海藻酸盐医用敷料的特点与应用

海藻酸盐医用敷料的特点与应用
海藻酸盐医用敷料的特点与应用

海藻酸盐医用敷料的特点与应用

海藻酸盐(alginate)是1种天然多糖共聚物,主要来自褐藻,是由β-D-甘露糖醛酸(M)和α-L-古罗糖醛酸(G)残基通过1:4糖苷键形成的,M和G嵌段以聚合物序列(MMM或GGG)或者交错序列(MGMG)的形式在聚合物链中排列。

自从1881年英国化学家Stanford发现海藻酸盐开始,海藻酸盐已被用于各种不同的产业,例如食品、织物印染、纸和药品等,以及许多其他的新的最终用途[1].海藻酸盐作为一种水溶性聚合物,是1种很好的胶凝材料,能锁住大量的水分。

最近几年,海藻酸盐作为1种新材料已被广泛用于伤口护理产业,用于湿疗法产品的制造,例如,用于覆盖伤口的凝胶、海绵、纤维无纺布敷料,在纤维形式中,海藻酸盐纤维还能被加工成织物、无纺布、针织和各种复合材料来处理特定的伤口护理问题。在这些应用中,海藻酸盐材料既有吸收伤口液体的干燥形式,也有向干燥伤口提供水分的水合凝胶形式[2].研究表明,当伤口处于湿润而非潮湿的环境时,上皮细胞从伤口边缘到受伤区域的迁移要快于伤口处于干燥状态时的细胞迁移。现代湿疗法伤口敷料旨在创造1个湿润环境以促进最佳治疗。海藻酸盐在吸收伤口渗出液后,敷料中的钙离子与渗出液中的钠离子之间交换,可在伤口表面形成凝胶,凝胶保持了适当的湿润环境[3],防止伤口表面干燥,减少移除时造成的不便,增强皮肤伤口的愈合率[4],钙离子还可作为止血剂。海藻酸盐作为1种天然聚合物,在自然界中是1种丰富的可再生资源,用于伤口表面和空腔是无毒的、安全的[2].因此,海藻酸盐在医用敷料方面的应用有广阔前景。

1 海藻酸盐医用敷料的特点

海藻酸盐作为医用敷料,具有其独特的优点,主要表现在以下几方面[5-6]:

(1)高吸湿性。海藻酸盐敷料可以吸收大量的伤口渗出物,延长更换时间,减少更换次数和护理时间,降低护理费用。海藻酸敷料能够有效保留伤口渗液,提供伤口快速愈合所需的湿润环境,可加快表皮细胞迁移速度[7],促进生长因子的释放,刺激细胞增殖,增强白细胞功能。

(2)生物降解性和相容性。海藻酸盐是从海藻植物中提取的天然多糖,具有良好的生物相容性、可降解性,对环境友好。生物相容性还使得它对皮肤有自然的护肤美容的功效。

(3)易揭除性。渗出液与海藻酸盐接触后,膨化而形成柔软的水凝胶。高M海藻酸盐可以用温热的盐水溶液淋洗来去除;高G海藻酸盐膨化较小,可以整片揭除,这对伤口新生的娇嫩组织有极大的保护,可以避免换药时对伤口造成二次创伤。

(4)凝胶阻塞性。海藻酸盐敷料与渗出液接触后会大大膨化,大量的渗出液保持在凝胶结构的纤维中。单纤维膨化会减小纤维间的细孔结构,流体的散布被停止。因此使海藻酸盐绷带具有凝胶阻塞的特性,使伤口渗出物散布及对健康组织的浸渍作用大大减小,并有效隔绝了外界细菌的侵入,防止创面感染。

(5)高透氧性。海藻酸盐纤维吸湿后形成亲水性凝胶,与亲水基团结合的自由水成为氧气传递的通道,氧气经吸附、扩散、解吸过程,从外界环境进入伤口组织内;另外纤维内的高G段作为纤维的大分子骨架连接点,成为水凝胶的相对硬性部分,成为氧气通过的微孔,避免了伤口的缺氧环境,提高了伤口治愈环境的质量。

(6)金属离子吸附性。由于海藻酸钠在水溶液中存在着-COO-,-OH基团,能与多价金属离子形成配位化合物,因此,在制备海藻纤维的纺丝过程中改变凝固浴中金属离子的种类就可以使G结构螯合多价金属离子,形成稳定的络合物,并且使海藻纤维具有大量的金属离子形成导电链制成多离子电磁屏蔽织物。因此由其制成的织物中的大量金属阳离子有杀菌、除臭、永久性的抗菌止痒等保健作用,对皮肤无刺激,能促进人体表皮微循环,还具有防静电、防部分X射线及紫外线等功能。

2 海藻酸盐医用敷料的应用

2.1海绵形式

海藻酸盐海绵的制备一般是使用冷冻干燥的方法,制成的海绵具有多孔的结构,可大量吸收创面渗出液,使伤口处于湿润的环境。

Seo等[3]制备了含有AgNPs的复合海藻酸盐海绵,结果表明:

海绵中的AgNPs能明显地抑制金黄色葡萄球菌和肺炎杆菌,而且海绵的膨胀与其对微生物的捕获有助于微生物与AgNPs的接触,为其提供了协同的杀菌作用。尽管海藻酸盐海绵有良好的细胞相容性,但是AgNPs的加入,对人类成纤维细胞有细胞毒性效应,从巨噬细胞中释放的促炎性细胞因子显着减少。研究表明,促炎性细胞因子水平降低,是由于海藻酸盐对细胞因子具有结合力,以及AgNPs诱导炎症细胞凋亡。在纳米银为基础的伤口敷料中,AgNPs和聚合物基质调节抗菌和抗炎活动协同效应是非常重要的。海藻酸盐是制备含有AgNPs复合材料的潜在材料,可在稳定AgNPs、捕获细菌和结合炎性细胞因子方面起到积极作用。

Chiaoprakobkij等[4]将细菌纤维素和海藻酸钠混合制成了1种新型的生物相容的多孔海绵。细菌纤维素(bacterial cellulose,BC)是由木醋杆菌合成的,其具有良好的生物相容性,无毒性,高的机械强度,高的溶胀性以及对PH变化的高的稳定性。相比胶原和明胶,BC不含动物来源的成分,而且不会引起过敏反应。FTIR分析表明,细菌纤维素和海藻酸盐之间存在分子间相互作用。含有30%海藻酸盐的复合海绵有良好的生物相容性和高的机械强度、水吸收性以及结构稳定性。

