员工手册(精简版)

渝中区八省会餐馆员工手册

编外说明：员工手册编制的目的是让公司的所有员工知道公司基本的、必须遵守的、基本保障公司运行的、公司及员工双方利益关系等方面的基本规范。该手册精炼了公司今后及现行已经颁布的部分制度条列，罗列于本手册中。它不同于公司的岗位手册说明书。

目录

第一章、员工行为通则……页

第二章、人事管理…页

第三章、福利待遇和假期管理……页第四章、奖惩条例……页

第五章、安全守则……页

第六章、修订与解释……

签认书……

第一章员工行为通则

（一）、总则

1、热爱祖国，遵守国家法律法规和各项政策，遵守公司纪律，保护客人的

合法权益，尊重客人的道德信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。

2、热爱公司，遵守社会公德，遵守公司规章制度，讲究职业道德，维护公

司声誉，讲究文明礼貌，具有服务行业领头羊的风范。

3、团结、敬业、忠诚、勤奋、积极进取、刻苦学习专业知识，不断提高服

务技能和工作能力。

（二）、团队精神

公司的对客服务，依赖于多个部门或各岗位之间的共同合作。公司各部门的工作都是为着一个共同的目标，完成对客人的接待和服务工作。公司的员工必须树立团队合作的意识，在做好本职工作的同时，还要为其他岗位或部门创造条件，保证客人的满意度。

（三）、服从上级

1.各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工应明确自己的直接上级，切实服从上级的工作安排和督导，按时完成本职任务。

2.不得顶撞上级，不得无故拖延、拒绝或终止上级安排的工作，若遇疑难或不满可按正常程序向人事行政部投诉。

3.工作中出现意外情况而自己的直接上级不在场，又必须立即解决时，可越级向上级主管请示或反映。

（四）、员工工作制服管理

1.新员工入职后，公司将根据员工的工作需要，按规定提供统一工作制服，所有工作制服均属公司财产，员工必须按照规定的程序签领并按公司的“制服管理规定”进行使用和保管。

2.员工在上岗当值期间必须按规定着装，并保持工作制服整洁、端庄。如非工作需要或得到特别批准，员工在公司之外穿着配发的工作制服或携带制服离开公司需要随时注意公司的形象。

3.工服如有损坏，必须立刻通知部门经理及时修补。

4.员工若因疏忽或恶意损坏工作服，修补费用将由员工负担。

5.员工离职时，必须将公司所有配发的工作制服交还库房，如有遗失或人为损坏，公司将按照所欠或损坏的衣物、鞋的价格从工资中扣除作为赔偿。

（五）、员工更衣柜

1.员工入职后由公司统一发放更衣柜钥匙。员工衣柜，是专为员工在公司供职期间存放工作制服提供的，员工必须爱护衣柜设施，保持衣柜的清洁和整齐。

2.员工衣柜由个人保管并随时上锁，不得私自调换和配制钥匙。员工衣柜内不得存放易燃易爆等危险物品、食品和饮料，不得存放贵重物品及大量现金，如有遗失，公司不予赔偿。

3.公司部门主管以上管理人员可以不定期对员工更衣柜进行联合检查，以加强对员工更衣柜的管理。

4.员工应自觉维护更衣室的设备。禁止在更衣室内睡觉、闲谈、游戏及乱扔杂物。

5.员工辞职时，应及时清理自己的更衣柜并将钥匙交还公司，未归还钥匙的将从其工资内扣除赔偿金10元/把，离店后一周内未办理更衣柜交还手续的，公司有权收缴更衣柜并有权处理更衣柜内任何物品，责任由离职员工自负。（六）、员工餐厅

