大学化学部分课后习题答案

如何正确使用食品防腐剂？

问：使用食品防腐剂应注意哪些问题？怎样使用食品防腐剂才能达到最佳效？

答：食品防腐方法很多，其中，由于添加食品防腐剂的方法投资少、见效快，不需要特殊仪

器和设备，不改变食品的形态品质而被广泛采用。

添加食品防腐剂，首先必须严格按照《食品卫生法》规定的使用剂量和范围来使用，以对人

体无毒无害为前提。为使食品防腐剂达到最佳使用效果，必须注意影响防腐效果的各种因素：

(1)pH值与水的活度在水中，酸型防腐剂处于电离平衡状态，除H+离子外，主要靠未电

离的酸发挥防腐作用，这类防腐剂在pH值低时使用效果好。

水的活度高则有利于细菌和霉菌的生长。细菌生存的水的活度在..9以上，霉菌在0.7以上。

降低水的活度有利于防腐效果的发挥。在水中加入电解质，或加入其他可溶性物质，当达到一定的浓度时，可降低水的活度，起到增效作用。

(2)溶解与分散对水果、薯类、冷藏食品，腐败一般从表面开始，只需将防腐剂均匀地分散于食品表面；而对于饮料就需将防腐剂配成溶液后均匀地分散在饮料中。

(3)防腐剂的配合使用没有

一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物，所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用。防腐剂

配合使用，可以有增效或协同效应；增加或相加效应；对抗或拮抗效应。一般采用同类型防腐剂配合使用，如，酸性防腐齐U与其盐，同种酸的几种酯配合使用等。

(4)防腐剂的使用时间同种防腐剂因加入场合和时间不同，效果可能不同。首先要保证食

品本身处于良好的卫生条件下，并将防腐剂的加入时间放在细菌的诱导期。如果细菌的增殖

进入了对数期，防腐剂就丧失了原有作用。

防腐剂应尽早加入，加入得早，效果好，用量也少。食品染菌情况越严重，则防腐剂效果越差，如果食品已经变质，任何防腐剂也不可逆转。

(5)食品的原料和成分的影响防腐剂的作用受食品的原料和成分的影响，如食品中的香味剂、调味剂、乳化剂等具有抗菌作用，食盐、糖类、乙醇可以降低水的活度，有助于防腐，食盐还可干扰微生物中酶的活性，但会改变防腐剂的分配系数，使其分布不均。

食品中的某些成分与防腐剂起化学反应，会使防腐剂部分或全部失效或产生副作用。防腐剂还易被食品中的微生物分解。

西气东输的战略意义

西气东输工程是盘活集团公司存量资产的有利时机

天然气资源具备，有良好的开发效益

西气东输工程对于加快新疆地区经济发展，保持新疆地区政治和社会稳定具有重大的战略意

义

利用天然气可以大幅度减少建设投资

作为清洁能源，利用天然气可节约大量污染治理费

如何发扬两弹一星精神

两弹一星精神本质上是一种勇于创新、甘于寂寞、吃苦耐劳、勇于奉献，热爱祖国的精神。

所以我们要学习邓稼先、钱学生那种热爱祖国，甘于奉献、勇于担责。在生活上要热爱学习，要懂得吃苦，耐于吃苦，不怕寂寞，克服种种困难去创造学习的机会。在生活上一定要有吃苦的精神，大无畏的精神。

两弹一星”精神是爱国主义、集体主义、社会主义精神和科学精神活生生的体现?今天，面对世界科技革命的深刻变化和迅猛发展，新一代的航天科技工作者，继承并发扬老一代科

研人员搞两弹一星”的精神，紧盯世界航天科技前沿，从高起点出发，经过11年艰苦探索

和努力攻关，取得了首次载人航天飞行的圆满成功。在他们身上，体现出了特别能吃苦、特

别能战斗、特别能攻关、特别能奉献的载人航天精神。有了这种精神，就有了通向成功的动力。我们相信，我国新一代科技工作者将在继续攀登世界科技高峰的道路上，取得更大的成

就。是中国人民在20世纪为中华民族创造的新的宝贵精神财富，要继续发扬光大这一伟大精神，使之成为全国各族人民在现代化建设道路上奋勇开拓的巨大推进力量。正是在包括两

弹一星'精神在内的伟大民族精神的鼓舞下，亿万人民始终保持昂扬向上的精神状态，奋发图强、齐心协力、锐意进取，取得一项又一项骄人成绩，攀上一个又一个新的高峰，中国特色社会主义事业显示出旺盛的生机与活力。