该海绵能够支持人角质形成细胞和牙龈成纤维细胞的增殖。该海绵可作为每天更换的临时敷料,其拥有由表层和类似海绵的多孔层组成的不对称结构,密实的外层有助于避免细菌侵染和伤口脱水。海绵的孔径范围为100~500μm,具有良好的撕裂强度,所以该海绵可用于在口腔中覆盖外科伤口。张传杰等[8]以海藻酸钠为原料,氯化钙/甘油/酒精溶液为凝固浴,采用冷冻干燥技术制备的海藻酸钙海绵,具有光滑平整和无裂缝的表面,而且色泽洁白,弹性和柔韧性好。海藻酸钙海绵的表面和内部具有均匀、连通的孔隙结构,孔径大小为100~500μm,孔隙率为84.37%,透气率为44.75%,对伤口渗出液的吸液量和保液量分别为30.48g/g和5.13g/g,能够快速吸收大量的伤口渗出液,保持创面干燥,同时能够提供创面潮湿的愈合环境,有利于加速伤口的愈合。海藻酸钙海绵的拉伸强度为0.21MPa,初始模量为7.72N/mm,力学性能较海藻酸钙无纺布医用敷料优异,厚度、表观密度等物理性能与海藻酸钙无纺布医用敷料接近。海藻酸钙海绵敷料的各项性能均优于或接近海藻酸钙无纺布医用敷料,可代替其用于治疗手术伤口、烧烫伤创面等各种类型的皮肤创伤,具有很好的应用前景。

海藻糖的特性及其应用

海藻糖的特性及其应用 彭亚锋,周耀斌,李勤,薛峰,冯俊 (上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心(上海),上海 200233) 摘 要:海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖,自身性质非常稳定,具有独特的生物学特性、对生物抗脱水的保护作用、抗冷冻保护作用和抗高渗保护作用,同时赋予了防止淀粉老化、防止蛋白质变性、抑制脂类物质酸败、抑制鱼腥味的生成、矫正味道和矫正气味作用、抑制大米的米糠臭、保鲜、稳定物料中的超氧化物歧化酶、防蛀牙和补充能源等功能特性。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备对多种生物活性物质具有神奇的保护作用这一功能;这一独特的功能特性,使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外,还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分,更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料,拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。 关键词:海藻糖;特性;功能;应用;前景 中图分类号:TS20211 文献标识码:A 文章编号:1006-2513(2009)01-0065-05 App li ca ti o n p r o spect of treha l o se PENG Ya2feng,ZHO U Yao2b i n,L I Q i n g,XUE feng,FENG Jun (Shanghai I nstitute of Quality I ns pecti on and Technical Research/Nati onal Food Quality Supervisi on and I ns pecti on Center(Shanghai),Shanghai 200233) Abstract:Trehal ose is a non2reducing sugar for med by t w o glucose molecules bet w eenα,α-1,1-glycosidic bond and is one of the most stable sugars in the world.It can effectively p revent organis m da mage in freezing,drying and heating.It has s pecial bi ol ogic characteristic including dehydrati on t olerance,freezing t olerance and hypert onic t oler2 ance.It can als o p revent starch retr ogradati on,p r otein denaturati on,li p ids rancidity,fishy s mell inhibiti on,keep ing rice fresh and stabling S OD in the ra w material.It is als o an energy s ource as well as keep ing teeth fr o m decay.No oth2 er natural sugar can compete with trehal ose unique p r operties.It is now become a p r otective reagent in p r oducing medi2 cines,enzy me,vaccines and other bi o2p r oducts.It is als o an i m portant component of keep ing cell activity and cos metics moisture.Further more,trehal ose is a unique food ingredient which can avoid the f ood degradati on and keep the fresh flavor.A s a s weetener,trehal ose is widely used in f ood p r ocessing. Key words:trehal ose;p r operty;functi on;app licati on;p r os pect 海藻糖作为一种天然的糖类,最早发现海藻糖的是W igger,他在研究黑麦的麦角菌时,让溶液静置一段时间之后,发现在容器壁中形成一些无色、非还原性、微甜的糖晶体[1][2]。随后人们发现它在自然界的动植物和微生物中广泛存在, Elbein总结了各种生物中海藻糖的含量分布,近80种植物、藻类、真菌、酵母、细菌,昆虫到无脊椎动物都罗列其中[3]。经过100多年的研究,直到进入20世纪90年代,较大规模的工业化生产才得以实现。由于海藻糖的结构明显不同于其他低聚糖类,自然就赋予了它独特的理化性质与生物学特性,学术界对海藻糖的作用机理和应用 收稿日期:2008-11-17 作者简介:彭亚锋(1967-),男,高工,研究方向:食品加工与检验。

海藻糖的提取与分离实验设计

目录 海藻糖的提取与分离实验设计------------------------------------------ 2 前言----------------------------------------------------------- 2 关键词--------------------------------------------------------- 2 1、海藻糖的理化性质--------------------------------------------- 2 1.1密度----------------------------------------------------- 2 1.2熔点----------------------------------------------------- 2 1.3溶解热--------------------------------------------------- 2 1.4甜度----------------------------------------------------- 2 1.5溶解性、晶体析出性--------------------------------------- 2 1.6高玻璃化转变温度----------------------------------------- 3 1.7低吸湿性和保水性----------------------------------------- 3 1.8耐热、耐酸性--------------------------------------------- 3 1.9着色性--------------------------------------------------- 3 2、海藻糖的功效作用--------------------------------------------- 3 2.1保护功能------------------------------------------------- 3 2.2抑制淀粉老化--------------------------------------------- 4 2.3防止蛋白质变性------------------------------------------- 4 2.4抑制鱼腥味的产生----------------------------------------- 4 2.5抑制脂质氧化变质----------------------------------------- 5 2.6矫味作用------------------------------------------------- 5 3、海藻糖提取分离的原理和影响因素的预判------------------------- 5 3.1提取分离原理--------------------------------------------- 5 3.2海藻糖标准曲线的绘制原理--------------------------------- 6 3.3粉末活性炭脱色脱蛋白效果的表征--------------------------- 7 3.4离子交换树脂脱盐脱色效果的表征--------------------------- 7 3.5相关影响因素--------------------------------------------- 7 4、海藻糖提取分离的实验设计------------------------------------ 8 4.1实验原料与器材------------------------------------------- 8 4.2海藻糖提取与分离工艺流程--------------------------------- 9 4.2.1实验流程----------------------------------------------- 9 4.2.2相关因素对海藻糖提取效率的影响------------------------- 9 4.2.3相关因素对粉末活性炭脱色脱蛋白效率的影响-------------- 11 4.2.4相关因素对离子交换柱脱盐脱色效率的影响---------------- 15 5、总结------------------------------------------------------------ 17 参考文献----------------------------------------------------------- 18

