 D.氟 9. 一成年男子身高 1.80 米，体重 81 千克，其 BMI 为 ( ) 。 A.18 B.20 C.22 D.25

土壤学教学大纲+教案-2007

土壤学教学大纲一、课程的性质、地位和任务《土壤学》是研究土壤的形成、发生及发展规律的科学。即研究土壤的形成条件、分布规律、基本理化形状及如何进行利用改良的科学。《土壤学》是农业资源与环境、农学、园艺、草学等农学类专业和土地资源管理、资源环境与城乡规划管理等专业的专业基础和专业课，教学要求基础理论扎实，基本知识全面，基本技能过硬。通过本课程的学习，掌握土壤基本组成、土壤基本理化性质、土壤形成因素与形成过程、土壤耕作与管理、土壤污染与防治、土壤退化与土壤质量及土壤分布规律等方面的基础知识，为今后从事农业生产管理、农业区划及丰富和发展土壤科学理论奠定坚实基础。是农林各专业的专业基础课。《土壤学》课程历史悠久、实践性强且长期与农业、资源和环境等多学科间相互渗透，具有较强的系统性、综合性和实用性。系统性：以土壤圈物质组成、结构和功能为线索，阐述土壤圈与地圈、生物圈、大气圈和水圈的物质迁移与能量交换及其对人类生存环境的影响，强调土壤学在资源环境科学中的战略地位和作用。综合性：除了讲授土壤圈物质组成、结构和功能外，还讲授它与其它圈层间的物质迁移与能量交换及其对人类生存环境的影响，包括土壤的形成、分类与分布特征、土壤水资源面临的挑战、土壤污染及其治理、土地退化机理与评价等方面的内容。实用性：内容前后呼应，脉络清晰，将土壤学的基本知识与农业生产、资源开发和环境保护工作中面临的实际问题紧密结合，学生易于掌握和融会贯通。《土壤学》紧紧围绕土壤肥力讲授土壤组成（矿物质和有机质）；土壤物理化学性质；土壤水、气、热、肥状况；土壤形成、分类与分布；主要土壤类型的特点和合理开发利用与保护。本课程主要讲解土壤学的基础理论、基本知识及基本技能。为近一步学习其他专业的基础课和专业课打好必要的基础。同时对学生进行辩证唯物主义和爱国主义的思想教育，使学生能够利用土壤学知识去解决农、林业生产中的土壤问题，进一步利用、控制和改造土壤，改善生态环境条件，为社会主义经济建设，不断提高人民物质文化生活水平服务。二、基本要求（一）理论知识方面： 1、能鉴别主要的岩石、母质类型和地形地势。能独立进行土壤剖面的划分及土壤剖面观察。 2、系统掌握土壤的物理、化学和生物学性质，能分析各种肥力性状之间的相互关系。 3、掌握主要土类的分布规律、形成条件、剖面特性、基本理化性状及利用改良的途径和方法。 4、了解土壤的主要类型，并且能进行与林业生产有关的土壤资源调查工作。（二）能力、技能方面：掌握土壤资源调查、土壤样品采集及常规的土壤分析方法，并且能对数据进行整理和应用。能力与技能方面的学习属于《分析测试系列试验Ⅰ》的内容（三）教学说明及学时分配本课程共46 学时，课堂讲授为32 学时，另有教学实验14 学时。在教学中以土壤的形成、演化为线索，系统讲解土壤学基础理论及基本知识，介绍土壤的形成及土壤剖面；土壤有机质及土壤理化性质；土壤的分布规律及主要土类别，土壤学研究的动态。土壤学教案第一章绪论第一节我国土地资源概况土壤是绿色生命的源泉，是人类赖以生产、生活和生存的物质基础。人类衣食住行需要的物质，主要来源于农业生产和林业生产，而土壤是农、林业生产的基础，是农、林业生产的基本生产资料。植物生产、动物生产和士壤管理是农业生产的 3 个主要的组成环节。植物生产主要是通过绿色植物的光合作用，把光

公共营养师教学大纲

公共营养师技能培训计划及教学大纲一、培训对象：从事或准备从事本职业的人员。二、培训目标：学员通过培训，系统的学习职业道德基本知识，医学基础知识，营养学基础知识，人群营养基础知识，食物营养与食品加工基础知识，食品卫生基础知识，膳食营养指导营养教育和社区营养管理基础知识及相关法律法规知识，能成为餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司，各类食品、饮料、保健品公司，部队、院校、厂矿、机关单位、民航、铁路、医院、养老院等机构提供科学的膳食设计或指导；从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育和管理工作，开展营养配餐工作，提供咨询，并传授烹饪原理知识、食品营养知识；从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康的职业技术人员。三、培训内容：（1）医学基础知识（2）常见烹饪原料的基础知识；（3）基础营养学知识；（4）食品安全及食物中毒及其预防；（5）餐饮成本核算知识；（6）有关法律知识与职业道德；（7）营养配餐的准备；（8）营养食谱的制定：中国膳食结构模式；不同人群的营养需求及食谱设计；不同宴席的食谱设计；常见疾病饮食治疗及饮食禁忌等。（9）营养餐的制作。（10）膳后总结。（11）营养计算软件的应用。

