人体需要的三大营养素
人体所需的三大营养素
人体所需的三大营养素是糖类、蛋白质、脂类。
1.糖类：即碳水化合物。糖类主要包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖等，是人体最主要的能源物质。例如肌肉收缩、神经传导，体内物质运输所需能量的70%都来自糖类。糖类主要从谷类和薯类食物中获得。
2.蛋白质：蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成成分，是一切生命的物质基础。一个体重70kg的健康成年男性体内大约含有12kg蛋白质，且人体内的蛋白质始终处于不断分解和不断合成的动态平衡之中，从而达到组织蛋白质更新和修复的目的。
3.脂类：脂类包括脂肪和类脂，是一类化学结构相似或完全不同的有机化合物。人体脂类总量占体重的10%-20%，是体内重要的储能和供能物质。适量摄入对满足机体生理需要，促进维生素A、维生素E等脂溶性维生素的吸收和利用，维持人体健康发挥着重要作用。
公共营养师基础---三大营养素
第一节营养学概论 1.六大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合 物、矿物质、维生素、水； 2.必需营养素：体内不能合成、必须从食 物中获得；非必需营养素：可以在体内 合成，不一定由食物中获得； 3.宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合 物；微量营养素：矿物质、维生素； 4.膳食营养素参考摄入量（DRIs） ①平均需要量（EAR）：能满足该群体中 50%的成员的需要，不能满足另外50% 的个体对营养素的需要； ②推荐摄入量（RNI）：在EAR基础上得 到，能满足98%的人对营养素的需要， 也称“安全摄入量” ③适宜摄入量（AI）：是通过观察或实获 得的健康人群来某种营养素的摄入量。△AI和RNI异同 同：能满足目标人群几乎所有个体的需求；异：AI准确性不如RNI，可能性高于RNI，因此AI要比RNI使用更小心。 ④可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日 可以摄入该营养素的最高量。对大多数 营养素而言，健康个体摄入量超过RNI 或AI水平不会有太多益处。 第二节能量及宏量营养素 能量 1.能量单位：1 kcal=4.184KJ 1 KJ=0.239 kcal 1000 kcal=4.184 MJ 1 MJ=239 kcal 2.能量来源：碳水化合物、脂肪、蛋白质 （三大产能营养素）。酒精也可产能。3.食物的卡价：每克产能营养素在体内氧 化所产生的能量，也称“能量系数、食 物的能量卡价、食物的热价”。 1g 碳水化合物= 4 kcal（16.74KJ） 1g 蛋白质=4 kcal（16.74KJ） 1g 脂肪=9 kcal（37.66KJ） 1g 酒精=7 kcal（29.29KJ） 4.供能比例：成人碳水化合物以占总能量 供给的55~65%，脂肪占20~30%，蛋白 质10~15%为宜。 5.能量消耗： ①基础代谢：即在清晨而又极端安静的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢。 影响因素：体表面积；年龄；性别；激素；季节与劳动强度；（婴儿期是代谢最活跃的的阶段；男＞女；寒季＞暑季；与体型无关） ②体力活动 ③食物热效应（TEF）：又称“食物特殊动力作用（SDA）”，混合膳食约增加基础代谢的10%； ④生长发育期儿童及孕妇、乳母 6.能量推荐量：成年男子、轻体力劳动者 （标准人）推荐摄入量为2400kcal/天 （10.03MJ/天） 蛋白质 1.蛋白质是人体氮的唯一来源； 2.大多数蛋白质的含氮量接近，平均约为 16%，起着算系数为6.25； 3.①必需氨基酸：是指不能在体内合成或 合成速度不够快，必须由食物供给的氨 基酸。包括：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨 酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨
三大产能营养素及能量