海藻糖的特性及应用

海藻糖的特性及应用 海藻糖(Trehalose)是一种安全、可靠的天然糖类,1832年由Wiggers将其从黑麦的麦角菌中首次提取出来,随后的研究发现海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在,如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。 海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖,有3种异构体即海藻糖(α,α)、异海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。科学家们发现,沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死,遇水后却又可以奇迹般复活;高山植物复活草能够耐过冰雪严寒;一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。国际权威的《自然》杂志曾在2000年7月发表了对海藻糖进行评价的专文,文中指出:“对许多生命体而言,海藻糖的有与无,意味着生命或者死亡”。 海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。 作用 海藻糖对生物体具有神奇的保护作用,是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜,有效地保护蛋白质分子不变性失活,从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种,都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这一功能。这一独特的功能特性,使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外,还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分,更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料,大大拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。 生产工艺 海藻糖是运用当代最先进的生物工程技术和生产工艺,采用按国际制药标准建造的成套设备,以当地特有的不含转基因成分的天然木薯淀粉为原料,在国内首家以规模化形式生产海藻糖,产品指标达到国际同类产品标准。先进的生产工艺技术和完整的质量保证体系为国内外市场提供了种质量过硬、价格合理的海藻糖系列产品,使生物制剂、化妆品、烘焙产品、水产畜产加工、米面制品、饮料和糖果以及农林种植等各个行业广泛受惠。

海藻糖的特性及其应用

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海藻糖的特性及其应用 作者:彭亚锋, 周耀斌, 李勤, 薛峰, 冯俊, PENG Ya-feng, ZHOU Yao-bin, LI Qing,XUE feng, FENG Jun 作者单位:上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心(上海)上海,200233 刊名: 中国食品添加剂 英文刊名:CHINA FOOD ADDITIVES 年,卷(期):2009(1) 被引用次数:7次 参考文献(27条) 1.Harding T.S History of trehalose,its discovery and methods of preparation 1923 2.Koch E.M;F.C.Koch The presence of trehalose in yeast 1925 3.Elbein A.D The metabolism of a,a-trehalose 1974 4.程池天然生物保存物质--海藻糖的特性与应用 1996(01) 5.尤新功能性低聚糖生产与应用 2004 6.袁勤生海藻糖的应用研究进展[期刊论文]-食品与药品 2005(04) 7.聂凌鸿;宁正祥海藻糖的生物保护作用[期刊论文]-生命的化学 2001(03) 8.刘传斌;云战友;冯朴荪;苗蔚荣海藻糖在生物制品活性保护中的应用前景 1998(07) 9.于春燕;郎刚华;刘万顺海藻糖研究进展 2000(02) 10.姚汝华;周青峰海藻糖及其应用前景[期刊论文]-广州食品工业科技 1995(04) 11.马莺酶法合成海藻糖的研究[学位论文] 2003 12.张玉华;凌沛学;籍保平海藻糖的研究现状及其应用前景[期刊论文]-食品与药品 2005(03) 13.Peter Piper Differential role Hsps and trehalose in stresstolerance 1998(02) 14.黄成垠;安国瑞;王庆敏;戴秀玉 周坚海藻糖对医用诊断工具酶活性保护研究 1997(06) 15.杨小民;杨基础不同糖对纤维素酶保护的机理研究[期刊论文]-清华大学学报(自然科学版) 2000(02) 16.李晓东以淀粉为原料利用微生物酶生成海藻糖的新方法 2000(01) 17.涂国云海藻糖的性质、生产及应用[期刊论文]-山西食品工业 2003(03) 18.马春玲;王瑞明;刘建军海藻糖的性质及其生产 2003(03) 19.胡宗利;夏玉先;陈国平;蔡绍皙海藻糖的生产制备及其应用前景[期刊论文]-中国生物工程杂志 2004(04) 20.Crowe J.H Preservation of membranes in anhydrobiotic organism:the role of trehalose[外文期刊] 1984 21.Colaco C Food packaging and preservation 1994 22.Timasheff S N查看详情 1993 23.Mauro Sola-Penna;Jose Roberto Meyer-Fernandes Stabilization against thermal inactivation promoted by sugars on enzyme structure and function:why is trehalose more effective than other sugars[外文期刊] 1998(01) 24.Mike A Singer;Susan Lindquist The ying and yang of thermotolerance affecting trehalose 1998 25.Danforth Parker Miller Rational design of protective agents and processes for the stabilization of biologicals 2001 26.查看详情

