护士长每日工作流程
护士长每日工作流程
厨师长工作职责和工作流程
厨师长工作职责和工作流程 一.早班：09:00-14:0016:30-20:30 晚班：16:30-24:00 二.9:00前检查原料质量、货源价格、货源渠道，检查合格后给供货商签单，不合格原料及时通知采购和供货商及时调换，采购申购原料回来后做账，做好监督，现金单每天签字核对价格和数量，发现问题及时解决。 三.仪容仪表检查合格进入工作状态（帽子、围裙、工作服、口罩、手套），9:00点名开例会划考勤，总结上餐出现问题并解决问题，提高员工积极性，增加凝聚力，为下一餐设定目标，讲解下餐餐前准备和注意事项。 四.9：00-11：00之间监督协助各部门人员做好餐前准备。开餐11:00前对各部门设定的餐前准备时间，具体做到的标准进行检查。 五.11:00-14:00开餐高峰期监督出品质量（口味、颜色、数量、上菜速度），有需要加汤、加辣椒油、木炭等及时通知，厨房和前厅工作协调和解决。 六.高峰期13:30检查原料短缺情况，如短缺及时通知采购补充原料，原料到店后，安排好收货人员，谁收货谁负责（质量数量），并做好各部门考核单入账记录。 七.中午14:00以后检查各部门餐后收尾工作，包括检查每天值班人员的工作（水、电、煤气、排风、新风、油烟机、电炸锅、煲炭炉、烤鱼炉等的关闭情况），发现没关及时关闭，下餐通报批评处罚。 八.晚餐20:00之前同午餐程序。 20:00后检查各部开申购单情况，检查申购单了解申购的原料，济南短缺和不合格原料是补或退写清楚，21:00早班下班了解交接班情况。 和前厅经理开碰头会，了解一天的菜品质量，解决出现的问题（烤鱼、凉菜、烧烤等）
22:00检查收尾工作和中午一样，所有设备关闭并拍照发群里。
护理岗位职责及工作流程(全)
护士长职责 一、在总护士长领导和科主任业务指导下，负责本病区的护理管理。根据护理部的工作计划，制订本病区具体计划，并组织实施。 二、负责检查了解本病区的各班次及人员的护理质量，并亲自参加指导危重、大手术及抢救病人的护理技术操作执行情况。 三、随同科主任和主治医师查房，参加科内会诊及大手术或新开展的手术术前、疑难病例、死亡病例讨论。 四、负责对本病区护理人员职业素质、劳动纪律的教育。 五、组织本病区护理查房和护理会诊，积极开展新技术、新业务及护理科研工作。 六、组织护理人员业务学习和技术训练，定期对护士进行考试、考核，不断提高各级护理人员的业务水平。 七、负责本病区护理人员的分工、排班、病房环境、陪护、仪器、设备、药品的管理，做到“五定”，保证病区工作正常运行。 八、负责管理指导实习、进修人员，完成教学计划。 九、严格执行消毒隔离制度，防止院内感染发生。 十、定期召开工休座谈会，了解病人思想、病情、饮食等情况，提出改进措施，研究改进病房管理工作。 十一、及时准确填写护士长手册，接受护理部考核。
责任护士岗位职责 一、接待新病人，进行入院介绍（环境、工作人员、院规），收集资料，在2小时内完成入院评估。按整体护理的护理程序，完成所负责病人各项护理工作。 二、通过交谈，查体，根据病情及治疗方案，做出护理诊断，制定护理计划，8小时内完成首次护理病历记录，根据病情变化随时修改护理计划并实施。 三、及时巡回病房，全面了解病情，按要求及时观察病情变化并记录，及时做好住院评估和疾病知识宣教。 四、严格执行各项护理技术操作常规。发现病情突然变化，及执行医嘱中出现特殊情况，立即报告护士长。 五、依工作需要参加科主任、主治医的查房。负责护理措施的全面落实，了解医嘱及特殊治疗的意图，并观察治疗效果，评价，做好记录。 六、负责出院、转科医嘱落实、出院指导、终末处理。 七、所承提的病室管理及所用护理及具的消毒隔离制度的落实。 八、及时准确完成各种护理记录。 九、指导护理员、清扫员工作，保持所负责病室的整洁、安静、
厨师长岗位职责及每日工作流程
五凌电力Array黑糜峰会所工 作卡 一、工作职 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转； 4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场调查 7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作； 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全并督促厨
师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调查； 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能顺利进行； 6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适当修改菜 单，控制成本）； 7.根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及器皿，带 领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本），根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜； 8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、调料，及 时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要求保证卫 生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 10.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可利用食品 及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 11.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪费； 12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备电源、煤 气、水是否关好； 14.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 15.签退或打卡下班。 青年人首先要树雄心，立大志，其次就要决心作一个有用的人才