我们要学习功臣们的爱国主义精神。他们中的许多人都在国外学有所成，拥有优越的

科研和生活条件，为了投身于新中国的建设事业，冲破重重障碍和阻力，毅然回到祖国。

几十年中，他们为了祖国和人民的最高利益，默默无闻，艰苦奋斗，以其惊人的智慧和高

昂的爱国主义精神创造着人间奇迹。中华民族不欺侮别人，也绝不受别人欺侮”是他们

的坚定信念爱国主义是他们创造、开拓的动力，也是他们克服一切困难的精神支柱。我们

要学习功臣们艰苦奋斗、无私奉献的精神。正是有了这样的精神，他们不怕狂风飞沙，不

惧严寒酷暑，没有条件，创造条件；没有仪器，自己制造；缺少资料，刻苦钻研。就是这样，他们以惊人的毅力和速度从无到有、从小到大，创造出两弹一星”的惊人业绩。

我们要学习两弹一星”功臣们勇于探索、勇于创新的精神。在两弹一星”的研制过程中，我们看到了高水平的技术跨越。从原子弹到氢弹，我们仅用两年零八个月的时间，比美国、前苏联、法国所用的时间要短得多。在导弹和卫星的研制中所采用的新技术、新材料、新

工艺、新方案，在许多方面跨越了传统的技术阶段。两弹一星”是中国人民创造活力的

产物。

为什么可持续发展是人类唯一的选择

发展的中心体；可持续长久的发展才是真正的发展。

人类在向自然界索取、创造富裕生活的同时，不能以牺牲人类自身生存环境作为代价。为了

人类自身，为了子孙后代的生存，通过许许多多的曲折和磨难，人类终于从环境与发展相对

立的观念中醒悟过来，认识到两者协调统一的可能性、终于认识到只有一个地球”，人类必

须爱护地球，共同关心和解决全球性的环境问题，并开创了一条人类通向未来的新的发展之

路一一可持续发展之路。

80年代是人类对环境问题的认识发生飞跃的阶段。1987年4月，世界环境与发展委员会发

表了一份题为《我们共同的未来》的报告，提出了可持续发展”的战略思想。所谓可持续

发展”，就是既满足当代人的需要，又不对后代人满足其需要能力构成危害的发展。”人类在与自然界进行漫长斗争的时候，虽然取得了一次又一次的胜利，然而，对于每一次这样的

胜利，自然界都报复了我们。到了今天，自然界对人类的报复越来越频繁，环境与生态的危

机也越来越强烈和深刻了。

为了可持续发展，人类必须依照下列原则来使用各种自然资源：

（1）满足全体人民的基本需要（粮食、衣服、住房、就业等）和给全体人民机会，以满足他们要求较好生活的愿望;