三大产能营养素及能量 1.宏量营养素又称为产能营养素，包括蛋白质、脂类和碳水化合物。 2.蛋白质 （1）1g食物蛋白质在体内约产生16.7kJ（4.0kcal）的能量。 （2）机体通过粪、尿、皮肤等途径排出的氮量是不可避免的，称为必要氮损失。来源于机体每天由于皮肤和黏膜的脱落细胞、毛发指甲、妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等。 （3）氮平衡指一定时间内氮的摄入量和排出量的关系。 （4）必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。 人体必需氨基酸有9种，即蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（假设来写一两本书）和组氨酸（儿童必须）。 （5）条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能提供充足的半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30%和50%。或称为半必需氨基酸。 （6）非必需氨基酸：非必需氨基酸是指人体可以自身合成的氨基酸，并非合成机体蛋白质时不需要，而是不一定需要从食物中摄入。 （7）氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 其计算方法是将蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该蛋白质的氨基酸模式。 鸡蛋和人乳的氨基酸模式最接近人体需要的模式，通常将鸡蛋蛋白质或人乳蛋白质作为参考蛋白质。 （8）有些食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式差异较大，其中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，故其蛋白质营养价值较低。这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。 如大米和面粉蛋白质中赖氨酸含量相对最低，为第一限制氨基酸。为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，这种通过不同食物蛋白质所含必需氨基酸的相互补充提高膳食蛋白质营养价值的作用称为蛋白质互补作用。 （9）食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质含量、消化吸收程度和被人体利用程度三方面来全面评价。
(完整版)人体七大营养素
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。 1、蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％） 人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。一般动物性食品中多含这种蛋白质。含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。 在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。大豆分离蛋白的特点，不含胆固醇.不含乳糖，几乎不含脂肪。 第一.蛋白质的主要功能是维持人体组织的生长、更新和修复。蛋白质不足，儿童发育受到影响；成人体质下降，易患疾病；病后不易恢复，甚至恶化，影响健康。第二.蛋白质对调节人体生理功能、催化代谢都起到十分重要的作用。第三，蛋白质是热能的来源。第四，机体的体液免疫主要由抗体与补体完成，构成白细胞和抗体补体需要有充分的蛋白质。 60公斤的成年人每天供给蛋白质40-60克即可保证体的需要。儿童、妊娠4个月以后的妇女、病人、伤员供给量按体重计应高于正常成人，婴儿应高于成人的3倍。 2、脂肪---贮存能量的重要营养素（约占人体的14％） 脂肪是由碳、氢、氧组成，包括中性脂肪和类脂质。脂类的生理功用是：（1）脂肪是人体的重要组成部分。是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成材料。其中磷脂能促进体内胆固醇运转，对降低血内胆固醇有良好的作用。（2）脂肪是储存能量供给能量的重要物质，又可增进食物的感官性状，引起食欲，产生饱腹感。（3）促进四种脂溶性维生素（A,D,E,K）的吸收。（4）供给不饱和脂肪酸。如多吃脂肪会引起消化不良，抑制胃液的分泌。长期过量，可引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。 脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。 它是由95％的甘油三脂和5%卵磷脂组成。液体的为油,固体的为脂。花生油每人每天的摄取量不超过25克为佳。
简述支持人体生命运动的三大营养成分的功能