_护理日常工作流程
第一部分 日常护理流程 入院接待 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 注意事项: 1.若患者是空腹入院应立即通知主管医师主管护师查患者后根据病情开出相关的检查单，护士查对无误后为患者抽血同时告知患者还要做的检查项目、时间和注意事项，并介绍负责送检的人 2.告知患者如用餐有特殊需求，通知护士。 3.向患者和家属强调物品保管、防火、防盗、放跌扑、请假等制度。 4.若急危重症患者入院，护士应迅速通知医师，前去检查患者同时为患者吸氧开通静脉通道等并准备相应的抢救用物 5.嘱患者更换患者衣服检查开水壶有无新开水。 入院患者接诊流程
作业指导： 1、若患者空腹入院且急需做辅助检查时，立即通知主管医生、责任护士查患者后， 根据病情开出相关的检查单，护士查对无误后，为患者抽血，同时告知患者需 要检查的项目、时间及注意事项。 2、如患者需特殊饮食或禁食，护士及时告知。 3、告知患者及家属妥善保管财物、注意防火、防盗、防跌仆、离院请假等制度。 4、若急、危、重症患者入院，护士应迅速通知医生，同时为患者吸氧、开通静脉 通道等，并准备相应的抢救器械及用品。 安排辅助检查流程
作业指导： 1、病情危重者，如需辅助检查者，必须由医生护士专人陪同。 2、告知患者或陪护人员准时做辅助检查，不可提前或推迟检查。 3、护士为患者做好检查前的准备工作，如清洁灌肠、口服给药等。
作业指导： 1、交代家属不可私自带患者外出检查，必须由医护安排。 2、所需检查时间较长时，应向患者交代相关的注意事项。 3、使用轮椅、车床运送患者时，不可离开患者，等候电梯或检查时要上锁。 4、准时送患者检查，不可提前或推迟。 车床运送患者流程
厨师长岗位职责及每日工作流程[修订]
厨师长岗位职责及每日工作流程[修订] 五凌电力黑糜峰会所工作卡 适用部门 餐饮部岗位名称 厨师长 页号 第 页 共 页 类别 餐饮部管理 工作等级 周期 天 控制工时 小时 工作项目 厨房管理及生产 一、 工作职责 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督 导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 负责制作菜牌，根据季节更换菜牌 负责每日接待菜点制作计划，负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定 组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次 了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作 负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转 带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量 根据经营情况审核厨房申购及领用计划单 每月推陈出新研发新菜式 每月至少 次 每月至少两次对原材料进行市场 调查 严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全 检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净 负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费 、 检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作 三、每日工作流程 上班前 分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽 参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容 主管不在时，由厨师长 此项负责
根据当日接待合理分工厨师各项工作 检查每日出品各项物资是否配备齐全 并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采 购沟通，督促采购到位 检查每日到货原材料质量，定期成本核查 组织每月两次对原材料的市场调 查 检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能 顺利进行 督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品 可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单，控制成本 根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及 器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作 要求原料新鲜， 