公共营养师四级培训教学大纲第一章法规、职业道德知识第一节《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识第二节《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识第三节中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 的相关知识第四节国家营养配餐员的定义及职业规范及国家职业资格说明第二章医学基础知识第一节人体解剖生理基础知识第二节食物消化吸收基础知识消化系统的组成与消化。营养素的吸收与代谢物质的排泄。第三章营养学基础知识——人体需要的营养素第一节营养与健康概论和营养学发展史第二节蛋白质：蛋白质组成和必需氨基酸。蛋白质的生理功能。食物白质的营养价值评价。蛋白质营养不良对人体健康的影响。蛋白质的食物来源及需要量，第三节脂类：脂类的组成和分类。脂类的生理作用。膳食脂类与人体健康的关系。食物脂肪的营养价值评价。脂类的摄入量及其食物来源。第四节碳水化合物; 碳水化合物的分类。碳水化合物的生理功能。碳水化合物营养不良对人体健康的影响。碳水化合物的食物来源与供给量。第五节：能量：能量单位。能量来源与能量系数。人体能量消耗。能量的供给与食物来源第六节：矿物质：概述。常量元素。微量元素第七节：维生素：概述。脂溶性维生素。水溶性维生素

营养配餐员基础知识A

营养配餐员三级理论知识复习题一一、单项选择（第1-80题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡填上相应的答案。每题 1．在市场经济条件下，职业道德具有( )的社会功能。 A、鼓励人们自由选择职业 B、遏制牟利最大化 C、促进人们的行为规范化 D、最大限度地克服人们受利益 2．餐具较长时间不使用，使用前要（）。 A、经过化验 B、重新消毒 C、重新清洗 D、检查 3．不适宜高温消毒的器皿可用（）的酒精喷雾消毒。 A、80％ B、95％ C、75％ D、50％ 4．鲜鱼鳞片( )，肉不离刺，肚不破，无腐败气味。 A、紧附鱼体 B、易剥离 C、鲜亮 D、自行脱落 5．己知某人早餐摄入的能量为600千卡，求三餐产能营养素各占能量( )千卡。 A、90、150、330 B、90、150、360 C、60、120、420 D、90、180、330 6．已知某人的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中合碳水化合物为76%，求吃( )克馒头。 A、100 B、86 C、250 D、150 7．营养配餐员的职业道德是一般职业道德的具体化，其内容是：“( )，讲究质量注重信誉，钻研业务开拓创新，遵纪守法协作互助。” A、多转行业多受锻炼 B、忠于职守热爱本职 C、见异思迁伺机转行 D、不思进取但求稳定 8．蔬菜所含蛋白质约为( )％。 A、5 B、10 C、1 D、1—3 9，结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能，主要是因为它含有(D)。 A、维生素C B、维生素K C、维生素PP D、维生素U 10．全日总蛋白50克，主食中的蛋白质为15克，猪肉中的蛋白质含量为20%，鸡蛋为10%，已知鸡蛋的数量为60克，则猪肉的克数为（） A、145 B、100 C、175 D、250 11．有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和( )马铃薯中存在，食后会中毒。 A、黄皮 B、红皮 C、发芽 D、白皮 12．竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行( )，以去除草酸。 A、凉水浸泡 B、盐水浸泡 C、悼水处 D、碱水浸泡 13．胡萝卜有“小人参”的美称，它的( )含量居蔬菜之首。