海藻知识点

?藻类的一般特征: ①藻类为自养的原植体(无真的根、茎、叶分化的植物体)植物,含光合色素,进行光合自养;②植物体称藻体,由单细胞、群体和多细胞巨大藻体。藻体构型多种,但均无根、茎、叶的分化;③生殖器官为单细胞,具营养、无性、有性生殖; 类囊体:叶绿体内部有膜形成的许多圆盘状结构,相互重叠而形成一个柱状体单位。 基粒:叶绿体内部有膜形成的许多圆盘状的类囊体相互重叠,形成一个个柱状体单位,称为基粒 无性繁殖: 单胞藻:细胞分裂; 多细胞藻:部分细胞-孢子母细胞—孢子囊——2,4,8,16个等以上的孢子——放散——附着——萌发; 有性繁殖: 孢子萌发——孢子体——配子囊——产生2,4,8,16个等以上的配子——雄、雌配子——合子——萌发为孢子体; 海藻对化学成分的需要:在栽培区内,限制元素主要为N,P,C三种; Mg,Fe,Cu,Mn,Zn,Mo是各种藻类不可代替的必须元素。 海藻光的三要素:光强、光谱和光暗周期 光强:海带配子体形成精子、卵子以及排卵,排精要求在200~6000 lx; 褐藻分布在潮间带以下10~20M,红藻分布在更深的水域。 CaHPO4对海带配子体发育为孢子体有促进作用; 海带配子体发育需要氮和磷,但磷对配子体的发育起决定性作用; 采孢子方法: ①浸孢子水法:游动孢子;②撒孢子水法:不动孢子;③采壳孢子法:紫菜。丝状体成熟后,可以放散壳孢子。 ④半人工采孢子:江蓠的潮间带种藻采孢子和紫菜海中壳孢子自然放散附着。 同配生殖:由形状、结构、大小、运动能力等方面完全相同两个配子结合的一种生殖方式。异配生殖:在形状、结构上相同,但大小、运动能力不同,大而运动能力迟缓的为雌配子;小而运动能力强的为雄配子,此两种配子的结合方式。 卵配生殖:在形状、大小和结构上都不相同的配子,大而无鞭毛不能运动的为卵,小而有鞭毛能运动的为精子,精卵结合的生殖方式。 海水运动对海藻生长的影响 ①在一定的流速范围内,流速越大,藻类的代谢越旺盛,生长越快; ②流速可以使海带叶片伸展,有利于光合作用。 ③一定的风浪对海藻的生长也有利:风浪可以使一些浅海区经常实行上下层的水文交换;?浮筏式栽培海藻的特点: ①悬浮生长,可以任意调节水层,使光照强度更适合海带的光合作用。 ②浮筏可以在各种海区设施,打破了海带自然生长对海区条件如深度,透明度、波浪、潮汐等的局限性。 ③浮筏式栽培是目前最为先进的生产方式。④促进了其他海藻栽培事业的发展。 常用肥料 氮肥:主要功能是加深绿色部分的色泽,加快海藻生长。 种类:铵态氮、硝态氮、酰胺态氮 磷肥:能促进海藻生殖稀薄啊的形成及酶的活动与转化,是能量的调节者。 种类:过磷酸钙,磷酸铵,磷酸氢二钠或磷酸氢二钾等。 海带(分为叶片、柄和固着器,根不吸收营养物质) ①海带属于冷水类藻类,自然分布在高纬度地区。

海藻糖的应用

功效应用例 糕点抑制淀粉老化(抑制硬化、维持透明感) 降低甜味、提高糖度、 增加耐冻性(抑制冷冻变质、抑制冰晶形成、维持保形性) 抑制失水(提高保水性) 改善口感,防止吸湿(维持酥脆感) 防止过度上色 防止砂糖析出结晶 提升气泡稳定性(取代乳化剂) 抑制油脂酸败异味 保持鲜度 调整水分量 减少加热后的不良气味 团子、大福 豆馅、鲜奶油 冷冻烘焙产品 鲜奶油、豆馅 派、饼干 鲜奶油、豆馅 羊羹、磅蛋糕 海绵蛋糕、戚风蛋糕 冷冻蛋糕、派类 冷藏蛋糕所用的鲜果 各式糕点 巧克力、可可豆 糖果、面包降低甜味,改善口感 防止过度上色 防止回潮 改善口感(维持脆爽) 保持口感(抑制老化) 增加耐冻性 提升气泡稳定性(取代乳化剂) 糖果、蜂蜜蛋糕 白面包、饼干 糖果、豆类零食 糖果、饼干 米粉、面包、三明治 冷冻面食半成品 吐司面包 冷饮、甜点降低甜味,改善口感 抑制蛋白质变性 防止离水 抑制冰晶成长 提升牛奶口感(减少加热后的不良气味) 提高保形性 防止吸湿 冰淇淋、果冻 布丁、果冻、慕斯 冷冻布丁、果冻 雪酪 卡士达馅、牛奶布丁 果冻、慕斯 水果脆片

饮料低着色性 低甜味 矫香矫臭 提高溶解度 抗氧化 缓释能量 果蔬汁、氨基酸饮料 各式饮料 含柠檬、牛奶、豆奶、 矿物质等的饮品 含钙、多酚类饮料 果蔬汁 运动饮料 面类抑制淀粉老化 防止面条结团 防止面条过软 防止干燥 缩短煮面时间 乌冬面、饺子皮、拉 面、荞麦面 调味料抑制吸湿放湿 抑制淀粉老化 抑制蛋白质变性(减少浮渣) 增加耐冻性 抑制异味 防止过度上色 提高固形物含量(延长保质期,防止水分转移) 粉末调味料 含淀粉的液状调味料 肉类用调味料 沙拉酱、酱汁 液状调味料 液状调味料 液状调味料 水产品加工抑制蛋白质变性 抑制淀粉老化 抑制吸湿放湿 提升风味 改善口感(弹性、松脆) 防止褐变 减少鱼腥味 减少异味 防止崩解 提升耐冻性 冷冻鱼糜、炸鱼板 含淀粉的鱼糜 海苔、干燥鱼贝 冷冻鱼糜、海鲜佃煮 鱼板、蟹肉棒、竹轮 鱿鱼丝,、吻仔鱼 秋刀鱼、青花鱼 各式水产品 红烧鱼 加工鱼片