简述支持人体生命运动的三大营养成分的功能 人体生命运动中的三大营养成分分别为蛋白质、脂类和碳水化合物。 蛋白质：是生命存在的重要物质基础，分为动物蛋白和植物蛋白。 生理功能： ①构成人体内各种细胞的主要原料,是构成人体各种组织器官，如皮肤、肌肉、毛发、骨骼、血液、内脏、大脑等的主要成分，还是补偿新陈代谢消耗及修补组织损失的主要物质。 ②构成人体内各种重要物质（激素、酶、抗体、血红蛋白等）的重要成分，从而具有重要的调节各种生理活动、维持机体健康水平的重要作用。 ③在体内氧化可以产生热量，是供热营养素之一。由蛋白质提供的热量占每日人体所需总热量的10%～15%，每克蛋白质可产生4千卡的热量。 脂类：是人身体重要组成部分，脂类包括脂肪（甘油酯、动物油、植物油）和类脂（磷脂、胆固醇、脂蛋白) 生理功能： ①脂类是富含能量的营养素，每克脂肪在体内氧化可产生9千卡的能量，比蛋白质和糖类产能量高出2倍多。人体每天需要的总能量中有20%～30%是由脂类提供的。 ②脂肪是人体细胞中的重要成分，存在于各种组织器官中. ③皮下脂肪具有滋润皮肤、保护体温的作用，体腔脂肪可保护和支撑内脏。 ④磷脂和固醇是构成细胞膜的主要物质。 ⑤脂肪作为脂溶性维生素的溶剂，有利于脂溶性维生素在人体内的吸收与利用。 ⑥脂肪具有重要的调节生理机能的作用。 ⑦脂肪中的磷脂是人脑和神经组织的重要成分，对于促进记忆和维持大脑功能正常发挥以及神经组织正常传导起重要作用。 碳水化合物：（概念） 生理功能： ①提供能量，是最经济、最迅速的能量来源。人体每日所需能量中，有50--65%应由糖类提供。糖原是肌肉和肝脏碳水化合物的储存形式，肝脏约储存机体内1/3的糖原。一旦机体需要，肝脏中的糖原即将分解为葡萄糖以提供能量。碳水化合物在体内释放能量较快，供能也快，是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，对维护神经系统和心脏的正常供能，增加耐力，提高工作效率都有重要意义。 ②膳食中碳水化合物的充足供给，对蛋白质有节约作用，对脂肪可帮助氧化。当膳食中碳水化合物供应不足时，机体为了满足自身对葡萄糖的需要，则通过糖原作用动用蛋白质以产生葡萄糖，供给能量；而当摄入足够量的碳水化合物时则能预防体内或膳食蛋白质消耗，不需要动用蛋白质来供能。因此，碳水化合物有节约蛋白质作用。对脂肪可帮助氧化。 ③构成人体组织：碳水化合物只占人体体重的1％左右，但却有重要的意义。糖是血液的重要成分，即血糖。正常情况下，糖类在人体内的合成与分解保持动态平衡状态。因此，血糖(确切地说是血葡萄糖)浓度也相对恒定在80～120mg/dl(空腹血糖浓度)。血糖保持相对恒定具有重要的生理意义。因为大脑、中枢神经组织必需依靠血糖供给能量。 ④构成人体重要生命物质：在体内碳水化合物和蛋白质结合生成糖蛋白，糖蛋白是生成
人体所需的六大营养素
人体所需的六大营养素:人体必需营养素有40多种，共6类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水，其中碳水化合物、脂肪、蛋白质被称为“三大营养素”。 营养素按人体需要的多少，可分为常量营养素和微量营养素。常量营养素指每日需要量在1克以上的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、水和钾、钠、钙、镁、磷、氯等、微量营养素指每日需要量为百分之几克（微克）至千分之几克（毫克）的营养素，如铁、铜、锌、铬、钴、锰、钼、硒、硅、碘、氟以及某些维生素等。 营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。 （1）蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素之 （2）脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍；脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式；脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。 （3）碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。 （4）维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。 （5）矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、
健康饮食的五大营养素
健康饮食的五大营养素 健康饮食是维持身体健康的重要一环。为了确保我们获得足够的能量和营养，我们需要摄入五大营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。在本文中，我将详细介绍这五大营养素以及它们的作用和来源。 一、碳水化合物 1. 简介：碳水化合物是人体主要的能量来源，它们由碳、氢和氧元素组成。 2. 作用：碳水化合物供给身体所需的能量，尤其是大脑和肌肉组织。 3. 来源：主要来源包括米、面、土豆、玉米、面包、面条以及水果和蔬菜。 二、蛋白质 1. 简介：蛋白质是身体构建和修复组织所必需的基本营养素，它们由氨基酸组成。 2. 作用：蛋白质参与身体的生长和发育，维持肌肉、骨骼、皮肤和器官的正常功能。 3. 来源：富含蛋白质的食物有鸡肉、鱼、牛肉、豆类、奶制品和坚果。 三、脂肪 1. 简介：脂肪是能量密集型的营养素，它们由甘油和脂肪酸构成。 2. 作用：脂肪提供能量、保护内脏器官、维护体温、帮助维生素吸收和合成。 3. 来源：包括橄榄油、鱼油、杏仁、牛油果、花生和坚果等。 四、维生素 1. 简介：维生素是有机物质，对身体的生长、发育和正常功能至关重要。