营养配餐员中级理论知识试卷

线过此超考生答题不准 160 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括职业技能鉴定国家题库营养配餐员中级理论知识试卷注意事项 1、本试卷依据 2001 年颁布的《营养配餐员》国家职业标准命制，考试时间：120 分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。号中。每题 0.5 分，满分 80 分。) 1．企业文化的功能不包括( )。 A 、激励功能 B 、导向功能 C 、整合功能 D 、娱乐功能 2．职业道德通过( )，起着增强企业凝聚力的作用。 A 、协调员工之间的关系 B 、增加职工福利 C 、为员工创造发展空间 D 、调节企业与社会的关系 3．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。 A 、没有职业道德的人不会获得成功 B 、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C 、事业成功的人往往并不需要较高的职业道德 D 、职业道德是人获得事业成功的重要条件 4．下列说法中，不符合语言规范具体要求的是( )。 A 、语感自然，不呆板 B 、用尊称，不用忌语 C 、语速适中，不快不慢 D 、多使用幽默语言，调节气氛 5．爱岗敬业的具体要求是( )。 A 、看效益决定是否爱岗 B 、转变择业观念 C 、提高职业技能 D 、增强把握择业的机遇意识 6．下列事项中属于办事公道的是( )。 A 、顾全大局，一切听从上级 B 、大公无私，拒绝亲戚求助 C 、知人善任，努力培养知己 D 、坚持原则，不计个人得失 7．关于营养配餐员的职业特点，下面说法中不正确的是( )。 A 、不同于营养师又区别于厨师，二者兼而有之 B 、不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识与菜肴制作技艺 C 、具有营养师配膳职能，能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品 D 、这个新职业、新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用

教学大纲执行情况总结

教学大纲执行情况总结第一部分大纲说明一、课程性质、任务与教学目的设施园艺学是中央广播电视大学为农学科植物生产类园艺专业本科开设的一门专业主干课程，也适用于其他植物生产类专业，教学大纲。课内学时72，共计4学分。设施园艺学是园艺学科学生的专业主干课程，包涵了生物、环境和工程三个交叉学科的内容，要求学生在学习该课程前，已经学习了园艺植物栽培学、农业气象学等相关课程。本课程的教学任务是：根据园艺学科学生的专业背景，实现学以致用的目标，侧重讲授园艺设施在园艺作物生产中的应用。因此课程的主要任务是，要求学生掌握目前生产中普遍应用的园艺设施的主要类型及环境特点，不同覆盖材料对设施环境的影响，如何通过温、光环境调控和水肥管理满足园艺作物生产的要求，实现高产、高效目的。掌握目前设施栽培面积比较大的主要瓜类、茄果类等蔬菜、花卉和果树等作物的设施栽培关键技术。本课程的教学目的是：通过介绍设施园艺的定义和内涵，设施园艺在百姓生活中的地位和作用，我国设施园艺与世界发达国家的差距等，使同学了解我国设施园艺发展的方向；通过对几种主要园艺设施的结构、类型、性能的讲授，使同学了解不同设施在生产中的应用；通过对覆盖材料性能的讲

授，使同学们了解各种覆盖材料在生产中的选用原则；通过对设施内温、光、湿、气和土壤环境特点的介绍，使同学们掌握设施性能与调控技术；简单介绍园艺设施的选址要求、在建造和施工过程中应注意的关键问题；最后介绍园艺植物设施栽培的特点及主要蔬菜、花卉和果树设施栽培关键技术。通过以上内容的讲授，使同学们初步掌握设施园艺相关理论与技术。二、与相关课程的衔接设施园艺学综合性很强，从知识内容上涉及到园艺植物栽培学、土壤学、植物营养学、农业气象学、工程力学等诸多领域的学科知识。三、课程教学的基本要求 1．设施园艺学属于实用技术，应用性很强。课程教学时，应坚持理论联系实际的原则，把传授知识和培养方法技能结合起来，把课堂教学和课外实践结合起来，达到学以致用的目的。 2．采用多种教学资源，激发学生的学习兴趣，满足学生学习的个性化要求。 3．安排形成性考核，关注教学过程的监控、评价和反馈。四、教学方法与形式 1．按照“中央广播电视大学人才培养模式改革和开放

营养配餐员基础知识模拟1

[模拟] 营养配餐员基础知识模拟1 判断题第1题：蔬菜是种植或采集的植物的叶、根、茎、球或花。( ) A.正确 B.错误参考答案：A 第2题：蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。( ) A.正确 B.错误参考答案：A 第3题：大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。( ) A.正确 B.错误参考答案：A 第4题：食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。( ) A.正确 B.错误参考答案：B

第5题：种植的蔬菜其营养价值高于野菜。( ) 1 A.正确 B.错误参考答案：B 第6题：鱼翅只能用软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。( ) A.正确 B.错误参考答案：B 第7题：河豚的生殖器官、内脏、皮肤、血液、鳃等均含剧毒。( ) 正确A. 错误B. A 参考答案：第8题：) 海蜇含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头。( 正确A. 错误B. A 参考答案：第9题：) ( 带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。 A.正确错误B. A 参考答案：

题：第102 栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。( ) A.正确 B.错误参考答案：A 第11题：肉类脂肪以单不饱和脂肪酸居多。( ) A.正确 B.错误参考答案：B 第12题：黄油是指从稀奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪。( ) A.正确 B.错误参考答案：A 第13题：绵羊多为皮肉兼用，皮质厚，膻味较浓，肉质逊于山羊。( ) A.正确 B.错误参考答案：B 第14题：鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，要弃去