1.餐厅每天为员工免费提供早、中、晚三餐。

2.员工就餐时间为每餐30分钟，由各公司根据实际营业情况作适当安排。

3.工作餐只限员工本人享用，如确有员工亲戚朋友来访需用工作餐时，需征得

部门经理同意后，根据餐费标准收取费用。

4.员工用餐时要按量取菜盛饭，不得浪费，各部门用餐分配时必须保证每人都

能用餐，不允许哄抢，霸占等行为发生。员工只能在本公司就餐，不得将食物带出公司以外。

5.当日未享用的工作餐，算员工自动放弃，公司不做任何补偿。

（七）、员工通道

1.员工上下班，必须行走指定的员工通道。

2.员工进出公司，一般情况下只能携带与工作有关的日常私人随身物品，禁止携带宠物上班。

3.如无部门主管签署的携带证明和安保部开具的携物证，任何包裹、衣物、箱包

行李等不可带出公司。

4.如因工作需要，保安人员可检查已入店的行李物品，员工应主动出示个人随身

携带物品以供检查。

5.禁止携带易燃易爆及有毒、有污染物品进入公司。

（八）、公司财物

1.爱护公司的设备、设施和财物是每位员工的义务，每一位员工必须养成节约用电、节约用水和节约使用其它公司物品的良好习惯。

2.遵守公司关于物资领用、使用、保管和回收的管理制度，不得把有用或可利用的物资随意丢弃。

3.未经批准，员工不得擅自取用公司内的各类物品作个人自用，如被发现，将视情节轻重给予处分。员工如因疏忽、违反操作规程或恶意而引致公司的财物损坏，将承担经济赔偿责任，并受到相应的处分。

4.如果员工犯有盗窃财物行为，无论其所偷盗物品属公司还是客人或员工，经查属实立即开除并送公安机关查办。

（十）、遗、拾

员工在公司内发现和拾到客人遗留或丢失的任何财物，都应立即送交所在部门，并将详细情形记录在遗拾本内。若拾遗不报，据为己有，公司将与其解除劳动关系，造成的一切民事或刑事责任均由其本人承担。拾金不昧者，公司则对其进行嘉奖。

（十一）、告示及公告

1.所有员工必须经常阅读及遵从员工公告栏上公布的事项。

2.员工公告栏由行政人事部及品牌中心负责管理，未经公司许可，任何员工不得在公司范围内擅贴任何通告，严禁撕毁，涂改通告。

（十二）、保密

未经公司行政管理部门批准，员工不得向外界透露，传播或提供公司的内部资料，公司的一切有关文件、档案和资料不得交给无关人员。

第二章人事管理

一、员工入职

（一）入职说明

1.办理入职负责人：由公司指定人事管理人员负责办理，人事管理员必须严格按照入职程序执行，不得随意跳跃任何一个步骤。

2.入职需交纳证件：身份证复印件，免冠一寸照片1张和相关证件（学历证、职称证、待业证、失业证、下岗证、退休证等）的复印件由人事管理员负责收取审核，并建立、保存员工个人档案。

3.生活安置：人事管理人员负责为新员工发放工作服、并安排好食宿，人事管理员要做好发放记录，以备员工离职时清点退还。

4.员工自入职当日起七天内属于双向选择期，如员工自动离职，公司不发放工资，如员工个人素质及能力不符合工作规定，公司主动与其解除劳动关系的，则按30元/日发放工资。

5.服装押金（冬装1套、夏装2套共300元），床具押金{正常床具领用数量为枕芯1个，5斤棉絮2床，3斤棉絮1床，棕垫1床，铁床1张(在宿舍)，共200元}，所有押金从员工工资内扣除，每月扣款100元，直到所有押金扣完为止。所有押金扣完后，公司财务部出具押金条。

6.入职当日填写物品领用资料（在人事部领取）--由部门领导签字后报后勤主管签字—后勤主管发放物品。将领用物品人员名单存入电脑后，领用单据呈交后勤主管保管。

7.人事部进行员工守则培训。

8.部门领导对新入职人员进行岗位职责培训。

9.工作考核：人事管理员安排新员工上岗；在部门负责人的配合下跟踪、检查新员工的上岗情况，并做好记录，以此作为新员工转正的依据。

二、离职

1、离职分为辞职、自动离职和开除

（1）由于员工自身原因主动要求离职，经批准同意的离职行为。

（2）自动离职指员工由于各种原因未按规定办理手续而擅自离职的行为。（3）违纪辞退指员工因严重违反公司规章制度，但不够开除条件劝退的处罚形式。

（4）开除是指员工因严重违反法律法规或公司规章制度，符合《企业职工奖惩条例》规定开除条件的而对员工进行开除的处罚形式；

2、自动辞职的员工需提前一个月提出申请或以一个月工资作为补偿（试用期员工应提前七天）

3、自动离职的员工视为放弃当月工资，并列入黑名单，不得再录用。

4、员工在公司工作期间，其健康证、暂住证由公司负责办理，若未工作满1年辞职者，路费、体检费及暂住费将按12个月摊的时间比例扣除。

5、按公司规定，离职手续在每周一下午15:00-17:00办理，其他时间概不接纳。

6、离岗前一天，提交离职办理单，将工作服、宿舍钥匙、更衣柜钥匙、床具清洗干净后退还后勤主管，如未清洗就退还的，则扣除20元清洁费，由部门负责人计算考勤，人事部计算工资、检察服装、用品、用具是否损坏，交会计签字。