2. 作用：不同的维生素具有不同的作用，例如维生素C有助于免疫系统的功能，维生素D有助于骨骼的健康。 3. 来源：维生素主要通过食物摄取，如水果、蔬菜、肉类、奶制品和鱼类。 五、矿物质 1. 简介：矿物质是无机物质，对身体正常功能起重要作用。 2. 作用：包括维持骨骼和牙齿的健康、维持正常心跳和水平血压等。 3. 来源：矿物质主要通过食物摄取，如牛奶、蔬菜、全麦食品和肉类。 为确保获得五大营养素的均衡摄入，我们需要注意以下几点： 1. 多样化饮食：摄取各种食物，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等，以确 保获得各种营养素。 2. 适量摄入：注意食物摄入的量，并遵循适度、均衡的原则，以维持身体的能 量平衡。 3. 避免过多加工食品：加工食品通常含有较高的盐和糖分，而较少的营养素， 因此应该适量食用。 4. 饭前洗手：保持良好的卫生习惯，避免细菌和病毒通过不洁净的手进入身体。 5. 合理搭配食物：根据身体的需要，合理搭配膳食，例如在肉食中搭配蔬菜和 谷物，以实现营养的平衡吸收。 通过合理的膳食安排，我们可以获得五大营养素的充分供给，保持身体的健康 和活力。因此，尽量选择新鲜、有机的食物，遵循膳食指南，保持均衡饮食，这样能够有效预防许多慢性疾病，并提高生活质量。
人体所需的七大营养素标准
人体所需的七大营养素标准 人体所需的七大营养素标准 人体所需的七大营养素是维持人体正常运转的基本要素，它们分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。下面将详细介绍每个营养素的标准。 1.蛋白质 蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。一般来说，成年人每天需要摄入60-80克蛋白质，以满足身体对蛋白质的需求。蛋白质的来源包括肉类、蛋类、奶类、豆类等食物。 2.脂类 脂类是人体必需的营养素之一，它不仅是人体组织的基本成分，还具有维持体温、保护内脏器官等重要作用。成年人每天需要摄入适量的脂肪，以提供能量和满足身体的需要。脂肪的来源包括食用油、肉类、蛋类、奶类等食物。 3.碳水化合物 碳水化合物是人体的主要能量来源，它可以被人体快速吸收和利用，为身体提供所需的能量。成年人每天需要摄入适量的碳水化合物，以维持身体的正常运转。碳水化合物的来源包括米饭、面条、面包、水果和蔬菜等食物。 4.矿物质 矿物质是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。成年人每天需要摄入适量的矿物质，以满足身体对矿物质的需求。矿物质的来源包括食用盐、牛奶、肉类、蛋类、豆类等食物。 5.维生素 维生素是人体必需的营养素之一，它们在维持人体正常生理功能方面具有重要作用。成年人每天需要摄入适量的维生素，以满足身体对维生素的需求。维生素的来源包括水果、蔬菜、全谷类食物等。 6.水
水是人体必需的营养素之一，它是维持人体正常生理功能的重要物质。成年人每天需要饮用足够的水，以保持身体的水分平衡和正常的代谢功能。一般来说，成年人每天需要饮用1.5-2升水。 7.膳食纤维 膳食纤维是近年来备受关注的营养素之一，它是人体必需的膳食成分之一。膳食纤维可以帮助维持肠道健康、降低胆固醇、预防肥胖等疾病。成年人每天需要摄入适量的膳食纤维，以满足身体对膳食纤维的需求。膳食纤维的来源包括全谷类食物、蔬菜、水果等食物。
三大营养元素
热能是维持生命活动和从事劳动不可缺少的动力，人体对热能的依赖就像汽车不可没有汽油一样。人体所需要的营养有十几种，但是能提供热能的营养素只有碳水化合物，脂肪和蛋白质。在所有的营养素当中，这三种摄入量最多的营养素就像三根支柱，支撑着我们的身体，因此被称为三大营养素。这三大营养素可以称成为维持生命活动所需能量的源泉。 生命的标志——蛋白质 蛋白质是人体的主要组成物质之一，占人体体重的16%~19%，是高分子化合物。蛋白质是生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体参与组成各种组织和器官，比如皮肤、肌肉、骨骼、血液、内脏器官、毛发和指甲等。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十至数百个氨基酸残基（-R）不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种基本氨基酸，在蛋白质中，某些氨基酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化，从而对蛋白质进行激活或调控。多个蛋白质可以一起，往往是通过结合在一起形成稳定的蛋白质复合物，折叠或螺旋构成一定的空间结构，从而发挥某一特定功能。合成多肽的细胞器是细胞质中糙面型内质网上的核糖体。蛋白质的不同在于其氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链空间结构的不同。 食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋
人体健康必备的五大营养素
人体健康必备的五大营养素 不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。下面小编为你介绍人体健康必备的5大营养素，一起来看看吧。 人体健康必备的五大营养素介绍 (1)蛋白质 蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。 (2)脂肪 脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。 (3)维生素 维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性(维生素B 族、维生素C)和脂溶性(维生素A、D、E、K等)两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。 (4)糖类 糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70%以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。 (5)矿物质 矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。 营养素的功能
动态平衡:营养素摄入后,经过消化吸收等一系列生理过程,进入血液和组织而发生代谢变化,代谢产物经呼气、尿粪排出。促进生长的营养素不断由代谢合成新的细胞与组织，同时原有的细胞与组织不断分离，保持着动态平衡。包括能量平衡、营养素平衡、水盐平衡。 内环境的稳态：营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态。包括神经系统调节、酶调节、激素调节。 营养素的选择方法 如何选择适合自己的营养素呢?其实，选择营养素的时候，最主要的依据是个人的情况以及需要。 因此，在补充营养素之前，首先要确定自己是否真的缺乏某种营养素，最好的方法是到医院和正规的体检淡忘做一个简单或者详细的检查都可以。 如果确实缺乏某种营养素，可以适当得多吃富含相应营养素的食物。 如果通过以上的手段还不能解决体内营养缺乏，则应在专业的营养师或者营养顾问的指导下，适当使用营养素补充剂。 选择营养素补充剂的时候要注意： 第一：要选择经过权威部门审批、认可的营养素补充剂。 第二：选择物有所值的产品，不要片面追求高价格。 第三：身体需要什么补什么，不要盲目跟风，要选择适合自己身体情况的营养素。
三大热能营养素的代谢关系
三大热能营养素的代谢关系 人体所需的三大产热营养素为:碳水化合物、蛋白质、脂肪。单一摄取其中一样营养素就能给人体提供维持身体所需的热能，但是那样足够吗,让我们先来看看它们之间的关系吧。碳水化合物只能提供热能。如果碳水化合物供给充分，它也能转变为脂肪储存在体内。在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。 脂肪可促进脂溶性维生素(A、D、E、K等)的吸收。蛋白质的主要功能为提供氮源，更新体内组织和生长。也就是说蛋白质摄入不足的话身体修复能力下降。 三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对蛋白质的节约作用。 抗生酮作用 脂肪酸分解所产生的乙酰基需与草酰乙酸结合才能进入三羧酸循环而最终被彻底氧化，产生能量。若碳水化合物不足，则草酰乙酸生成不足，脂肪酸不能被彻底氧化而产生大量酮体。尽管肌肉和其他组织可利用酮体产生热能，但如果酮体生成过多，可引起酮血症(ketosis)，破坏机体的酸碱平衡，导致酸中毒。故摄入足够的碳水化合物可预防体内酮体生成过多，即起到抗生酮作用。人体至少每天需要50~100g碳水化合物，才可有效预防酮血症的发生。主要营养素的来源、功能及缺乏症状营养素米源功能缺乏症状 青少年生长发育迟蛋白质禽类、鱼肉是一切细胞组织的基本物缓、消瘦，智力发育障类、大豆、质，人体内重要生理作用的碍。成人精力不足，疲蛋类、乳类组成物质，可增强机体对有倦，体重下降，肌肉萎等害因素的抵抗力，提供部分缩，贫血，营养性水肿，热能等女性月经障碍，产妇乳汁分泌少