（2 ）人口发展要与生态系统变化着的生产潜力相协调；

（3）像森林和鱼类这样的可再生资源，其利用率必须在再生和自然增长的限度内，使其不会耗竭；

（4 ）像矿物燃料和矿物这样不可再生资源，其消耗的速率应考虑资源的有限性，以确保在得到可接受的替代物之前，资源不会枯竭；

（5 ）不应当危害支持地球生命的自然系统，如大气、水、土壤和生物，要把对大气质量、水和其他自然因素的不利影响减少到最小程度；

（6 ）物种的丧失会大大地限制后代人的选择机会，所以可持续发展要求保护好物种。

环境与发展是不可分割的，它们相互依存，密切相关。可持续发展的战略思想已成为当代环

境与发展关系中的主导潮流，作为一种新的观念和发展道路被人们广泛接受。

超导材料的应用前景

生物陶瓷的应用前景

生物陶瓷由于具有良好的生物相容性与骨传导性，能与细胞等生物组织表现出良好的亲和性

因此具有广阔的发展前景。它作为生物硬组织的代用材料，可用于骨科、整形外科、牙科、

口腔外科、心血管外科、眼外科、耳鼻喉科及普通外科等方面。本文介绍生物陶瓷的分类、生物学特性及其在医用领域的应用，并展望其未来十年发展方向。根据与生物组织的作用机

制,生物陶瓷大致可分为生物活性陶瓷、生物惰性陶瓷。生物活性陶瓷主要介绍羟基磷灰石

（HA ）的特性和其复合材料及其在硬组织工程中的应用。包括纳米HA胶/原复合材料及通

过复合卵磷脂、生长因子和细胞等来提高材料的生物活性。本文也简单说明了生物活性玻璃

和磷酸三钙的特性与应用现状。生物惰性陶瓷主要介绍了临床广泛应用的氧化铝陶瓷和氧化锆陶瓷的生物学特性三大合成材料对人类生活的影响

三大合成材料是指塑料、合成橡胶和合成纤维。它们是用人工方法，由低分子化合物合成

的高分子化合物，又叫高聚物，相对分子量可在10000以上。天然高聚物有淀粉、纤维素、

天然橡胶和蛋白质等。三大合成材料则是人工合成的高聚物。高聚物正在越来越多地取代金

属，成为现代社会使用的重要材料被称为现代高分子三大合成材料的塑料、合成纤维和合成

橡胶已经成为国民经济建设与人民日常生活所必不可少的重要材料。

三大合成材料在不同程度的影响了人类生活，合成材料的应用既有利又有弊，一方面促进了

社会的进步以及提高人类生活水平，另一方面对环境产生了极大的污染。

合成材料又叫新材料。新材料是当代科学技术不断发展的产物，是高新技术的重要组成部分。

合成材料作为新材料，具有其自身的优越性，应用范围非常广泛。I

塑料的主要成分是合成树脂。树脂这一名词最初是由动植物分

泌出的脂质而得名，如松香、虫胶等，目前树脂是指尚未和各种添加剂混合的高聚物。树脂约占塑料总重量的40%?100%。塑料的基本性能主要决定于树脂的本性，但添加剂也起着重要作用。有些塑料基本上是由合成树脂所组成，不含或少含添加剂，如有机玻璃、聚苯乙

烯等。所谓塑料，其实它是合成树脂中的一种，形状跟天然树脂中的松树脂相似，但因又经

过化学的力量来合成，而被称之为塑料。根据美国材料试验协会所下的定义，塑料乃是一种以高分子量有机物质为主要成分的材料，它在加工完成时呈现固态形状，在制造以及加

工过程中，可以借流动(flow)来造型。塑料具有许多特性：①大多数塑料质轻，化学性稳定，不会锈蚀；②耐冲击性好；③具有较好的透明性和耐磨耗性；④绝缘性好，导热性低；⑤一般成型性、着色性好，加工成本低；⑥大部分塑料耐热性差，热膨胀率大，易燃烧；⑦尺寸稳定性差，容易变形；⑧多数塑料耐低温性差，低温下变脆；⑨容易老化；⑩某些塑料易溶于溶剂。塑料在生活中的应用极为普遍，大部分塑料的抗腐蚀性能力强，不与酸、碱反应。

塑料制造成本低，耐用、防水、质轻，容易别塑成不同形状，是良好的绝缘体，塑料的诞生及广泛应用，能有效地减少对某些稀缺资源的利用，减少对这些稀缺资源的无节制开发，保护了自然界中有限的资源。塑料还可以用来制造燃料油和燃料气，降低原油消耗，给人类生

活带来极大的方便。

塑料在提高生活水平方面：农用塑料制品已成为现代农业发展不可缺少的生产资料，是抗御

自然灾害，实现农作物稳产、高产、优质、高效的一项不可替代的技术措施，已经广泛地应用于我国农、林、牧、渔各业，农业已成为仅次于包装行业的第二大塑料制品消费领域，随着塑料建筑制品的品种逐步系列化、配套化和标准化，环保节能的要求和推广应用的力度加