人教版五年级下册语文全册教学计划

20105~ 2016 学年度第二学期教学计划班级情况分析包括学生组成情况，语文学习兴趣、习惯、水平等本班学生54人，其中男生24人，女生30人。班级学生语文学习兴趣较高，喜欢阅读，语文课堂纪律也较好，基础知识掌握比较可以。有70%左右的学生学习非常自觉，也具备一定的自学能力，成绩相对稳定。有20%左右的学生缺乏自觉性，识记类的知识比较难以掌握，需要时常监督强化。有10%的学生，基础知识掌握不住，阅读能力又相对落后。关键这部分学生学习态度还不够好，上课从不认真听讲。针对这样的班级现状，我在保持优生的前提下，必须花更多的时间和精力在靠后的学生身上。从知识方面来讲，全班孩子基础知识掌握的较好，但是在阅读理解和习作方面还有待提高，所以接下来要以这两方面为重点来抓，引导学生多阅读课外书，多总结，多积累。全册教材内容体系及教学目标、重难点一、教材分析本册教材继续以专题组织单元，共八组，分别是：第一组“走进西部”，第二组“永远的童年”，第三组“语言的艺术”，第四组“他们让我感动”，第五组“中国古典名著之旅”，第六组“走进信息世界”，第七组“作家笔下的人”，第八组“异域风情”。全册共有课文28篇，精读和略读各14篇。这七组教材，每组由“导语”“课例”“口语交际习作”“回顾拓展”四部分组成。在每组课文之后设“词语盘点”。其中“读读写写”的词语，是由会写的字组成的，要求能读会写；“读读记记”的词语，只要求认记，不要求书写。一些课文的后面还安排了资料袋或阅读链接。全册共安排了五次“资料袋”，两次“阅读链接”。全册还编排了8篇选读课文，并附两个生字表。生字表（一）是要求认识的200个字。至此，完成小学阶段认识3000个常用字的识字任务。生字表（二）是要求写的150个字，至此累计写字量为2300个。二、教学目标（一）识字与写字教学本册识字200个，写字150个，把字写端正。在强调写字质量的同时，还可适当要求提高写字的速度，并养成良好的写字习惯。（二）阅读教学 1、继续加强阅读基本功的训练。 2、发现语言规律，学习表达方法。

资源环境分析教学大纲

《资源环境分析》教学大纲一、基本信息二、教学目标及任务资源环境分析既是一门技术性很强的课程，又是一门应用学科，是农业资源与环境专业的核心课程。学生通过学习土壤、植物、农产品品质、肥料、环境污染分析的基本知识，掌握样品的采集制备、分析方法的选择与使用、分析样品的预处理技术、测试方法的基本原理、试剂配制与测试操作技术、操作的要点难点，方法的误差产生与干扰的克服方法、常规分析与现代仪器分析技术、分析质量的控制、分析数据的处理与评价应用知识。为学生开展SRT课题的研究，参与本学科或相关学科的科学研究，进行毕业论文的设计提供技术支撑。同时也为学生毕业后从事科学研究，在实际生产中为可持续农业的发展进行合理施肥、食物和饲料的检定、环境评价与环境修复、有机绿色农业生产的提供强有力的技术支持。三、学时分配四、教学内容及教学要求第一章分析的基本知识

第三节水、试剂、器皿 1．水的制备与检验 2．试剂的规格、标准、选用与配制 3．常用分析器皿的特性、使用与洗涤习题要点：水的检验方法与要求，试剂的规格与配制方法，常用分析器皿的特性和洗涤方法。第四节分析误差的控制与数据处理 1．分析误差的来源 2．分析误差的表示方法 3．系统误差的控制 4．偶然误差的控制 5．允许误差的范围 6．可疑数据的取舍习题要点：分析误差的类型与表示方法，如何控制分析误差和进行数据的取舍。本章重点、难点：实验室用水的检验、试剂的选用与配制方法，常用器皿的特性与使用方法，实验误差的减免。本章教学要求：掌握：实验用水的检验指标和检验方法，试剂的规格、选用、配制与保存方法，常用器皿的特性与使用方法，实验误差的检验与减免。理解：实验室用水的制备方法、试剂的标准，分析数据的统计与检验。了解：特殊用水的制备方法，标准试剂的要求和前处理方法，常规分析仪器的使用与维护。第一章样品的采集制备与保存第四节土壤样品的采集制备与保存 1．土壤样品的采集 2．土壤样品的制备 3．土壤样品的保存习题要点：如何使土壤样品具有最大的代表性，特殊样品的采集制备和保存的要求。第五节植物样品的采集制备与保存 1．植物组织品采集制备与保存 2．瓜果样品采集制备与保存 3．籽粒样品采集制备与保存习题要点：根据研究的要求采集制备与保存植物组织。第六节肥料样品的采集制备与保存 1．无机肥料样品的采集制备与保存 2．有机肥料样品的采集制备与保存习题要点：比较肥料样品、土壤样品和植物样品的采集、制备与保存的异同。第五节样品水分含量的测定 1．常压烘干法 2．减压烘干法 3．共沸蒸馏法 4．卡尔·费休法习题要点：根据样品的特性选用其水分含量的测定方法，操作要点。本章重点、难点：代表性土壤、植物、肥料样品的采集制备与保存方法与要求。本章教学要求：掌握：代表性土壤、植物、肥料样品的采集制备与保存方法与要求，水分测定的烘干法。理解：特殊土样、诊断样品的采集制备与保存方法，水分测定的减压烘干法、蒸馏法、卡尔-费休法的原理。了解：根据样品的特性和研究要求进行样品的采集与制备、选择样品水分含量的测定方法。第三章土壤有机质的测定第三节概述。 1．土壤有机质在肥力上的意义 2．土壤有机质的形态与含量 3．土壤有机质与氮素含量的关系 4．有机碳不同测定方法的比较和选用