脂肪动物性油是人体组织细胞的重要组人体所需热能不足，脂、植物性成成分，人体内贮存能量和则人体不能维持正常生油脂供给能量的重要物质，是脂命活动。 皮肤湿疹病变， 溶性维生素的良好溶剂。脂皮肤受损后组织修复防中的不饱和脂肪酸能促进慢，影响人体对脂溶性人体发育、对皮肤有保护作维生素的吸收用，还能降低胆固醇等 营养素米源功能缺乏症状 碳水化合物粮食、薯类是人体内最主要的热能来等根茎类人体所需的主要热能源，是构成机体的一种重要食品、蔬缺乏，则不能维持正常物质，参与许多生命过程，它菜、水果是生命活动，妨碍了其他对脂肪、蛋白质在体内的代纤维素、果营养素在体内的代谢，谢有密切关系。纤维素和果胶的来源从而直接影响人体健康胶能促进肠道蠕动，纤维素可使血管内壁的胆固醇沉积减少，利于防止冠心病发生动物肝脏、维生素A鱼肝油、全维持眼睛在黑暗环境下的夜盲症，干眼病，上呼奶、禽蛋、视力，维持上皮细胞组织的吸道易感染病菌有色蔬菜、正常形成，能促进人体生长杏子、柿子发育增强呼吸道的抵抗力等维生素C新鲜蔬菜，能促进组织中胶原的形牙龈、皮下、肌肉出(抗环血酸)水果(柑成，维持牙齿、骨骼等正常功血，严重时患坏血病桔、草梅、能，促进伤口愈合，增强对疾山楂等)病的抵抗力 谷类、豆类、瘦猪能促进体内碳水化合物代脚气病维生素B1肉、动物肝谢，促进水盐代谢。 可刺激胃(硫胺素)脏、蛋类、收缩，增进消化与食欲芹菜叶等营养素米源功能缺乏症状
人体必需的基础营养素
人体必需的基础营养素 人体必需的基础营养素是指人体正常生理活动所必需的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。 1. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本组成成分，也是身体的重要营养素之一。蛋白质在人体内参与合成和修复细胞，调节体内代谢和免疫功能。富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、家禽、乳制品、豆类等。 2. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，能为大脑和肌肉提供能量。碳水化合物分为单糖、双糖和多糖等不同形式，其中主要的能量来源是淀粉和蔗糖。富含碳水化合物的食物有米、面、面包、蔬菜、水果等。 3. 脂肪：脂肪是人体重要的能量储备物，同时也是细胞构成和功能的重要组成部分。脂肪具有绝缘保温和内脏保护的作用。脂肪分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，富含脂肪的食物有动物油、植物油、坚果等。 4. 维生素：维生素是身体正常运作所需的有机物质，能参与调节和维持身体各项功能的正常运转。维生素分为脂溶性维生
素（A、D、E和K）和水溶性维生素（维生素C和维生素B群）。不同的维生素存在于不同的食物中，如水果、蔬菜、肉类、鱼类、奶制品等。 5. 矿物质：矿物质是构成人体组织和参与代谢过程的必需元素。矿物质包括钙、铁、锌、镁、钠、钾等，它们对于骨骼的形成、血液的合成、细胞功能的正常运作具有重要作用。富含矿物质的食物包括牛奶、豆类、绿叶蔬菜、海鲜等。 6. 水：水是维持身体正常功能和生命活动所必需的。人体内的许多生物化学反应都需要水分参与，水也是细胞内外的溶剂和传输介质。人体每天通过呼吸、排尿、排汗等途径失去水分，合理补充水分有助于维持体内的水平衡。 合理摄取上述基础营养素是维持身体健康和正常功能运作的关键。不同人的需求量可能有所不同，根据个体实际情况合理搭配食物，保证摄入各类营养素的平衡，是促进健康的重要措施。
人体所需六大营养素
人体所需六大营养素 人体所需六大营养素 营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。以下是店铺为大家整理的人体所需六大营养素，欢迎阅读与收藏。 人体所需六大营养素篇1 食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。 (1)蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。 人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素之 (2)脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分 它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式;脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。 (3)碳水化合物是人体最主要的热量来源 参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。 (4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物 它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。 (5)矿物质是人类不可缺少的又一类营养素 它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。矿物质是构