海藻糖的最新研究进展

第9卷第4期2007年12月辽宁农业职业技术学院学报 Jour nal of L iao ning A gr icultural Co llege V ol 9,No 4Dec 2007 收稿日期:2007-10-20 作者简介:胡慧芳(1972-),女,硕士,从事植物逆境生理研究。 海藻糖的最新研究进展 胡慧芳,马有会 (辽宁师范大学生命科学学院,辽宁大连116029) 摘 要:海藻糖被誉为生命之糖,当生物体受到不良环境条件胁迫时,它能保护生物大分子结构和功能的稳 定,维持生物体的正常生命活动。因此,它备受科学家的关注和研究。本文对海藻糖的理化性质特别是生物学特性及应用方面的最新研究作了详细的介绍,为进一步研究海藻糖提供很好的参考。 关键词:海藻糖;生物学特性;应用 中图分类号:Q 53 文献标识码:A 文章编号:1671-0517(2007)04-0026-03 海藻糖(T rehalose)最初由Wigg er s 等于1882年从黑麦的麦角菌中分离出来。后来发现它是一种广泛存在于植物、细菌、真菌和无脊椎动物体内的非还原性的双糖。最初被认为它只是作为一种碳源而被贮存,后来发现海藻糖往往是在环境胁迫条件下产生,含量可随外界环境条件的变化而变化,是一种应激代谢物。当生物体处于饥饿、干燥、高温、低温冷冻、辐射、高渗、有毒试剂等不良环境的胁迫时,它能对生物体及生物大分子的活性有着良好的保护作用。外源性的海藻糖对生物体及生物大分子的活性也有着良好的保护作用。这一特点引起了科学家极大的兴趣。本文将对近几年有关海藻糖的理化性质特别是生物学特性及其应用方面的研究作详细的介绍。 1 海藻糖的结构、性质 1 1 结构 海藻糖是一种由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基以a-1,1糖苷键结合的非还原性双糖。它有(a,a)(a,b)(b,b)三种光学异构体。天然存在的海藻糖一般为(a,a)型,分子式为C 12H 22O 11 2H 2O 相对分子量为378 33。其结构式为 1 2 理化性质 海藻糖是白色晶体,带有两分子的结晶水。海藻糖的一些重要的理化性质如下: 溶解性:能溶于水、冰醋酸和热的乙醇中,不溶于乙醚、丙酮。 熔点:含有2个H 2O 的海藻糖结晶熔点为97 ,无水结晶为210 5 。 溶解热:含两个水的海藻糖结晶57 8KJ/m ol,无水结晶的为53 4KJ/m ol 。 甜度:相当于蔗糖甜度的45%。但它的甜味爽口,不留后味,口感变酸。 吸湿性:含2个水的海藻糖结晶在相对湿度90%以下没有吸湿性,无水结晶在相对湿度30%以上有吸湿性,转变为二水结晶。乳酸和麦芽糖与海藻糖一样有无水和有水两种结晶态,它们的无水结晶粉末也有吸湿性,但只有海藻糖的1/2。 稳定性:(1)pH 值稳定性:在pH 为3 5~10,100 ,24小时条件下,99%残存。但在强酸条件下能被水解为两个葡萄糖分子。(2)热稳定性:120 的水中,90m in,不褐变。(含蛋白质的水溶液)沸水中,90m in,不褐变。(含氨基酸的水溶液)沸水中,90min,不褐变。(3)水溶液保存期:37 可保存12个月,不分解,不褐变。(4)不能使斐林试剂还原,也不能被a-糖苷酶水解。 此外,海藻糖还具有良好的抗辐射和防腐作用。 1 3 生物学特性 海藻糖的生物学特性主要体现在对生物体组织和生物大分子的非特异性保护作用。 对生物膜和生物细胞的保护作用:海藻糖具有 使脱水生物膜稳定的功能。据Crow e 等的研究表明从肌肉分离到的肌浆网,在不加海藻糖进行干燥时,其形态发生改变,重新水化时,转运Ga + 的功能明显丧失。而存在一定浓度的海藻糖时,在相

两种中国凹顶藻属(Laurencia)海藻的化学成份及其生物活性研究

两种中国凹顶藻属(Laurencia)海藻的化学成份及其生物活性 研究 凹顶藻属(Laurencia)海藻系红藻门,红藻纲,仙菜目,松节藻科,主要分布于热带和亚热带海域的低潮线附近及深海区,全球约135种,其中我国海域已查明的有31种。凹顶藻属海藻富含结构新颖并具显著生物活性的次级代谢产物。这些次级代谢产物按结构类型可分为C15乙酸原类、倍半萜、二萜、三萜、生物碱及甾体等六种类型,其中倍半萜和C15乙酸原类最为常见,该两类分子以卤代著称,并具有显著的抗菌、杀虫和细胞毒等多方面的生物活性。 在寻找具有生物活性的次级代谢产物过程中,我们对采集于中国浙江省南麂岛海域的冈村凹顶藻(L. okamurai)和复生凹顶藻(L. composite)进行了系统的化学成分及其生物活性研究。两种新鲜凹顶藻属海藻样品分别用酒精提取,所得浸膏经乙醚萃取后用硅胶柱层析、凝胶Sephadex LH-20柱层析以及反相高效液相色谱(RP-HPLC)等多种层析方法共分离得到80单体化合物(6个化合物在2种凹顶藻中均分离得到),包括:68个倍半萜、5个二萜、1个三萜、5个脂肪酸类和1个甾体类。化合物的结构及相对构型是在光谱学分析[核磁共振谱(NMR)、质谱(MS)、紫外光谱(UV)、红外光谱(IR)和旋光]、化学沟通及与报道的已知化合物数据比较的基础上确定的;其中1个得到了单晶X-衍射实验的证实;化合物的绝对构型是通过单晶x-衍射、化学转化及相应的生源途径确定的。 在这些化合物中,共发现了31个新结构化合物和1个新天然产物。从冈村凹顶藻(L. okamurai)中共分离得到44个化合物,其中新结构化合物10个。这些新化合物结构类型包括:7个倍半萜[4个月桂烷型3a-hydroperoxy-3-epiaplysin (1-11)、3β-hydroperoxyaplysin (1-13)、laurepoxyene (1-22)、