三、员工考勤制度

考勤以各部门为单位，负责人应准确详细记录员工到、离工作岗位的时间和休假时间。以此作为员工核算工资的依据。

（一）、考勤卡及上下班、签时

1.员工入公司后，公司发给本人考勤卡，用于上下班刷卡考勤。

2.员工必须按时上下班。在工作时间内，未经批准，不得无故迟到、早退。员工必须按部门主管编排的班次时间表进行工作，若需对值班时间做出调整或更改，必须事先得到主管的批准，否则均按旷工处理。

3.除部门经理以上员工，其它员工上、下班必须打卡考勤并按部门规定进行签时，若代人或托人刷卡考勤、签时，均属舞弊行为，将处以50—100元罚款。

4.员工下班后未经允许不得重新进入工作区，不得在店内无故逗留。

5.员工遗失、损坏考勤卡，应立即上报部门主管并通知人事行政部，办理补领手续，并按规定补交费用。

6.员工解除或终止劳动关系时，必须把考勤卡交还人事行政部，不能交出者，停发当月实际应支付工资。

7.考勤处理

（1）.迟到、早退：30分钟以内计迟到，扣全勤。

超过30分钟1.5个小时以内，记事假半天

1.5个小时以上，记旷工半天

领班以上（含领班）迟到一次10元，领班以下迟到一次5元

（2）.旷工：旷一天扣三天工资，并扣除全勤奖，

（3）.事假：扣当天工资，并扣除全勤奖。

（4）.病假：扣当天工资，并扣除全勤奖。

注：病假、事假均不可连续超出15天，超过15天予以辞退。

（二）请假批假权限

1、主管、领班可批准一天以内的假期。

2、领班、主管人员的假期及员工两天休假报部门经理批准。

3、三天或以上的休假应提前填写请假申请单，经部门经理和总经理逐级审批后方可休假。

4、七天以上假期须提前15天填写请假申请单。

5、病事假经公司总经理同意后可用轮休代替。

第三章、福利待遇和假期管理

员工福利

重庆鼎道餐饮管理有限公司员工工作期间，享受公司提供的各种福利：免费工作服，免费食宿，公休假日和各类法定假，公司致力于员工的职业技能培训，使员工的个人能力得以提高。

一、薪资管理

1.薪资的发放：当月工资在次月15日发放。

2.薪资结构

工资总额＝基本工资+全勤奖+握手费+提成+工龄工资+保险

说明：基本工资：该岗位基本工资

全勤奖：无早退、迟到、旷工、请假，享有100元/月奖金；

握手费：每日完成指定营业额的奖励；

提成：酒水提成（开瓶费）

工龄工资：员工工龄从员工转正第一天开始工作每满《领班以下（含领班）》6个月，加50元工龄工资；主管以上（含主管）每1年，加100元工龄

工资，500元封顶

保险：从员工转正开始工作满1年，公司为员工按规定购买保险，（购买自愿，如不愿购买保险公司可补贴200元/月）

注：因个人原因离开公司（或请假15天后），后又被公司重新雇佣，其工龄将重新计算。

假期安排和管理

1、公休假

公休假，每月4天，平均工作每周休息1天，一般采用轮休制，如有特殊原因需要连休，需提前一周向部门经理申请，获得申请后方可休息。

2、国家法定假日

春节3天、五一劳动节1天、国庆节3天、元旦1天、清明节1天、端午节1天、中秋节1天等共11天法定假，根据服务业的特殊状况一般安排补休，由所在部门在当月考勤中作公休余假处理

3、婚假

工作满一年后，符合国家规定结婚的员工，可享受三天的带薪婚假，晚婚可享受五天带薪婚假，婚假期间工资待遇按全薪计算。

4、产假

符合国家计划生育政策的员工，工作满一年后怀孕并生育，可享受产假60天，产假期间按基本工资的50%发放。

（1）休假后的工作应服从公司的安排，工龄计算应扣除其无薪假时间。

5、丧假

员工直系亲属（父母、配偶、子女）去世，由本人向人事管理员提出书面申请，并出具相关证明复印件，由部门经理，人事行政部经理和总经理批准后，可享有三天带薪慰问假，慰问假期间工资待遇按全薪计算。