无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本 ，根据用餐 人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜 带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为 菜品内无头 发、草等杂物 菜品温度、颜色、口味合标准 器皿无破损 份量吻合出品 标准 出品吻合顾客要求并在规定时间内 督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要 求保证卫生 督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒 情况 严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象 督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管 米饭、半成品菜式等 ，合理出品到下餐接待或员 工用餐中 负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪 费
厨房各岗位人员工作流程
厨房各岗位人员工作流程 打荷厨工工作流程： 一、清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物、淀粉、用清水冲净，调料罐均清洗洁净，调料车内下均擦洁净，再将调料补齐。 二、清理环境卫生：打荷的环境卫生包括热菜、厨房、灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦洁净，确保地面无油渍且不滑。 三、预备佐料：佐料指烹饪中所需的葱、姜、蒜等。要依照烹饪要求，切成不同形状的佐料：如末、丝、段、片、块等。 四、检查调料：依照业务情形，检查所用调味品是否齐全与不足。 五、填写提料单：依照业务情形，增补调味品，第一填写好提料单。 六、提库：依照所填好的提料单，按时到库中提出当曰所需全部调料。 七、备必装饰原料：依照宴会和莱肴的要求，预备所需的装饰原料。如：菜松、法香、兰花和雕刻的品种。 八、预备各种餐具：将营业前需的各种餐具备齐，并进行加热处理。 九、协助吊汤：每天灶上厨师按投料标准，将汤烧开后，转交打荷人员，打荷人员要依照不同汤种的不同火候要求进行，吊制要及时撇去血沫，保持汤的清亮。十、核对菜单的配菜：打荷人员要依照菜单核对配菜是否准确齐全，以免造成漏配或配错现象的发生。 十一、及时提供灶上所需物品：打荷人员在营业中要坚守岗位，及时满足灶上师傅的要求，提供所急需的物品。 十二、提供餐具：依照菜品的要求及时提供所需餐具，餐具加热处理后要保持干燥且无水污。 十三、清理盘边：菜肴定型后，由打荷人员迅速将盘中边缘的污汁用餐巾纸清理洁净(不承诺用抹布，以防交叉污染) 十四、装饰出品：菜品定型后需装饰的要进行装饰，但要求简单明了，不可喧宾夺主。 十五、移交传莱部：移交传菜部要经常叮嘱注意事项，如“小心别烫着”、“请带调味汁”、“此菜需快些上桌”等。 粗加工工作流程： 一、清理卫生：检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜，并进行再加工处理。货架码放整齐、洁净；洗菜池洁净无污泥；地面干燥洁净；所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面洁净。 二、验收所用原料：粗加工要紧负责验收蔬菜类和一样水产品。依照所下的采购单品种依次验收，杜绝假冒质次的商品进入厨房。 三、初步粗加工：原料验收完毕要对原料进行粗加工，一样蔬菜去残叶、老叶、根部，上架摆放整齐；高档蔬菜要摘净，按每份200克的标准，用保鲜膜包好，入保鲜箱储存。 四、按质分档：动物性原料经宰杀后，净膛洗净，按不同部位分档取料，并依照菜品要求分档储存。
厨师长工作职责和工作流程
厨师长工作职责和工作 流程 Revised by Petrel at 2021
厨师长工作职责和工作流程 一.早班：09:00-14:0016:30-20:30 晚班：16:30-24:00 二.9:00前检查原料质量、货源价格、货源渠道，检查合格后给供货商签单，不合格原料及时通知采购和供货商及时调换，采购申购原料回来后做账，做好监督，现金单每天签字核对价格和数量，发现问题及时解决。 三.仪容仪表检查合格进入工作状态（帽子、围裙、工作服、口罩、手套），9:00点名开例会划考勤，总结上餐出现问题并解决问题，提高员工积极性，增加凝聚力，为下一餐设定目标，讲解下餐餐前准备和注意事项。 四.9：00-11：00之间监督协助各部门人员做好餐前准备。开餐11:00前对各部门设定的餐前准备时间，具体做到的标准进行检查。 五.11:00-14:00开餐高峰期监督出品质量（口味、颜色、数量、上菜速度），有需要加汤、加辣椒油、木炭等及时通知，厨房和前厅工作协调和解决。 六.高峰期13:30检查原料短缺情况，如短缺及时通知采购补充原料，原料到店后，安排好收货人员，谁收货谁负责（质量数量），并做好各部门考核单入账记录。 七.中午14:00以后检查各部门餐后收尾工作，包括检查每天值班人员的工作（水、电、煤气、排风、新风、油烟机、电炸锅、煲炭炉、烤鱼炉等的关闭情况），发现没关及时关闭，下餐通报批评处罚。 八.晚餐20:00之前同午餐程序。 20:00后检查各部开申购单情况，检查申购单了解申购的原料，济南短缺和不合格原料是补或退写清楚，21:00早班下班了解交接班情况。 和前厅经理开碰头会，了解一天的菜品质量，解决出现的问题（烤鱼、凉
厨师长工作内容与职责