大，各种塑料管、高分子防水材料、装饰装修材料、保温材料及其他建筑用塑料制品的需求

将有较大幅度增加，更好的发挥塑料的作用。

塑料对环境的影响及污染：回收利用废弃塑料时，分类十分

困难，而且经济上不合算；塑料容易燃烧，燃烧时产生有毒气体。例如聚苯乙烯燃烧时产生

甲苯，这种物质少量会导致失明，吸入有呕吐等症状，PVC燃烧也会产生氯化氢有毒气体，

除了燃烧，就是高温环境，会导致塑料分解出有毒成分；塑料是由石油炼制的产品制成的，石油资源是有限的；塑料无法被自然分解。由于塑料的无法自然降解性，目前已经导致许多动物的悲剧。比如动物园的猴子，鹈鹕，海豚等动物，都会误吞游客随手丢的1号塑料瓶，最

后由于不消化而痛苦地死去；望去美丽纯净的海面上，走近了看，其实飘满了各种各样的无法为海洋所容纳的塑料垃圾，在多只死去海鸟样本的肠子里，发现了各种各样的无法被消化

的塑料。

合成橡胶是指由人工合成的高弹性聚物，橡胶是制造飞机、军舰、汽车、拖拉机、收割机、

水利排灌机械、医疗器械等所必需的材料。根据来源不同，橡胶可以分为天然橡胶和合成橡胶。合成橡胶中有少数品种的性能与天然橡胶相似，大多数与天然橡胶不同，但两者都是高

弹性的高分子材料，一般均需经过硫化和加工之后，才具有实用性和使用价值。合成橡胶在

20世纪初开始生产，从40年代起得到了迅速的发展。合成橡胶一般在性能上不如天然橡胶全面，但它具有高弹性、绝缘性、气密性、耐油、耐高温或低温等性能，因而广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。

合成纤维是化学纤维的一种，是用合成高分子化合物做原料而制得的化学纤维的统称。它以小分子的有机化合物为原料，经加聚反应或缩聚反应合成的线型有机高分子化合物，如聚丙

烯腈、聚酯等。从纤维的分类可以看出它属于化学纤维的一个类别。合成纤维取代天然纤维，

除了可以节约成本获取经济利益外，还能减少对资源的掠夺。合成纤维市场与服装行业瞬息万变紧密相连，差别化率有待提高。合成纤维作为重要的纺织纤维，其地位已经超过天然纤维，广泛应用于各个行业。

合成纤维的主要品种如下：（1）按主链结构可分碳链合成纤维，如聚纤维丙烯（丙纶）、聚丙烯腈纤维（腈纶）、聚乙烯醇缩甲醛纤维（维尼纶）；杂链合成纤维，如聚酰胺纤维（锦纶）、聚对苯二甲酸乙二酯（涤

纶）等。（2）按性能功用可分耐高温纤维，如聚苯咪唑纤维；耐高温腐蚀纤维，如聚四氟乙烯；高强度纤维，如聚对苯二甲酰对苯二胺；耐合成纤维的主要品种如下：（1）按主链结构可分碳链合成纤维，如聚纤维丙烯（丙纶）、聚丙烯腈纤维（腈纶）、聚乙烯醇缩甲醛纤维（维尼纶）；杂链合成纤维，如聚酰胺纤维（锦纶）、聚对苯二甲酸乙二酯（涤纶）等。（2）按性能功用可分耐高温纤维，如聚苯咪唑纤维；耐高温腐蚀纤维，如聚四氟乙烯；高强度纤维，如聚对苯二甲酰对苯二胺；

合成纤维五十年来在全世界得到了迅速的发展，已成为纺织工业的主要原料。它广泛用于服装、装饰和产业三大领域，它的使用性能有的已经超过了天然纤维。

合成纤维工业是20世纪40 年代初开始发展起来的，最早实现工业化生产是聚酰胺纤维（锦纶），随后腈纶、涤纶等陆续投入工业生产。合成纤维性能优异，原料来源丰富，随着工业技术的不断发展，短短几十年间，世界合成纤维的产量已接近天然纤维，成为纺织纤维的重要原料。1996年，世界合成纤维产量为1900万吨，我国合成纤维产量为291 万吨。与此相应，世界棉花总量为1900 万吨。根据化学组成，合成纤维可分为聚酰胺纤维、聚酯纤维、聚丙烯腈纤维、聚丙烯纤维、聚乙烯醇纤维澄。它们习惯被称为锦纶（或尼农）、涤纶、腈纶、丙纶、维纶。除上述几种之外，常见的合成纤维还有氨纶。做为民用纤维，人们力求使合成纤维制品能保持天然纤制品能保持天然纤维制品的优点，克服性能和产量的不足。它的不足主要在于，它绝大部分不能像天然纤维一样在自然界中分解。工艺问题，可能对人体有不良影响，污染环境、破坏生态平衡。