营养配餐员经典复习题附答案

食品配餐员复习题注意事项准考证号姓名单位一、是非题（每题1分，共10分） 1．新加坡人喜吃四川菜和西餐。＿＿＿× 2．由于宗教原因，大多数欧洲人星期五的正餐经常吃鱼。＿＿＿√ 3．高档原料的脱水保存是经济、方便、有效的保存方法。＿＿＿√ 4．新型除氧剂可有效去除食品包装中的氧气，包装不用密封，也可保证食品长期保存不变质。＿＿＿× 5．便宴的标准略高于便餐和工作餐，适于朋友小聚及一般性商务、社交活动。＿＿＿√ 6．酒会主要是以社交为目的，为达到社交效果，应安排较多的高档海味原料和高档工艺菜肴。＿＿＿× 7．卫生部先后颁布了三批食药兼用动植物名单共87种。＿＿＿× 31．进补的最好时机是秋季。＿＿＿√ 8．浸泡或水煮弃汤的方法无法有效减少含钾高的食物中的钾含量。＿＿＿×9．体质指数(BMl)是反映营养程度的可靠指标。＿＿＿× 10．“山楂肉干”是高血压、高血脂患者理想的菜肴。＿＿＿√ 11．“双花饮”主要功效是清热解毒。＿＿＿√ 12．多食酸性食物，可帮助消化吸收。＿＿＿× 13．肺主气，心主血脉，肝主筋，脾主肉，肾主骨。＿＿＿√ 14．出餐分装、包装运输是营养餐公司向就餐者提供餐食的运输环节。＿＿＿√15．革新菜点品种，改进烹调技术的关键是提出技术创新方案。＿＿＿√16．营养配餐的教学内容主要是营养配餐员职业技能标准、教学大纲和教材。＿＿＿√ 17．教师必须把教材当作教学的惟一依据，以保证教学内容的准确完整。＿＿＿× 18．营养配餐教学常用的方法有：讲授法、谈话法、演示法、参观与实验、复习研究等。＿＿＿√ 19．讲授法是通过叙述、描绘事实，解释、论证概念和规律的方法，其最大优点是能激发学生的思维活动。＿＿＿× 20．宴会营养食谱的设计，要以客人的就餐标准为依据，以科学合理的营养搭配为主要目标。＿＿＿√ 21．宴会口味和就餐标准的核定，是设计宴会营养菜单的工作重点，要依据参加宴会人员构成等因素进行准确的计算。＿＿＿× 22．老年人日常膳食应选用平和、补而不滞、滋而不腻的食品。＿＿＿√13．儿童的生理特点：脏腑嫩娇，气血功能处于旺盛状态，发育未成熟完善。＿＿＿× 24．以食代药的“营养药理学”已成为新的学科，利用广阔的药材资源，借助传统的中医药学，发挥“医疗”的保健作用已成为人们的共识。＿＿＿× 25．美、欧等西方发达国家已采取奖励非药物对应疾病，充分利用健康辅助食品的