厨师长工作职责与内容 一个厨房要管好并不简单！首先是菜品的质量、厨房卫生与安全、成本的控制、利润的增长。作为厨师长，首先应以身作则，做好本职各项工作，做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。 岗位职责 1、全面负责厨房的管理工作，协调团队互助能力，增强集体凝聚力。 2、负责厨房员工的休假安排与考勤记录。 3、根据时令特点制定餐厅销售菜单。 4、监督员工合理使用原材料，减少边角料的损耗降低成本，提高利润率。 5、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求，抓好食品、用具卫生和厨员的个人卫生。 6、严管厨房纪律，杜绝员工吵架、打架等不良行为的发生，提高员工自身素质及综合素质。 7、根据厨房原料使用情况和库房存货数量。审核原料订购单、控制原料的进货质量 8、对厨房所做的每一道菜，要保证质量，牢固树立质量第一的观念，以取得顾客的信任。 9、负责搞好厨房安全工作，安全使用煤气，防止火灾等不安全隐患。 10、安排厨房工作人员，进行定期健康检查，保证员工持证上岗。 11、经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，不使用腐烂变质的原料，防止食物中毒的发生。工作内容：营业前 1、按时到岗，换工装，整理仪容仪表，巡查前一日厨房收档后的整体情况。 2、安排人员制作员工早餐，在指定时间内用餐。 3、不定期组织召开厨房全体工作人员开会，会议内容为近期厨房各班组工作出现的问题，讲解 客人对菜品的反映情况、布置近期工作任务，检查人员仪表仪容。 4、监督收货员的工作，抽查收货、验货工作，把好质量关、数量关。 5、监督各岗位操作是否规范，用料是否标准，有无浪费。 6、检查档口菜品摆放情况，品种、数量、美观程度是否符合要求。 营业中： 1、及时了解前厅盒饭预定情况，检查菜单荤素搭配、颜色搭配、品类搭配是否合理，如有 不合理之处应要求改进。 2、高峰期及时调整上菜速度与质量，根据前厅反映的情况及时协调各岗位上菜。 3、营业时间坚守一线，把好每一道产品的出品质量关，坚决杜绝不合格的产品走出厨房。 4、做好厨房各岗位、各环节的指导、监督、协调等工作。特殊情况及重要时，要亲自操作。 营业后 1、向店长了解顾客对菜品的意见。观察收桌情况（了解菜肴剩余情况）。 2、根据营业情况，审定次日《采购计划单》。 3、检查各岗位收档后的工作，包括卫生、物品、原料存放、设备保养等情况。 4、检查厨房整体的安全状况，安排好后，方可让员工下班。
厨师长每日工作流程
厨师长每日工作流程 9：00～9:１5：上班开门,检查厨房得冰柜,炉灶各方面得水源,电源就是否正常运作,就是否影响当天得工作出品。 ９:20～9:30:例会，总结昨天工作，安排今天工作,传达公司指示与精神。 9:30：各部门各岗位开始工作。 9:３０~11:０0:厨师长开始按采购单验货，核对数量质量。对不符合要求得原材料提出退换。对符合要求得原材料按部门分类。并要求各岗位要及时加工,保鲜好原材料。 9:3０~11:00:跟进各岗位得工作出品情况,并一起参与工作；检查好味道。 11:0０~１1:30：做好餐前准备工作检查，跟进各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备。 １3：45~1４:10:安排员工准备好午市餐得员工餐。 14:1０~14:30:午市打扫卫生并做好收档得工作。 1４:30: 员工就餐时间。 1６:30: 例会,总结上午工作,安排下午工作。 1６:35:各部门各岗位开始工作出品。 1７:２0：进行餐前工作检查,检查好出品得味道。 17:3０：跟进各岗位得员工就位为晚市做冲刺准备。 2０:00: 下第二天得进货单，并了解当天得用货量。 ２0:３0:向各供货商报第二天得进货单。
２0：30~２1:０0:总结一天得工作情况。 2１:０0: 参与员工一起搞卫生，并检查卫生。 2１:30: 安排员工做好员工餐，并做好收档工作准备。 2１:40: 员工用餐时间。 22:00检查卫生，做好3关1锁得闭店得工作登记。确保各方面检查并做好水、电、气得关闭。方才能下班。 每星期日举行一次大扫除。 每月举行一次消防培训。 每月举行一次《食品卫生法》培训。 林英培 2013年7月2４日 银鼎餐饮娱乐有限公司金凤分司后厨部 常清洁格言 我不会随地倒水 我不会把物品弄脏 我不会随地乱掉物品 我马上清理物品 我会把掉下来得标识再贴上 我会注意个人卫生
病房护士长工作手册
护士长工作手册 科室 姓名 颍上协和医院护理部 年月日 目录 1、手册填写要求 2、护士花名册 3、护理部年工作计划 4、护理部质量检查表 5、科室护理工作季安排、月重点
6、护理工作月计划、周安排及月小结 7、护理工作量月统计 8、月护理质量考评分析会议记录 9、护理查房 10、基础护理及特Ⅰ级病人护理质量考核 11、抢救药品完好与消毒隔离质量考核 12、护理文书质量评分标准 13、护士对患者病情掌握情况考核标准 14、病区消毒隔离考核标准 15、病区管理质量考核标准 16、护理技术操作及理论考试记录 17、好人好事记录 18、护理质量指标完成情况 19、月护士考勤记录 20、月护理人员排班张贴单 21、月护士考勤记录 22、科室护士业务学习登记表 23、护士考核成绩表 24、奖惩记录 25、支援其他科室登记表 26、其它科室护士支援本科室登记表 27、护士考勤记录 28、夜班统计表 29、护理人员参加学术会议登记表 30、护理人员论文发表、论文讨论登记表 31、科内开展新技术、新项目登记表 32、护理不良事件上报表 33、护士长随科主任查房记录 34、半年护理工作总结 35、全年护理工作总结 手册填写要求 1.护士长手册是病房护理工作动态变化的真实记录，也是考核护士长管理水平的依据之一，护士长应认真填写。 2.根据医院、护理部及本科护理工作情况，制定科内护理工作年计划、月重点及周安排。 3.月计划、周安排应具体可行，有完成时间；本月工作小结应注意总结经验，反映出存在的问题，提出改进措施，计划未完成应写明原