新材料的应用有利有弊，我们应该合理的利用，由此可知，我们对新材料技术发明是持肯定态度的，需要把握好这个度。三大合成材料促进了社会进步，提高了人类的生活水平。它虽然对自然环境有一定的影响，但是通过人类环保意识的提高和努力行动，人类一定能够是三大合成材料的优势得到更好的发挥和利用。

如何保护生态环境

与和谐与共的人与自然关系理想状态和境界相适应，生态环境道德要求人们热爱自然、保护生态、改善环境。对于青少年来说，要首先做到：

珍爱生灵。平等对待自然界中的其它生命体，不随意损害它们，保持生态系统平衡。不践踏草木，不攀折花叶，不虐待小动物，不吃珍稀动植物等都是珍爱生灵。

节约资源。我们只有一个地球，资源有限，生活在地球上的人却不断增长。节约粮食、节约用水、节约纸张，使用可再生的资源、分类回收废物，生活简朴等等，都是节约资源。

植绿护绿。没有森林和植被等绿色，便没有人类，没有地球上的绝大多数生命。多植一棵树、多种一片草、多养一盆花、多增加一些绿色，都是青少年应尽的义务。

抵制污染。不当的生产生活行为，会带来很大污染。不乱扔垃圾、不用或少用难降解和难再生的物品、不焚烧秸秆、制止污染等都是抵制污染。

要把保护母亲河行动等活动作为青少年传播生态环境道德的舞台。发挥保护母亲河行动的公益特性，动员青少年宣传生态环境道德，用小手牵动社会这个大手。树立践行生态环境道德的模范，鼓励青少年监督、抵制违背生态环境道德的行为

如何抵制毒品

第一要树立正确的人生观和价值观，培养文明、健康的兴趣爱好，参加有益身心健康的文

化娱乐活动，丰富自己的精神生活，彻底摒弃“享乐至上”、“金钱至上”、“今朝有酒今

朝醉，只图潇洒走一回”的腐朽生活方式。

第二要不断加强对文化、科学和法律知识的学习，提高整体素质，认清毒品对身心健康、

家庭和睦的危害以及吸毒者最终将走上犯罪道路的危险，认清戒毒的痛苦与艰难，远离毒品,

自觉抵制毒品，绝不吸食第一口。

第三提高心理素质和自我控制、平衡的能力，做到不要因猎奇而被人引诱吸毒；不要因赌

气而吸毒；不要为解决病痛而滥用药物。切忌沉溺于舞池、游戏机房、录像厅等易于诱发和滋生吸毒现象的场所，尤其是未成年人，更应该远离上述场所，以防被人诱骗而沾染毒品。

第四要谨慎交友，如果发现周围的亲戚朋友中有吸毒的人，要坚定自己的立场和态度，坚决抵制诱惑，并应规劝其戒毒，如果劝说无效，则应坚决不与其来往，特别是青少年，更应该远离毒友。

第五要克服贪小利、爱虚荣、追求时髦和享乐等不良个性和心理，一些吸、贩毒分子往往

在开始时以免费提供毒品方式诱人上当，所以切莫接受陌生人送给您的一支烟、一块口香糖、

一瓶饮料等。当有人向您渲染毒品能“飘”、时髦、刺激时，务必要清醒，切勿上当。

第六还要勇于面对学习、工作和生活中的种种困难和挫折，人生难免遇逆境，切不可选择

吸毒来逃避现实，麻醉自己，从而最终走上毁灭之路。

人寿命延长的原因和利弊

1医疗条件越来越好

2饮食结构越来越合理

3生活安定富裕

人口老龄化可以缓解就业压力，但是会带来养老的压力