海藻糖的应用研究

海藻糖的应用研究 摘要研究发现,海藻糖具有良好的辅助动植物增强其抗逆性的功能。海藻糖独特的性能使其在在食品、生物医药及农业生产领域的有着非常广泛的应用价值。 关键词海藻糖;食品;生物;农业;应用价值 研究表明,某些物种对外界恶劣环境所表现出的较强的抗逆耐性与其体内存在海藻糖有关系。海藻糖能够有效的保护细胞膜和蛋白质的空间构象,因此许多含有海藻糖的动植物干燥失水后仍维持活性,一旦遇水就立刻复活,从而可保存其固有的风味、色泽和纹理。 研究表明,外源性的海藻糖对生物体和生物大分子亦具有良好的非特异性保护作用。在海藻糖存在的条件下,各种保存条件要求苛刻的基因工程酶类疫苗和抗体等干燥复水后的仍具有良好的功能性。由于海藻糖具有这种奇妙的特性,使其在医药、食品、化妆品、农业等方面具有广泛的应用价值,成为一项极有开发和应用前景的产品。 1 海藻糖在食品方面的应用 在食品加工方面,海藻糖作为一种天然食品添加剂具有改善干燥加工食品质量和风味的作用。此外,海藻糖也可广泛应用于奶类、果汁饮料、蔬菜汁、风味调料等的防腐保鲜。海藻糖属于一种非特异性保护剂,几乎对所有的生物分子都具有一定的保护功能,而且它的化学性质非常稳定,具有不易焦糖化,甜度低,在人体内可被分解为葡萄糖等特点,可以作为一种新型的天然防腐剂来使用。目前,己有将其用于奶类、禽蛋及番茄酱等食品的保存。 海藻糖还是一种能改善干燥食品质量和风味的天然食品添加剂。海藻糖可与食盐共存,能增强食品优良口味,改善口感。而在蔗糖中加入一定量的海藻糖,使其甜味优良,可广泛用于调味料、点心、面包、口香糖、火腿、乳制品等产品种来使用。 无水海藻糖有很强的吸湿性,是一种天然脱水剂。通过无水海藻糖吸收水分后变为结晶海藻糖,可以有效地防止粉末状食品粘着结块。因此,无水海藻糖可广泛用于糖衣食品、各种点心、颗粒佐料、酥脆饼 干等。 此外,海藻糖还具有抗干燥,化学稳定性强和甜度低等特点。海藻糖能阻止还原糖和游离氨基发生反应,从而抑制美拉德反应的发生。在加热条件下,含蛋白质的食品要保持其原有质量和风味,一般的防腐剂往往很难达到这一要求,而在海藻糖存在时则能保持食品的结构、色泽、风味和烹调特性。高能量的食品也

海藻的综合利用

海藻的综合利用 魏文杰学号201106021077 食工学院济南大学科技园250353 摘要:海藻生产过程在肥料、人工、机械等方面的成本也较陆地能源作物所需的成本要低。在当前能源危机频现,环境问题突出,土地储备剧减,农作物增产乏力,加大对海洋生物资源的利用尤其是对海藻的综合利用有重要的意义。 关键词:海藻综合利用农业能源生化 引言 在占地球百分之七十的海洋中,海藻是当今世界上生物量最大、最古老的植物之一。海藻是制造氧气与食物的重要基础生产者,某些海藻还具有耐盐碱、耐pH、温度和压力等极端环境的卓越生存能力。通常只需日光、空气和海水,人们便可以周而复始地从浩翰的海洋中索取它。海藻可以净化水质,同时也是海洋生物栖息、产卵、觅食的地方,其对海洋生态之平衡与稳定,及资源之保育有不可抹灭的影响力。海藻生产过程在肥料、人工、机械等方面的成本也较陆地能源作物所需的成本要低。在当前能源危机频现,土地储备剧减,农作物增产乏力,加大对海洋生物资源的利用尤其是对海藻的综合利用有重要的意义。 1 海藻的生活特性 1.1 概述 海藻通常固著于海底或某种固体结构上,是基础细胞所构成的单株或一长串的简单植物。大量出现时分不出茎或叶的水生植物。以海藻为名的生物囊括了很多种,这些形体差异巨大、横跨了多种生命体,共同点主要是生活在海水中,可以通过自身体内的色素体以及光合作用来合成有机物。最常见的大型海藻是海草,如︰绿藻、红藻和褐藻。 1.2海藻的分类:常见的褐藻包括大型褐藻、马尾藻和墨角藻属。太平洋及南极地区的巨藻属和海囊藻属的某些种长度超过33公尺,是最大的藻。海带属在太平洋沿岸及不列颠群岛都很丰富。常见的红藻包括掌状红皮藻、紫菜、石花菜属、角叉菜属。北大西洋的掌状红皮藻淡紫红色,由扁平的单生或丛生的叶状体所构成,外表扇状,分成多数二叉型裂片。低潮时,大西洋岩石海岸潮间带的下半部,丛生著角叉菜属的各个种。春夏两季,不列颠群岛、日本及其他地方潮间带的高潮线下紫菜很多。石花菜属用于制造琼脂。海藻中绿藻较少,石蒓属便是其中之一。海藻具有重要经济价值,如紫菜、掌状红皮藻、马尾藻和石蒓在世界各地作为食物,褐藻常用作肥料。[1] 2. 农业应用 2.1海藻肥 海藻肥是一种使用海洋褐藻类生产加工或者是再配上一定数量的氮磷钾以及中微量元素加工出来的一种肥料。目前有多种形态,市场上主要是以液体跟粉末为主,很少一部分是颗粒状态。海洋褐藻含有很多种物质,海藻及海藻植物生长调节剂中已被研究的主要活性物质有以下几种:1细胞激动素2.生长素3.赤霉素4.脱落酸5.乙烯6.甜菜碱7多胺等.[2] 近年来,我国的海藻肥料有了长足的发展,目前主要生产企业都集中在山东半岛地区:如中国海洋大学生物工程开发有限公司,青岛明月海藻集团有限公司,青岛聚大洋海藻集团等2.2水产养殖海藻在近海水产养殖中应用广泛,不仅能有效改善水生物的生活环境,提供生活空间,增加食物来源,也能降低养殖过程中对环境的影响。 2.3饲料 2.3.1家禽饲料 在水产饲料和畜禽饲料中添加,能够改善饲料的营养结构,提高饲料利用率,调节养殖动物

海藻糖的功能介绍

海藻糖 一.产品功能特性 食品级结晶海藻糖的主要技术指标 功能特性1:甜度、甜质 海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后,其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。 功能特性2:不褐变 海藻糖是非还原性糖,在与氨基酸、蛋白质共存时,即使加热也不会产生褐变(美拉德反应,Maillard Reaction),非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。 功能特性3:防止淀粉老化 由于海藻糖具有优异的防止淀粉老化作用,应用于含有丰富淀粉的米、面食品中可收到良好的效果,并且这种效果在低湿或冷冻条件下表现得更为突出。 功能特性5:耐热性及耐酸性 海藻糖是天然双糖中最稳定的糖,即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解。