因。 4.“护理质量科内检查记录”是护士长每月进行科室管理的概要记录。 5.“护理部质控综合检查结果反馈登记”是根据每月院质量控制小组检查结果反馈填写。 6.护理质量考评活动分析会议记录每月一次。 7.“受奖惩情况”包括科内、院内外、学术委员会等各种奖惩情况。 8.护士长休假、出差时间较长，手册应交代理护士长填写。 9.护理部每月不定期抽查手册记录情况。 10.各科室每年11月30日，上交手册到护理部审阅。 附：各项目合格率指标 1．基础护理合格率100％（合格标准为95分） 2．护理技术操作合格率100％（合格标准为95分） 3．特护、一级护理合格率90％（合格标准为85分） 4．护理文件书写合格率95％（合格标准为85分） 5．急救物品完好率100％ 6．常规器械消毒灭菌合格率100％ 7．“三基”考核合格率100％（合格标准为85分） 8．整体护理及健康教育覆盖面100％ 病房护士长工作职责 1.在护理部和科主任领导下，负责病房的护理行政和业务管理工作。 2.制订病房护理工作计划，并组织实施、检查与总结。 3.掌握本病房护理人员的思想动态和工作表现，关心护士的生活及学习情况，增强凝聚力，提高工作效率。重视医护沟通与协作。 4.合理安排和检查本病房护理工作，督促护理人员严格执行各项规章制度和操作常规，严防差错事故发生。
厨师长岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡 一、工作职责 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场 调查 7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作； 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长 此项负责）； 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全
并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，定期成本核查；组织每月两次对原材料的市场调 查； 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能 顺利进行； 6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单，控制成本）； 7.根据当日接待，协助制定每次菜单，根据菜单所需配备各项原材料、配料及 器皿，带领厨师按照出品要求做好择菜、洗菜及切配工作（要求原料新鲜，无变质过期等食品，配菜严格按照菜式出品标准，严格控制成本），根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据季节准备好当日煲汤及凉菜； 8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要 求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 10.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 11.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪 费； 12.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 13.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备 电源、煤气、水是否关好； 14.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 15.签退或打卡下班。
月 护士长例会内容
2014年6月18日护士长例会内容 主要从四个方面去做 ◆抓护理安全管理 ◆病历书写规范 ◆病房管理、服务态度 ◆做好总公司综合考评的迎检工作 一、抓护理安全管理 1、认真落实各级、各类护理人员的岗位责任制，做到工作明确分工，护理部每月进行质控检查，护士长每周对科内部工作进行安全护理检查及分析，发现事故隐患及时处理。 2、严格执行交接班制度、差错事故登记报告制度与分级护理制度， 3、护士要按时巡视病房，认真观察病情变化，发现问题及时通知医师。不得在护士站上网、玩手机。 4、严格执行查对及告知制度，以防止差错事故的发生，严格执行无菌技术操作规程，做好消毒隔离工作，预防院内交叉感染。 5、新入院病人，做好入院评估工作，避免漏评，减少医疗纠纷的发生。每天进行安全评估及检查，悬挂安全标识。对于长期卧床的危重、老年患者应加强护理，必要
时加床档、约束带，并做好家属的告知工作，以防坠床，定时翻身，并填写翻身卡，预防褥疮的发生。 6、剧、毒、麻、贵重药品专人保管，加锁，账物相符。 7、抢救器材做到四定(定物品种类、定位放置、定量保存、定人管理)三及时(及时检查、及时维修、及时补充)，抢救器械做好应急准备，一般不准外借。 8、抢救器材及用物保持性能良好，按时清点交接，严防损坏和遗失。 9、做好安全防盗及消防工作，定期检查消防器材，保持备用状态。 10、对科室水、电、气加强管理，避免浪费，保证不漏水、漏电、漏气；如有损坏及时维修。 11、内服药和外用药标签清楚，分别放置，以免误用。 二、护理缺陷高危因素防范要点： 护士长对护理缺陷事故发生的高危因素做好相应的防范措施。 （一）高危环节：治疗、危重患者抢救、患者流动（老年痴呆）管理、工作交接、医护合作性环节、新药新技术应用环节。建立各种药品说明书保存制度，对新药，特效药护士长要组织护士进行学习，使其每个护士熟知常用剂量、药理作用、副作用、中毒量、致死量等。 防范：