成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。 (6)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件 水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。 人体所需六大营养素篇2 人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自八大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。 1.蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质 瘦肉中蛋白质含量最多。一般的摄入量是每天每公斤体重1.5～2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2～3克。因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。 2.糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质 脂肪糖给人体提供70%的热量，一般每天250～750克的主食，就可以满足人体热量的需求。机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。 3.脂肪是人体内含热量最高的物质 脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。一般人体日需脂肪占食物总热量的15%～30%。一般正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30～36克。但要注意，如果活动量不足，额
人体所需的营养素分为五大类
人体所需的营养素分为五大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（也有加上膳食纤维和水，称七大营养素的)。这五类营养素都是人体所需要的,它们有着构成人体组织（蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质）、为人体提供能量（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、预防疾病（蛋白质、维生素）、抗氧化（维生素、矿物质）等许多功能.缺少任何一种营养素，达到一定的程度，我们的身体都会进入亚健康甚至是疾病状态。 碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等）等。 维生素B的种类很多（B1,B2,B3，B5，B6，B12 ） 维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽； 维生素B2(核黄素)的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。小米含很多的维生素B2 ； 维生素B3的主要来源於动物性食物，肝脏，酵母,蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少; 维生素B5的主要来源酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米； 维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。 铁: 铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。 铜： 正常成人体内含铜100-200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成. 铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高;果汁、红糖中也有一定含量。 碘：
通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构. 碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富. 锌： 对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。 氟: 是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。 含氟量较多的食物有粮食（小麦、黑麦粉）、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。 硒： 成年人每天约需0。4毫克.硒具有抗氧化，保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用。 硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。