功能特性6:防止蛋白质变性 海藻糖可很好地防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性。在含蛋白质的各种食品中加入海藻糖,能非常有效地保护蛋白质分子的天然结构,使食品的风味和质地保持不变。 功能特性7:抑制腐腥味臭味的生成 鱼类食品中令人不快的腐腥味的主要成分是三甲胺,但新鲜的鱼并不含有三甲胺,它是在贮藏时被微生物腐败而产生的,新鲜的程度越低,三甲胺的产生越多。如果在加热加工前加入海藻糖,就能显著抑制三甲胺的生成,降低不快腥味的产生,保持鱼的新鲜口味。此外鸡肉等禽畜肉类的臊臭味以及陈旧大米臭味的主要成分――挥发性醛类,也能被海藻糖所抑制,因此肉类加热加工、大米储存时添加海藻糖,可以去除臊臭味和陈米臭味,保持肉质和米质的新鲜度。 功能特性8:溶解性及结晶性 海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度,在高温时高于蔗糖的溶解度,具有非常好的结晶性,在酸性条件下也不会减弱,在大量含其他糖分的条件下也能结晶。 功能特性9:吸湿性低 有些食品本身并不吸湿,但一加入糖类物质如蔗糖,吸湿性便大幅度增加,影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达到95%,海藻糖仍然不会吸湿。 功能特性10:玻璃化相变温度高 海藻糖有高达120℃的玻璃化转变温度。这种特性,结合它工艺的稳定性和低吸湿性,使海藻糖成为一种高蛋白质防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂。 功能特性11:矫味作用 海藻糖对食物的甜味、香味有协同增强作用,能改善其它合成甜味剂如阿斯巴甜的甜味质量,它又能缓和、部分掩盖其他不良味道,减

海藻糖的一般性质

海藻糖的一般性质 目前使用的商品海藻糖,有含两分子结晶水的结晶海藻糖(CAS 6138-23-4)和不含结晶水的无水海藻糖(CAS 99-20-7),其一般性质如下。 (1)密度结晶海藻糖1.512g/cm3。 (2)熔点结晶海藻糖97℃,于130℃失水;无水海藻糖210.5℃。 (3)溶解热结晶海藻糖57.8kJ/mol,无水海藻糖53.4kJ/mol。 (4)旋光度[α]D20+199o(5%水溶液)。 (5)溶解度海藻糖易溶于水、热乙醇、冰醋酸,不溶于乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度随温度变化较为明显,如表1-2所示: 表1-2 海藻糖的溶解度 温度/℃10 20 30 40 50 60 70 80 90 溶解度/(g/100g)55.3 66.9 86.3 109.1 140.1 184.1 251.4 365.9 602.9 饱和浓度/% 35.6 40.8 46.3 52.2 58.3 64.8 71.5 78.5 85.8 (6)渗透压海藻糖的渗透压与麦芽糖的渗透压相近,如表1-3所示。 表1-3 海藻糖的渗透压/mosm/kg 浓度/% 5 10 20 30 海藻糖193 298 690 1229 麦芽糖195 299 676 1221 (7)吸湿性结晶海藻糖在相对湿度92%以下时无吸湿性;无水海藻糖在相对湿度35%~75%时具有吸湿性,在相对湿度75~92%时含水量保持稳定。 (8)黏度海藻糖具有相对低的黏度,25℃时,40%的海藻糖溶液黏度也不会高于5.7厘泊(cP)。 (9)玻璃化转变温度海藻糖具有双糖中最高的玻璃化转变温度,115℃。 (10)水溶液的pH稳定性>99%(pH3.5,100℃,24h)。 (11)水溶液的热稳定性>99%(120℃90min)。 (12)美拉德(Maillard)反应和甘氨酸100℃反应90min,不呈色;和聚蛋白胨120℃反应90min,不呈色。 (13)甜度相当于蔗糖的45%。 (14)消化性经口摄取可在小肠中消化吸收。

海藻基础知识

海藻基础知识 1、海藻的形态特征 1、大叶海藻:皱缩卷曲,黑褐色,有的被白霜,长30~60cm。主干呈圆柱状,具圆锥形突起,主枝自主干两侧生出,侧枝自主枝叶腋生出,具短小的刺状突起。初生叶披针形或倒卵形,长5~7cm,宽约1cm,全缘或具粗锯齿;次生叶条形或披针形,叶腋间有着生条状叶的小枝。气囊黑褐色,球形或卵圆形,有的有柄,顶端钝圆,有的具细短尖。质脆,潮润时柔软;水浸后膨胀,肉质,粘滑。气腥,味微咸。 2、小叶海藻:较小,长15~40cm。分枝互生,无刺状突起。叶条形或细匙形,先端稍膨大,中空。气囊腋生,纺锤形或球形,囊柄较长。质较硬。 2、海藻的生长习性 生长在低潮线以下的浅海区域—海洋与陆地交接的地方,在这里海浪的冲击力比较缓和,海水中含有丰富的矿物质,加上阳光充足,无论是红藻或褐藻,虽然颜色不同,都含有叶绿素,可以利用日光进行光合作用,制造食物,它们行光合作用,所释放出来的氧气,更是动物们呼吸所不可缺少的;海洋世界之所以如此缤纷热闹,海藻的功劳实不可没。 3、海藻的繁殖要素 藻类虽无花、果、种子等构造来繁衍后代,却有各式各样的