护士长工作流程
护士长每日工作流程 1、检查夜班工作完成情况 2、晨交-班，布置当日工作 3、全体病人查房 4、深入病房，处理各种日常事物 5、检查上午各班工作完成情况 6、查看中班工作完成情况 7、随同做晚间护理，了解当日病房状况 8、检查当天各班工作完成情况 9、下班前查看当日手术、病危、病重及特殊治疗护理的病人落实情况 10、补充次日所需物品 护士长工作手册填写 护士长工作手册填写长日常工作包括了月计划、周重点、月小结、参加科主任查房、护理大记事等几方面的内容(见表1)。(1)月计划、周重点、月小结：“月计划”是在年度计划的基础上根据各科的具体情况把一年的工作进行统筹安排，要求各科年度工作必须按计划完成;而“周重点”则是要求把月计划的内容具体细化在各周完成;“月小结”栏的填写要对应“月计划”的内容进行总结并对存在问题提出简单整改表1护士长日常工作年月在该栏最后填上科内护理人员的出勤动态。(2)参加科主任查房、护理大记事：“参加科主任查房”栏要求每周一个重点病人填写简要病情及科主任对护理工作的指导意见。护理大记事是针对科内紧急突发事件、特殊抢救、新业务、新技术及科内所受表彰或发生纠纷等内容的如实填写。1.2护士长对科内护理质量控制及对护士考核(见表2)(1)“科内护士长考核”栏要求护士长按月计划内容对科室内的每位护士的日常工作依据我院护理部制定的护理质量考核标准进行考核及量化评分。(2)“护理质控检查记录”栏要求护士从基础护理、护理技术及专科专病护理、消毒隔离、安全管理、病房管理、健康教育、文件书写、护士仪表、文明用语等方面对科室进行质控检查并对存在问题进行分析提出简单的整改措施。表2护理质量控制及考核表年月堕主耋堕堕堡里堕丝丝变堡茎日期姓名得分日期检查项目嚣2护士长管理手册的运行《护士长管理手册》每月一份作为医院对护士长考核的重要内容纳入护士长管理中。护士长每周针对科室内存在的护理问题以科室为单位展开讨论，初步提出意见及整改措施，由我院护理质量管理委员会护士长管理小组在护理部的领导下每月上旬对护士长工作进行考核检查，《护士长手册》与其它护士长管理本及科内讨论结果一起上交护理部。护理部每月召开一次护士长会议，针对存在问题进行分析改进。每月检查结果记入护士长考核，在年终进行评比。经过实践，在我院已形成一个高度活跃的人人参与质量管理文化，在全院范围内形成了一个系统，可从临床不断发现问题，解决问题。3总结《护士长工作手册》自2005年12月建立以来，深受广大护士长的欢迎，它集多个护士长管理本于一体，简洁明了，既体现了护理部的管理目标，掌握了护士长的工作动态，又把护士长从冗长繁杂的文字书写中解放出
厨师长岗位职责及每日工作流程
河南无间老友记餐饮管理有限公司 厨师长岗位职责 一、工作职责 在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。 二、工作内容 1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据 会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定； 2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次； 3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负 责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议， 不断改进工作，提升出品质量； 5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单； 6.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 7.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净； 8.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率； 10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作； 三、每日工作流程 1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 2.参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容 3.根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全 并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位； 4.检查每日到货原材料质量，对供货商送来菜品进行承重、验收，不得虚报、 隐瞒；定期成本核查。 5.检查各项设施设备运行情况，出现故障及时上报维修部门，确保每日出品能 顺利进行；