6、工伤假，是指员工工作时间内在工作区域发生的与工作有关的伤亡事故（1）如因员工严重违反操作规程造成工伤，将视其情节酌情处理。

（2）员工因工负伤，全部诊疗费、药费、住院费、工资由其公司负担

（3）工伤假是指员工自工伤发生之日至医疗终结期间的时间，工伤假期间的工资待遇按本人全薪计算。

（4）员工因工伤致残或死亡，其待遇按国家有关规定执行。

注：因餐饮行业的特殊性，法定假日如与上班时间有冲突的，原则上采取补休的方式，不定时休假。

第四章、奖惩条例

为了保证公司的正常工作秩序和服务水准，提高员工的工作责任感和进取心，遏制违规违纪现象，公司遵循赏罚分明，实行精神鼓励和物质奖励相结合的原则，特制定本奖惩条例，全体员工应遵守执行，惩罚不是目的而是一个辅助的手段。故希望各位同事谨慎为之。

一、奖励

员工凡符合下列条件之一者，将会受到公司不同程度的奖励。

1.为公司的经营管理和提高服务质量做出重大贡献者。

2.发现事故隐患及时采取措施，防止重大事故发生者。

3.为保护公司财产和宾客生命财产免受重大损失，见义勇为者。

4.拾金不昧，数额较大者。

5.举报他人犯有贪污、受贿、盗窃等违纪行为者。

6.为公司的开源节流，提出合理化建议，并经实施取得显著成效者。

对员工的奖励分为：部门通报表扬、公司通报表扬、50—500元现金奖励、授予月度、年度优秀员工等荣誉称号。

二、纪律处分

凡公司员工，经过入职培训并进入工作岗位后，违反公司的规章制度，公司将根据违规的不同情节，给予适当的处罚，以达到教育和警告之目

的，公司的纪律处分分为过失提醒、丙类过失处分、乙类过失处分、甲

类过失处分四种形式。

1.过失提醒处理

适用于犯有轻微工作错误尚未构成丙类过失的员工。过失提醒单由违规员工的直接上级开具，部门经理签批，在部门公告栏公布。违规员工

还应受到10--50元的经济处罚。

2.丙类过失处分

适用于犯有一般过失的员工。丙类过失处分由违规员工的直接上级提出，部门经理签发，在部门公告栏公布，丙类过失的处分报告应报人事行政部备案并存入员工的个人业绩档案。违规员工还应受到50—100元的经济处罚。

3.乙类过失处分

适用于犯有严重过失的员工。乙类过失处分由违规员工的上级提出，部门经理审批后报人事行政部签发，在公司公告栏公布，乙类过失的处分报告应存入员工的个人业绩档案。违规员工还应受到100—200元的经济处罚。

4.甲类过失处分

适用于犯有重大过失的员工，甲类过失处分由违规员工的上级提出，部门经理审批后报人事行政部审核，由总经理审批后签发并在公司公告栏公布，甲类过失处分报告应存入员工的个人业绩档案。违规员工还应受到200元以上的经济处罚。