生殖方式来适应环境。在无性生殖方面,有些细胞可以直接一分为二,如水绵,可以断成数段,每段再各自成长为独立个体;有的藻体可以产生许多有鞭毛的孢子,可自由游动,每一孢子成熟后各自长成为一新的个体;在环境不良时,有些藻类可产生厚壁的休眠孢子,等环境适宜时,再萌芽生长成新的个体。在有性生殖方面,有些藻类可产生雌、雄配子,经由交配后才长成新的个体。 在海藻的一生中,无性生殖与有性生殖常有规则地交替进行,形成复杂的生活史。如我们常吃的紫菜、海带,其生活史具有孢子体及配子体不同生长形态,其孢子体行无性生殖产生孢子,配子体则产生雌、雄配子,行有性生殖,这种不同生活形态交替进行的生活史称为“世代交替”。 4、海藻的药用价值 该品为马尾藻科植物海蒿子sargassum pallidum(turn.)c. ag. 或羊栖菜sargassum fusiforme(harv.)setch. 的干燥藻体。前者习称“大叶海藻”,后者习称“小叶海藻”。夏、秋二季采捞,除去杂质,洗净,晒干。又名海蒿子、海菜。藻体暗褐色,50 厘米到1 米以上。 海藻性味咸寒,具有清热、软坚散结的功效。脾胃虚寒者忌食用。 海藻是指生长在潮间带及亚潮间带肉眼可见的大型藻类,通常包括绿藻、褐藻及红藻三大类。在古代中国及日本就有利用海藻做为食物的证据,古医典包括《本草纲目》、《本草经集注》、《海药本草》及《本草拾遗》等都有用海藻治疗各种疾病的纪载。 例如常见的石莼及礁膜藻具解热及治咳嗽、痰结、水肿及泌

海藻糖生物合成及应用研究进展_曲茂华

海藻糖生物合成及应用研究进展 曲茂华,张凤英,何名芳,陈卫平* (江西农业大学食品科学与工程学院,江西南昌330045) 摘 要:海藻糖是一种非还原性二糖,是生物细胞抵抗不良环境的应激代谢产物,它可广泛用于食品、化妆品、生物医 药和农业等领域。本文对最近几年海藻糖在生物细胞中的合成途经及酶调控机制、海藻糖生产合成方法及生产菌种、海藻糖对生物细胞保护作用机理及海藻糖在相关领域中的应用等研究进展进行了综述。 关键词:海藻糖,酶,合成,调控机制,应用 Research progress in trehalose biosynthesis and applications QU Mao-hua ,ZHANG Feng-ying ,HE Ming-fang ,CHEN Wei-ping * (Institute of Food Science and Engineering ,Jiangxi Agricultural University ,Nanchang 330045,China ) Abstract :Trehalose ,a disaccharide with non-reducing as metabolite of cell in hostile environment ,was used in domains of food ,cosmetic ,biological medicine and agriculture.The newest research progress of trehalose including synthesis pathways with enzyme regulatory mechanism ,synthesis methods with producing strains ,mechanism of protection for cell and applications in relative domains were reviewed in this paper.Key words :trehalose ;enzyme ;synthesis ;regulatory mechanism ;application 中图分类号:TS245.9文献标识码:A 文章编号:1002-0306(2014)16-0358-05doi :10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.070 收稿日期:2013-12-03*通讯联系人 作者简介:曲茂华(1989-),男,硕士研究生,研究方向:食品微生物。 海藻糖是一种非还原性二糖,分子式是C 12H 22O 11 ·2H 2O ,广泛分布于自然界中许多生物细胞中。海藻糖是一种生物应激代谢产物,一些在极端环境生长的古生菌、真菌,以及一些生长在不良环境中的动植物细胞中海藻糖含量较高。甚至在可以用于清理核污染的抗辐射型细菌如耐辐射球菌 (Deinococcus radiodurans ) [1] 中也发现了海藻糖的存在。海藻糖在生物细胞中的作用是保护细胞抵抗不良环境的影响,其功能是保护细胞质膜,蛋白质、核酸等生物大分子空间结构和功能活性,维持渗透压和防止细胞内营养成分流失。由于海藻糖具有以上功能,它可用于医学生物制品中起到保护剂的作用[2];增强农作物抗逆性[3],通过转基因手段来培育耐盐碱 型农作物[4],培育抗冻果蔬等;同时,海藻糖不具有还 原性,不会发生美拉德反应,可以作为稳定的添加剂应用于食品工业。因此,对海藻糖进行研究具有重要意义,本文针对海藻糖生物合成、作用机理、应用方面的最新研究进展进行综述。 1 海藻糖合成的相关酶以及调控途径 1.1 海藻糖合成途径 目前对海藻糖合成代谢途径的研究文献较丰富。研究发现在生物体内的海藻糖合成途径主要有以下几条:一是OtsAB 途径,通过TPS (Trehalose-6-phosphate synthase ,6-磷酸海藻糖合成酶)和TPP (Trehalose-6-phosphate phosphatase ,6-磷酸海藻糖磷酸酯酶)酶来形成海藻糖[5]。在酵母细胞内通过 TPS1和TPS2酶来合成海藻糖[6],如酿酒酵母;而其他一些真菌中的海藻糖合成途径还有一些辅助性的 且作用不是很明显的酶的参与,如TPS3和TSL1[7]。二是TreYZ 途径,是在Arthrobacter sp.中发现的,通过两步催化反应来合成海藻糖[8]。三是TreS (Trehalose synthase ,海藻糖合酶)途径,该途径目前只在细菌中被发现,TreS 酶活具有可逆性[9],在谷氨酸棒状杆菌中,TreS 酶在细胞内海藻糖过量情况下会将海藻糖转化为麦芽糖,以调节细胞内海藻糖浓度平衡[10]。除以上几种途径外,还有两条海藻糖合成途径,分别为TreT (Trehalose glycosyltransferase ,海藻糖糖基转移酶)途径和TreP (Trehalose phosphorylase ,海藻糖磷酸化酶)途径,这两条途径与TreS 途径一样,具有可逆的催化活性[11]。 Mladen Tzvetkov 等[12]对谷氨酸棒状杆菌(Corynebacterium glutamicum )进行研究,但研究重点在于弄清其中三条海藻糖合成途径的影响大小。研究表明,OtsAB 途径和TreYZ 途径是细胞内合成海藻糖的两条主要途径,而TreS 途径不是细胞内海藻糖的主要合成途径。通过OtsAB 途径合成1mol 的海藻糖需要消耗1mol 葡萄糖-6-磷酸以及1mol 的UDP-葡萄糖,但通过TreYZ 途径合成1mol 海藻糖需要消耗2mol ADP-葡萄糖(用于糖原合成),并且细胞往往会优先选择TreYZ 途径而不是OtsAB 途径来合成海藻糖,而且在C.glutamicum 培养基中添加微量的糖类碳源,细胞仅通过TreYZ 途径就可以完全满足对海藻糖的

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