2020部编新人教版二年级下册语文教学计划和全册教案

2020部编新人教版二年级下册语文教学计划和全册教案一、教材简析：新人教版编部本于2020年春期正式使用，本册教材安排课文25篇。教材以专题组织单元，以整合的方式组织教材内容，共分八个单元：第1～4课为为“春光篇”，课文内容大都与春天的物候和热爱春天有关; 第5～7课为“爱心篇”，意在培养儿童的爱心; 识字1～4课为“传统文化篇”，意在宏扬中华民族传统文化; 第 8～11课为“童话篇”，意在培养学生热爱生活的情感; 第 12～14课为“道理篇”意在培养学生遇到问题要开动脑筋思考解决问题的办法; 第15～18课为“自然科技篇”，意在21～24课为“人物篇”意在让学生学习优秀品质，感悟做人的道理; 让学生关注科学，从而爱科学，学科学; 第19～22课为“故事篇”意在让学生学习优秀品质，感悟其中的道理; 第23～25课为“历史篇”意在让学生了解历史故事，感悟祖先创造文明的道理。新部编本教材新选入14篇课文，其中新选识字4篇：《千人糕》《一匹出色的马》《识字神州谣》《识字传统节日》《识字贝的故事》《识字中国美食》《枫树上的喜鹊》《我是一只小虫子》《泪水茶》《蛛蛛开店》《青蛙卖泥塘》《祖先的摇篮》《当世界年纪还小的时候》《羿射九日》等。口语交际增加了《注意说话的语气》《推荐一部动画片》等内容。每组课文包括导语、4篇课文和一个“语文园地”。“语文园地”包括五个栏目：识字加油站、字词句运用、写话、展示台、我爱阅读。各部分相互联系，构成一个有机的整体。识字形式多样，课文内容丰富，体裁多样，富有童趣，语言规范，浅显易懂，插图精美，便于对学生进行朗读、背诵、复述、口语交际等训练。本册教材从内容上看，主要任务是识字、写字和课文的朗读和句子的理解。从学生的长远发展来看，词语的积累运用、口语表达能力的培养、引导学生发现、探究、解决问题也是教学重点。难点是识字、写字和课文的朗读。二、教材特点 1、围绕专题整合教材内容。

2015级植物保护学概论教学大纲

《植物保护学概论》本科课程教学大纲本课程的教学目标是：使学生基本掌握当地主要植物病、虫害的发生发展规律，有效的防治方法以及预测预报的基本知识和方法，掌握合理、安全使用农药的技术，防止农药污染，保护生态环境。（一）知识方面：通过本课程的学习，是学生掌握农业昆虫识别的基本知识；掌握植物病害诊断的基本知识；了解植物病、虫害的综合防治要点和各种防治方法；熟悉当地主要植物病、虫害的发生规律及特点。（二）能力方面：通过本课程的学习，是学生能正确识别植物主要害虫种类；在田间能正确诊断植物主要几大类病原的病害；掌握植物病虫害的调查统计方法和病虫害的防治适期；掌握安全、合理使用农药的技术；基本具有对当地植物主要病、虫进行综合防治的能力；调查了解当地植物病、虫害的发生情况，初步具有综合分析问题和解决生产实际问题的能力。（三）思想方面：培养学生植物保护意识；从事病、虫防治工作的责任感和事业心；培养实事求是的学风和创新精神。二、本课程与其它课程的联系植物保护学科作为农学门类中四个与种植业有关的一级学科之一，具有明显的跨学科特色。它与农学门类中的作物学、园艺学和农业资源利用等一级学科有密切的联系。它与生物领域中的大多数二级学科，如动物学、植物学、植物生理学、微生物学、遗传学、生态学、细胞生物学、主物化学、分子生物学以及工学中的化学工程与技术等学科也有着密切的关系。植物保护学科属于生命科学范畴，它与其他学科具有相互依存、共同发展的关系。植物保护学科中植物病理和农业昆虫与害虫防治两个二级学科分别在群体、细胞和分子水平上研究病虫等有害生物与寄主植物的相互作用和病虫害发生发展的规律，探讨病、虫致害机理和寄主植物抗性机理，为有害生物的控制提供理论和技术基础。三、课程内容及基本要求（一）绪论（1课时，讲授1）主要讲述植物保护的概念，植物保护的研究内容，植物保护与人类的关系，植物保护学的发展和趋势。 1.基本要求