三、员工过失分类

（1）、丙类过失（一般过失）

1、当值期间仪容不整，不穿工作制服，不按规定位置佩带工号牌。

2、上、下班不按规定签时、委托他人或代人签时、不主动出示员工证。

3、离开公司时拒绝当值保安人员检查携带的包裹物品。

4、在公司内高声喧哗、嬉戏、勾肩搭背，举止行为不端。

5、不注意保持公司环境卫生，随地吐痰，乱丢烟蒂、纸屑等其他废弃

物品。

6、对客人不礼貌，工作散漫、拖拉、粗心大意，受到客人投诉。

7、无故拖延执行上级工作指令。

8、各种浪费公司财物的行为。

9、上班期间收听（看）广播录音、电视、上网、阅读书报、吃零食等。

10、当值期间内闲谈、聊天、干私活、使用公司电话办理私人事宜。

11、在禁烟区内吸烟。

12、搬弄是非，影响员工之间团结。

13、了解其他员工犯有严重过失行为而知情不报。

14、犯有其他轻微过失行为。

（2）、乙类过失（严重过失）

1、当值时间睡觉、擅离工作岗位、借故怠工、串岗或作私人事情。

2、因疏忽或违反操作规程而损坏公司或客人的财物

3、拾遗不报，占为己有

4、在公司寻衅吵闹、粗言秽语，扰乱公司的秩序与安宁。

5、不服从上级的工作安排，顶撞上级，不接受上级处份，警告2次后，

立即开除，并扣除该员工的半月底薪。

6、未经批准，私自配制公司钥匙。

7、当值时间饮酒或带有酒气进入岗位。

8、上班期间将亲友或无关人员带入工作现场或在工作场所留宿。

9、违反操作规程，造成严重工作差错，给公司造成损失。

10、私用公司用品，私吃公司的食品、饮料（同时给予按食品零售价的

10倍以上付款处罚）。

11、发现公司的财物、财产丢失或遭破坏时，不向安保部报告。

12、唆使他人到公司内对员工威胁、寻衅吵闹、扰乱公司秩序。

13、受到过失处罚经批评教育，仍坚持错误，拒不悔改。

14、了解其他员工犯有重大过失行为而知情不报。

（3）、甲类过失（重大过失）

1、挪用公款、侵吞营业款、贪污、索贿、受贿、行贿。

2、利用职权假公济私、越权给他人以特殊照顾，价值较大损害公司利益。

3、借工作之便，索要小费、物品或其他报酬。

4、涂改伪造财物单据或有关证明文件，虚报或冒领公司财物。

5、偷窃公司、宾客和员工的财物。私带公司物品离店。

6、私留宾客贵重遗留物品。

7、故意损坏公司财产或客人物品。

8、与宾客争吵或因其他原因受到客人重大投诉。

9、酗酒、赌博、打架、侮辱、谩骂、恐吓、威胁他人。

10、连续旷工两天以上，或一个月累计旷工两天以上。

11、玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果。

12、组织煽动罢工，聚众闹事。

13、捏造事实，造谣中伤、诽谤、诬陷他人，破坏他人名誉或公司声誉。

14、私自向外界泄露公司商业机密，提供公司内部文件或资料。

15、触犯国家法律被司法机关警告、传讯、拘留、收容、逮捕、判刑等。

16、犯有其他重大过失行为。

第五章、安全守则

“安全第一”是公司经营管理的最基本的信条，保证宾客和公司的人身、财产安全是员工的基本职责，每一位员工必须时刻牢记和严格遵守公司的安全管理制度和安全操作规程，提高安全防范知识，执行公司的安全守则。

一、安全

1、注意防火、防盗、防事故，发现事故苗头或异常情况，必须立即查找原因，

及时处理并向直接上级或安保部门、值班经理、夜间值班人员报告。

2、严格执行各个岗位的安全操作规程，切实保证用电、用水、用油、用煤气

的安全。

3、下班前认真检查各项设施，消除不安全隐患，确保公司及客人的生命财产

安全。

4、公司的配电房、厨房、库房、财务室等要害部位，禁止无关人员进入。

5、如发现形迹可疑或有不法行为的人或可疑之事，应立即向直接上级或安保

部门、值班经理、夜间值班人员报告。

6、如在公司内发生盗窃、抢劫、斗殴、凶杀等事件，应立即向直接上级或安

保部门、值班经理、夜间值班人员报告，按照公司处理突发事件工作程序的规定，协助保护现场，劝阻无关人员不要靠近现场（拨打110）。

7、不要与客人的小孩过分亲昵、耍逗或将客人的小孩带离其父母视线以外的

地方；发现客人的小孩玩火、玩水、玩电，要加以劝阻，避免意外事故的发生。

二、紧急事故

1、火警及防火措施

a）如有火警发生，必须按公司制定的防火方案组织扑救，熟悉使用消防器材。

b)若发现任何可能引致火灾的情况或危险，应立即报告部门主管，紧急情

况下可以越级报告并及时通报有关部门（拨打110、119）。

2、其他意外

若有人受伤，应立即通知安保部、客人受伤情况严重的应及时通知急救中心（拨打120）。

三、消防安全

1、每一位员工入职后必须参加公司安保部门组织的消防培训和消防训练，熟记

火警电话119，熟悉公司的防火通道及出口位置，熟悉灭火器具的位置及其使用方法，在灭火过程中听从消防中心的指挥。

2、如果发生火灾，不论火势大小，都必须采取下列措施：

1）保持镇静，不可惊慌失措。

2）拨打公司内线报警电话，通知消防中心（拨打119），清楚地说出火警地点。3）呼唤附近的同事援助，就近取用灭火器材积极灭火。

4）服从现场负责人员的指挥。

第七章、修订与解释

公司可根据国家法律法规及经营需要，对本《员工手册》进行修订。员工应随时注意公司新发布的各种制度和规定。以前所有文件制度与本手册有冲突的以本手册为准。

本《员工手册》的解释权归由公司人事行政部。

签认书

重庆鼎道餐饮管理有限公司人事行政部：

本人收到公司颁发的《员工手册》并已仔细阅读。我对《员工手册》中的各项条款均无疑异，并愿意严格遵守和执行现行已颁布和后续颁布的公司各项管理制度，敬请照此承诺检查督导。

部门：员工签字：

年月日