6.督促厨师根据菜单准时制作员工三餐用餐菜品（可根据每日厨房急销菜品适 当修改菜单，控制成本）； 7.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料、配料、 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为：菜品内无头发、草等杂物；菜品温度、颜色、口味合标准；器皿无破损；份量吻合出品标准；出品吻合顾客要求并在规定时间内； 8.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时严格按照要 求保证卫生；督促厨师随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员工摔倒情况； 9.严格控制出品成本，杜绝浪费及员工偷吃偷拿现象；督促厨师将每日所剩可 利用食品及时回收及保管（米饭、半成品菜式等），合理出品到下餐接待或员工用餐中； 10.负责监督厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪 费； 11.负责根据次日接待菜单列出菜品采购计划； 12.下班前督促厨师将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备 电源、煤气、水是否关好； 13.做好当日工作总结，列出次日工作计划； 14.签退或打卡下班；了解后厨员工去向。 15.参加每周一上午9：30公司会议。 16.组织参加周三下午4：30店内所有员工会议。
护理管理工作流程
护理管理工作流程 护理管理工作流程 入院工作流程 一、接入院通知后，根据病人病情准备床单位。 二、病房护士主动的迎接新病人，送病人至指定的病室床位,进行入院评估,做好入院介绍和指导。 三、测量体温、脉搏、呼吸、血压及体重，带患者熟悉病房环境，作入院指导。 四、填写住院病历和有关护理表格。 五、通知负责医生诊视病人。 出院工作流程 一、护士根据出院医嘱,将出院日期通知病人及家属,协助其做好出院准备。 二、完善各种记录。 三、主管护士做好出院指导。 四、协助病人或家属清理用物及办理出院手续并征求病人意见。 五、护送病人离院,向病人道别。 转科工作流程 一、护士根据转科医嘱,通知相应科室做好接受病人的准备。 二、告知病人及家属做好转科准备。 三、完善各种记录。 四、主管护士做好转科指导。 五、协助病人或家属清理用物及办理转科手续。 六、护送病人至所转科室做好病人交接工作。 七、向病人道别。 转院工作流程 一、护士接到转院通知后与所转医院取得联系,做好接收病人的准备。 二、告知病人及家属转院时间，协助其做好转院前准备。 三、完善各记录。 四、主管护士做转院指导，并做好心理护理。 五、协助病人清理用物及办理转院手续。 六、护送病人至所转医院,护送过程中严密观察病情变化,维持各种管道的通畅,并随时做好抢救准备。 七、与所转医院医护人员做好病人交接工作。 八、向病人道别。 接手术病人工作流程 一、术前日巡回护士到病房访视病人。 二、术晨按手术通知单安排的手术时间到病房核对病室、床号、病人姓名、手术名称并携带病历,填写手术病人交接记录,用推车将病人接到手术室。 三、病人进入手术室后应戴手术帽，由护士再次核对病人送入手术间并做好心理护理。 四、躁动、神志不清的病人用约束带固定病人。 五、婴幼儿由亲属陪同麻醉后再接入手术室。 送手术病人工作流程 一、术后将病人抬至推车,由手术室人员将病人及随同病房带来的一切用物送回病房。 二、护送途中,注意输液管道及各种引流管持续通畅并保暖。
护士长工作计划
护士长工作计划 导读：护士长工作计划篇【一】 20**据医院的工作目标和发展思路，结合护理部20**护理工作的主要任务和计划特制定供应室20**工作计划如下： 一、加强临床护理质量管理 1、加强护理管理，在我院护理部的领导下以创“二甲”，保“二乙”医院护理要求为目标，保障护理安全，为病人提供优质的护理服务，同时做好我科护士的量化和绩效考核工作，加强增收节支，创造护理经济价值。 2、加强护理安全管理，完善护理风险防范措施，有效地回避护理风险，为病人提供优质、安全有序的护理服务。 3、将各项规章制度落到实处，定期和不定期检查，监督到位，并有监督检查记录。 4、对重点员工的管理，如实习护士、轮转护士及新入科护士等，对她们进行法律意识教育，提高他们的抗风险意识及能力，使学生明确只有在带教老师的指导或监督下才能对病人实施护理。同时指定有临床经验、责任心强的护士做带教老师，培养学生的沟通技巧、临床操作技能等。 5、完善护理文件记录，减少安全隐患。()重视现阶段护理文书存在问题，避免不规范的书写，如漏字、涂改不清、前后矛盾，与医生记录不统一等，既要体现综合护理问题记录，又要体现专科护理
的特殊性，使护理文件标准化和规范化。 6 、完善护理紧急风险预案，平时工作中注意培养护士的应急能力，对每项应急工作都要做回顾性评价，从中吸取经验教训，提高护士对突发事件的反应能力。 二、坚持“以人为本”的服务理念、推进“优质护理服务示范工程”活动的开展 1、组织新入科护士学习相关文件，领会文件精神和工作要求，正确理解开展“优质护理服务示范工程”活动的目的、意义工作实质和具体措施等。 2、进一步完善分组责任制整体护理的工作流程，发挥责任组长作用，真正落实床位护士对分管病人的治疗性护理、病情观察、健康教育、心理护理和生活护理，为患者提供全程、连续、个性化的护理服务。改善服务态度、提倡文明服务、增强主动服务意识。加强沟通技巧，提高病人满意度、促进医患关系和谐。 3、加强护士分层管理，明确各层责任护士的任职资格与职责，制定规范的学习计划，申请到上级医院学习，上网查阅最新消毒感染知识，全面培训科室护士。分级培训每季度一次，全体培训每月四次，有考核有实践。全面提高业务素质，更好的做消毒灭菌工作。 4、结合专科特点，进一步优化服务流程，完善服务细节，开展特色，确立优质专科护理服务品牌。 5、每月召开工休座谈会一次。广泛听取病人及家属对护理工作
厨房工作流程及标准