(完整word版)大纲【营养配餐和设计】

《营养配餐与设计》课程教学大纲英文名称: Food and nutrition 课程编码：课内教学时数：40学时学分：2.5学分适用专业：食品卫生与营养学开课单位：生物与食品工程系撰写人：审核人：制定（或修订）时间：2013年8月一、课程的性质和任务营养配餐与设计是食品卫生与营养学专业食品营养方向的一门必修课课程。本课程不仅与生物化学有关，而且与食品营养、食品分析、食品工艺学密切相关。本课程使学生在全面理解各类食品的营养价值和不同人群的营养要求基础上，掌握食品营养学的理论和实践技能，并且学会对食品营养价值的综合评定，学生具备公共营养师资格认证考试条件和能力。本课程以“食品营养与卫生学”、“食品化学”、“食品微生物学”的学习为基础。二、与其它课程的关系《营养配餐与设计》是一门综合性与应用性都很强的课程。本课程以《食品化学》和《食品营养学》为学习基础；与《食品工艺学》、《烹调学》、《临床营养学》等多门专业基础和专业课程内容关系密切。三、教学内容与要求第一章能量和营养素【教学目的与要求】复习掌握各种营养素的营养知识及各类食物的营养特点。 [教学内容] 一、能量和营养素能量、蛋白碳水化合物、脂类、矿物质和水、维生素的基本营养知识复习回顾二、各类食物营养特点谷类、豆类及制品、蔬菜、水果、肉类、鱼虾类、奶类及制品的营养特点复习回顾第二章营养配餐的相关基础知识【教学目的与要求】复习掌握进行营养配餐所需要的营养基本数据及指导原则。

[教学内容] 一、标准体重的计算二、成年人每日能量供给量三、产能营养素的能量值及能量单位换算四、中国居民膳食指南五、中国居民平衡膳食宝塔六、中国居民每日营养素参考摄入量第三章科学配餐与食谱编制【教学目的与要求】掌握计算法和食品交换法进行配餐的方法和步骤；熟悉一般食谱及宴会食谱设计的一些原则以及成本核算的方法；了解有关配餐的基本知识，计算机食谱编制的意义。 [教学内容] 一、计算法（一）能量摄取量和营养素供给量的计算（二）三餐能量分配（三）三类产能营养素每餐提供的能量（四）三类产能营养素每餐需要量（五）主食品种与数量的确定（六）副食品种、数量的确定（七）蔬菜数量品种的确定（八）烹调油和主要调味品的确定（九）原料的营养分析与调整（十）将选定的原料编制带量食谱二、食品交换份法（一）特点（二）步骤（三）利用食物交换份表设计营养餐三、计算机食谱编制法四、中级技能的相关知识（一）市场调查 1.了解就餐者基本情况 2.了解食物原料的库存与时价（二）卫生督导 1.检查个人卫生和环境卫生 2.餐具消毒（三）烹饪原料的感观质量检验

营养配餐员国家职业技能标准

营养配餐员国家职业标准 1. 职业概况 1.1 职业名称营养配餐员。 1.2 职业定义根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。 1.3 职业等级本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。 1.4 职业环境条件室内，常温。 1.5 职业能力特征具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。 1.6 基本文化程度初中毕业。 1.7 培训要求 1.7.1 培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时；技师不少于220标准学时。 1.7.2 培训教师培训中级营养配餐员的教师应具有本职业高级以上职业资格证书或相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训高级营养配餐员或技师的教师应具有本职业（或相关职业）技师以上职业资格证书，并具有2年以上的工作经验或相关专业中级以上专业技术职务任职资格。 1.7.3 培训场地设备满足教学需要的标准教室和实习场所。 1.8 鉴定要求 1.8.1 适用对象从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2 申报条件 ——中级（具备以下条件之一者）（1）取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职

动物营养教学大纲

《动物营养与饲料》教学大纲下载PDF版本课程编号：学时：60 其中实验 10 学时教学实习 0.5周一、课程的性质和任务《动物营养与饲料》是畜牧兽医专业的专业基础课。主要介绍动物所需各种营养物质的营养作用与营养缺乏症、饲料营养价值与饲料加工利用、畜禽饲养标准及日粮/配合饲料产品设计、产品质量管理等内容。既是畜牧业生产的必备知识，又是饲料工业生产的技术核心。通过本课程的学习，掌握动物营养与饲料科学的基本理论，能配制日粮/设计配合饲料产品；进行日粮营养诊断，处理常见问题；会饲料常规营养成分分析。二、相关课程的衔接本课程是在学习《无机化学》、《有机化学》、《动物生物化学》、《家畜生理学》等课程开设的基础上进行，为后续学习动物生产课程奠定坚实的基础。三、教学的基本要求（一）知识教育目标 1.了解饲料营养物质组成及营养生理作用；掌握主要营养物质缺乏和过量对动物生产性能及健康的影响。 2.了解动物对饲料消化吸收规律，掌握能量在动物体内的转化过程。 3.了解饲料分类方法及原则，掌握各类饲料的营养特点。 4.了解添加剂预混料配方设计方法。掌握配合饲料、浓缩饲料配方设计原则，掌握主要动物饲料配方设计技巧。 5.了解饲料生产工艺流程及质量管理措施。（二）能力教育目标 1.会判别典型营养缺乏症，能采取有效措施纠正。 2.会合理利用饲料原料。 3.会使用饲料产品，能根据现有条件设计配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方。 4.会进行日粮营养诊断，能解决常见问题。 5.会饲料原料常规分析操作。（三）思想教育目标通过课程学习，教育学生遵守职业道德，严格控制饲料安全以保证食品安全；教育学生遵守国家法律法规。通过实践教学，使学生养成学生吃苦耐劳的好习惯。四、教学方法与重点、难点教学方法：教学过程中，通过已开课程专业知识，采用启发式教学，注意通过生产实例讲授；注意采用多媒体教学手段辅助教学。密切结合计算机在饲料配方设计中的应用，采用计算机及行业软件辅助教学。为培养学生实践能力和知识把握能力，可配合机房开放进行。