人体能量消耗以及三大营养素供能比
人体能量消耗以及三大营养素供能比 一、产能营养素 能够被人体利用的能量只有三种营养素，它们分别为碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们每克在体内燃烧代谢产生的能量分别为4kcal（千卡）、9 kcal、4kcal，由于在体内存在吸收等情况，所以它们在体外燃烧所产生的热值比体内稍高。 卡与国际能量单位焦耳之间的换算：1卡（cal）=4.184焦耳（J）。相对来说，焦耳比卡小。 二、三大营养素供能比 1.碳水化合物：占全天消耗的总能量为55%～65%，精制糖<10%(单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖等)。谷类食物是人类最经济、最重要的能量来源。 2.脂肪：在适宜总能量摄入基础上控制脂肪摄入，脂类占总能量摄入量的20%～30%，其中饱和脂肪酸不超过10%，胆固醇<300mg/d。各种脂肪酸的摄入比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1，老年群众可适当增加单不饱和脂肪酸比例，相应降低饱和脂肪酸比例。 3.蛋白质：占全天消耗的总能量成年人为10%～12%，婴幼儿、儿童、青少年为10%～12%（正氮平衡），其中优质蛋白质>1/3（蛋、奶、肉、鱼、大豆等）。
三、人体能量的消耗 1.基础代谢能量的消耗 基础代谢占总能量消耗的60%～70%。基础代谢率（BMR)是指每小时每平方米体表所消耗的热量，单位为kJ/（㎡•h）（千焦/平方米/小时），受年龄、体型、瘦体组织量（男性高，消耗的能量也高）、内分沁、疾病状态、生活和作业环境等影响，一般年龄越小越低，男性比女性高。 基础代谢（Basal Metabolism）是指人体在基础状态下的能量代谢，即在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢。测定基础代谢率，要在清晨未进早餐以前，距离前一晚餐12～14小时，而且最后一次进餐不要吃的太饱，膳食脂肪量也不要太多，这样可以排除食物热效应的影响；静卧休息半小时，室温保持在20℃～25℃之间，以排除环境温度影响。 2.体力活动能量的消耗 体力活动消耗的能量一般占总能量消耗的15%～30%。受体重、肌肉发达强度、活动强度、活动持续时间和劳动熟练程度等影响。 3.生长发育能量的消耗 机体在生长发育过程中形成的新的组织需要消耗能量以及新生组织在新陈代谢所需的能量。新生儿每千克消耗的能量，相对比成年人要多消耗能量2～4倍。 4.食物热效应
人体需要的五大类营养素
人体需要的五大类营养素 一、碳水化合物 碳水化合物是人们每天必须摄入的最重要的营养素，其主要来源是一些植物性食物，如：米面、豆类、面包、淀粉类食物等。碳水化合物可以为身体提供能量，可以满足人体日常的生理功能所需，同时碳水化合物也是许多脂肪和蛋白质的重要来源，是生物合成有机分子的基础。 二、蛋白质 蛋白质是人体必不可少的营养素，是人体身体构成的主要物质之一，其供给量也是成年人每日所需的营养素中比例最大的。蛋白质的主要功能是建设和维护人体机体的结构，参与和调节机体免疫、消化、吸收、新陈代谢以及维持生长发育等生理过程; 此外，蛋白质还参与了许多机体内重要的生化反应。 三、脂肪 脂肪是人体必须的营养素，不仅能够提供身体充足的热量，还可以补充维生素和矿物质。摄入足量的脂肪对健康也有非常重要的作用，可以保护内脏，保持身体热量平衡，维护皮肤和毛发的健康，还能帮助人体消化吸收维生素，其中不可缺少的有维生素A、D、E、K。 四、维生素 维生素是人体必不可少的营养素，其对人体的生命活动有至关重要的作用。维生素能够改善人体的免疫力，促进血液循环，保护眼睛，防止肌肉和骨骼的疾病，以及维持和改善人体各种新陈代谢过程等。
维生素类分为水溶性和脂溶性两大类，其中水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、P等；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K 等。 五、矿物质 矿物质是一类无机物质，它们是生物分子组装的基石，参与绅体中有机物质的合成。矿物质可分为微量矿物质和主要矿物质，常见的微量矿物质有：锌、钠、镁、硒、铜、磷等；常见的主要矿物质有：钙、铁、锶、钾等。矿物质不仅参与组成和构成人体细胞，还参与了生物体的新陈代谢过程，是人体生命活动的重要营养素。