食品加工程序与标准 打荷工作程序及质量标准 1、清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物，调料罐均清洗干净，调料车上下均擦干净， 再将调料补齐。 2、清理环境卫生：打荷的环境卫生区域包括灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等，必须 清洁干净，确保地面无油渍且不滑。 3、准备佐料：佐料指烹调中所需的葱、姜、蒜等。要根据烹调要求，将佐料切成不同形状。 4、检查和准备调料：根据业务情况，检查所有调味品是否齐全与不足。须增补调味品时， 应填写提料单，及时到库中提出的昂日所需全部调料。 5、制备装点原料：根据宴会和菜肴的要求，准备所需的装点原料。如：菜松、法香、兰花 和雕刻的品种。 6、准备各种餐具：将营业前需要的各种餐具备齐并进行加热处理。 7、协助吊汤：每天灶上出示按投料标准将汤烧开后，转交打荷人员，根据不同汤种以不同 火候要求进行吊制。吊制时要及时撇去血沫保持汤的清亮。 8、核对菜单的配菜：打荷人员要根据菜单核对配菜是否准确齐全，以免造成漏配或配错现 象的发生。 9、及时提供灶上所需物品：在营业中要坚守岗位，及时满足灶上师傅的要求，提供所需的 物品。 10、提供餐具：根据菜品的要求及时提供所需餐具，餐具加热处理后腰保持干燥且无水渍。 11、清理盘边：菜肴定型后，由打荷人员迅速将盘中边缘的污渍用餐巾纸清理干净（不允许用抹布，以防交叉污染）。 12、装点出品：菜品定型后进行装点，要求简单明了，不可喧宾夺主。 13、移交传菜组：移交菜品时要叮嘱注意事项，如“小心烫”、“请带调味汁”、“此菜需尽快上桌”等。 粗加工工作程序及质量标准 1、清理卫生：检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜，并进行再加工处 理。货架码放整齐、干净；洗菜池干净无污泥；地面干燥洁净；所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面干净。 2、验收所有原料：粗加工主要负责验收蔬菜和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验 收，杜绝假冒质次的商品进入厨房。 3、初步粗加工：原料验收完毕要对原料进行粗加工，一般蔬菜去残叶、老叶、根部，上架 摆放整齐；高档蔬菜要摘净，按每份200克的标准用保鲜膜包好，入保鲜箱储存。 4、按质分档：动物性原料经宰杀后，净膛洗净，按不同部位分档取料，并根据菜品要求分 档保存。 5、按量分例：零点菜品要按菜品要求一定数量以量为例以适应营业需求。 6、入库存储：对于分档、分例的原料要及时入库，以防变质，并将昨日剩余的菜品原料清 出，做到心中有数。 7、一般原料泡发：对于干原料，如木耳、银耳、黄花、莲子、竹荪均由粗加工涨发。涨发 应按原料的性质掌握不同的水温和方法。
病房护理工作流程学习资料
病房护理工作流程 1 入院病人(1)门诊医生通知责任主管护师接收新病人，责任主管护师根据病人病情轻重选派护理人员到门诊接病人入院、协助家属办理入院手续，安排床位，准备用物，危重抢救病人准备抢救药品和器材。(2)问候新住院病人，介绍辅助护士、主治医生等。(3)责任主管护师介绍自己是病人的责任主管护师，和主管医生共同完成病人的诊疗和护理，协同主班护师共同完成新入院病人护理评估（内容包括①入院评估②安全评估(坠床、跌倒、皮肤完整性)）、安全告知、1h内完成首次病人住院护理记录、完成入院病人入院告知和宣教、制定健康教育计划、健康教育工作路径，病人及家属签字。(4)有效地与医生交流病人的需要，护理评估和建议，找到准确护理问题。(5)按照病人的需要、合理安排诊疗、护理、健康教育先后顺序，和其他医生、辅助护士保持良好的合作，准确执行医嘱，实施护理措施。急诊病人5min内给予处置，平诊病人30min内给予处置。 2 住院病人(1)责任主管护师需每天提前15min上岗，向主班护师了解病人情况、进行护理查房、查看医生记录、查看护理记录并签字。 (2)根据病人的需要，解决病人的首要问题。(3)主动与医生配合，协同责任护师、辅助护士，完成健康教育，准确执行医嘱，实施护理措施。(4)书写护理记录和健康教育记录。(5)责任主管护师在下班前30min再次进行护理查房，和主班护师交接班。 （辉：最好做成流程图）
工作流程： 一、病人入院时的服务流程： 1.护士接到病人住院的通知后，准备床位和用品，对危重和急诊病人应根据病情做好相应的抢救准备。 2.护士通过护士工作站将病人入科，负责安排床位，立即通知主管医师诊治。 3.填写住院病人一览表，床头卡，建立病历。 4.护士主动热情接待新病人，将病人送到床上，协助病人（重病人为病人亲属）熟悉环境。 5.测量体温，脉搏，呼吸，血压，能站立病人测量体重，将测量的数值记录与体温单上。 6.了解病人的身心需要，根据病人情况，选择合适的时间进行入院教育， 7.教育内容包括：住院须知；与病人相关的制度；医务人员介绍：主任，护士长，主管医师，责任护士，自我介绍；设施介绍：病房设施使用，病床的使用，传呼机的使用。 二、病人住院中的服务流程： （一）护理记录：由当班护士完成。 1.护士了解病人情况，根据病人病情表现做出评估。按《护理记录书写标准要求》填写体温单，一般患者护理记录单，危重患者护理记录单。 2.护士按分级护理要求及疾病护理常规对病人进行病情观察护理，及时了解病人需要，及时协助解决。 （二）医嘱处理： 1.医生开出医嘱后，护士按《执行医嘱制度》及时准确的处理并执行医嘱。 2.做出有关的护理标识：分级护理标识，饮食标识，药物过敏标识等。 3.每班查对医嘱，护士长每周总查对一次，并签名。 （三）健康教育： 教育内容包括：与疾病有关知识和防病知识；如做特殊检查，则介绍与检查相关知识；如做手术，介绍与手术前，中，后相关知识；特殊药物应用相关知识。 护士长在护理过程中，按标准要求要计划进行检查和记录。 三、病人出院时的服务流程： 1.医生开出出院医嘱。 2.责任护士按医嘱通知病人及家属作好出院准备。