教学计划和全册分析

三年级数学上册教学计划【一】学情分析三年级学生经过了两年的数学学习后，对一些基础性的数学知识有了初步的认识。学生已经比较习惯于新教材的学习思路和学习方法，大多数学生认识到数学知识无处不在，生活中处处有数学。对学习数学有着一定的兴趣，乐于参加学习活动中去，特别是一些动手操作、需要合作完成的学习内容都比较感兴趣。这为学生对本册的学习打下了重要的基础，也为提高学生的解决问题能力和实践能力创造了条件。【二】教材分析本册教材对于教学内容的编排和处理，是以整套实验教材的编写思想、编写原则等为指导，力求使教材的结构符合教育学、心理学的原理和儿童的年龄特征，体现了前几册实验教材同样的风格与特点。所以本册实验教材仍然具有内容丰富、关注学生的经验与体验、体现知识的形成过程、鼓励算法多样化、改变学生的学习方式，体现开放性的教学方法等特点。【三】本学期教学的指导思想 1、改进笔算教学的编排，体现计算教学改革的理念，重视培养学生的数感。 2、量与计量的教学联系生活实际，重视学生的感受和体验 3、空间与图形的教学，强调实际操作与自主探索，加强估测意识和能力的培养 4、提供丰富的现实学习素材，体现知识的形成过程。 5、逐步发展学生综合运用知识的能力，注重情感、态度、价值观的培养。【四】教学目标这一册教材的教学目标是，使学生： 1．让学生在认识时分的基础上，认识时间单位秒。知道秒针的特征，初步在学生的头脑里建立1秒的概念，知道1分＝60秒。通过加深学生对时间单位的认识，发展学生的时间观念养成遵守和爱惜时间的意识和习惯。 2．使学生掌握口算两位数加两位数的计算方法，并能正确计算。能计算几百几十加减几百几十的笔算。使学生懂得应根据要解决的具体问题及数据特点选择适当的估算方法，初步培养学生的数感及估算意识，体会算法的多样化。

【最新】营养配餐员教学计划

【最新】营养配餐员教学计划营养配餐员教学计划教学计划培训工种培训地点营养配餐员班别培训起止日期__年月日至__年月日培训老师培训目标满足人们日益增长的健康服务需要,科学引导人们的的膳食结构,为社会输送急需的应用型营养人才.经职业鉴定合格者,取得国家人力资源和社会保障部颁发的营养配餐员职业资格,能达到独立上岗操作的水平.教学内容常见烹饪原料教学目的理论实操课时课时模块基础知识技能课程了解蔬菜类.水产品.畜禽类.粮食.果品8类.调味品的品种及特点.营养价值和功能.了解人体摄入的蛋白质.脂肪.碳水食品营养化合物.维生素和矿物质等六大营养9素需要量,以达到平衡膳食.了解食品中存在的有害物质及对健食品安全康的伤害,研究避免有害物质对人体9健康的措施.了解导致食物中毒的各种原因,处理食物中毒及其预防9原则和预防措施能够核算营养餐的成本;了解有关法律法规餐饮成本核算知识;有关法律知知识;了解营养配餐员所应遵循的行为标准9识;职业道德和对社会所承担的道德责任和义务.掌握和了解就餐对象基本情况;学会核算营养配餐的准备一般菜点和套餐的成本;了解有关卫生检26验制度,消毒方法;了解原料的品质鉴定掌握能量和营养素的计算;能够设计营养食谱的制定主食和副食的品种和数量;学会制定22带量食谱.鲜活原料的初步加工和干货涨发.配营养餐的制作菜的原则和方法.菜肴的命名方法.10营养餐的设计搭配掌握分析反馈意见的方法和途径,提出改进方案;掌握食谱归档方法;掌膳后总结与宣传6握工作总结的撰写方法;掌握有关菜点的营养学知识.2__842362410总课时1 扩展阅读:营养配餐与设计教学大纲30 福建农业职业技术学院 >教学大纲 (食品生物技术专业适用) 编写单位:生物技术系食品教研组编写人:彭宏审核人:吴杨审批人:黄晓梅批准日期:__年2月15日 1

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