人教版高中化学选修五 第四章第一节：油脂C卷
人教版高中化学选修五第四章第一节：油脂C卷
姓名:________ 班级:________ 成绩:________
一、单选题 (共8题；共16分)
1. （2分）下列叙述中，正确的是（）
A . 蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热，加入新制Cu（OH）2 ，加热到沸腾，能生成砖红色沉淀
B . 灼烧纯棉织品时有烧焦羽毛的气味
C . 蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子物质
D . 油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应
2. （2分） (2016高三上·黑龙江期中) 下列说法正确的是（）
A . 淀粉、纤维素、蔗糖和麦芽糖水解的最终产物都是葡萄糖
B . 可以用Na2CO3溶液或者NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇
C . 天然油脂是混合物，主要成分是饱和和不饱和的高级脂肪酸
D . 蛋白质溶液中加入Na2SO4可使其析出，再加水蛋白质又会重新溶解
3. （2分）有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（）
A . 在体内氧化供能
B . 作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失
C . 帮助脂溶性维生素的吸收
D . 使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用
4. （2分） (2016高二上·汕头期中) 化学与生活息息相关．下列叙述正确的是（）
A . 鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝
B . 馒头越嚼越甜
C . 油脂经水解可变成葡萄糖
D . 土豆中的淀粉经水解可变成酒
5. （2分）(2020·北京模拟) 下列说法不正确的是（）
A . 葡萄糖作为人类重要的能量来源，是由于它能发生水解
B . 甲醛的水溶液具有防腐性能，是由于它可使蛋白质变性
C . 纤维素能通过酯化反应得到醋酸纤维素，是由于纤维素分子中含有羟基
D . 植物油氢化得到的硬化油不易变质，是由于氢化过程使不饱和键数目减少
6. （2分） (2018高二下·高明期末) 以动植物油脂为原料，在一定条件下制备生物柴油的化学原理如下，下列叙述错误的是（）
A . 生物柴油可由再生资源制得
B . 生物柴油是不同酯组成的混合物
C . 该反应属于油脂的皂化反应
D . “地沟油”可用于制备生物柴油
7. （2分）(2016·浦东模拟) 常温下非固态的物质是（）
A . 软脂酸（C15H31COOH）
B . 油酸（C17H33COOH）
C . 草酸（HOOC﹣COOH）
D . 氨基酸（H2N﹣CH2COOH）
8. （2分） (2016高一下·天水期末) 下列说法不正确的是（）
A . 虽然油脂的相对分子质量都较大，但油脂不属于高分子化合物
B . 淀粉和纤维素的化学式均为（C6H10O5）n ，二者互为同分异构体
C . 从一定形式上看，酯化反应也属于取代反应
D . 乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色与乙烯使溴水褪色的原理不同
二、填空题 (共2题；共10分)
9. （4分）①已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804KJ?mol﹣1 ，当氧化生成1g水时放出热量________ KJ；
②液态的植物油经过________ 可以生成硬化油，天然油脂大多由________组成，油脂在________条件下水解发生皂化反应；
③用于脚气病防治的维生素是________，坏血病是缺乏________所引起的，儿童缺乏维生素D时易患________；
④铁是________的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的．
10. （6分） (2018高一上·天水开学考) 化学与人类生活、生成息息相关。请回答下列问题。
（1）可燃冰的主要成分是甲烷水合物，燃烧时化学能转化为________能。
（2）用灯帽盖灭酒精灯火焰的原理是________。
（3）用洗洁精除去餐具上的油污是因为洗洁精在水中对油污具有________作用。
（4）家庭用净水器利用活性炭的________性，除去有色有味的杂质。
（5）人体缺钙易患的疾病是________（用序号填写）。
①骨质疏松②贫血
三、综合题 (共3题；共22分)
11. （6分）油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应：
已知：A的分子式为C57H106O6。1mol该天然油脂A经反应①可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链
饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
（1）
写出B的分子式：________。
（2）
写出反应①的反应类型：________；C的名称(或俗称)是________。
（3）
近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是________。
a．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油
b．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病
c．氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固态油脂d．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应。
（4）
D和足量金属钠反应的化学方程式：________。
12. （7分） (2016高一下·黑龙江期末) 从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内．
（1）属于烃类的是________．
（2）能与乙醇发生酯化反应的是________．
（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是________．
（4）肉、蛋、奶等富含________．
（5）能作为制造肥皂的原料是________．
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是________．
13. （9分）对十二烷基苯磺酸钠是常用洗涤剂的主要成分．其结构可用图形来表示，?端为链烃基，O端为极性基．根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：（1）
十二烷基苯磺酸钠分子在其水溶液表面分布的结构示意图应是下列各图中的________ 图（填写序号），理由是________
（2）
进入介质（水）内部的十二烷基苯磺酸钠分子，可能会以下列结构形式中的________ 存在（填写序号），理由是________
（3）
工业合成对十二烷基苯磺酸钠的一种路线如图所示：
请回答下列问题：
产品中的亲油基是________
（4）
由十二烷基苯制取对十二烷基苯磺酸的化学方程式为________ ，反应类型为________
（5）
在洗涤剂中添加酶制剂能促进污垢中的蛋白质（如奶渍、肉汤）等水解为可溶性的物质而被除去．使用加酶洗衣粉的水溶液中浸泡10～30min，水温在40～50℃最佳．加酶洗衣粉不宜在高温下、潮湿环境中贮存，也不宜久存．请解释原因________
（6）
过去使用的合成洗涤剂中常加入三聚磷酸钠（Na5P3O10）做助剂，它可使硬度大的洗涤水软化，对微细的无机粒子或油脂具有分散、乳化、胶溶作用，防止污渍再次沉积到衣物上；它还能维持水溶液的弱碱性，提高洗涤剂的去污能力和洗涤效果．但是，20世纪90年代以来，世界各国先后提出必须生产和使用无磷洗涤剂．请解释原因________
参考答案一、单选题 (共8题；共16分)
1-1、
2-1、
3-1、
4-1、
5-1、
6-1、
7-1、
8-1、
二、填空题 (共2题；共10分)
9-1、
10-1、
10-2、
10-3、
10-4、
10-5、
三、综合题 (共3题；共22分) 11-1、
11-2、
11-3、
11-4、
12-1、
12-2、
12-3、
12-4、
12-5、
12-6、
13-1、
13-2、
13-3、
13-4、
13-5、
13-6、